述職報告酒店餐飲

自古圣賢之言學(xué)也，咸以躬行實(shí)踐為先，當(dāng)我們結(jié)束一階段的工作。我們時常會需要撰寫報告，撰寫報告，可以表達(dá)我們的工作研究成果。欄目小編特別推薦的“述職報告酒店餐飲”一定能夠給您留下深刻的印象，請將這個網(wǎng)址加入你的收藏夾方便以后查看！

述職報告酒店餐飲 篇1

作為酒店餐飲總經(jīng)理的您，是否在為述職報告而苦惱呢?通過一年的努力工作，相信您對餐飲部的情況非常了解，但是對于述職報告卻摸不著頭腦。酒店餐飲部總經(jīng)理述職報告的目的不僅僅只是一種形式，更多的是讓我們總經(jīng)理清晰掌握自己一年來的工作成果、存在的不足和下年的工作計(jì)劃。對此,筆者(中國餐飲經(jīng)營)多年來的實(shí)踐和心得,特整理了有關(guān)總經(jīng)理如何寫好年終述職報告的一些技巧和注意事項(xiàng)，以此為酒店餐飲人年終總結(jié)的寫作困惑奉獻(xiàn)綿薄之力。需強(qiáng)調(diào)的是，總經(jīng)理在寫作時應(yīng)交代自己的基本情況，如述職人姓名、崗位、職責(zé)，任職述職時限等。

餐飲總經(jīng)理述職報告格式

一、標(biāo)題。如《XX年述職報告》

二、正文。沒有固定協(xié)作格式，通常寫這幾方面：

1、概括交代自己的基本情況

如述職人姓名、崗位、職責(zé)，任職述職時限，成績總體概況等。

(經(jīng)驗(yàn)為主)。可以將總結(jié)出來的規(guī)律性的認(rèn)識、主要的經(jīng)驗(yàn)或教訓(xùn)、主要的成績或存在的問題用簡短概括的文字寫出來。(3)主題認(rèn)識。這樣，聽眾在對報告的全貌有一個大致的了解，也能夠統(tǒng)領(lǐng)全篇，激發(fā)聽取的興趣，啟發(fā)和引導(dǎo)聽眾積極思考。

2、履行崗位職責(zé)情況

要使勁自吹自擂所取得的成績，采取了那些措施，取得了那些效果等等，這是述職報告最最精華、最重要的部分，你做沒做事、成績?nèi)绾?，就要在這里體現(xiàn)了，更主要的是看你的“吹功”如何啦!

自此以下包括問題教訓(xùn)和今后計(jì)劃共三部分，要分出層次來分析證明主題，這才能條理分明。

層次安排方法，一般采取橫向排列(各層次獨(dú)立性強(qiáng)，共同論證主題的正確)。

每一層次都要有一個小的主題，寫成層義句。層義句，一般寫在層次前面，或者每一層次前后都要寫出，也有的層義句寫成了小標(biāo)題?？梢允强谔?主題句)的反復(fù)。層次中間要恰當(dāng)運(yùn)用材料。如上例在教職工代表大會上述職報告的五個層義分別是：

一、加緊進(jìn)行迎接國家級示范性高中評估的準(zhǔn)備工作。

二、圍繞教學(xué)中心工作，進(jìn)一步提高了教改、科研質(zhì)量。

三、重視并努力推進(jìn)教育信息化、現(xiàn)代化，現(xiàn)代教育技術(shù)的運(yùn)用取得了一定的質(zhì)量效。

四、繼續(xù)擴(kuò)大開放，加強(qiáng)對外合作交流。

五、進(jìn)一步改革創(chuàng)新，狠抓教職工隊(duì)伍素質(zhì)提高。

六、加強(qiáng)班子建設(shè)，并努力提高我個人的思想、能力素養(yǎng)。

3、存在的問題或不足

不能只說成績哦，還是要蜻蜓點(diǎn)水地談一談工作中存在的問題。這部分要簡寫，不能那么“實(shí)”哦，否則你的成績就沒啦。

4、今后努力的方向

針對存在的不足，提出下一年的打算，也就是要表一表決心啊。這里要注意謙虛一點(diǎn)哈!

三、結(jié)尾。用一些套話向大家做個交代，表示自己述職完畢。如，“述職完畢，謝謝大家”之類的話!

述職報告酒店餐飲 篇2

餐飲全年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團(tuán)隊(duì)4776桌，共接待47760余人次。金額達(dá)300余萬元，接待平均標(biāo)準(zhǔn)為723元/桌。全年團(tuán)隊(duì)收入占營業(yè)收入的12%較去年增幅40%宴會房間接待264990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客13140人次。我就全力抓經(jīng)營創(chuàng)收結(jié)合部門實(shí)際情況，重點(diǎn)作出如下工作

1、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。

3月份我們經(jīng)過1個月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過此活動的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費(fèi)理念，并給顧客留下了營養(yǎng)健康的消費(fèi)觀念。增加營業(yè)效益的同時也擴(kuò)大了酒店的影響力。

2、調(diào)整一樓零點(diǎn)增設(shè)自助海鮮火鍋廳取得較大效果

今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進(jìn)行分析考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點(diǎn)的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點(diǎn)廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點(diǎn)廳調(diào)至三樓，同時加強(qiáng)店內(nèi)店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁1萬份，零點(diǎn)廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費(fèi)策略，迅速翹開市場。這兩大區(qū)域的調(diào)整實(shí)現(xiàn)營業(yè)額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。

3、倡導(dǎo)“綠色、營養(yǎng)、健康”消費(fèi)理念推出滋補(bǔ)養(yǎng)生系列菜品，確立尚都十八菜

（1）自去年餐飲部調(diào)整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認(rèn)可。特別是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎(chǔ)上，結(jié)合市場10月份餐飲部推出“綠色、營養(yǎng)、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點(diǎn)：

1、酒店所有原材料保證純綠色、無污染、無公害。

2、酒店所有菜品都是根據(jù)營養(yǎng)健康學(xué)合理搭配。

3、所有點(diǎn)菜人員都是經(jīng)過正規(guī)營養(yǎng)師培訓(xùn)。

4、酒店配有海鮮海水運(yùn)輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。

通過3個月的廣泛宣傳“綠色、營養(yǎng)、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚(yáng)州密制獅子頭”等健康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在短時間內(nèi)成為點(diǎn)擊率較高且其他酒店?duì)幭嗄７碌牟似?，并同時根據(jù)健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的顧客心理，及時對一樓點(diǎn)菜區(qū)進(jìn)行了文化氛圍布置區(qū)別于其他酒店的菜品特色，突出了營養(yǎng)、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

（2）確立尚都十八菜——我們經(jīng)過3年的菜品積累和沉淀，通過對菜品的點(diǎn)擊率、好評率、及菜品的營養(yǎng)價值和葷素顏色搭配，經(jīng)過幾次部門例會分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據(jù)尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、根據(jù)宴會房間的實(shí)際消費(fèi)檔次，制定了以高檔為主，高中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點(diǎn)作出以下工作：

（1）更換了12個VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規(guī)格及菜品檔次

（2）制定了標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)語言手冊及個性化服務(wù)手冊強(qiáng)化了服務(wù)意識，使服務(wù)得到了進(jìn)一步的規(guī)范和提升

（3）完善了開場白及菜品導(dǎo)示語，在得到賓客一致好評的同時也提高了產(chǎn)品的附加值

（4）定期進(jìn)行了服務(wù)人員菜品培訓(xùn)，引導(dǎo)賓客消費(fèi)

（5）全年開展了2次“顧客回訪月”活動，進(jìn)一步穩(wěn)定了客源

（6）完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜品花色品種上做到常換常新。

（7）推出對高端客戶贈送開胃盅，桌桌贈送南瓜粥活動。突出了嘉年華的人性化服務(wù)。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

述職報告酒店餐飲 篇3

吧臺管理制度

為加強(qiáng)吧臺管理，促進(jìn)店鋪管理工作的開展和店鋪的發(fā)展，提高管理的規(guī)范性和科學(xué)性，特制定本制度。

一、吧臺考勤制度

1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到。

3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點(diǎn)。

4、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺長批準(zhǔn)，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可按加班費(fèi)3元/小時或計(jì)時抵工休處理。

8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負(fù)責(zé)簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負(fù)激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負(fù)責(zé)簽卡。

9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

二、吧臺儀容儀表制度

1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。

2、男員工發(fā)型要求：不可留長發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)的原則，發(fā)型均勻美觀、大方、舒適，頭發(fā)保持干凈，無頭屑，小胡子、大鬢角，面部痤瘡等皮膚疾病及時治療，注意鼻毛的修剪。

3、上班時間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運(yùn)動鞋、涼鞋。

4、進(jìn)入吧臺內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺內(nèi)部。

5、必須按規(guī)定佩戴工號牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。

6、站姿：兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌，面帶一絲微笑。

7、違反上述規(guī)定者，按處罰條例執(zhí)行。

三、吧臺部門節(jié)約規(guī)范

1、行政吧臺長對本部門的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)加強(qiáng)對下屬員工的節(jié)約意識教育培訓(xùn)，并應(yīng)以身作責(zé)，率先垂范。

2、各店鋪吧臺長有責(zé)任把握控制吧臺出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的，由店長視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價或6.8折進(jìn)行賠償。經(jīng)店鋪領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)處理，顧客同意予以更換飲品，據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度，可予以負(fù)激勵作為警告處罰，對不服從管理的，態(tài)度惡劣，可同時進(jìn)行適當(dāng)處罰。吧臺長負(fù)領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任，店鋪領(lǐng)導(dǎo)可視情況要求吧臺長共同承擔(dān)賠償責(zé)任及行政吧臺長適當(dāng)?shù)奶幜P。因此導(dǎo)致其他經(jīng)濟(jì)損失的，吧臺長及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責(zé)任。

3、吧臺長在行政吧臺長的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺成本控制工作，努力帶領(lǐng)吧臺工作人員將吧臺運(yùn)行成本控制在10%左右，最高不超過12%。吧臺運(yùn)行成本計(jì)算方法：運(yùn)行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業(yè)額

以下支出應(yīng)計(jì)入吧臺成本：飲料及飲品原料類；酒水類；茶葉類；咖啡飲品原料類；水果類；小吃類；其他直接用于吧臺出品的原料、材料。

4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量，應(yīng)堅(jiān)持“少申購、勤申購”的原則，避免以上物料發(fā)生腐爛、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。

5、采購到店內(nèi)的水果等物料，需要及時保鮮冷藏的，應(yīng)及時存入冰箱內(nèi)。

6、制作茶類飲品時，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過多，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的例外。

7、制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數(shù)量（重量），制作各類果汁時所用水果的數(shù)量（重量），制作各類茗茶所用茶葉的（數(shù)量）重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺長把握制定。對于不宜量化的，無須量化。

8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。

9、因個人原因造成吧臺器具損壞及月末盤存器具及物品丟失的，均以以下標(biāo)準(zhǔn)參照執(zhí)行：店鋪名稱

外場5050505050505050

吧臺10050506050505050

廚房8050506050505050

備注

備注：

一、各部門在本規(guī)定破損金標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)由店鋪承擔(dān)，超出破損金標(biāo)準(zhǔn)之外由部門人員共同承擔(dān)，自然破損物品經(jīng)規(guī)定級別確認(rèn)簽字，將不計(jì)入破損金標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)；

二、出品部門自然破損的物品必須經(jīng)過外場主管級別以上簽字確認(rèn)；

三、外場自然破損必須經(jīng)過店長助理級別以上簽字確認(rèn)；

四、必須正確使用破損單，破損的物品必須及時登記；

五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當(dāng)事人簽字確認(rèn)；

六、本規(guī)定自20xx年07月01日起施行。

10、部門人員有出現(xiàn)物料過期未及時發(fā)現(xiàn)解決，物料因個人導(dǎo)致不能使用，等其他浪費(fèi)現(xiàn)象，均按照物料的原價賠償，情節(jié)嚴(yán)重將給予雙倍賠償及警告處罰。

四、吧臺日常工作檢查制度

1、對吧臺各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、吧臺考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、物料儲藏、菜肴質(zhì)量、出餐速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，按照規(guī)定的表格及時填寫，吧臺長進(jìn)行復(fù)查；

紀(jì)律檢查：每月四次，由行政吧臺長針對吧臺紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)進(jìn)行抽查；

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；

生產(chǎn)檢查：每周一次，由行政吧臺長針對儲藏、出品質(zhì)量及速度、客訴情況進(jìn)行抽查；

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒍酱佼?dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門，則連帶追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時向店長及行政吧臺長匯報。

五、吧臺交接班制度

1、根據(jù)工作需要，吧臺長有權(quán)安排人員加班，所有人員必須服從。

2、接班人員必須提前15分鐘上崗。

3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班本，方可離崗。

4、接班人員必須認(rèn)真核對交接班本，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容并簽字證明。

5、當(dāng)班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、當(dāng)班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好班后清潔衛(wèi)生工作，保證恢復(fù)營業(yè)前狀態(tài)。

7、值班、接班人員下班時要寫好交接班本，不得在上面亂畫、填寫工整。

8、行政吧臺長或者吧臺長不定時檢查值班交接記錄。

六、吧臺會議制度

1、吧臺根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會議

吧臺管理層例會：（每月召開2次會議，會議時間由吧臺長提前一天另行通知）行政吧臺長主持召開會議

會議主題——技術(shù)研討：主要內(nèi)容出品質(zhì)量、飲品創(chuàng)新；

日常管理：主要內(nèi)容有考勤、考核情況、日常紀(jì)律、部門之間協(xié)調(diào)、成本把控、銷售報告及分析

參會人員：各店鋪吧臺長

會議流程：A：點(diǎn)名、簽到

B：各店鋪吧臺長匯報本周吧臺實(shí)際業(yè)績及本周的成本率C：主持人統(tǒng)計(jì)，公布本周銷售業(yè)績冠軍及成本節(jié)約冠軍

D：各店鋪吧臺長匯報本周工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃、反映需要解決的問題、提供管理建議、日常工作的分享

E：主持人公布各店鋪反映的問題

F：行政吧臺長做工作部署及解決問題的方案G：集團(tuán)公司營運(yùn)企劃部做工作指導(dǎo)及要求

2、除例會外，各類另行會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點(diǎn)、參會對象及內(nèi)容。

3、參會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向直接領(lǐng)導(dǎo)請假。會議必須準(zhǔn)時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。

6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。

7、與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時討論，不可糾纏不休。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項(xiàng)，各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行。

七、管理制度

1、衛(wèi)生清潔，吧臺臺面無灰塵污跡、酒架無灰塵、地面無雜物、客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類、禁止存放私人物品。

2、及時出庫，保證食品的新鮮度，每日在物流公司規(guī)定的時間內(nèi)開申購單，補(bǔ)充物料，保證營業(yè)需要。

3、微笑面對客人及主動向客人問好。

4、及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，

5、營業(yè)日報表每日及時準(zhǔn)確填寫，及時掌握顧客對于餐品的滿意程度，每日顧客反映的客訴問題予以及時會議總結(jié)解決。

6、清楚了解吧臺內(nèi)設(shè)備，吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，保證吧臺內(nèi)人員能正確安全使用吧臺內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。

7、營業(yè)結(jié)束，做好盤點(diǎn)工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。

8、吧臺內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級別以上批準(zhǔn)，杜絕私自外借及挪用。

9、節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

10、每天吧臺早班人員必須提前十五分鐘到崗，檢查當(dāng)天所需物品，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作。另配合外場倉管做好驗(yàn)貨工作；晚班人員在下班前做好當(dāng)天銷售報表。離開吧臺前必須關(guān)閉所有電源（除制冷設(shè)備、水源）。

11、在營業(yè)時間段內(nèi)保證貨物充足，器皿干凈衛(wèi)生，對所有器皿則定時進(jìn)行漂洗，對操作空間時則進(jìn)行小清理，每日大清理的原則進(jìn)行。

12、所有吧臺人員在上班時間內(nèi)（除公事外）不可在吧臺內(nèi)玩弄手機(jī)。接打私人電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次負(fù)激勵5分，一日內(nèi)發(fā)現(xiàn)2次者扣除當(dāng)天工資。

13、對所出產(chǎn)品，代班人員必須嚴(yán)格把關(guān)，做到色香味俱全。遇到客訴問題時虛心接受，不可夾雜個人不滿情緒抵觸領(lǐng)導(dǎo)解決問題。

14、吧臺全體人員必須以店為家，絕對不允許拿店內(nèi)財(cái)物賄賂其它部門與個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理；問題嚴(yán)重者予以開除，其受益者由其部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。

15、吧臺所有人員對于領(lǐng)導(dǎo)的安排必須絕對服從，見到領(lǐng)導(dǎo)主動打招呼。

16、根據(jù)不同時節(jié)吧臺要做出相對應(yīng)的新品推出。

17、月底配合店鋪倉管做好盤存工作，按照規(guī)定吧臺部門負(fù)責(zé)相應(yīng)的破損費(fèi)用。

18、入職及離職須知：

A、入職上島·岸香咖啡吧臺工作人員必須年滿16周歲，無犯罪記錄且思想品德良好的中國公民，由統(tǒng)一在集團(tuán)公司人力資源部辦理相關(guān)入職手續(xù)。

B、新入職上島·岸香咖啡吧臺部門的學(xué)員，因特殊情況需要離職的學(xué)員提前15天交離職申請，經(jīng)店鋪管理層同意，人力資源部批準(zhǔn)才可正式離職，凡工作時間未達(dá)半年的員工離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)，凡在上島岸香咖啡吧臺任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的人員辭職必須提前30天以書面形式提交辭職報告，凡工作時間未達(dá)半年的員工離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)，未按照離職程序離職的員工，擅自離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)及所有工資費(fèi)用。

19、按照公司會議規(guī)定及時參加公司組織的各種會議。20、吧臺全體人員必須遵守店鋪的各項(xiàng)規(guī)章制度。

八、吧臺長職責(zé)

1、深入了解公司的企業(yè)文化及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并合理有效的控制各項(xiàng)費(fèi)用，降低營業(yè)成本，完成吧臺內(nèi)部的操作與管理工作，提升店鋪的營業(yè)額和公司的品牌形象

2、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺區(qū)域的安全問題及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作

3、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味，確保店鋪的正常營運(yùn)

4、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問題，對不符合要求的產(chǎn)品作及時的處理

5、監(jiān)督吧臺全體人員的儀容儀表，精神面貌與工作態(tài)度

6、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)部所有人員的考勤，堅(jiān)決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度，合理安排員工的工作崗位

7、負(fù)責(zé)安排吧臺內(nèi)部的各項(xiàng)清潔工作及合理的擺放

8、時常與各部門溝通，了解顧客意見及相關(guān)信息并及時改進(jìn)產(chǎn)品與開創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品

9、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)各項(xiàng)工作報表的填寫與分析工作

10、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺與其他部門的溝通與協(xié)調(diào)

11、負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)突發(fā)事件的處理，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理

12、監(jiān)督吧臺領(lǐng)班針對入職的新學(xué)員展開培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)

13、領(lǐng)導(dǎo)好自己的團(tuán)隊(duì)并積極參加店鋪及公司組織的活動

14、協(xié)助公司各層領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營方針政策

15、執(zhí)行好公司的各項(xiàng)工作指示及時傳達(dá)公司的文件

16、組織協(xié)調(diào)好各項(xiàng)會議召開

17、負(fù)責(zé)吧臺一周所需物料的申購與保存，并嚴(yán)格遵守“先進(jìn)先出”原則。

18、全面了解吧臺內(nèi)部設(shè)備的日常保養(yǎng)及使用方法，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量。

九、吧臺領(lǐng)班的職責(zé)

1、全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)。并合理有效的控制好各項(xiàng)費(fèi)用，降低營業(yè)成本，提高營業(yè)額和公司的品牌形象。

2、注意個人的儀容儀表及員工的儀容儀表，精神面貌和工作態(tài)度。

3、熟知吧臺內(nèi)部物料的申購程序，分類擺放與保質(zhì)時間。

4、針對入職的新學(xué)員展開培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)。

5、監(jiān)督各班次吧臺內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量。

6、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限，發(fā)現(xiàn)對不符合要求的產(chǎn)品及進(jìn)上報吧臺主管再作處理。

7、負(fù)責(zé)本班次的缺貨登記，并交換給下一班次。

8、在吧臺長不在的情況下，執(zhí)行吧臺各項(xiàng)規(guī)章制度。

9、直接對吧臺長負(fù)責(zé)，監(jiān)督好每日飲品的質(zhì)量。

10、按照季節(jié)的不同研制新品上報至吧臺長。

11、對于日常吧臺內(nèi)部因質(zhì)量、技術(shù)方面監(jiān)管不到位，均負(fù)相應(yīng)的連帶責(zé)任

十、吧臺獎懲制度

根據(jù)吧臺規(guī)定，結(jié)合吧臺具體情況，對吧臺各崗位員工符合獎懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎懲：

（一）符合下列條件之一者，給予獎勵：

1、參加每月員工大會，成績優(yōu)異者，給予通報表揚(yáng)及發(fā)放禮物或者獎金。

2、提供個人飲品創(chuàng)新建議，創(chuàng)造新品被行政吧臺長采納，予以獎勵納言獎金10—200元。

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者，根據(jù)個人工作能力優(yōu)先考慮給予晉升機(jī)會。

4、為吧臺產(chǎn)品和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生效益者，給予正激勵獎勵。

5、多次受到顧客表揚(yáng)者，給予參加董事長見面會或者培訓(xùn)講師的獎勵。

6、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者，獎勵有薪假期一天。

7、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者，月末給予。

（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反吧臺紀(jì)律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響吧臺工作正常開展者。

3、工作粗心，引起顧客對吧臺工作或飲品進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞吧臺設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

8、不按時合理利用原材料，造成變質(zhì)變味者。

（三）、以上獎懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由吧臺長提議，行政吧臺長審定具體獎懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報店鋪店長按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。

十一、吧臺員工的調(diào)崗與晉升管理制度

1、集團(tuán)公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘毼还ぷ鳌?/p>

2、所有員工均有被提升的機(jī)會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。經(jīng)集團(tuán)公司人力資源部組織實(shí)行公開、公正、公平的考核，考核通過升職后前1-3個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、因工作需要調(diào)動或者外派，由行政吧臺長同意，申請集團(tuán)公司人力資源部批準(zhǔn)！決定員工轉(zhuǎn)調(diào)或者外派，員工必須服從，但應(yīng)事先征求店鋪吧臺長意見結(jié)合根據(jù)店鋪實(shí)際工作需要。

十二、本制度自20xx年10月1日起施行，未盡事宜由集團(tuán)公司營運(yùn)企劃部負(fù)責(zé)解釋。

述職報告酒店餐飲 篇4

一、引言

隨著一年的結(jié)束，我作為酒店餐飲部副經(jīng)理，有必要對過去一年的工作進(jìn)行全面的回顧和總結(jié)。在此，我將就我的職責(zé)履行、工作成績、存在的問題以及未來的工作計(jì)劃等方面，向各位領(lǐng)導(dǎo)及同事進(jìn)行匯報。

二、職責(zé)履行情況

管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)：我始終堅(jiān)持以人為本的管理理念，注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培養(yǎng)。通過定期的培訓(xùn)、座談會等形式，提高員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)意識，確保團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)得到提升。

服務(wù)質(zhì)量提升：在服務(wù)質(zhì)量方面，我注重細(xì)節(jié)管理，從菜品質(zhì)量、服務(wù)流程、環(huán)境布置等方面入手，不斷提升客人的用餐體驗(yàn)。同時，我也積極傾聽客人的反饋意見，及時調(diào)整和優(yōu)化服務(wù)策略。

成本控制與營收增長：在成本控制方面，我通過優(yōu)化采購渠道、降低庫存損耗、提高員工效率等措施，實(shí)現(xiàn)了成本的有效控制。在營收增長方面，我積極開拓市場，推出新的菜品和活動，吸引了更多的客人前來消費(fèi)。

三、工作成績

客戶滿意度提升：經(jīng)過一年的`努力，我們的客戶滿意度得到了顯著提升，多次收到客人的好評和表揚(yáng)。

業(yè)績穩(wěn)步增長：在團(tuán)隊(duì)的共同努力下，我們實(shí)現(xiàn)了業(yè)績的穩(wěn)步增長，超額完成了年初制定的目標(biāo)任務(wù)。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)成效顯著：員工之間的協(xié)作能力得到了增強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)氛圍更加和諧，工作效率也得到了提升。

四、存在的問題

創(chuàng)新能力不足：在菜品和服務(wù)方面，我們的創(chuàng)新能力還有待提高，需要不斷推陳出新，滿足客人的多樣化需求。

管理精細(xì)化程度不夠：在某些管理環(huán)節(jié)上，我們的精細(xì)化程度還不夠，需要進(jìn)一步完善管理制度和流程。

五、未來工作計(jì)劃

加強(qiáng)創(chuàng)新能力培養(yǎng)：通過引進(jìn)新的烹飪技術(shù)、舉辦創(chuàng)意菜品大賽等方式，激發(fā)員工的創(chuàng)新熱情，提升菜品和服務(wù)的創(chuàng)新水平。

推進(jìn)管理精細(xì)化：進(jìn)一步完善管理制度和流程，加強(qiáng)對各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，確保管理工作的精細(xì)化和高效化。

加強(qiáng)市場拓展：積極開拓新的市場領(lǐng)域，擴(kuò)大酒店的影響力，吸引更多的潛在客戶。

六、結(jié)語

過去的一年，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儯泊嬖诓簧賳栴}和不足。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時，我也希望各位領(lǐng)導(dǎo)和同事能夠給予更多的支持和幫助，共同推動酒店餐飲部的工作再上新臺階。

謝謝大家！

述職報告酒店餐飲 篇5

20xx年，我初來乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。在20xx年，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級酒店的要求，我對照要求，覺得自己離工作的要求還是有很大差距的，很多酒店的規(guī)矩不能達(dá)到。在分管的.工作中，餐飲與市場要求仍然有很大差距，還要繼續(xù)盡心盡力，改進(jìn)方法，提高烹飪水平，加強(qiáng)成本控制，降低支出，提高利潤，竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想，我明年的設(shè)想是：

一是追求上有高度。古人說“法乎其上，得乎其中”。我們必須樹立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，具備巔峰意識，胸懷敢為人先的氣魄。我們是中國節(jié)能環(huán)保集團(tuán)旗下的度假村，我們一定要爭創(chuàng)一流，勇立潮頭。度假村位于茅山腳下，雖然距離南京半個小時，距離上海三個小時路程，但是我并不認(rèn)為我們沒有競爭優(yōu)勢，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無污染的純凈。我們擁有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊(duì)伍，我們擁有集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持。從自然原材料到人力資源，我們能做出江南的美食！我有這樣的信心，也有這樣的能力。自信人生二百年，會當(dāng)水擊三千里。向天再借五百年，打造魅力。朝著這樣的目標(biāo)奮進(jìn)，即使結(jié)果沒有達(dá)到如期愿望，但我們努力了，奮斗了，我就無怨無悔。而且我相信：我們的結(jié)果也應(yīng)該是八九不離十。我們能夠而且一定能夠達(dá)到目標(biāo)！

二是研發(fā)上要有深度。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自古以來，烹飪是高深的學(xué)問，絕對不是簡單果腹的低層次勞動。我們句容北臨長江，南接天目，山清水秀，物產(chǎn)豐富。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食文化是南北相融，既有淮揚(yáng)菜明麗清新的特點(diǎn)，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格。句容地方菜原汁原味，實(shí)實(shí)在在，清爽味美，深得南京人，鎮(zhèn)江人，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛。我們xxx有配備充足的粵菜廚師，有經(jīng)驗(yàn)豐富的本地人指導(dǎo)，如此強(qiáng)大的一支隊(duì)伍，應(yīng)該注重菜肴的開發(fā)與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝，做句容優(yōu)質(zhì)的食材，在文化上深加挖掘，爭取研發(fā)出句容風(fēng)格的地方特色菜肴，引領(lǐng)句容美食文化，形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做句容美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司，在華東旅游市場上占據(jù)一席地位，形成“句容美食甲江南，最好還在”的市場口碑。

三是市場營銷上要有廣度。我們做餐飲的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我們還要走出去，廣辟市場，全方位，多角度，誠邀天下客。既要做高端客戶的生意，也不忽略低端客人；既要做團(tuán)隊(duì)的大單業(yè)務(wù)，也要做零散的小本生意；既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。商務(wù)宴，婚慶宴，生日宴，聚會宴，一個不少統(tǒng)統(tǒng)接。城里客，農(nóng)村客，富貴客，平民客，都是上賓全是客。

明年還要加強(qiáng)服務(wù)員隊(duì)伍的建設(shè)與管理，加大培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提高服務(wù)員的操作技能，力爭帶出一支業(yè)務(wù)精湛、舉止大方、行動干練的服務(wù)員隊(duì)伍。在園林工作中，20xx年力爭改進(jìn)種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提高產(chǎn)出，扭虧為盈。

與人相處，是種緣分。能夠在集團(tuán)給予我的平臺上大展身手，是我的榮幸。針對明年集團(tuán)下達(dá)給我們度假村的任務(wù)指標(biāo)，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔(dān)了750多萬，每天要做到2萬多。與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場相比，與集團(tuán)的投入相比，這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變成動力，分解任務(wù)，細(xì)化指標(biāo)，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務(wù)，天天不踏空，力爭在20xx年打一場漂亮的餐飲翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！讓中國節(jié)能環(huán)保集團(tuán)、讓度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌！

在告別過去，迎接未來的征程中，我一定進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高管理水平，為xxx度假村的美好明天奉獻(xiàn)自己全部的熱情與才干

述職報告酒店餐飲 篇6

餐飲部宴會廳自20xx年10月份自營收入達(dá)200萬左右（含客房餐費(fèi)和吧臺收入）。營業(yè)以來我們先后接待了江蘇煤礦安全監(jiān)察局、江蘇省宏觀經(jīng)濟(jì)研究院、山西中煤華晉能源有限公司、東方電氣集團(tuán)、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛縣國土資源局等單位客人。成功舉辦了公司新春茶話會、老干部座談會、中煤集團(tuán)公司采購管理業(yè)務(wù)工作會議、大屯公安分局工作會議、黨的群眾路線教育實(shí)踐活動動員會、人力資源培訓(xùn)會等大型會議；充分利用節(jié)假日，推出主題活動。開展了“平安夜”圣誕自助餐“迎新春”元旦自助餐、“賀新年”新年團(tuán)圓飯等活動，并成功對外承辦了兩場婚宴，一場滿月酒，受到廣大客戶的一致好評?，F(xiàn)在因收入主要來源于內(nèi)部接待，散客較少，所以對我們的餐飲收入有所影響。

員工餐廳方面，月接待量達(dá)3500人次左右，在經(jīng)營上按照領(lǐng)導(dǎo)要求，為了讓咱們的員工吃到物美價廉的優(yōu)質(zhì)菜品，我們一切以顧客為中心，菜品按時令及時更新以滿足客人的需求，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態(tài)。

述職報告酒店餐飲 篇7

一、引言

隨著年末的到來，我有幸在此向大家匯報我作為酒店餐飲部副經(jīng)理一年來的工作情況。過去的一年里，我秉承酒店的服務(wù)宗旨，與餐飲部全體員工共同努力，為提升餐飲部的服務(wù)質(zhì)量、效率和客戶滿意度付出了辛勤的汗水。

二、工作回顧

服務(wù)質(zhì)量提升

我們制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，對員工進(jìn)行服務(wù)禮儀、菜品知識、應(yīng)急處理等方面的培訓(xùn)，有效提升了員工的.專業(yè)素養(yǎng)。

引入了客戶反饋機(jī)制，及時收集并處理客戶的意見和建議，針對問題進(jìn)行了整改，有效提高了客戶滿意度。

菜品創(chuàng)新及成本控制

推出了一系列新菜品，結(jié)合了地方特色和時令食材，深受客戶好評。

通過優(yōu)化食材采購渠道和減少浪費(fèi)，有效控制了餐飲成本，提高了盈利能力。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通

加強(qiáng)了與其他部門的溝通與協(xié)作，確保酒店整體運(yùn)營順暢。

定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和向心力。

安全衛(wèi)生管理

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行自查和整改，確?？蛻粲貌桶踩?。

加強(qiáng)了消防安全和應(yīng)急演練，提高了員工的應(yīng)急處理能力。

三、工作成果與亮點(diǎn)

客戶滿意度顯著提高

通過我們的努力，餐飲部的客戶滿意度得到了顯著提升，多次收到客戶的表揚(yáng)和感謝。

業(yè)績穩(wěn)步增長

在全體員工的共同努力下，餐飲部的營業(yè)額和利潤均實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)成果顯著

通過團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，員工之間的默契度和合作能力得到了很大提升，形成了積極向上的工作氛圍。

四、存在問題與改進(jìn)措施

員工服務(wù)水平仍有待提高

部分員工在服務(wù)過程中仍存在細(xì)節(jié)上的不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

菜品創(chuàng)新力度需加大

在菜品創(chuàng)新方面，我們還需要加大力度，以滿足客戶日益多樣化的需求。

成本控制仍需加強(qiáng)

在成本控制方面，我們還需要進(jìn)一步精細(xì)化管理，減少不必要的浪費(fèi)。

五、未來展望

展望新的一年，我將繼續(xù)帶領(lǐng)餐飲部全體員工，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品、加強(qiáng)成本控制，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。同時，我也希望酒店能夠給予我們更多的支持和幫助，共同創(chuàng)造更加美好的未來。

在此，我要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和支持，感謝餐飲部全體員工的辛勤付出。我相信，在我們共同的努力下，酒店的明天一定會更加美好。

述職報告酒店餐飲 篇8

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

一、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

二、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

三、編寫婚宴整體實(shí)操方案

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

四、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

去年增幅40%宴會房間接待264990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客13140人次。我就全力抓經(jīng)營創(chuàng)收結(jié)合部門實(shí)際情況，重點(diǎn)作出如下工作

1、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。3月份我們經(jīng)過1個月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過此活動的成功舉辦確立了嘉年華的`綠色消費(fèi)理念，并給顧客留下了營養(yǎng)健康的消費(fèi)觀念。增加營業(yè)效益的同時也擴(kuò)大了酒店的影響力。

2、調(diào)整一樓零點(diǎn)增設(shè)自助海鮮火鍋廳取得較大效果。今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進(jìn)行分析考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點(diǎn)的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點(diǎn)廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點(diǎn)廳調(diào)至三樓，同時加強(qiáng)店內(nèi)店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁1萬份，零點(diǎn)廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費(fèi)策略，迅速翹開市場。這兩大區(qū)域的調(diào)整實(shí)現(xiàn)營業(yè)額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。

3、倡導(dǎo)“綠色、營養(yǎng)、健康”消費(fèi)理念推出滋補(bǔ)養(yǎng)生系列菜品，確立尚都十八菜。

（1）自去年餐飲部調(diào)整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認(rèn)可。特別是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎(chǔ)上，結(jié)合市場10月份餐飲部推出“綠色、營養(yǎng)、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點(diǎn)：

1、酒店所有原材料保證純綠色、無污染、無公害。

2、酒店所有菜品都是根據(jù)營養(yǎng)健康學(xué)合理搭配。

3、所有點(diǎn)菜人員都是經(jīng)過正規(guī)營養(yǎng)師培訓(xùn)。

4、酒店配有海鮮海水運(yùn)輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。

通過3個月的廣泛宣傳“綠色、營養(yǎng)、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚(yáng)州密制獅子頭”等健康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在短時間內(nèi)成為點(diǎn)擊率較高且其他酒店?duì)幭嗄７碌牟似罚⑼瑫r根據(jù)健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的顧客心理，及時對一樓點(diǎn)菜區(qū)進(jìn)行了文化氛圍布置區(qū)別于其他酒店的菜品特色，突出了營養(yǎng)、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

（2）確立尚都十八菜——我們經(jīng)過3年的菜品積累和沉淀，通過對菜品的點(diǎn)擊率、好評率、及菜品的營養(yǎng)價值和葷素顏色搭配，經(jīng)過幾次部門例會分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據(jù)尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、根據(jù)宴會房間的實(shí)際消費(fèi)檔次，制定了以高檔為主，高中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點(diǎn)作出以下工作：

（1）更換了12個VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規(guī)格及菜品檔次

（2）制定了標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)語言手冊及個性化服務(wù)手冊強(qiáng)化了服務(wù)意識，使服務(wù)得到了進(jìn)一步的規(guī)范和提升

（3）完善了開場白及菜品導(dǎo)示語，在得到賓客一致好評的同時也提高了產(chǎn)品的附加值

（4）定期進(jìn)行了服務(wù)人員菜品培訓(xùn)，引導(dǎo)賓客消費(fèi)

（5）全年開展了2次“顧客回訪月”活動，進(jìn)一步穩(wěn)定了客源

（6）完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜品花色品種上做到常換常新。

（7）推出對高端客戶贈送開胃盅，桌桌贈送南瓜粥活動。突出了嘉年華的人性化服務(wù)。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年xx月xx日

述職報告酒店餐飲 篇9

一、年度工作回顧

過去的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我作為餐飲部副經(jīng)理，與團(tuán)隊(duì)同仁共同努力，積極完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，取得了一定的成績。

經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升

本年度，餐飲部通過優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)營銷推廣等手段，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營業(yè)績的穩(wěn)步增長。與去年同期相比，營業(yè)收入增長了XX%，顧客滿意度也達(dá)到了歷史新高。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)

我注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培訓(xùn)工作，通過定期組織內(nèi)部培訓(xùn)、技能競賽等活動，提升了員工的'業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。同時，我也加強(qiáng)了對員工的關(guān)懷和激勵，營造了積極向上的工作氛圍。

成本控制與質(zhì)量管理

在成本控制方面，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)施了精細(xì)化管理，通過優(yōu)化采購渠道、減少浪費(fèi)等方式，降低了經(jīng)營成本。在質(zhì)量管理方面，我們嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保食品安全，提升了顧客就餐體驗(yàn)。

二、存在的問題與不足

盡管取得了一些成績，但我也清醒地認(rèn)識到，工作中還存在一些問題和不足。

創(chuàng)新力度不夠

在菜品創(chuàng)新和服務(wù)模式創(chuàng)新方面，我們的步伐還不夠快，需要進(jìn)一步加強(qiáng)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。

市場敏感度不高

面對激烈的市場競爭，我們對市場變化的敏感度還有待提高，需要更加深入地了解顧客需求和市場趨勢。

部分員工服務(wù)意識不強(qiáng)

雖然大部分員工的服務(wù)意識較強(qiáng)，但仍有部分員工在服務(wù)過程中存在疏漏和不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和引導(dǎo)。

三、未來工作展望

針對存在的問題和不足，我將在未來的工作中采取以下措施：

加大創(chuàng)新力度

我將帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)菜品創(chuàng)新和服務(wù)模式創(chuàng)新，推出更多符合市場需求的新菜品和特色服務(wù)，提升酒店的競爭力。

提高市場敏感度

我將加強(qiáng)與市場的聯(lián)系，密切關(guān)注市場動態(tài)和顧客需求變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略和服務(wù)內(nèi)容，確保酒店始終保持市場領(lǐng)先地位。

加強(qiáng)員工培訓(xùn)和激勵

我將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)和激勵工作，提升員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)意識，打造一支高素質(zhì)、高效率的餐飲團(tuán)隊(duì)。

總之，過去的一年，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但也面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，與團(tuán)隊(duì)同仁共同為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

述職報告酒店餐飲 篇10

我是今年4月份加入xxx這個大家庭的，分管餐飲和園林工作，現(xiàn)就今年的工作做一匯報。

一、端正態(tài)度，積極融入集體大家庭。

我來xxx度假村之前，是在句容xxx風(fēng)景區(qū)里自己開辦度假山莊的，由于景區(qū)規(guī)劃的調(diào)整，我的山莊停辦了。來到xxx度假村以后，我認(rèn)識到這是中央企業(yè)，不僅追求經(jīng)濟(jì)效益，也要講究社會效益，是有著很強(qiáng)的紀(jì)律性要求的。我自覺把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，接受企業(yè)文化的洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律，從不遲到，把自己的能力奉獻(xiàn)在崗位，奉獻(xiàn)給公司。

二、認(rèn)真工作，努力創(chuàng)新，不斷提高工作業(yè)績。

接手工作后，我了解現(xiàn)狀，一直深入一線，把崗位設(shè)在一線。當(dāng)時，我們xxx度假村的餐飲在消費(fèi)者口中是沒有好評，一是口味差，二是上菜速度慢。

針對第一個問題，我充分認(rèn)識到：一個酒店，沒有好的菜肴，幾乎就是失敗的開始。又何況我們度假村地處郊外，位置偏遠(yuǎn)。離開了會務(wù)團(tuán)隊(duì)，幾乎沒有散客來就餐，這是十分危險的信號。認(rèn)識到這一狀態(tài)，我決心首先扭轉(zhuǎn)這一局面，盡快止跌回升。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，菜肴的美味來自天然與新鮮。深入廚房，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱幾乎是滿的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅減少庫存。盡量用新鮮的。接著，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑螅胫瞥鲞m合市場需求的菜肴。

為了適應(yīng)市場要求，改變廚師的烹飪習(xí)慣，我加強(qiáng)培訓(xùn)，親自制作電腦幻燈片，放給廚師看。還帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí)，嘗嘗當(dāng)?shù)刂频甑牟穗?。引進(jìn)當(dāng)?shù)氐奶厣?。?jīng)過一段時間的努力，度假村的菜品終于有所改觀，贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的肯定，原來走失的客戶，又回來了。

針對第二個上菜慢的問題，我要求餐廳與后廚加強(qiáng)配合，打好時間差，提前幾分鐘走菜。在節(jié)假日期間，廚房與銷售部門加強(qiáng)溝通，菜單中有些耗費(fèi)時間的菜就盡量不開，減少不必要的麻煩。經(jīng)過改進(jìn)，上菜慢的情況得到有效改觀。

我還注意與廚師長溝通，根據(jù)季節(jié)的變化，及時推出新菜，不斷改善我們的菜品。從5月份到目前，我們餐飲基本是月月超預(yù)算，超預(yù)算完成11.4萬，相比去年同期增加42萬。預(yù)計(jì)到年底可以比去年同期增加50多萬。

在園林工作中，我要求園林部分清主次，突出重點(diǎn)。度假村講究景觀綠化，就要搞好日常的.保潔工作，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花。走進(jìn)xxx度假村，就像走進(jìn)大花園，道路整潔，四季常青，鮮花繽紛，讓人賞心悅目，心曠神怡。我們度假村有幾十畝菜地，是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應(yīng)，還有應(yīng)時鮮果的采摘。上半年，這一塊我分管沒有用心，做得不好。下半年，我花費(fèi)時間與園林部經(jīng)理一道深入地頭田間，及時抓好草莓的栽種，保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求，合理配置種植，保證綠色蔬菜供應(yīng)。

三、我自覺把個人的長處與度假村的發(fā)展結(jié)合在一起，超前思考，長遠(yuǎn)著手。

我覺得我們xxx度假村應(yīng)該立足長遠(yuǎn)，把自己定位提高，做一個在南京、上海周邊最好的度假村，專為高端人士服務(wù)?；谶@樣的認(rèn)識，我要求拉開服務(wù)檔次，把進(jìn)包箱的客人定在人均消費(fèi)100元，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌。實(shí)踐證明，客人是容易接受的。我還發(fā)揮自己擅長寫作的專長，在網(wǎng)上寫文章、發(fā)帖子宣傳度假村，提高美譽(yù)度與知名度。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系，把以前的老客戶帶來度假村，先后有常州、鎮(zhèn)江、南京、上海的客戶。句容當(dāng)?shù)卣?、企事業(yè)單位的老朋友、老領(lǐng)導(dǎo)也來消費(fèi)。比如：江蘇省政協(xié)、茅山道院、江蘇省環(huán)保局，句容交通局、句容宣傳部、句容江西戰(zhàn)友聚會、喜慶宴會等等。

我還發(fā)揮地方熟人多的優(yōu)勢，幫助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)解決工作上的某些困難，比如協(xié)調(diào)與環(huán)保局、公安局等部門的關(guān)系。

四、廉潔清正，堅(jiān)守職業(yè)道德。

我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，清正廉潔。

一是加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識，增強(qiáng)自覺執(zhí)行黨風(fēng)廉政規(guī)定的自覺性。不斷增強(qiáng)自律意識，提高自身思想修養(yǎng)，與上級保持一致，以此端正工作作風(fēng)、生活作風(fēng)。

二是正確對待權(quán)力，認(rèn)真履行好職責(zé)。切實(shí)履行好自己工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律規(guī)定，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為。在公務(wù)活動中以及由本人經(jīng)手的事務(wù)中，一律先請示后操作，本人不自作主張。堅(jiān)決做好總經(jīng)理的助手，工作做到位，但絕不越位、錯位。

述職報告酒店餐飲 篇11

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！我是XX酒店的餐飲經(jīng)理，今天非常榮幸向大家匯報我在過去一年里的工作情況及未來的發(fā)展計(jì)劃。

一、工作情況匯報：

1. 餐廳經(jīng)營管理

過去一年，我和團(tuán)隊(duì)完成了酒店餐廳的經(jīng)營管理工作。我們通過市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，針對不同客戶群體的需求和消費(fèi)習(xí)慣，定期更新菜單和推出特色菜品，提升了餐廳的美食品質(zhì)和菜品創(chuàng)新。

同時，我們重視服務(wù)質(zhì)量和員工培訓(xùn)，進(jìn)行了一系列培訓(xùn)活動，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平。我們還優(yōu)化了餐廳布局和裝修風(fēng)格，提升了用餐環(huán)境，使顧客在用餐時享受到更好的體驗(yàn)。

2. 餐飲營銷推廣

針對市場競爭激烈的現(xiàn)狀，我們積極開展了一系列餐飲營銷推廣活動。我們與各大旅行社、商務(wù)會議中心等建立了合作關(guān)系，開展了包括團(tuán)體用餐及會議宴會在內(nèi)的各類活動。我們還加強(qiáng)了與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的合作，提供批量訂餐、員工餐廳等服務(wù)，樹立了良好的企業(yè)形象。

同時，我們注重網(wǎng)絡(luò)推廣，在酒店官方網(wǎng)站、各大餐飲平臺和社交媒體上開展了線上活動和優(yōu)惠推廣，吸引了更多的客戶到餐廳用餐。

3. 成本控制和營收提升

為了合理控制成本和提高餐飲業(yè)務(wù)的營收，我和財(cái)務(wù)部門合作，對餐飲原材料采購進(jìn)行了優(yōu)化和調(diào)整，并建立了健全的成本控制制度。我們還與供應(yīng)商積極洽談價格和合作條款，降低了采購成本。

為了增加餐廳的營收，我們不斷通過市場調(diào)研和顧客反饋，開發(fā)和推出有市場潛力的特色菜品和推薦套餐，并進(jìn)行差異化定價策略，提高了餐廳的客單價和客流量。

二、未來發(fā)展計(jì)劃：

1. 提升餐廳服務(wù)水平

未來，我將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高餐廳服務(wù)水平。我們將舉辦定期的培訓(xùn)活動，包括服務(wù)技巧、溝通禮儀等，以提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)態(tài)度。同時，我們將積極采納顧客的建議和意見，完善我們的服務(wù)流程和細(xì)節(jié)，以提供更加滿意的用餐體驗(yàn)。

2. 開發(fā)新菜品和餐飲業(yè)態(tài)

為了滿足廣大客戶的需求，我將與廚師團(tuán)隊(duì)合作，開發(fā)新菜品和餐飲業(yè)態(tài)。我們將關(guān)注市場的潮流和趨勢，加強(qiáng)創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)變化和顧客需求，推出更具特色的菜品和套餐，豐富餐廳的菜品種類。

同時，我們將嘗試開展更多的主題活動和特色餐飲業(yè)態(tài)，如自助餐、主題派對等。通過多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)，吸引更多的消費(fèi)者選擇我們的餐廳，并提升餐廳的市場競爭力。

3. 加強(qiáng)衛(wèi)生和食品安全管理

為了確保餐廳的衛(wèi)生和食品安全，我將加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)和管理，并完善和執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。我們將定期組織衛(wèi)生檢查和食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，嚴(yán)格把關(guān)食材的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，確?？腿说慕】蛋踩?。

在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，與團(tuán)隊(duì)一起，不斷提高餐廳的經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，并為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

小編感謝您的閱讀！

述職報告酒店餐飲 篇12

我是餐飲部經(jīng)理，也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)：

一、工作中回顧與總結(jié)

年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進(jìn)行針對性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們在短時間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的

2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。

首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。

衛(wèi)生、服務(wù)工作責(zé)任到人，做到了資產(chǎn)專人管理、電費(fèi)和通訊費(fèi)的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。

二、收獲與不足

這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對以后作有了更明確的目標(biāo)。

不足之處是：在平時的工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)；因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn)；我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)

三、下半年工作展望

七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。

八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。

十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。

十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。

十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。

相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。同時，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

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