小學食堂工作總結(jié)九篇

小學食堂工作總結(jié)。

為了解決您的問題幼兒教師教育網(wǎng)的編輯為您獻上一篇可行的“小學食堂工作總結(jié)”。文檔撰寫是我們成功實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)辦公的重要工具之一，范文在塑造學生的價值觀和道德觀方面發(fā)揮著越來越重要的作用，?范文讓我們更好地理解整體構(gòu)思的意義。這些資料僅供大家參考希望大家仔細閱讀！

小學食堂工作總結(jié) 篇1

2.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。

4.就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內(nèi)。

1.充分調(diào)動學生積極性，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習。

3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化，平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

我校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結(jié)算。

規(guī)范使用食堂結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出。

因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進。

小學食堂工作總結(jié) 篇2

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意學?！卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F(xiàn)結(jié)合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報告如下：

一、領導重視周密布署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。

二、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.采購做好驗收工作。(培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化，平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

三、規(guī)范支出完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結(jié)算。

規(guī)范使用食堂結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出。

四、存在問題亟待改進

因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進。

小學食堂工作總結(jié) 篇3

我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下：

一、成立領導機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員；主任教員為學校食堂食品安全第一責任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

學期初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查情況

開學初，縣食藥監(jiān)局就學校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：

(一)、檢查中肯定的地方

1、學校食堂《餐飲服務許可證》有，有效期至20xx年，負責人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品采購嚴把了質(zhì)量關，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負責。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。

2、各種票證沒有張貼在適當位置。

3、操作間未按標準做到防塵防灰。

4、明廚亮灶工程還沒有完成。

三、食堂食品檢查情況整治工作

為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

2、對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。

3、按照要求，規(guī)范張貼票證。

通過努力，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束，學校沒有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續(xù)努力。

小學食堂工作總結(jié) 篇4

“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的.關鍵環(huán)節(jié)。

二、強化軟件管理

學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

學校成立了伙委會，生活部檢查團，并在學生會、衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應。學校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱情。

總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

五、收費透明，支出合理

學生伙食費160元/月，全校80多人就餐，伙食費按月收取，及時公布。開支透明，實行集體采購，手續(xù)齊全，票據(jù)集體審核，徹底杜絕不合理開支，不規(guī)范票據(jù)。每月生活費收入全部用于學生生活，學校還貼補水電費、維修費。

通過這一系列的措施，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故，真正做到了讓家長放心，讓學生滿意。但是，我們深知，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強學習，才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切，為了一切學生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念，投入到未來的工作中，為學生健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻。

一學期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；

我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。

我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食。

存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。

小學食堂工作總結(jié) 篇5

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》國辦發(fā)【20xx】54號文件和《雷山縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃》的相關文件精神，以及雷山縣教育局關于“學生營養(yǎng)改善計劃”的工作會議精神，我校高度重視，認真落實相關工作，確?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”能夠安全、平穩(wěn)實施真正做到提高學生營養(yǎng)水平，突出學校辦學的強體與育人的雙重功能，促進少年兒童身心健康成長?，F(xiàn)將我校本學期實施“學生營養(yǎng)改善計劃”工作情況匯報如下：

一、加強組織領導。

為做好學生營養(yǎng)餐的管理工作我校建立健全了學生營養(yǎng)餐工作領導機構(gòu)及監(jiān)督機制，邀請黃里村委會領導參與學校管理此項工作并成立了以村副主任侯澤軍為監(jiān)督組長、校長文健負責具體工作以及其他教職工、家長代表、學生代表全力配合的領導體制，高度重視這項工作，明確職責，細化分工合作，齊抓共管，共同監(jiān)督接受廣大學生及家長的監(jiān)督。

二、完善各項工作制度。

1、落實學生食品采購人員、庫房管理人員和加工人員職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。

2、建立《衛(wèi)生管理制度》、《資金管理制度》、《食品采購制度》、《食品驗收儲存制度》、《食品加工制度》、等十二項管理制度并將這些制度粘貼在食堂及儲物間的顯眼處。健全了營養(yǎng)餐食品入庫、出庫、留樣和學生食用三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、和采購流程。

3、我校因基建而食堂搬遷后沒有專用庫房和儲藏室外，都配備了冷藏、保鮮、清洗、消毒、加工等設備，每周對食品的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的用餐情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

三、具體實施情況：

（一）、實施對象、內(nèi)容。我校義務教育階段在校學生人數(shù)為210人。自20xx年春季入學開始，補助標準為每生每天3元，學生家長自籌1元，全年以200天計，以在校就餐的形式進行直補，由學生食堂為供餐地點，每天各班主任及科任教師帶隊，由食堂工作人員按時分發(fā)給每名學生飯菜，為學生免費提供就餐服務，各項工作規(guī)范有序。

1、供餐時間為星期一至星期五的每日中午。

2、食堂管理人員必須每天公布學生食譜，每周周一至周五食物盡量做到少重復、講究科學搭配。

3、保證學生每餐所吃東西必須價值4元的等值食品。

（三）經(jīng)實施“學生營養(yǎng)改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經(jīng)費3元。

（四）配備設施，嚴格管理，安全操作，組織營養(yǎng)餐工作領導小組檢查學校食堂的硬件設施建設情況。

結(jié)合本校實際情況綜合考慮，向上級教育主管部門申請，學校自費購置了切肉機、切菜機、燃氣灶等炊具及廚房用品，加強學校食堂的硬件設施建設，培訓從業(yè)人員按規(guī)程操作，確保各類設施的安全狀況良好，對存在的問題做到了及時整改。

（五）嚴格落實各項監(jiān)督機制。

①、嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》、落實各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄、有突出事件的應急措施，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

②、做好采購及驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將經(jīng)營點的食品進貨進行定點采購，與供菜人員簽定購菜協(xié)議，對采購的食品索取三證，《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《健康證》，復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由學校領導負責驗收簽字。

③、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，定期了解市場原料價格和進行菜單核算。

④、烹制工具、炊具不消毒不用，食堂管理人員經(jīng)常對這環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理，定時向監(jiān)督小組匯報。

⑤、烹制人員統(tǒng)一著裝，持《上崗、健康》證才能上崗。

⑥、廚房衛(wèi)生由食堂工作人員每天打掃并進行消毒，按規(guī)定做好食品留樣及記錄。

2、經(jīng)費公開合理安排，每月月末必須在《公示欄》上公布營養(yǎng)餐經(jīng)費支出情況、收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量，接受師生、家長和社會的監(jiān)督。

（六）保證伙食質(zhì)量，堅持以人為本，為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，堅決做到每日兩炒一湯的要求，滿足學生身體健康成長的需要。

（七）嚴格實行責任追究制。營養(yǎng)餐工作領導小組必須把好食品質(zhì)量關，凡因采購不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品而造成食源性疾病，要追究采購員的責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。

1、學校離市場較遠，且每天采購一次食品的采買方面存在一定的困難。

2、我校因搞基建，食堂和餐廳已被拆除，學生只能在教室用餐，不符合衛(wèi)生要求。

3、由于學校場地受限、資金缺乏導致不能給學生提供一個良好舒適的就餐環(huán)境，學生用餐環(huán)境簡陋，并且還存在一定的用餐安全隱患。

4、學校食堂自來水自學校搞修建后，加上一些村民對學校工作的不理解而導致有時停水狀態(tài)。灶臺打制不合格而不能正常使用。

5、因食堂及食品儲藏室混為一體，食堂鑰匙管理混亂，在食堂物品、炊具、設備的防盜工作方面存在較大困難。

1、克服困難最大程度爭取上級部門的支持，不斷完善食堂硬件設施，并優(yōu)化學生用餐場地，全力為學生提供一個良好舒適的用餐環(huán)境。

2、組織我校營養(yǎng)餐工作領導小組檢查學?，F(xiàn)使用的水井、水池、自來水管道等供水設施正常與否，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

3、對學?，F(xiàn)使用的水池要求村兩委進行每月至少一次認真清洗，每周均投放消毒藥品進行消毒，并留有相應記錄。

4、加強對青少年營養(yǎng)膳食、合理搭配知識等方面的宣傳教育，培養(yǎng)學生養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習慣。

5、預防學生用餐時發(fā)生安全問題，教師全程陪同學生用餐，并加大安全宣傳教育。

6、明確責任，層層分工。各位教師各司其職，減輕學校管理壓力。

7、優(yōu)化食品儲存環(huán)境，加強管理，落實到人。

8、在學校內(nèi)部對教師及食堂工作人員進行“營養(yǎng)餐工程”業(yè)務培訓，提高業(yè)務素質(zhì)。

以上就是我校本學期實施“學生營養(yǎng)改善計劃”的工作情況，在工作運行中有成功的地方，但也存在的許多問題，我校將在今后的工作中不斷探索，總結(jié)經(jīng)驗，將成功經(jīng)驗推行下去，對存在的問題進行整改，使我校的“學生營養(yǎng)改善計劃”工作步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。

小學食堂工作總結(jié) 篇6

牢固樹立全心全意為師生服務的意識。切實做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié)，把學校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓，明確責任，層層落實?；仡櫼粚W期來，我校在上級主管部門、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學校的正確領導下，始終把學校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重。本學期，我們的做法具體如下：

一、領導重視

1、學校成立食堂安全管理領導小組，由校長親自擔任組長，副校長任副組長，成員由食堂負責人、會計及采買人和驗收人擔任。明確責任，分工到人，各負其責，校長負總責。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗收人員會議，研究部署學校食堂安全工作，制訂安全工作計劃，注重落實，狠抓過程管理，將安全隱患消失在萌芽之中。

2、切實加強學校食堂安全管理。本學期定期對食堂工人、采買人員、驗收人員進行安全培訓，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。

3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育，提高食堂工作人員對安全工作的認識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康。

4、定期與不定期地對食堂的設備、設施及餐具、調(diào)料、大米等進行檢查。

5、關心師生飲食安全，在滿足師生的前提下嚴把病從口入關。

二、措施扎實

1、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調(diào)按食堂操作流程環(huán)節(jié)進行。對違反學校規(guī)定的，考核中一票否決，更不得參加評先，同時還要追究其相關責任。對食堂臨時工予以辭退。

2、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。

3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。

4、嚴格執(zhí)行食堂采購制度。我們要求采買人員堅持購買索證制度;食品購回后，驗收人員嚴把驗收關、觀察食品是否清潔衛(wèi)生、是否變質(zhì)、斤兩是否準確，若發(fā)現(xiàn)問題，一追到底，決不姑息遷就。嚴把采購食品的源頭關，確保師生每天能吃上既營養(yǎng)、衛(wèi)生又經(jīng)濟實惠的可口飯菜。

5、對食堂從業(yè)人員要求嚴，所有從業(yè)人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。

嚴格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關，認真做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調(diào)等設備，確保師生飲食安全，嚴防食物中毒。

5、更新餐廳內(nèi)的設備，改善師生就膳條件。本學期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。

6、在下半年的創(chuàng)A級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時也認真對照A級食堂的標準進行軟件資料的準備。嚴格要求、嚴格管理，在驗收過程中，深得南通和如皋專家組的好評。順利通過A級食堂的驗收，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評。

7、一開學，我們將收來的學生伙食費全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上，嚴禁坐收坐支，嚴格遵守財經(jīng)紀律，實行報賬制，做到采買公開，問質(zhì)詢價，真正做到公開透明，公平公正，還大家一個明白，接受師生及家長的監(jiān)督。

8、進行多種形式的飲食教育。本學期，我們利用晨會、黑板報、廣播對學生進行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要浪費糧食，使之營養(yǎng)全面，身體才能健康(用他們身邊的實例來進行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導致身體欠佳的事例，有例有證，使同學們有了更清醒的認識)。

三、配合工作

我們食堂工作人員配合學校中心活動，積極工作，如搬運圖書室的櫥、撤并學校的校產(chǎn)校具、清理車棚、挑雜草、打掃校園環(huán)境等等。為學校校園環(huán)境建設做出貢獻。

當然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階。

小學食堂工作總結(jié) 篇7

按照上級關于迅速開展中小學食堂餐飲食品安全檢查的要求，結(jié)合我區(qū)正在進行的餐飲食品安全專項整治工作，自3月初起，對全區(qū)中小學校（含托幼機構(gòu)）開展食堂餐飲食品安全檢查，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

一、成立機構(gòu)

我局會同東坡區(qū)教育局組成聯(lián)合檢查組，制定學校食堂餐飲食品安全檢查計劃（自查、抽查、排查），對全區(qū)中小學校（含托幼機構(gòu)）食堂餐飲食品安全進行聯(lián)合檢查。

二、檢查情況

在學校充分自查的基礎上，從20xx年4月26日起，檢查組對全區(qū)中小學校（含托幼機構(gòu)）進行排查和抽查（中心城區(qū)學校采取排查方式，學區(qū)采取抽查方式），對學校食堂餐飲許可證到期的中小學校（含托幼機構(gòu)）進行現(xiàn)場核查，許可延續(xù)。截止5月23日，共出動執(zhí)法人員56人次，檢查中小學（含托幼機構(gòu)）食堂41所，其中審核辦理餐飲服務許可證8所，出具幫扶意見書1份，培訓從業(yè)人員198人。

檢查重點包括：是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為，對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位，發(fā)生食物中毒事件事是否按規(guī)定及時上報，以及餐飲服務食品安全監(jiān)管責任落實情況。

三、檢查結(jié)果

通過檢查，我區(qū)中小學（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全總體符合要求，餐飲服務食品安全監(jiān)管責任基本落實到位，餐飲服務安全較為規(guī)范，各中小學成立了相關食品安全管理領導小組，食堂有專職食品安全管理人員，餐飲食品安全管理制度基本建立健全并進行了落實，從業(yè)人員執(zhí)有效健康證上崗作業(yè)，食堂餐飲許可證到期的單位均及時申辦許可延續(xù)，食品采購票據(jù)較為齊全，食堂環(huán)境整潔有序。

四、存在問題

1.部分學校新的`食堂設施正立項建設，舊有設施陳舊。

2.部分從業(yè)人員作業(yè)時未按規(guī)定著裝。

3.檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食堂配備的留樣柜沒有落實專柜專用，里面存放了其他非留樣品。

4.部分采購票據(jù)缺失，如食鹽采購票據(jù)。

5.部分學校餐廚廢棄物協(xié)議未簽訂。

xxx東坡區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

二Oxx年五月二十二日

相信《小學食堂工作總結(jié)九篇》一文能讓您有很多收獲！“幼兒教師教育網(wǎng)”是您了解幼兒工作總結(jié)，工作計劃的必備網(wǎng)站，請您收藏yjs21.com。同時，編輯還為您精選準備了小學食堂工作總結(jié)專題，希望您能喜歡！