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廚師周記

發(fā)布時(shí)間:2024-04-20

周記是一種特殊的表達(dá)自己情感的方式之一,相信大家應(yīng)該對(duì)周記都不陌生吧。寫周記可以讓我們發(fā)現(xiàn)身邊的美好事物感受生命中的美好。今天我們給大家整理的是一篇關(guān)于“廚師周記”的文章,本文的內(nèi)容必將給您帶來(lái)很多有用的收獲!

廚師周記 篇1

學(xué)廚師周記

第一周:

我是一名大學(xué)生,在大學(xué)期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配,因?yàn)閷?duì)于食材的味道和口感一直有自己的一些想法,最近想要更進(jìn)一步,于是就來(lái)到了一家餐廳當(dāng)學(xué)徒廚師。

在第一周的學(xué)習(xí)中,我學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的烹飪技巧,包括切洋蔥、打雞蛋、調(diào)味等等。雖然這些都是最基礎(chǔ)的知識(shí),但是,一帶著廚師師傅教授的感覺(jué),我感覺(jué)每一步操作都充滿了樂(lè)趣。

學(xué)習(xí)后,我們就開(kāi)始做一些家常菜,比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過(guò)程中,我感受到了艱辛,其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過(guò)一些菜肴,但是與實(shí)際的工作場(chǎng)景相比,我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之,在第一周中,我學(xué)習(xí)了很多基礎(chǔ)的烹飪技巧,也深深地體會(huì)到廚師的工作不僅僅是對(duì)于味覺(jué)和視覺(jué)的把控,還需要不斷地實(shí)驗(yàn)和學(xué)習(xí)。

第二周:

在第二周中,我們開(kāi)始學(xué)習(xí)更加高級(jí)的菜肴,比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數(shù)。第一次我并沒(méi)有很好掌握火候,結(jié)果烤出來(lái)的羊肉串生硬難吃,廚師師傅給我了一些鼓勵(lì),同時(shí)告訴我細(xì)節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時(shí)候,我需要切丁和處理肉片,整個(gè)過(guò)程需要非常細(xì)心和耐心。在跟著廚師師傅學(xué)了一遍之后,我對(duì)菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中,我不僅學(xué)到了更高級(jí)的菜肴制作技巧,同時(shí)也對(duì)于實(shí)際廚房工作的場(chǎng)景更加熟悉了。一個(gè)好的廚師需要全身心地投入廚房工作,非常注重每一個(gè)細(xì)節(jié)處理的過(guò)程,這才能制作出好吃的菜品。

第三周:

在第三周中,我們開(kāi)始學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的菜肴制作技巧,比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學(xué)習(xí)麻婆豆腐的時(shí)候,我感覺(jué)最重要的就是調(diào)料的處理,需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時(shí)候,因?yàn)轹T魚本身帶有一定的腥味,目前的技術(shù)還不足以完全去掉,所以在清蒸的過(guò)程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學(xué)習(xí)中,我發(fā)現(xiàn)越往后學(xué)習(xí),需要的技術(shù)和配比就相對(duì)變得比較復(fù)雜,但是只有掌握了這些技巧,才能制作出高品質(zhì)的菜品。同時(shí),我也感受到了艱辛,每天需要面對(duì)繁重的工作量,在胡亂做的時(shí)候,非常容易忽略一些細(xì)節(jié),導(dǎo)致出品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

總結(jié):

在這三周的學(xué)習(xí)中,我感悟到了學(xué)習(xí)的重要性,同時(shí),也慢慢適應(yīng)了廚房工作環(huán)境。每一個(gè)菜品的制作都包含了許多細(xì)節(jié)的處理,同時(shí)也需要廚藝師傅的指導(dǎo)。這次實(shí)習(xí)體驗(yàn)讓我更加熱愛(ài)廚藝事業(yè),并成為了我未來(lái)規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦,但是在學(xué)到的知識(shí)和美食的刺激下,我愿意在這條道路上堅(jiān)持走下去。學(xué)習(xí)廚藝不僅帶給了我個(gè)人成長(zhǎng)的提升,同時(shí)也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

廚師周記 篇2

第一篇:新生入學(xué)

前兩周,我正式進(jìn)入了一所廚師學(xué)校,開(kāi)始了我的廚師之路。剛?cè)雽W(xué)時(shí),我感到有些茫然和不知所措:大家都穿著制服,神情專注地學(xué)習(xí),而我則有些拘束。不過(guò),隨著時(shí)間的推移,我不僅逐漸適應(yīng)了這種環(huán)境,而且真正開(kāi)始了我的廚師生涯。

進(jìn)入學(xué)校的第一天,班主任帶領(lǐng)我們熟悉了校園及教學(xué)樓,讓我們了解學(xué)校的規(guī)章制度和學(xué)業(yè)要求,以及學(xué)生宿舍管理等一些基本常識(shí)。此外,我們還進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的自我介紹,以認(rèn)識(shí)大家。雖然只是一些表面上的交流,但是這樣的活動(dòng)讓我感到溫馨和融洽,為我以后的學(xué)習(xí)打下了好的基礎(chǔ)。

第二篇:烹飪基礎(chǔ)

廚師學(xué)校的第一堂課是關(guān)于烹飪基礎(chǔ)的介紹,包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)于我這樣的新手來(lái)說(shuō)確實(shí)非常重要。我們的老師用生動(dòng)的語(yǔ)言和實(shí)際操作結(jié)合的方式讓我們學(xué)到了很多知識(shí),實(shí)踐鍛煉更是讓我們加深了對(duì)烹飪的理解。

在課堂上,我們練習(xí)了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活,切菜時(shí)總是不夠均勻,但是老師很耐心地引導(dǎo)我一遍又一遍地練習(xí),讓我逐漸進(jìn)步。雖然這些基本技巧看似簡(jiǎn)單,但是我們的老師告訴我們,廚師的整體實(shí)力除了創(chuàng)新,品位上的追求外,對(duì)于烹飪的基礎(chǔ)要求也很高,畢竟這是我們烹飪作品的基礎(chǔ)和保證。

第三篇:餐飲課程

在這所廚師學(xué)校里,我們不僅學(xué)習(xí)了烹飪技巧,也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個(gè)國(guó)家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品,我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國(guó)的鹵菜、中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化等等,每種菜品都有自己的特點(diǎn)和背后的文化故事,我們了解這些不僅可以拓寬視野,更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中,我們還學(xué)習(xí)了相關(guān)的英語(yǔ)知識(shí)和專業(yè)術(shù)語(yǔ),這對(duì)于我們未來(lái)進(jìn)入國(guó)際酒店和餐飲界具有重要意義。在學(xué)習(xí)中,我們更注重實(shí)踐和創(chuàng)新,通過(guò)實(shí)踐活動(dòng),我們能夠更好地了解菜品的烹制過(guò)程和優(yōu)缺點(diǎn),同時(shí)探索出自己的獨(dú)特風(fēng)格。

第四篇:烹飪實(shí)踐

除了理論課程外,廚師學(xué)校最讓人激動(dòng)的毫無(wú)疑問(wèn)是烹飪實(shí)踐。在廚房里,我們可以全面了解各種食材的烹制方法,挑戰(zhàn)自己,并通過(guò)實(shí)踐精益求精。我曾參加過(guò)餐廳現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐,在廚房?jī)?nèi)幫助廚師進(jìn)行菜品制作,這是一次非常有意義和難忘的經(jīng)歷,也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實(shí)踐中,我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時(shí)間的掌握、制作配料的挑選等等,每個(gè)環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時(shí)候會(huì)遇到意想不到的狀況,要爭(zhēng)分奪秒地解決問(wèn)題,但是這也是我們成長(zhǎng)的機(jī)遇,讓我們不斷挑戰(zhàn)自我,提高自己。

第五篇:自我探索

進(jìn)入廚師學(xué)校后,我們要學(xué)習(xí)的不僅僅是烹飪技能,更是自我探索。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中,我們會(huì)遇到不同的困難和挑戰(zhàn),但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過(guò)努力和自我探索來(lái)解決的。

我學(xué)到的不僅是廚藝技能,更是如何找到自己的定位和價(jià)值。在烹飪實(shí)踐中,我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調(diào)味上有一定的天賦,然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過(guò)與老師和同學(xué)的交流,我了解到自己的不足之處,并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應(yīng)工作環(huán)境,并取得更好的成果。

總之,進(jìn)入廚師學(xué)校對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次非常有意義的經(jīng)歷。在學(xué)校的兩周時(shí)間里,我已經(jīng)從迷茫到適應(yīng),從基礎(chǔ)到實(shí)踐,從多元化課程到自我探索。我相信,作為一名學(xué)習(xí)烹飪的廚師,這只是我的開(kāi)始,我將繼續(xù)努力,成長(zhǎng)和進(jìn)步。

廚師周記 篇3

新年到了,免不了請(qǐng)客辦飯,我家也不例外。

經(jīng)過(guò)我、媽媽、外婆、阿姨的整理,終于到了燒菜的環(huán)節(jié)了,我硬要炸春卷和雞排,媽媽拿我沒(méi)辦法,只好“退位讓賢”了。我穿上我圍裙,心里暗暗想:做菜就要像模像樣的,穿上這個(gè),既不會(huì)弄臟衣服,又可以顯示我的風(fēng)范。這下我可以好好地把我的真本事拿出來(lái)讓他們好好瞧瞧,我先放了五勺油,然后把春卷放了進(jìn)去,一個(gè)一個(gè)慢慢放,過(guò)了2分鐘左右,就可以換個(gè)面炸了,基本上45分鐘左右一盤就炸好了。望著炸好的成果,我的口水“直流三千尺”?!罢娴暮孟惆。 蔽艺f(shuō)?!翱禳c(diǎn)炸雞排了,油爆開(kāi)了?!眿寢尨咧f(shuō)?!爸懒恕!蔽艺f(shuō)。

我又倒了1勺油,把雞排一塊接一塊地放了進(jìn)去。過(guò)了一會(huì)兒,我拿了一雙筷子,把雞排翻面,金燦燦的雞排馬上就會(huì)成為飯桌上的“焦點(diǎn)”。我自己偷偷的嘗了一塊,只想說(shuō)兩個(gè)字:“超贊!”我端到飯桌上,不到5分鐘的時(shí)間,馬上一搶而空,當(dāng)然我也在其中。

通過(guò)這次實(shí)踐,我思緒萬(wàn)千,受益匪淺:每個(gè)人都有自己的才藝,都有屬于自己展示才藝的小舞臺(tái),動(dòng)手做一做,你會(huì)覺(jué)得很快樂(lè),不是嗎?快樂(lè)是靠自己創(chuàng)造出來(lái)的,說(shuō)不定,快樂(lè)就在你身邊的每一件小事中隱藏著。

我很高興,媽媽能給我這個(gè)機(jī)會(huì),讓我當(dāng)了回小廚師,我很享受這個(gè)短暫又漫長(zhǎng)的過(guò)程。我真真切切的感受到了自己做的成果一搶而空的喜悅感和成就感。

廚師周記 篇4

篇一:我當(dāng)小廚師

一天,媽媽正在家做飯,我興沖沖地說(shuō):“媽媽,今天讓我來(lái)當(dāng)小廚師,炒菜給你們吃,好嗎?”媽媽樂(lè)呵呵地答應(yīng)了。哈哈,今天我來(lái)當(dāng)小廚師啰!

說(shuō)干就干,我拿出黃瓜和火腿腸來(lái),準(zhǔn)備做個(gè)黃瓜炒火腿腸。我把黃瓜放到水龍頭下洗洗,可是它圓溜溜地,總在我手上打滾,哎!這黃瓜可真調(diào)皮呀!我拿著鋒利的菜刀開(kāi)始切黃瓜了,你別看平時(shí)它在媽媽的手里是那么乖,可一旦到了我手中就一點(diǎn)也不老實(shí)了,好像存心和我作對(duì)一樣,在砧板上滾來(lái)滾去,害得我有幾次差點(diǎn)把手當(dāng)黃瓜切了,媽媽在旁邊不停地說(shuō):“翩翩啊,你慢點(diǎn)切啊……”她一定急壞了。

費(fèi)了九牛二虎之力終于切完了黃瓜,我仔細(xì)一瞧,我切出來(lái)的黃瓜片大的大,小的小,厚的厚,薄的薄,一點(diǎn)都不整齊。

終于可以大顯身手炒菜了,我迫不及待地學(xué)著媽媽的樣子打開(kāi)了火,往鍋里倒了些油,等油燒熱,我等啊等,覺(jué)得油該燒熱了,就把火腿腸往鍋里倒,只聽(tīng)到“嗞……”的一聲,我眼前出現(xiàn)了一團(tuán)火!“救命啊,起火了!”我把鍋鏟一丟,拔腿就跑。幸虧媽媽及時(shí)趕到,把火滅了,媽媽真有辦法!“媽媽,怎么會(huì)突然起火呢?”“傻孩子,你把油燒了那么久,燒得那么熱,怎么不會(huì)起火呢?”哦,原來(lái)是這樣,看來(lái),炒菜也不是件簡(jiǎn)單的事??!

我膽戰(zhàn)心驚地來(lái)到廚房,媽媽微笑著問(wèn)我,是繼續(xù)炒菜還是她來(lái)炒,我可不是那種輕言放棄的人,我決定接著炒菜,我在媽媽的指導(dǎo)下,一盆香噴噴的黃瓜炒火腿腸就出鍋了。

吃著我自己做的黃瓜炒火腿腸,全家人都覺(jué)得格外香甜,看來(lái)我這個(gè)小廚師還是很有潛力的嘛!

篇二:我當(dāng)小廚師

周末,我打算當(dāng)回小廚師。有了這個(gè)想法,我就去菜市場(chǎng)買菜了。

到了菜市場(chǎng),哇,好多菜呀,我拿起一個(gè)土豆,天真地問(wèn):“,一個(gè)土豆多少錢呀?”賣土豆的笑瞇瞇地說(shuō):“一個(gè)土豆沒(méi)法賣,要不送給你吧?!蔽覔蠐项^,不好意思地問(wèn),多少錢一斤呢?姐姐說(shuō):“看你這么可愛(ài)就一塊錢賣給你吧,你一定是幫助來(lái)買的吧,我?guī)湍闾暨x幾個(gè)好的?!蔽艺f(shuō)聲謝謝,又買了幾樣菜,一蹦一跳地回家去了。

到家了,我洗洗雙手,開(kāi)始削土豆。可是我遇到了困難,沒(méi)法削干凈皮。我是個(gè)暴脾氣,心想:看我今天怎么把你給削個(gè)光頭。媽媽一看,笑起來(lái)了,說(shuō):“你把削皮刀拿反了?!惫荫R上倒過(guò)來(lái),還真好削。開(kāi)始切土豆絲了,這個(gè)難度較大。果然,土豆絲沒(méi)切成,倒成了土豆塊。洗完以后,開(kāi)始炒土豆塊。

我怕油熱了濺到,早就做好了防護(hù)準(zhǔn)備。穿上套袖,戴好圍裙,還有帽子,便上戰(zhàn)場(chǎng)了。打開(kāi)火往鍋里倒上油,燒熱以后,放上花椒、蔥花,把土豆往油鍋里一倒,“唰”一下爆響,嚇我一跳。大約十幾分鐘過(guò)去了,放好鹽,加點(diǎn)味精,菜出鍋了。我激動(dòng)地大喊一聲:“開(kāi)飯了。”我把菜端上桌讓媽媽品嘗,媽媽吃了一口,高興地說(shuō):“乖女兒,長(zhǎng)大了,真可口的飯菜?!笨粗鴭寢尭吲d的樣子,我的臉上也掛上了甜蜜的微笑。

篇三:我當(dāng)小廚師

星期六的早晨,我剛起床,就發(fā)現(xiàn)外婆正在廚房忙來(lái)忙去,進(jìn)去看了才知道,外婆正在當(dāng)大廚,做我最愛(ài)吃的蔥油餅!我想:蔥油餅薄薄的,肯定很好做,我也會(huì)做!外婆看出了我的心思,親切地說(shuō):“來(lái),讓你試試!”哈哈!我“大顯身手”的時(shí)候到了!

首先,我先把水倒在面粉里,再撒上蔥花,一起攪拌,“餅醬”就大功告成了。然后,打開(kāi)燃?xì)庠?,外婆熟練地把“餅醬”舀入鍋中,望著白白的餅面,我好奇地問(wèn):“為什么我們吃的餅是金燦燦的,而這個(gè)餅是白花花的?”外婆笑著說(shuō):“蔥油餅可是位魔術(shù)大師,只要你放點(diǎn)油,再讓它翻幾個(gè)“跟頭”,它就能變成金燦燦的了?!蔽衣?tīng)了半信半疑,但還是按照要求做了,但說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難,不是油放多了濺得我直躲,差點(diǎn)把鏟子給扔了;就是餅做厚了很難攤平,使出了吃奶的勁;要么就是火大了,都有糊味了……

折騰了好久,我終于在外婆的幫助下做好了一個(gè)蔥油餅,雖然不是非常完美,但通過(guò)做蔥油餅讓我知道了外婆的辛苦,她每天早晨都要早早起床,為我準(zhǔn)備豐盛的早餐,中午、晚上也是,日復(fù)一日,從來(lái)沒(méi)有喊過(guò)一聲累。今天,我把做好的蔥油餅送給外婆吃,還要對(duì)她大聲地說(shuō)一句:“外婆,您辛苦了!”

廚師周記 篇5

星期一:

今天一早,我準(zhǔn)備好了所有需要的食材,迎接新一周的美食挑戰(zhàn)。廚房里已經(jīng)彌漫著各種香氣,讓人食欲大增。首先,我開(kāi)始準(zhǔn)備一道清爽的開(kāi)胃菜——鮮花生沙拉。將新鮮的花生炒熟后與青椒、黃瓜、西紅柿等蔬菜一起拌勻,再加入檸檬汁、橄欖油和一些鹽及黑胡椒粉調(diào)味,輕輕拌勻即可。這道沙拉不僅顏色鮮艷,而且口感豐富,絕對(duì)是人們餐桌上的美味佳肴。

星期二:

今天要準(zhǔn)備一道以雞肉為主料的大菜,我決定制作醬香茄子炒雞塊。首先,選用新鮮的茄子,切成塊狀,入油炒至金黃色,再加入雞塊一同煸炒。在炒熟的雞塊中加入適量的醬油、白糖、鹽以及蒜末等作為調(diào)料,攪拌均勻。最后再加入適量的清雞湯燜煮片刻,直至入味。這道菜色香味俱佳,雞肉鮮嫩多汁,茄子軟糯香甜,吃在嘴里別有一番風(fēng)味。

星期三:

今天,我決定為大家?guī)?lái)一道海鮮套餐。先來(lái)制作一道口感鮮嫩的蒜香蒸蝦。將新鮮的大蝦洗凈,蠔油、姜末、蒜末、料酒、鹽一起調(diào)勻,腌制片刻,再將蝦放入蒸鍋中用旺火蒸熟。出鍋時(shí),將炒香的蒜末、蔥花撒在蝦上,勾芡后即可食用。這道蒜香蒸蝦鮮香可口,蝦肉鮮嫩多汁,讓人垂涎欲滴。

星期四:

今天要為大家準(zhǔn)備一道色香味俱佳的甜品——芒果布丁。將新鮮的芒果去皮、去核,用攪拌機(jī)攪拌成泥狀。然后用蛋黃、煉乳、鮮奶油、白糖等調(diào)料制作布丁底料,將芒果泥和底料混合,攪拌均勻倒入模具中。然后放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí),即可食用。這道芒果布丁香甜可口,口感細(xì)膩,是甜食愛(ài)好者的心頭好。

星期五:

周末即將到來(lái),我想為大家準(zhǔn)備一道特別的晚餐。今天我決定做一道傳統(tǒng)的烤全羊。這需要提前準(zhǔn)備好一只整只的小羊,表面涂抹上鹽和各種調(diào)味料,再放入烤箱中慢慢烤熟。這道菜需要花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間,但當(dāng)整只羊被端出來(lái)時(shí),濃郁的羊肉香氣將彌漫整個(gè)用餐空間,讓人胃口大開(kāi)。每一口嫩滑多汁的羊肉都給人一種難以言喻的滿足感。

星期六:

今天,我決定為大家?guī)?lái)一道精心準(zhǔn)備的日式料理——壽司。選用新鮮的生魚片和各種配料,將調(diào)制好的壽司醋均勻地涂在煮熟的壽司米上,再將各種生魚片、蔬菜、海鮮等擺放在壽司米上,再用海苔包裹。最后再用壽司刀將大卷切成小塊,美味的壽司就大功告成了。這道壽司色彩豐富,口感鮮美,令人回味無(wú)窮。

星期天:

本周即將結(jié)束,我決定為大家準(zhǔn)備一道充滿家庭溫馨的家常菜——土豆燒牛肉。將牛肉切成薄片,用生粉、鹽、蠔油等調(diào)料抓勻,備用。將土豆切成片狀,在熱鍋中將土豆片翻煎至金黃色,再加入已經(jīng)調(diào)味的牛肉片煸炒數(shù)分鐘。最后加入醬油、糖、料酒、水燜煮片刻即可。這道土豆燒牛肉色香味俱佳,營(yíng)養(yǎng)豐富,讓人回味無(wú)窮。

這一周的烹飪旅程讓我感到無(wú)比滿足與充實(shí)。每一道菜肴都是我對(duì)美食的熱愛(ài)與執(zhí)著的結(jié)晶,也是我用心為大家呈現(xiàn)的一份廚藝之作。作為一名廚師,我希望能通過(guò)自己的努力和創(chuàng)造,給每個(gè)人帶來(lái)美味和驚喜。我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)與提升自己的烹飪技巧,用心為大家呈現(xiàn)更多精彩的佳肴。

廚師周記 篇6

一個(gè)月前,我有幸被一家五星級(jí)酒店的廚房部門錄取為實(shí)習(xí)生,開(kāi)始了我的廚師實(shí)習(xí)生涯。每天早上,當(dāng)整潔的廚房門敞開(kāi)時(shí),我總能聞到濃濃的食物香味,那種讓人垂涎欲滴的味道。


第一天來(lái)到廚房,我被分配到了烹飪部門,負(fù)責(zé)燒烤。雖然我之前沒(méi)有接觸過(guò)這方面的工作,但是我依然充滿了熱情和好奇心。廚師長(zhǎng)告訴我,要做好一道菜品,首先要熟悉每種原材料的特點(diǎn)和用途。于是,我開(kāi)始認(rèn)真地學(xué)習(xí)每一種食材的特點(diǎn),包括肉類、蔬菜、調(diào)味料等,同時(shí)還要掌握火候和烹飪技巧。


在崗位上,我不斷地嘗試、摸索、總結(jié),時(shí)而激動(dòng)、時(shí)而挫敗。有一次,我烤的羊排熟度不夠,被廚師長(zhǎng)批評(píng)了一頓;但是在他的指導(dǎo)下,我漸漸掌握了燒烤的技巧,學(xué)會(huì)了如何掌握火候,使每一道菜品都展現(xiàn)出最佳的味道。


除了工作中的挑戰(zhàn),我還要學(xué)會(huì)和同事們相處。在廚房里,大家團(tuán)結(jié)合作,互相幫助,一起面對(duì)工作中遇到的困難和挑戰(zhàn)。有時(shí)候,廚房里還會(huì)傳來(lái)歡快的笑聲和調(diào)侃,讓整個(gè)工作氛圍更加融洽。


隨著時(shí)間的推移,我的廚藝逐漸得到了提升,我可以獨(dú)立完成一些簡(jiǎn)單的菜品,并且也可以參與到更復(fù)雜的菜品制作中。每一次被贊賞的時(shí)候,我都能感受到自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步,這種成就感讓我更加熱愛(ài)這個(gè)職業(yè)。


在這一個(gè)月的實(shí)習(xí)中,我不僅學(xué)到了廚藝,還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作、溝通技巧和自律能力。這一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心,我相信只要付出努力,就一定能夠?qū)崿F(xiàn)自己的夢(mèng)想。感謝這家五星級(jí)酒店的機(jī)會(huì),讓我能夠在這里學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),我會(huì)繼續(xù)努力,不負(fù)眾望,成為一名真正優(yōu)秀的廚師。

廚師周記 篇7

第一天:

今天是我作為一名廚師實(shí)習(xí)生的第一天,我充滿了期待和緊張的心情來(lái)到了這個(gè)餐廳。一進(jìn)門,就被熱鬧的廚房和香氣撲面而來(lái)的美食所吸引。我迫不及待地跟著主廚學(xué)習(xí)了一天的基本操作和安全注意事項(xiàng)。雖然手法還不熟練,但是我看到了自己在慢慢進(jìn)步的同時(shí),也感受到了廚房團(tuán)隊(duì)的溫暖。

第二天:

今天我?guī)煆闹鲝N學(xué)習(xí)了如何調(diào)制各種不同口味的醬汁。主廚告訴我,醬汁是一道菜肴的靈魂,它能讓味蕾與食材完美融合,產(chǎn)生出獨(dú)特的美味。我仔細(xì)聆聽(tīng)主廚的指導(dǎo),一點(diǎn)一滴慢慢調(diào)配著各種醬汁,直到味道達(dá)到完美的平衡。雖然做醬汁的過(guò)程中有些復(fù)雜,但是當(dāng)我看到主廚滿意地嘗了一口,滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭時(shí),我心中的喜悅溢于言表。

第三天:

今天我負(fù)責(zé)了熱菜區(qū)的工作,這是我成為一名廚師實(shí)習(xí)生以來(lái)最大的挑戰(zhàn)。直到上菜時(shí)間,我才發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)有掌握好烹飪的時(shí)間和火候。當(dāng)主廚提示我要抓緊時(shí)間時(shí),我一邊瑟瑟發(fā)抖地埋頭做事,一邊默默地反思自己的不足之處。雖然在這一次表現(xiàn)不佳的經(jīng)歷中,我失去了一些自信心,但是我也意識(shí)到了自己在實(shí)踐中還有很大的提升空間。

第四天:

今天主廚帶我做了一個(gè)更加復(fù)雜的菜品,這次是一道雞尾湯。從備料到烹飪,每一個(gè)步驟我都必須非常仔細(xì)地掌握,時(shí)間和火候更是絲毫不能出錯(cuò)。在主廚的指導(dǎo)下,我沉著冷靜地完成了整個(gè)烹飪過(guò)程。當(dāng)我將雞尾湯端到桌上時(shí),客人們紛紛稱贊這道菜美味可口,我內(nèi)心感到非常的欣慰。這次的成功給了我更多的信心,也讓我明白了實(shí)踐的重要性。

第五天:

今天我嘗試了做甜品,這個(gè)領(lǐng)域?qū)ξ襾?lái)說(shuō)比較新鮮。我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何制作蛋糕和布丁等甜品。主廚教給我各種技巧和制作過(guò)程,我則認(rèn)真地聽(tīng)從他的指導(dǎo)。整個(gè)過(guò)程需要耐心和細(xì)致,因?yàn)槿魏我粋€(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)影響到最終的味道和口感。終于,當(dāng)我將制作好的甜品端到客人面前時(shí),看到他們吃得津津有味,我覺(jué)得自己的付出得到了回報(bào),這種成就感是無(wú)法用言語(yǔ)表達(dá)的。

在接下來(lái)的實(shí)習(xí)生活中,我會(huì)繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的態(tài)度,不斷地完善自己的廚藝技巧。盡管實(shí)習(xí)的路上辛苦重重,但是我相信,只要堅(jiān)持不懈,付出努力,我一定能成為一名優(yōu)秀的廚師。

廚師周記 篇8

實(shí)習(xí)生廚師周記

第一周

這周是我作為實(shí)習(xí)生廚師的第一周。一開(kāi)始,我的心情非常緊張,因?yàn)槲也恢雷约耗軌騽偃芜@份工作。但當(dāng)我到了餐廳的廚房,我很快就發(fā)現(xiàn)自己的緊張不必要。廚房里面的氛圍非常友好,每個(gè)人都很善良,對(duì)新人也非常熱情。

第一件事是我被派去準(zhǔn)備沙拉。雖然這看上去是一件非常簡(jiǎn)單的任務(wù),但我還是受到了很多挑戰(zhàn)。首先,我必須要保證每一個(gè)沙拉材料的新鮮度。如果某一個(gè)材料已經(jīng)失去了新鮮度,那么整個(gè)沙拉就會(huì)失去它的美味。其次,我必須要保證每一個(gè)沙拉的口感。沙拉應(yīng)該是輕盈的,但也不能太稀爛。最后,我必須要保證沙拉的味道。如果味道失衡,那么整個(gè)沙拉也會(huì)失去它的美味。

在經(jīng)過(guò)了這一周的實(shí)習(xí)之后,我覺(jué)得自己已經(jīng)取得了很大的進(jìn)步。我現(xiàn)在能夠更好地掌握如何準(zhǔn)備食材,如何烹飪,并且更好地記錄和跟蹤美食品質(zhì)。雖然我還有很多需要學(xué)習(xí)的地方,但我對(duì)自己的發(fā)展感到非常有信心。

第二周

這一周我被派去負(fù)責(zé)炸薯?xiàng)l。這個(gè)任務(wù)看上去很簡(jiǎn)單,但實(shí)際上卻非常挑戰(zhàn)人的智慧。薯?xiàng)l的深度,炸油的溫度,和將薯?xiàng)l調(diào)味的技巧都需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的積累。因此,我必須要嚴(yán)格按照要求,不斷地磨煉自己的技能。在經(jīng)過(guò)一周的實(shí)習(xí)之后,我已經(jīng)可以掌握如何正確地炸薯?xiàng)l和將其調(diào)味。同時(shí),我也學(xué)會(huì)了如何處理菜單上的所有項(xiàng)目。

第三周

這一周我被派去負(fù)責(zé)盤子。我必須要保證每一個(gè)盤子都是干凈的,并且上餐的時(shí)候必須要注意食物的擺放。我也要確保每一個(gè)食材都是完美的,同時(shí)還要確保食材的新鮮和口感。盤子是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié),對(duì)于整個(gè)餐廳而言是非常重要的。雖然這個(gè)任務(wù)看上去非常簡(jiǎn)單,但實(shí)際上它卻需要很多的技巧和專業(yè)的知識(shí)。因此,我必須要不斷地努力,不斷學(xué)習(xí)和磨煉自己的技能。

第四周

這一周是我的實(shí)習(xí)結(jié)束之前的最后一周。這一周的任務(wù)非常困難,我被派去烹飪一道葡萄牙蛤蜊飯菜品。這算是對(duì)我這四個(gè)星期實(shí)習(xí)的最后一項(xiàng)考核。在我的廚師帶領(lǐng)下,我一步步地做好了這道菜。雖然過(guò)程中有一些失誤和摩擦,但最后我還是順利地完成了任務(wù)。當(dāng)我最終把菜品放到了餐桌上,看到顧客的笑容和對(duì)我的贊揚(yáng),我感到非常的欣慰和自豪。

結(jié)語(yǔ)

四個(gè)星期的實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)講是一次寶貴的經(jīng)歷。我不僅提升了廚師的技能,而且也學(xué)習(xí)到了許多有用的技巧和專業(yè)知識(shí)。這次實(shí)習(xí)也讓我更好地了解了廚房的運(yùn)作和在餐廳運(yùn)營(yíng)中的重要性。我覺(jué)得自己收獲了很多,不僅是職業(yè)上的,而且是人生的。雖然實(shí)習(xí)結(jié)束了,但我相信我所學(xué)習(xí)到的東西將會(huì)在我今后的人生旅途中發(fā)揮重要的作用。

廚師周記 篇9

作為一名廚師,每天的生活都有一定的規(guī)律,但同時(shí)也充滿了各種挑戰(zhàn)和驚喜。在這里,我將與大家分享我的周記,讓大家了解一名廚師的工作和生活。

周一:早上七點(diǎn)鐘,我起床準(zhǔn)備迎接新的一周。我第一時(shí)間打開(kāi)電腦,查看各種食材的價(jià)格和新菜品的流行趨勢(shì)。接著我會(huì)翻閱菜譜,進(jìn)行食材選購(gòu)和規(guī)劃。這一天的菜單包括了炸雞和沙拉。我要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備各種食材并計(jì)算好烹飪時(shí)間,確保菜肴的口感和美味程度。

周二:今天是忙碌的一天,因?yàn)槲覀冇幸粓?chǎng)晚宴。我需要在早上開(kāi)始著手準(zhǔn)備,例如烹制三文魚、烤羊排等多種美食。這場(chǎng)晚宴的客人還有特殊要求,例如無(wú)乳制品和無(wú)麩質(zhì)。因此,我需要注意食材的選擇和烹飪方法,確保每個(gè)客人都可以享用美味的菜肴。

周三:這是一個(gè)相對(duì)輕松的一天,因?yàn)槲覀冎恍枰獮槲绮吞峁┖?jiǎn)單的三明治和沙拉。然而,做好這些簡(jiǎn)單的菜肴同樣需要細(xì)致的準(zhǔn)備。我需要保持清潔,并確保每種材料的新鮮度和質(zhì)量。

周四:又是一天忙碌的午餐時(shí)間,我們需要準(zhǔn)備各種烤肉、炸魚等菜肴,以滿足不同客人的需求。不同食材的烹飪方式也不同,像是烤肉需要控制溫度和時(shí)間,而炸魚則需要特定的油溫和油炸時(shí)間,所以我們需要在不同的烹制菜肴之間進(jìn)行切換。

周五:今天是一個(gè)有挑戰(zhàn)性的日子,因?yàn)槲覀儗㈤_(kāi)設(shè)一場(chǎng)特定的主題晚宴,需要為客人提供類似西班牙海鮮湯、意大利面和法式奶油蛋糕等多種菜肴。這些菜肴都需要特殊的烹飪技巧和調(diào)料,以呈現(xiàn)地道的口味。我會(huì)盡力確保這些菜肴的質(zhì)量和口感,以及為客人呈現(xiàn)一場(chǎng)難忘的晚宴。

周六:周六是為數(shù)不多的休息日,我會(huì)花時(shí)間更新自己的菜譜,并探索新的烹飪技巧和菜品的口味變化。我也會(huì)到市場(chǎng)購(gòu)買新鮮食材,并與同事們交流學(xué)習(xí)。這一天總是讓我感覺(jué)放松和充實(shí),為下一周的工作充滿了能量。

周日:周日是一個(gè)繁忙的日子,因?yàn)槲覀冃枰獮樵缥绮秃屯聿吞峁┟牢兜牟穗?。我需要在早上早早就起床,開(kāi)始烹飪各種雞蛋、餅干等早餐食品,接著準(zhǔn)備各種漢堡、沙拉等午晚餐。這一天需要我們快速、高效地工作,以滿足大量客人的需求。

作為一名廚師,我的生活雖然忙碌,但每天都充滿了挑戰(zhàn)和驚喜。無(wú)論是烹飪一道嶄新的菜品,還是應(yīng)對(duì)各種不同的客人要求,我總是盡力保持專注和充滿激情。我相信這份熱情和勤奮是每個(gè)廚師必備的素質(zhì),也是使我們的菜肴出類拔萃的關(guān)鍵!

廚師周記 篇10


本周是我在廚師培訓(xùn)學(xué)校的第二周,我對(duì)成為一名出色的廚師充滿了熱情和決心。通過(guò)這篇周記,我想與大家分享我在這一周中的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)經(jīng)歷。


周一一大早,我來(lái)到學(xué)校,迎接我的是一片熱鬧的氣氛。廚師學(xué)校的教室里擺放著一臺(tái)臺(tái)灶和一桌桌食材,散發(fā)出陣陣誘人的香氣。老師帶領(lǐng)我們進(jìn)入教室,首先進(jìn)行了一次簡(jiǎn)單的自我介紹。大家都是來(lái)自不同背景的學(xué)生,但我們有著共同的目標(biāo)——成為一名優(yōu)秀的廚師。


在本周的課程中,我們學(xué)習(xí)了刀工技巧。一把鋒利的廚刀在我的手中舞動(dòng)起來(lái),我盡力掌握各種切割和處理技術(shù)。在老師的指導(dǎo)下,我逐漸學(xué)會(huì)了如何以最高效的方式將食材切割成美味的菜肴原料。每一次刀下的手法都需要準(zhǔn)確的力度和速度,這是我經(jīng)過(guò)不斷練習(xí)所逐漸掌握的。


周二,我們的實(shí)踐課程開(kāi)始了。老師帶我們?nèi)チ艘患也蛷d,親身參與了他們的日常工作。那一天,我扮演的是一名助理廚師,負(fù)責(zé)制作沙拉和涼菜。雖然是簡(jiǎn)單的任務(wù),但我一直保持著專注和認(rèn)真的態(tài)度。我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同的食材搭配和準(zhǔn)備沙拉醬汁。最重要的是,我真切地感受到了在廚房工作的緊迫感和繁忙程度。這一天的親身實(shí)踐讓我更加堅(jiān)定了成為一名廚師的信心。


周三,我們開(kāi)始學(xué)習(xí)一些經(jīng)典的烹飪方法和技巧。我們親自動(dòng)手制作了藍(lán)帶豬排和紅酒燜牛肉。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中,我明白了烹飪的藝術(shù)性和技巧性。掌握火候、調(diào)配佐料以及處理食材都需要細(xì)心觀察和靈活的應(yīng)對(duì)。我的同學(xué)和我一起,互相鼓勵(lì)著,交流著自己的心得和發(fā)現(xiàn)。


周四,我們參觀了一個(gè)大型酒店的廚房。這是我第一次看到如此巨大的廚房和烹飪?cè)O(shè)備。廚房里人來(lái)人往,廚師們有條不紊地工作著。我從中收獲了對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作的重要性以及怎樣才能在如此繁忙的環(huán)境下保持冷靜和高效。


周五,這一天是本周的總結(jié)和考核日。我們需要準(zhǔn)備一道自己設(shè)計(jì)的菜品,并在一小時(shí)內(nèi)完成。我的菜品是蒜香扇貝配藍(lán)莓汁,我盡力將剛學(xué)到的刀工和烹飪技巧發(fā)揮到極致。我迅速地完成了任務(wù),盡管心里有些緊張,但這一刻我充滿信心和成就感。


這一周的學(xué)習(xí)生活結(jié)束了,我從中學(xué)到了很多。成為一名出色的廚師并不簡(jiǎn)單,但我相信只要堅(jiān)持努力,付出時(shí)間和心血,我一定能夠?qū)崿F(xiàn)我的夢(mèng)想。我已經(jīng)看到了自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步,我相信每一步都將讓我離目標(biāo)更近一步。


廚師的道路充滿了挑戰(zhàn),但也充滿了機(jī)遇。我期待著未來(lái)的學(xué)習(xí)和冒險(xiǎn),一切都值得。這份周記將會(huì)是我成為一名頂尖廚師之路上的一個(gè)重要記錄,而我會(huì)堅(jiān)定地繼續(xù)向前!

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