餐飲行業(yè)工作總結(jié)熱門

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餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇1)

時光如梭，轉(zhuǎn)眼間勇于創(chuàng)新、銳意進取，順利完成了公司制定的各項任務(wù)指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結(jié)、報告如下：

一、第二月經(jīng)營情況

第二月，湖泉天邑餐廳圓滿完成了多元化投資管理部的接待工作，并且取得了較好的成績，受到了領(lǐng)導的表揚。餐廳采購的5臺甜品展示柜于本月已全部到貨，部分已經(jīng)開始經(jīng)營。并且受到了領(lǐng)導和顧客的一致好評。

二、主要工作與作法

第二月不僅是餐飲一部在發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓重點，讓新同事在最短時間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容，盡早進入工作狀態(tài)。

二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對擺放桌子公司已做了計劃布置，讓客人在一個合適的位置更進一步感受、體會天邑優(yōu)美的環(huán)境。

三是為了滿足廣大消費者的需求，餐飲一部結(jié)合實際在C座大堂吧、A座清吧、高爾夫等營業(yè)點擺放了甜品展示柜，并且推出了多款西點品種，來滿足顧客對甜點的需求。目前已經(jīng)運作并且取得了比較好的成績。

四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點，并在炎熱夏季的到來，在市場上采購了時鮮水果，多次得到了集團領(lǐng)導和公司領(lǐng)導的好評。

三、存在的主要問題

第二月，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、針對每次接待，餐廳的服務(wù)用品都得向餐飲二部借，借了又還還了又借，所以在途中難免會出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，餐廳對廳面服務(wù)用品已做出采購計劃。

管理。

3、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠。

4、在對員工實施針對性的培訓方法和力度不夠。

5、近4個月以來，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中，為進一步加強對客的提醒目的，餐飲一部將對水池放入4個噴泉用以警示客人。

四、第三月工作思路

第三月，將是部門再上一個臺階的一個月。繼續(xù)以穩(wěn)定員工隊伍為前提，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在第三個月實現(xiàn)較好的收益，重點從以下幾方面著手開展工作：

一是根據(jù)和境酒樓的工程進度、配合公司相關(guān)部門做好前期籌備工作安排。

二是不斷加強西點的研發(fā)推出工作，進一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證公司領(lǐng)導及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強節(jié)能降耗工作。

三是密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念，建立溝通機制，完善溝通環(huán)節(jié)，為提高工作效率打好基礎(chǔ)。

四是消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。

五是對本月中存在的問題進行認真梳理，并有針對性的實施培訓和整改，確保質(zhì)量再上新臺階。

總結(jié)過去，展望未來，在下個半年到來之際，將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，我堅信，餐飲一部將在酒店公司領(lǐng)導的正確指導下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取在第三月創(chuàng)造出更好的成績。

餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇2)

根據(jù)我局關(guān)于《開展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實施方案》，我隊開展了為期90天的專項整治工作，具體如下：

一、工作開展情況

（一）狠抓落實，全面開展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動態(tài)監(jiān)管，全縣現(xiàn)共有小餐飲無證8家。自20xx年開展小餐飲整規(guī)工作以來，我隊根據(jù)實施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動監(jiān)督員150人次，檢查428戶次，并下達《監(jiān)督意見書》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標責任書》及《服務(wù)承諾書》420份，建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對18戶進行行政處罰，共計罰款萬元，取締8戶；試點區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理長效機制。

（二）加強宣傳，開展衛(wèi)生知識培訓。為了更好地開展小餐飲整治工作，我隊分別組織了學校食堂負責人、餐飲單位負責人等相關(guān)人員參加食品衛(wèi)生知識培訓。對與會者進行詳細耐心的學習培訓，強調(diào)了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺帳登記制度方面應(yīng)注意的事項。城郊分所開展示范一條街建設(shè)，并對進行了五次食堂管理及相關(guān)食品安全知識與“五常法”培訓。（四）試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領(lǐng)導重視，措施到位，分片包干，責任到人，我隊采取分類整治、打扶結(jié)合，并加強新聞媒體等宣傳，使全社會共同參與，小餐飲整治工作特別是試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)的`小餐飲整治成效顯著，達到“大莊鎮(zhèn)2個試點鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家，持證率達100%，均建立了食品原料采購索證臺帳，無證照經(jīng)營查處率達100%；應(yīng)開展量化分級單位98家，實際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達100%。

二、存在問題

通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項整治仍存在一些問題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無資金進行整改，店內(nèi)面積小，基礎(chǔ)設(shè)施較差，衛(wèi)生差，即使整改也達不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來務(wù)工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理，一個不辦證往往大家都不辦證。

三、下一步工作打算

（二）促進餐飲單位自律，繼續(xù)加大對餐飲業(yè)落實衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓，增強依法生產(chǎn)經(jīng)營、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯(lián)動、系統(tǒng)整合和社會參與的工作經(jīng)驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。

（三）完善小餐飲長效監(jiān)管機制

在深化餐飲單位量化分級管理，按照風險高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會監(jiān)督三大體系。

武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊

20xx年9月3日

餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇3)

在思想上，我深刻地認識到，從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入物流行業(yè)，新環(huán)境、新領(lǐng)導、新同事、新崗位，對我來說是一個良好的發(fā)展機遇，也是一個很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機會。在工作初期，我認真了解了公司的發(fā)展概況，學習了公司的規(guī)章制度，熟悉了辦公室日常管理事務(wù)及物流行業(yè)的一些基礎(chǔ)知識，同時，也從多方面努力摸索工作的方式、方法，積極鍛煉自己的工作能力，力求盡快完成自身角色的轉(zhuǎn)變，以嶄新的姿態(tài)迎接新工作的挑戰(zhàn)。

在工作上，我主要從事的是是辦公室的日常工作。辦公室對我來說是一個全新的工作領(lǐng)域。作為辦公室的一員，我清醒地認識到，辦公室是總經(jīng)理室直接領(lǐng)導下的綜合管理機構(gòu)，是承上啟下、溝通內(nèi)外、協(xié)調(diào)左右、聯(lián)系四面八方的樞紐，是推動各項工作朝著既定目標前進的中心。辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會議安排、迎來送往等。面對繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，冷靜辦理各項事務(wù)，力求周全、準確、適度，避免疏漏和差錯。在主管領(lǐng)導的'幫助和支持下，我基本上做到了事事有著落、件件有落實。

三個月來，在主管領(lǐng)導的指導下，我基本上保證了辦公室日常工作的有序運轉(zhuǎn)，上級文件的處理、傳閱，每月餐票、油票的發(fā)放，以及其他由辦公室主辦的一些事情都做到了及時、準確、無誤。三個月來，我參與起草了一些文件，如《關(guān)于禁止管理人員利用職務(wù)職權(quán)從事參與或變相參與公司所屬業(yè)務(wù)項目的有關(guān)規(guī)定》等，起草撰寫了一些工作材料，參與了公司兩級機關(guān)一般管理人員年度業(yè)績考核測評工作，同時，也積極主動地完成了上級領(lǐng)導交辦的其他事情。

以上是我對三個月來工作的總結(jié)，說的不太多。但我認為用實際行動做出來更有說服力?！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索”，在今后工作中我將努力奮斗，克服自己的缺點，彌補不足，爭取做的更好。

餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇4)

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客戶要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客戶需要服務(wù)的立即進行為客戶服務(wù)。

有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客戶到店比較集中，往往會出現(xiàn)客戶排隊的現(xiàn)象，客戶會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客戶等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客戶，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提高自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力.

餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇5)

作為餐飲行業(yè)的一名從業(yè)者，我深知這個行業(yè)的繁忙與挑戰(zhàn)。在過去的幾年里，在這個行業(yè)中工作讓我得到了許多寶貴的經(jīng)驗和啟示。在這篇文章中，我將詳細介紹我在餐飲行業(yè)工作的總結(jié)，分享一些我學到的經(jīng)驗和教訓。

我要說的是，在餐飲行業(yè)工作需要有很強的團隊合作能力。尤其是在繁忙的餐廳里，人員緊張，時間有限，需要各個部門之間密切協(xié)作。作為一名服務(wù)員，我會與廚師、傳菜員以及其他同事共同合作，確?？腿说男枨蟮玫綔蚀_的理解和滿足。我們時常會面對一些突發(fā)情況，例如客人的投訴或是意外的顧客數(shù)量增加，只有通過緊密合作，我們才能有效地解決這些問題。通過這樣的協(xié)作，我學會了傾聽他人的意見和建議，尊重不同部門之間的專業(yè)知識和技能，以及在有限的時間內(nèi)高效地完成任務(wù)。

餐飲行業(yè)教會了我如何處理壓力和疲勞。工作環(huán)境通常非?？旃?jié)奏，充滿了壓力。特別是在繁忙的餐廳里，我們時常需要同時服務(wù)多桌客人，要求我們保持高度的專注和應(yīng)對多任務(wù)的能力。我通過定期鍛煉和學習心理調(diào)適的技巧來應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)的工作時間通常不規(guī)律，可能需要長時間站立或是做出一些繁重的動作。我學會了如何正確休息和保持良好的飲食習慣，以此來保持身體健康和精力充沛。

餐飲行業(yè)讓我懂得了服務(wù)的重要性。作為一名服務(wù)員，我深知客戶的滿意度對于餐廳的重要性。我們時刻關(guān)注顧客的需求，盡力為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們通過微笑、友善的姿態(tài)與顧客互動，給予他們愉快的用餐體驗。通過這些努力，我們贏得了客戶的信任和忠誠。我在這個過程中學會了傾聽和溝通的重要性，以及如何處理客戶的投訴和糾紛。這些經(jīng)驗讓我成為一個更好的團隊成員，不僅能夠處理好本職工作，還能積極參與餐廳的發(fā)展和改進。

餐飲行業(yè)教會了我創(chuàng)新和靈活的思維方式。隨著競爭的激烈和消費者需求的不斷變化，餐飲行業(yè)需要不斷創(chuàng)新以保持競爭力和滿足客戶的需求。作為一個從業(yè)者，我要時刻關(guān)注市場的趨勢和發(fā)展，不斷學習和嘗試新的菜品和服務(wù)方式。很多時候，我們需要在短時間內(nèi)做出決策和應(yīng)對突發(fā)事件，這要求我們有靈活的思維和快速的反應(yīng)能力。通過與客戶和同事的交流和合作，我學會了跳出舒適區(qū)，不斷挑戰(zhàn)自己，尋求創(chuàng)新的機會和解決方案。

小編認為，我在餐飲行業(yè)工作的經(jīng)歷是充滿挑戰(zhàn)和機會的。在這個行業(yè)中，我學會了團隊合作、處理壓力和服務(wù)意識，同時也培養(yǎng)了創(chuàng)新和靈活的思維方式。這些經(jīng)驗不僅讓我在工作中更加成功，也為我個人的成長和發(fā)展提供了寶貴的機會。無論將來我是否會繼續(xù)在餐飲行業(yè)從事工作，這段經(jīng)歷都將成為我人生中重要的一部分，對我產(chǎn)生深遠的影響。

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