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餐飲最簡短的工作總結(jié)

發(fā)布時(shí)間:2023-09-05

餐飲工作總結(jié)。

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餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇1)

餐飲采購主管是餐飲企業(yè)中非常重要的職位之一,其職責(zé)主要是負(fù)責(zé)餐飲原材料的采購工作。在工作中,我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲采購主管的工作責(zé)任和義務(wù),同時(shí)也整理出一些心得和總結(jié)。

一、明確責(zé)任,合理采購

餐飲采購主管的工作首先就是明確責(zé)任并做好相關(guān)的采購計(jì)劃。通過對(duì)銷售情況的監(jiān)控和對(duì)市場需求的分析,我進(jìn)行了大量的市場調(diào)研和品牌研究。根據(jù)需求以及經(jīng)驗(yàn),合理編制了餐飲原材料采購計(jì)劃,并確定了合理的采購預(yù)算。采購需要根據(jù)客流量以及銷售數(shù)據(jù)的細(xì)節(jié)情報(bào),合理分配資金,避免了資金使用的浪費(fèi)和重復(fù)采購的尷尬局面。

二、保障原材料品質(zhì),確保安全

餐飲采購主管的職責(zé)還要注意原材料的品質(zhì)和安全。通過與供應(yīng)商多種渠道的聯(lián)系,供應(yīng)商的實(shí)地考察,以及現(xiàn)場的品質(zhì)監(jiān)控,我力圖保障原材料品質(zhì)和安全。我們所有的原材料都必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測,不合格的原材料一概不采購。我還在團(tuán)隊(duì)中強(qiáng)調(diào)品質(zhì)的重要性,督促員工每天進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)控,確保菜品的品質(zhì)和口感。

三、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作,管理好庫存

庫存管理也是餐飲采購主管需要關(guān)注的內(nèi)容。根據(jù)不同的原材料季節(jié)性供應(yīng)情況以及銷售情況的變化,我做好了餐飲采購的庫存管理。采購主管要和團(tuán)隊(duì)緊密合作,要獲得準(zhǔn)確有效的信息,要了解庫存情況,以及貨源的情況,避免因資金緊張等原因影響到菜品的銷售和口碑。

四、廣泛交流,推廣普及

餐飲采購主管還要參與新品的推廣和普及。市場需求的變化是不可預(yù)測的,需要我們不斷地進(jìn)行積極的市場活動(dòng)策劃和調(diào)整。一方面要加強(qiáng)市場的宣傳和推廣,另一方面要參與新品的制定和試點(diǎn)策劃。通過多種渠道宣傳,我們開發(fā)了一些獨(dú)到的菜品,吸引了更多的客戶。

總體來說,作為餐飲采購主管,我需要做到嚴(yán)格管理、細(xì)心觀察、積極反饋和主動(dòng)協(xié)調(diào)銜接等方面。通過不斷地學(xué)習(xí)、探索和實(shí)踐,我取得了不少收獲,積累了不少經(jīng)驗(yàn)。我在工作中相信,在這個(gè)領(lǐng)域的每位從業(yè)人員都要成為一個(gè)能夠獨(dú)當(dāng)一面的人才,不斷探索創(chuàng)新,挖掘潛力,為企業(yè)的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇2)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),親愛的各位同事:

大家下午好!非常感謝處領(lǐng)導(dǎo)提供一個(gè)讓各科互相交流工作經(jīng)驗(yàn)及學(xué)習(xí)的平臺(tái),讓大家能夠全面地了解處內(nèi)各方各面的工作。借此機(jī)會(huì),我代表住宿餐飲科向各位總結(jié)匯報(bào)我住宿餐飲科的工作。

本學(xué)期,住宿餐飲科在處領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在各科室的頂力支持與配合下,在全體人員的全情投入下,緊緊抓住新員工入職的契機(jī),圍繞“師生的滿意,是我們的追求”的目標(biāo),順利完成各項(xiàng)工作任務(wù)。下面我將從隊(duì)伍建設(shè)、狠抓落實(shí)、創(chuàng)新節(jié)流、存在問題四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。

第一、隊(duì)伍建設(shè)

(一)重視崗前培訓(xùn),快速提升隊(duì)伍戰(zhàn)斗力。無論是對(duì)清潔員、廚工抑或舍務(wù)員,我們都善于總結(jié)和傳授經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),盡量讓他們少走彎路,少碰釘子,以便更好地適應(yīng)新的工作崗位。在這里,我要感謝一個(gè)人,他就是莫老師。他為了讓新同事盡快熟悉崗位工作,不僅合理安排老同事對(duì)新同事的傳幫帶,每天召開早會(huì)小結(jié)前一天工作情況,布置當(dāng)天任務(wù)外,自己更是以身作則,處處身先士卒,放棄休息、放棄輔導(dǎo)孩子做功課,與孩子共渡周末的時(shí)光,將時(shí)間與精力投放到工作中,每個(gè)新同事的每個(gè)班他都要帶上幾次,常常當(dāng)他回到家時(shí)孩子都已熟睡,而當(dāng)他出門時(shí),孩子仍未起床。事實(shí)證明,通過階段性的培訓(xùn)學(xué)習(xí),新同事都能很快地進(jìn)入工作崗位獨(dú)立開展工作,都能很快地融入到大隊(duì)伍。

(二)強(qiáng)化集體觀念,塑造和諧工作環(huán)境。科內(nèi)的每次會(huì)議,無論大會(huì)還是小會(huì),會(huì)議的重點(diǎn)之一是加強(qiáng)集體觀念的認(rèn)識(shí),潛移默化使每個(gè)隊(duì)員都愛上自己的工作崗位,同事之間互相幫助、互相體涼,塑造出一個(gè)和諧的工作氛圍。

(三)加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流,提高管理服務(wù)水平。分別組織舍務(wù)員前往南方大學(xué)、學(xué)院參觀學(xué)習(xí)。組織招待所人員前往喜來登、君萊酒店參觀。學(xué)習(xí)兄弟單位先進(jìn)的方面,通過對(duì)比查找出我們的不足之處,加以改進(jìn),提高服務(wù)水平和品味。

第二、狠抓落實(shí)

(一)狠抓工作進(jìn)度,有步驟、有計(jì)劃完成任務(wù)。本學(xué)期我科在工作方式上作了一些調(diào)整:實(shí)行月會(huì)制度,即每月初召開各組長會(huì)議,對(duì)上月工作進(jìn)行總結(jié),制定當(dāng)月工作計(jì)劃,布置工作任務(wù)。各組根據(jù)計(jì)劃有步驟地開展工作。同時(shí),此月會(huì)能更好地及時(shí)討論、研究個(gè)別工作難題,群策群力解決問題,雖有很多突擊任務(wù),都能使各項(xiàng)工作應(yīng)對(duì)自如,高質(zhì)完成。

(二)狠抓工程完善,爭創(chuàng)一流環(huán)境。無論是在年初的美的大型培訓(xùn),還是在三期學(xué)生公寓交付使用后的完善工作,在全科人員加班加點(diǎn),全情投入下,各項(xiàng)工作順利完成。5座新公寓的各項(xiàng)工作已基本落實(shí),所有宿舍在下學(xué)期開學(xué)前可全部投入使用,相關(guān)工作正在緊鑼密鼓地進(jìn)行!為提高專家樓的接待能力與檔次,參照新酒店的客房布草樣式,給合學(xué)院風(fēng)格,全面更換專家樓的床上用品。同時(shí)為節(jié)約開支,物盡其用,將換下來的用品用于招待所客房。

(三)狠抓服務(wù)質(zhì)量。為使服務(wù)對(duì)象更滿意,我們虛心聽取服務(wù)對(duì)象的意見,如客人普遍反映招待所的枕頭較高,就購進(jìn)一批矮枕頭,使每張床上既有高枕也有矮枕,可滿足不同客人的需要;新公寓交付使用氣味大,我們?cè)诿總€(gè)宿舍放上兩盤茶葉吸味及安排人員白天開門窗通風(fēng);教職工反映餐廳的飯偏硬,我們就想辦法將飯做得軟硬適中等等。目的都是為了讓師生滿意。

雖然備受突如其來的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬,但絲毫沒有影響到日常工作的開展。教職工、學(xué)生的入住、調(diào)宿、退宿工作整個(gè)學(xué)期連綿不斷,接踵而來;招待所、周轉(zhuǎn)房公共樓道的立體式清潔;改變生活區(qū)的滅蚊方式,由早改成晚,噴焗相結(jié)合,落實(shí)責(zé)任人跟進(jìn)工作,使滅蚊效果更好;餐廳菜式根據(jù)季節(jié)的變化與受歡迎程度不斷調(diào)整與創(chuàng)新,由教工們不喜愛的菜式換成較受歡迎的菜式,從周一至周五就換了20多個(gè)菜式,推出的新菜式很受大家喜愛;為縮短了教職工用餐排隊(duì)時(shí)間,在中午用餐高峰時(shí)間段(11:45分至12:15分)由原來8人分菜增至9人分菜。

第三、創(chuàng)新節(jié)流

本學(xué)期重點(diǎn)工作之一是開源節(jié)流,為減少學(xué)院開支,實(shí)現(xiàn)低碳生活,教工餐廳對(duì)煲湯的爐進(jìn)行改造,由原來的單功能改造成多功能爐,即在煲湯的同時(shí)能蒸飯、燉湯等,僅這一改造,每月餐廳的氣費(fèi)能節(jié)省2000多元。為避免不必要的浪費(fèi),餐廳的空調(diào)設(shè)定了開放時(shí)間,即保障了使用又能防止一人一臺(tái)空調(diào)的浪費(fèi)。為減少洗滌品的消耗,降低成本支出,招待所在培訓(xùn)樓接待時(shí),多采用可重復(fù)使用的用品,如毛巾、拖鞋等,床上用品盡量都自己洗;為節(jié)省開銷,新公寓的室內(nèi)宣傳欄全由贊助商免費(fèi)提供;為加強(qiáng)人員的節(jié)能意識(shí),杜絕浪費(fèi),從輔導(dǎo)員宿舍、廚工宿舍做起,實(shí)行每月限額免費(fèi)使用水電,超出部分自行付費(fèi)的形式。(輔導(dǎo)員電50度,冷水、熱水各5方;廚工電5度,水、氣各2方)

鄺云峰不愧是餐廳的主管,她的精打細(xì)算,“斤斤計(jì)較”真讓人折服,自己辦公區(qū)有空調(diào)不舍得開,大熱天只開臺(tái)紅運(yùn)扇,用過的紙一用再用,甚至到財(cái)務(wù)那拿些費(fèi)紙回來用,到文印服務(wù)中心收取一些被裁出來的邊角紙。當(dāng)她看到個(gè)別教工獨(dú)自享用一臺(tái)空調(diào)時(shí),她的心在痛,于是提出將空調(diào)設(shè)置成由餐廳人員操作,并設(shè)置開關(guān)機(jī)時(shí)間。她的所作所為都值得我們每一個(gè)人學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)她愛校如家,會(huì)當(dāng)家。我科的先鋒人物很多,由于時(shí)間關(guān)系,在這不再一一例舉。

四、存在問題

同志們,我科在處領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在全體同事的共同努力取得了一些成績,但仍然存在一些不足之處。

如目前仍有極少數(shù)人員責(zé)任心不強(qiáng),走后不關(guān)燈、忘記關(guān)空調(diào)等現(xiàn)象仍然存在。工作不主動(dòng),工作效率低的現(xiàn)象,下學(xué)期我們將重點(diǎn)整頓,學(xué)習(xí)安全保衛(wèi)科的隊(duì)伍建設(shè)方式,能者留,庸者走,建立一支綜合能力高的隊(duì)伍,為后勤服務(wù)工作保駕護(hù)航。

說得不全、不對(duì)的地方請(qǐng)大家批評(píng)指正!

最后,祝大家身體健康、家庭幸福!

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇3)

區(qū)食品稽查大隊(duì)自接到市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》的通知以來,認(rèn)真履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé),扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動(dòng)”,努力解決餐飲服務(wù)食品安全突出問題,堅(jiān)決查處餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)經(jīng)營行為,切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全?,F(xiàn)將具體工作情況匯報(bào)如下:

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任

自1月7日開展餐飲消費(fèi)食品安全大整治“百日行動(dòng)”以來,大隊(duì)高度重視,成立了餐飲消費(fèi)食品安全大整治“百日行動(dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組,制定《區(qū)食品稽查大隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》,將“百日行動(dòng)”與“放心早餐”、“學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)(小飯桌)”等專項(xiàng)整治工作結(jié)合起來,開展地毯式的排查摸底、網(wǎng)格化的督導(dǎo)檢查,把責(zé)任分解到中隊(duì)、分解到崗位、分解到個(gè)人,真正做到“人人身上有任務(wù)、個(gè)個(gè)肩上有責(zé)任”。以重拳出擊的高壓態(tài)勢(shì)彰顯魄力與信心、以“餐飲監(jiān)管五統(tǒng)一”的創(chuàng)新舉措凸顯方法與能力,夯實(shí)我區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管成果,讓我區(qū)餐飲食品安全大整治“百日行動(dòng)”取得讓百姓看得見、摸得著、吃得到的成效。

二、細(xì)化措施、標(biāo)本兼治

在此次行動(dòng)中,大隊(duì)全體干部職工充分發(fā)揚(yáng)“敢于擔(dān)當(dāng)、甘于奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、開拓創(chuàng)新”的新時(shí)期食藥監(jiān)工作精神,集中力量,組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)進(jìn)行全面巡查,確保不留盲點(diǎn),不留死角,特別是對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)單位進(jìn)行突擊檢查或暗訪調(diào)查。一是規(guī)范持證亮證經(jīng)營,要求各餐飲服務(wù)單位將有效的《餐飲服務(wù)許可證》懸掛在店堂的醒目位置,餐飲從業(yè)人員必須持有效“雙證”(健康證、上崗證)上崗,經(jīng)過全面細(xì)致的檢查工作,共查處2戶無證經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位,對(duì)其進(jìn)行依法取締處理。二是利用動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定,認(rèn)真梳理轄區(qū)內(nèi)317戶餐飲單位的量化分級(jí)情況,保證日常的監(jiān)督資料的真實(shí)、客觀、完整。三是逐家檢查、一一核對(duì)臺(tái)賬,對(duì)各餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品原料采購索證索票制度、臺(tái)賬登記制度、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品采購溯源情況,火鍋店、燒烤店是否統(tǒng)一懸掛“生肉來源公示欄”等情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查,對(duì)14戶索證索票制度落實(shí)情況存在違規(guī)現(xiàn)象的餐飲服務(wù)單位依法下達(dá)整改通知。四是著重對(duì)火鍋店、燒烤店提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的情況進(jìn)行嚴(yán)格排查,督促經(jīng)營者認(rèn)真落實(shí)食品添加劑專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的工作制度,并要求餐飲單位在明顯區(qū)域公示火鍋等湯料成份,說明未使用非法添加劑等;五是重點(diǎn)檢查各餐飲服務(wù)單位是否配備了能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、清洗、消毒的設(shè)施設(shè)備,對(duì)消毒保潔設(shè)施不合格的5戶餐飲單位下達(dá)整改通知,勒令其進(jìn)行及時(shí)整改。六是在檢查督導(dǎo)過程中與餐飲服務(wù)單位簽訂《安全生產(chǎn)承諾書》317份,約談負(fù)責(zé)人23人次。

截至目前,轄區(qū)內(nèi)共有餐飲服務(wù)單位415戶,其中包含季節(jié)性餐飲單位98戶,此次行動(dòng)中,我大隊(duì)共出動(dòng)餐飲監(jiān)管執(zhí)法人員825人次,出動(dòng)執(zhí)法車輛180臺(tái)次,監(jiān)督檢查餐飲單位317戶次,下達(dá)責(zé)令整改意見書68份,整改戶數(shù)68戶,承擔(dān)重大活動(dòng)保障2次。真正做到了轄區(qū)內(nèi)所有餐飲單位監(jiān)督檢查率達(dá)到100%;餐飲企業(yè)食品安全承諾率達(dá)到100%;餐飲單位有關(guān)添加劑公示率100%;對(duì)轄區(qū)內(nèi)排查出來的突出問題開展整治率達(dá)100%。

三、抓重點(diǎn)、破難點(diǎn)、出亮點(diǎn)

(一)讓安全飲食伴隨孩子的成長

為進(jìn)一步加強(qiáng)春季學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)(小飯桌)食品安全監(jiān)管,我大隊(duì)以開展餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動(dòng)”為契機(jī),在開學(xué)前期對(duì)轄區(qū)內(nèi)31戶托幼機(jī)構(gòu)(小飯桌)進(jìn)行一次徹底的專項(xiàng)整治行動(dòng)。專項(xiàng)檢查過程中,執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《區(qū)“小飯桌”供餐二十條標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行逐一驗(yàn)收排查,督導(dǎo)“小飯桌”從業(yè)人員認(rèn)真落實(shí)“硬件五統(tǒng)一、軟件五規(guī)范”的規(guī)范化管理。截至目前,共有26家“小飯桌”符合備公示制管理,依法取締不符合備公示案制管理“小飯桌”5家,通過張貼與區(qū)文化教育廣播新聞出版局聯(lián)合發(fā)出的關(guān)于區(qū)“小飯桌”綜合整治情況的通告及不符合備案公示制管理“小飯桌”通告、公布監(jiān)督舉報(bào)電話,營造良好的齊抓共管的監(jiān)管氛圍,確?!昂⒆觽兩嗉馍系陌踩?。

同時(shí)加大對(duì)學(xué)校食堂的稽查和監(jiān)管力度,督促、指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)4所大中專院校食堂認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制,嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求制作食品,并將量化分級(jí)情況及時(shí)向社會(huì)公示,接受社會(huì)監(jiān)督。有效為廣大師生營造一個(gè)健康安全的餐飲消費(fèi)環(huán)境

(二)讓安全飲食從早餐開始

區(qū)食品稽查大隊(duì)以規(guī)范早餐餐具消毒方法為抓手,嚴(yán)肅整治早餐行業(yè)經(jīng)營不規(guī)范行為,著力提升轄區(qū)內(nèi)早餐服務(wù)食品安全水平。我大隊(duì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)57家早餐攤店的負(fù)責(zé)人組織召開了“餐具消毒效果達(dá)標(biāo)座談會(huì)”,對(duì)餐具的熱力消毒效果進(jìn)行統(tǒng)一要求,并提出三點(diǎn)要求:一是根據(jù)每日就餐人數(shù)配備相應(yīng)數(shù)量的餐具,嚴(yán)禁出現(xiàn)未經(jīng)消毒和消毒不合格的餐具二次上桌使用;二是早餐店必須配備相應(yīng)的消毒保潔設(shè)施,按要求進(jìn)行消毒保潔;早餐攤點(diǎn)必須配備帶蓋熱力消毒保潔桶,統(tǒng)一進(jìn)行熱力消毒;三是嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐具;四是統(tǒng)一張貼由大隊(duì)免費(fèi)發(fā)放寫有“餐具已消毒,請(qǐng)放心使用”及舉報(bào)電話的食品安全小貼士。同時(shí),積極與區(qū)城管局進(jìn)行溝通聯(lián)系,形成聯(lián)動(dòng),對(duì)不符合經(jīng)營要求、多次整改仍不合格的早餐攤點(diǎn)依法進(jìn)行取締,對(duì)4戶存在問題的早餐店依法下達(dá)整改通知,限期整改,使我區(qū)早餐的經(jīng)營行為逐漸規(guī)范化、科學(xué)化。

(三)讓創(chuàng)新舉措從實(shí)踐出發(fā)

我大隊(duì)以“思路有突破、工作有創(chuàng)新”為工作理念,率先提出餐飲監(jiān)管“五統(tǒng)一”的監(jiān)管方法,將制度擺在明處、將監(jiān)管落到實(shí)處。一是統(tǒng)一餐飲服務(wù)食品安全管理制度。進(jìn)一步規(guī)范更新餐飲服務(wù)食品安全管理制度、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等,并要求轄區(qū)內(nèi)各餐飲單位將統(tǒng)一編制的餐飲服務(wù)食品安全管理制度進(jìn)行張貼懸掛。二是統(tǒng)一公示牌。督導(dǎo)各餐飲單位將統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作集合餐飲服務(wù)許可證公示、主要管理制度、量化等級(jí)評(píng)定于一體的公示牌、餐飲具消毒監(jiān)督公示牌、生肉來源公示欄、食品添加劑使用情況公示欄在店堂顯著位置張貼、懸掛或擺放,便于公眾監(jiān)督。三是統(tǒng)一食品安全知識(shí)崗前培訓(xùn)。不僅制定了培訓(xùn)月活動(dòng)實(shí)施方案,還組建了培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,及時(shí)組織教材編撰、考卷出題印制工作。通過召開培訓(xùn)工作動(dòng)員會(huì)等宣傳方式,使餐飲管理從業(yè)人員充分認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,科學(xué)安排時(shí)間積極參加培訓(xùn)工作,確保培訓(xùn)覆蓋面達(dá)到100%。四是統(tǒng)一建立許可監(jiān)管信用檔案。為提升餐飲監(jiān)管的科學(xué)化與規(guī)范化水平。我大隊(duì)督導(dǎo)各餐飲監(jiān)管單位建立包括從業(yè)人員培訓(xùn)檔案、健康檔案、管理制度檔案、供貨資質(zhì)檔案、許可審批檔案、量化分級(jí)管理檔案、行政處罰檔案、信用等級(jí)檔案、餐飲服務(wù)食品安全生產(chǎn)承諾書、食品添加劑備案表等組成的綜合性許可監(jiān)管信用檔案。五是統(tǒng)一餐飲服務(wù)食品進(jìn)貨記錄臺(tái)賬。食品原料的質(zhì)量安全是餐飲服務(wù)食品安全的“第一關(guān)”。我大隊(duì)對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)單位統(tǒng)一印制并下發(fā)了餐飲業(yè)食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收、食品添加劑采購、餐廚廢棄物處置等八類臺(tái)賬;并印制臺(tái)賬登記規(guī)范,詳細(xì)說明各類原料如何分類登記,臺(tái)賬內(nèi)的登記項(xiàng)目如何填寫及索證索票的歸類粘貼保存等內(nèi)容,讓經(jīng)營者切實(shí)把住食品原料采購“第一關(guān)”。

隨著暑期的臨近,又適逢食品藥品監(jiān)督管理體質(zhì)改革的關(guān)鍵之時(shí),我大隊(duì)將以咬定青山不放松的韌勁,不達(dá)目的不罷休的勢(shì)頭,始終秉持“抓鐵有痕、踏石留印、心齊風(fēng)正、監(jiān)管為民”的大隊(duì)隊(duì)訓(xùn),不斷夯實(shí)我區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管成果,為爭創(chuàng)全省食品安全縣區(qū)而努力奮斗。

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇4)

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下總結(jié):

一、認(rèn)認(rèn)真真做事,老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,因?yàn)閺N房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關(guān)系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷,學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱,我總是自覺克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作的機(jī)會(huì)給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長們和孩子們,做一個(gè)誠實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,讓家長們滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道,廚房的工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化,需要口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長的安排,還主動(dòng)為組長排憂解難,平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干,把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期,我生怕給大家添了麻煩,當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,不顧自己的身體還在恢復(fù)中,全身心地投入了工作

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨,怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節(jié)省時(shí)間提高效率,又保證工作質(zhì)量。我想,只要肯動(dòng)腦精,找竅門使巧勁,一定會(huì)把工作做得又好又開心?,F(xiàn)在,我的事情越做越順手,我也越來越喜歡這份工作了。

一學(xué)期結(jié)束了,我能順利地完成任務(wù),多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助,我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作,以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇5)

作為一名從事餐飲行業(yè)的管培生,我發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)不僅需要我們熱情和專業(yè)的服務(wù),還需要我們不斷地學(xué)習(xí)和改進(jìn)。通過我的多年工作經(jīng)驗(yàn),我意識(shí)到了許多關(guān)鍵要素,這些要素對(duì)于我在餐飲行業(yè)里的發(fā)展至關(guān)重要。

首先,服務(wù)態(tài)度是至關(guān)重要的。對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)來說,服務(wù)是相當(dāng)關(guān)鍵的。盡管食物的味道將是顧客來餐廳的原因之一,而一個(gè)好的服務(wù)態(tài)度則可能是他們回頭的原因。我一直相信,顧客服務(wù)不僅僅是告訴他們菜單上的選項(xiàng)和他們想要的東西,還要了解他們的需求和好奇心,耐心地提供解決方案,并了解如何使顧客感到舒適。一個(gè)好的服務(wù)不僅是客人滿意,還能為餐廳帶來好口碑,使餐廳更具號(hào)召力。

其次,菜品的味道必須得到保證。 對(duì)于一家餐飲企業(yè)來說,食物的味道可能是他們能否吸引更多客戶的關(guān)鍵。我發(fā)現(xiàn),每款菜肴都是獨(dú)特的,沒有一種調(diào)味料的味道能適應(yīng)所有人。因此,作為管培生,我們需要學(xué)習(xí)如何制作最適合每位客人口味的菜肴,并注重新鮮食材和食品安全。同時(shí),監(jiān)控廚房的衛(wèi)生情況,消除交叉污染,確保顧客吃到的食物安全。此外,我們還需要持續(xù)關(guān)注市場上的新菜品和菜系,時(shí)刻保持創(chuàng)新的意識(shí),滿足顧客的需要。

最后,團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于整個(gè)餐廳的運(yùn)營至關(guān)重要。團(tuán)隊(duì)協(xié)作對(duì)于一個(gè)餐廳是如此之重要,因?yàn)槲乙庾R(shí)到已構(gòu)建一個(gè)成功的餐廳團(tuán)隊(duì)需要從管理層開始。作為管培生,我們應(yīng)該學(xué)習(xí)如何與我們的同事進(jìn)行協(xié)作,如何在廚房和餐廳之間建立無縫的聯(lián)系,如何與所有同事和上級(jí)積極交流。我發(fā)現(xiàn)和同事有一個(gè)良好的溝通是一個(gè)成功的餐廳至關(guān)重要的一環(huán)。因此,我們需要編制明確的工作任務(wù)分工和考核方式,并將每個(gè)人的技能和能力最大限度地發(fā)揮出來。

總之,餐飲行業(yè)的成功需要不斷的學(xué)習(xí)、創(chuàng)新和協(xié)作。我從我的工作經(jīng)驗(yàn)中學(xué)到的教訓(xùn)是,只有通過提供最佳服務(wù)和優(yōu)質(zhì)食品,團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能達(dá)成,為客戶帶來積極的體驗(yàn),提升餐廳的口碑和業(yè)績。

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇6)

天源大酒店餐飲部以“提升、發(fā)展、效益”為主題,把“想方設(shè)法擴(kuò)大客源,千方百計(jì)增加收入,精打細(xì)算控制成本”的指導(dǎo)思想貫徹于各項(xiàng)工作的始終,做到了把損失降到最低點(diǎn),營造良好的經(jīng)營秩序,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。一年以來,在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下,在同志們的支持幫助下,本人努力提高業(yè)務(wù)能力,認(rèn)真履行工作職責(zé),求真務(wù)實(shí),較好地完成了工作任務(wù)?,F(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下:

20xx年,天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機(jī),以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心,以提高效能為目標(biāo),緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù),實(shí)現(xiàn)了重點(diǎn)工作全面推進(jìn)、日常工作全部到位,經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益交以往均有大幅提高。

(一)真抓實(shí)干,各項(xiàng)工作取得新成績

20xx年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為萬,截止到xx月20日實(shí)際完成萬,完成考核指標(biāo)的%。相差額為萬。成本費(fèi)用的控制成本費(fèi)用的控制從強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),實(shí)施物耗管理責(zé)任制,統(tǒng)一全面盤點(diǎn),一旦損失、責(zé)任到人。酒店費(fèi)用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外,還須加強(qiáng)后堂在菜品制作過程中的材料利用率,今年下半年來本人多次與廚師長商議,要求廚師長做到盡職盡責(zé),從初加工、制作過程、到出品層層把關(guān),保證出品質(zhì)量,將菜品制作時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),每個(gè)環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理,落實(shí)到責(zé)任人。

(二)抓好規(guī)范管理,強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1、完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會(huì)和員工溝通會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神使上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,這點(diǎn)做得不是很好,這將作為下一步工作重點(diǎn)。

2、建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。每周跟進(jìn)一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量。對(duì)午、晚用餐客人及時(shí)聽取反饋意見,改進(jìn)菜品和服務(wù),同時(shí)對(duì)老客戶在店用餐情況進(jìn)行跟蹤,及時(shí)調(diào)整菜品花樣和口感,以滿足客人就餐需求。

3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作,在每天例會(huì)上提出出現(xiàn)的問題,搞好協(xié)調(diào),將問題及時(shí)有效解決。

4、提高綜合接待能力。今年,全面抓好了服務(wù)規(guī)范,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度,逐步提高接待能力,做好了各類團(tuán)體宴會(huì)、白、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待。

(三)加大員工教育培訓(xùn)力度,增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。

為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì),餐飲部定期進(jìn)行各類規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防知識(shí)等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn),每周兩次的'服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)。為達(dá)到培訓(xùn)預(yù)期效果,餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實(shí)用性;在實(shí)行培訓(xùn)計(jì)劃時(shí),采取理論結(jié)合實(shí)際、以老帶新的方法落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容,并定期進(jìn)行考核工作。各位員工也都積極配合,踴躍參與,學(xué)習(xí)氛圍濃厚。同時(shí)在每周例會(huì)上經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。完善了有關(guān)制度,明確責(zé)任,依酒店制度去加強(qiáng)控制。

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇7)

在20xx年里,總結(jié)了20xx年安全管理工作中的不足,決定堅(jiān)持貫徹學(xué)習(xí)新《安全生產(chǎn)法》,以及公司經(jīng)理部頒發(fā)的各項(xiàng)強(qiáng)制性規(guī)范、規(guī)定,強(qiáng)化安全生產(chǎn)意識(shí),落實(shí)公司安全生產(chǎn)責(zé)任制度,實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)責(zé)任目標(biāo),特?cái)M定20xx年度安全生產(chǎn)安全工作計(jì)劃。

一、安全目標(biāo)

1、因工死亡控制率0%

2、因工重傷控制率0%

3、因工輕傷控制率5%

4、重大設(shè)備安全事故控制次數(shù)為0

5、火災(zāi)控制次數(shù)0

6、創(chuàng)優(yōu)目標(biāo)為持續(xù)XX區(qū)安全文明工地

二、工作重點(diǎn)計(jì)劃

1、加強(qiáng)項(xiàng)目安全委員會(huì)成員及分包勞務(wù)隊(duì)伍管理者的公司安全責(zé)任制、新安全生產(chǎn)生產(chǎn)法、公司安全生產(chǎn)管理手冊(cè),等相關(guān)強(qiáng)制性規(guī)范、制度的學(xué)習(xí)及深入貫徹。做好分包勞務(wù)合同中的安全管理協(xié)議的交底工作,做到在安全管理過程中有法可依,有依可循。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場作業(yè)人員的安全三級(jí)教育,加強(qiáng)各個(gè)工作崗位操作規(guī)程、遵章作業(yè)教育,必須讓培訓(xùn)教育工作落實(shí)到?jīng)]個(gè)工人身上,達(dá)到從“要他安全”到“他要安全”的心里素質(zhì)變化。

3、加強(qiáng)對(duì)特種作業(yè)人員的監(jiān)督管理工作,做到每個(gè)特種作業(yè)人員的資質(zhì)符合要求,安全意識(shí)達(dá)標(biāo),對(duì)他們的培訓(xùn)教育認(rèn)真負(fù)責(zé),并按期對(duì)他們進(jìn)行考核。

4、加強(qiáng)日常監(jiān)督管理工作,認(rèn)真開展項(xiàng)目自查自糾,發(fā)現(xiàn)隱患立即排除。加強(qiáng)了對(duì)各施工隊(duì)落實(shí)整改情況的跟蹤檢查,努力將事故隱患消除在萌芽狀態(tài)。

5、根據(jù)每年“安全生產(chǎn)月”主題按時(shí)認(rèn)真開展“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)。加強(qiáng)安全管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高安全意識(shí)和預(yù)防事故的能力。

6、對(duì)職業(yè)安全健康有關(guān)法津、法規(guī)和其他要求進(jìn)行重新收集編制并學(xué)習(xí),組織編制應(yīng)急預(yù)案和程序準(zhǔn)備實(shí)施應(yīng)急演習(xí),確保在施工中發(fā)生突發(fā)事件能迅速、高效、有序地進(jìn)行應(yīng)急處理工作。

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇8)

餐飲配送質(zhì)檢工作總結(jié)

餐飲配送質(zhì)檢工作是指對(duì)餐飲企業(yè)所配送的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),以確保食品的安全和衛(wèi)生,避免對(duì)消費(fèi)者造成傷害和損失。在這項(xiàng)工作中,質(zhì)檢員不僅需要掌握各種食品安全知識(shí)和質(zhì)量檢驗(yàn)方法,還要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S和責(zé)任心,以確保每份食品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

1. 工作流程

餐飲配送質(zhì)檢工作的流程一般分為以下幾個(gè)步驟:

(1) 接受貨物,核對(duì)貨單信息

這一步是最基本、最重要的一步,質(zhì)檢員需要仔細(xì)核對(duì)貨物的品種、數(shù)量和生產(chǎn)日期等信息,確保貨物的來源和品質(zhì)。

(2) 采樣檢查

質(zhì)檢員需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行食品的采樣,然后進(jìn)行檢測。在檢測過程中,需要仔細(xì)檢查食品的外觀、氣味、口感、營養(yǎng)含量等指標(biāo),以確保食品的質(zhì)量。

(3) 制定檢查報(bào)告

根據(jù)檢測結(jié)果,制定檢查報(bào)告,對(duì)不合格的食品進(jìn)行處置處理,并以書面形式通知餐飲企業(yè)。

(4) 不合格處理和退貨

如果檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品不合格,質(zhì)檢員需要與供應(yīng)商進(jìn)行溝通,要求退貨或更換,確保消費(fèi)者的權(quán)益。

2. 工作要求

餐飲配送質(zhì)檢工作需要具備以下幾個(gè)方面的工作要求:

(1) 具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能

質(zhì)檢員需要熟悉有關(guān)食品安全和衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法和流程等。

(2) 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和責(zé)任心

質(zhì)檢員需要認(rèn)真負(fù)責(zé)、仔細(xì)細(xì)致,對(duì)每一件食品都要進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn),并且要對(duì)檢查結(jié)果負(fù)責(zé),確保每一份食品都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保障用戶的安全和健康。

(3) 具有敏銳的檢測意識(shí)

對(duì)于食品的感官指標(biāo),比如外觀、氣味、口感等,質(zhì)檢員需要有敏銳的檢測意識(shí)和獨(dú)特的視覺和感知能力,能夠從中發(fā)現(xiàn)問題。

(4) 學(xué)習(xí)能力強(qiáng)

餐飲配送質(zhì)檢工作與時(shí)俱進(jìn),有可能因?yàn)榉ㄒ?guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的更新而改變,質(zhì)檢員需要學(xué)習(xí)能力強(qiáng),能夠及時(shí)了解最新的食品安全和衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等。

3. 工作中需要注意的問題

在餐飲配送質(zhì)檢工作中,需要注意以下的問題:

(1) 質(zhì)檢人員需要嚴(yán)格按照流程進(jìn)行檢驗(yàn),盡可能避免疏忽和手誤。

(2) 在采樣過程中,需要注意不要與外部環(huán)境接觸,避免污染食品樣本。

(3) 在制定檢查報(bào)告時(shí),需要準(zhǔn)確、詳盡地記錄每一份食品的檢查結(jié)果和處理方案,以便于后續(xù)跟蹤和監(jiān)督。

(4) 在處理不合格食品時(shí),需要及時(shí)通知供應(yīng)商并記錄相關(guān)信息,以便于后續(xù)追蹤和核查。

總之,餐飲配送質(zhì)檢工作需要對(duì)食品安全有高度的責(zé)任感和使命感,需要進(jìn)行反復(fù)琢磨和思考,保證每一份食品都符合標(biāo)準(zhǔn),確保消費(fèi)者的安全和健康。

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇9)

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié):

一、廳面現(xiàn)場管理

1.禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步;

2.班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度;

3.嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作;

4.提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù);

5.物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié);

6.衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊無傾斜;

7.用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

9.建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率 ,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1.新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐;

2.注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題;

3.結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員工都對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1.在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明;

2.部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在;

3.培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生機(jī)和活力。

四、20xx年工作計(jì)劃

1.做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確;

2.在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想;

3.將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌;

4.在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督;

5.加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1.嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率;

2.增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度;

3.加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系;

4.重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理;

5.開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。

一年來的各項(xiàng)工作雖然取得了一定成績,但和酒店的要求還有一定的差距,存在一些不容忽視的問題,自身建立沒有,待進(jìn)一步加強(qiáng)。在服務(wù)意識(shí)上形成一致,為以后的工作打好了一個(gè)新的堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使酒店更加興旺和發(fā)達(dá)。

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餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇10)

作為一名餐飲配送質(zhì)檢員,我深切意識(shí)到自己的職責(zé)和使命——確保廣大消費(fèi)者享受到安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。在工作中,我一直秉持著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、客觀公正的原則,始終保持著高度的警覺性和敬業(yè)精神,認(rèn)真履行自己的職責(zé),不斷提升自身的業(yè)務(wù)水平。以下是我對(duì)自己的工作進(jìn)行的總結(jié)。

餐飲配送環(huán)節(jié)是餐飲業(yè)中最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。餐飲企業(yè)的正常運(yùn)營離不開快捷、安全、高效的配送服務(wù)。而餐飲配送質(zhì)檢工作的核心目標(biāo)就是確保餐飲產(chǎn)品在配送環(huán)節(jié)中特別是在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、分裝等環(huán)節(jié)中符合安全、衛(wèi)生、品質(zhì)等方面的標(biāo)準(zhǔn),保證消費(fèi)者的就餐安全,提升企業(yè)的信譽(yù)度。

在工作中,我始終將“把關(guān)、管理、服務(wù)”三者統(tǒng)一起來,全面掌握企業(yè)整個(gè)餐品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的過程,從源頭上規(guī)范制定公司的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、分裝規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)化操作程序,提高質(zhì)檢工作的準(zhǔn)確度和客觀性,有效應(yīng)對(duì)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)和市場變化。同時(shí),在配送環(huán)節(jié)因運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)都涉及到食品安全,我始終堅(jiān)持“嚴(yán)格把關(guān)、嚴(yán)密管理”的原則,全方位、多角度把控食品質(zhì)量和安全,盡職盡責(zé),履行好維護(hù)食品安全的職責(zé)。

具體地說,在配送環(huán)節(jié)中,我一方面嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,進(jìn)行全面的食品安全檢查和抽檢工作,對(duì)市場上存在的食品安全問題堅(jiān)決予以查處和整治,確保消費(fèi)者的食品安全;另一方面,定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn),通過培訓(xùn)切實(shí)提高企業(yè)員工安全意識(shí)和責(zé)任心,推進(jìn)企業(yè)食品安全經(jīng)營的可持續(xù)發(fā)展。

同時(shí),在工作過程中,我還時(shí)刻關(guān)注食品質(zhì)量和品控問題,根據(jù)公司制定的標(biāo)準(zhǔn)和要求,對(duì)餐飲配送環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的食品包裝、質(zhì)量、保質(zhì)期等方面的問題進(jìn)行細(xì)致的審查和排查,確保每一道餐品都符合要求,完好無損地送到消費(fèi)者手中。

此外,在快節(jié)奏和多變化的市場環(huán)境下,我始終緊跟行業(yè)發(fā)展,積極探索實(shí)踐,并及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷完善自己和改進(jìn)工作,提升工作效率和質(zhì)量。

總之,作為一名餐飲配送質(zhì)檢員,我感到肩負(fù)重任、義不容辭。只有全面理解、鞏固并深化工作思想,緊密把握行業(yè)動(dòng)態(tài),注重實(shí)戰(zhàn)和細(xì)節(jié),持續(xù)提升自己的技能和學(xué)習(xí)知識(shí)水平,才能更好地履行自己的職責(zé),為廣大消費(fèi)者提供更安全、衛(wèi)生、美味的餐飲服務(wù)。此刻我深刻意識(shí)到,做好餐飲配送質(zhì)檢工作,就是把全國人民的餐桌安全放在自己的心里,把人民群眾的生命安全和身體健康放在自己的工作中。

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇11)

從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲最簡短的工作總結(jié)(篇12)

部門全年還做了很多的工作,比如經(jīng)常的組織員工活動(dòng),活躍員工業(yè)余生活;關(guān)心部門困難員工,集體捐助有難同事;員工拾金不昧等,但在很多方面還存在不足,更需要總結(jié)和分析,促進(jìn)下步工作。

一、內(nèi)部管理有待加強(qiáng)

1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛,上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件,下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件,員工與廚師發(fā)生矛盾等,這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響,嚴(yán)重影響了部門的有序管理,事件發(fā)生后,酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理,并在部門針對(duì)以上事件進(jìn)行了討論和分析,要求員工相互尊重,相互寬容,避免類似問題發(fā)生,做到前車之鑒,后事之師。

2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化,比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng),維護(hù)及時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)格型號(hào)不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題,使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對(duì)此項(xiàng)問題,部門將在近期進(jìn)行全面清查,及時(shí)補(bǔ)充、修復(fù)、完善。

3、部門內(nèi)部銜接不清晰,在接待中,經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤,特別是吧臺(tái)的服務(wù)員,在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差,影響整體的餐飲接待。針對(duì)此項(xiàng),部門嚴(yán)格要求,準(zhǔn)備采用末尾淘汰,用合適的人來做適合事。

4、執(zhí)行力有待強(qiáng),部分管理人員辦事效率不高,工作請(qǐng)示匯報(bào)不及時(shí),工作協(xié)調(diào)不合理,導(dǎo)致部門很多工作處于被動(dòng)局面。此問題要從小事開始,嚴(yán)格要求,循序漸進(jìn),逐步提高。

二、菜品開發(fā)不及時(shí)

酒店后廚沒有自己的特色菜,或者說是拿手菜、“看家菜”,菜品更新及時(shí),不能適應(yīng)外界客人的需求,廚師工藝不全面,協(xié)調(diào)配合不默契。導(dǎo)致部分賓客對(duì)酒店的菜品不滿意。針對(duì)此項(xiàng),要求廚師集思廣意,用心鉆研,通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到及時(shí)更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的賓客。

三、員工素質(zhì)參差不齊

部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精,服務(wù)技能不熟,靈活性不強(qiáng)都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量,特別是在客人多,標(biāo)準(zhǔn)高的接待中,更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶。“員工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任,但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”,在下工作中,只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì)。

四、酒店意識(shí)要加強(qiáng)

雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級(jí)酒店,但是,員工沒有達(dá)到“四星”級(jí)的員工,整體意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、主人翁意識(shí)等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評(píng)價(jià)那樣,酒店的硬件是一流的,但服務(wù)是要提高的。在下步工作中從招聘入手,從入職培訓(xùn)開始,從部門情況介紹到正式上崗全過程上,來培養(yǎng)員工的酒店意識(shí),讓員工了解酒店行業(yè),熟悉自己工作的酒店,在自己喜歡的酒店中工作。

以上是對(duì)部門全年的一個(gè)總結(jié),在很多方面分析的不透,總結(jié)的深刻,但就上述的問題,部門將以合理的安排,有力的措施去改進(jìn),為下一年的更大豐收而準(zhǔn)備。

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小編花時(shí)間專門編輯了“餐飲試用期個(gè)人總結(jié)簡短”,怎么樣去尋找好用的范文呢?文檔處理技能是現(xiàn)代企業(yè)管理中不可或缺的重要技能,通過范文人們漸漸意識(shí)到它的實(shí)用性和教育意義。多看看范文的寫作框架至為重要,請(qǐng)大家把這篇文章分享給身邊需要的人讓他們也能受益!...

2023-08-30 閱讀全文

你現(xiàn)在對(duì)范文撰寫有頭緒了嗎?我們每天都要處理大量的電子郵件和文檔,范文的使用現(xiàn)在愈發(fā)被普及了。范文寫作框架能夠讓讀者更好地體驗(yàn)到文章的內(nèi)部邏輯,欄目小編認(rèn)真閱讀多篇文章后選出了“酒店餐飲部工作總結(jié)”作為精品,建議您收藏本頁以便隨時(shí)查看!...

2023-09-01 閱讀全文