2024酒吧主管工作總結(jié)匯編七篇

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酒吧主管工作總結(jié)【篇1】

近年來(lái)，酒吧行業(yè)發(fā)展迅猛，酒吧業(yè)務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。作為一名酒吧主管，我在過(guò)去一年中經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，通過(guò)不斷努力和學(xué)習(xí)，得到了公司的認(rèn)可并成功轉(zhuǎn)正。在此，我將以酒吧主管轉(zhuǎn)正工作為主題，詳細(xì)總結(jié)并分享我的經(jīng)驗(yàn)。

首先，作為一名酒吧主管，我深知團(tuán)隊(duì)的重要性。我不僅要管理團(tuán)隊(duì)的日常工作，還要積極引導(dǎo)和培訓(xùn)員工。為此，我注重建立一個(gè)和諧、積極向上的團(tuán)隊(duì)氛圍。我經(jīng)常組織員工活動(dòng)，例如團(tuán)隊(duì)合作訓(xùn)練、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)作能力。同時(shí)，我還鼓勵(lì)員工提出建議和意見(jiàn)，充分發(fā)揮他們的創(chuàng)造力和想象力。通過(guò)這些努力，團(tuán)隊(duì)合作效果顯著提升，在業(yè)務(wù)發(fā)展中做出了突出貢獻(xiàn)。

其次，提升酒吧服務(wù)質(zhì)量是我工作中的重要任務(wù)之一。我不僅要確保員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和技術(shù)水平不斷提升，同時(shí)還要加強(qiáng)與顧客的溝通和互動(dòng)。酒吧是一個(gè)娛樂(lè)和社交的場(chǎng)所，顧客的滿意度對(duì)于業(yè)務(wù)的發(fā)展至關(guān)重要。因此，我積極主動(dòng)地與顧客進(jìn)行溝通交流，關(guān)注顧客的需求和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。例如，我開(kāi)展了一系列的培訓(xùn)課程，包括酒品知識(shí)和烹飪技巧等，提升員工的綜合素質(zhì)。同時(shí)，我還推出了一些特色活動(dòng)和促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引更多的顧客光顧酒吧，并獲得了良好的口碑。

此外，酒吧的運(yùn)營(yíng)和管理也是我工作中需要關(guān)注的方面。為了更好地規(guī)范和管理酒吧的運(yùn)營(yíng)，我建立了一套完善的流程和制度，并確保員工嚴(yán)格執(zhí)行。我定期組織團(tuán)隊(duì)會(huì)議，與員工分享業(yè)務(wù)情況和目標(biāo)，并制定明確的工作計(jì)劃。同時(shí)，我還細(xì)心地關(guān)注酒吧的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和控制成本。通過(guò)這些努力，酒吧的經(jīng)營(yíng)狀況逐步改善，業(yè)務(wù)效益逐年提升。

最后，作為一名酒吧主管，我始終保持著對(duì)行業(yè)的敏銳洞察力和學(xué)習(xí)精神。我經(jīng)常關(guān)注酒吧行業(yè)的最新趨勢(shì)和市場(chǎng)變化，并積極學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和技能。我深知只有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)變化，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此，我定期參加行業(yè)培訓(xùn)和研討會(huì)，不斷拓展自己的視野和知識(shí)面。通過(guò)這些學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我在酒吧業(yè)務(wù)中逐漸積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并且在轉(zhuǎn)正評(píng)估中取得了優(yōu)異的成績(jī)。

總之，作為一名酒吧主管，我在過(guò)去一年中通過(guò)團(tuán)隊(duì)管理、服務(wù)質(zhì)量提升、運(yùn)營(yíng)管理和不斷學(xué)習(xí)，取得了顯著的進(jìn)步并成功轉(zhuǎn)正。我深知這只是一個(gè)新的起點(diǎn)，未來(lái)的酒吧行業(yè)還將面臨更多的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。我會(huì)繼續(xù)保持學(xué)習(xí)和進(jìn)取的精神，不斷提升自己的能力和水平，為酒吧的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。我相信在團(tuán)隊(duì)的共同努力下，酒吧業(yè)務(wù)將繼續(xù)取得更大的成功和進(jìn)步。

酒吧主管工作總結(jié)【篇2】

在過(guò)去的一年里，作為酒吧運(yùn)營(yíng)主管，我有幸參與并管理了我們酒吧的各個(gè)方面，獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。這篇文章將詳細(xì)描述我的工作內(nèi)容以及取得的成就和困難，以期對(duì)未來(lái)的發(fā)展提供參考和借鑒。

作為酒吧運(yùn)營(yíng)主管，我的主要職責(zé)是管理和協(xié)調(diào)整個(gè)酒吧的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，確保高品質(zhì)服務(wù)和盈利。首先，我對(duì)酒吧的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行了全面的評(píng)估，并與團(tuán)隊(duì)成員一起制定了目標(biāo)和策略。在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們制定了新的促銷(xiāo)活動(dòng)、定價(jià)策略以及員工培訓(xùn)計(jì)劃，以吸引更多的顧客。同時(shí)，我還負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員安排，確保每個(gè)班次都有足夠的員工覆蓋各個(gè)職位。

在我們的努力下，酒吧的業(yè)績(jī)有了顯著的提升。通過(guò)改進(jìn)顧客體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量，我們吸引了更多的顧客前來(lái)消費(fèi)。特別是在節(jié)假日和活動(dòng)期間，我們開(kāi)展了各種吸引人的活動(dòng)和促銷(xiāo)，使酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)狀中脫穎而出。

然而，酒吧運(yùn)營(yíng)也面臨了許多挑戰(zhàn)。一方面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，我們必須不斷創(chuàng)新以吸引和保持忠誠(chéng)的顧客。另一方面，員工的培訓(xùn)和管理也是一項(xiàng)重要任務(wù)。我意識(shí)到員工團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)和士氣對(duì)酒吧的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。因此，我花了很多時(shí)間在員工培訓(xùn)和激勵(lì)上，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量。

在過(guò)去的一年中，我覺(jué)得我在以下幾個(gè)方面取得了顯著的進(jìn)展。首先，我改進(jìn)了團(tuán)隊(duì)的溝通和協(xié)調(diào)機(jī)制。通過(guò)定期召開(kāi)會(huì)議和投入更多的時(shí)間與員工溝通，我促進(jìn)了團(tuán)隊(duì)的理解和合作。其次，我強(qiáng)調(diào)了員工的培訓(xùn)和發(fā)展。通過(guò)提供培訓(xùn)課程和給予員工成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，我看到了員工的進(jìn)步，并激發(fā)了他們的工作熱情。此外，我還大力加強(qiáng)了顧客回饋系統(tǒng)，通過(guò)客戶滿意度調(diào)查和顧客連接活動(dòng)，了解顧客需求并及時(shí)作出調(diào)整。

當(dāng)然，我也面臨了許多挑戰(zhàn)和教訓(xùn)。首先，我學(xué)到了團(tuán)隊(duì)管理的重要性。只有合理分配和充分利用團(tuán)隊(duì)成員的優(yōu)勢(shì)，才能最大限度地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的效能。此外，我還明白到了市場(chǎng)需求的不斷變化，我們必須靈活應(yīng)對(duì)，不斷創(chuàng)新和適應(yīng)市場(chǎng)的變化。

在未來(lái)，我將繼續(xù)努力提高自己的管理能力和領(lǐng)導(dǎo)力技能。我將持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客需求的變化，以保持酒吧競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，我將繼續(xù)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培訓(xùn)，提高酒吧的服務(wù)質(zhì)量和盈利能力。

總結(jié)起來(lái)，作為酒吧運(yùn)營(yíng)主管，我通過(guò)制定目標(biāo)和策略、改進(jìn)顧客體驗(yàn)、培訓(xùn)員工和提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作，取得了顯著的成績(jī)。盡管面臨各種挑戰(zhàn)，但我相信通過(guò)持續(xù)的努力和學(xué)習(xí)，我們酒吧的未來(lái)將更加光明。我期待著為酒吧的進(jìn)一步發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

酒吧主管工作總結(jié)【篇3】

一、標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)

①hello，請(qǐng)問(wèn)老板坐哪個(gè)箱呢？

②這邊請(qǐng)，小心臺(tái)階。

③祝您玩得開(kāi)心。

④請(qǐng)問(wèn)還有什么可以幫到你的嗎？

⑤好的，馬上！

⑥sorry，不好意思，讓您久等了

⑦待會(huì)見(jiàn)。

⑧請(qǐng)慢走，明天見(jiàn)。

二、每日重溫八八文化

①感恩詞：

謝謝你對(duì)不起請(qǐng)?jiān)徫椅覑?ài)你

②工作標(biāo)準(zhǔn)：

各位同事標(biāo)準(zhǔn)站姿，愛(ài)的鼓勵(lì)。各位同事準(zhǔn)備好了嗎？我們要耐心，細(xì)心，愛(ài)心。我們要注意，細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)，還是細(xì)節(jié)。

三、工作流程

①接聽(tīng)電話，做好登記，并注意禮貌用語(yǔ)。

②迎客：

⒈問(wèn)好，（禮貌用語(yǔ)）

⒉了解客人的訂臺(tái)情況，并及時(shí)為客人安排座位。

③帶位：

⒈與客人保持一尺的距離，以免帶丟客人。

⒉在帶位的同時(shí)向客人介紹酒吧特色。并了解客人喜好。

⒊提醒客人注意臺(tái)階。

④入坐：

⒈核對(duì)臺(tái)卡，并確認(rèn)客戶資料。

⒉與服務(wù)員交接，并把客人的喜好告訴服務(wù)員。

⒊用對(duì)講機(jī)通知前臺(tái)。

⑤巡臺(tái)：

⒈迅速并準(zhǔn)確的確定空臺(tái)。

⒉空臺(tái)要通知所有同事。

⒊觀察客人的動(dòng)向。

⒋提醒服務(wù)員促銷(xiāo)。

⒌通知樓面與運(yùn)營(yíng)部自來(lái)客的位子。

⑥送客：

請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨（禮貌用語(yǔ)）總結(jié)：

在加入咨客部學(xué)習(xí)的短短五天時(shí)間里面，我看到了以前看不到的問(wèn)題。同樣也學(xué)到了很多對(duì)自己有幫助的知識(shí)。首先最深刻的體會(huì)就是，咨客的工作并不像表面那樣輕松。每天站位，帶客。最重要的就是清楚的記清臺(tái)號(hào)。作為公司第一前線的部門(mén)，每天必須面帶笑容，微笑待客。必須擁有良好的溝通能力，也必須擁有極快的反應(yīng)與應(yīng)變能力。及時(shí)的為客人安排座位。其次在咨客部讓我看到的是團(tuán)結(jié)，和諧，奮進(jìn)。每天班前會(huì)時(shí)，可以看到大家的激情，就算沒(méi)有激情，也會(huì)身邊的同事所感染。領(lǐng)導(dǎo)的熟練的運(yùn)用公司“五心”文化。細(xì)心，關(guān)心，愛(ài)心，責(zé)任心，開(kāi)心。帶領(lǐng)同事一起努力工作。最后在這幾天的學(xué)習(xí)中，我的表現(xiàn)并不是很好，但我有細(xì)心的去觀察每一位同事的工作，也發(fā)現(xiàn)了一些細(xì)節(jié)上的問(wèn)題。但我相信，在咨客部的領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，一定能把所有的問(wèn)題解決。

酒吧主管工作總結(jié)【篇4】

淘寶天天做生意，你堅(jiān)持。不要抱怨，不要擔(dān)心。做好客服，腳踏實(shí)地。態(tài)度好。有信心?！吧獠缓貌皇悄愕腻e(cuò)，閑著沒(méi)事才是你的錯(cuò)?！敝皇俏易约旱囊稽c(diǎn)點(diǎn)建議。哦，別被人說(shuō)你做得不好。

1、早起（1小時(shí)）

2、組織和檢查自己的商店（1小時(shí)）

3、多購(gòu)物、多看、多露面（1小時(shí)）

每天至少花一個(gè)半小時(shí)逛淘寶社區(qū)，學(xué)習(xí)交流經(jīng)驗(yàn)，用心回復(fù)淘寶好友的帖子，學(xué)習(xí)寫(xiě)別人的精華帖。供參考，如果社區(qū)有什么活動(dòng)，一定要馬上報(bào)名。人氣永遠(yuǎn)是你店里火的'主要驅(qū)動(dòng)力。只要這個(gè)人出名，就不一樣了！任何好事都會(huì)降臨到你身上。

4、原帖精華帖（2個(gè)半小時(shí)）

每天堅(jiān)持至少一個(gè)原創(chuàng)帖子。不多，但一定要精煉。你的帖子質(zhì)量不好不是你的錯(cuò)。畢竟精華崗位數(shù)量有限。這次不是我選你。只要你注意，堅(jiān)持寫(xiě)，下次就輪到你了！精華帖帶來(lái)的流量是幾萬(wàn)。一旦你的帖子精了，你的店鋪就會(huì)火爆好幾天。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，下一個(gè)百萬(wàn)富翁將是你

5、向同齡人學(xué)習(xí)（1小時(shí)）

逛逛同行業(yè)的店鋪，看看人家是怎么做的，對(duì)比一下自己的店鋪，取長(zhǎng)補(bǔ)短，及時(shí)發(fā)現(xiàn)店鋪的不足做出相應(yīng)的調(diào)整

6。積極尋找客戶（2個(gè)半小時(shí)）

酒吧主管工作總結(jié)【篇5】

在正式實(shí)習(xí)之前。我們經(jīng)過(guò)了一周的培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容有：酒店的產(chǎn)品知識(shí)與服務(wù)技能，單位的規(guī)章制度等等。在后面的實(shí)習(xí)期間，我熟悉掌握了酒店的各項(xiàng)流程與技巧，并很好的實(shí)施于我的工作當(dāng)中，同時(shí)，自我的服務(wù)意識(shí)與技巧在不斷的得以提升，給顧客最為滿意的服務(wù)。

磨刀不誤砍財(cái)工，之前的鍛煉也就是為迎接上崗所準(zhǔn)備。初嘗當(dāng)班是提著心吊著膽的，可是當(dāng)你站在工作臺(tái)邊看見(jiàn)客人對(duì)你謙和的微笑的時(shí)候那就是一種滿足、一種很莫名的成就感。以下就是我實(shí)習(xí)的心得。

服務(wù)意識(shí)是指酒店全體員工在與一切酒店利益相關(guān)的人或組織的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。而且它所提供的服務(wù)不涵蓋個(gè)人職位大小，都要以竭誠(chéng)服務(wù)態(tài)度去面對(duì)每一個(gè)顧客，使他們感受到真正的賓至如歸。

服務(wù)技巧是指酒店的全體員工在酒店經(jīng)營(yíng)時(shí)間內(nèi)，對(duì)于任何損害酒店利益或遭到顧客投訴，都要有機(jī)敏的工作方式予以服務(wù)的周到，爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題亦或是突發(fā)事件，都得到及時(shí)糾正，做到上情下達(dá)，互相合作，使得在不損害顧客利益的情況下把酒店利益化。

禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，對(duì)于酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。始終如一堅(jiān)持"客人永遠(yuǎn)是對(duì)的"的方針?？腿耸蔷频陿I(yè)的靈魂，沒(méi)客人那么酒店就不會(huì)存在了。

在酒店的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我了解到了很多酒店文化。飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。

因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

酒吧主管工作總結(jié)【篇6】

隨著現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏發(fā)展，人們生活水平的提高，娛樂(lè)方式也在不斷創(chuàng)新，酒吧作為其中一種時(shí)尚娛樂(lè)場(chǎng)所，正變得越來(lái)越受歡迎。作為酒吧運(yùn)營(yíng)主管，我有幸參與并見(jiàn)證了酒吧的發(fā)展，并且在這個(gè)過(guò)程中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和心得。以下是我對(duì)酒吧運(yùn)營(yíng)主管工作的總結(jié)。

首先，一個(gè)優(yōu)秀的酒吧運(yùn)營(yíng)主管需要具備良好的管理能力。在酒吧運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，人員管理是至關(guān)重要的一環(huán)。一個(gè)優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)主管需要具備良好的人際關(guān)系技巧，能夠與員工們建立良好的信任和溝通，調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高工作效率。此外，運(yùn)營(yíng)主管還需要嚴(yán)格把控員工的考勤和工作紀(jì)律，確保酒吧的正常運(yùn)營(yíng)。

其次，酒吧運(yùn)營(yíng)主管需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的能力。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒吧市場(chǎng)中，一個(gè)成功的酒吧必須擁有獨(dú)特的特色和吸引力。作為運(yùn)營(yíng)主管，我經(jīng)常與市場(chǎng)部門(mén)密切合作，研究市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好，通過(guò)定期的市場(chǎng)調(diào)研和分析，不斷改進(jìn)酒吧的經(jīng)營(yíng)策略，以吸引更多的顧客。我還注重與周邊商家保持良好的合作關(guān)系，通過(guò)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)、聯(lián)名活動(dòng)等方式，擴(kuò)大酒吧的知名度和曝光度。

此外，一個(gè)成功的酒吧需要具備獨(dú)特而完善的服務(wù)體系。在運(yùn)營(yíng)中，我注重培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)和技巧，定期組織培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)質(zhì)量。在服務(wù)方面，我注重緊跟時(shí)代的潮流，將高科技元素融入服務(wù)體系中，如引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、移動(dòng)支付等創(chuàng)新技術(shù)，提高顧客體驗(yàn)。此外，我還建立了一套完善的客戶管理體系，通過(guò)持續(xù)的客戶關(guān)懷和回訪，提升顧客的忠誠(chéng)度和滿意度。

在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我認(rèn)為創(chuàng)新是酒吧發(fā)展的關(guān)鍵。不再滿足于傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，我不斷創(chuàng)新，為顧客帶來(lái)全新的娛樂(lè)體驗(yàn)。例如，我組織各類(lèi)主題活動(dòng)和演出，不僅吸引了更多的顧客，也增加了酒吧的商業(yè)價(jià)值。我還與當(dāng)?shù)氐乃囆g(shù)家、音樂(lè)家等合作，組織藝術(shù)展覽和音樂(lè)會(huì)，為顧客提供不同尋常的文化體驗(yàn)。

最后，我認(rèn)為一個(gè)成功的酒吧運(yùn)營(yíng)主管需要具備良好的危機(jī)處理能力。在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，難免會(huì)遇到各種突發(fā)事件和問(wèn)題，如顧客糾紛、員工離職等。我注重建立良好的溝通渠道，與員工們保持密切的聯(lián)系，及時(shí)解決問(wèn)題，避免事態(tài)擴(kuò)大。在處理危機(jī)時(shí)，我注重冷靜思考和科學(xué)決策，做出正確的判斷和應(yīng)對(duì)措施，以保證酒吧的正常運(yùn)營(yíng)。

總之，作為酒吧運(yùn)營(yíng)主管，我深知職責(zé)的重大性和使命的重要性。通過(guò)不斷的努力和學(xué)習(xí)，我相信我對(duì)酒吧運(yùn)營(yíng)的理解和把握會(huì)越來(lái)越深入，并且能夠在未來(lái)的工作中發(fā)揮更大的作用。我將繼續(xù)不斷提升自己的管理水平和創(chuàng)新能力，為酒吧的繁榮發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

酒吧主管工作總結(jié)【篇7】

我們實(shí)習(xí)的單位：蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類(lèi)包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠(chéng)：尊重賓客，贏得賓客的信賴(lài)，努力營(yíng)造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍，使之有賓至如歸之感。

酒店服務(wù)宗旨追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻(xiàn)。

賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。

寒假的愉快生活一眨眼就這樣過(guò)去了，今年的寒假我過(guò)得與眾不同，我按照自己的意愿去了XX酒店實(shí)習(xí)，我收獲的還是挺多的，特別是在對(duì)于以后所工作的熟悉方面，明白以后工作是在做什么，還有了解這個(gè)社會(huì)，具體的說(shuō)是上海這個(gè)地方的圈帶社會(huì)。這次實(shí)習(xí)讓我體會(huì)到了很多。首先體驗(yàn)到生活；實(shí)習(xí)讓我明白了社會(huì)的真實(shí)與殘酷性，讓我在接下來(lái)的學(xué)習(xí)階段中能夠更加勤奮。

在XX酒店學(xué)習(xí)的東西有很多，和老員工的相處也就是從師傅、徒弟這樣稱(chēng)呼調(diào)節(jié)和融洽起來(lái)的，在每天的跟班學(xué)習(xí)中都可以了解不少的服務(wù)技能，回過(guò)頭看看當(dāng)初的生疏和膽怯現(xiàn)在都消減了不少，如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們著想，如何在不影響酒店正規(guī)制度的情況下，做到客人和領(lǐng)導(dǎo)都滿意。在實(shí)習(xí)期間我應(yīng)用所學(xué)的酒店管理知識(shí)，做到理論與實(shí)踐結(jié)合，了解并掌握酒店的有關(guān)服務(wù)流程與技能。同時(shí)，提升自身素質(zhì)，完善自己的知識(shí)體系，達(dá)到鍛煉能力的目的。

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