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酒店規(guī)章制度(錦集七篇)

發(fā)布時(shí)間:2023-11-09

酒店規(guī)章制度。

規(guī)章制度的重要性不可忽視,它不僅可以規(guī)范員工的行為,還能夠保障公司的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)順利進(jìn)行。制定一套優(yōu)秀又適合的規(guī)章制度并非易事,需要考慮以下幾個(gè)方面:

1. 公平公正:規(guī)章制度應(yīng)該平等對(duì)待所有員工,不偏袒任何一方,確保公平公正的環(huán)境。

2. 適應(yīng)性:規(guī)章制度需要與公司的實(shí)際情況相符合,不能過(guò)于死板僵化,同時(shí)也要能夠適應(yīng)未來(lái)發(fā)展的變化。

3. 清晰明確:規(guī)章制度的內(nèi)容應(yīng)該清晰明確,讓員工能夠理解和遵守,避免產(chǎn)生歧義和誤解。

4. 可操作性:規(guī)章制度要具備可操作性,不僅簡(jiǎn)單易懂,還要便于執(zhí)行和監(jiān)督,確保員工能夠?qū)嶋H應(yīng)用。

5. 共享參與:制定規(guī)章制度時(shí)應(yīng)該征求員工的意見(jiàn)和建議,將他們納入制度的設(shè)計(jì)過(guò)程,增加員工的參與感和歸屬感。

6. 激勵(lì)引導(dǎo):規(guī)章制度不僅僅是一種約束和懲罰手段,也應(yīng)該有激勵(lì)和引導(dǎo)的作用,激發(fā)員工積極性和創(chuàng)造力。

希望以上內(nèi)容能夠?qū)δ谥贫ㄒ?guī)章制度時(shí)提供一些參考和指導(dǎo),祝您在學(xué)習(xí)和工作中取得更好的成果!

酒店規(guī)章制度 篇1

1、熟悉掌握治安、消防業(yè)務(wù)知識(shí);

2、對(duì)出入人員進(jìn)行查證,防止閑雜人員混入酒店;

3、嚴(yán)格執(zhí)行酒店會(huì)客制度,凡是聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員進(jìn)入酒店必須按照會(huì)客程序操作;

4、監(jiān)督員工佩戴證件,以及員工的考勤打卡;

5、外來(lái)車(chē)輛登記工作;

6、阻止危險(xiǎn)物品進(jìn)入酒店;

7、嚴(yán)格執(zhí)行交制度,做好工作記錄;

8、必要時(shí)為客人提供護(hù)送服務(wù);

9、維護(hù)大堂秩序良好,保證大堂幽雅環(huán)境;

10、愛(ài)護(hù)保管酒店公共設(shè)施;

11、當(dāng)值期間不得用任何手段包庇、掩護(hù)違法犯罪分子;

12、注意跟蹤、詢問(wèn)無(wú)明確目標(biāo)人員的可疑人員,發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)采取措施;

13、協(xié)助調(diào)查處理投訴,并要注意禮貌;

14、禮貌回答客人詢問(wèn),指點(diǎn)引路,攙扶老弱病殘人員;

15、不得以任何理由、方式向客人索要小費(fèi)或禮物;

16、當(dāng)值時(shí)不得聊天、吸煙、吃零食、打私人電話等與工作無(wú)關(guān)的事情,如有要事,要保安部當(dāng)值負(fù)責(zé)人批準(zhǔn);

17、檢查酒店要害部位,如*室、公共場(chǎng)所、緊急通道的安全情況,以及安全管理工作的落實(shí)情況;

18、熟悉酒店應(yīng)急程序,熟悉各樓面消防器材的分布,掌握滅火器的使用方法,遇到火災(zāi)及時(shí)撲救并迅速上報(bào);

19、不得以權(quán)謀私或者做任何有損酒店名譽(yù)的事情;

20、完成上級(jí)交辦的其他工作。

酒店規(guī)章制度 篇2

1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門(mén)主管允許。

2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。

4、嚴(yán)禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)電話通知征得部門(mén)主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理。

6、工卡遺失,立即報(bào)告人事部,經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

酒店規(guī)章制度 篇3

為使各項(xiàng)工作有一套切實(shí)、可行的管理制度和標(biāo)準(zhǔn),做到有章可循、有據(jù)可依,實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格管理,以管理促效益的目標(biāo),確保日常工作能夠得以正常開(kāi)展,特制定本細(xì)則。

一、員工必須遵循的行為準(zhǔn)則

1、誠(chéng)實(shí),是員工必須遵守的道德規(guī)范,以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位員工必須遵守的行為準(zhǔn)則;

2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,互相尊重,互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ);

3、以工作為重,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位員工應(yīng)盡的職責(zé)。

二、工作制度

1、上班時(shí)間內(nèi)一律著本店配制的統(tǒng)一工作服,不得在工作服外罩便衣,季節(jié)變換統(tǒng)一更換著裝;

2、必須保持衣冠整潔,儀表大方,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,保持清雅淡妝,不得濃妝艷抹,頭發(fā)保持干凈、整齊,后不過(guò)肩,前不過(guò)眼,不得披頭散發(fā),飾物只限于耳釘、手表;

3、舉止要端莊,在見(jiàn)客人和領(lǐng)導(dǎo)時(shí)應(yīng)禮貌問(wèn)好,在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧,不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、伸懶腰、打哈欠等一切不禮貌的行為。

三、勞動(dòng)紀(jì)律

1、切實(shí)做到“十不”

①不遲到、不早退、不曠工;

②不撤離職守,不串樓層聊天;

③工作繁忙時(shí)不看書(shū)、報(bào);

④不干私事;

⑤不會(huì)客;

⑥不用電話閑談亂扯;

⑦不在客房?jī)?nèi)與客人閑聊;

⑧不亂動(dòng)用客房物品;

⑨不私自在客房?jī)?nèi)看電視、洗衣服、洗澡、休息;

⑩不私自開(kāi)客房留宿親朋好友。

2、嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事,履行崗位職責(zé)和交接班手續(xù),防止發(fā)生差錯(cuò),如有發(fā)生必須及時(shí)報(bào)告部門(mén)經(jīng)理,設(shè)法彌補(bǔ)。

##結(jié)束

酒店規(guī)章制度 篇4

1、每月25日到月末為車(chē)輛的月檢日,由主管及領(lǐng)班執(zhí)行。

2、司機(jī)在完成日常出車(chē)任務(wù)回隊(duì)后,需對(duì)所管的車(chē)輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外,在車(chē)輛月檢前,需進(jìn)行認(rèn)真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。

3、檢查的項(xiàng)目有月行駛里程、全車(chē)衛(wèi)生、機(jī)油、水及防凍液、剎車(chē)油,變速油及輪胎氣壓等,如果不合格則予限期完成或停駛,在停駛期限內(nèi)將對(duì)司機(jī)的福利待遇做相對(duì)扣發(fā)。

4、對(duì)于汽車(chē)正常的維修或保養(yǎng)如換機(jī)油、防凍液等需由司機(jī)本人完成。

5、對(duì)于確需送修理廠進(jìn)行修理的汽車(chē)需由主管提出申請(qǐng),經(jīng)總辦同意方可修理。

6、對(duì)于修理回來(lái)的車(chē)輛,本車(chē)司機(jī)或接車(chē)人需對(duì)車(chē)輛認(rèn)真檢查,是否合乎標(biāo)準(zhǔn),修理廠所收費(fèi)用是否合理,主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、酒店財(cái)務(wù)部門(mén)具有審查的權(quán)力。

7、對(duì)車(chē)輛的月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠修理車(chē)需詳細(xì)的記入本車(chē)技術(shù)檔案。

8、對(duì)于按汽車(chē)尾號(hào)要進(jìn)行年檢的車(chē)輛,需領(lǐng)取車(chē)輛年檢表。對(duì)車(chē)輛進(jìn)行年檢合格后,要迅速去交管部門(mén)領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車(chē)前風(fēng)檔的右前方。

酒店規(guī)章制度 篇5

為保證經(jīng)營(yíng)煙酒安全,保障公眾身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)煙酒安全法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《煙酒安全法》)、《中華人民共和國(guó)煙酒安全法實(shí)施條例(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《煙酒安全法實(shí)施條例》)》及相關(guān)規(guī)章制度及國(guó)家煙酒安全標(biāo)準(zhǔn),制定本制度。

一、對(duì)經(jīng)營(yíng)的煙酒安全負(fù)責(zé),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。學(xué)習(xí)煙酒安全相關(guān)法律知識(shí),建立健全煙酒安全管理制度,采取有效措施,保證煙酒餐飲安全,依照國(guó)家煙酒安全法律、法規(guī)和煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)從事煙酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。服從社會(huì)和工商行政管理機(jī)關(guān)監(jiān)督管理,持之以恒做好煙酒安全工作。

二、從事煙酒經(jīng)營(yíng),保證依照國(guó)家法律規(guī)定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不符合煙酒經(jīng)營(yíng)要求的,立即采取整改措施;有發(fā)生煙酒安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,立即停止煙酒經(jīng)營(yíng),向所在地縣級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

三、經(jīng)營(yíng)煙酒,保證僅在煙酒流通許可部門(mén)核準(zhǔn)的許可范圍

范圍內(nèi)從事煙酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng);保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求,保證不經(jīng)營(yíng)《煙酒安全法》第二十八條所禁止經(jīng)營(yíng)的煙酒。

四、采購(gòu)煙酒,堅(jiān)持每批次查驗(yàn)供貨者的煙酒流通(批發(fā))許可證(煙酒生產(chǎn)商直供還須查驗(yàn)其生產(chǎn)許可證)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和煙酒合格的證明文件,保證不從無(wú)上述許可證照及證明文件的供貨商處購(gòu)進(jìn)煙酒經(jīng)營(yíng)。

五、貯存或銷(xiāo)售預(yù)包裝煙酒,保證按照煙酒標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求。

貯存或銷(xiāo)售散裝煙酒,在貯存位置或銷(xiāo)售散裝煙酒的容器、外包裝上標(biāo)明煙酒的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。經(jīng)營(yíng)生熟煙酒,應(yīng)當(dāng)符合煙酒安全所需要的溫度,安間隔離等特殊要求,防止交叉污染。

煙酒貯存、銷(xiāo)售的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害,保持清潔,并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。

六、煙酒經(jīng)營(yíng),保證建立執(zhí)行并遵守國(guó)家法定制度:

1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事煙酒經(jīng)營(yíng),體檢健康證明隨身攜帶,以備檢查?;加小稛熅瓢踩ā?、《煙酒安全法實(shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員,不得從事接觸直接入口煙酒的工作。

2、煙酒退市制度。煙酒經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的煙酒不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn),立即停止經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

對(duì)貯存、銷(xiāo)售的煙酒定期進(jìn)行檢查,查驗(yàn)煙酒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)的煙酒,并做好記錄。

七、銷(xiāo)售煙酒,主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷(xiāo)售憑證,對(duì)不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)的煙酒履行更換、退貨等義務(wù)。

八、發(fā)生煙酒安全事故時(shí),對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)起二小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

酒店規(guī)章制度 篇6

為進(jìn)一步提高酒店員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵(lì)員工積極性,特制訂此制度。

一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

1.員工過(guò)生日時(shí),酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動(dòng)如統(tǒng)一就餐。

2.業(yè)務(wù)技能優(yōu)秀,不遲到,不早退,不請(qǐng)假,無(wú)曠工。

3.工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。

4.禮貌,熱情,周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

5.所在區(qū)域樓層衛(wèi)生,連續(xù)合格數(shù)周。

6.從公司利益出發(fā),為酒店發(fā)展出謀劃策,有貢獻(xiàn),盡心盡力。以上6條,酒店按照月.季.年度進(jìn)行評(píng)比依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予獎(jiǎng)勵(lì)。

二、懲罰制度

(一).違反一下規(guī)定,每次處罰十元。

1.上班遲到,早退三十分鐘以內(nèi),(三十分鐘以上者按曠工半天處理,月累計(jì)曠工3次無(wú)全勤)。

2.在工作時(shí)間.玩手機(jī).閑聊.嬉戲干與工作無(wú)關(guān)的事。

3.浪費(fèi)公物,視情節(jié)處理。

4.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

5.工作時(shí)間內(nèi)躺臥.睡覺(jué).對(duì)客人指手畫(huà)腳,品頭論足,把個(gè)人情緒帶入工作中。

6.操作不按照規(guī)定,不標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),違規(guī)操作。

(二).違反一下規(guī)定按次罰款二十元。

1.不服從管理與分配工作。(多次給予開(kāi)除)

2.對(duì)同事惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。

3.工作散漫,粗心大意。

4.在更衣柜存放酒店物品.食品或飲料。

5.上下班拒絕酒店管理人員或授權(quán)人員的檢查。

6.對(duì)賓客不禮貌,與賓客爭(zhēng)辯。

7.當(dāng)班時(shí)擅自離崗,閑逛,干私人事情。

8.不請(qǐng)假,隨意曠工。

(三).違反一下條款給予辭退或開(kāi)除,造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價(jià)賠償,觸碰刑法的提交司法機(jī)關(guān)。

1.偷盜同事財(cái)務(wù)或公有財(cái)物。

2.對(duì)上司或同事實(shí)施暴力或有重大的侮辱行動(dòng)。

3.蓄意破壞酒店或他人財(cái)務(wù)。

4.不服從工作安排,調(diào)動(dòng)指揮.無(wú)理取鬧影響工作秩序。

5.工作不負(fù)責(zé)任.損壞工具設(shè)備浪費(fèi)原材料,照成經(jīng)濟(jì)損失較大的。

6.玩忽職守,違章操作,指揮,造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。

7.包庇員工,對(duì)員工所犯錯(cuò)誤視而不見(jiàn),屢教不改的。

8.道德敗壞,向客人索取小費(fèi)或物品,與客人吵架的。

9.連續(xù)曠工三天.或月累計(jì)三天的

10觸動(dòng)刑法,造成影響的,移交司法機(jī)關(guān)。

以上獎(jiǎng)罰項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。

酒店規(guī)章制度 篇7

酒店管理規(guī)章制度

保持餐廳的清潔、整齊,是每一位員工的責(zé)任,請(qǐng)時(shí)刻注意你的座位下,文件擺放應(yīng)整齊、清潔。

4.3.2員工守則

1、準(zhǔn)時(shí)到崗,工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者,按曠工處理,曠工半天日扣除1.5日工資,曠工1日扣除3日工資,以此類(lèi)推,一月曠工滿3次者,視為自動(dòng)離職(無(wú)工資);凡曠工者扣除全勤獎(jiǎng)及當(dāng)月績(jī)效工資。

2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤,遲到30分鐘以內(nèi)前三次按10元給予處罰,超過(guò)3次每次處罰50元,超過(guò)6次勸退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。60分鐘以上無(wú)當(dāng)日工資。請(qǐng)員工每日準(zhǔn)時(shí)打卡,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)代打卡現(xiàn)象,代打和被代打者各處罰200元,并扣除全勤獎(jiǎng)及當(dāng)月績(jī)效工資,當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)連帶扣除職務(wù)津貼。凡是遲到者或者早退者(無(wú)全勤獎(jiǎng)),且30分鐘內(nèi)按10元/次處罰,超過(guò)3次處罰50元/次。遲到、早退30分鐘以上扣除半日工資,遲到、早退60分鐘以上扣除當(dāng)日工資;病事假者扣除全勤工資。每月錯(cuò)/漏打卡不得超過(guò)三次,切三次必須有領(lǐng)班以上級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)簽字,第四起按照10元/次處罰(如遇情況調(diào)動(dòng)班次由當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)在考勤卡上簽字說(shuō)明)。

3、當(dāng)月離職者只發(fā)放基本工資。

4、嚴(yán)重違反公司調(diào)理開(kāi)除者,當(dāng)月工資不予發(fā)放。

5、公司管理人員不定時(shí)到各部門(mén)查崗,應(yīng)在崗不在崗者,按小過(guò)處理。

6、每月服務(wù)員可公休,每月月初需排好當(dāng)月工作時(shí)間表,公休由餐廳管理者安排。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

7、每月事假不得超過(guò)兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

8、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

4.3.2物品管理

1、愛(ài)惜餐廳物品,工具及一切使用設(shè)施。

2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔,用餐工具的衛(wèi)生。完整。

3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具的維修、購(gòu)買(mǎi)首先由使用者通知部門(mén)負(fù)責(zé)人,在由部門(mén)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi);設(shè)備維修時(shí)及時(shí)電話聯(lián)絡(luò)維修人員。

4、愛(ài)惜餐廳物品,工具及一切使用設(shè)施。

5、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具的維修、購(gòu)買(mǎi)首先由使用者通知大堂經(jīng)理,大堂經(jīng)理批準(zhǔn)餐廳經(jīng)理,獲準(zhǔn)后交采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)。

4.4.1衛(wèi)生檢查

1、地面:無(wú)灰塵、水漬、油漬、垃圾雜物等。

2、天花板,墻面、墻角:無(wú)污跡、剝落、蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)生死角。

3、地板、地毯:干凈完好。

4、門(mén)窗:干凈完好,窗臺(tái)無(wú)灰塵、雜物,窗簾無(wú)破洞、脹跡、脫鉤。

5、墻面藝術(shù)性掛件完好,掛放端正,無(wú)灰塵、污跡、破損。

6、花架,花盆無(wú)灰塵、煙蒂:餐巾紙、紙杯干凈清潔,花卉、植物鮮艷美觀,如有凋謝及時(shí)聯(lián)系花卉租擺公司,葉面光亮潤(rùn)滑,無(wú)灰塵,污跡。

7、餐廳座椅完好無(wú)損,不變形、搖擺,水漬、油漬、污跡。

8、燈具、燈泡完好,明亮無(wú)塵。

9、備餐柜干凈整潔,所有物品按規(guī)定擺放。

10、過(guò)道及公共區(qū)域的垃圾桶干爽,無(wú)灰塵、污跡:垃圾桶上無(wú)紙巾等雜物。無(wú)裸露垃圾、煙蒂:周?chē)鸁o(wú)臟物。

11、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。

12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好有效、整潔干凈,無(wú)灰塵、污跡。

13、餐廳、杯具、玻璃器皿清潔完好,消毒嚴(yán)格,無(wú)指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡、裂紋、缺口。

14、灶具鍋圈清潔完好干凈,無(wú)污跡、水漬、油漬,轉(zhuǎn)動(dòng)靈活,無(wú)破損。

15、菜單、酒水單整潔美觀,準(zhǔn)備充足,無(wú)油漬、污跡、破損、無(wú)涂改、陳舊。

16、滅火器材清潔光亮,無(wú)灰塵,有效正常。

17、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔,無(wú)灰塵。

18、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好,無(wú)灰塵、污漬。

19、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序,環(huán)境清潔,無(wú)異味、雜物,無(wú)裸露垃圾。

3、--------------------看不清---------

4、門(mén)窗:干凈完好,窗臺(tái)無(wú)灰塵,雜物,窗簾無(wú)——

5、墻面藝術(shù)性掛件完好,擺放端正,無(wú)灰塵、污跡、破損。

6、花架,花盆無(wú)灰塵,煙蒂;餐巾紙、杯墊干凈清潔,花卉、植物鮮艷美觀,如有凋謝及時(shí)聯(lián)系花卉租擺公司,葉面光亮潤(rùn)滑,無(wú)灰塵,污跡。

7、餐廳桌椅完好無(wú)損,不變形、搖擺、水漬、油漬、污跡。

8、燈具、燈泡完好,明亮無(wú)塵。

9、備餐柜干凈整潔,所有物品均按規(guī)定擺放。

10、過(guò)道及公共區(qū)域的垃圾桶清潔干爽,無(wú)灰塵、污跡;垃圾桶上無(wú)紙巾等雜物,無(wú)裸露垃圾、煙蒂;周?chē)鸁o(wú)贓物。

11、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。

12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好有效、整潔干凈,無(wú)灰塵、污跡。

13、餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好,消毒嚴(yán)格,無(wú)指紋、水漬、油漬、臟痕、 污跡、裂紋、缺口。

14、灶具鍋圈清潔完好干凈,無(wú)污跡、水漬、油漬,轉(zhuǎn)動(dòng)靈活,無(wú)破損。

15、菜單、酒水單整潔美觀,準(zhǔn)備充足,無(wú)油漬、污跡、破損,無(wú)涂改、陳舊。

16、滅火器材清潔光亮,無(wú)灰塵,有效正常。

17、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔,無(wú)灰塵。

18、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好,無(wú)灰塵、污漬。

19、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序,環(huán)境清潔,無(wú)異味、雜物,無(wú)裸露垃圾。

20、果汁機(jī)、儲(chǔ)存柜等設(shè)備干凈清潔,無(wú)殘留汁液,無(wú)污漬。

4.4.2 工作檢查

1、上班行為規(guī)范。

2、開(kāi)好班前會(huì),讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù),熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日估清的菜

品。

3、保證開(kāi)餐時(shí)間崗位有人,并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、按規(guī)范擺臺(tái),臺(tái)面物品擺放齊全,桌椅排列整齊。

5、檢查點(diǎn)菜單、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。

6、主動(dòng)、熱情、耐心、周道,根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù)。

7、拿取、遞送任何物品(特別是菜肴、酒水)應(yīng)使用托盤(pán)。

8、按程序出菜,出菜無(wú)差錯(cuò)。

9、在條件允許的情況下,應(yīng)為客人分湯和菜品。

10、在規(guī)范進(jìn)行結(jié)賬服務(wù),使用收銀夾,賬款無(wú)差錯(cuò),收款后向客人道謝。

11、做好餐后結(jié)束工作,餐廳環(huán)境清潔,桌椅整齊,無(wú)殘留餐具及垃圾。

12、每天回收賓客意見(jiàn),及時(shí)處理客人的投訴和意見(jiàn)。

13、建立餐廳財(cái)產(chǎn)三級(jí)帳,做好餐具的保養(yǎng),設(shè)備的檢查,清點(diǎn)工作,設(shè)專(zhuān)人專(zhuān)項(xiàng)負(fù)責(zé)制度。

14、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí),要求員工遵守員工手冊(cè)和各項(xiàng)管理制度,不私受小費(fèi)和贈(zèng)品,對(duì)客人遺留物品,處理應(yīng)及時(shí),不隱瞞,不侵吞,撿獲貴重物品歸還客人者有獎(jiǎng)勵(lì)。

15、管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo),每天有工作檢查的書(shū)面記錄。

16、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范執(zhí)行。

17、做好醉酒客人的處理工作,有緊急防范措施。

三、調(diào)薪

調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時(shí)調(diào)薪兩大部分,其規(guī)定如下:

(一)凡在本公司工作滿六個(gè)月者具有調(diào)薪資格,相關(guān)主管應(yīng)將符合調(diào)薪資格的員工資料送人事科審核,依個(gè)人之績(jī)效考評(píng)給予定期之調(diào)薪。定期調(diào)薪以半年調(diào)整一次為原則。

(二)中途錄用人員、辭職停薪者、試用期間者及特約人員皆不屬于定期調(diào)薪之范圍內(nèi)。

(三)臨時(shí)調(diào)薪之相關(guān)事項(xiàng),則因時(shí)因地另行制定。

(四)受22處分之員工應(yīng)視其處分之輕重,全部或一部分不予調(diào)薪。

四、級(jí)別說(shuō)明

工作的職級(jí)是由公司根據(jù)承擔(dān)工作的責(zé)任和江海樓餐飲有限公司系統(tǒng)的平衡面而作出。在聘用時(shí)主管會(huì)告訴員工的職級(jí)。當(dāng)員工被提升,其級(jí)別也會(huì)相應(yīng)變化。職級(jí)表明著員工在江海樓餐飲有限公司所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。有關(guān)職位描述的詳情請(qǐng)?jiān)儐?wèn)主管。工作的職級(jí)會(huì)按照江海樓餐飲有限公司在中國(guó)市場(chǎng)的變化而變化。公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布時(shí)生效。公司的原則有兩條,一是保持工資在市場(chǎng)上有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,這包括至少一年會(huì)做一次有關(guān)的調(diào)查,二是公司倡導(dǎo)員工以自己的工作表現(xiàn)和績(jī)效來(lái)獲得收入的增加。

第六章 休假規(guī)定

為確保公司進(jìn)行有秩序的管理休假而制定,本制度適用于餐廳所有員工。

具體規(guī)定

1、 病假

員工遭遇身體不適需就醫(yī)時(shí),需在上班之前電話或當(dāng)面告知直屬上級(jí),當(dāng)面請(qǐng)假需填寫(xiě)請(qǐng)假單;電話請(qǐng)假的需后補(bǔ)請(qǐng)假單。

· 員工休病假,須出具醫(yī)院開(kāi)具的假條。

· 員工休病假的時(shí)限,應(yīng)以假條上的時(shí)間為準(zhǔn),遇節(jié)假日不順延,病假0.5天照常發(fā)放工資。

· 員工無(wú)論休何種病假,必須按時(shí)遞交有效的醫(yī)生診斷證明,請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理

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