廚師年終工作總結(jié)范文。
時間就像一股洪流，又一個讓人難度的年度就要結(jié)束了，職場人士的年度工作總結(jié)要納入工作計劃中了。我們不妨通過年度總結(jié)充分回顧一年的得與失，您是否正在考慮怎么樣才能寫好廚師的年度工作總結(jié)呢？幼兒教師教育網(wǎng)編輯收集并整理了“有關(guān)廚師個人的工作年終總結(jié)”，希望能為你提供更多的參考。
來到酒店工作也已經(jīng)有很多年的時間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師長，我也是經(jīng)歷了很多，有很多的收獲，今年的工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，較好的去完成了，現(xiàn)在我就這一年來的工作做下總結(jié)。
一、工作方面
作為廚師長，我知道，我必須以身作則，做好自己的工作，那么才能更好的去管理好我所管理的下屬，這一年來，我也是認真做好我該做的工作，精心準備宴席，點餐，以及一些新菜的推出，讓客人滿意我們酒店的'餐飲服務(wù)，愿意來用餐，這一年來也是餐飲沒有受到任何的投訴，菜品也是讓客人滿意，一些新推出的菜式更是有供不應(yīng)求的趨勢。
二、管理方面
這一年來，酒店后廚的人員基本沒什么流動，只是因為工作的需要，新加了兩位新員工，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當(dāng)中來，管理上，我也是考慮到很多都是老員工，可能會出現(xiàn)工作厭倦的心理問題，所以我也是不時的一起出去做一些集體的活動，關(guān)心他們，了解他們的工作狀況，避免出現(xiàn)懶散或者做倦了情況發(fā)生，讓廚房保持活力，大家更好的把工作給去做好。
三、衛(wèi)生方面
作為廚師長，后廚的衛(wèi)生工作是我一直以來都注重的，我知道，既要作出美食來，同時也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的，讓客人吃得美味的同時也是能吃得健康，所以這一年來我一直注意衛(wèi)生的問題，確保后廚的干凈衛(wèi)生，做好清潔工作，同時對于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的，不會有其他的問題。對于后廚人員的個人衛(wèi)生問題也是重點的關(guān)注，必須確保我們后廚的衛(wèi)生是不會出任何的問題的，確保客人吃得放心。
四、成本方面
在保障出品質(zhì)量的同時，我也是積極的去和采購確認，確保我們的采購是盡量以更低的價格采購到好的食材，讓廚師了解自己的菜的成本是多少，盡量的為酒店節(jié)約費用，同時通過采購的食材盡量有效的利用起來，所有后廚一起努力，研究一些邊角食材制作菜品，確保食材不會被浪費掉。
一年的工作結(jié)束了，但我知道，可以優(yōu)化的工作還有很多，我也是要繼續(xù)的努力，把廚師長的工作在來年做的更好，讓更多的客人喜歡我們出品的菜品。
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準、嚴要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚
房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
伴隨著公司六周歲生日之際，XX年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。
XX年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明
在XX年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。
其中xx店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16.79%。
xx店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
xx店由于XX年廚房改造的影響較大。XX年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
xx率方面：xx店年均60.74%，同比增長0.45%
xx店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%
xx店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，xx的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要xx店推出了海南粉、xx店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標(biāo)準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。xx店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
三、我們存在的不足之處
1、對產(chǎn)品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導(dǎo)。
四、XX年工作計劃
1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、xx毛利穩(wěn)中有升的同時努力把xx的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準化方面多下工夫。
XX年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的XX年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對XX年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。
謝謝！
回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結(jié)如下：
一、工作上，我擔(dān)任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。
一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。
二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元。
三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作。
自20XX年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學(xué)生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、政治思想上
我不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣
關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊鼛啄陙恚抑矣诼毷貝蹗従礃I(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
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近期工作開展的很順利，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的安排，我們可以準備寫廚師工作總結(jié)了，總結(jié)以回顧思考的方式對我們以往的工作做認知和分析，通過工作總結(jié)可以幫助我們認識自己的不足，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，那么廚師工作總結(jié)應(yīng)該怎樣寫呢？幼兒教師教育網(wǎng)小編特地為您收集整理“師生食堂廚師個人工作年終總結(jié)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我于xx年11月正式到xx酒店工作，當(dāng)時正是酒店籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將20xx年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗收和使用方面
做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!
回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準、嚴要求，團結(jié)。為單位職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)單位的經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)單位員工的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴。
二、管理方面：
以人為本，我結(jié)合實際情況，注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，并開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是單位餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。我以身作則，把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定味。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，我認真對自己的衛(wèi)生區(qū)域負責(zé)，按時打掃。我利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止單位職工食物中毒，造成不必要的后果。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定不斷改進作風(fēng)，從我做起，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素質(zhì)教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達效益最大化。
綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應(yīng)對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶領(lǐng)我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在XX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得XX年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的XX!
本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本年度較好的完成了各項工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：
一、認認真真做事老老實實做人
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。
3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。
4、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
5、做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時有水喝。
6、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
7、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
8、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
時間彈指一揮間，一年的工作即將告一段落了。在開始了一年的崗位工作生涯后就可以寫一篇總結(jié)了，要想在職場中不斷提升自己，年度總結(jié)必不可少。若要寫好一篇崗位個人年終總結(jié)要怎么做呢？編輯經(jīng)過搜集和處理，為你提供有關(guān)小學(xué)美術(shù)教師個人工作年終總結(jié)，請收藏好，以便下次再讀！
本一年我擔(dān)任小學(xué)二至三年級的美術(shù)教學(xué)工作。由于教學(xué)經(jīng)驗尚淺，因此，我對教學(xué)工作不敢怠慢，認真學(xué)習(xí)相關(guān)知識，深入研究教材教法，虛心向前輩學(xué)習(xí)，積極參加上級及學(xué)校組織的相關(guān)培訓(xùn)和比賽。經(jīng)過一個一年的努力，我獲得了很多寶貴的教學(xué)經(jīng)驗。在工作中我享受到了收獲的喜悅，也發(fā)現(xiàn)了存在的一些不足。為了今后能更好的工作，對本一年的教學(xué)工作總結(jié)如下:
一、教學(xué)業(yè)務(wù)方面
1、提高教學(xué)質(zhì)量
提高教學(xué)質(zhì)量，關(guān)鍵是上好課。為了上好課，我做了下面的工作:
⑴課前備課
①認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如，知道應(yīng)補充哪些資料，怎樣才能教好。
②了解學(xué)生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣，學(xué)習(xí)新知識可能會有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
③考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。
⑵實際教學(xué)
組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動學(xué)生的有意注意，使其保持相對穩(wěn)定性，因材施教，注重培養(yǎng)尖子生，注重抓兩頭帶中間，同時，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氛圍，課堂語言簡潔明了，課堂提問面向全體學(xué)生，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)的興趣，課堂上講練結(jié)合，課外以實踐為主，作業(yè)少而精，不給學(xué)生增加負擔(dān)。
2、提高學(xué)生素質(zhì)
要提高學(xué)生素質(zhì)，重在興趣培養(yǎng)。興趣是學(xué)習(xí)最好的老師，要培養(yǎng)學(xué)生對美術(shù)的興趣，得從以下方面著手。
(1)、在培養(yǎng)能力過程中，加強思想品德教育。要充分發(fā)揮美術(shù)教學(xué)情感陶冶的功能，努力培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣，提高學(xué)生的審美能力。
(2).要貫徹啟發(fā)式原則，采取多種教學(xué)形式，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使他們生動活潑地學(xué)習(xí)，大膽地進行藝術(shù)表現(xiàn)和創(chuàng)造。
(3).教師應(yīng)加強示范，并充分利用展示圖片、美術(shù)作品及放映幻燈、影片、錄像片等教學(xué)手段和現(xiàn)代教育技術(shù)進行直觀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生對美術(shù)的興趣。
(4)、美術(shù)教學(xué)要盡量注意學(xué)科間的聯(lián)系。如在講到點、線、面等概念時，可聯(lián)系數(shù)學(xué)中的相關(guān)概念來解釋，使美術(shù)課生動有趣。
二、個人素質(zhì)方面
1、積極參與聽課、評課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，博采眾長，提高教學(xué)水平。
2、積極主動參加培訓(xùn)深造，提高自身的專業(yè)能力。
3、培養(yǎng)多種興趣愛好，到圖書室博覽群書，不斷擴寬知識面，增強自己的綜合素質(zhì)，為教學(xué)注入新鮮血液。
三、經(jīng)驗教訓(xùn)
“金無足赤，人無完人”，在教學(xué)工作中難免有缺陷，例如：組織課堂不到位，授課時重點突出不夠明確，平時對于學(xué)生整體照顧不夠等?，F(xiàn)在，我也正在不斷改正中。小學(xué)的學(xué)生愛動、好玩，缺乏自控能力，常在學(xué)習(xí)上不能合理的安排時間，針對這種問題，就要抓好學(xué)生的思想教育，并使這一工作慣徹到對學(xué)生的學(xué)習(xí)指導(dǎo)中去，還要做好對學(xué)生學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)和幫助工作，尤其在后進生的轉(zhuǎn)化上，對后進生努力做到從友善開始，比如，本一年學(xué)校黨組織開展的幫扶后進生活動，我也在自己的班上對個別后進生進行輔導(dǎo)，有一定的效果。社會對教師的素質(zhì)要求更高，在今后的教育教學(xué)工作中，我將更嚴格要求自己，努力工作，發(fā)揚優(yōu)點，改正缺點，開拓前進，為美好的明天奉獻自己的力量。
一年以來，我校以和的重要思想為指導(dǎo)，堅持，積極探索管理新模式，重實際、抓實事、求實效，在全體教職員工中倡導(dǎo)“四高一強”工作目標(biāo)，現(xiàn)就本年度工作總結(jié)如下：
一、特色德育收成效
1、提升有方向
抓住暑期集訓(xùn)活動契機，組織全體教工學(xué)習(xí)《中小學(xué)教師職業(yè)道德規(guī)范》、最美鄉(xiāng)村教師事跡和最美教師張麗莉先進事跡等，使全體教師職業(yè)道德進一步提升，真抓實干，任勞任怨，不計得失，甘于奉獻。引導(dǎo)黨員干部自覺踐行社會主義核心價值體系，發(fā)揚社會主義新風(fēng)尚，模范遵守政治品德、職業(yè)道德、社會公德和家庭美德。20xx年度我校朱佩芳老師被評為市師德模范，羅輝老師被評為縣級優(yōu)秀教師。
2、德育活動有成效
學(xué)校始終圍繞特色辦學(xué)宗旨，堅持打造特色樹品牌，確定培養(yǎng)學(xué)生“知禮、感恩、守信”為我校的特色德育項目，開展了系列特色德育活動。知禮教育：充分利用晨會、班會等教育陣地，教育學(xué)校懂禮儀，包括升旗禮儀、就餐禮儀、課堂禮儀、尊師禮儀、同學(xué)間交往禮儀、穿戴禮儀、借用物品禮儀、迎客禮儀等。學(xué)校在許多場所如樓梯間等安裝了禮儀鏡。感恩教育：教育學(xué)生感恩社會、感恩父母、感恩他人、感恩校園、感恩老師、感恩同學(xué)，多形式地培養(yǎng)學(xué)生感恩社會、回報社會的真摯情感。守信教育：以誠實守信、以誠相待為主線，教育學(xué)生講求誠信，說老實話、辦老實事、做老實人，反對“虛、假、騙”行為；組織學(xué)生背禮儀規(guī)范、看經(jīng)典書籍、唱文明禮儀歌曲、辦墻報、寫文明禮儀文章等。安全教育：堅持安全“一日一小查，一周一主題，一月一大查”；加強警校共建，定期邀請法制副校長到校為師生開展法制講座，提高師生法制意識；強化安全監(jiān)管，提高學(xué)校值班老師、生活輔導(dǎo)老師和門衛(wèi)等工作人員的工作能力；加強安全教育和安全演練；加強教育。
二、特色隊伍展形象
1、主業(yè)求實效
師資隊伍的狀況直接影響著學(xué)校工作的發(fā)展。今年上半年以來，我校共組織本校教師參與各級各類的培訓(xùn)40余人次。另外，我們還挖掘校內(nèi)教師潛力，組織在電腦使用和網(wǎng)絡(luò)教研方面有特長的教師在校內(nèi)開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)及交流活動。通過這些活動的開展，不僅提高了教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更重要的是在校內(nèi)形成了樂學(xué)向上、開拓進取的學(xué)風(fēng)、教風(fēng)。目前，在進修校園基本實行了辦工無紙化，飛信和QQ廣泛應(yīng)用于教學(xué)和管理工作。我校師訓(xùn)工作已成為全省師訓(xùn)工作的一面旗幟。20xx上學(xué)年成功地對全縣5000多名中小學(xué)教師進行了20xx年的繼續(xù)教育學(xué)分年檢。該項工作走在了全省前列，為全省該項工作的開展摸索出了一些成功的經(jīng)驗和做法。許多縣市紛紛派人來我校參觀取經(jīng)，顏亞華校長還在全省師訓(xùn)會議上作了經(jīng)驗介紹。20xx年我校開辦了第21期普通話水平等級提高培訓(xùn)班，共培訓(xùn)全縣中小學(xué)教師201人。通過培訓(xùn)，有49人通過了二級甲等，113人通過了二級乙等。開辦了第2期中小學(xué)電腦教師培訓(xùn)班，共培訓(xùn)全縣完全小學(xué)選派的電腦教師48人。開辦了第18期教育行政干部（小學(xué)校長）培訓(xùn)班，共培訓(xùn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)完全小學(xué)副校長和部分聯(lián)校校長69人。通過培訓(xùn)，幫助校長們樹立正確的辦學(xué)思想，提升校長們履行職責(zé)的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。開辦了第19期教育行政干部（中學(xué)政教主任）培訓(xùn)班，共培訓(xùn)縣直中學(xué)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校政教主任42人。通過培訓(xùn)，幫助政教主任熟悉相關(guān)教育政策法規(guī)，掌握現(xiàn)代教育新理念，提升學(xué)校管理特別是學(xué)生管理工作能力。培訓(xùn)期間，還組織政教主任到岳陽市君山許市中學(xué)進行了參觀學(xué)習(xí)。開辦了三個類別10個班級的遠程培訓(xùn)班。
一是遠程培訓(xùn)，共培訓(xùn)小學(xué)、初中、高中班主任教師199人；
二是有效教學(xué)、和諧課堂班，共培訓(xùn)初中語、數(shù)、外和小學(xué)語、數(shù)教師405人；
三是課堂基本功與教學(xué)策略班，共培訓(xùn)初中語文和小學(xué)數(shù)學(xué)教師147人?？偣才嘤?xùn)751人，所有班級皆100%按時結(jié)業(yè)，被省遠程中心評為了優(yōu)秀班級。在教育局和師訓(xùn)股的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下，20xx年暑假組織開展了全縣教育行政干部大型集中培訓(xùn)、20xx年下學(xué)期組織了八個短訓(xùn)班、14個遠程培訓(xùn)班各類培訓(xùn)活動，參培人數(shù)3500人次以上。
2、活動競賽求佳績
在縣教研室組織的高三教學(xué)視導(dǎo)活動中，我校18節(jié)課有12節(jié)被評為數(shù)學(xué)優(yōu)質(zhì)課，教師緊密聯(lián)系學(xué)生生活實際教學(xué)，教學(xué)設(shè)計新穎，課堂氣氛活躍，優(yōu)秀率為全縣最高，受到縣教研室領(lǐng)導(dǎo)的好評；本年度，我校繼續(xù)開展“同課異構(gòu)”特色課堂教學(xué)活動，首先組內(nèi)試講，然后集中講評，提高課堂教學(xué)的成效。瞿春華老師在衡東縣第二屆教學(xué)能手大賽中獲授課一等獎，胡志文老師筆試一等獎，許新亮老師獲綜合獎二等獎，劉葉萌老師獲綜合獎三等獎，肖志泉校長獲筆試三等獎，胡志文老師代表衡東縣在衡陽市中學(xué)課堂教學(xué)改革賽課中獲一等獎。
3、隊伍建設(shè)求提高
本學(xué)期，我校加大教研力度，以提高課堂教學(xué)質(zhì)量為核心，理清思路，更新觀念，統(tǒng)一認識，開展新的《高效課堂標(biāo)準》的學(xué)習(xí)研討活動，我校健全“人人上匯報課，人人參與評課”的教研制度，為此，我們開展了周末的“教學(xué)開放講座”活動，校長顏亞華率先垂范，讓每位老師都有機會上展示課，展示自己的課堂教學(xué)水平。并且要求每位教師邊聽課邊做好聽課評析，保證聽課時認真聽、認真記，評課時人人有發(fā)言，發(fā)言有條理、有重點。在評課中，促進全體教師思想上和業(yè)務(wù)上的交流，互相學(xué)習(xí)，取長補短，從理論上和實踐上提高教師的教學(xué)水平。認真總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗、撰寫和教后感，從教師的“備、教、批、輔、查”等日常的教學(xué)工作入手，高標(biāo)準嚴要求，勤指導(dǎo)常督促，切實抓好教師的輔導(dǎo)工作，樹立教學(xué)領(lǐng)頭雁，發(fā)揮骨干教師的影響力和帶動作用，不僅把課題研究真正落到了實踐中，而且還使學(xué)校形成了濃濃的教研氛圍。
三、特色辦學(xué)創(chuàng)品牌
1、以競賽活動為動力，加快學(xué)校的步伐。
為了加快實施素質(zhì)教育的步伐，全面提高教育質(zhì)量，全面提高學(xué)生素質(zhì)，體現(xiàn)“面向全體”的素質(zhì)教育精神，我校在美術(shù)專業(yè)班中積極開展各種競賽活動，如：作文競賽、寫字比賽、朗讀比賽、數(shù)學(xué)知識競賽、廣播操比賽、跳繩比賽、書法繪畫比賽等活動。我?？h青少年活動中心在全縣中小學(xué)印發(fā)各種宣傳材料13000多份，并聯(lián)合縣交警大隊、消防中隊、縣人防辦先后在城關(guān)一小、二小、三小、實驗中學(xué)、興東中學(xué)開展緊急逃生演練活動，在全縣中小學(xué)中開展美術(shù)、書法比賽活動。從學(xué)科上來看，活動不光有語文、數(shù)學(xué)的比賽，還有體育、音樂、美術(shù)較量；從形式上看，大部分活動我們都盡量做到讓學(xué)生全員參與，體現(xiàn)活動的群眾性和基礎(chǔ)性，意在通過各種豐富多彩的活動，開發(fā)學(xué)生的潛能、發(fā)展個性特長，促進學(xué)校教育質(zhì)量的全面提高。為特長學(xué)生提供了鍛煉的機會，讓他們在活動中展現(xiàn)自己的特長，體現(xiàn)出成功的喜悅。
2、以“全員參與管理”為理念，完善學(xué)校管理機制。
學(xué)校在選定班主任之后，又將全體教師按帶課情況分配到各班作為班級責(zé)任教師，與班主任一起共同承擔(dān)班級管理責(zé)任。并堅持“管理就是服務(wù)和指導(dǎo)，服務(wù)和指導(dǎo)的目的在于促進發(fā)展”的管理理念，工作中各有側(cè)重、又分工協(xié)作，建立集中學(xué)習(xí)制度和例會制度，集體研究、決策學(xué)校的各項工作。確立“雙主體育人”理念，即教師是教育工作的主體，學(xué)生是學(xué)習(xí)活動的主體，兩個主體在不同層面相互促進、共同發(fā)展的辦學(xué)思路，充分尊重教師和學(xué)生的人格，重視教師和學(xué)生的參與意識，為搭建雙向交互平臺，我校進行了“家長問卷調(diào)查”和“學(xué)生問卷調(diào)查”。讓師生參與學(xué)校管理，充分發(fā)揮主人翁作用。
3、以質(zhì)量監(jiān)控為依托，提高學(xué)校的教育質(zhì)量。
一年來，我校規(guī)范教師的日常教育教學(xué)工作，制定《課程標(biāo)準》、《課程計劃》和《作業(yè)批改標(biāo)準》，引導(dǎo)教師形成新的教學(xué)理念，改變評價方法和評價手段，客觀全面地評價學(xué)生。學(xué)校在每次月考或大型的教學(xué)質(zhì)量考查考核之后，都要以年級組為單位召開教學(xué)質(zhì)量分析會，分析會堅持督查和指導(dǎo)相結(jié)合，點與面相結(jié)合，定量評價與定性評價相結(jié)合，找出存在的問題，推廣成功經(jīng)驗，鼓勵先進、鞭策落后，幫助教師規(guī)范教學(xué)行為，提高教育教學(xué)水平，從而促進學(xué)校教育質(zhì)量的不斷提高。20xx年高考我校再創(chuàng)輝煌。本一、本二上線308人，占全縣高考本一、本二上線人數(shù)的四分之一強，為全縣高考做出了積極貢獻。理科二本上線率73.5%，文科二本上線率61.8%，二本上線率在全市同類學(xué)校中名列前茅，考生劉梅芳同學(xué)以594分的高分名列全縣文科第三名。全縣文科前10名中我校有5人。文科人平提高有效分61分，理科人平提高有效分79分，藝術(shù)班29人參考，本一、本二上線23人。我校美術(shù)專業(yè)班特色突出，來勢喜人。在長沙專業(yè)培訓(xùn)，同學(xué)們專業(yè)基礎(chǔ)扎實，得到了相關(guān)培訓(xùn)學(xué)校的高度肯定和贊揚。今年我校高一新生再次擠破門檻。我校高一新生在同類兄弟校生源滑入極度危機的情況下，超額完成招生任務(wù)。而且生源質(zhì)量是歷年來最好的。
4、以團隊活動為陣地，營造良好的育人氛圍。
一年來，學(xué)校的團隊工作繼續(xù)以愛國主義教育為主線，以行為規(guī)范的養(yǎng)成教育為重點，充分發(fā)揮“廣播站”和“宣傳欄”的作用，使“升旗儀式”、“兩操”、“文明禮貌”等習(xí)慣成為學(xué)生日常的自覺行為。以團員納新為契機，積極開展新團員“宣誓”儀式活動，讓學(xué)生活動中，受到熱愛團隊的教育，從小樹立遠大理想
5、以精細化管理為重點，形成齊抓共管工作模式
我校實行新的“課時方案”，對上課多、教學(xué)水平高的教師有較大的傾斜。加強家校聯(lián)系，形成教育合力，家校聯(lián)系頻繁，只要發(fā)現(xiàn)問題，班主任都能在第一時間與家長取得聯(lián)系，使班主任工作更加主動。任課教師、后勤人員發(fā)揚主人翁精神，積極配合班主任齊抓共管。學(xué)校黨支部始終起到了核心作用，能夠充分發(fā)揮黨組織的凝聚力，發(fā)揮黨員的先鋒模范帶頭作用，使每個黨員真正成為群眾心目中的一面“旗幟”，以先進帶后進，促進學(xué)校工作的發(fā)展。我校嚴格經(jīng)費管理。經(jīng)費支出均在計劃之內(nèi)，沒有超出預(yù)算，無違規(guī)、違紀行為；計劃生育各項指標(biāo)無突破；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)特別重視安全工作，加強管理，嚴格檢查，排除可能引起重大事故的隱患。學(xué)校成立了由校領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)的“安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，健全了組織機構(gòu)和各項制度，封閉管理，全員參與。一年來校園安寧平穩(wěn)，沒有發(fā)生任何安全責(zé)任事故。
四、特色文化建設(shè)圖溫馨
我校用心打造溫馨和諧、明亮簡潔、通俗易懂的校園文化氛圍。員工自己動手，栽種爬山虎美化校園。在教學(xué)樓和學(xué)生寢室樓道墻面安裝了鏡片，讓學(xué)生時時注意自己一言一行和穿著打扮得體；學(xué)校把“弟子規(guī)”圖文張貼在校園墻壁上，讓學(xué)生在日常生活和學(xué)習(xí)中時時感受中國傳統(tǒng)文化教育，激勵學(xué)生奮發(fā)自強；每個班都有班級誓詞，每天學(xué)生自發(fā)二至三次宣誓，學(xué)校公布欄每天刊登學(xué)生座右銘；定期編制校園刊物《給力高考》和《進業(yè)修德》，為學(xué)生進行勵志教育和心理輔導(dǎo)，及時宣傳學(xué)校各項工作亮點。
五、特色服務(wù)暖人心
我校集教師培訓(xùn)、高中補習(xí)班、電大教育、全縣青少年活動、職高美術(shù)專業(yè)五位一體，按照“小實體、多功能、大服務(wù)”的原則，全體教工大局意識強，全方位服務(wù)于師生，使來我校學(xué)習(xí)培訓(xùn)的教育行政干部、教師和電大學(xué)員如沐春風(fēng)。學(xué)校管理難度大，教師中有少數(shù)人感到精神壓力過大。工會從關(guān)注教職工健康出發(fā)。
一是對教職工進行職業(yè)心理輔導(dǎo)，與大家開展交心談心活動，排解教職工壓力；
二是通過生日問候等形式，讓教職工感覺學(xué)校的溫暖。在每個教職工的生日，為教職工送上生日餐和生日蛋糕，讓溫馨長留；
三是教工家庭紅白喜事，校長和書記親自到場安排布置，為教職工分憂解難。中秋節(jié)和元宵節(jié)學(xué)校免費為學(xué)生提供月餅和元宵，高考期間為每位寄宿生補貼60元，辦好高考生活，學(xué)生深受感動。離校之際，他們主動搞好校園衛(wèi)生，學(xué)校財物秋毫無損。
六、基礎(chǔ)建設(shè)重實用
為了給學(xué)生提供舒息的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，在資金緊缺的情況下，學(xué)校多方籌措資金加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，今年投入資金100多萬元，新建學(xué)生食堂；為學(xué)生安裝熱水供應(yīng)設(shè)施；維修花壇；粉刷教室；結(jié)合學(xué)校實際情況，分期進行施工，校園面貌日新月異。
本學(xué)年，我自覺遵守學(xué)校規(guī)章制度，注重自身道德修養(yǎng)的提高，待人真誠和善，努力樹立良好的師德形象。熱愛學(xué)生，關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活、情感，努力為他們的身心健康發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。
在日常的教學(xué)中，注重對隨堂課的高標(biāo)準高質(zhì)量高要求。鉆研教材，把握教材，從關(guān)注每一個學(xué)生為出發(fā)點，認真構(gòu)思每一篇教案、努力上好每一節(jié)課，使學(xué)生在藝術(shù)活動中不斷地提高自身的藝術(shù)素養(yǎng)及人文素養(yǎng)。同時珍惜平時教研組開課以及各種校內(nèi)外聽課學(xué)習(xí)的機會，通過學(xué)習(xí)和實踐使自身的教育理念和教學(xué)水平得到提升，從而更加清晰的把握美術(shù)教學(xué)的方向。
作為班主任，對班級中的學(xué)生認真負責(zé)，努力抓好常規(guī)工作，營造寬松、舒適、美觀的環(huán)境氛圍，組織學(xué)生積極參加學(xué)校的各項競賽活動，本學(xué)年擔(dān)任三(3)班班主任，學(xué)生表現(xiàn)不錯，在首屆和和甜甜才藝大賽中獲得優(yōu)秀組織獎，個人因在此次大賽中善于發(fā)現(xiàn)，組織出色，獲得伯樂獎，獲得這樣的獎項我很自豪，當(dāng)然離不開孩子們的努力。在班級小報評比和黑板報評比中都獲得了喜人的成績，在?？萍妓囆g(shù)節(jié)榮獲年級組第二名。在校第五屆體育節(jié)比賽中學(xué)生在個人比賽中都取得了不錯的成績，在團體比賽中，因組織不到位而失分，獲得團體的第3名。以后我一定吸取經(jīng)驗，團結(jié)學(xué)生，在團體比賽中爭取獲得好成績。在11月份的蒲公英作文大賽中我們班獲得了3人一等獎，2人二等獎。1人三等獎的好成績。我會繼續(xù)努力，認真做好教育教學(xué)工作。
在平時的教育教學(xué)中注意及時發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)有藝術(shù)天賦的學(xué)生，并認真組織好每次的興趣小組活動。利用興趣班和課余時間認真輔導(dǎo)學(xué)生參加各項繪畫比賽活動，并取得了可喜的成績。在第二屆未成年人科學(xué)在我身邊優(yōu)秀美術(shù)作品征集活動輔導(dǎo)學(xué)生1人獲特金獎，3人獲金獎，5人獲銀獎，1人獲銅獎。在蘇州市第二屆中小學(xué)生藝術(shù)展演暨第五屆少兒藝術(shù)節(jié)繪畫比賽活動輔導(dǎo)學(xué)生1人三等獎，在眾菱杯全國青少年科幻繪畫賽江蘇省賽區(qū)比賽中，輔導(dǎo)學(xué)生1人一等獎，5人三等獎。在20xx年江蘇省第九屆小學(xué)生環(huán)?？茖W(xué)繪畫競賽活動中，輔導(dǎo)學(xué)生1人二等獎，8人三等獎。在第十五屆全國中小學(xué)生書畫比賽中，輔導(dǎo)學(xué)生2人一等獎，5人二等獎，12人三等獎。個人在第15屆中小學(xué)生繪畫類指導(dǎo)工作中獲一等獎。輔導(dǎo)學(xué)生的同時，我還加強自身的專業(yè)技能的修養(yǎng)，在園區(qū)中小學(xué)美術(shù)教師速寫比賽中，個人獲得一等獎的好成績。身為一名美術(shù)專業(yè)教師，除了做好本身的教育教學(xué)工作外，同時還協(xié)助科教處做好日常的宣傳和環(huán)境布置工作，得到了領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致認可。
回顧即將過去的一年，有收獲也有遺憾，但讓我感觸最深的莫過于教學(xué)質(zhì)量的高低決定著一個教師職業(yè)生涯的質(zhì)量高低!所以在今后的教育工作中，只有不斷地自加壓力，嚴格要求自己，發(fā)揚優(yōu)點，改正缺點，在教育教學(xué)上勇攀高峰!成績只能代表過去，作為一名新時代的教師所面臨的任務(wù)更加的艱巨也更富挑戰(zhàn)性!不過也正因為如此，才讓我們看到了希望!那是一種對孩子的明天美好祝福的希望，也是教師自身作為一個更富生命力與活力的希望!相信自己今天的能力，成就孩子美好的明天!這也是作為一個教師所應(yīng)有的的天職!
其實人的一生用做中學(xué)這個詞來形容都是不為過，在以往的工作中有成績也有不盡如人意的地方，深感需要學(xué)習(xí)和改進的地方還有很多很多!而我一直把工作看成是一個學(xué)習(xí)的機會，同時以認真、努力、盡心、盡力作為自己工作的態(tài)度。
歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間一個年度又要結(jié)束了。在這一個年度中，我繼續(xù)擔(dān)任x、x年級以及二（4）二（5）的美術(shù)教學(xué)工作。在工作中我享受到了收獲與喜悅，也在工作中發(fā)現(xiàn)一些存在的問題。根據(jù)學(xué)校要求，我將從德、勤、能、績四方面進行總結(jié)。其總結(jié)如下：
一、德
年度初，通過學(xué)習(xí)幾位先進教師師德經(jīng)驗，使我深刻的認識到小學(xué)教師師德的重要性?；叵胱约涸谏弦荒甓鹊膸煹卤憩F(xiàn)，尋找自己與他們的差距，再對照學(xué)校提出的"十要十不要''以及"五個嚴禁"認真剖析、改進。我認真參加了學(xué)校組織的各種校內(nèi)培訓(xùn)活動及校外培訓(xùn)，還學(xué)習(xí)了學(xué)校提供的《教育的故事》和閱覽室的《中國小學(xué)美術(shù)》叢書等，通過集體培訓(xùn)、聽課學(xué)習(xí)、公開課實踐等學(xué)習(xí)活動使自己在教育教學(xué)方面不斷進步。不僅豐富了自己的知識和見聞，還為自己更好的教學(xué)實踐打下了基礎(chǔ)。使我深刻認識到，作為一名教師，不管是課堂內(nèi)還是課堂外，不應(yīng)以任何方式去傷害學(xué)生的自尊心，打消學(xué)生的積極性和打擊學(xué)生的自信心。
二、勤
本年度，出全勤。
三、能
我任教三個年級十一個班的美術(shù)課，每周共計22節(jié)課，另外還有一（5）、一（4）兩個班的兒童畫教學(xué)特色活動、每周二晚八點至九點的剪紙專業(yè)隊。在日常教學(xué)中，我堅持切實做好課堂教學(xué)。課前認真作好充分準備，精心設(shè)計教案，并結(jié)合各班的實際，靈活上好每一堂課，盡可能做到堂內(nèi)容當(dāng)堂完成，課后將好的學(xué)生作品放在教室外的展示欄進行展示，不足的作品，我輔導(dǎo)學(xué)生完善。這樣使學(xué)生對美術(shù)更有興趣，同時提高學(xué)生的美術(shù)水平。另外，授課后根據(jù)得失及時寫些教后感、教學(xué)反思，以積累教學(xué)經(jīng)驗。
同時，我還積極和班主任進行溝通，了解學(xué)生，改進教法，因材施教。針對x年級教材內(nèi)容多為手工，與我校全住校封閉式管理、材料準備困難的實際問題，我積極進行教學(xué)內(nèi)容的拓展訓(xùn)練，著重培養(yǎng)學(xué)生的繪畫技能和創(chuàng)新思維能力。那么對于我所負責(zé)的兒童畫教學(xué)特色活動，我采用系統(tǒng)性、階段性相結(jié)合的原則，短短的兩周一節(jié)課四十分鐘時間完成一張作品遠遠不夠，所以，我除了課堂內(nèi)給予認真指導(dǎo)，有時候還利用課外看電視時間去班上輔導(dǎo)。
在每周二的剪紙專業(yè)隊課上，開學(xué)初專門去書店購買幾本剪紙作品書，還查閱各網(wǎng)站，準備好各種剪紙范作圖片資料，也進行階段性教學(xué)、階段性輔導(dǎo)、階段性要求完成作品。
四、績
本年度我校開展了一系列的活動，“藝術(shù)節(jié)”、“陽光體育節(jié)”、“讀書節(jié)”等等校內(nèi)外的活動；以及個人擔(dān)任的美術(shù)工作，宣傳海報、展覽櫥窗、各科各類的展板的布置等任務(wù)。其中不僅涉及到很多的美術(shù)宣傳工作，有的更是需要我們?nèi)谭e極參與創(chuàng)作作品。對于學(xué)校布置下來的每一項任務(wù)，我都能以我最大的熱情把它完成好，基本上能夠做到不拈輕怕重，力求優(yōu)質(zhì)高效。
這年度多彩的藝術(shù)節(jié)，在區(qū)藝術(shù)節(jié)攝影比賽中，我所指導(dǎo)的六（4）班xx同學(xué)獲全區(qū)小學(xué)組三等獎。在校藝術(shù)節(jié)繪畫比賽中，剪紙比賽中，攝影比賽中，多位同學(xué)獲獎。個人，xx校xx學(xué)區(qū)現(xiàn)場教學(xué)設(shè)計比賽中，獲二等獎。
20xx-20xx學(xué)年上學(xué)期，在管理中心領(lǐng)導(dǎo)的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在教研所領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，以黨的群眾路線教育活動精神為指導(dǎo)，認真落實遼寧省藝術(shù)教研培訓(xùn)中心的戰(zhàn)略部署，全面貫徹黨的教育方針，努力提升藝術(shù)教育水平。堅持抓質(zhì)量促發(fā)展，抓隊伍塑形象，抓管理強內(nèi)功，抓和諧保穩(wěn)定。小學(xué)美術(shù)工作取得了可喜成績。
隨著中小學(xué)美術(shù)教育教學(xué)改革的不斷深入，以及電腦、平板、智能手機數(shù)字化終端的普及，數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用也在基礎(chǔ)美術(shù)教育中呈現(xiàn)迅速發(fā)展的趨勢，并對改進教學(xué)手段、整合教學(xué)資源、豐富教學(xué)內(nèi)容發(fā)揮著獨特的作用。參加了中國教育學(xué)會美術(shù)教育專業(yè)委員會于20xx年9月24日舉行的“20xx年中小學(xué)數(shù)字美術(shù)教學(xué)研討會”。以推動中小學(xué)數(shù)字美術(shù)教育教學(xué)的不斷深入，全面提高中小學(xué)美術(shù)學(xué)科教學(xué)質(zhì)量。
20xx年10月13日—17日，按照中國教育學(xué)會美術(shù)教育專業(yè)委員會《關(guān)于召開20xx年中小學(xué)美術(shù)課現(xiàn)場觀摩培訓(xùn)活動的通知》，帶領(lǐng)李連東等21名教師到沈陽參加了此次培訓(xùn)。遼寧省基礎(chǔ)教育教研培訓(xùn)中心體育藝術(shù)研訓(xùn)部承辦了此次活動。小學(xué)美術(shù)課交流活動共選出小學(xué)美術(shù)優(yōu)秀課課18節(jié)，優(yōu)秀課教師來自祖國各地，呈現(xiàn)出獨具特色的精彩內(nèi)容，與會教師沒有漏下一節(jié)課，觀看得津津有味。
20xx年10月21日，遼河油田各小學(xué)美術(shù)教師29人，在勝利小學(xué)第二美術(shù)教室觀摩了兩節(jié)美術(shù)課。分別是曙光三小鄭佳欣老師的《擬人的形象》和歡喜嶺一小鄭子健老師的《擬人的形象》。兩位年輕的美術(shù)老師參加工作均不滿五年，但是駕馭課堂的能力、教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計和扎實的基本功得到全體觀摩教師的肯定。由于兩位教師上的是同一節(jié)課，更增加了可比性。他們各具特色，揚長避短，從不同渠道、不同角度向?qū)W生闡述了擬人的概念及擬人形象的設(shè)計宗旨，圓滿地完成了教學(xué)任務(wù)。課后，29名美術(shù)教師進行了1個小時的教研，發(fā)言踴躍且真誠。
20xx年11月5日，11名來自各個學(xué)校的美術(shù)教師成立了課題小組，申請了“挖掘地方美育資源、踐行課堂美育實效”的課題立項，準備分“挖掘、尋寶”、“踐行、拓展”、“集結(jié)、匯編”三個步驟，為期一年，開始課題研究。探究開發(fā)與利用美育資源的有效方法與途徑，學(xué)習(xí)利用本土資源創(chuàng)造美的方法，培養(yǎng)熱愛家鄉(xiāng)、熱愛祖國的美好情感。
20xx年11月7日接到遼寧省基礎(chǔ)教育教研培訓(xùn)中心下發(fā)的《關(guān)于舉辦遼寧省中小學(xué)美育優(yōu)秀課評選的通知》，曙光三小鄭佳欣帶著《濕地印象》自編課程到錦州參加了此次評選活動。該課給評委老師及在座觀看教師留下了深刻的印象，學(xué)生作品都被留下作為紀念。
20xx年12月15日，按照遼寧省基礎(chǔ)教育教研培訓(xùn)中心體育藝術(shù)研訓(xùn)部的要求，將幸福小學(xué)楊麗華、勝利小學(xué)李連東、歡一小鄭子健的三節(jié)微課反復(fù)修改，最終上交遼寧省基礎(chǔ)教育教研培訓(xùn)中心，參加比賽，獲勝者將報送教育部。
又一個學(xué)期的工作結(jié)束了，我越來越清晰的認識到，“學(xué)海無涯，教無止境”，只有不斷充電，才能維持教學(xué)的青春和活力。除了專業(yè)培訓(xùn)還參加了“盤錦市十二五骨干教師遠程培訓(xùn)”、“遼寧省中小學(xué)校長遠程培訓(xùn)”、“遼寧省教研員信息技術(shù)應(yīng)用能力高級研修班”的學(xué)習(xí)，力求進一步完善自我。并虛心向兄弟城市學(xué)習(xí)，取人之長，補已之短。樹立先進的教育理念，為遼河油田的藝術(shù)教育添磚加瓦。
本學(xué)期我擔(dān)任了二年級的六個班、三年級一、二班的美術(shù)教育教學(xué)工作，美術(shù)組教研組長，小學(xué)課程教學(xué)部干事，美術(shù)功能教室的管理工作。現(xiàn)對本學(xué)期工作總結(jié)如下：
一、師德修養(yǎng)方面
在思想上嚴于律己，熱愛黨的教育事業(yè)，全面貫徹黨的教育方針，力爭思想和工作上在同事、學(xué)生的心目中都樹立起榜樣的作用。積極參加學(xué)校黨支部的各項政治學(xué)習(xí)活動。服從學(xué)校的工作安排，配合領(lǐng)導(dǎo)和老師們做好校內(nèi)的各項工作。通過不斷學(xué)習(xí)，自覺提升發(fā)展標(biāo)桿、提升工作標(biāo)準、提升精神境界。
二、教育教學(xué)方面
(一)備學(xué)生、備教材全力應(yīng)對學(xué)期教學(xué)計劃
學(xué)期初，我根據(jù)新課標(biāo)標(biāo)準對教材進行了分類整合，制定學(xué)期初的教學(xué)計劃，造型表現(xiàn)、設(shè)計應(yīng)用在二年級教材中占用了大篇幅，而欣賞評述、綜合探索其實對于二年級的學(xué)生來說也是很有發(fā)現(xiàn)潛質(zhì)的，孩子們正處在探索摸索的階段，對任何事物都能夠激起興趣點，相互穿插、相互滲透，安排了層層遞進的學(xué)習(xí)階梯，比如，我將《頂天立地》作為美術(shù)課的第一課，學(xué)生們能在接受知識的時候感受到畫面中主體物就是中心、就要占有主要位置，畫大畫小都將使整個畫面不協(xié)調(diào)美觀。
我還將《小蝌蚪》和《點點聚會》兩課相互結(jié)合，找到共性的特點，分層次的滲透感知，相互對比使用不同性能的材料，學(xué)生們也能逐層進行掌握知識技能，更多的是體會感受。在生活中發(fā)現(xiàn)到的問題也能及時地在美術(shù)課上進行解決，設(shè)計應(yīng)用到生活中，如《排排隊》、《看醫(yī)生》、《瓜果飄香》等課的內(nèi)容，均是在生活實踐中常常出現(xiàn)的，通過繪畫的形式展示出自己內(nèi)心的體驗感受，也能積極的引導(dǎo)著我們的生活。我與學(xué)生們在明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)引領(lǐng)下，積極開展常規(guī)教與學(xué)的活動。
(二)階段性活動的開展
本學(xué)期二年級美術(shù)活動的開展均是在學(xué)校、美術(shù)組的引領(lǐng)下進行的，9月份開學(xué)后的第一個月，二年級的學(xué)生參加了市教育局組織的“我是小小消防員”的主題繪畫活動，我與6個班的學(xué)生集體學(xué)習(xí)消防知識，并結(jié)合學(xué)校的每一期消防演練活動內(nèi)容，了解消防員叔叔的日常工作，掌握了消防畫中主體物與背景環(huán)境的處理關(guān)系。并取得了優(yōu)異的成績。12月參加了市教科院組織的小學(xué)生創(chuàng)新實踐能力大賽，二年級四班的蘇雅軒同學(xué)在我的帶領(lǐng)下，結(jié)合自己生活中的觀察發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)作了一幅《節(jié)水型自動洗澡機》，去春暉小學(xué)參加比賽演講。
在元旦來臨之際，整個級部學(xué)生參加了學(xué)校組織的迎新年主題繪畫活動，感受節(jié)日氣氛，體會同學(xué)間的相互祝福。各項活動中學(xué)生們都很積極的參與到其中，體驗感受著各種氣氛。
本學(xué)期的蓓蕾社團開課了，課程主要內(nèi)容是少數(shù)民族的特色剪紙，根據(jù)民族人文藝術(shù)特色學(xué)生們在畫紙上創(chuàng)意的添畫紋樣，通過老師的不斷引導(dǎo)，學(xué)生們從拘束緊張到大膽地表現(xiàn)自己的想法，每一個民族的獨特之處我們都認真的研討，對他們的生活地域特色也都能很好的掌握。在這些活動中，拉近了老師和孩子們的距離，我也能從每節(jié)課前孩子們的擁抱中，感受到他們對于美術(shù)學(xué)科的熱愛，始終保持這樣一顆熱切的心，藝術(shù)之路將會走的更堅定。
(三)期末藝術(shù)測評
根據(jù)藝術(shù)測評辦法，二年級的學(xué)生也進行了學(xué)期藝術(shù)測評，其實這是一個平時積累的過程，在日常上課的過程中對每個孩子深入了解，課堂表現(xiàn)情況匯總，課程學(xué)習(xí)與課外活動相結(jié)合，校外學(xué)習(xí)與藝術(shù)特長的結(jié)合。不是最終的數(shù)據(jù)，而是平時的過程。學(xué)生們爭先恐后的展示自己的才藝。也讓我的教學(xué)工作得到了充分的肯定。
(四)美術(shù)教室的管理
我們的“藝術(shù)體驗館”今年受到了冷落，新教學(xué)樓啟用以后，教研活動多是選擇在新的美術(shù)教室開展，但是這里也時刻保持著干凈整潔，教室內(nèi)觸摸一體機也進行了維修，小學(xué)生上外堂課時還是會光顧的。時時回蕩這孩子們的歡聲笑語。
三、美術(shù)組教研組長工作
本學(xué)期擔(dān)任美術(shù)組教研組長一職，其實是對我最大的考驗，剛剛?cè)肼毑坏饺甑臅r間，校領(lǐng)導(dǎo)委以重任，我在開學(xué)的前幾周時間里不能適應(yīng)。首先，根據(jù)學(xué)校整體安排，美術(shù)組不斷地加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)力度。組內(nèi)教師積極參加觀察課、亮相課、精品課的集體備課活動。爭取外出聽課機會，吸取有益的經(jīng)驗，找出自己存在的不足，著力提高自身水平。組內(nèi)三位新教師踏實、認真，一直保持著組內(nèi)相互幫助的良好風(fēng)氣，在實踐中肯定的走好每一步，不斷增強教研組凝聚力。美術(shù)組的工作繁忙而瑣碎，在學(xué)?；顒又?，有陳曉璇老師扛著相機到處穿梭的身影;教室里，劉文明老師趴在后黑板上默默寫著粉筆字;電腦前，王洪飛老師埋首編輯著?？秃唸?走廊里，我們布置著校園文化，檔案室里我們整理著各種資料……這些工作都不是一個人能完成的，需要的是團結(jié)協(xié)作。因此，我們的組員也在工作中相互交流、了解，教研組內(nèi)逐漸形成一種團結(jié)和諧、奮發(fā)向上的工作環(huán)境和氛圍。
第二，認真落實常規(guī)教學(xué)任務(wù)，教研組內(nèi)強化常規(guī)教學(xué)的各項要求，使備課、上課、輔導(dǎo)學(xué)生、組織課外活動等各個環(huán)節(jié)都符合規(guī)范化的教學(xué)要求。全組教師認真學(xué)習(xí)、理解學(xué)校教學(xué)工作計劃及各項制度要求，落實到實處。在每次的教研會上逐字逐句的研讀新課標(biāo)、各年級教材，為自己的課堂做最充分的準備，制作各種新穎的教具，合理利用學(xué)校的多媒體教學(xué)設(shè)備，展現(xiàn)給每一位學(xué)生更多的精彩，不斷地激起孩子們的美術(shù)學(xué)習(xí)欲望，也很好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。美術(shù)課的宗旨就是讓孩子熱愛生活，讓孩子熱愛藝術(shù)，讓孩子大膽地表現(xiàn)!
四、小學(xué)課程教學(xué)部干事工作
小學(xué)部課程教學(xué)部干事一職是上傳下達的工作，感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對我的肯定，我將盡我所能高質(zhì)量的完成工作，跟著學(xué)部譚主任一起學(xué)到了很多。
首先，開學(xué)初制定學(xué)部課程表，以前總是感覺制作課程表的那個人是神秘的能人，但是開學(xué)就來了這么大一個活，不會做也得硬著頭皮做，幸好有譚主任的引導(dǎo)、級部主任們的協(xié)助，按照教師安排終于在一周內(nèi)完成了課表的制作，看著密密麻麻的課程表，我也是在心里佩服我自己了。
第二，小學(xué)部先周備課統(tǒng)計整理，每周五檢查下一周老師們的先周備課情況，并做好登記，以備期末教師考核使用。每周的巡課也讓我有機會看到優(yōu)秀教師的課堂充實有計劃的進行，也能發(fā)現(xiàn)個別老師不規(guī)范的教學(xué)常規(guī)，時刻提醒自己做好本職工作。
第三，我校定于月初的周一是全體教職工大會，其余三周的周一均是在學(xué)部內(nèi)部學(xué)習(xí)，這就需要我提前聯(lián)系報告廳管理員張俊田老師做會前準備，在小學(xué)部群內(nèi)傳達業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時間、地點、內(nèi)容，這些都沒有問題，但是譚主任說活動過程中也要我來主持會議，這項任務(wù)對于不喜歡拋頭露面的我來說，實屬困難，第一次登上報告廳高高的臺階還是很緊張的，但是一兩次之后鍛煉的也成為習(xí)慣，又一次挑戰(zhàn)了自己。學(xué)著寫會議結(jié)束之后的新聞稿總結(jié)，由于本學(xué)期業(yè)務(wù)不是很熟練，有時候新聞稿的發(fā)送時間有點拖后，但是堅持做下來，也為自己點贊。
第四，檔案的整理，本學(xué)期整理檔案資料三次，正是校長的一句“整理檔案其實就是在梳理學(xué)校”使我堅持了下來，在前期看到需要整理的檔案目錄時，兩眼冒著迷茫的光，面對老師們上交的堆山資料更是束手無策，隨著檢查時間的逼近，我們團隊一點點的摸索，也便逐漸清晰了思緒，現(xiàn)在回想起來感謝當(dāng)時堅持加班的自己，整理檔案中發(fā)現(xiàn)的問題就是我們以后需要再改進的地方。譚主任引領(lǐng)我發(fā)現(xiàn)了問題及時用筆記本記錄下來，并在以后收交材料的時候注意這些問題，比如在迎檢中，有個檢查的老師談起了教學(xué)計劃和總結(jié)的問題，我們小學(xué)部及時做出了調(diào)整，根據(jù)學(xué)期初制定的教學(xué)計劃電子版，梳理自己的教學(xué)工作總結(jié)。學(xué)部資料的收集，本學(xué)期大部分老師都能按時按量的完成上交資料，但偶爾也有老師沒能及時關(guān)注群內(nèi)信息，錯過了上交時間，我就利用課余時間加緊督促完成。資料的及時歸檔意識不斷提高、各類材料整理分類、封皮目錄模板的設(shè)計不斷規(guī)范，這項工作中最需要的就是細心耐心，我學(xué)著慢慢沉下心來去做，事情多的時候在自己心里默默念：事勿多，忙多錯，自我平復(fù)下情緒狀態(tài)，尤其是啟用新的教學(xué)樓以來，每天至少需要上下樓5趟，習(xí)慣之后便覺得這樣的忙碌越有意義。
五、存在的主要問題及努力的方向
(一)教學(xué)中對教材的梳理不夠清晰，利用假期時間做好充分的預(yù)習(xí)，合理的整合課程資源，堅持及時反思，隨時記錄，爭取在教學(xué)業(yè)務(wù)能力上有自己更多的創(chuàng)新之處。
(二)在學(xué)生管理中，做好與學(xué)生的朋友關(guān)系，時刻保持著年輕的心態(tài)，慢慢悟出師生相處之道，做到相互學(xué)習(xí)，共同進步。
(三)課程教學(xué)部干事工作中，需要做好學(xué)期整體計劃，提前預(yù)設(shè)各種問題，在本學(xué)期中出現(xiàn)的問題，及時上報并做好下學(xué)期的各項準備，團隊協(xié)作使工作效率不斷提高。
1、學(xué)習(xí)新課改，把握教改動向。兩位教師認真學(xué)習(xí)新課改的有關(guān)書籍，進一步端正教育理念，提高認識，明確小學(xué)美術(shù)學(xué)科教學(xué)的發(fā)展方向，。
2、認真學(xué)習(xí)教育理論。教研組征訂了《中國美術(shù)教育》、《少兒美術(shù)》、《中小學(xué)美術(shù)教育》等專業(yè)雜志，課余時間經(jīng)常鉆研、探討，從學(xué)習(xí)中提高了自身的理論修養(yǎng)。
3、美術(shù)教師理論與專業(yè)“兩手抓，兩手都要硬”。在提高教學(xué)素質(zhì)的同時，加強美術(shù)專業(yè)的提高。
本學(xué)期在李校長的帶領(lǐng)下，積極探索吸引教育，以“學(xué)做現(xiàn)代文明人，爭當(dāng)育才小能人”為榮，培養(yǎng)學(xué)生終合實踐能力。
3，4，5月份積極組織學(xué)生參加漫畫比賽，選出三幅美術(shù)作品，其中一年級1班歐葆琪《一杯熱茶》，宋嘉榮《媽媽的生日》，四年級陳俐伶《媽媽辛苦了》，參加桂林市漫畫比賽。五月份開展了獻給母親的禮物插花比賽活動，一、二年級學(xué)生母與子共同完成了《五彩繽紛》，《星光燦爛》，《快樂心情》，《愛心花》，《起航》，《希望》，《五顏六色》，《獻給母親的愛》《彩蝶飛舞》，《春色無邊》，《團結(jié)的愛》，《愛》，《千手觀音》等作品，看到這些學(xué)生與家長共同創(chuàng)作的各式各樣的插花藝術(shù)作品，心情無比的激動，真正感覺到老師、家長、學(xué)生的心血沒有白費，終于開出了美麗的花朵。
在參加校園文化藝術(shù)節(jié)活動中，選出了一年級1班宋嘉榮學(xué)生作品《綠色的城市》，一年級2班萬路欣、陳鏡儒、黃亦林，一年級3班方宇豪，莫靜文，莫雁舒，陳松蕾，毛一涵，鈡紫涵，參加了市教育局組織的繪畫比賽，并且還參加了桂林市教育局組織的中小學(xué)漢字書寫能力暨“桂林第七屆書法大展賽”我校書法獲一等獎一名，二等獎27名，三等獎22名，優(yōu)秀獎56名，為了鍛煉身體，積極參加學(xué)校組織的文體活動，配合班主任打掃清潔區(qū)衛(wèi)生，領(lǐng)導(dǎo)安排的事情都能積極主動的去完成。積極參加美術(shù)教研活動，經(jīng)常協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)外出聯(lián)系工作和送材料，并且參加了新生入學(xué)報名和調(diào)查工作，完成了本學(xué)期各項教學(xué)任務(wù)，受到了領(lǐng)導(dǎo)和同志們的表揚。還經(jīng)常利用夜余時間學(xué)習(xí)計算機操作，熟練掌握運用高科技手段處理教學(xué)工作。
本學(xué)期我擔(dān)任了一、二年級及學(xué)前班的美術(shù)教學(xué)任務(wù)，在時間緊，任務(wù)重的情況下，還兼任了一年級3班的副班主任，經(jīng)常早出晚歸，只要學(xué)校分配的教學(xué)任務(wù)都按時完成，特別是協(xié)助各班主任出墻報，為學(xué)校寫橫幅，指導(dǎo)學(xué)生早操，排練文藝節(jié)目，在參加教師論壇，魅力年級組展示活動中發(fā)揮自己的特長，在班級文化、衛(wèi)生管理方面表現(xiàn)尤為突出，發(fā)揮積極主動的作用
時光飛逝如水，新的一年正向我們走來！一年最硬核的告別方式就是寫年度工作總結(jié)。通過年度回顧，將零星而膚淺的感性認知上升到系統(tǒng)的認識，如何撰寫出一篇優(yōu)秀的廚師呢？經(jīng)過收集并整理，幼兒教師教育網(wǎng)小編為你呈上廚師通用版?zhèn)€人工作年終總結(jié)，更多信息請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站。
新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標(biāo)。
新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚優(yōu)勢，找出差距，有利于揚長避短，在新的一年里創(chuàng)新進取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。
中央下達的八項紀律，六項制度，嚴禁公款吃喝，嚴禁大操大辦，鋪張浪費的紀律已是兩年了，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴峻的挑戰(zhàn)和考驗，眾所周知，中國是政府帶動消費，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者務(wù)必去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少，會議接待少、餐費標(biāo)準低的狀況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會團體接待作為重點來抓，這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽?。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。
在新的一年里廚房將重點抓原材料的采購，進貨渠道，
降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。
在新的一年里，廚房將嚴格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴格廚房規(guī)范的操作程序，加強廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團隊，杜絕一切安全事故的發(fā)生。
新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴峻的市場競爭中團結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。
祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種.種原因當(dāng)時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標(biāo)準，我利用一切機會幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；
5、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
來到酒店工作也已經(jīng)有很多年的時間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師長，我也是經(jīng)歷了很多，有很多的收獲，今年的工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，較好的去完成了，現(xiàn)在我就這一年來的工作做下總結(jié)。
一、工作方面
作為廚師長，我知道，我必須以身作則，做好自己的工作，那么才能更好的去管理好我所管理的下屬，這一年來，我也是認真做好我該做的工作，精心準備宴席，點餐，以及一些新菜的推出，讓客人滿意我們酒店的'餐飲服務(wù)，愿意來用餐，這一年來也是餐飲沒有受到任何的投訴，菜品也是讓客人滿意，一些新推出的菜式更是有供不應(yīng)求的趨勢。
二、管理方面
這一年來，酒店后廚的人員基本沒什么流動，只是因為工作的需要，新加了兩位新員工，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當(dāng)中來，管理上，我也是考慮到很多都是老員工，可能會出現(xiàn)工作厭倦的心理問題，所以我也是不時的一起出去做一些集體的活動，關(guān)心他們，了解他們的工作狀況，避免出現(xiàn)懶散或者做倦了情況發(fā)生，讓廚房保持活力，大家更好的把工作給去做好。
三、衛(wèi)生方面
作為廚師長，后廚的衛(wèi)生工作是我一直以來都注重的，我知道，既要作出美食來，同時也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的，讓客人吃得美味的同時也是能吃得健康，所以這一年來我一直注意衛(wèi)生的問題，確保后廚的干凈衛(wèi)生，做好清潔工作，同時對于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的，不會有其他的問題。對于后廚人員的個人衛(wèi)生問題也是重點的關(guān)注，必須確保我們后廚的衛(wèi)生是不會出任何的問題的，確保客人吃得放心。
四、成本方面
在保障出品質(zhì)量的同時，我也是積極的去和采購確認，確保我們的采購是盡量以更低的價格采購到好的食材，讓廚師了解自己的菜的成本是多少，盡量的為酒店節(jié)約費用，同時通過采購的食材盡量有效的利用起來，所有后廚一起努力，研究一些邊角食材制作菜品，確保食材不會被浪費掉。
一年的工作結(jié)束了，但我知道，可以優(yōu)化的工作還有很多，我也是要繼續(xù)的努力，把廚師長的工作在來年做的更好，讓更多的客人喜歡我們出品的菜品。
你們好我是xx店廚師長xx，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結(jié)：
一、工作的整體回顧
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的'承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔(dān)負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
二、20xx年我完成了以下工作
1、順利接手華天廚師長的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3、對新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓(xùn)，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其xx灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、關(guān)于20xx我的計劃是
1、認真做好每一天每一項的工作；
2、細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度；
3、加強教育培訓(xùn)，強化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓(xùn)；
4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)；
5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行；
6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝！
正式加入公司一段時間了，聽從公司領(lǐng)導(dǎo)的指示，需要對這段時間的廚師工作進行一個總結(jié)，總結(jié)是與計劃相輔相成的，是我們工作中非常重要的一環(huán)，通過工作總結(jié)可以讓我們在工作中可以避免失誤，工作更加順利，那么我們應(yīng)該從哪些方面去完善廚師工作總結(jié)呢？請您閱讀幼兒教師教育網(wǎng)輯為您編輯整理的《中級廚師個人工作年終總結(jié)》，僅供參考，大家一起來看看吧。
一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴全國各地的廚藝的交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
一、食品和個人衛(wèi)生
食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
二、實踐操作工作
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時學(xué)習(xí)的理念和知識，和大家一起交流和分享。
三、人際關(guān)系
在今年學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的同時，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決。
在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責(zé)任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺。
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題。
20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!
我于xx年11月正式到xx酒店工作，當(dāng)時正是酒店籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將20xx年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗收和使用方面
做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!
一、政治思想上。我向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，固然自己是工人，我從不以為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
二、工作上，我擔(dān)負局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷進步自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷進步自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特點的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。
1.把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。
2.當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省接待費20多萬元。
3.保證按時開餐，保證開水正常供給，平時我起早貪黑，乃至星期天不休息，作好下星期的后勤預(yù)備工作，自xxxx年以來，每一年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每個月教育行政例會，每一年的教職工、中學(xué)生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作職員的開餐和接待工作，都由我個人籌辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特點，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部分的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。在xxxx至xxxx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。
我在弄好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每一年的五一、十一春節(jié)長假，我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同道們好評。
三、重視學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時勢政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦蘇醒，不落后于情勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，乃至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀遵法，廉潔奉公，獲得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
作為一名廚師長，是酒樓廚房的負責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負責(zé)。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要主角，務(wù)必懂專業(yè)技術(shù)、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。
要當(dāng)好一名合格的廚師長，就務(wù)必做好以下各項工作;
一、擬定好菜譜;
菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時，后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中;大眾酒樓經(jīng)營的目標(biāo)是低消費的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)相符，否則，就會導(dǎo)致經(jīng)營失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算;
是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標(biāo)準，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。
廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應(yīng)于財務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;
1、廚師長務(wù)必了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意個性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。
2、認真搞好盤點工作，盤點時務(wù)必全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準確。
三、人員的合理安排;
應(yīng)根據(jù)每一個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的質(zhì)量;
質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個方面把好關(guān);
1、采購應(yīng)把好進貨質(zhì)量關(guān)，采購的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】務(wù)必按照菜肴的要求進行
4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。
5、裝盤的成形美觀
五、加強原材料的管理;
廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。
時光荏苒，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、廚房管理方面
1、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
3、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設(shè)想與工作安排
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團隊。
2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴格按標(biāo)準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。
5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管隊伍。
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
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