食物營養(yǎng)教案。
前輩告訴我們,做事之前提前下功夫是成功的一部分。優(yōu)質(zhì)課堂,就是幼兒園的老師在講學(xué)生在答,講的知識都能被學(xué)生吸收,為了更好的學(xué)習(xí),一般教師都會在授課前準(zhǔn)備教案,教案有助于老師在之后的上課教學(xué)中井然有序的進(jìn)行。那么,你知道的幼兒園教案要怎么寫呢?經(jīng)過收集,小編整理了食物中的營養(yǎng)教案(精選9篇),在此提醒你收藏本頁,以方便閱讀!
活動目標(biāo):
1.知道人體需要各種不同的營養(yǎng)。
2.了解食物的不同分類,并懂得合理搭配食物。
3.養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。
活動準(zhǔn)備:
人體圖片、各種食物圖片、食譜設(shè)計表
活動過程:
1.食物喜好調(diào)查表。
(1)師:小朋友今天我們一起去逛一逛美食一條街。你們可以把你們愛吃的食物都記下來。
(2)我們發(fā)現(xiàn)有的小朋友愛吃肉類,不愛吃蔬菜類;有的小朋友愛吃水果、不愛吃饅頭。對食物有挑食的'現(xiàn)象。這樣好不好?為什么?
(3)挑食對我們身體有影響嗎?
2.食物多人體的作用
(1)出示各種食物圖
(2)師:五谷類的食物含有熱量,可以使我們的身體有力氣;肉類食物中含有脂肪、蛋白質(zhì),可以補(bǔ)充身體的能量;蛋奶類食物中含有大量的鈣,可以使我們的牙齒骨骼強(qiáng)壯;蔬果類食物中含有維生素,有助于我們的消化。我們的身體需要多種的營養(yǎng)和能量,才能健康茁壯的成長。缺了其中一類食物的營養(yǎng)成分,人都不能健康成長。
3.出示食物金字塔。
(1)請幼兒談?wù)剬κ澄锝鹱炙恼J(rèn)識。
小結(jié):我們每天需要的營養(yǎng)很多,就像一座金字塔一樣。下面的食物應(yīng)該多吃,上面的食物應(yīng)該少吃
(2)老師和幼兒分層討論寶塔的各層食物和營養(yǎng)。
(3)第一層是我們每天吃的最多的食物,都有哪些食物?
小結(jié):谷類食物可以可補(bǔ)能量,使小朋友活力十足。
(4)第二層有哪些食物?.
小結(jié):蔬菜和水果是高纖維食物,可促進(jìn)腸蠕動,使排便通暢。
(4)第三層有哪些食物?
小結(jié):魚蝦肉蛋等等,有豐富的蛋白質(zhì),能讓小朋友長高長壯,可適量吃。
(5)第四層有哪些食物?
小結(jié):牛奶和豆制品能健腦益智,增強(qiáng)骨骼,可每天定量吃。
(6)第五層有哪些食物?
小結(jié):第五層是糖和油炸食品,我們一定要少吃,這些食物多吃會讓人肥胖,而且吃糖會長蛀牙。
4.設(shè)計食譜。
(1)觀察幼兒園的一日食譜:現(xiàn)在我們來看看我們阿校醫(yī)為我們安排的食譜是不是也按照營養(yǎng)寶塔上的做的呢?
(2)請小朋友來做食譜設(shè)計師,為自己設(shè)計一日餐單。
老師提出具體的要求:每人選擇5—8種食物,按照營養(yǎng)寶塔合理搭配。
5.分享幼兒設(shè)計的食譜。
活動延伸
請幼兒回家和家人設(shè)計家庭食譜。
一、教學(xué)目標(biāo)
1、 使幼兒了解不同的食物有不同的營養(yǎng),可滿足身體各方面不同的需要。
2、 幫助幼兒克服不良的包含習(xí)慣,如:挑食、偏食等。
二、教學(xué)準(zhǔn)備
1、 自制道具:肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。
2、 活動前了解本班幼兒的飲食狀況,包括挑食、偏食或吃得過多等。
三、教學(xué)時間
一課時
四、教學(xué)過程
1、 教師講故事引出主題
老師T:小朋友們好,今天老師要給小朋友們講一個很好聽的故事,那我們背好小手,用自己的小耳朵聽好了。
有個孩子叫小剛,從小就不肯好好吃飯,總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料,吃飯時只吃幾口,一邊吃,一邊玩,很多蔬菜都不愛吃,總是挑挑揀揀的,結(jié)果個子長不高,身上也不長肉,臉色又黃又綠,還經(jīng)常生病,媽媽帶他到醫(yī)院檢查,醫(yī)生說他是營養(yǎng)不良。
2、 石室詞匯:營養(yǎng)不良
T:小朋友,你們知道不知道什么是營養(yǎng)不良啊?
營養(yǎng)不良啊,主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料,而這些養(yǎng)料呢,就藏在各種食物里,如果沒有食物吃進(jìn)去,我們的身體就會出現(xiàn)個子不高,身體不長肉等問題。這啊,就是營養(yǎng)不良。
教師T:小朋友跟老師一起說營養(yǎng)不良。
學(xué)生S:營養(yǎng)不良
3、 請幼兒思考并回答問題
(1) 為什么要好好吃飯?
T:那我們大家要不要好好吃飯啊?
S:要
T:為什么要好好吃飯?(幼兒回答,教師提示)
S:因為不好好吃飯,會營養(yǎng)不良,個子會長不高,身體會不長肉,還會生病。
(2) 那我們怎樣做才是好好吃飯?
T:我們應(yīng)該不挑食,不偏食,不吃很多零食,而且啊吃飯時要細(xì)嚼慢咽。
(教師主講,教師帶讀,加深幼兒記憶)
4、 教師出示五大類食品的自制教具,請幼兒辨認(rèn)各是什么?說說自己吃過哪些,它們的味道怎么樣?然后教師分類講解各種食物的特點和作用。
(1) 谷類食物指的是用米、面做成的各種食品,如:米飯、面條等。、
T:小朋友,你們看碗里裝的是什么啊?
S:米飯
T:對啊,米飯是用米來做成的,它含有很多很多熱量,是我們飲食中的主要食品,叫主食。
主食類:面條、面包它們都是有營養(yǎng)的食物,小朋友可要好好吃飯。
T:那我們現(xiàn)在看這是什么啊?
S:雞蛋、肉、魚。
T:對啊,它們是還是很好吃啊?它們不僅好吃,而且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪,可以幫助我們的身體生長,它們也是有營養(yǎng)的食物。
(2) 蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
T:如果小朋友只愛吃肉,是不行的,我們啊還要多吃蔬菜,因為蔬菜里含有各種維生素和微量元素,可以使我們的眼睛更亮,而且啊不容易生病,因為蔬菜同樣是有營養(yǎng)的食物。
(3) 水果:蘋果、西瓜,各種不同的水果有不同的味道,也有不同的需要。
T:我們要不要多吃蔬菜?
S:要
T:對了,我們要多吃蔬菜,也要多吃水果,你們看蘋果紅不紅啊?
S:紅
T:它們一定很甜,小朋友一定要多吃啊,因為水果和蔬菜一起可以保護(hù)我們的身體健康。
T:那你們還吃過其它哪些水果?
S:西瓜、香蕉
T:對,水果也是有營養(yǎng)的食品。、
(4) 豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
T:現(xiàn)在我想請一位小朋友告訴我,你喜不喜歡豆子啊?
S:喜歡
T:老師想啊她一定喜歡,因為她的皮膚白白的,就像白雪公主一樣,因為愛吃豆類的小朋友一定是一個健康的小朋友,因為豆類也給了我們身體里邊許多植物蛋白,讓我們長得健健康康的。它同樣也是有營養(yǎng)的食物。
5、 通過頭飾,復(fù)述上述有營養(yǎng)的食物。
T:現(xiàn)在我們再來嘗一嘗這許許多多的有營養(yǎng)的食物。
請5位小朋友,帶上頭飾,代表幾類有營養(yǎng)的食物,便于加深幼兒記憶。、
T:現(xiàn)在老師要請幾位小朋友來扮演有營養(yǎng)的食物,我們一起來數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類有營養(yǎng)的食物。
S:5類
T:對,它們啊是各類肉、蛋、魚、蔬菜、水果、豆類,小朋友們記住了,回去告訴爸爸媽媽什么東西是有營養(yǎng)的食物,好不好?
S:好
6、 教師和幼兒共同歸納,我們每天進(jìn)食要吃飯,全面吸收各種營養(yǎng),才能保證身體長得健康。
7、 延伸
提醒幼兒注意吃各種有營養(yǎng)的食品,不挑食,不偏食,養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣。
T:剛才我們嘗了各類有營養(yǎng)的食物,我們每天不僅要吃有營養(yǎng)的食物,而且啊還要好好吃飯,因為不好好吃飯會(幼兒主答,教師提示,會長不高,長不胖、會營養(yǎng)不良)對,那我們應(yīng)該怎么做?
S:不挑食、不偏食、細(xì)嚼慢咽。
T:老師希望每個小朋友都長得健健康康的。
8、 小結(jié)
五、教學(xué)結(jié)束
一、教學(xué)目標(biāo):
1、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì);
2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源;
3、列表比較無機(jī)鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來源。
二、學(xué)情分析:
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
三、教材內(nèi)容分析:
本節(jié)教材內(nèi)容包括食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動及進(jìn)一步探究等學(xué)生活動。針對本節(jié)教材內(nèi)容相對比較簡單,知識比較條理的特點,引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實驗探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題,通過自主探究、小組討論等方式解決問題,獲取知識。然后通過知識梳理,引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識體系。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生,培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力,提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
四、教學(xué)方法設(shè)計:
1、通過課前習(xí)收集、觀看資料,課中交流等獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
五、教學(xué)過程:
教學(xué)
流程
教學(xué)內(nèi)容
設(shè)計意圖
教師活動
學(xué)生活動
創(chuàng)設(shè)情景
俗話說:人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早(午)餐吃的食物并說出它們來自哪些生物,使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題:我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>
根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
思考、表達(dá)與交流
從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
過渡:我們吃的食物到底能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?我們一起來做一個資料分析
資料分析:(課件顯示)
請每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種,查閱教材38-39頁的附表,然后小組討論完成下列問題:
1、 不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同?
2、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類?
3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系?
1、 查閱附表
2、 小組討論解決大屏幕上的問題
3、 表達(dá)與交流,達(dá)成共識
設(shè)計目的:
引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表、小組討論,歸納出結(jié)論,培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)的能力
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
過渡:通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類,那么這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢?下面我們就一起來探究糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
引導(dǎo)自學(xué):
自學(xué)思考:
在書上標(biāo)記出:
1. 屬于糖類的物質(zhì)有哪些?糖類在人體中的作用?含糖類較多的食物有哪些?
2. 脂肪在人體中的作用?含脂肪較多的食物有哪些?
3. 蛋白質(zhì)在人體中的作用?含蛋白質(zhì)較多的食物有哪些?
分享收獲:
引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流,并給與鼓勵性評價。
知識梳理: (多媒體出示)
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用:
共同點:a:
b:
不同點:糖類:
脂肪:
蛋白質(zhì):
重點注意糖類作為主要供能物質(zhì),脂肪為備用能源物質(zhì),以及蛋白質(zhì)的作用。
探究教材資料:
1、 自學(xué)課本,收集信息
2、 小組交流、討論,解決問題
交流本組通過自學(xué)獲得的信息以及明白了的問題
提出質(zhì)疑,相互分析解答。
對照提綱進(jìn)行歸納總結(jié)
設(shè)計目的:
出示自學(xué)目標(biāo),引導(dǎo)學(xué)生自學(xué),讓學(xué)生通過自學(xué),自主獲取有價值的信息,自己從教材資料中提出問題、解決問題,把認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生,提高學(xué)生的思維品質(zhì),真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
通過知識梳理環(huán)節(jié),引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會將零散的知識進(jìn)行系統(tǒng)歸納,建構(gòu)完整的知識體系。
測定食物中的能量
過渡:通過前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的重要原料,都能為人體生命活動提供能量。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明,大家想不想親身體驗一下?
科學(xué)探究:測定某種食物中的能量
引導(dǎo)探究: (多媒體出示)
一、提出問題
你們想探究的問題是
二、作出假設(shè)
針對自己提出的問題,思考能否做出假設(shè)。如果能你們做出的假設(shè)是對于數(shù)量問題,不需要作出假設(shè)
三、制定計劃
1、根據(jù)老師提供的實驗材料和教材的提示,設(shè)計出你們的操作步驟。
2、你們認(rèn)為在實驗過程中,需要統(tǒng)計哪些實驗數(shù)據(jù)?
四、交流與完善:引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案,相互指出存在的不足,教師點撥評價
溫馨提示:(多媒體出示)
1、選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的,如花生種子、核桃種子等。
2、1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的熱能(焦是能量的單位)。
3、操作要規(guī)范,如:測溫度時,溫度計下端的液體球一定要浸入水中,但不能觸到容器壁;點燃的花生種子,要迅速放到容器底部,盡量減少熱量的散失。
五、實施計劃
你們得出的數(shù)據(jù)是:
食物的質(zhì)量:
水的體積:
開始的水溫: 最后的水溫:
1克實驗材料中含有
千焦的能量。
六、得出結(jié)論
你們的結(jié)論是
科學(xué)測量的數(shù)據(jù):1克花生種子含有能量12.47千焦
七、表達(dá)與交流
討論反思:(多媒體出示)
1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎?如果不同,可能有哪些原因?
2、這個實驗只做一次,結(jié)果可靠嗎?應(yīng)當(dāng)怎樣做?
思考、質(zhì)疑
小組討論
小組間取長補(bǔ)短完善探究方案
分工協(xié)作進(jìn)行實驗探究,
收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論
討論分析實驗中誤差產(chǎn)生的原因,找出改進(jìn)措施
設(shè)計的目的:
各小組在組長的帶領(lǐng)下,討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動,整個過程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位,培養(yǎng)了學(xué)生提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計方案、動手操作以及收集和分析實驗數(shù)據(jù)等探究能力。
本實驗對于學(xué)生的認(rèn)知水平,難度較大,教師適時給予友情提示,保證實驗安全順利完成。
通過對實驗的反思改進(jìn)實驗方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識,養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
小結(jié)與反饋
通過引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲,歸納重點,隨堂練習(xí)。了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度。
歸納本節(jié)重點,交流自己在知識、能力、情感態(tài)度價值觀方面的收獲。
設(shè)計目的:
學(xué)生通過交流回顧知識要點,教師及時了解學(xué)情。
六、板書設(shè)計
有機(jī)物:糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素
無機(jī)物 水 無機(jī)鹽
對身體的重要作用 供能物質(zhì)
葡萄糖、蔗糖、淀粉
七、技術(shù)運(yùn)用
利用圖片,多媒體課件,網(wǎng)絡(luò)收集整理一些營養(yǎng)物質(zhì)資料
八、資源引用
從互聯(lián)網(wǎng)上搜素本課的營養(yǎng)物質(zhì)圖片;配上PPT課間文字說明,讓學(xué)生從視覺、聽覺上認(rèn)識各種營養(yǎng)物質(zhì),提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣,利用基礎(chǔ)訓(xùn)練檢測學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。
九、創(chuàng)新點
本節(jié)課搜索并制作了大量的圖片資料,展示了許多含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的物質(zhì),并制作表格,能直觀的顯示一些營養(yǎng)物質(zhì)的含量,有助于學(xué)生掌握。通過小實驗的方法設(shè)計簡單的實驗過程讓學(xué)生參與討論,提出問題并得出結(jié)論讓學(xué)生更深刻的理解和應(yīng)用所學(xué)知識。布置課后討論題,相信學(xué)生能通過自己努力去解決一些問題。讓每一位成員,都相信自己是受重視的、有價值的、有能力的、負(fù)責(zé)任的;在充滿關(guān)愛、信任、和尊重的環(huán)境中
十、教學(xué)反思
學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》一課。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物知識,利用和開發(fā)課程資源,制作簡易的實驗教具來完成這節(jié)生物課的實驗教學(xué)。注重學(xué)生的發(fā)展,注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問題和解決問題能力、學(xué)會學(xué)習(xí)的能力及交流和表達(dá)等方面的能力的培養(yǎng)。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨,以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點,以促進(jìn)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式——變被動接受式學(xué)習(xí)為主動探究式學(xué)習(xí)為主要突破口,使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會需求。上完這節(jié)課,感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng),學(xué)生在生活中并不太熟悉,學(xué)完了知識后,學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀!”課后,我除了對本課教學(xué)環(huán)節(jié),學(xué)生活動安排進(jìn)行反思之外,在傳授科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中,自然而然地注入生活內(nèi)容,在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中,引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運(yùn)用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計,不僅貼近學(xué)生的生活水平,符合學(xué)生的需要心理,而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼,使他們將科學(xué)知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時代色彩,真正調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性,培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計
一教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念
1、人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是從食物中獲得的。
2、知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。
3、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分,了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
1、通過課前習(xí)收集、觀看資料,課中交流等獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二教學(xué)重點、難點
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三教學(xué)準(zhǔn)備
材料:滴管;白紙;鑷子;燒杯;碘酒;花生米;肥肉;淀粉;米飯;饅頭;面包片;馬鈴薯。教師:多媒體教學(xué)課件等。
四教學(xué)過程
一、課前習(xí)
學(xué)生通過課前預(yù)習(xí)、搜集資料,完成“分類列出晚餐所攝取的食物,指出里面分別含有哪些主要營養(yǎng)成分?”這一課前任務(wù)。(設(shè)計意圖:根據(jù)學(xué)生任務(wù)完情況,了解學(xué)生的認(rèn)知水平及思維層次。在后續(xù)的課中習(xí)可根據(jù)實際情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。)
二、課中習(xí)
(一)食物含有六種營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、課前習(xí)展示交流。知道沒有一種食物含有全部的營養(yǎng)物質(zhì),所以我們每天要吃各種食物。(讓學(xué)生之間互相了解課前習(xí)情況)
2、總結(jié)概括出營養(yǎng)元素的六大種類。提問:食物中的各種營養(yǎng)對我們的身體有什么作用?
3、通過視頻進(jìn)一步了解六大營養(yǎng)元素存在于哪類食物中及對人體的作用。(多媒體手段相對傳統(tǒng)的閱讀手段,更加吸引學(xué)生注意力。板書各類營養(yǎng)對應(yīng)的作用。)
4、小結(jié):不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同,不同的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用也不同。它們的作用不同,在不同食物中的含量也不同。
5、提問:我們怎么去辨別食物中有哪些主要的營養(yǎng)成分呢?(過渡到用實驗檢驗營養(yǎng)成分的環(huán)節(jié))
(二)實驗檢驗食物中的營養(yǎng)。
1、小組成員認(rèn)真閱讀實驗指南、確認(rèn)實驗材料、了解實驗原理以及操作方法。
2、教師提醒實驗注意事項,小組開始實驗。
3、小組實驗、教師巡視指導(dǎo)。
4、實驗完畢,整理材料。
5、根據(jù)實驗現(xiàn)象、組員交流作出結(jié)論。
6、教師拍下實驗記錄單,小組上前匯報交流。
7、結(jié)論:含有豐富脂肪的食物:肥肉、花生米。
含有豐富淀粉的食物:馬鈴薯、面包、饅頭、米飯。(出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片)
8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢?
講解:蛋白質(zhì)可以用火燒,如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道,證明食物中含有蛋白質(zhì)(出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片)。也可以看食物包裝上的標(biāo)簽,找出維生素和礦物質(zhì)的含量(出示含有豐富維生素和礦物質(zhì)、水食物的圖片)。
(三)思考、延伸
每種食物的營養(yǎng)成分和數(shù)量都不同,平時吃食物應(yīng)該要注意什么?
三、課后習(xí)
根據(jù)自己的實際情況,為自己定制一天的早、中、晚餐的食譜。
活動目標(biāo)
1、使幼兒了解不同的食物有不同的營養(yǎng),可滿足身體各方面不同的需要。
2、幫助幼兒克服不良的包含習(xí)慣,如:挑食、偏食等。
3、知道人體需要各種不同的營養(yǎng)。
4、了解吃飯對身體健康的影響,能按時吃飯,不挑食。
5、初步了解健康的小常識。
活動準(zhǔn)備
1、自制道具:肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。
2、活動前了解本班幼兒的飲食狀況,包括挑食、偏食或吃得過多等。
活動過程
1、教師講故事引出主題老師T:小朋友們好,今天老師要給小朋友們講一個很好聽的故事,那我們背好小手,用自己的小耳朵聽好了。有個孩子叫小剛,從小就不肯好好吃飯,總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料,吃飯時只吃幾口,一邊吃,一邊玩,很多蔬菜都不愛吃,總是挑挑揀揀的,結(jié)果個子長不高,身上也不長肉,臉色又黃又綠,還經(jīng)常生病,媽媽帶他到醫(yī)院檢查,醫(yī)生說他是營養(yǎng)不良。
2、石室詞匯:營養(yǎng)不良T:小朋友,你們知道不知道什么是營養(yǎng)不良啊?營養(yǎng)不良啊,主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料,而這些養(yǎng)料呢,就藏在各種食物里,如果沒有食物吃進(jìn)去,我們的身體就會出現(xiàn)個子不高,身體不長肉等問題。這啊,就是營養(yǎng)不良。
3、請幼兒思考并回答問題
(1)為什么要好好吃飯?
T:那我們大家要不要好好吃飯啊?
S:要T:為什么要好好吃飯?(幼兒回答,教師提示)S:因為不好好吃飯,會營養(yǎng)不良,個子會長不高,身體會不長肉,還會生病。
(2)那我們怎樣做才是好好吃飯?
T:我們應(yīng)該不挑食,不偏食,不吃很多零食,而且啊吃飯時要細(xì)嚼慢咽。
4、教師出示五大類食品的自制教具,請幼兒辨認(rèn)各是什么?說說自己吃過哪些,它們的味道怎么樣?然后教師分類講解各種食物的特點和作用。
(1)谷類食物指的是用米、面做成的各種食品,如:米飯、面條等。(.來源快思老師教案網(wǎng))T:小朋友,你們看碗里裝的是什么啊?
S:米飯T:對啊,米飯是用米來做成的,它含有很多很多熱量,是我們飲食中的主要食品,叫主食。主食類:面條、面包它們都是有營養(yǎng)的食物,小朋友可要好好吃飯。
T:那我們現(xiàn)在看這是什么啊?
S:雞蛋、肉、魚。
T:對啊,它們是還是很好吃啊?它們不僅好吃,而且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪,可以幫助我們的身體生長,它們也是有營養(yǎng)的食物。
(2)蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
T:如果小朋友只愛吃肉,是不行的,我們啊還要多吃蔬菜,因為蔬菜里含有各種維生素和微量元素,可以使我們的眼睛更亮,而且啊不容易生病,因為蔬菜同樣是有營養(yǎng)的食物。
(3)水果:蘋果、西瓜,各種不同的水果有不同的味道,也有不同的需要。
T:我們要不要多吃蔬菜?
S:要T:對了,我們要多吃蔬菜,也要多吃水果,你們看蘋果紅不紅啊?
S:紅T:它們一定很甜,小朋友一定要多吃啊,因為水果和蔬菜一起可以保護(hù)我們的身體健康。T:那你們還吃過其它哪些水果?
S:西瓜、香蕉T:對,水果也是有營養(yǎng)的食品。、(4)豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
T:現(xiàn)在我想請一位小朋友告訴我,你喜不喜歡豆子啊?
S:喜歡T:老師想啊她一定喜歡,因為她的皮膚白白的,就像白雪公主一樣,因為愛吃豆類的小朋友一定是一個健康的小朋友,因為豆類也給了我們身體里邊許多植物蛋白,讓我們長得健健康康的。它同樣也是有營養(yǎng)的食物。
5、通過頭飾,復(fù)述上述有營養(yǎng)的食物。
T:現(xiàn)在我們再來嘗一嘗這許許多多的有營養(yǎng)的食物。請5位小朋友,帶上頭飾,代表幾類有營養(yǎng)的食物,便于加深幼兒記憶。、T:現(xiàn)在老師要請幾位小朋友來扮演有營養(yǎng)的食物,我們一起來數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類有營養(yǎng)的食物。
S:5類T:對,它們啊是各類肉、蛋、魚、蔬菜、水果、豆類,小朋友們記住了,回去告訴爸爸媽媽什么東西是有營養(yǎng)的食物,好不好?
S:好
6、教師和幼兒共同歸納,我們每天進(jìn)食要吃飯,全面吸收各種營養(yǎng),才能保證身體長得健康。
活動延伸提醒幼兒注意吃各種有營養(yǎng)的食品,不挑食,不偏食,養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣。
T:剛才我們嘗了各類有營養(yǎng)的食物,我們每天不僅要吃有營養(yǎng)的食物,而且啊還要好好吃飯,因為不好好吃飯會(幼兒主答,教師提示,會長不高,長不胖、會營養(yǎng)不良)對,那我們應(yīng)該怎么做?
S:不挑食、不偏食、細(xì)嚼慢咽。
T:老師希望每個小朋友都長得健健康康的。
教學(xué)反思
這一節(jié)課一開始出現(xiàn)紅色娃娃和紅色食品,激發(fā)了幼兒的學(xué)習(xí)興趣。因為幼兒都喜歡鮮艷的顏色和玩具。興趣式的投入讓幼兒有了積極的心態(tài),課堂上認(rèn)識紅色食品的時候,幼兒們都比較積極參與活動。充分讓他們認(rèn)識和了解了紅色食物的名稱,順利的完成了制定的教學(xué)目標(biāo)。
美中不足的是有小部分幼兒沒有理解到紅色食物對人體的益處,還有的幼兒是理解之后卻不能用語言來表述。比如,幼兒知道紅色食品的作用很多,這些食品都出現(xiàn)在我們身邊,時刻陪伴著我們,豐富了我們的生活。幼兒也了解到紅色食物對我們的重要作用就是增加我們的活力。還有部分幼兒一時無法改變不良的習(xí)慣,比如水果不洗就吃、不削皮就吃、暴飲暴食、偏食等壞習(xí)慣,還需要在今后多花時間進(jìn)行教育和糾正,讓他們從小養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。
一、導(dǎo)入新課。
提問:誰能告訴老師今天早晨你吃了些什么飯?讓學(xué)生回答,多讓學(xué)生說一說。
提問:為什么人每天要吃各種食物?(學(xué)生回答)師:剛才同學(xué)們回答的非常好,看這幅圖。
出示課件:(一個發(fā)育不全的小男孩)提問:看到這幅圖你想說什么?(讓學(xué)生說出如果營養(yǎng)不良會造成嚴(yán)重的后果。)
師:人所以每天要吃各種食物,是因為食物中含有人體需要的營養(yǎng)。這節(jié)課我們就來研究有關(guān)食物與營養(yǎng)的一些問題。(板書課題)
二、活動過程。
1、認(rèn)識人體所需要的營養(yǎng)。
提問:我們需要哪些營養(yǎng)呢?(多指名回答)根據(jù)學(xué)生的回答板書:蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽、水六種營養(yǎng)的名稱。師講解六種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。并出示課件。提問:你知道這些營養(yǎng)都存在于哪些食物中嗎?(讓學(xué)生嘗試回答)
2、指導(dǎo)學(xué)生利用實驗研究食物中的營養(yǎng)成分。師:剛才同學(xué)們回答的很好。怎么知道某種食物含有什么營養(yǎng),或某種營養(yǎng)含在哪些食物中呢?有的營養(yǎng)成分可以看出來,例如水;有的營養(yǎng)成分可以嘗出來,例如鹽;但更多的是需要用實驗的方法進(jìn)行檢驗。檢驗營養(yǎng)成分的方法很多,下面我們來學(xué)習(xí)幾種最簡單的方法。
(1)學(xué)習(xí)檢驗等辯證的方法。
師:瘦肉、蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)。用火將瘦肉、蛋白燒一燒,聞一聞有什么氣味。以小組為單位進(jìn)行實驗。分組實驗。匯報實驗結(jié)果。(出示課件)
師:在燒瘦肉、蛋白是有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味,這是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以,我們可以用燒、聞的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
(2)學(xué)習(xí)檢驗脂肪的方法。師:肥肉中含有的脂肪較多,這是動物性脂肪,花生、向日葵、芝麻、油菜的種子種含的脂肪也較多,這是植物性脂肪。我們可以肥肉用力在白紙上抹,把花生、向日葵、芝麻、油菜的種子放在白紙上劃,或用鉛筆壓碎觀察白紙上有什么?用手摸一摸這個地方有什么感覺?分組實驗。匯報實驗結(jié)果。(出示課件)師:把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓,紙上會留下油跡。摸著油乎乎的,容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
(3)學(xué)習(xí)檢驗淀粉的方法。師:家里做菜時經(jīng)常用到淀粉,這是從含有淀粉較多的食物中提煉出來的,我們將這種淀粉加水,制成淀粉液,裝在試管中,用滴管往淀粉液中加入2-3滴碘酒,將試管搖晃幾下,有什么現(xiàn)象?分組實驗。匯報實驗結(jié)果。(出示課件)師:實驗說明,淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色。這是淀粉特有的性質(zhì),我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
3、檢驗常見食物中哪些食物含有淀粉。
師:我們知道了淀粉的特性,下面,我們利用這個特性來檢驗一下自己帶來的這些食物,哪些含有淀粉?分組檢驗自己帶來的饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物。教師輔導(dǎo)。
師:誰能把你們小組檢驗的結(jié)果同其他小組交流一下。讓代表匯報,其他小組補(bǔ)充。
師:對食物營養(yǎng)成分的檢驗時一門科學(xué),只有通過實際檢驗,才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分,含量多少,以便更好的搭配食物。
4、(出示課件)說一說,人需要的各種營養(yǎng)含在哪些食物中?(指名回答)
師:這兩個同學(xué)說的非常好。(出示課件)
(1)糖類(包括淀粉)主要存在于我們所吃的糧食如米、麥、玉米、高粱、甘薯等食物中。
(2)蛋白質(zhì)主要含在魚、肉、乳、卵等動物性食物中,植物性食物如豆類、谷類、馬鈴薯中也含有少量蛋白質(zhì)。
(3)維生素的種類很多,主要有A、B、C、D四類。維生素A主要存在于胡蘿卜、玉米、菠菜等綠色植物中。維生素B主要含在谷類的外皮、粗糙的米、面中,豆類、酵母、瘦肉里也含有少量維生素B。維生素C主要存在于新鮮瓜果及蔬菜中,尤其番茄、辣椒、桔子、鮮棗中含量豐富。維生素D主要存在于肝臟、蛋黃、奶等動物性食物中。
5、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
提問:如果缺了某種營養(yǎng),我們的身體會受到什么影響?(指名回答)那么,我們在今后的生活和吃飯時應(yīng)注意什么?根據(jù)學(xué)生的回答,(出示課件:)要養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣同學(xué)們在選擇吃什么食品時,要考慮營養(yǎng)和健康的需要,一定不要偏食。應(yīng)當(dāng)多吃些五谷雜糧、肉、魚、奶、蛋、豆制品。谷物、薯類含有豐富的碳水化合物,它為我們提供熱量。蔬菜、水果含維生素和無機(jī)鹽,是調(diào)節(jié)人體生理功能不可缺少的食品。我們要吃各種各樣的食品,只有這樣才對健康有好處。同時,進(jìn)食要適量,吃得過少會營養(yǎng)不良,吃得過多會得肥胖病等疾病。
三、課堂評價。
師:這節(jié)課你認(rèn)為自己的表現(xiàn)如何?(多指名說一說自己的表現(xiàn)即自評)你認(rèn)為這節(jié)課我們班哪些同學(xué)表現(xiàn)非常好?(即他評)師:我認(rèn)為同學(xué)們這節(jié)課的表現(xiàn)都非常好,都能大膽的參與實驗,積極的回答問題,學(xué)到了許多知識,老師對你們的表現(xiàn)非常滿意。(師評)
四、拓展活動。
課下留給同學(xué)們一個問題去調(diào)查:世界上一些地方的兒童缺少食物,營養(yǎng)不良。了解一下,人們正在為他們做些什么?下節(jié)課我們展覽,看看哪些同學(xué)收集的詳細(xì)。板書設(shè)計:食物與營養(yǎng)蛋白質(zhì)、脂肪、糖、食物多樣化維生素、無機(jī)鹽、水吃飯要適量
一、教材分析
《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課,是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究,是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此,本課是承上啟下的一課。
本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念,這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗,才能更好地理解。同樣,本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識,可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活,讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中,對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識,大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的,這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎(chǔ)。
2、四年級的學(xué)生通過之前科學(xué)課的學(xué)習(xí),已經(jīng)能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究,這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。
3、在生活中,學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識還相當(dāng)有限,這是學(xué)習(xí)本課的障礙,同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。
三、教學(xué)目標(biāo)
(一)主目標(biāo)
1、知識目標(biāo)
(1)人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
(2)人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。
(3)蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機(jī)鹽有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
(4)沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分,所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標(biāo)
(1)通過閱讀資料獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。
(2)通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
(二)副目標(biāo)
(1)在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
(2)在小組探究過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會傾聽,學(xué)會表達(dá),學(xué)會交流及時間意識。
(3)在食物分類體驗中,增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學(xué)方法
1、多媒體輔助:利用課件,使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分
2、實驗法:學(xué)生分組實驗,探究食物中的營養(yǎng)成分
五、教學(xué)重難點分析
1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
2、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
3、按食物會有的營養(yǎng)成分給食物分米。
六、教學(xué)準(zhǔn)備
1、教師準(zhǔn)備:
(1)利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻,制作課件。
(2)分組實驗材料:脂肪的辨別實驗材料:食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(面包、米飯等)
2、學(xué)生準(zhǔn)備:
上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學(xué)過程
(一)創(chuàng)設(shè)情境,激發(fā)興趣,導(dǎo)入新課(設(shè)計時間:3分鐘)
師:展示兩組圖片,一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴,無力行走的圖片;另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。
提問:兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的?(學(xué)生答:營養(yǎng))
師:要想科學(xué)營養(yǎng),就離不開營養(yǎng)物質(zhì),而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物,那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?
揭示探究主題:食物中的營養(yǎng)(板書)
(設(shè)計意圖:兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時帶著問題學(xué)習(xí),學(xué)生的記憶會更加深刻。)
(二)物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用
1、師:食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分?科學(xué)家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類?
學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答:包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。
2、不同營養(yǎng)成分的作用不同,在不同食物中的含量也不同。
(1)蛋白質(zhì)對我們有什么作用?富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?(板書蛋白質(zhì))
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,人體的生長發(fā)育、組織的更新,都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命,就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣,是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時,我們的頭發(fā)會發(fā)黃,臉部黃,傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質(zhì)不足時,消化吸收會出現(xiàn)障
礙,如腹瀉、肝功能下降和貧血。
(2)糖類對我們有什么作用?富含糖類的食物有哪些?(板書糖類)
出示幾種富含糖類食物的圖片。
通過舉例:病人不能進(jìn)食時需吊葡萄糖引出糖類的作用,展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補(bǔ)充。它是人體的能源材料。
(3)脂肪對我們有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?(板書脂肪)
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料:北極熊冬眠后會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解:脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護(hù)我們的身體,有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量,人如果缺少了它們,如同沒有電,機(jī)器不能轉(zhuǎn)動;就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。(板書能量)
(4)維生素、無機(jī)鹽和水對我們有什么作用?富含維生素、無機(jī)鹽和水的食物有哪些?(板書維生素?zé)o機(jī)鹽和水)
出示無機(jī)鹽的文字、圖片資料。
補(bǔ)充講解:鈣是骨的主要成分,鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分,缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題,還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈,缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解:維生素也稱維他命,波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多,但是作用很大,可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能,保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分,含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動,離開水都無法進(jìn)
行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。(板書健康)
(設(shè)計意圖:通過網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用,將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系,生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生很感興趣,成為更加主動,自主的學(xué)習(xí)者。)
(三)按照食物營養(yǎng)成分分類
1、引導(dǎo):通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解,現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片,將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上(卡片的背面或者食物名稱的旁邊);然后按照不同的營養(yǎng)成分,將食物再次分類,并作好記錄。
2、小組活動:先做補(bǔ)充記錄,再重新分類并做好記錄
(學(xué)生小組活動,教師巡視指導(dǎo))
3、展示交流(投影儀展示小組統(tǒng)計表)。
4、教師提問:在食物營養(yǎng)分類當(dāng)中,同學(xué)們遇到哪些困難?如何克服這些困難?
小結(jié):我們吃的食物中,有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分,小組合作過程中,唯有善于傾聽,協(xié)調(diào)合作才能共同進(jìn)步。
(教學(xué)意圖:學(xué)生通過對食物分類,能加深食物營養(yǎng)成分的印象,而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底,這是對孩子交流能力的培養(yǎng))
(四)找出食物中的營養(yǎng)成分
1、過渡:剛才我們在食物營養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難,我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢?
2、學(xué)生交流討論:可以通過實驗和查閱資料的方法。
3、實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分
(1)出示:面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物(2)學(xué)生討論匯報:用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢?
(3)分組實驗,完成實驗記錄。
①給學(xué)生限定時間,要求在五分鐘內(nèi)完成實驗。
②溫馨提示:檢驗糖類,滴碘酒時,要離開食物一段距離,然后滴一滴或幾滴;檢驗脂肪實驗時,不要弄在檢驗紙以外,以免污染衣服、書包、桌子等。
③實驗過程播放純背景音樂。
食物中的營養(yǎng)實驗報告單
選擇辨別的營養(yǎng)成分淀粉脂肪
滴碘酒觀察是否變藍(lán)壓、劃后是否有油漬
檢測方法(是打“?”)(是打“?”)
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分
①投影出示:盒裝牛奶
②討論:怎樣辨別它的營養(yǎng)成分?
③學(xué)生小結(jié):看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽。注意:看食物包裝袋上的標(biāo)簽時,應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法:用火燒,有燒糊味,說明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
(五)均衡飲食
1、統(tǒng)計全班同學(xué)最愛吃的食物
師:老師從這些食物中選擇了幾種。請看:這些食物中你最喜歡吃么?老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的,給你3秒
(停頓3秒鐘)考慮好了嗎?
師:我們只吃我們喜歡吃的食物好不好?
2、播放PPT:當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢?我們的飲食要注意么?教你們一個快速記憶的口訣:夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結(jié):沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng),所以我們能偏食也不能挑食,要合理搭配,保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢?我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究小結(jié)。
(設(shè)計意圖:以生活中的科學(xué)為邏輯起點,以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式,了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系,創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境,使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣,充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。)
(六)收獲感悟
提問:通過本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí),有什么收獲?引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答:
1、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。
2、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法。
3、小組合作交流學(xué)會傾聽。
4、意識到食物多樣化的要性,知道不能偏食挑食。
(七)課后作業(yè)
課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分,制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。
(教學(xué)意圖:把科學(xué)學(xué)生延伸到課后,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。)
(八)板書設(shè)計
食物中的營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水
一 教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念
知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分,了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二 教學(xué)重點、難點
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三 教學(xué)準(zhǔn)備
學(xué)生:花生米、白紙;碘酒;淀粉;饅頭;熟馬鈴薯;茄子;萵筍;盧柑。(分別裝在八個小塑料杯中)“多幅食物圖片”。(課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料)
教師:多媒體教學(xué)課件等。
四 教學(xué)過程
(一)食物含有六種營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1為什么我們每天要吃不同的食物?各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢?這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)》。(板書課題)
2 食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素?它們的作用不同,在不同食物中的含量也不同。
(1)看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題:蛋白質(zhì)對我們有什么作用?富含蛋白質(zhì)的食物有哪些?(板書 蛋白質(zhì))
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新,都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命,就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣,是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時,消化吸收會出現(xiàn)障礙,如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養(yǎng)學(xué)家告訴我們:體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。
(2)播放錄像:糖類對我們有什么作用?富含糖類的食物有哪些?
(板書 糖類)
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解:葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢?(唾液可以把淀粉變成糖。)它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
(3)播放錄像:脂肪對我們有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?
(板書 脂肪)
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解:脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體,有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量,人如果缺少了它們,如同沒有電,機(jī)器不能轉(zhuǎn)動;就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。(板書 能量 )
(4)播放兩段錄像:維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用?富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些?(板書 維生素 礦物質(zhì) 水)
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解:萵苣分葉用和莖用的兩種,葉用的叫生菜;莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富,鈣是骨的主要成分,鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分,缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題,還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈,缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解:維生素也稱維他命,波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%,各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多,但是作用很大,可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能,保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分,含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動,離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
(板書 健康 )
(5)出示文字、圖片資料并講解:我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病,如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C,多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì),鉀的含量比香蕉還要高,也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
(設(shè)計意圖:通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系,生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對問題的解決很感興趣,成為更加主動,自主的學(xué)習(xí)者。)
(二)辨別食物中的營養(yǎng)成分
1 怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢?
出示文字、圖片:在白紙上擠壓、滑動花生米,觀察現(xiàn)象?
2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性,遇到碘酒會變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴,看看是什么顏色?再在食物上滴一滴碘酒。(注意:瓶口不要接觸到食物,要輕拿輕放,用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。)
出示文字、圖片:在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒,觀察現(xiàn)象?
3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢?(看食物包裝上的標(biāo)簽)
4 動畫演示:實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。
種子中含有哪些營養(yǎng)成分?
5 蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲,聞聞發(fā)出的氣味。(注意安全、小心燙傷)
(三)按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類
1 將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。
富含蛋白質(zhì)的食物:瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果
富含糖類的食物:米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物:食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物:植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2 思考:有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分?舉例說明。
(四)拓展延伸
1 播放錄像:當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢?我們的飲食要注意什么?教你們一個快速記憶的口訣:夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2 總結(jié):請同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識,還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話:“沒有不好的食物,只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后,能自覺合理地飲食,健康快樂地成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明,改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力,合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話:均衡營養(yǎng),適量運(yùn)動。
(設(shè)計意圖:以生活中的科學(xué)為邏輯起點,以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式,了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系,逐步學(xué)會分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡單的實際問題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境,使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣,培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。)
五 教學(xué)反思
《食物中的營養(yǎng)》是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說:“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?!苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開始,是用知識生活而不是用習(xí)慣生活,本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力,促進(jìn)個體生命的和諧成長。
這節(jié)課我采用多媒體輔助教學(xué)法,準(zhǔn)備對應(yīng)的營養(yǎng)成分錄像、圖片或?qū)嶋H例子的方式,化抽象為具體,使“死”的知識活過來,生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。讓學(xué)生通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解,從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個課堂氣氛活躍,小組討論、匯報都興致勃勃,參與熱情很高。上完這節(jié)課,感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng),學(xué)生在生活中并不太熟悉,學(xué)完了知識后,學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀!”課后,我除了對本課教學(xué)環(huán)節(jié),學(xué)生活動安排進(jìn)行反思之外,最多的還是對如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂的反思??茖W(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中,自然而然地注入生活內(nèi)容,在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中,引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運(yùn)用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計,不僅貼近學(xué)生的生活水平,符合學(xué)生的需要心理,而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼,使他們將科學(xué)知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時代色彩,真正調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性,培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。
講課材料和實驗材料準(zhǔn)備的都很充分,因而這節(jié)課內(nèi)容很充實。教材中涉及的知識點全部講到位。此外,能將書中復(fù)雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對人體的作用比做磚塊對房子的作用,形象生動,容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽能力。課程改革實施以來,我們驚喜地發(fā)現(xiàn),孩子變得活潑了,膽子大了,課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞,其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了,學(xué)生有了良好的、輕松的課堂氛圍,能夠讓每個學(xué)生都有心理安全感,都敢于提問,敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而,科學(xué)課堂教學(xué)實踐表明,在學(xué)生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中,學(xué)生不良的聽講習(xí)慣和低下的傾聽能力,實在是令人擔(dān)憂。我們要想方設(shè)法地讓學(xué)生在各種交際活動中,學(xué)會傾聽,學(xué)會表達(dá),學(xué)會交流。而“認(rèn)真傾聽”這個良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成,會是學(xué)生日后成功的重要因素之一,當(dāng)學(xué)生慢慢感受到傾聽的魅力,感受到傾聽帶給自己的快樂時,我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面,也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學(xué)會傾聽,會使我們的課堂教學(xué)更生動、更精彩,會使我們的學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計
浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)
吳一錨
【教材簡析】
《食物中的營養(yǎng)》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物,發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后,基于“為什么吃多種食物,會給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學(xué)以檢測食物中的營養(yǎng)為主軸,要求學(xué)生通過檢測食物中的營養(yǎng),發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營養(yǎng),從而體會到每天吃多種食物的意義,并為后面將要進(jìn)行的均衡營養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。
本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié),通過回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn):我們每天要食用種類豐富的食物,提問學(xué)生:“這會給我們身體帶來什么好處?”以此暴露學(xué)生的前概念,實現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié),通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養(yǎng)成分,從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù),同時又能更深入地了解食物、營養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié),在經(jīng)歷實驗檢測、資料閱讀并形成自身對營養(yǎng)相關(guān)認(rèn)識的前提下,學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?”“我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中的營養(yǎng)成分”等問題進(jìn)行交流、分享觀點,最終達(dá)成共識。通過研討,學(xué)生會認(rèn)識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養(yǎng),這也將學(xué)生對飲食的認(rèn)識從“食物”上升到“營養(yǎng)”。
【學(xué)生分析】
對于學(xué)生來說,“營養(yǎng)”一詞是非常熟悉的,在日常生活中會經(jīng)常聽到和講述,但他們對營養(yǎng)的認(rèn)識卻比較淺顯,主要體現(xiàn)在以下幾方面:
1.
在營養(yǎng)與健康關(guān)系的認(rèn)識上,四年級學(xué)生較多地停留在“營養(yǎng)讓身體有益”,如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn),大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為營養(yǎng)會讓我們長得更強(qiáng)壯、更高、更健康。
2.
在營養(yǎng)的來源方面,學(xué)生的認(rèn)知還停留在“知道食物中有營養(yǎng),而有什么營養(yǎng)卻不知道”,“為了獲得更多的營養(yǎng),要多吃飯,多吃菜”。
3.
對營養(yǎng)的辨別方面,學(xué)生幾乎一片空白:雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息,但學(xué)生也沒有關(guān)注過,此方面的知識主要依靠家長介紹。
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念目標(biāo)
l
人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
l
人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。
l
沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分,所以我們要吃各種不同的食物。
科學(xué)探究目標(biāo)
l
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
l
通過閱讀資料獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識,并擴(kuò)充到記錄中,完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
科學(xué)態(tài)度目標(biāo)
l
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。
l
在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中,養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)
l
認(rèn)識到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。
【教學(xué)重難點】
1.
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。
2.
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
為學(xué)生準(zhǔn)備:上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡;蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子;學(xué)生活動手冊等。
教師準(zhǔn)備:雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐(糊狀)1份、肥肉(糊狀)1份、饅頭(糊狀)少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。
【教學(xué)過程】
一、聚焦
1.
播放學(xué)生平時常吃的多種食物的圖片。
提問:“請大家想一想,為什么要吃這么多種類的食物?”
根據(jù)學(xué)生的回答,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營養(yǎng),以及各種營養(yǎng)對人體有什么影響及作用。
2.
聚焦主題:食物中到底有哪些營養(yǎng)?
設(shè)計意圖:通過上節(jié)課的學(xué)習(xí),教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認(rèn)知沖突,聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營養(yǎng)。
二、探索
(一)辨別食物中的營養(yǎng)
食物中的營養(yǎng)我們是無法直接看到的,而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I養(yǎng),往往會采用實驗的方法。接下來,我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí),用實驗的方法檢測食物中的兩種營養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。
1.
學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。
(1)學(xué)習(xí)檢測淀粉的方法。
知識介紹:淀粉是糖類的一種,能給我們的生命活動提供能量。淀粉遇到碘酒會產(chǎn)生藍(lán)色新物質(zhì),它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有淀粉。
實驗方法:取少量食物,滴一滴碘酒,看看會不會變成藍(lán)色。若食物變成藍(lán)色,則說明食物中含有淀粉。同時,顏色越深,說明淀粉含量越高;顏色越淺,則淀粉含量越低。
(2)學(xué)習(xí)檢測脂肪的方法。
知識介紹:脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質(zhì),食物中很多脂肪以油的形式存在。
實驗方法:①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上,如果出現(xiàn)的油跡不會消失,說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上,將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近,就說明這個食物中也含有豐富的脂肪。
設(shè)計意圖:以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法,幫助學(xué)生降低理解難度;同時還加入了原理介紹,引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識:無論選擇哪一種研究方法,都是有一定科學(xué)依據(jù)的,從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
2.
辨別食物中的淀粉和脂肪。
(1)活動:利用所學(xué)方法對食物進(jìn)行檢測,辨別其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
(2)要求:小組合作,用所學(xué)方法逐一檢測;仔細(xì)觀察,如實記錄。
檢測的食物
檢測到的現(xiàn)象
檢測結(jié)果
(主要營養(yǎng)成分)
有油漬
變藍(lán)色或藍(lán)紫色
脂肪
淀粉
食用油
花生
肥肉
饅頭
淀粉糊
土豆
(3)學(xué)生活動,教師適時進(jìn)行指導(dǎo)。
3.
交流研討。
(1)哪些食物的主要成分為淀粉,哪些食物的主要成分為脂肪?
(2)教師積極評價學(xué)生的實踐研究活動。
(3)延伸:食物中有多種營養(yǎng),除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外,還有許多其他營養(yǎng),需要用不同的方法進(jìn)行檢測,如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測。
(4)教師現(xiàn)場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實驗,以蛋清為例。
檢測方法:
a)
用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液,再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。
b)
將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中,振蕩均勻,液體仍為無色。
c)
再用滴管往試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B,振蕩均勻,可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色,這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。
設(shè)計意圖:引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識每一種營養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過實驗演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法,拓寬學(xué)生的知識視野。
(二)認(rèn)識食物中的營養(yǎng)
通過實驗檢測,我們了解了一些食物中的主要營養(yǎng)成分,在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營養(yǎng)成分表”來了解食物的營養(yǎng)成分。
1.
借助營養(yǎng)成分表認(rèn)識食物中的營養(yǎng),找一找“食品營養(yǎng)成分表”里都有哪些營養(yǎng)。
教師出示多張營養(yǎng)成分表,學(xué)生觀察。
2.
學(xué)生匯報,教師概括并介紹主要的營養(yǎng)成分。
從食物中可以獲得多種營養(yǎng),主要為:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等,它們各自有不同的作用。
蛋白質(zhì):構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
(豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……)
脂肪:人體能量的主要來源。
(油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……)
糖類:人體能量的主要來源。
(大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……
)
維生素:調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。(蔬菜、水果……)
礦物質(zhì):調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。(蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……)
水:人對水的需要僅次于氧氣。
設(shè)計意圖:從營養(yǎng)的辨別、營養(yǎng)的種類以及營養(yǎng)的來源等角度,豐富學(xué)生對營養(yǎng)的認(rèn)識。
三、研討
1.
從食物中能獲得哪些營養(yǎng)?
通過學(xué)習(xí),同學(xué)們對于營養(yǎng)有了很多新的認(rèn)識?,F(xiàn)在,我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細(xì)分析從一天的食物中,你都獲得了哪些營養(yǎng)?
(1)學(xué)生分析自己一天食物中的營養(yǎng)。
(2)引導(dǎo)交流。
①豐富的食物為我們提供了哪些營養(yǎng)?
②我們每天為什么要吃那么多種類的食物?
預(yù)設(shè):從多種不同的食物中能獲得不同的營養(yǎng),讓我們身體健康成長。
設(shè)計意圖:從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手,引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對營養(yǎng)的認(rèn)識,了解自己從一天的食物中所獲得的營養(yǎng),幫助學(xué)生將食物與營養(yǎng)進(jìn)行一一對應(yīng),明確食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系。
2.
是否存在含有所有營養(yǎng)的食物?
我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營養(yǎng)呢?這樣,我們每天只吃一種食物,就可以獲得身體需要的所有營養(yǎng)。
預(yù)設(shè):沒有。
3.
營養(yǎng)是否越多越好?
(1)我們正在長身體,每天都需要各種各樣的營養(yǎng)。是不是營養(yǎng)越多越好呢?(學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點)
(2)布置任務(wù)、課后實踐。
請同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長咨詢:“我們在生長發(fā)育的過程中,哪些營養(yǎng)需要得多,哪些營養(yǎng)需要得少?”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。
設(shè)計意圖:引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對營養(yǎng)的需求”兩個角度展開思路,為下一節(jié)的教學(xué)活動做鋪墊。
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