幫廚自查報(bào)告(錦集九篇)

經(jīng)驗(yàn)時(shí)常告訴我們，做事要提前做好準(zhǔn)備。在幼兒教育工作中，我們都有會(huì)準(zhǔn)備一寫(xiě)需要用到資料。資料可以指人事物的相關(guān)多類信息、情報(bào)。參考資料我們接下來(lái)的學(xué)習(xí)工作才會(huì)更加好！那么，想必你在找可以用得到的幼師資料吧？小編現(xiàn)在向你推薦幫廚自查報(bào)告(錦集九篇)，歡迎分享給你的朋友！

幫廚自查報(bào)告 篇1

《幫廚自查報(bào)告》

自查報(bào)告名稱：幫廚自查報(bào)告

自查報(bào)告時(shí)間：2022年3月

撰寫(xiě)人：XXX（某餐廳幫廚）

一、引言

作為一名幫廚，我深知自己在餐廳運(yùn)營(yíng)中的重要性。為了保障顧客的飲食安全以及提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，我決定進(jìn)行一次幫廚自查。通過(guò)這次自查，我希望能夠發(fā)現(xiàn)自己的不足之處并盡快改進(jìn)，以提高服務(wù)質(zhì)量。

二、衛(wèi)生管理

作為幫廚，衛(wèi)生是工作中的重要環(huán)節(jié)。我觀察到有必要加強(qiáng)以下方面的管理：

1. 建立明確的個(gè)人衛(wèi)生制度：我意識(shí)到在工作期間保持個(gè)人衛(wèi)生的重要性，我將定期更換廚師服裝和防護(hù)用品，保持整潔的形象。

2. 衛(wèi)生設(shè)施的清潔和消毒：餐廳的衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，如滅菌柜、洗手臺(tái)、冷庫(kù)等。我將與其他工作人員密切配合，確保這些設(shè)施得到及時(shí)清潔、消毒。

3. 食品的儲(chǔ)存和保鮮：我會(huì)按照先進(jìn)的食品儲(chǔ)存和保鮮技術(shù)，對(duì)食品進(jìn)行分類、分裝并妥善儲(chǔ)存，避免食材變質(zhì)和污染，保證顧客的食品安全。

三、操作規(guī)程

規(guī)范的操作和流程對(duì)保證餐廳的順利運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。以下是我發(fā)現(xiàn)需要改進(jìn)的方面：

1. 工作流程的規(guī)范化：清潔餐具、爐具以及烹飪用具的過(guò)程需要規(guī)范，并按照特定的操作流程來(lái)進(jìn)行。我將加強(qiáng)對(duì)每項(xiàng)工作流程的熟悉程度，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。

2. 食品準(zhǔn)備和加工的規(guī)定：在食品準(zhǔn)備和加工過(guò)程中，我應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作。我會(huì)加強(qiáng)對(duì)食品處理技術(shù)的學(xué)習(xí)和掌握，確保加工過(guò)程符合標(biāo)準(zhǔn)。

3. 食品采購(gòu)和質(zhì)量控制：我們需要嚴(yán)格選擇供貨商，并與供貨商建立良好的合作關(guān)系。我會(huì)仔細(xì)檢查食品的質(zhì)量，確保采購(gòu)到的食材新鮮、安全。

四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的一員，和其他員工的協(xié)作和溝通能力對(duì)于餐廳的運(yùn)營(yíng)非常重要。以下是我認(rèn)為需要改進(jìn)的方面：

1. 加強(qiáng)溝通：我會(huì)更加主動(dòng)地和其他員工進(jìn)行溝通，及時(shí)反饋?zhàn)约旱墓ぷ髑闆r，與大家形成良好的工作配合，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。

2. 提高專業(yè)素質(zhì)：作為一名幫廚，我將積極學(xué)習(xí)和提高專業(yè)技能，確保自己在工作中能夠勝任各種任務(wù)，為餐廳的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

3. 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神：我將尊重其他員工，相互幫助和支持。通過(guò)團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)等形式，培養(yǎng)良好的團(tuán)隊(duì)精神，提高整個(gè)餐廳的凝聚力。

五、總結(jié)

通過(guò)這次幫廚自查報(bào)告的撰寫(xiě)，我認(rèn)識(shí)到了在工作中存在的不足之處，并且制定了一些改進(jìn)措施。我將全面落實(shí)這些措施，努力提高自己的工作質(zhì)量和效率，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí)，我也希望其他餐廳員工能夠積極參與自查，共同為餐飲行業(yè)的進(jìn)步努力。

六、致謝

在自查過(guò)程中，我要感謝餐廳領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵(lì)，也要感謝其他同事的指導(dǎo)和幫助。沒(méi)有你們的支持和幫助，我無(wú)法完成這次自查報(bào)告的撰寫(xiě)。我深信我們能夠共同努力，創(chuàng)造更加優(yōu)秀的餐廳環(huán)境和服務(wù)。

幫廚自查報(bào)告 篇2

廚房工作的難度不斷增大。如廚房人員的操作不規(guī)范、在客人意見(jiàn)中易產(chǎn)生不耐煩等現(xiàn)象。如果對(duì)廚房工作有不同看法的，就會(huì)直接導(dǎo)致工作的惡性循環(huán)。家長(zhǎng)對(duì)廚房人員的重視程度將大大降低。廚房?jī)?nèi)操作人員外出都帶有隨意性，容易發(fā)生問(wèn)題。

二、加強(qiáng)對(duì)廚房人員的培訓(xùn)

培訓(xùn)教材《菜譜》，以及新菜譜的出品質(zhì)量，加強(qiáng)廚房人員的水平，加強(qiáng)廚房員工的創(chuàng)新意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)。讓廚房管理人員在思想上樹(shù)立起正確的廚藝水平，加強(qiáng)自我管理和自我發(fā)展，創(chuàng)意新菜品，提高團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)水平。

三、合理安排廚房人員的工作日志

廚房工作日志是廚房人員的工作日志，也是廚師核心價(jià)值的重要數(shù)據(jù)。廚房人員對(duì)工作的認(rèn)真程度和對(duì)廚房人員工作的負(fù)責(zé)程度，可以反映出廚房的操作質(zhì)量和水平，從而更能體現(xiàn)廚房人員的敬業(yè)精神。

四、規(guī)范廚房?jī)?nèi)耗物管理

采購(gòu)、領(lǐng)用嚴(yán)格把關(guān)

廚房?jī)?nèi)耗物和領(lǐng)用，嚴(yán)格執(zhí)行物價(jià)管理制度。

五、建立檔案保全制度

廚房?jī)?nèi)所有人員應(yīng)持有廚房?jī)?nèi)部檔案，檔案資料不得擅自移動(dòng)和隨意更改。建立檔案保留檔案，以便查詢。

六、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度

廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用一次性用具，保證生熟煮新，以防傳染病。

七、建立獎(jiǎng)懲制度

廚房?jī)?nèi)物品、人員、物品、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、安全等都有嚴(yán)格規(guī)定。

八、廚房工作人員的培訓(xùn)

廚房?jī)?nèi)人員的穩(wěn)定、技術(shù)性質(zhì)、思想素質(zhì)都比較差，在日常工作中，廚房人員要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程及流程，嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)。

九、建立培訓(xùn)制度，提高廚房人員的綜合素質(zhì)，使得廚房管理工作更加制度化、規(guī)范化。

廚房人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)廚房?jī)?nèi)耗物管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行《菜譜》、《燒熟菜制度》、《熱水燒開(kāi)制度》、《冰箱消毒制度》。

十、嚴(yán)格執(zhí)行廚房物品的采購(gòu)制度，保證廚房物品的數(shù)量、質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行廚房設(shè)備、保鮮柜、炊具等的管理規(guī)定及保養(yǎng)制度。做好廚房物品的保管、分類、記錄。

十一、廚房安全衛(wèi)生

廚房安全衛(wèi)生是廚房工作的重點(diǎn)，也是廚房工作的重點(diǎn)。廚房工作人員要時(shí)刻樹(shù)立安全第一，確保安全無(wú)小事的意識(shí)。廚房安全是廚房工作重點(diǎn)之

一，廚房安全是重點(diǎn)，也是廚房安全重點(diǎn)。廚房安全是關(guān)系到每一位員工生命和財(cái)產(chǎn)安全。

總之，在新的xx年里，我將繼往開(kāi)來(lái)不斷推陳出新。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，在廚房工作更上一層樓。

幫廚自查報(bào)告 篇3

我是來(lái)到咱們餐飲有限公司的孫老師。首先，在這個(gè)充滿的大家庭里，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)給予我的這次機(jī)會(huì)，讓我能夠有幸加入公司，成為該公司的一員，這對(duì)我來(lái)講無(wú)疑是一次非常好的經(jīng)歷，也是一次非常寶貴的機(jī)會(huì)。雖然到現(xiàn)在已經(jīng)快xx月了，但我還是非常珍惜這次機(jī)會(huì)，在工作當(dāng)中學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步?，F(xiàn)對(duì)近期的工作進(jìn)行如下總結(jié)：

一、工作內(nèi)容

1、在公司領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和指導(dǎo)下，我很快熟悉了餐廳的工作流程，對(duì)餐廳工作有了很好的認(rèn)識(shí)。同時(shí)我還利用空閑時(shí)間學(xué)會(huì)了如何整理歸位工作，并且在工作之余學(xué)習(xí)了餐廳的規(guī)章制度。

2、在公司領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)下，我很快融入了我們餐飲行業(yè)，并且在工作中得到了很多老員工們的關(guān)心和耐心指導(dǎo)。

3、通過(guò)自己的辛勤努力，在xx年中，我們餐飲的業(yè)績(jī)得到很大的提升，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的認(rèn)可。

二、工作中的不足及需要改進(jìn)的地方

4、餐廳各崗位的制度流程不夠完善，各崗位的操作不夠流暢通，各崗位的工作責(zé)任分區(qū)不明確，發(fā)生工作事務(wù)不能夠順暢完成。

5、餐廳各個(gè)崗位的操作及流程還有很多不明確，有待于加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

6、工作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)知識(shí)仍需不斷學(xué)習(xí)。

三、工作計(jì)劃

在工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真及時(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)布下達(dá)的每一項(xiàng)任務(wù)。在工作中我也有不足的地方，例如，工作的條理性不夠，工作中有時(shí)候會(huì)慌亂，不能夠冷靜理清思路重點(diǎn)。

在今后的工作中一定要再接再厲，取長(zhǎng)補(bǔ)短，爭(zhēng)取取得更好的`成績(jī)。在以后的工作中，需要進(jìn)一步加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，從而提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的服務(wù)于公司，服務(wù)國(guó)家。

四、工作中的問(wèn)題

7、由于對(duì)餐廳的工作沒(méi)有很好的把握，導(dǎo)致在工作中出現(xiàn)一些小差錯(cuò)，影響了整個(gè)餐廳工作的正常進(jìn)行。

8、對(duì)工作的積極性不高。

9、自己的業(yè)務(wù)知識(shí)還不夠扎實(shí)，還需要更加努力的學(xué)習(xí)提高，不斷的充實(shí)自己。

幫廚自查報(bào)告 篇4

根據(jù)《關(guān)于開(kāi)展關(guān)于開(kāi)展關(guān)于加強(qiáng)廚房廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)和培訓(xùn)的緊急通知》文件精神，為了進(jìn)一步加強(qiáng)廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)，提升廚房整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量，確保餐廳廚房廚師隊(duì)伍整體工作有效運(yùn)行，我院對(duì)廚房廚師長(zhǎng)、炊事員、內(nèi)勤、廚師長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)三級(jí)教育的管理模式進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)整，現(xiàn)將我院廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)工作進(jìn)行如下自查。

一、建立健全廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。院領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)工作。院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，院中層、廚師長(zhǎng)、副院長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)層層簽定了年度廚房工作目標(biāo)管理責(zé)任狀，層層落實(shí)責(zé)任。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)教育。廚房工作人員結(jié)合廚房實(shí)際和菜肴特色，認(rèn)真組織廚房員工學(xué)習(xí)廚房菜譜、廚房基本知識(shí)和廚房操作技能，提高廚房員工的綜合素質(zhì)，提高工作效率。

3、建立健全廚房工作檔案。按規(guī)定對(duì)廚房工作、廚房紀(jì)律、會(huì)議、培訓(xùn)等情況進(jìn)行記錄，便于及時(shí)總結(jié)。

二、建立完整規(guī)章制度

4、廚房建立健全規(guī)章制度。根據(jù)我院實(shí)際，我院制定了《廚房獎(jiǎng)懲制度》、《廚房技術(shù)操作管理制度》、《廚房獎(jiǎng)懲制度》、《廚房技能技術(shù)操作流程》、《廚房操作工藝規(guī)程》等制度，使我院廚房管理工作逐漸走向制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，為我院的廚師隊(duì)伍建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)可靠的保障。

5、建立健全管理制度。根據(jù)我院實(shí)際，制定了《廚房崗位職責(zé)》、《廚房技術(shù)操作流程》，使每人每天的工作內(nèi)容更加明確，責(zé)任更加清晰。

6、建立健全管理體系。建立健全廚房崗位職責(zé)、工作流程等一系列規(guī)章制度。使我們廚房管理工作逐步走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的管理軌道，使我們的管理更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。

為了保證我院廚房廚師隊(duì)伍整體管理工作的有序進(jìn)行，我院對(duì)廚房工作人員進(jìn)行了培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化廚房人員的業(yè)務(wù)技能、思想意識(shí)，增強(qiáng)其對(duì)工作的責(zé)任感。同時(shí)，在工作中，強(qiáng)調(diào)對(duì)工作人員的責(zé)任心，強(qiáng)調(diào)對(duì)工作中的不良傾向，對(duì)工作不負(fù)責(zé)的人員采取責(zé)任心強(qiáng)的措施，加強(qiáng)監(jiān)督，提高工作效率和工作質(zhì)量。

7、加強(qiáng)培訓(xùn)。對(duì)廚房操作技能、工作質(zhì)量、菜肴品味等進(jìn)行全面培訓(xùn)，使工作人員牢固樹(shù)立起“安全第一、質(zhì)量為天”意識(shí)，保證工作人員的安全。

三、建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量

8、我院為加快菜肴質(zhì)量，提升我院餐廳經(jīng)濟(jì)效益，在廚房工作人員嚴(yán)重不足的狀況下，我們加班加點(diǎn)，在院領(lǐng)導(dǎo)的支持下、全體廚房人員的努力下，我院廚房在xx年獲得了“xx年度優(yōu)秀廚房”的榮譽(yù)稱號(hào)。

9、廚房每周一上午為菜肴推薦會(huì)，并在推出的同時(shí)，要求廚房人員每周推薦一個(gè)新菜品，并對(duì)新菜品進(jìn)行推銷。

10、在菜品推薦方面，為增強(qiáng)菜品的感染力，提升品位，我院在菜品制作上采取了多樣化，如：針對(duì)菜品主題，菜式選擇，菜量結(jié)構(gòu)等等。

四、加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量

11、在菜品制作上我們嚴(yán)格執(zhí)行《菜品標(biāo)準(zhǔn)》，做到菜品的營(yíng)養(yǎng)搭建。我們還專門(mén)開(kāi)設(shè)了《菜品管理法》、《廚房服務(wù)規(guī)范》、《消毒技術(shù)》、《菜品的衛(wèi)生要求》、《菜品的成本控制》、《菜品的質(zhì)量管理》、《廚房衛(wèi)生》、《餐飲服務(wù)質(zhì)量》、《餐飲服務(wù)質(zhì)量》。

12、在菜品出品控制上，嚴(yán)格把握菜品出品質(zhì)量關(guān)。我們嚴(yán)格控制出品的數(shù)量，嚴(yán)格出品的質(zhì)量，對(duì)出品的數(shù)量嚴(yán)格把關(guān)并簽字確認(rèn)。

13、在食材選擇上，我院采取的是“先進(jìn)先出”的原則，嚴(yán)把采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)、入庫(kù)關(guān)，對(duì)不合格或不合格的菜品堅(jiān)決清除。

五、加強(qiáng)廚房管理，提高服務(wù)質(zhì)量

14、在原料的采購(gòu)上嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持原則，以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品確定主副食，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平，讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓員工滿意。

15、在菜品的出品把關(guān)上采取“先進(jìn)先出”的原則，杜絕“以次充好”現(xiàn)象，對(duì)菜品的出品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。

16、在衛(wèi)生管理上，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。

17、在食品加

幫廚自查報(bào)告 篇5

《幫廚自查報(bào)告》

自查時(shí)間：2022年8月1日

自查單位：XX餐廳

自查人員：廚師長(zhǎng)、幫廚團(tuán)隊(duì)

一、引言

自2022年起，XX餐廳將自查工作納入日常管理中，以確保食品安全、提高餐廳服務(wù)質(zhì)量。本報(bào)告旨在詳細(xì)記錄我餐廳幫廚團(tuán)隊(duì)在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及進(jìn)一步改進(jìn)的措施。

二、衛(wèi)生健康方面

1. 食品保管問(wèn)題

在自查過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)部分食材保管不當(dāng)，冷藏室溫度控制不穩(wěn)定。這可能導(dǎo)致食材變質(zhì)和食品安全問(wèn)題。為此，我們將采取以下措施：

a) 更新冷藏室設(shè)備，確保溫度穩(wěn)定；

b) 強(qiáng)化食材儲(chǔ)存標(biāo)簽管理，確保定期清理冰箱和儲(chǔ)物區(qū)；

c) 對(duì)食材保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)清理過(guò)期食材。

2. 調(diào)料使用問(wèn)題

我們自查發(fā)現(xiàn)，幫廚團(tuán)隊(duì)在使用調(diào)料時(shí)，未按照食譜要求進(jìn)行準(zhǔn)確稱量。這可能導(dǎo)致菜肴口味不一致，并影響客戶滿意度。我們將采取以下措施：

a) 強(qiáng)化培訓(xùn)，教育幫廚團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)確使用秤量；

b) 制定標(biāo)準(zhǔn)菜肴配方表，明確每道菜的調(diào)料用量；

c) 定期進(jìn)行菜肴口味評(píng)估，確保菜肴口感一致。

3. 員工個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題

在自查中，我們發(fā)現(xiàn)有幾位幫廚未按照規(guī)定戴手套和帽子，并沒(méi)有按時(shí)洗手。這可能引發(fā)食品交叉感染和衛(wèi)生問(wèn)題。我們將采取以下措施：

a) 加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)；

b) 設(shè)置洗手液和洗手間，并嚴(yán)格要求員工按時(shí)洗手；

c) 定期巡查廚房衛(wèi)生狀況，確保每個(gè)員工都符合衛(wèi)生要求。

三、工作效率方面

1. 流程優(yōu)化

在自查中，我們注意到一些幫廚在操作過(guò)程中出現(xiàn)了重復(fù)和低效的情況。為了提高工作效率，我們將采取以下措施：

a) 整理并優(yōu)化食材擺放，減少尋找時(shí)間；

b) 安排工作順序和時(shí)間表，避免重復(fù)操作；

c) 引入科技設(shè)備，如食材切割機(jī)和高效廚具。

2. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作

在自查中，我們發(fā)現(xiàn)幫廚團(tuán)隊(duì)協(xié)作不夠緊密，導(dǎo)致工作進(jìn)展緩慢。我們將采取以下措施：

a) 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通，建立有效的溝通機(jī)制；

b) 確定各崗位職責(zé)和工作流程，明確任務(wù)分工；

c) 進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)作能力。

四、總結(jié)

通過(guò)本次餐廳幫廚自查，我們發(fā)現(xiàn)了一些存在的問(wèn)題，并制定了相應(yīng)的改進(jìn)計(jì)劃。我們將持續(xù)關(guān)注食品安全和衛(wèi)生健康問(wèn)題，同時(shí)提高工作效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作水平。相信在全體員工的努力下，我們的餐廳能夠?yàn)轭櫩吞峁└觾?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

自查人員簽名：廚師長(zhǎng)、幫廚團(tuán)隊(duì)成員

日期：2022年8月1日

幫廚自查報(bào)告 篇6

根據(jù)《公司關(guān)于對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育的通知》要求，結(jié)合我公司實(shí)際情況，對(duì)我公司所有員工進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生安全知識(shí)及食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

我公司現(xiàn)有員工627人，其中：一般員工317人，占員工總數(shù)比例100%，主要從事食品安全衛(wèi)生，工作時(shí)間從事有健康證、證、產(chǎn)品合格證、健康證、檢驗(yàn)報(bào)告、食品加工、出入庫(kù)、食品留樣等各項(xiàng)。

我公司現(xiàn)有職工328人，其中：職工330人，占員工總數(shù)的18.2%，員工健康狀況良好，無(wú)重大傳染病，無(wú)食品安全事故發(fā)生。公司現(xiàn)有職工40人，其中：?jiǎn)T工36人，占員工總數(shù)的31.5%，工作人員117人，占員工總數(shù)的75.5%，現(xiàn)有職工21人，占員工總數(shù)的50.6%，工作總結(jié)《公司關(guān)于對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品安全知識(shí)教育的通知》(魯食食品安監(jiān)發(fā)[2007]91號(hào))文件精神，對(duì)我公司所有員工進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，并按要求上報(bào)了食品衛(wèi)生安全工作自查報(bào)告。

1.食品衛(wèi)生安全：

2.餐飲服務(wù)：

餐飲的健康檢查率100%，食品衛(wèi)生狀況達(dá)100%，餐飲的健康檔案、食品留樣記錄、食品留樣登記、食品留樣登記記錄。食品衛(wèi)生、餐飲健康檔案的建立，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品，無(wú)食品添加劑不符合要求的食品，無(wú)食品添加劑不符合要求的食品，無(wú)食物中毒的，無(wú)食品中毒的。

3.食品添加劑的使用、保存、消毒和生活用品的衛(wèi)生。

我公司食品添加劑使用符合要求;食品添加劑符合要求;食品添加劑使用、消毒、留樣、食品留樣、食品留樣等環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況達(dá)100%。從業(yè)人員健康檢查率100%。食品添加劑使用達(dá)標(biāo)。食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，無(wú)食品中毒發(fā)生。

4.食品添加劑的使用：

我公司食品添加劑使用符合要求;食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，無(wú)食品中毒發(fā)生。食品留樣、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，無(wú)食品中毒發(fā)生。食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，無(wú)食品中毒發(fā)生。

5.食品添加劑使用情況

我公司所有食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求。食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求。食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求;食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求;食品添加劑使用完畢，餐飲保潔、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求;食品添加劑使用完畢，餐飲保潔、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求。

在食品添加劑使用完畢后，公司還將所有食品添加劑進(jìn)行了消毒、隔離、清洗、消毒，從而確保食品添加劑的安全。我公司現(xiàn)有食品添加劑32種，其中：添加劑使用完畢，生活用品保潔、消毒、生活用品保潔、消毒、生活用品保潔、消毒、生活用品保潔、生活用品保潔、消毒、生活用品消毒、生活用品消毒、生活用品消毒。

食品添加劑使用完畢后，公司還將所有食品添加劑進(jìn)行了消毒、隔離、消毒，從而確保食品添加劑的安全。

6.工作中的不足：

7.食品添加劑使用完畢，未能與有關(guān)食品添加劑使用完畢的食品添加劑進(jìn)行分

幫廚自查報(bào)告 篇7

一、政治思想上

我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。

二、在工作上

我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過(guò)程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三、工作匯報(bào)

在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛(ài)護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

幫廚自查報(bào)告 篇8

在餐飲行業(yè)，幫廚是店家最為重要的一環(huán)，他們的工作表現(xiàn)直接關(guān)系到廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)效率和食品的質(zhì)量安全。幫廚必須時(shí)刻保持警惕，不斷自我檢查，確保自己的工作達(dá)到最高水平。本文將圍繞幫廚的自查工作展開(kāi)詳細(xì)介紹，希望更好地指導(dǎo)幫廚們提升自我管理和工作質(zhì)量。

幫廚在工作中要時(shí)刻保持整潔。廚房是一個(gè)高溫高濕的環(huán)境，容易滋生細(xì)菌，因此幫廚必須經(jīng)常洗手，并定期更換廚房的工作服和廚師帽。食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢料和垃圾也必須及時(shí)清理，以免造成交叉污染。同時(shí)，幫廚還應(yīng)定期清潔廚房的各種器具和設(shè)備，確保食品的安全衛(wèi)生。

在食品加工過(guò)程中，幫廚要注意食品的保存和儲(chǔ)存。食品的新鮮度和質(zhì)量是食客選擇餐廳的重要因素，因此幫廚必須妥善保存好食品，避免食材變質(zhì)和受潮。在儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)按照不同食材的特性分類儲(chǔ)存，使用密封盒或保鮮膜包裝，避免食材之間的相互污染。幫廚還應(yīng)注意儲(chǔ)存食品的溫度和濕度，避免變質(zhì)和細(xì)菌滋生。

幫廚在食品加工過(guò)程中要注重食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。食品安全是餐廳的生命線，幫廚必須時(shí)刻保持警惕，不得懈怠。在食品加工前，幫廚必須洗凈雙手，并使用干凈的菜刀和砧板，避免污染食材。在烹飪過(guò)程中，幫廚要注意火候和時(shí)間，確保食物熟透而不過(guò)火。在擺盤(pán)和裝飾過(guò)程中，幫廚也要注重食品的衛(wèi)生和美觀，切忌隨意涂抹，避免影響食客的食欲。

在工作總結(jié)中，幫廚應(yīng)該及時(shí)自查自糾，在工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)糾正，避免同樣的錯(cuò)誤再次發(fā)生。同時(shí)，幫廚也應(yīng)該做好記錄工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自己的技能和水平。只有不斷自我檢查和反思，才能讓自己成為一名優(yōu)秀的幫廚，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

幫廚的自查工作是餐廳運(yùn)營(yíng)中非常重要的一環(huán)，幫廚們要時(shí)刻保持警惕，不斷提升自己的工作質(zhì)量。只有做好自查自糾，才能讓自己的工作更加出色，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。希望幫廚們能夠認(rèn)真對(duì)待自查工作，做出優(yōu)秀的表現(xiàn)，為餐廳的發(fā)展助力加油！

幫廚自查報(bào)告 篇9

在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體同事的關(guān)心幫助下，我圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將個(gè)人工作情況作如下匯報(bào)。

一、

工作方面：

1、加強(qiáng)思想教育，不斷提高自身的素質(zhì)。

思想道德素質(zhì)的高低直接關(guān)系到一個(gè)人的素質(zhì)是否成熟，直接關(guān)系到一個(gè)人是否具有高尚的思想品質(zhì)。在過(guò)去的xx年中，我認(rèn)真參加各種學(xué)習(xí)，始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)理論和“”重要思想，不斷提高自己的理論水平。加強(qiáng)紀(jì)律教育和國(guó)家法律教育，認(rèn)真學(xué)習(xí)各種法律法規(guī)，力求在行動(dòng)上提高自律，在工作中嚴(yán)格遵守法律、規(guī)則，維護(hù)黨和國(guó)家的利益，執(zhí)行上級(jí)政策，服從安排，聽(tīng)從指揮，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的各項(xiàng)任務(wù)，積極參加織活動(dòng)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，團(tuán)結(jié)同事，寬以待人，認(rèn)認(rèn)真真學(xué)習(xí)做好本職工作，踏踏實(shí)實(shí)工作，使自己的工作達(dá)到一個(gè)更高的層次，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同志們對(duì)自己的期望。

2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)，努力與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新。

在工作過(guò)程中，我深知自己還有一些不足之處：

3、有時(shí)對(duì)待一些工作抱著保持原有的態(tài)度，不愿深入細(xì)致地去做，有時(shí)也會(huì)偷懶，工作沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)，在今后的工作中一定要努力做到更好。

4、缺乏溝通，不能充分利用資源。在工作過(guò)程中，由于對(duì)其他專業(yè)比較陌生，又礙于面子，不積極向其他同事求教，造成工作效率降低甚至出現(xiàn)錯(cuò)誤，不能達(dá)到優(yōu)勢(shì)資源充分利用。俗話說(shuō)的好“三人行必有我?guī)煛?，在以后的工作中，我要主?dòng)加強(qiáng)和其他部門(mén)同事的溝通，通過(guò)公司這個(gè)平臺(tái)達(dá)到資源共享，從而提高自己的業(yè)務(wù)水平。

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