餐飲周記(收藏五篇)

餐飲周記。

以下是一篇關(guān)于“餐飲周記”的特別整理文章。記述寫作是通過文字表達(dá)自己思維的一種新方式，在學(xué)習(xí)中，我們經(jīng)常會養(yǎng)成記述的習(xí)慣。記述是一種讓我們著重思考專注完成任務(wù)的良好習(xí)慣。感謝閱讀，愿我們的資源對您有所幫助！

餐飲周記 篇1

9月20日-9月27日

我現(xiàn)在上班快三個月了，在這短短這幾個月中，曾有幾次想過干完一個月就不干了。也許我是剛開始工作，有時受不了領(lǐng)導(dǎo)給的“氣”， 自己心里很不舒服，但又一想畢竟自己沒有這方面的工作經(jīng)驗(yàn)，對現(xiàn)在的工作不是很熟悉，不如趁這次機(jī)會從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會干不好的。慢慢的我也發(fā)現(xiàn)自己的工作也不是很難，還是很容易進(jìn)入工作的，其實(shí)關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對人怎么說話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗(yàn)少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好??！單早晚要工作，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事。

9月28日-10月5日

每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應(yīng)了實(shí)習(xí)工作，慢慢的我覺得作為一名酒店服務(wù)員除了需要具備專業(yè)人員的基本條件外，還應(yīng)有自己特殊的知識修養(yǎng)、技能修養(yǎng)、品德修養(yǎng)、作風(fēng)修養(yǎng)。我總結(jié)了一下幾點(diǎn)：

1、要有準(zhǔn)確性。準(zhǔn)確，是對工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。

2、要雷厲風(fēng)行。這是對工作效率的要求。任何目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，都離不開兩個因素，一是準(zhǔn)確，二是時限。

3、嚴(yán)守紀(jì)律。在單位工作期間要服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，并且按照單位的規(guī)章制度做事，不得擅自行動。

餐飲周記 篇2

前兩天又有外調(diào)了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎勵還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記 篇3

本周是我在餐飲服務(wù)行業(yè)的第二周，對于這個行業(yè)的了解還不夠深入，但是我非常熱愛這份工作，也在不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

在餐飲服務(wù)過程中，如何與客人溝通無疑是非常重要的一部分。在這段時間里，我意識到，與客人交流不只是簡單地問他們要點(diǎn)什么菜品，更重要的是在溝通交流中，提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)。

這周的經(jīng)驗(yàn)之談主要集中在兩個方面：服務(wù)態(tài)度和工作效率。

首先是服務(wù)態(tài)度。無論是殷勤款待，還是禮貌待客，服務(wù)態(tài)度都需要保持一定的水平。當(dāng)客人來到餐廳，我的第一步就是熱情地迎接他們，詢問他們的需要，并盡快為他們安排座位。同時，我還會告訴他們今天的特色菜品，并提供一些個性化的建議。這樣，客人的滿意度就會更高。

其次是工作效率?？腿藖淼讲蛷d，不希望等待時間太長，所以我們需要盡可能地縮短服務(wù)時間。我通常會盡可能快地進(jìn)行菜品介紹，然后詢問客人是否需要餐前飲料。這樣做可以避免不必要的浪費(fèi)時間。另外，我還在服務(wù)前盡可能地準(zhǔn)備好所需的工具和材料，確保一個流暢且高效的工作流程。

在這個行業(yè)里，我學(xué)到了很多東西，尤其是提高個人生產(chǎn)力的方法。與此同時，我也發(fā)現(xiàn)，質(zhì)量對于餐飲服務(wù)業(yè)來說是非常重要的。餐飲服務(wù)需要保證菜品和服務(wù)的質(zhì)量。因?yàn)椴惋嫹?wù)是一個很多人眼中“務(wù)虛”的行業(yè)，有時候工作量比較大，而這些工作量往往卻沒有太大的升值空間。因此，我們應(yīng)該想方設(shè)法使自己的工作質(zhì)量更高，使自己的工作獲得更多的重視和尊重。

總之，這個行業(yè)需要我們有高度的服務(wù)意識和質(zhì)量意識，以及努力讓客人感受到熱情和專業(yè)。餐飲服務(wù)的高效和質(zhì)量往往與客流量和利潤直接相關(guān)，所以我們應(yīng)該時刻保持高水平，努力等待未來更好的姿勢。

餐飲周記 篇4

餐飲出納實(shí)習(xí)周記

在這個崇尚經(jīng)驗(yàn)的時代，為了更好地完成我的學(xué)業(yè)，我開始了一段為期兩個月的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷的主要職責(zé)是在餐飲單位擔(dān)任出納員，負(fù)責(zé)收銀、結(jié)賬和賬單管理工作。在這里，我和其他幾位實(shí)習(xí)生一起工作，共同學(xué)習(xí)和探索這個行業(yè)。

首先，我感到出納員需要做的最重要的一件事情就是細(xì)心。深入了解每一個頁面上的每一個數(shù)字和每一個細(xì)節(jié)，這樣可以有效地避免出現(xiàn)錯誤。在開始工作之前，我需要將顧客的訂單，包括菜單的價格和數(shù)量等信息輸入到收銀機(jī)中。有時候會遇到很多不同的情況和問題，例如交換菜品或取消訂單。在這種情況下，我需要對菜單和訂單進(jìn)行修改，然后重新輸入數(shù)量和價格。這使我意識到了一定要及時地注意解決問題。

其次，團(tuán)隊(duì)合作意識也非常重要。在這里，我們需要密切配合，并且分工合作。出納員需要密切合作和溝通，以確保整個餐廳的服務(wù)各個環(huán)節(jié)之間的銜接。例如，當(dāng)服務(wù)員將確實(shí)的訂單提交給出納員時，出納員需要到廚房檢查當(dāng)前狀態(tài)，并在準(zhǔn)備好菜品后將菜單訂單歸零。同時，還應(yīng)掌握廚房的基本知識和服務(wù)的相關(guān)流程，并與客戶保持良好的溝通和互動。每個人都必須盡力保證客戶得到最佳服務(wù)。在這之后，負(fù)責(zé)結(jié)賬的出納員需要負(fù)責(zé)數(shù)錢并準(zhǔn)確記錄收款和更正工作。

最后，當(dāng)我終于完成了整個訂單和結(jié)賬過程時，我體會到了神清氣爽的感覺。個人認(rèn)為，這樣的工作不僅要求我們分清主次，善于思考，還需要耐心、細(xì)心和忍耐力。在這個領(lǐng)域內(nèi)，深入思考是非常必要的，以便能夠及時了解到顧客的情況和需求，從而確保提供有益的建議，并提高客戶的滿意度。同時，對于團(tuán)隊(duì)來說，朝著共同目標(biāo)努力，達(dá)到最佳效果，有著非常重要的作用。

總體來看，通過兩個月的實(shí)習(xí)，我對餐飲單位的出納工作有了更深入的了解和理解。作為一個實(shí)習(xí)生，我沒有掌握所有的技能和流程，但這段經(jīng)歷讓我意識到，機(jī)會屬于那些做好準(zhǔn)備并不斷努力的人。如果有機(jī)會，我愿意繼續(xù)在這個行業(yè)中探索和學(xué)習(xí)，成長為一名才華橫溢的餐飲出納員和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖，不斷追求卓越和創(chuàng)新。

餐飲周記 篇5

餐飲出納實(shí)習(xí)周記

我是一名餐飲管理專業(yè)的大學(xué)生，為了更好地了解餐飲業(yè)的運(yùn)營和管理，去年開始在一家著名連鎖餐廳進(jìn)行了為期三個月的實(shí)習(xí)。在這個過程中，我主要擔(dān)任出納員的工作，負(fù)責(zé)店鋪的結(jié)賬和財務(wù)管理，下面為大家詳細(xì)介紹一下我的實(shí)習(xí)周記。

周一：周一是一周里最忙碌的一天，主要是因?yàn)橹苣﹥商斓慕灰仔枰M(jìn)行處理。早上我先來到店鋪中央的財務(wù)室，開始清點(diǎn)店鋪賬目和現(xiàn)金，以及收集一些歷史數(shù)據(jù)。之后，我在電腦上對收入和支出進(jìn)行分類，確保數(shù)字正確無誤。隨后我開始進(jìn)行批量結(jié)賬，確保交易記錄得以及時更新。整個周一我都要忙碌地進(jìn)行結(jié)賬，直到工作結(jié)束。

周二：周二是例外的一天，因?yàn)槊恐芏摰赇伓紩e行促銷活動。因此，我需要在活動開始之前先為每一位顧客發(fā)放促銷券，管理他們的使用情況，以及幫助顧客解答一些相關(guān)問題。在活動結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，促銷活動結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，并幫助管理人員及時分析促銷策略的效果。

周三：周三主要是管理店鋪貨幣的存取和保管。在早晨我要去銀行存取店鋪的現(xiàn)金，保持店鋪資金水平。接下來，我需要在室內(nèi)辦公區(qū)域中監(jiān)督現(xiàn)金流向， 并且保持預(yù)算水平趨向標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。我們要注意確保這個平衡是正的和符合店鋪的財務(wù)穩(wěn)定性方案。

周四：周四是店鋪的收支平衡和預(yù)算整理的一天。我要從財務(wù)室的數(shù)據(jù)清單和數(shù)據(jù)文件夾中開始梳理店鋪的收支情況，再用電腦軟件進(jìn)行預(yù)算分?jǐn)偤吞顚憽ｋS后我會跟進(jìn)所有的開支和收益，以確保預(yù)算方案和財務(wù)報表一致，使店鋪具有更高的財務(wù)穩(wěn)定性。

周五：周五是我的實(shí)習(xí)工作結(jié)束的日子，我?guī)兔η妩c(diǎn)店鋪商品的庫存并排序，然后向派送部門和銷售部門提供統(tǒng)計數(shù)據(jù)。我整理好了店鋪的日均收入和日均消費(fèi)，再將它們錄入電子檔案，記錄好了這個店鋪的一周財務(wù)更新。最后，我在店鋪經(jīng)理的指導(dǎo)下，做好了這一周的結(jié)賬軟件升級和系統(tǒng)數(shù)據(jù)升級。

這三個月的實(shí)習(xí)讓我深刻地體會到了餐飲管理的復(fù)雜性和精細(xì)性。我在實(shí)習(xí)過程中不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步，也更加肯定了我日后成為一名餐飲行業(yè)管理專家的決心和信心。三個月的經(jīng)歷讓我明白了一點(diǎn)，那就是餐飲業(yè)的成功不僅僅在于美食的味道，更在于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高效的管理。yJs21.Com