一段時(shí)間的工作在不知不覺間已經(jīng)告一段落了,這段時(shí)間以來的工作,收獲了不少成績(jī),想必我們需要寫好工作總結(jié)了。下面是小編收集整理的幼兒園食堂管理工作總結(jié)(精選10篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。
一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康,努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本點(diǎn)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,從工人的健康安全出發(fā),以維護(hù)我們項(xiàng)目工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定,解決領(lǐng)導(dǎo)和員工們的后顧之憂,使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
一、樹立全心全意為項(xiàng)目服務(wù)的思想,提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。
一直以來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“三心”服務(wù),即工作人員積極,工人吃的歡心,領(lǐng)導(dǎo)放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。通過活動(dòng)的開展和學(xué)習(xí),使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。我們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心,熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的`弟兄一樣苛護(hù),樹立了良好的員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作,嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”。
為了確保工人的生命安全,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例,制定了一系列安全計(jì)劃,并與食堂有關(guān)人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,工作中做到了“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)。做到責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。例:在食品的采購中,我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調(diào)查,了解物品的質(zhì)量。購買新鮮的蔬菜,魚,肉等,做到品質(zhì)到家,價(jià)格便宜。、為項(xiàng)目節(jié)約了許多資金。在食物儲(chǔ)存上,嚴(yán)格做到生熟分開,嚴(yán)格把握好份量,做到既讓工人們吃好、吃飽,但又不浪費(fèi)。在餐具消毒中,每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒,除加強(qiáng)自身的操作和檢查外,還防止他人放毒。食堂還經(jīng)常開展安全檢查,主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患,注意熱飯、熱湯的保管。因此,一直以來,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,項(xiàng)目生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高飲食質(zhì)量,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂,確保工人們吃的放心、開心、舒心,我們對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討,還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好,對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,從而對(duì)三餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配,制定出科學(xué)的就餐食譜,在制作上從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò),受到領(lǐng)導(dǎo)和職工的好評(píng)、
總之,我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),是因?yàn)槲覀儼秧?xiàng)目看成是自己的家,一方面,我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,我們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。同時(shí),還要不斷改進(jìn)工作方法,多關(guān)心愛護(hù)職工們,在服務(wù)中,注意工作方法和技巧,做到讓工人們高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
本年度我所分管的師生生活在黨支部校長(zhǎng)室的正確領(lǐng)導(dǎo)下,取得了明顯的進(jìn)步。下面我就本人一年來的工作作一個(gè)簡(jiǎn)單的小結(jié)。
一、嚴(yán)于律己
食堂管理崗位十分敏感,總是和錢物分不開。在工作中我能始終保持清醒的頭腦。嚴(yán)于律己,按章辦事,公私分明,自覺接受校內(nèi)外各方面監(jiān)督。對(duì)于采購組的工作,總是大膽放手讓他們自己去干,從不設(shè)立條條框框,捆住他們的手腳。擔(dān)任分管主任八年以來,從不拿公家一分錢不拿食堂一斤肉,也從不為自己家人和朋友介紹過任何一樁生意。因?yàn)樗钚胖挥凶约盒械谜Ш妙^,才能積極影響全體員工努力而無私的工作。
二、狠抓管理
學(xué)校食堂作為展示學(xué)校辦學(xué)水平的一個(gè)窗口,我始終不忘內(nèi)務(wù)管理,每周組織員工學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度和食品安全制度,并經(jīng)常請(qǐng)王校長(zhǎng)、許校長(zhǎng)、陸主任、黃主任給食堂員工提要求、敲警鐘,讓全體員工牢固樹立服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)安全意識(shí),倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,反對(duì)大手大腳、鋪張浪費(fèi),力爭(zhēng)把更多的實(shí)惠讓給師生。
三、努力辦事
食堂工作事情多且紛繁復(fù)雜,有許多未知性和不確定性。只有周密部署、精心準(zhǔn)備,才能成竹在胸應(yīng)對(duì)自如。去年下半年,學(xué)校申辦江蘇省四星級(jí)高中,為確保現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收在食堂和師生生活這一塊萬無一失。在黨支部和校長(zhǎng)室正確領(lǐng)導(dǎo)下,我經(jīng)常組織食堂全體工作人員精心謀劃、悉心準(zhǔn)備,不分白天和黑夜。順利地完成驗(yàn)收的各項(xiàng)工作。
另外為了豐富學(xué)生的伙食,學(xué)校決定在三樓為學(xué)生開辦了特色窗口,盡管還在摸索之中,但目前整體運(yùn)行情況良好。我相信通過食堂全體工作人員繼續(xù)努力,不斷探索,一定會(huì)辦出特色,讓學(xué)生有"在校如家"的感覺。
為保證高三學(xué)生在最后的沖刺階段有足夠的精力投入到緊張的復(fù)習(xí)中去,學(xué)校決定最后一個(gè)半月為高三學(xué)生每天準(zhǔn)備一只雞蛋。接到通知后該同志帶領(lǐng)大家克服困難,立即行動(dòng),堅(jiān)持每天把傾注了全校教職工對(duì)高三學(xué)生的關(guān)心和溫暖的雞蛋及時(shí)送到教室門前。也許多年以后每當(dāng)他們吃到雞蛋時(shí),都會(huì)不經(jīng)意的`想起在母校受到的那份殷切的關(guān)懷和真誠的呵護(hù)。
四、鉆研教學(xué)
在繁重的工作之余,他也不忘自己的本職教學(xué)工作,因?yàn)樗钪瑢W(xué)們都非常渴望上體育課,所以他從來沒有因?yàn)楣ぷ髅榻杩诙鄙弦惶谜n,受到了學(xué)生的一致好評(píng)。本年度,他還積極撰寫論文,在省級(jí)刊物發(fā)表了論文一篇。在江蘇省第五屆"行知杯"論文評(píng)比中,他的文章獲三等獎(jiǎng)。
當(dāng)然在工作中,本人還缺少一點(diǎn)大膽的改革創(chuàng)新精神,我將不斷學(xué)習(xí),努力提高自己,力爭(zhēng)新年度有新突破,為學(xué)校再上新臺(tái)階作出不懈的努力。
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護(hù)師生的權(quán)益,現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié):
一、嚴(yán)格膳食管理,認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長(zhǎng)的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布,讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),不斷提升工作質(zhì)量。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),按照操作規(guī)范,強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的'工作職責(zé),確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。
1.嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,確保設(shè)備安全運(yùn)行,設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2.通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好食品采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
3.嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
4.嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
5.認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。
6.一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒時(shí)做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
7.加強(qiáng)食堂倉庫的管理,進(jìn)出貨及時(shí)登記。倉庫貨物存放整齊,倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
8.食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,
9.賬目做到日清月結(jié),每月公布一次,受老師和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。
在今后的工作中,我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完成各項(xiàng)工作!
本學(xué)期我園以積極創(chuàng)建xx市綠色幼兒園和xx市a級(jí)食堂為目標(biāo),以安全工作為主線,以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平,努力提高保教質(zhì)量為重點(diǎn),依托利用社區(qū)、家長(zhǎng)資源,開展了豐富多彩的幼兒教育活動(dòng),取得了一定的成績(jī),現(xiàn)小結(jié)如下:
一、落實(shí)“安全第一”的方針,抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期,在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下,在保健教師的辛勤工作下,努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,管理有序。通過業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論、檢查、評(píng)比等多種形式,強(qiáng)調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴(yán)把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,切實(shí)落實(shí)防病工作,做到了一學(xué)期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順利地通過了xx市婦幼保健院的檢查,領(lǐng)取了婦幼保健合格證書,同時(shí)被評(píng)為xx市兒童保健工作先進(jìn)單位,保健教師也榮獲了“先進(jìn)個(gè)人”的殊榮。
“xx市a級(jí)食堂”是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標(biāo)之一,我們認(rèn)真對(duì)照《xx市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動(dòng)a級(jí)食堂評(píng)分表》和《關(guān)于開展放心消費(fèi)食堂創(chuàng)建活動(dòng)的通知》精神,利用暑期,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,按照要求對(duì)整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統(tǒng),添制了保潔設(shè)備,完善了各種硬件設(shè)施,整體環(huán)境煥然一新。同時(shí)堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,努力提高后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,xx年12月我園食堂順利地被評(píng)為“xx市a級(jí)食堂”。新區(qū)管委會(huì)仲xx主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。仲主任對(duì)我園的食堂管理工作非常滿意,勉勵(lì)我園繼續(xù)努力,把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開心的食堂。
二、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),提高教師專業(yè)素養(yǎng)
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子隊(duì)伍建設(shè)。
俗話說:“火車跑得快,全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊(duì)伍,領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余,加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷地用新的知識(shí)和新的信息充實(shí)自己,提高自己的專業(yè)理論水平。其次采用推門聽課的方式,經(jīng)常深入班級(jí)聽活動(dòng),指導(dǎo)教師開展區(qū)域游戲,了解教師的教學(xué)情況。同時(shí)采用面對(duì)面、一對(duì)一指導(dǎo)的方式,指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)方式,提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期,魏妍園長(zhǎng)在區(qū)園長(zhǎng)聽評(píng)課活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)。
(二)根據(jù)幼兒園師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,加強(qiáng)教師師資隊(duì)伍培訓(xùn)。
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),夯實(shí)教師的理論基礎(chǔ)。本學(xué)期我們利用教研會(huì)議和教研活動(dòng),帶領(lǐng)教師深入學(xué)習(xí)、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論,轉(zhuǎn)變教師觀念,加強(qiáng)師德建設(shè),鼓勵(lì)教師利用業(yè)余時(shí)間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫簡(jiǎn)短的讀后感,為教師搭建了學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái),努力提高教師的'理論水平。
2、本學(xué)期,繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇,每節(jié)活動(dòng)課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思,并進(jìn)行交流,教育論文每學(xué)期至少寫一篇,青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案,每月進(jìn)行一課三研活動(dòng),每月練習(xí)一首簡(jiǎn)單曲子,全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍,苦練教學(xué)基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項(xiàng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動(dòng),努力提高教師教育理論水平,明確學(xué)習(xí)的目的性,并且要求教師學(xué)以致用,把所學(xué)理論與自己教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合。
4、本學(xué)期我園繼續(xù)以市級(jí)課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)研究》為抓手,在提高教師的教科研水平的同時(shí)努力促進(jìn)兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。同時(shí)繼續(xù)以“快樂識(shí)字、分享閱讀”為幼兒園的特色進(jìn)行打造,并努力改革教學(xué)組織形式,使之生活化、游戲化。
三、開展豐富多彩的活動(dòng),以活動(dòng)促保教質(zhì)量的提高
1、開學(xué)初結(jié)合“xx市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,以“綠色、環(huán)保、美觀、實(shí)用”為主題,開展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評(píng)比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環(huán)境教育的好陣地。同時(shí)在一日生活和各種教育活動(dòng)中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點(diǎn)的環(huán)境教育的專題活動(dòng)。全園總動(dòng)員開展“變廢為寶”自制玩具評(píng)比。每個(gè)班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱,讓幼兒學(xué)會(huì)分類投放垃圾。通過各種活動(dòng),我們不僅讓孩子學(xué)會(huì)在認(rèn)知中辨析,同時(shí)也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,逐步提高了幼兒的環(huán)保意識(shí),幫助他們慢慢積累保護(hù)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn),懂得了保護(hù)環(huán)境要從小事做起,從我做起。xx年11月我園被評(píng)為“xx市綠色幼兒園”。
2、結(jié)合幼兒園教育的特點(diǎn),我園要求各班在布置主題墻時(shí)注重幼兒和家長(zhǎng)的參與,把主題墻作為特色教育和主題活動(dòng)的外顯窗口,通過教師的啟發(fā)和引導(dǎo),將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長(zhǎng)參與率、美觀、實(shí)用等方面進(jìn)行評(píng)比。
3、游戲是幼兒的基本活動(dòng),是對(duì)幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動(dòng)是開放性的教育活動(dòng),是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的游戲,也是對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,本學(xué)期我園主抓區(qū)域游戲,要求各班依據(jù)本園實(shí)際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,開辟游戲區(qū)角,及時(shí)地捕捉孩子感興趣的事,把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動(dòng)手操作材料,給予孩子充分的操作探索機(jī)會(huì),使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學(xué)習(xí)的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導(dǎo),專題討論,教師精心準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)后,開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評(píng)比。但評(píng)比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實(shí)驗(yàn)幼兒園進(jìn)行了專項(xiàng)的參觀學(xué)習(xí),請(qǐng)教師與專家之間面對(duì)面的交流、指導(dǎo)。下學(xué)期,我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平。
我校自20xx年10月29日開辦師生膳食中心以來,學(xué)校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和方法?,F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識(shí)到位
民以食為天,食以糧為本,糧以衛(wèi)為先,衛(wèi)以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂效勞質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的效勞,讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?,建立了一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理機(jī)制,贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度,加強(qiáng)學(xué)校膳食管理
1 、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的根底,食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此根底上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2 、強(qiáng)化流程管理
進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的'主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,我們注意把好以下“三關(guān)〞:
第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān),食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看〔生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等〕、聞〔有無異味等〕方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一〞、“十一〞等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報(bào)告資料。并始終堅(jiān)持“本錢核算〞原那么,用上好的菜米油鹽,大米用市面上上好的大米,豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。
第二關(guān),嚴(yán)把操作規(guī)程關(guān),每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。
第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防〞:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處分。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時(shí),學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,進(jìn)一步確保食堂平安。三防疾病流行傳染,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點(diǎn)蠅香,確保食堂中無蚊蠅),切斷傳染源,保證師生健康。
3 、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生和財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,包括檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生中開展民議測(cè)評(píng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生以及家長(zhǎng)代表對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
過了一個(gè)暑假,新的學(xué)期開始了,我們的工作也開始了,在本學(xué)期里我本人將做好以下工作:
一、做好開學(xué)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作
和廚房的同事一起將廚房的衛(wèi)生打掃干凈,做好各種廚具的清洗和消毒,以及各個(gè)設(shè)備的檢查與維修,以確保開學(xué)后能正常工作,為提供教職工和孩子的飯菜。
二、以安全為主
再工作中以安全為主,做好蔬菜農(nóng)藥殘留物的檢查,做好碗筷和各個(gè)廚具的消毒工作。做好廚房的管理工作,非本單位人員精致進(jìn)入廚房。
三、進(jìn)一步提高教職工和幼兒膳食質(zhì)量
多多學(xué)習(xí),繼續(xù)創(chuàng)新,虛心接受教職工提出的寶貴意見,并積極改善菜肴的花式和品種。
四、做好廚房寒假安全工作
做好廚房寒假安全工作,檢查好門窗,將所有的.廚具和材料進(jìn)行整理存放在倉庫里,保管好。
當(dāng)然自己在平時(shí)的工作還有很多的不足,再以后的工作中還要虛心學(xué)習(xí),多向同事們請(qǐng)教,多和老師交流。
俗話說“民以食為天”,食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞。作為幼兒園的食堂,其直接關(guān)系到每一位小朋友和師生的生命安全和健康,努力提高小朋友的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過去一年中我們做出了一些成績(jī),但離我們期望的還有一定距離,在此,我對(duì)食堂的工作進(jìn)行了總結(jié),以便本學(xué)期更好的工作。
首先,衛(wèi)生工作很重要,我們同樣很重視。每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大清掃,確保食堂清潔無污,在食品衛(wèi)生方面,對(duì)購入的原料嚴(yán)格驗(yàn)收禁止變質(zhì)、不合格的產(chǎn)品流入幼兒園,對(duì)蔬菜,水果進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒,確保幼兒飲食安全;認(rèn)真做好三餐留樣工作,做到留樣食品無遺漏,不超時(shí),以及留樣盒,留樣柜定期對(duì)其消毒。
一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,采取了多方面的措施;
1、對(duì)原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、進(jìn)行成本核算,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
4、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。
二、提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,提高職工衛(wèi)生意識(shí)。
2、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證。
3、通過培訓(xùn),取得上崗證。
4、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。
5、講究衛(wèi)生,不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物。
三、對(duì)餐具做到:
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
當(dāng)然在本學(xué)期,通過認(rèn)真的自查評(píng)估,發(fā)現(xiàn)我園食堂衛(wèi)生存在的問題,需要整改,但我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)問題的同時(shí)也會(huì)積極的進(jìn)行改進(jìn)。我們有信心將以后的工作做的越來越好,為師生的健康提供豐富營(yíng)養(yǎng)。
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康,事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和進(jìn)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作,是保障師生健康安全,敬重幼兒生命權(quán)利的需要,是落實(shí)黨提出的以人為本,促進(jìn)孩子的全面進(jìn)展的需要。一年來,在縣委、政府和縣教育局的領(lǐng)導(dǎo)下,在衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)視、指導(dǎo)下,我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終仔細(xì)貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī),不斷加強(qiáng)食堂建立,強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全治理,有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生,從而保證了全體幼兒的健康。依據(jù)與縣教育局簽訂的《安全工作目標(biāo)治理考評(píng)責(zé)任狀》的詳細(xì)要求及工作責(zé)任,根據(jù)上級(jí)部門的有關(guān)要求,結(jié)合我園實(shí)際,現(xiàn)將我園20xx年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié):
一、提高熟悉,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
我園的食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓,責(zé)任到人,把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。
組織教職工特殊是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。要求教職工提高責(zé)任意識(shí),增加安全意識(shí),做到警鐘長(zhǎng)鳴,切實(shí)熟悉到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性,確保幼兒的安全與健康。
二、完善治理,提高效勞質(zhì)量
1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度
共制定并上墻10個(gè)食品衛(wèi)生安全治理制度:即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐廳衛(wèi)生治理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工治理制度》、《食品粗加工治理制度》、《庫房原料治理登記制度》、《原料選購索證制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《個(gè)人衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問與健康檢查制度》。
2、食堂衛(wèi)生治理
保持食堂內(nèi)環(huán)境干凈,有“三防”措施,室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡,堅(jiān)持每天大掃除,做到地面、用具見本色;食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行分片包干,保持用具清潔、潔凈,做到清潔衛(wèi)生專人負(fù)責(zé),明確任務(wù),堅(jiān)持做到:墻壁、屋頂常常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng),門窗潔凈光明;紗窗完好,無灰塵油垢,餐具清潔光明。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒,清洗后存放在保潔櫥內(nèi);使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具,不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作;工作人員下班前仔細(xì)檢查門窗水電,防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生,確保各項(xiàng)安全。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。幼兒園辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此,我園堅(jiān)持以黨的十九大精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)炊事人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高治理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開心的幼兒園。
回顧幼兒園這半年來工作,我們主要做了以下幾方面的工作:
一、加強(qiáng)硬件建設(shè),確保服務(wù)質(zhì)量
為更好的服務(wù)全體師幼,確?;锸撤?wù)質(zhì)量。
一是利用暑假放假的時(shí)間,聯(lián)系設(shè)備維修人員,對(duì)幼兒園的`電磁灶、和面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)進(jìn)行了檢修,對(duì)這些設(shè)備在上學(xué)期使用中存在的問題進(jìn)行了徹底維修。
二是對(duì)食譜進(jìn)行了調(diào)整,由以前的一菜一湯,調(diào)整為兩菜一湯。
三是為解決盛菜及保溫問題,我們?yōu)槊總€(gè)班購置了一個(gè)保溫飯盒。
二、加強(qiáng)軟件建設(shè),確保食品安全
一是統(tǒng)一辦理了健康證。8月底,組織幼兒園全休工作人員,統(tǒng)一進(jìn)行了身體健康檢查,確保所有工作人員身體健康,無傳染病,確保全園師幼飲食安全。
二是嚴(yán)格索票索證制度。9月初,我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了合同,索取食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)手續(xù)進(jìn)行備案,并在合同中明確雙方責(zé)任,把好食品采購索票、索證關(guān)。
三是明確職責(zé)分工。10月初,為更好保障我園伙食,確保幼兒園的工作井然有序開展,對(duì)幼兒園炊事人員的'崗位分工做了進(jìn)一步明確,主要分為3大塊,對(duì)每一塊指定負(fù)責(zé)人,同時(shí)要求各負(fù)責(zé)人要相互溝通,團(tuán)結(jié)協(xié)作,確保幼兒園工作順利開展。
四是加強(qiáng)食品安全教育。要求炊事人員要加強(qiáng)責(zé)任心,工作中要認(rèn)真負(fù)責(zé),不能馬虎大意,尤其是在食品安全方面,杜絕食物中毒及其他不安全事故。11月份,針對(duì)近期陜西出現(xiàn)的多起出血熱病,組織炊事人員進(jìn)行了學(xué)習(xí),告誡大家要加強(qiáng)身體鍛煉,注意防控,如有情況要及時(shí)匯報(bào),堅(jiān)決杜絕將傳染源帶入到幼兒園。12月初,根據(jù)冬季飲食安全要求,組織炊事人員進(jìn)行了冬季食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)。教育大家在加工食品原材料前,要仔細(xì)檢查是否霉變、生蟲、變質(zhì),食品及使用的刀具要做到生、熟分開,分類存放。要提高食品安全防護(hù)意識(shí),確保飲食安全。
五是做好日常食品安全工作。嚴(yán)格按照伙食管理制度,堅(jiān)持每周一次大掃除,堅(jiān)持紫外線消毒、高溫消毒、食品留樣、索票索證制度,確保食品安全。
三、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)
為了保證幼兒身體健康成長(zhǎng),能夠攝取足夠的營(yíng)養(yǎng),為此,我們教育炊事工作人員要以幼兒的健康成長(zhǎng)為目標(biāo),以服務(wù)師幼為宗旨,合理安排膳食。為了提高伙食質(zhì)量,我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長(zhǎng)的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。9月初,我們對(duì)上半年伙食保障工作中存在的突出問題進(jìn)行梳理,研究解決對(duì)策,制定下半年食譜。11月初,對(duì)前兩個(gè)月的伙食保障工作進(jìn)行了一次梳理,研究解決工作中存在的問題,對(duì)9月份制定的食譜做了進(jìn)一步細(xì)化,修改了部分不合理的菜品,保證全體師幼吃到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。
半年來,我們幼兒園始終本著為家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、為幼兒負(fù)責(zé)、為幼兒園負(fù)責(zé)的態(tài)度,積極研究解決工作中存在的問題,努力將幼兒園辦成大家滿意的食堂。但是同時(shí),我們也會(huì)存在著一些問題,我們會(huì)在以后的工作不斷改進(jìn),砥礪前行,努力使幼兒園的工作沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
時(shí)光飛逝,忙忙碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間又過了半年了?;仡欉^去的每一天,我作為一名幼兒園食堂工作人員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全園小朋友的身心健康。所以,為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下:
一、工作態(tài)度
今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo),堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來,幼兒園食堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
職工食堂的工作經(jīng)常與老師打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來,我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,加強(qiáng)各方面的'管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類
就餐方面,我們沒有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,食堂以一日三餐供應(yīng),每頓的主食都在六個(gè)品種以上,副食也在四個(gè)以上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作,食堂的管理、服務(wù)心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀況
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。
通過我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為大家相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率,就是通過我們的努力,使食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。
今后不斷得到改進(jìn)。總之,食堂工作正在日漸步入正?;?,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同服務(wù)祖國的花朵。
感謝您閱讀“幼兒教師教育網(wǎng)”的《幼兒園食堂管理員工作總結(jié)范例十篇》一文,希望能解決您找不到幼兒工作總結(jié)時(shí)遇到的問題和疑惑,同時(shí),yjs21.com編輯還為您精選準(zhǔn)備了食堂管理員工作總結(jié)專題,希望您能喜歡!
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