食堂工作計劃匯編

根據(jù)單位的重點工作對象，我們要全身心投入寫好一份工作計劃。工作計劃可以讓我們的工作變得更加有規(guī)律性，提高個人的工作效率，怎樣才能寫出一份標(biāo)準(zhǔn)的工作計劃呢？我們的小編特意搜集并整理了食堂工作計劃匯編，僅供參考,歡迎大家閱讀本文。

食堂工作計劃【篇1】

在餐飲行業(yè)中，食堂工作計劃的制定是確保食堂整體運營效率和顧客滿意度的關(guān)鍵因素之一。一個完善的食堂工作計劃不僅能幫助食堂管理團隊統(tǒng)籌全局、有效分配資源，還能提升員工的工作效率和質(zhì)量。在本文中，我將根據(jù)多年的工作經(jīng)驗，分享一個綜合性的食堂工作計劃，以幫助您更好地管理和組織食堂工作。

第一步：明確目標(biāo)和資源

需要明確食堂的目標(biāo)和資源情況。目標(biāo)可以是提高銷售額、提升員工滿意度、改善顧客體驗等。資源包括員工數(shù)量、設(shè)備、原材料等。明確目標(biāo)和資源幫助更好地規(guī)劃和實施食堂工作計劃。

第二步：制定食堂菜單

一個豐富多樣的食堂菜單對吸引顧客和提升銷售額至關(guān)重要。需要根據(jù)顧客的口味和需求，制定具有吸引力的食堂菜單。在菜單設(shè)計中，應(yīng)該注重均衡營養(yǎng)、新鮮、健康等原則，并定期進行菜單調(diào)整以符合季節(jié)變化和顧客需求。

第三步：安排員工工作時間表

根據(jù)食堂的營業(yè)時間和員工數(shù)量，需要制定一個周詳?shù)膯T工工作時間表。這樣可以確保食堂在高峰時段有足夠的員工投入，保持高效的工作狀態(tài)。工作時間表應(yīng)考慮員工的輪班安排、休息時間等，避免過度疲勞和員工沖突。

第四步：建立食品采購制度

高質(zhì)量的食材是提供美味餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)。應(yīng)建立一個嚴(yán)謹?shù)氖称凡少徶贫?，確保食材的品質(zhì)和安全。這包括選擇可靠的供應(yīng)商、確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、進行采購合理管理等。還需要定期檢查食材品質(zhì)，防止過期食材的使用。

第五步：培訓(xùn)員工

員工是食堂運營的核心，他們的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度直接影響到食堂的運營效果。因此，應(yīng)定期組織培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括食品衛(wèi)生安全知識、營養(yǎng)學(xué)知識、溝通技巧等，以提高員工的整體素質(zhì)。

第六步：建立業(yè)績考核機制

建立一個明確的業(yè)績考核機制可以激勵員工積極工作，并為他們提供成長和晉升的機會。業(yè)績考核可以從銷售額、顧客評價、服務(wù)質(zhì)量等多個維度進行評估。通過及時反饋和獎懲措施，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力。

第七步：關(guān)注顧客反饋

顧客反饋是改進和提升食堂服務(wù)質(zhì)量的重要依據(jù)。需要建立一個有效的反饋機制，鼓勵顧客提出寶貴的意見和建議。通過定期的顧客滿意度調(diào)查和投訴處理，可以了解顧客需求，及時做出調(diào)整和改進，提升顧客滿意度。

第八步：制定營銷策略

在食堂工作計劃中，不能忽視營銷策略的制定。促銷活動、積分制度、優(yōu)惠券等都是吸引顧客和增加銷售的常用手段。根據(jù)目標(biāo)和顧客需求，可以定期制定和實施相應(yīng)的營銷策略，提升食堂的知名度和競爭力。

總結(jié)

一個好的食堂工作計劃需要考慮多個因素，包括目標(biāo)、資源、菜單、員工安排、食品采購、員工培訓(xùn)、業(yè)績考核、顧客反饋和營銷策略等。通過合理規(guī)劃和有效執(zhí)行，可以提升食堂的運營效率和質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗。希望上述經(jīng)驗和建議對您在食堂管理中有所幫助！

食堂工作計劃【篇2】

食堂面點師工作計劃

在一家大型食堂中，面點師是起著至關(guān)重要作用的職位。面點師不僅要有精湛的手藝和烹飪技巧，還要有高效的工作計劃和組織能力。今天我們就來詳細討論一下食堂面點師的工作計劃。

面點師的工作計劃需要包括每日的準(zhǔn)備工作。早晨的第一件事就是準(zhǔn)備好面團和調(diào)料，確保一切材料齊全。面點師要對每一種面食的配方和制作方法熟于心，能夠隨時調(diào)整食材比例以適應(yīng)需求。在制作過程中，面點師還要注意衛(wèi)生和食品安全，保證每一份面食都是新鮮可口的。

面點師的工作計劃需要包括每日的銷售預(yù)測和庫存管理。面點師要根據(jù)就餐高峰期和低谷期來制定銷售計劃，合理安排食材的使用，避免食材浪費和庫存積壓。在面點師的工作計劃中，還要考慮到季節(jié)變化和特殊節(jié)日，制定相應(yīng)的促銷活動和新品推廣，吸引更多顧客。

面點師的工作計劃還需要包括團隊協(xié)作和員工培訓(xùn)。面點師不能獨自完成整個食堂的生產(chǎn)，需要與其他廚師和服務(wù)員緊密合作，確保每日菜單的順利推出。面點師要及時指導(dǎo)新員工學(xué)習(xí)面點技巧，傳承自己的獨門絕技，培養(yǎng)團隊的凝聚力和執(zhí)行力。

面點師的工作計劃還需要包括個人發(fā)展和學(xué)習(xí)計劃。面點師要不斷學(xué)習(xí)新的面點技術(shù)和流行菜品，保持創(chuàng)新和創(chuàng)造力，提升自己的競爭力。面點師還要參加相關(guān)的培訓(xùn)課程和比賽，拓展自己的人脈和知識，不斷提高自己的職業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)水平。

食堂工作計劃【篇3】

為進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制，結(jié)合學(xué)校的實際情況制定培訓(xùn)計劃如下:一(培訓(xùn)目的動過培訓(xùn)，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)

生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全

工作水平不斷提升。二(參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三、培訓(xùn)時間

時間為每學(xué)期至少二次四(培訓(xùn)內(nèi)容1(法律法規(guī)知識: 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 《中華人民共和國傳染病防治法》 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》 《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。

2.學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。

3.《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。五(培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式

1.培訓(xùn)的組織實施:由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。

2.培訓(xùn)的形式:采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn)。

3.幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的'發(fā)生，制定本規(guī)定。

1.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。

培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。

教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。

食堂工作計劃【篇4】

機關(guān)食堂作為提供員工用餐服務(wù)的重要場所，其月度工作計劃起著至關(guān)重要的作用。通過科學(xué)規(guī)劃和有效執(zhí)行，能夠確保食堂運營順利，員工用餐健康安全。下面將結(jié)合實際情況，詳細介紹一份機關(guān)食堂的月度工作計劃。

在月度工作計劃中，食堂管理團隊需要明確目標(biāo)和任務(wù)。這包括確定本月的用餐量和銷售目標(biāo)，以及制定相應(yīng)的策略和措施。例如，如果本月是公司年度慶典，那么食堂需要提前準(zhǔn)備節(jié)日菜單和布置，以吸引員工用餐。

食堂月度工作計劃中需要包括食材采購和庫存管理。這是保證食堂正常運轉(zhuǎn)的重要環(huán)節(jié)。在計劃中，需要確定每周食材采購的數(shù)量和種類，并與供應(yīng)商及時溝通，確保貨源充足。同時，要做好食材的入庫和出庫記錄，定期進行庫存盤點，防止浪費和過期。

食堂月度工作計劃還要考慮員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量提升。培訓(xùn)員工是提高食堂運營效率和服務(wù)水平的重要手段。在計劃中，要安排員工參加相關(guān)培訓(xùn)課程，提高他們的專業(yè)知識和技能。同時，要定期進行服務(wù)質(zhì)量評估，收集員工和客戶反饋意見，及時調(diào)整改進服務(wù)流程。

食堂月度工作計劃還需要考慮衛(wèi)生和安全管理。保證食堂的食品安全和員工健康是食堂管理的首要任務(wù)。在計劃中，要定期檢查食堂衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的運行情況，及時清潔消毒，確保食品制作過程衛(wèi)生無菌。同時，要加強員工健康監(jiān)測和防護，提高工作場所安全性。

食堂月度工作計劃還要考慮節(jié)能環(huán)保和成本控制。作為一個企業(yè)單位，食堂應(yīng)該積極響應(yīng)國家節(jié)能環(huán)保政策，優(yōu)化能源利用和減少浪費。在計劃中，要制定節(jié)能減排方案，引導(dǎo)員工節(jié)約用水用電，減少一次性物品使用。同時，要加強成本核算和監(jiān)控，控制食材采購成本和員工工資支出，確保食堂經(jīng)濟運轉(zhuǎn)。

小編認為，機關(guān)食堂的月度工作計劃是保證食堂運營順利的有效工具，其內(nèi)容包括目標(biāo)任務(wù)、食材采購庫存、員工培訓(xùn)服務(wù)、衛(wèi)生安全管理、節(jié)能環(huán)保成本控制等方面，只有做好這些工作，才能為員工提供健康安全的用餐環(huán)境，促進企業(yè)和員工共同發(fā)展。

食堂工作計劃【篇5】

指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

具體工作如下：

（一）做好財產(chǎn)、財務(wù)管理工作：

1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。

3、嚴(yán)格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。

4、會計堅持每月上報結(jié)算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

（二）事務(wù)工作方面：

辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

被子和寢室經(jīng)常消Du。并做到消Du有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

（三）搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：

草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。

食堂工作計劃【篇6】

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責(zé)。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

(一)烹飪好的食品分放進明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

(三)在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生"五四制"

(一)由原料到成品實行"四不"制度：

1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。

廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實行"四過關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實行"四定"：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責(zé)。

(五)個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度

教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進行督查。

人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進行考核。

6、落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

(處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

(帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(涂指甲油、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

儲存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。

工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制"，落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

八、食品采購、驗收、儲存、加工制度

1、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。

驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

3、每天有專人負責(zé)驗收食品，并認真做好記錄。

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進入食堂。

收貨。

隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進貨日期，出庫食品應(yīng)遵循"先進先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。

半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。

燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

九、食品供應(yīng)制度

符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。

3、食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。

米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。

熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。

十、食品留樣制度

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

消毒容器。

4、留樣冰箱由專人負責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。

生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。

工用具必須在專用水池內(nèi)進行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在工用具必須全部浸沒在消毒液中。

工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時清洗保潔。

工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。、洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度

1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。

排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到"三白"和"三不"：

(戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。

傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機械通風(fēng)設(shè)備。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。

蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。

灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。

保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒;保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門窗進行空氣消毒。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責(zé)任制，與月考核獎掛鉤。

保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。

十四、師生用餐制度

明亮、整齊。

飯前飯后、點心前后)。餐具每天用高溫消毒。

3、培養(yǎng)師生良好的進餐習(xí)慣：

(1)餐前洗手;

(2)進餐時不大聲喧嘩;

(桌面凈、地面凈、衣服凈;

(4)不吃湯泡飯;

(不偏食。

進餐前或進餐時不批評訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。

5、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。

食堂工作計劃【篇7】

作為食堂的管理者，年工作計劃的制定是一個至關(guān)重要的事情。通過制定明確的目標(biāo)和計劃，能夠更好地組織和管理食堂的運營，提高工作效率，滿足員工和顧客的需求?；诙嗄甑墓ぷ鹘?jīng)驗，我將撰寫一份食堂年工作計劃，以展望未來一年的發(fā)展和成就。

一、總體目標(biāo)

1. 提高食堂的綜合服務(wù)水平：通過改善餐飲品質(zhì)、增加菜品種類和提升員工服務(wù)意識，提供更好的就餐體驗，滿足不同人群的需求。

2. 優(yōu)化食堂運營管理：通過引入先進的管理信息系統(tǒng)，實現(xiàn)食堂的數(shù)字化管理，提高工作效率，降低運營成本。

3. 加強食品質(zhì)量安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行HACCP食品安全管理體系，確保食品安全，提高顧客的滿意度。

二、營銷與推廣

1. 推出新菜品：根據(jù)顧客的反饋和市場需求，定期更新菜單，加入更多健康、營養(yǎng)、新奇的菜品，吸引更多的顧客。

2. 開展主題活動：利用節(jié)假日、特殊日子等時機，組織各種主題活動，例如美食節(jié)、主題餐會等，增加食堂的知名度和吸引力。

3. 改善就餐環(huán)境：提供舒適、溫馨的就餐環(huán)境，包括裝修、桌椅擺放、音樂等，使顧客在就餐的同時感受到愉悅和舒適。

三、員工培訓(xùn)與管理

1. 建立培訓(xùn)計劃：為員工制定培訓(xùn)計劃，提升廚師和服務(wù)人員的專業(yè)技能和服務(wù)意識，提高整體服務(wù)質(zhì)量。

2. 激勵機制：制定激勵方案，包括薪酬激勵、獎勵制度、員工活動等，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。

3. 定期溝通和反饋：定期組織員工會議，開展工作交流和問題解答，聽取員工的意見和建議，及時調(diào)整和改進工作流程。

四、食品安全管理

1. 強化供應(yīng)商管理：建立和完善供應(yīng)商合作制度，對食品供應(yīng)商進行嚴(yán)格的選擇和評估，確保供應(yīng)的食材安全可靠。

2. 建立HACCP體系：全面推行HACCP體系，建立食品安全風(fēng)險評估和控制措施，確保食品加工環(huán)節(jié)的食品安全。

3. 加強食品衛(wèi)生檢查：定期進行食品衛(wèi)生檢查，并建立檢查記錄，對檢查結(jié)果進行分析和改進，確保食品質(zhì)量達到標(biāo)準(zhǔn)。

五、技術(shù)應(yīng)用與管理

1. 引入管理信息系統(tǒng)：引入先進的管理信息系統(tǒng)，對食堂的營銷、菜單、員工管理、庫存管理等進行數(shù)字化管理，提高工作效率。

2. 優(yōu)化菜品研發(fā)流程：簡化菜品研發(fā)流程，加強與廚師團隊的溝通，縮短菜品研發(fā)周期，提高菜品的品質(zhì)和創(chuàng)新性。

3. 實施節(jié)能環(huán)保措施：引入節(jié)能設(shè)備，加強能源管理，減少能源消耗和環(huán)境污染，提高食堂的社會責(zé)任感和形象。

通過制定和執(zhí)行這份食堂年工作計劃，相信食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平將得到顯著的提升。同時，也希望通過與員工和顧客的緊密合作，不斷改進和創(chuàng)新，為食堂的未來發(fā)展注入新的動力和活力。

食堂工作計劃【篇8】

1、強化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

4．加強食堂收費管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票。

5．加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。

6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7．加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。

食堂工作計劃【篇9】

一、超前的服務(wù)

服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2、搞好師生關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。

不塘奢。

4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。

無破損，餐具無污跡。

6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。

文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

二、厲行節(jié)約

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。

不送人情。

三、規(guī)范化管理

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。

2、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

(過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。

(保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進入操作間。

3、食堂員工工作須知：

為加強食堂管理工作，強化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

相信《食堂工作計劃匯編》一文能讓您有很多收獲！“幼兒教師教育網(wǎng)”是您了解工作計劃模板，工作計劃的必備網(wǎng)站，請您收藏yjs21.com。同時，編輯還為您精選準(zhǔn)備了食堂工作計劃專題，希望您能喜歡！