大學(xué)教學(xué)課件推薦11篇

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大學(xué)教學(xué)課件(篇1)

目標(biāo)可定為：

1.誦讀詩(shī)歌，理解詩(shī)歌的基本內(nèi)容。

2.把握作者形象，理解李白貌似消極行樂(lè)實(shí)則渴望入世的復(fù)雜情感。

3.探究詩(shī)歌的熱情，體會(huì)詩(shī)歌的浪漫主義色彩，走近詩(shī)人李白。

重難點(diǎn)：

1.誦讀詩(shī)歌，理解詩(shī)歌的基本內(nèi)容。

2.把握作者形象，理解李白貌似消極行樂(lè)實(shí)則渴望入世的復(fù)雜情感。

酒是上天賜給人類(lèi)的一種神奇液體，“天若不愛(ài)酒，酒星不在天。地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉。天地既愛(ài)酒，愛(ài)酒不愧天”；酒也是一種文化和歷史的載體，品酒，猶如品味一段醇厚的歷史風(fēng)云，親歷一段浩瀚的文化旅程……余光中這樣形容李白“酒入豪腸，七分釀成了月光，余下的三分嘯成了劍氣，繡口一吐就是半個(gè)盛唐”，杜甫在《飲中八仙歌》中這樣寫(xiě)道：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！?那么，李白是如何使他的酒和他的詩(shī)完美地結(jié)合在一起的呢?《將進(jìn)酒》也許可以為我們解答-二。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一首李白的佳作：《將進(jìn)酒》。

二.了解背景。用多媒體課件展示以下相關(guān)知識(shí)：

《將進(jìn)酒》是樂(lè)府舊題，多以飲酒放歌為內(nèi)容。李白這首詩(shī)雖用了舊題，卻能跳出前人窠臼，自創(chuàng)新意，把飲酒和對(duì)現(xiàn)實(shí)的批判結(jié)合起來(lái)。

唐玄宗天寶三年(公元744年)，詩(shī)人被排擠出長(zhǎng)安后，又重新踏上了云游祖國(guó)山河的漫漫旅途。這首詩(shī)大約作于唐玄宗天寶十一年，距詩(shī)人離開(kāi)長(zhǎng)安已達(dá)八年之久。當(dāng)時(shí)唐玄宗耽于女色，將政事交給奸相李林甫和楊國(guó)忠，官場(chǎng)一片黑暗，社會(huì)腐敗到了無(wú)以復(fù)加的地步。詩(shī)人對(duì)此極為不滿，但他又無(wú)力改變這種狀況。當(dāng)時(shí)，他跟好朋友岑勛應(yīng)邀住在嵩山的另一位友人元丹丘家。三個(gè)好朋友登高飲酒，詩(shī)人借題發(fā)揮，盡吐郁積在胸中的不平之氣。

1.自由讀，讀準(zhǔn)字音，讀準(zhǔn)節(jié)奏，體會(huì)詩(shī)歌的韻律美。

2.指名讀，教師進(jìn)行指導(dǎo)示范。

（1）君不見(jiàn)黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回。君不見(jiàn)高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。

你難道沒(méi)有看見(jiàn)，洶涌奔騰的黃河之水，有如從天上傾瀉而來(lái)？它滾滾東去，奔向大海，永遠(yuǎn)不會(huì)回還。你難道沒(méi)有看見(jiàn)，在高堂之上對(duì)著明鏡，深沉悲嘆那一頭白發(fā)？早晨還是滿頭青絲，傍晚卻變得如雪一般。

天上來(lái)：這是一種浪漫主義寫(xiě)法，極言黃河源頭之高遠(yuǎn)。極寫(xiě)人生短暫，要及時(shí)行樂(lè)。作品起筆即感嘆時(shí)光流逝，一去不復(fù)返，人很快就會(huì)由年輕變?yōu)樗ダ??？稍?shī)人卻以黃河之水一瀉萬(wàn)里的流勢(shì)形象來(lái)比喻，使人感到其奔騰咆哮之氣勢(shì)，給人一種奔放豪邁的感受。而悲嘆人生之短暫，則以滿頭青絲“暮成雪”這一形象來(lái)生動(dòng)表現(xiàn)。顯得更加形象鮮明。因時(shí)光流失快，人生也是瞬息，所以不要辜負(fù)良辰美景，有興致的時(shí)候應(yīng)該及時(shí)飲酒盡情行樂(lè)。

（2）天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。

這句筆鋒一轉(zhuǎn)，“天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。”這雖然是詩(shī)人的自我安慰之詞，但不難看出，詩(shī)人一方面并不甘心就在這種及時(shí)行樂(lè)中虛度自己短暫的一生，他相信，將來(lái)一定會(huì)有所作為。及時(shí)行樂(lè)，只不過(guò)是為了解脫有志不得施展的苦悶與憂愁。

烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子、丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽(tīng)。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。古來(lái)圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。

烹羊宰牛姑且盡情享樂(lè)，今日相逢，我們真應(yīng)該干他三百杯。岑夫子，丹丘生，請(qǐng)快快喝酒，不要停。我為你唱一首歌，請(qǐng)你們側(cè)耳為我細(xì)細(xì)聽(tīng)。在鐘鼓齊鳴中享受豐美食物的豪華生活并不值得珍貴，但愿永遠(yuǎn)沉醉不愿清醒。自古以來(lái)那些圣賢無(wú)不感到孤獨(dú)寂寞，唯有寄情美酒的人才能留下美名。

寫(xiě)痛飲狂歌，但又表現(xiàn)出不慕功名富貴，憤世嫉俗的精神?！芭胙蛟着Ｇ覟闃?lè)，會(huì)須一飲三百杯”，描繪的是痛飲，充滿的是豪氣。“且為樂(lè)”，即暫且以酒作樂(lè)，表明詩(shī)人決意要把憂愁和煩惱暫且放下，勉強(qiáng)“為樂(lè)”，由此可見(jiàn)，豪飲之中蘊(yùn)含著極大的憂憤?！搬蜃?，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽(tīng)?！鼻耙痪涫翘嵝雅笥芽炜毂M情干杯，后一句是提示朋友傾聽(tīng)我的激憤之言。什么樣的激憤之言呢？“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名?！鼻耙痪浔憩F(xiàn)出詩(shī)人不慕富貴，藐視功名利祿；后一句將“古來(lái)圣賢”與“飲者”做比，進(jìn)一步否定了功名與富貴，在痛飲狂歌之中表現(xiàn)出一種“浮云富貴，糞土王侯”的氣概。

陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢(qián)，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。

陳王曹植過(guò)去曾在平樂(lè)觀大擺酒宴，即使一斗酒價(jià)值十千也在所不惜，恣意暢飲。主人啊，你為什么說(shuō)錢(qián)已經(jīng)不多，快快去買(mǎi)酒來(lái)讓我們一起喝個(gè)夠。牽來(lái)名貴的五花馬，取出價(jià)錢(qián)昂貴的千金裘，統(tǒng)統(tǒng)用來(lái)?yè)Q美酒，讓我們共同來(lái)消散這千年萬(wàn)載也消散不盡的愁情。

寫(xiě)要以盡情飲酒來(lái)消散心中的憂愁，同時(shí)又表現(xiàn)了在黑暗現(xiàn)實(shí)中的苦悶?！瓣愅跷魰r(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔”一句中，詩(shī)人以曹植受其兄曹丕排擠迫害而抑郁不得志自況。曹植當(dāng)年為了排解心中不快能不惜美酒昂貴，自己為什么要怕花錢(qián)呢？只官盡情地痛飲吧！這里一個(gè)“何為”，一個(gè)“徑須”，充分表現(xiàn)了詩(shī)人不惜一切只須痛飲的情景。這不惜一切痛飲，更加突出了詩(shī)人心中無(wú)可排解的愁苦。在“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬(wàn)古愁”一句里，詩(shī)人不惜一切代價(jià)買(mǎi)酒痛飲的情狀與氣概，更能看出其心中愁苦至極。詩(shī)人以一個(gè)“愁”?字結(jié)束全篇，更加有力地突現(xiàn)了作品的主題。

總結(jié)：

1.從這首詩(shī)中，你讀出了一個(gè)怎樣的李白？說(shuō)出你的依據(jù)。（引導(dǎo)學(xué)生把握作者情感的變化）

明確：悲傷的李白--君不見(jiàn)黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回。（人生短暫）君不見(jiàn)高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。（懷才不遇）

自信的李白--天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。

憤激的李白--鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。古來(lái)圣賢皆寂寞（懷才不遇）惟有飲者留其名。陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔。

狂放的李白--主人何為言少錢(qián)，徑須沽取對(duì)君酌。（反客為主勸酒）五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒。

通過(guò)分析我們發(fā)現(xiàn)，這首詩(shī)是以作者情感的變化為線索的：悲傷--快樂(lè)--憤激--狂放，全詩(shī)的主基調(diào)是憤激。

學(xué)生齊讀這首詩(shī)，注意讀出情感。

2.在這首詩(shī)中，李白到底有哪些愁呢？請(qǐng)同學(xué)們?cè)僮x詩(shī)歌，從具體詩(shī)句中說(shuō)出你體悟到的是何種愁情？并說(shuō)說(shuō)你的理由。（注意聯(lián)系李白寫(xiě)作這首詩(shī)的年齡、生活背景、人生遭遇以及人生理想）

明確：人生短暫之愁;懷才不遇之愁;圣賢寂寞之愁。

3.好友相聚，本來(lái)是人生快事，宴逢知己，應(yīng)把酒言歡，李白卻為何有違常情，不喜反愁呢？

李白于公元744年，賜金放還，離開(kāi)長(zhǎng)安。本詩(shī)寫(xiě)于公元752年，已距流放當(dāng)時(shí)8年之久，本來(lái)夢(mèng)想未滅，只是“且放白鹿青崖間”，李白相信自己總有一天還會(huì)“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄?！钡?，但韶光易逝，人生易老，垂暮之年的李白，發(fā)現(xiàn)昔日的夢(mèng)想離自己愈來(lái)愈遠(yuǎn)了，卻無(wú)可奈何，怎么不愁思滿懷呢？

全詩(shī)圍繞一個(gè)愁字展開(kāi)，作者因愁而悲嘆人生短暫，因愁而縱酒作樂(lè)，因愁而慷慨憤激壯志難酬、圣賢寂寞，也因愁而癲狂失態(tài)，真是怎一個(gè)“愁”字了得。

李白是偉大的浪漫主義詩(shī)人，這首詩(shī)也充分體現(xiàn)了豐富的浪漫主義色彩。哪些詩(shī)句對(duì)此有所體現(xiàn)？（重在引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)詩(shī)歌中運(yùn)用的手法：夸張、比喻、起興等）

大學(xué)教學(xué)課件(篇2)

授課難點(diǎn)：自主學(xué)習(xí)意識(shí)的培養(yǎng)

主題班會(huì)課設(shè)計(jì)：

主題班會(huì)準(zhǔn)備：

1、提前向同學(xué)們通知，回憶以前的學(xué)習(xí)方法，并找出適合自己扥學(xué)習(xí)方法，在班會(huì)上與同學(xué)們進(jìn)行交流。

2、向同學(xué)們征集召開(kāi)主題班會(huì)的形式與流程意見(jiàn)。

主題班會(huì)背景：

大一新生經(jīng)歷了高考的拼搏，升入大學(xué)后，失去了學(xué)習(xí)的積極性，找不到適合自己的學(xué)習(xí)方法，呈現(xiàn)出懈怠松散的精神面貌。為使他們找到適合自己的學(xué)習(xí)方法，增強(qiáng)大學(xué)學(xué)習(xí)的積極性和效率性，故開(kāi)展此主題班會(huì)。

班會(huì)流程：

一、學(xué)習(xí)方法的討論：

（一）以“童第周堅(jiān)持學(xué)習(xí)的故事”引入此主題班會(huì)課

一天，童第周看到屋檐下的石階上整整齊齊地排列著一行小坑坑，他覺(jué)得十分奇怪，琢磨半天弄不明白是怎么回事，便去問(wèn)父親：父親，那屋檐下石板上的小坑是誰(shuí)敲出來(lái)的？是做什么用的呀？父親看到兒子這么好奇，高興地說(shuō)：這不是人鑿的，這是檐頭水滴下來(lái)敲的。小童第周更奇怪了，水還能把堅(jiān)硬的石頭敲出坑？父親耐心地解釋說(shuō)：一滴水當(dāng)然敲不出坑，但是天長(zhǎng)日久，點(diǎn)點(diǎn)滴滴不斷地敲，不但能敲出坑，還能敲出一個(gè)洞呢!古人不是常說(shuō)滴水穿石嘛!就是這個(gè)道理。父親的一席話，在小童第周的心里激起了一陣陣漣漪，他坐在屋檐下的'石階上，望著父親，似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

由于農(nóng)活比較多，童第周對(duì)學(xué)習(xí)有些失去興趣，不想讀書(shū)了。父親耐心地開(kāi)導(dǎo)，童第周說(shuō)：你還記得滴水穿石的故事嗎？小小的檐水只要常年堅(jiān)持不懈，能把堅(jiān)硬的石頭敲穿。難道一個(gè)人的恒心不如檐水嗎？學(xué)知識(shí)也要靠一點(diǎn)一滴積累，堅(jiān)持不懈才能獲得成功。為了更好地鼓勵(lì)童第周，父親書(shū)寫(xiě)了滴水穿石四個(gè)大字贈(zèng)給他，并充滿期望地說(shuō)：你要把它作為座右銘，永志不忘。

從此后童第周就把“滴水穿石”的精神貫注到他的求學(xué)中去。他決心要考取當(dāng)時(shí)很有名氣的寧波效實(shí)中學(xué)，他一絲不茍地進(jìn)行備考，一家人也全都動(dòng)員起來(lái)，支持他。童第周終于考取效實(shí)中學(xué)，可是他的成績(jī)?nèi)嗟箶?shù)第一。一天深夜，教數(shù)學(xué)的級(jí)任陳老師辦完事情回到學(xué)校，發(fā)現(xiàn)在昏黃的路燈下有個(gè)瘦小的身影在晃動(dòng)，陳老師想：深更半夜的，誰(shuí)還不回寢室就寢呢？陳老師帶著疑問(wèn)走過(guò)去一看，原來(lái)是童第周正在借著路燈光演算習(xí)題。這么晚了你怎么還不回寢室休息呢？陳老師，我要抓緊時(shí)間把功課趕上去，我不要倒數(shù)第一名。陳老師望著童第周瘦小的身軀，關(guān)心地勸童第周回去休息，可是走出不遠(yuǎn)，童第周又站在路燈下捧著書(shū)本讀了起來(lái)。陳老師被深深地感動(dòng)了，他深深地理解童第周的志氣，為自己有這樣的學(xué)生感到自豪。期末考試到了，童第周又成了全校關(guān)注的對(duì)象。他終于靠自己刻苦的努力，使各科平均成績(jī)都達(dá)到了70分，其中幾何得了滿分，引起了全校的轟動(dòng)。

后來(lái)童第周回憶自己童年的時(shí)候感慨地說(shuō)：在效實(shí)的兩個(gè)第一，對(duì)我一生有很大影響。那件事使我知道自己并不比別人笨，別人能做到的，我經(jīng)過(guò)努力也一定能做到。世上沒(méi)有天才，天才是用勞動(dòng)換來(lái)的。

（二）觀看俞敏洪“像樹(shù)一樣活著”的勵(lì)志演講視頻。

（三）、情景?。赫宫F(xiàn)課堂上同學(xué)們遲到、玩手機(jī)、昏昏欲睡的場(chǎng)景，引起同學(xué)們的重視，警醒他們。

（四）播放《我的未來(lái)不是夢(mèng)》歌曲，調(diào)動(dòng)學(xué)生激情。

（五）討論：同學(xué)們?yōu)槭裁吹搅舜髮W(xué)之后就不會(huì)學(xué)習(xí)了，大學(xué)生應(yīng)怎樣快樂(lè)的學(xué)習(xí)。

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同學(xué)們自由討論、發(fā)言。進(jìn)行總結(jié)并找到適合自己的學(xué)習(xí)方法。

二、請(qǐng)部分同學(xué)交流一下自己的學(xué)習(xí)方法與技巧。

三、播放一段白潔omg美語(yǔ)視頻，讓同學(xué)們感受學(xué)習(xí)英語(yǔ)的快樂(lè)，在輕松歡快的氛圍里學(xué)習(xí)枯燥的英語(yǔ)。

四、同學(xué)們根據(jù)自己的實(shí)際情況，制定一個(gè)學(xué)習(xí)計(jì)劃，具體到每天的，自己每天都要去實(shí)行，也可以讓室友提醒一下。

五、最后合唱歌曲葉啟田的《愛(ài)拼才會(huì)贏》。

大學(xué)教學(xué)課件(篇3)

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

1、知道速度的意義、公式、符號(hào)、單位、矢量性.

2、知道質(zhì)點(diǎn)的平均速度和瞬時(shí)速度等概念.

3、知道速度和速率以及它們的區(qū)別.

4、會(huì)用公式計(jì)算物體運(yùn)動(dòng)的平均速度.

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】

速度、瞬時(shí)速度、平均速度三個(gè)概念，及三個(gè)概念之間的聯(lián)系.

【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】

平均速度計(jì)算

【方法指導(dǎo)】

自主探究、交流討論、自主歸納

【知識(shí)鏈接】

【自主探究】

知識(shí)點(diǎn)一：坐標(biāo)與坐標(biāo)的變化量

【閱讀】P15 “坐標(biāo)與坐標(biāo)的變化量”一部分，回答下列問(wèn)題。

A級(jí) 1、物體沿著直線運(yùn)動(dòng)，并以這條直線為x坐標(biāo)軸，這樣物體的位置就可以用 來(lái)表示，物體的位移可以通過(guò) 表示，Δx的大小表示 ，Δx的正負(fù)表示

【思考與交流】1、汽車(chē)在沿x軸上運(yùn)動(dòng)，如圖1—3—l表示汽車(chē)從坐標(biāo)x1=10 m，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，到達(dá)坐標(biāo)x2=30 m處，則Δx = ，Δx是正值還是負(fù)值?汽車(chē)沿哪個(gè)方向運(yùn)動(dòng)?如果汽車(chē)沿x軸負(fù)方向運(yùn)動(dòng)，Δx是正值還是負(fù)值?

2、如圖1—3—l，用數(shù)軸表示坐標(biāo)與坐標(biāo)的變化量，能否用數(shù)軸表示時(shí)間的變化量?怎么表示?

3、綠妹在遙控一玩具小汽車(chē)，她讓小汽車(chē)沿一條東西方向的筆直路線運(yùn)動(dòng)，開(kāi)始時(shí)在某一標(biāo)記點(diǎn)東2 m處，第1s末到達(dá)該標(biāo)記點(diǎn)西3m處，第2s末又處在該標(biāo)記點(diǎn)西1m處.分別求出第1s內(nèi)和第2s內(nèi)小車(chē)位移的大小和方向.

知識(shí)點(diǎn)二：速度

【閱讀】P10第二部分：速度完成下列問(wèn)題。

實(shí)例：北京時(shí)間8月28日凌晨2點(diǎn)40分，雅典奧林匹克體育場(chǎng)，這是一個(gè)值得所有中國(guó)人銘記的日子，21歲的上海小伙劉翔像閃電一樣，挾著狂風(fēng)與雷鳴般的怒吼沖過(guò)終點(diǎn)，以明顯的不可撼動(dòng)的優(yōu)勢(shì)獲得奧運(yùn)會(huì)男子110米欄冠軍，12秒91的成績(jī)平了由英國(guó)名將科林約翰遜1993年8月20日在德國(guó)斯圖加特創(chuàng)造的世界紀(jì)錄，改寫(xiě)了奧運(yùn)會(huì)紀(jì)錄.那么請(qǐng)問(wèn)我們?cè)鯓颖容^哪位運(yùn)動(dòng)員跑得快呢?試舉例說(shuō)明.

【思考與交流】

1、以下有四個(gè)物體，如何比較A和B、B和D、B和C的運(yùn)動(dòng)快慢?

初始位置(m) 經(jīng)過(guò)時(shí)間(s) 末了位置(m)

A.自行車(chē)沿平直道路行駛 0 20 100

B.公共汽車(chē)沿平直道路行駛 0 10 100

C火車(chē)沿平直軌道行駛 500 30 1 250

D.飛機(jī)在天空直線飛行 500 10 2 500

A級(jí)1、為了比較物體的運(yùn)動(dòng)快慢，可以用 跟發(fā)生這個(gè)位移所用 的比值，表示物體運(yùn)動(dòng)的快慢，這就是速度.

2、速度公式v=

3、單位：國(guó)際單位m/s或ms-1，常用單位km/h或kmh-1 , ㎝/s或㎝s-1

4、速度的大小在數(shù)值上等于 的大小;速度的方向就是物體 的方向 ， 位移是矢量，那速度呢?

問(wèn)題：我們初中時(shí)曾經(jīng)學(xué)過(guò)“速度”這個(gè)物理量，今天我們?cè)俅螌W(xué)習(xí)到這個(gè)物理量，那大家仔細(xì)比較分析一下，我們今天學(xué)習(xí)的“速度”跟初中學(xué)習(xí)的“速度”一樣嗎?如果不一樣，有什么不同?

知識(shí)點(diǎn)三：平均速度和瞬時(shí)速度

一般來(lái)說(shuō)，物體在某一段時(shí)間內(nèi)，運(yùn)動(dòng)的`快慢不一定時(shí)時(shí)一樣，所以由v=Δx/Δt求得速度，表示的只是物體在時(shí)間Δt內(nèi)的 快慢程度，稱(chēng)為： 速度。

平均速度的方向由_______________的方向決定，它的_____________表示這段時(shí)間內(nèi)運(yùn)動(dòng)的快慢.所以平均速度是 量，

1、甲百米賽跑用時(shí)12.5秒，求整個(gè)過(guò)程中甲的速度是多少?那么我們來(lái)想一想，這個(gè)速度是不是代表在整個(gè)12.5秒內(nèi)速度一直都是這么大呢?

2、前面的計(jì)算中我們只能知道百米賽跑中平均下來(lái)是每秒8米，只能粗略地知道物體運(yùn)動(dòng)的快慢，如果我想知道物體某個(gè)時(shí)刻的速度如10秒末這個(gè)時(shí)刻的速度，該如何計(jì)算呢?

【思考與交流】

教材第16頁(yè)，問(wèn)題與練習(xí)2，這五個(gè)平均速度中哪個(gè)接近汽車(chē)關(guān)閉油門(mén)時(shí)的速度?

總結(jié)：質(zhì)點(diǎn)從t到t+△t時(shí)間內(nèi)的平均速度△x/t△中，△t取值 時(shí),這個(gè)值就可以認(rèn)為是質(zhì)點(diǎn)在時(shí)刻的瞬時(shí)速度.

問(wèn)題：下列所說(shuō)的速度中，哪些是平均速度，哪些是瞬時(shí)速度?

1. 百米賽跑的運(yùn)動(dòng)員以9.5m/s的速度沖過(guò)終點(diǎn)線。

2. 經(jīng)過(guò)提速后，列車(chē)的速度達(dá)到150km/h.

3. 由于堵車(chē)，在隧道中的車(chē)速僅為1.2m/s.

4. 返回地面的太空艙以8m/s的速度落入太平洋中。

5. 子彈以800m/s的速度撞擊在墻上。

知識(shí)點(diǎn)三：速度和速率

學(xué)生閱讀教材第16頁(yè)相應(yīng)部分的內(nèi)容并填空：

速度既有 ，又有 ，是 量，速度的 叫速率，速率是 量。

問(wèn)題：在日常生活中我們也常常用到“速度”這個(gè)詞，那我們平時(shí)所講的“速度”在物理學(xué)中的哪個(gè)速度呢?平均速度還是瞬時(shí)速度?舉例：

大學(xué)教學(xué)課件(篇4)

一.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1.能從網(wǎng)上搜索到自己需要的資料

2.熟練掌握PPT的動(dòng)畫(huà)效果

視音頻及動(dòng)畫(huà)等素材的插入方式

二.實(shí)驗(yàn)任務(wù)

1.根據(jù)自己學(xué)科的特點(diǎn),選擇一堂課,為該堂課設(shè)計(jì)PPT.

2 具體標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)參照

三.實(shí)驗(yàn)步驟

1. PPT的動(dòng)畫(huà)效果

動(dòng)畫(huà)效果通常有兩種實(shí)現(xiàn)辦法：

(1) 按照一定的順序依次顯示對(duì)象或者使用運(yùn)動(dòng)畫(huà)面。

從菜單中選擇“幻燈片放映” -- “動(dòng)畫(huà)方案”

(圖表、藝術(shù)字和圖畫(huà)等)應(yīng)用動(dòng)畫(huà)效果 選定該對(duì)象 -- “幻燈片放映 -- “自定義動(dòng)畫(huà)”-- “添加效果”.

注意:動(dòng)畫(huà)效果最好不要用得太多，好的動(dòng)畫(huà)效果能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用;太多的閃爍和運(yùn)動(dòng)畫(huà)面會(huì)讓學(xué)生注意力分散甚至感到煩躁。

2.特殊動(dòng)畫(huà)效果--繪制路徑

“幻燈片放映” --- “自定義動(dòng)畫(huà)” --- “添加效果”

還可以在動(dòng)畫(huà)列表中選擇該對(duì)象，然后對(duì)“開(kāi)始”、“路徑”和“速度”子菜單中的選項(xiàng)進(jìn)行調(diào)整(在“自定義動(dòng)畫(huà)”任務(wù)窗格)。

圖片、視音頻及動(dòng)畫(huà)等素材

4.TIPS：

(1)移形變影

如果要在一張圖片中加入文字說(shuō)明，可以將圖片先放到PowerPoint中，加入文字后再將幻燈片保存為圖片格式，這樣不會(huì)像Windows自帶的畫(huà)圖板，把整個(gè)文本框覆蓋在圖片上。當(dāng)然我們也可將文字保存為圖片，方便瀏覽。其具體操作如下：?jiǎn)螕簟拔募辈藛沃械摹傲泶鏋椤保?在“保存類(lèi)型”框中選擇一種圖片格式，如GIF、BMP、JPG、PNG等等，然后單擊[確定]，這時(shí)你可以選擇是將所有幻燈片保存為圖片，還是將當(dāng)前幻燈片保存為圖片。

(2)直擊要害

要對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容做標(biāo)記，只要在放映時(shí)單擊鼠標(biāo)右鍵，選擇“指針選項(xiàng)”中的“繪畫(huà)筆”，就可以用它作標(biāo)記了。

(3)如出一轍

為了形式美觀一致，我們要求每一頁(yè)的按鈕通常放在同一位置。在一個(gè)頁(yè)面做好按鈕以后，選定所有按鈕，按[Ctrl+C]復(fù)制一下，然后換一頁(yè)，按[Ctrl+V]粘貼一下就行了，并且以前設(shè)置好的動(dòng)作在其他頁(yè)面同樣有效，這是不是簡(jiǎn)單多了。利用這種方法，我們還可以將其他對(duì)象也放在不同頁(yè)面的同一位置。

(4)你中有我

如果要在PowerPoint中加入Excel圖表，先顯示出要添加 Excel 圖表的幻燈片，然后單擊“插入”菜單中的“對(duì)象”。 如果我們要?jiǎng)?chuàng)建新的圖表，就單擊“創(chuàng)建新對(duì)象”，再選擇“Microsoft Excel 圖表”。 如果要插入您已創(chuàng)建好的圖表，就單擊“從文件創(chuàng)建”，然后再輸入文件名稱(chēng)。使用 Microsoft Excel 的工具和菜單來(lái)更改此圖表。在此圖表外單擊，返回 PowerPoint。如果我們要對(duì)此圖表進(jìn)行修改，可以雙擊圖表。

(5)刷出色彩

如果要將一張幻燈的配色方案?jìng)鹘o另一張或者多張，重新去進(jìn)行配色比較麻煩。其實(shí)有很簡(jiǎn)單的方法：在幻燈片瀏覽視圖中，選擇一張具有所需配色方案的幻燈片。然后單擊“格式刷”，可以重新著色一張幻燈片;如果要同時(shí)重新著色多張幻燈片，請(qǐng)雙擊。依次單擊要應(yīng)用配色方案的一張或者多張幻燈片。注意，如果重新著色多張幻燈片，請(qǐng)?jiān)谕瓿芍螅碵Esc] 鍵中止“格式刷”。如果重新著色一張幻燈片，“格式刷”也會(huì)自動(dòng)中止。利用這種方法，我們也可以將一份演示文稿的配色方案應(yīng)用于另一份。方法是：同時(shí)打開(kāi)兩份演示文稿，單擊“窗口”菜單上的“全部重排”，然后按前述步驟操作即可。

他山之石

在PowerPoint中，每一次輸入文本都要插入一個(gè)文本框，操作起來(lái)很不方便，其實(shí)我們可以先在Word中將所有內(nèi)容按一定樣式打好，再將它發(fā)送給PowerPoint。其具體方法是：在 Word 中打開(kāi)文檔，單擊“文件”菜單中的“發(fā)送”，再單擊“Microsoft PowerPoint”。每個(gè)標(biāo)題 1 樣式的段落都會(huì)成為新幻燈片的標(biāo)題;每個(gè)標(biāo)題 2 樣式的段落都會(huì)成為第一級(jí)文本，依此類(lèi)推。

有容乃大

在PowerPoint中，“自選圖形”或“文本框”等對(duì)象和文字經(jīng)常出現(xiàn)大小不符合的情況，我們可以在“格式”菜單中單擊選定的對(duì)象類(lèi)型，例如：“自選圖形”或“文本框”，再單擊“文本框”選項(xiàng)卡，選中“調(diào)整自選圖形尺寸以適應(yīng)文字”復(fù)選框。要注意的是，如果選中“調(diào)整自選圖形尺寸以適應(yīng)文字”復(fù)選框，則縮小該形狀時(shí)，不能小于容納的文本。 風(fēng)格獨(dú)具

做了一個(gè)自己滿意的幻燈片之后，為了方便以后的使用，不妨把它變成模板，其具體方法是打開(kāi)現(xiàn)有的演示文稿，單擊“文件”菜單中的“另存為”。在“文件名”框中為設(shè)計(jì)模板鍵入名字，在“保存類(lèi)型”框中，單擊“設(shè)計(jì)模板”。以后要使用就可以直接通過(guò)“文件”菜單上的“新建”來(lái)使用這一個(gè)模板了

五.實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)

大學(xué)教學(xué)課件(篇5)

《生態(tài)系統(tǒng)》教學(xué)設(shè)計(jì)論文

姓名：戴業(yè)如學(xué)院：合肥師范學(xué)院

專(zhuān)業(yè)：生物教育

準(zhǔn)考證編號(hào)：0導(dǎo)師：程雙懷

摘要：本文是《生態(tài)系統(tǒng)》課程的教學(xué)設(shè)計(jì)。本課程的教學(xué)設(shè)計(jì)采用情境介紹、數(shù)據(jù)分析、合作探究、啟發(fā)式教學(xué)、圖片展示、討論交流、概念圖等方法。創(chuàng)造問(wèn)題情境并引入新的課程；在探究過(guò)程中總結(jié)生態(tài)系統(tǒng)的概念；通過(guò)數(shù)據(jù)分析、合作學(xué)習(xí)和概念圖形成生態(tài)系統(tǒng)組成的相關(guān)概念；引導(dǎo)學(xué)生觀察和思考生物吃什么、吃什么、食物鏈和食物網(wǎng)的關(guān)系及相關(guān)知識(shí)；通過(guò)進(jìn)一步探索，得出“生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力”；通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生分析淡水生態(tài)系統(tǒng)中的一條食物鏈，播放人類(lèi)活動(dòng)破壞生態(tài)系統(tǒng)的例子課件，對(duì)學(xué)生進(jìn)行環(huán)境保護(hù)教育，幫助學(xué)生形成保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)的意識(shí)。希望通過(guò)本課程的教學(xué)設(shè)計(jì)，讓學(xué)生獲得重要的生物學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作探索能力、自主學(xué)習(xí)能力、表達(dá)溝通能力、分析解決問(wèn)題的思維能力和環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

關(guān)鍵詞：教學(xué)設(shè)計(jì)；生態(tài)系統(tǒng);合作查詢；自主學(xué)習(xí)；概念圖

1 教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)對(duì)象分析

教材內(nèi)容分析

本節(jié)教材為義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教材《生物學(xué)》（新課程標(biāo)準(zhǔn)〃個(gè)人教育版）第7卷第1單元第2章第4節(jié)“生態(tài)系統(tǒng)”“”中的內(nèi)容是在學(xué)生了解了生物體與環(huán)境的關(guān)系后進(jìn)行的；是認(rèn)識(shí)對(duì)立統(tǒng)一與環(huán)境的關(guān)系，確立生態(tài)學(xué)基本觀點(diǎn)的前提；它也是學(xué)習(xí)以下單元內(nèi)容的知識(shí)庫(kù)[1]]。本節(jié)教材主要介紹生態(tài)系統(tǒng)、食物鏈和食物網(wǎng)的概念和組成，生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，以及保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境意識(shí)的形成。通過(guò)本部分的教學(xué)，學(xué)生可以掌握生態(tài)系統(tǒng)的概念和組成，了解食物鏈和食物網(wǎng)，認(rèn)識(shí)到生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力有一定的限度，了解生物體、生物圈和人類(lèi)之間的關(guān)系，建立保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)，保護(hù)環(huán)境意識(shí)，樹(shù)立人與自然和諧發(fā)展觀。由于這部分?jǐn)⑹鰞?nèi)容較多，知識(shí)性強(qiáng)，屬于“概念學(xué)習(xí)”的類(lèi)型。因此，教師在教學(xué)活動(dòng)中應(yīng)采取有效的教學(xué)策略和方法，如注重問(wèn)題情境的創(chuàng)設(shè)、學(xué)生活動(dòng)、探究式學(xué)習(xí)、啟發(fā)式教學(xué)和歸納式學(xué)習(xí)等，注重教師主體地位的統(tǒng)一。和學(xué)生的主體地位，使學(xué)生形成積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，提高自主學(xué)習(xí)能力，較好地完成教學(xué)任務(wù)。

學(xué)習(xí)情況分析

一年級(jí)學(xué)生已經(jīng)形成了形象思維，但缺乏抽象思維和有限的生物學(xué)知識(shí)。學(xué)生在學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容之前已經(jīng)掌握了生物學(xué)。生物的特征以及與環(huán)境的相互作用，所有這些都為本課程的學(xué)習(xí)鋪平了道路。生態(tài)系統(tǒng)是一個(gè)相對(duì)抽象的概念。為了幫助學(xué)生理解這一概念，教師可以與學(xué)生一起分析特定生態(tài)系統(tǒng)中生物與環(huán)境的關(guān)系；課堂上的一些知識(shí)點(diǎn)，如：生態(tài)系統(tǒng)有一定的自我調(diào)節(jié)能力，很難理解和掌握，需要學(xué)生進(jìn)行知識(shí)轉(zhuǎn)移和綜合分析。新課程標(biāo)準(zhǔn)提倡“面向所有學(xué)生，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系”，因此在教學(xué)中要考慮學(xué)生的差異性，從學(xué)生的主體性出發(fā)，著眼于提高學(xué)生的興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。即學(xué)生積極參與教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣，在和諧的氛圍中探索和完成教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，學(xué)有所獲。

2 教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)

(1) 理解生態(tài)系統(tǒng)的概念 (2) 概述生態(tài)系統(tǒng)的組成部分

(3) 描述生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈和食物網(wǎng) (4) 闡明生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是有限的能力目標(biāo)

(1) 通過(guò)“觀察和思考” ”和討論，學(xué)生觀察、表達(dá)和交流的能力（2）通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生“數(shù)據(jù)分析”，學(xué)生處理信息和分析總結(jié)的能力（3）通過(guò)“進(jìn)一步探索”，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力(4) 培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力、情感態(tài)度和價(jià)值觀

(1) 承認(rèn)生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力有一定限度 (2) ) 樹(shù)立意識(shí)保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境

(3) 明確人作為消費(fèi)者也是生態(tài)系統(tǒng)的成員，應(yīng)注意人與自然和諧發(fā)展的生態(tài)原則

(4)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣

3 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)

(1)理解生態(tài)系統(tǒng)的概念 (2)概述生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)成

(3) 了解生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力 (4) 培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究和自主學(xué)習(xí)能力教學(xué)中的難點(diǎn)

(1) 生態(tài)系統(tǒng)的概念和構(gòu)成 (2) 正確書(shū)寫(xiě)和分析食物鏈

2（3）了解生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力（4）培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力

4課時(shí)：2課時(shí)，5課備課

教師備課：收集生態(tài)系統(tǒng)相關(guān)信息圖片或資料，視頻資料；為本課制作多媒體教學(xué)課件；準(zhǔn)備組織和指導(dǎo)活動(dòng)；將學(xué)生分組（每組四人），并安排學(xué)生活動(dòng)。

學(xué)生學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：收集有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)組成和環(huán)境破壞的圖片和文字；以一組為單位對(duì)生物進(jìn)行分析，對(duì)一個(gè)地區(qū)（池塘或農(nóng)田）內(nèi)的各種生物進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查它們之間的關(guān)系以及影響這些生物生存的因素，并將調(diào)查結(jié)果整理出來(lái)用于課堂討論；記錄白天吃的食物種類(lèi)。

6個(gè)教學(xué)理念

本教材體現(xiàn)了新課標(biāo)“面向全體學(xué)生、培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)、倡導(dǎo)探究式學(xué)習(xí)”的教學(xué)理念和“自主”課程改革提出。它力求充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，利用課堂教學(xué)對(duì)學(xué)生進(jìn)行生態(tài)學(xué)原理和環(huán)境保護(hù)的教育[2]。課堂教學(xué)既要體現(xiàn)教師的主導(dǎo)作用，又要注重學(xué)生的主體作用，倡導(dǎo)“因材施教”的理念。

7種教學(xué)策略

以往教師通常采用直接敘述的方式完成教學(xué)活動(dòng)，不利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握，不利于學(xué)生的學(xué)習(xí)。培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)能力。推動(dòng)。因此，本課以探究式教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法和引導(dǎo)式教學(xué)法為主，教學(xué)法、提問(wèn)法和討論法為輔，運(yùn)用概念圖策略加深學(xué)生對(duì)相關(guān)概念的理解。以學(xué)生為主體，充分利用多媒體，使抽象的概念和理論生動(dòng)形象，變學(xué)生的被動(dòng)接受為主動(dòng)學(xué)習(xí)，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性[3]，使在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生可以通過(guò)觀察思考、獨(dú)立探究、分析討論、表達(dá)交流得出結(jié)論，構(gòu)建自己的知識(shí)體系，從而達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

8 教學(xué)實(shí)施流程

課程導(dǎo)入

老師一開(kāi)始使用多媒體播放優(yōu)美的音樂(lè)和各種生態(tài)系統(tǒng)圖像，并提出以下三個(gè)問(wèn)題來(lái)引導(dǎo)學(xué)生思考： （1）在前面的課程中，我們學(xué)習(xí)了生物與環(huán)境的相互作用。那么，同學(xué)們能否根據(jù)自己的理解來(lái)談?wù)勆锱c環(huán)境的關(guān)系呢？ ? （2）各個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的共同點(diǎn)和不同點(diǎn)是什么？ (3) 用自己的語(yǔ)言概括生態(tài)系統(tǒng)的概念，并舉例說(shuō)明。

這個(gè)介紹不僅回顧了上一課所學(xué)的知識(shí)，也體現(xiàn)了兩課內(nèi)容的緊密聯(lián)系；充分發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，也有利于學(xué)生對(duì)生態(tài)系統(tǒng)概念的理解。生態(tài)系統(tǒng)概念

教師引導(dǎo)學(xué)生討論并回答前面提出的三個(gè)問(wèn)題；學(xué)生分組討論和回答，總結(jié)生態(tài)系統(tǒng)的概念；教師認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生的回答，并給予適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)；最后，教師根據(jù)學(xué)生的總結(jié)畫(huà)出生態(tài)系統(tǒng)。概念：在一定區(qū)域內(nèi)，有機(jī)體與環(huán)境形成的統(tǒng)一整體稱(chēng)為生態(tài)系統(tǒng)。列舉例子：一片森林、一片農(nóng)田、一片草原、一片湖泊等，都可以看作一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。

上述設(shè)計(jì)旨在讓學(xué)生通過(guò)解決問(wèn)題獲得知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)風(fēng)格和學(xué)生群體間的合作學(xué)習(xí)能力，加深學(xué)生對(duì)生態(tài)系統(tǒng)概念的理解。

會(huì)話過(guò)渡：（老師問(wèn)）那么，學(xué)生們想一想，這些生態(tài)系統(tǒng)是由哪些成員組成的？

生態(tài)系統(tǒng)的組成

學(xué)生可以回答“生態(tài)系統(tǒng)是由動(dòng)物、植物和周?chē)h(huán)境組成的”。教師應(yīng)添加“生態(tài)系統(tǒng)也包括肉眼看不見(jiàn)的細(xì)菌和真菌”，并引導(dǎo)學(xué)生觀察兩張圖（書(shū)中第23頁(yè)），并根據(jù)課前復(fù)習(xí)的相關(guān)材料分組討論以下問(wèn)題：（ 1）樹(shù)木、昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)和啄木鳥(niǎo)有什么關(guān)系？ （2）右圖中腐爛的樹(shù)樁最終會(huì)消失嗎？ (3) 植物、動(dòng)物和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中扮演什么角色？

學(xué)生觀察、討論、分析后得出結(jié)論：在一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，植物可以通過(guò)光合作用產(chǎn)生有機(jī)物，不僅為植物自身提供食物，也為動(dòng)物的生存提供食物。因此，植物是生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者；動(dòng)物不能自己制造有機(jī)物，它們直接或間接以植物為食，因此被稱(chēng)為消費(fèi)者；細(xì)菌和真菌將有機(jī)物質(zhì)分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)，這些物質(zhì)返回土壤中供植物重新利用，因此稱(chēng)為分解者。教師讓學(xué)生扮演角色（生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者），讓學(xué)生更好地理解三者的作用及其相互依存關(guān)系。隨后，老師問(wèn)道：“有了生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者等有機(jī)體，能不能形成一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)？有沒(méi)有遺漏的部分？”學(xué)生思考，最后師生共同得出結(jié)論：生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)成還包括非生物部分，如陽(yáng)光、空氣、水等。教師利用多媒體呈現(xiàn)一幅未完成的概念圖（關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)成），讓學(xué)生完成。并要求學(xué)生完成本書(shū) 27 頁(yè)的練習(xí) 1（在 3 分鐘內(nèi)）。

上述設(shè)計(jì)旨在培養(yǎng)學(xué)生的觀察分析能力、自學(xué)獲取知識(shí)的能力，促進(jìn)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變；概念圖的應(yīng)用加深了對(duì)生態(tài)系統(tǒng)組成的理解；知識(shí)的鞏固。食物鏈和食物網(wǎng)

師：在生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)成中，我們了解到動(dòng)植物是相互依存的。那么，讓我們來(lái)探討一下植物和動(dòng)物之間的關(guān)系。教師播放動(dòng)植物關(guān)系多媒體課件，引導(dǎo)學(xué)生分析討論動(dòng)植物之間吃與被吃的關(guān)系，讓學(xué)生分組嘗試完成第25頁(yè)的“觀察與思考”。課本，然后用課件顯示正確

4連接圖介紹食物鏈的概念：生產(chǎn)者和消費(fèi)者吃與被吃的關(guān)系形成了一條食物鏈；并列舉生活中的例子。然后讓學(xué)生討論以下兩個(gè)探究性問(wèn)題：（1）有多少條食物鏈相連？他們是無(wú)關(guān)的嗎？ (2) 如果蛇的數(shù)量大大減少，那些生物的數(shù)量可能會(huì)發(fā)生變化？發(fā)生了什么變化？學(xué)生計(jì)算食物鏈，小組討論減少蛇數(shù)量對(duì)其他生物種群的影響。學(xué)生探索和討論，可以得出結(jié)論：食物鏈?zhǔn)敲芮邢嚓P(guān)、相互影響的，食物鏈中某一生物的數(shù)量變化會(huì)引起其他生物數(shù)量的相應(yīng)變化。根據(jù)學(xué)生的總結(jié)，教師介紹食物網(wǎng)的概念：在一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，許多食物鏈相互交織，形成一個(gè)食物網(wǎng)。老師補(bǔ)充計(jì)算食物鏈數(shù)量的方法：從綠色植物開(kāi)始，沿著箭頭到達(dá)最高的生物水平，中途不停止。

教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探索：我們?cè)谑澄锞W(wǎng)中的定位是什么？根據(jù)課前準(zhǔn)備中記錄的當(dāng)天所吃的食物種類(lèi)，寫(xiě)下每種食物的成分來(lái)自哪個(gè)動(dòng)植物。對(duì)于動(dòng)物，請(qǐng)?jiān)谙旅媪谐鏊鼈兊氖澄?。把這些生物的名字寫(xiě)在另一張紙上，想一想這些生物還能吃掉或被其他什么生物吃掉，寫(xiě)下這些生物的名字，用箭頭將它們連接起來(lái)，形成一個(gè)食物網(wǎng)。調(diào)查結(jié)果：可以看出，我們?nèi)祟?lèi)在食物網(wǎng)中處于最高位置。

上述設(shè)計(jì)旨在培養(yǎng)學(xué)生的觀察分析能力和學(xué)生群體間的合作學(xué)習(xí)能力；培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；通過(guò)探究學(xué)習(xí)，促進(jìn)良好學(xué)習(xí)方法的發(fā)展和科學(xué)探究精神的培養(yǎng)。

生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力

教師引導(dǎo)學(xué)生探索：學(xué)生思考生態(tài)系統(tǒng)隨著時(shí)間的推移會(huì)發(fā)生什么變化，是否穩(wěn)定?并探討以下兩個(gè)問(wèn)題：（1）草原上，雨量充沛，氣候適宜時(shí)，草木茂盛，由于食物充足，兔子數(shù)量急劇增加。兔子的數(shù)量會(huì)無(wú)限增加嗎？ （2）對(duì)草場(chǎng)適度放牧，草場(chǎng)會(huì)因草場(chǎng)的不斷生長(zhǎng)而基本保持原狀，但如果放牧牲畜過(guò)多，草場(chǎng)會(huì)怎樣？學(xué)生進(jìn)行調(diào)查、討論和回答。教師根據(jù)學(xué)生的回答完成探究題的結(jié)果：（1）兔子的數(shù)量不會(huì)無(wú)限增加，因?yàn)楫?dāng)兔子數(shù)量增加時(shí)，食物會(huì)變得稀缺，天敵也會(huì)增加，并且兔子的數(shù)量會(huì)增加。減少，使植被茂盛，循環(huán)繼續(xù)。 （2）牧場(chǎng)上牲畜過(guò)多，會(huì)嚴(yán)重破壞牧場(chǎng)植被，不再長(zhǎng)草，最后土地沙化。學(xué)生了解后，師生共同得出結(jié)論：在生態(tài)系統(tǒng)中，雖然各種生物的數(shù)量在不斷變化，但總體上還是比較穩(wěn)定的；這說(shuō)明生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，但這種調(diào)節(jié)能力是有一定限度的，如果外界干擾超過(guò)這個(gè)限度，生態(tài)系統(tǒng)就會(huì)遭到破壞。

上述設(shè)計(jì)旨在培養(yǎng)學(xué)生思考和分析實(shí)例的能力，加深學(xué)生對(duì)“生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力，這種能力有一定限度”的結(jié)論的理解。 .形成保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)和保護(hù)環(huán)境的意識(shí)

學(xué)生以小組為單位，展示各小組收集的有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)破壞的信息。并討論以下問(wèn)題： （1）這些積累了大量有毒物質(zhì)的魚(yú)被人類(lèi)吃掉會(huì)有什么后果？ （2）為什么食物鏈中營(yíng)養(yǎng)水平較高的生物體內(nèi)積累的有毒物質(zhì)較多？

5 同學(xué)們仔細(xì)觀察插圖，經(jīng)過(guò)分析討論得出結(jié)論：（1）有毒物質(zhì)會(huì)在人體內(nèi)蓄積，不易排出體外，最終危及人體安全眾生。 (2)由于環(huán)境中的有毒物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易分解，因此會(huì)在生物體內(nèi)蓄積，不易排出，而且會(huì)隨著營(yíng)養(yǎng)級(jí)的升高而不斷積累[4]。老師播放了生態(tài)系統(tǒng)破壞實(shí)例課件，列舉了一些例子，比如在南極洲的企鵝身上發(fā)現(xiàn)了滴滴涕、日本的水俁事件等。學(xué)生觀看課件、分組討論、交流并列出他們周?chē)念?lèi)似示例。教師總結(jié)：人類(lèi)活動(dòng)會(huì)通過(guò)食物鏈影響生態(tài)系統(tǒng)，而人類(lèi)位于食物網(wǎng)的最高位置，有毒物質(zhì)最終會(huì)在人體內(nèi)蓄積，從而危及人類(lèi)自身。因此，學(xué)生應(yīng)該從現(xiàn)在做起，從自己做起，保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)，保護(hù)自然環(huán)境，以實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展。最后，師生共同開(kāi)展環(huán)保舉措：將垃圾扔進(jìn)垃圾桶，減少塑料袋的使用，將舊電池放入回收箱，不使用一次性筷子等等。

上述設(shè)計(jì)旨在培養(yǎng)學(xué)生分析和整理數(shù)據(jù)的能力，并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)學(xué)生進(jìn)行環(huán)保教育，使學(xué)生形成環(huán)保意識(shí)，為環(huán)保做出自己的努力。課堂鞏固總結(jié)

老師提醒，本課的知識(shí)內(nèi)容已經(jīng)學(xué)完，先讓學(xué)生根據(jù)課本和筆記復(fù)習(xí)所學(xué)內(nèi)容，學(xué)生進(jìn)行自我總結(jié)，并讓學(xué)生談?wù)勍ㄟ^(guò)這節(jié)課學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)習(xí)，自己的收獲，經(jīng)歷。學(xué)生可以自由發(fā)言和做總結(jié)。教師發(fā)表評(píng)論并對(duì)學(xué)生的演講進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充。

本小結(jié)旨在培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)和表達(dá)自我的能力，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。

9 黑板設(shè)計(jì)

第 4 節(jié)生態(tài)系統(tǒng)

1.生態(tài)系統(tǒng)的定義：在一定區(qū)域內(nèi)，生物和環(huán)境的形成。統(tǒng)一整體。

2.生態(tài)系統(tǒng)的組成

（1）生物部分：生產(chǎn)者（植物）

消費(fèi)（2）非生物部分：陽(yáng)光、空氣、水等

3。食物鏈和食物網(wǎng)

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(1)食物鏈：生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間吃和被吃的關(guān)系。 (2)食物網(wǎng)：由多條食物鏈交錯(cuò)連接而成。

4.生態(tài)系統(tǒng)有一定的自動(dòng)調(diào)整能力，但是這種能力是有限的

5.環(huán)保意識(shí)

6.課堂總結(jié)

10 作業(yè)布置

(1) 完成課后練習(xí)

2、3.

6（2）課后閱讀補(bǔ)充作文：林業(yè)工人的新任務(wù)（28頁(yè)），寫(xiě)一篇閱讀后作文（字?jǐn)?shù)不限）

（3 ）課外探究：模仿生物實(shí)驗(yàn)室的水族箱，根據(jù)所學(xué)的生態(tài)系統(tǒng)知識(shí)，自己搭建一個(gè)水族箱，加深對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的了解。

11 教學(xué)評(píng)價(jià)與反思

總體而言，本課程的教學(xué)效果較好，能體現(xiàn)以學(xué)生為中心、以教師為主導(dǎo)的課程改革精神。在教學(xué)過(guò)程中，教師提倡探究式學(xué)習(xí)、啟發(fā)式教學(xué)、學(xué)生自主學(xué)習(xí)和概念圖策略，結(jié)合多媒體展示，引導(dǎo)學(xué)生分析數(shù)據(jù)、討論交流；學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)思維 主動(dòng)、主動(dòng)、自動(dòng)地參與活動(dòng)，并能與生活現(xiàn)實(shí)聯(lián)系起來(lái)，學(xué)以致用；因此，他們?cè)谥R(shí)、能力和情感價(jià)值觀方面都達(dá)到了應(yīng)有的教學(xué)目標(biāo)。

本課老師提出的問(wèn)題針對(duì)性強(qiáng)，啟發(fā)性強(qiáng)，學(xué)生可以通過(guò)分析思考來(lái)回答，進(jìn)而構(gòu)建自己的知識(shí)體系。

不過(guò)，有些細(xì)節(jié)還需要改進(jìn)。新課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)“面向全體學(xué)生，注重知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系”。因此，在課堂上，教師不僅要組織學(xué)生的活動(dòng)，更要提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更加關(guān)注學(xué)生，注重因材施教，傾聽(tīng)學(xué)生的回答和發(fā)言。更多的。對(duì)于學(xué)生的一些不完整的表達(dá)，教師要引導(dǎo)學(xué)生玩耍，及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充。此外，教師不應(yīng)嚴(yán)格遵守原有的教學(xué)設(shè)計(jì)，而應(yīng)適應(yīng)課堂實(shí)際情況，更好地完成教學(xué)活動(dòng)。為了使所學(xué)知識(shí)能夠應(yīng)用到現(xiàn)實(shí)生活中，教師要引導(dǎo)學(xué)生列舉生活中的例子，與生活中的事物建立更多的聯(lián)系。

參考文獻(xiàn)

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[4]孫如勇，尚玉昌， 李慶芬，黨承林，《生態(tài)學(xué)》（第5版，中文版），高等教育出版社，2004. 189-192.

7

大學(xué)教學(xué)課件(篇6)

【摘要】大學(xué)傳統(tǒng)的物理實(shí)驗(yàn)教學(xué)是教師根據(jù)物理課本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的原理和步驟的基礎(chǔ)知識(shí)講解，學(xué)生在記下老師的講解重點(diǎn)后，在老師的帶領(lǐng)下進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證老師講解內(nèi)容的正確性。在這一模式中，實(shí)驗(yàn)過(guò)程比較固定，學(xué)生需要教師的引導(dǎo)甚至是全程參與，沒(méi)有自己的想法，無(wú)法發(fā)揮自身的創(chuàng)造性。因此，本次課題從大學(xué)物理的設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)角度分析，分別從設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)概念、原則、問(wèn)題解決等方面探究大學(xué)物理設(shè)計(jì)性教學(xué)的有效發(fā)展途徑。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)物理；設(shè)計(jì)性；實(shí)驗(yàn)教學(xué)

大學(xué)物理是學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后的一門(mén)實(shí)驗(yàn)性較強(qiáng)的學(xué)科，也是學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)提升動(dòng)手能力、邏輯思維能力以及科學(xué)創(chuàng)新能力的有效途徑，是新時(shí)期素質(zhì)教育的要求。但是，傳統(tǒng)物理實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的弊端阻礙了大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)教學(xué)發(fā)揮最佳效應(yīng)，需要相關(guān)教育部門(mén)和機(jī)構(gòu)以及學(xué)生本身不斷改革創(chuàng)新，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)就是其中的有效途徑之一。

1.設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)概念

設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)是一種較高層次的物理教學(xué)方法，其地位和科學(xué)實(shí)驗(yàn)的訓(xùn)練相近。設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主要形式要求教師對(duì)學(xué)生發(fā)揮點(diǎn)播指導(dǎo)的作用，學(xué)生才是實(shí)驗(yàn)的主體[創(chuàng)造性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到有效提升，面對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的疑難問(wèn)題，教師適時(shí)給予點(diǎn)播和指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生獨(dú)立思維和發(fā)散思維的發(fā)展。

2.設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的原則

實(shí)驗(yàn)時(shí)間短、實(shí)驗(yàn)所需材料少的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在保證實(shí)驗(yàn)科學(xué)性和可行性的前提下，堅(jiān)持簡(jiǎn)化性原則，盡可能的簡(jiǎn)化步驟，節(jié)省人力財(cái)力物力資源。2.2可操作性原則設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生要全面考慮實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所需的一切設(shè)備和材料等資源，考慮已具備的條件和不能達(dá)到的.要求，最終選擇出操作性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)方案。一般來(lái)說(shuō)，物理實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展要選擇操作性較好的方案，以避免實(shí)驗(yàn)過(guò)程中一系列不必要的麻煩。

3.設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的有效途徑

開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)是大學(xué)物理課程不斷推進(jìn)“大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)”課程教學(xué)改革、加大人才培養(yǎng)力度的一個(gè)重要舉措。我們?cè)诜治鰢?guó)內(nèi)外大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)課程發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，認(rèn)為目前我國(guó)大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)課程還存在著教學(xué)內(nèi)容更新落后于當(dāng)代科技的發(fā)展、實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式單一、學(xué)生主動(dòng)性和能動(dòng)性難以充分發(fā)揮等問(wèn)題。針對(duì)這些物理實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問(wèn)題，大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，以激發(fā)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性為目標(biāo)。學(xué)?？蓪?duì)原有的“分層次的大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)開(kāi)放式教學(xué)”做進(jìn)一步完善，通過(guò)在“基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和近代綜合性實(shí)驗(yàn)”物理內(nèi)涵豐富、與實(shí)際應(yīng)用聯(lián)系緊密效果的發(fā)揮，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生能動(dòng)性和素質(zhì)的提高。手動(dòng)課題研究是設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的最直接有效的途徑，所選項(xiàng)目一定要有挑戰(zhàn)性，要能引起學(xué)生們的強(qiáng)烈興趣，要讓學(xué)生最大限度地參與到儀器制作、調(diào)試的全過(guò)程，并且要與已學(xué)過(guò)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容有銜接。在這一方面，哈爾濱理工大學(xué)物理專(zhuān)業(yè)師生從最開(kāi)始的忐忑到實(shí)驗(yàn)原理的摸索、焊接電路到調(diào)試系統(tǒng)，最終看到裝有永磁鐵的物體懸浮在空中，進(jìn)行該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究的同學(xué)們感嘆這是他們所做過(guò)的最有意思、最有意義、最有成就感的一次實(shí)驗(yàn)。這次實(shí)驗(yàn)如同一座橋梁，拉近了學(xué)生們與電子制作的距離。做完物理實(shí)驗(yàn)“DIY制作電磁混合磁懸浮實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)”后，大部分同學(xué)都有類(lèi)似的感想。該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目是物理實(shí)驗(yàn)中心經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的精心準(zhǔn)備、在本學(xué)期的大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)課為大二同學(xué)開(kāi)設(shè)的一個(gè)全新的實(shí)驗(yàn)選修項(xiàng)目。為了做好該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，他們做了充分預(yù)案，撰寫(xiě)了實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)、實(shí)驗(yàn)講義，并研制了元部件。學(xué)生要深入了解實(shí)驗(yàn)原理，自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，自己動(dòng)手組裝儀器并根據(jù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行參數(shù)調(diào)試。這一新的實(shí)驗(yàn)受到學(xué)生的歡迎，目前已有400余人參加了該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。此外，要保證設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的成效提升，還要不斷完善學(xué)校的物理實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善師資隊(duì)伍配置，不斷提升師資水平，給予學(xué)生以高標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)，不斷提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)水平和科學(xué)素養(yǎng)。

結(jié)論

設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)在開(kāi)發(fā)學(xué)生思維、提升創(chuàng)造力、增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力、促進(jìn)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)提升等方面意義重大，大學(xué)物理相關(guān)教職人員和學(xué)生要認(rèn)識(shí)到設(shè)計(jì)性教學(xué)的重要性作用和原則，通過(guò)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)方式實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平和效果的提升。

參考文獻(xiàn)：

[開(kāi)放性、團(tuán)隊(duì)化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式構(gòu)建——以黑龍江大學(xué)物理基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)中心為例[J].黑龍江教育(高教研究與評(píng)估),2014,07:3-4.

大學(xué)教學(xué)課件(篇7)

[教學(xué)目標(biāo)]

1．知識(shí)目標(biāo)

（1）了解實(shí)驗(yàn)室中制硝酸的反應(yīng)原理、了解工業(yè)上氨氧化制硝酸的反應(yīng)原理。

（2）了解王水等的性質(zhì)。

（3）掌握有關(guān)硝酸反應(yīng)的計(jì)算

2．能力和方法目標(biāo)

（1）通過(guò)氨氧化法制硝酸的學(xué)習(xí)，提高解決實(shí)際問(wèn)題的能力；

（2）通過(guò)有關(guān)硝酸的計(jì)算，提高計(jì)算能力。

3．情感與價(jià)值觀目標(biāo)

通過(guò)玻爾跟諾貝爾獎(jiǎng)的故事，對(duì)學(xué)生進(jìn)行受?chē)?guó)主義教育。

[教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)] 硝酸的強(qiáng)氧化性的鞏固。

[教學(xué)過(guò)程]

[復(fù)習(xí)鞏固上堂課內(nèi)容]

讓學(xué)生完成下列各個(gè)問(wèn)題，可以獨(dú)立完成，若不能獨(dú)立完成也可以相互間進(jìn)行討論。

問(wèn)題1：在硝酸溶液中滴加酸堿指示劑，能使酸堿指示劑變色，再加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生褪色現(xiàn)象。在品紅溶液中，通入二氧化硫氣體會(huì)褪色，再加熱又會(huì)變紅色。請(qǐng)分析上述產(chǎn)生這兩現(xiàn)象的化學(xué)反應(yīng)原理。

問(wèn)題2：什么叫“王水”？“王水”的性質(zhì)上有什么特征？

[教師介紹]化學(xué)家玻爾巧妙珍藏諾貝爾獎(jiǎng)?wù)碌墓适隆Ｗ寣W(xué)生體會(huì)，科學(xué)家那種強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)心和科學(xué)智慧完美統(tǒng)一。

問(wèn)題2：下面是氮及其化合物間的轉(zhuǎn)化關(guān)系，請(qǐng)寫(xiě)出其中各步轉(zhuǎn)化反應(yīng)的化學(xué)方程式：

[引入]在上列轉(zhuǎn)化反應(yīng)中，找出能用于工業(yè)制硝酸一條反應(yīng)路線。

[學(xué)生活動(dòng)]

學(xué)生討論后，意見(jiàn)逐漸統(tǒng)一到下列兩條反應(yīng)路線上。

反應(yīng)路線一：N2→NO→NO2→HNO3

相應(yīng)反應(yīng)的`化學(xué)方程式為：

N2+O2 2NO（屬于吸熱反應(yīng)）

2NO+O2 =2NO2（屬于放熱反應(yīng)）

3NO2+H2O=2HNO3+NO（屬于放熱反應(yīng)）

反應(yīng)路線二：NH3→NO→NO2→HNO3

4NH3+5O2 4NO+6H2O（屬于放熱反應(yīng)）

2NO+O2 =2NO2（屬于放熱反應(yīng)）

3NO2+H2O=2HNO3+NO（屬于放熱反應(yīng)）

[引導(dǎo)學(xué)生討論]上述兩種反應(yīng)途徑，哪種更適合用于工業(yè)上制取硝酸

學(xué)生從反應(yīng)的可能性、原料、能量消耗等各個(gè)方面進(jìn)行討論可得出結(jié)論。

[教師講授介紹現(xiàn)代工業(yè)制硝酸的方法]早期工業(yè)曾有硝石法、電弧法制硝酸，現(xiàn)代工業(yè)上一般都采用氨氧化法制硝酸。

[板書(shū)]

3．硝酸的工業(yè)制法------氨氧化法制硝酸

反應(yīng)原理：

4NH3+5O2 4NO+6H2O（屬于放熱反應(yīng)）

2NO+O2 =2NO2（屬于放熱反應(yīng)）

3NO2+H2O=2HNO3+NO（屬于放熱反應(yīng)）

生產(chǎn)步驟和產(chǎn)要設(shè)備：

氧化爐：氨氧化成一氧化氮；

吸收塔：一氧化氮轉(zhuǎn)化成二氧化氮，用水吸收二氧化氮生成硝酸。

蒸餾濃縮：用濃硫酸或硝酸鎂作吸水劑進(jìn)行蒸餾濃縮可得到更濃的硝酸。這種方法可制得96%以上的硝酸溶液。

[引導(dǎo)]實(shí)驗(yàn)室若要制取硝酸，應(yīng)該選什么作為原料？同學(xué)們可以聯(lián)系實(shí)驗(yàn)室制氯化氫的方法進(jìn)行類(lèi)比。

[板書(shū)]

4．硝酸的實(shí)驗(yàn)室制法

實(shí)驗(yàn)室可用硝酸鈉跟濃硫酸反應(yīng)制取硝酸：

NaNO3+H2SO4(濃) NaHSO4+HNO3↑

注意，一般情況下，該反應(yīng)不需高溫，以使硫酸氫鈉跟硝酸鈉進(jìn)一步反應(yīng)（這一點(diǎn)跟實(shí)驗(yàn)室制氯化氫氣體有差異）。

[引導(dǎo)]硝酸的化學(xué)性質(zhì)比較復(fù)雜，有關(guān)硝酸的計(jì)算問(wèn)題也比較復(fù)雜，下面我們一起來(lái)討論一下有關(guān)硝酸參加反應(yīng)的計(jì)算問(wèn)題。

5．有關(guān)硝酸的計(jì)算

例1：某化肥廠用氨制備硝酸銨。已知：由氨制NO的產(chǎn)率是96%，NO制HNO3的產(chǎn)率是92%，硝酸跟氨合成硝酸銨。則制取硝酸所用去的氨的質(zhì)量占總消耗氨的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少？（不考慮其他方面的損失）

解析：設(shè)氨的總的物質(zhì)的量為1mol，制硝酸所用的氨為xmol，則與硝酸反應(yīng)的氨為（1-x）mol。根據(jù)題意，反應(yīng)關(guān)系為：

NH3 ~ HNO3

1mol 1mol

x×96%×92% y y=x×96%×92%

NH3 + HNO3 ~ NH4NO3

1mol 1mol

1-x x×96%×92%

即有：（1-x ）=x×96%×92% 解得：x =0.531mol

所以制取硝酸所用去的氨的質(zhì)量占總消耗氨的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為53.1%。

題2：在c(NO3-)等于4 mol·L-1的硝酸銅和硝酸銀的100mL混合溶液中，加入一定量的鋁粉，充分反應(yīng)后過(guò)濾，將濾紙上的沉淀干燥后稱(chēng)重為24.8g。將此沉淀加入稀鹽酸中無(wú)氣體產(chǎn)生。濾液中滴入氯化鈉溶液無(wú)現(xiàn)象，后加入過(guò)量的稀氫氧化鈉溶液得到沉淀，過(guò)濾，加熱，冷卻，稱(chēng)重為4g。求參加反應(yīng)的鋁的質(zhì)量。

[解析]題中所述的反應(yīng)關(guān)系可表示成如下：

再結(jié)合溶液中NO3-離子守恒進(jìn)行整體分析。

由于反應(yīng)前NO3-是以Cu(NO3)2、AgNO3形式存在，反應(yīng)后NO3-是以Al(NO3)3、Cu(NO3)2形式存在，所以有：

m(Al)=（4 mol·L-1×0.1L- ）× ×27g·mol-1=2.7g。

參加反應(yīng)鋁粉的質(zhì)量為2.7g。

[鞏固練習(xí)]

1．實(shí)驗(yàn)室可以利用硝酸鈉跟濃硫酸加熱制取硝酸，這是利用了硝酸的（ ）。

（A）氧化性 （B）強(qiáng)酸性 （C）不穩(wěn)定性 （D）揮發(fā)性

2．工業(yè)上用氨的催化氧化法制取硝酸時(shí)，先制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%左右的硝酸，再制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為96%的濃硝酸，一般采用的方法是（ ）。

（A）加熱蒸發(fā)濃縮 （B）加生石灰吸去水分后再過(guò)濾

（C）加硝酸鎂后再蒸餾濃縮 （D）加入濃硫酸后再分液

3．在容積為672mL的燒杯里充滿NO、NO2混合氣體，將其倒立在水槽里，去塞后再緩緩?fù)ㄈ?80mLO2，反應(yīng)恰好完全，且水充滿了燒瓶（所有氣體體積都已折合為標(biāo)準(zhǔn)狀況）。下列敘述正確的是（ ）。

（A）總反應(yīng)為：NO+NO2+O2+H2O=2HNO3

（B）總反應(yīng)為：4NO+8NO2+5O2+6H2O=12HNO3

（C）燒瓶中硝酸的物質(zhì)的量濃度為0.03 mol· L-1

（D）燒瓶中硝酸的物質(zhì)的量濃度為0.045mol· L-1

4．某金屬與稀硝酸恰好完全反應(yīng)生成NO2，消耗金屬和硝酸的物質(zhì)的量之比為1∶3，則該金屬可能是（ ）。

（A）Cu （B）Ag （C）Al （D）Fe

5．有關(guān)物質(zhì)有如圖1-3-4所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系。其中，A的濃溶液與單質(zhì)B在加熱時(shí)才發(fā)生反應(yīng)①，A的稀溶液與足量B在加熱時(shí)才發(fā)生反應(yīng)②，D的稀溶液與苯酚溶液混合后呈紫色。據(jù)此填空：

（1）寫(xiě)出下列物質(zhì)的化學(xué)式：A_______，D________，E_______。

（2）反應(yīng)④的現(xiàn)象是_______________________；

（3）寫(xiě)出反應(yīng)②的離子方程式：___________________________________；

（4）A的濃溶液與單質(zhì)B加熱時(shí)能否產(chǎn)生G？為什么？（結(jié)合圖給信息回答）

大學(xué)教學(xué)課件(篇8)

1． 借助工具上古疏通文意，掌握常見(jiàn)的文言詞匯及重要意義。

2． 理解文章中的思想，并探討這些思想的現(xiàn)代意義。

3． 理解《大學(xué)》中的?“三綱”“八目”并了解這些內(nèi)容之間的邏輯聯(lián)系。

教學(xué)重點(diǎn) 借助工具上古疏通文意，掌握常見(jiàn)的文言詞匯及重要意義。

理解文章中的思想，并探討這些思想的現(xiàn)代意義。

教學(xué)難點(diǎn) 理解文章中的思想，并探討這些思想的現(xiàn)代意義。

解釋什么叫修齊治平。精煉意為:修身、齊家、治國(guó)、平天下。出處?《禮記.大學(xué)》：“古之欲明明德于天下者。先治其國(guó)；欲治其國(guó)者，先齊其家；欲齊其家者，先修其身；欲修其身者，先正其心；欲正其心者，先誠(chéng)其意；欲誠(chéng)其意者，先致其知，致知在格物?！?/p>

《大學(xué)》原是《禮記》里的一篇。一般認(rèn)為是曾子所作，也有人認(rèn)為是秦漢時(shí)的儒家作品，在宋代以前，《大學(xué)》在儒家思想學(xué)術(shù)中的地位并不是很突出，由于它論述了儒家為學(xué)治世的基本原理、原則、方針、步驟和方法等，所以中唐以后，逐漸受到儒家學(xué)者的重視。唐代韓愈、李翱始把它看做與《孟子》《易經(jīng)》同樣重要的“經(jīng)書(shū)”。到北宋得到程顥、程頤竭力尊崇，南宋朱熹又作《大學(xué)章句》，《大學(xué)》成為了儒家經(jīng)典中重要的篇章。

朱熹為《大學(xué)》作成章句，通過(guò)注釋闡發(fā)己意，并將它與《中庸》《論語(yǔ)》《孟子》合編成一書(shū)，這就是《四書(shū)集注》。

《四書(shū)集注》刊成于宋光宗紹熙元年，當(dāng)時(shí)沒(méi)有被封建統(tǒng)治者重視。元仁宗延祐年間復(fù)科舉，官方規(guī)定以《四書(shū)集注》取士，從此《四書(shū)集注》奠定了它在封建正統(tǒng)思想文化中的地位。

原屬于《禮記》中的《大學(xué)》，也從此獲得了官方的正式認(rèn)可與推崇，對(duì)古代教育，甚至整個(gè)中國(guó)社會(huì)、傳統(tǒng)文化都產(chǎn)生了極大的影響。

“大學(xué)”是對(duì)“小學(xué)”而言，是說(shuō)它不是“詳訓(xùn)詁，明句讀”的“小學(xué)”。古人八歲入小學(xué)，學(xué)習(xí)“灑掃應(yīng)對(duì)進(jìn)退、禮樂(lè)射御書(shū)數(shù)”等文化基礎(chǔ)知識(shí)和禮節(jié)。

古人十五歲入大學(xué)，學(xué)習(xí)倫理、政治、哲學(xué)等“修己治人，治國(guó)安邦”的大學(xué)問(wèn)。

后一種含義其實(shí)也和前一種含義有相通的地方，同樣有“博學(xué)”的意思。

朱熹把《大學(xué)》重新編排整理，分為“經(jīng)”一章，“傳”十章。朱熹認(rèn)為，“經(jīng)一章蓋孔子之言，而曾子述之；其傳十章，則曾子之意而門(mén)人記之也?！?/p>

《大學(xué)》一文不長(zhǎng)，僅有短短的兩千余字，但卻是先秦、秦漢儒家學(xué)說(shuō)的總括性著作，是儒家人生教育的道德綱領(lǐng)，也是維護(hù)封建宗法制度的政治綱領(lǐng)?！洞髮W(xué)》以相當(dāng)成熟的理論思維構(gòu)建了一個(gè)中國(guó)封建社會(huì)儒家人生教育的總體框架，構(gòu)建了一個(gè)中國(guó)封建社會(huì)士人人生發(fā)展的宏觀圖式。全篇將道德修養(yǎng)和政治議論結(jié)合在一起，將人生哲學(xué)和政治哲學(xué)合而為一，是儒家“入世”思想的全面體現(xiàn)。

（1）大學(xué)之道：大學(xué)的宗旨?！暗馈钡谋玖x是道路，引申為規(guī)律、原則等，在中國(guó)古代哲學(xué)、政治學(xué)里，也指宇宙萬(wàn)物的本原、個(gè)體，一定的政治觀或思想體系等，在不同的上下文環(huán)境里有不同的意思。

（2）明明德：前一個(gè)“明”作使動(dòng)詞，即“使彰明”，也就是發(fā)揚(yáng)、弘揚(yáng)的意思。后一個(gè)“明”作形容詞，明德也就是光明正大的品德。

（3）親民：根據(jù)后面的“傳”文，“親”應(yīng)為“新”，即使革新、棄舊圖新。親民，使人棄舊圖新、去惡從善。

（6）齊其家：管理好自己的家庭或家族，使家庭或家族和和美美，興旺發(fā)達(dá)。

（14）未之有也：即未有之也。沒(méi)有這樣的道理（事情、做法等）。

（3）惡（wù）惡（è）臭（xiù）：厭惡腐臭的氣味。臭，氣味，較現(xiàn)代單指臭（chòu）味的含義寬泛。

（1）身：程頤認(rèn)為應(yīng)為“心”。?（2）忿懥（zhì）：憤怒。

（5）堯舜：傳說(shuō)中父系氏族社會(huì)后期部落聯(lián)盟的兩位領(lǐng)袖，即堯帝和舜帝，歷來(lái)被認(rèn)為是圣君的代表。

(7)桀（jié）：夏最后一位君主。紂：即殷紂王，商最后一位君主。二人被認(rèn)為是暴君的代表。

（11）恕：即恕道。孔子說(shuō)：“己所不欲，勿施于人?！币馑际钦f(shuō)，自己不想做的，也不要讓別人去做，這種推己及人，將心比己的品德就是儒學(xué)所倡導(dǎo)的恕道。

（1）老老：尊敬老人。前一“老”字作動(dòng)詞，意思是把老人當(dāng)作老人看待。

（3）恤：體恤，周濟(jì)。孤，孤兒，古時(shí)候?qū)Ｖ赣啄陠适Ц赣H的人。

（5）絜（xie）矩之道：儒家倫理思想之一，指一言一行要有示范作用。絜，量度。矩，畫(huà)直角或方形用的尺子，引申為法度，規(guī)則。

1.“修齊治平”四者的關(guān)系如何？要達(dá)到身修，需經(jīng)過(guò)哪些步驟？

提示：

“修身”的意思是使個(gè)人修養(yǎng)達(dá)到完善的程度，是《大學(xué)》中對(duì)個(gè)人修養(yǎng)的最高要求，它是齊家、治國(guó)、平天下的根本。

齊家是指善于處理好家庭或家族內(nèi)部的關(guān)系，它是治國(guó)、平天下的基礎(chǔ)。

治國(guó)和平天下是齊家的擴(kuò)大和延伸。

身修需要“格物”“致知”“誠(chéng)意”“正心”四個(gè)步驟?！案裎镏轮本褪且ㄟ^(guò)對(duì)事物的研究而獲得對(duì)世界的正確認(rèn)識(shí)的過(guò)程，為下一步誠(chéng)意、正心奠定基礎(chǔ)。“誠(chéng)意”指的是在修養(yǎng)自身的過(guò)程中，能夠做到誠(chéng)實(shí)、不自欺。所謂“正心”，就是教人防止個(gè)人感情的偏向。這四個(gè)步驟依次做來(lái)，就可以達(dá)到身修的目的了。

如?“知止而后有定，定而后能靜，靜而后能安，安而后能慮，慮而后能得。”

請(qǐng)將文章中的類(lèi)似論證整理出來(lái)，體會(huì)其中的邏輯關(guān)系，弄明白它們所說(shuō)的道理。

古之欲明明德于天下者，先治其國(guó)；欲治其國(guó)者，先齊其家；欲齊其家者，先修其身；

欲修其身者，先正其心；欲正其心者，先誠(chéng)其意；欲誠(chéng)其意者，先致其知；致知在格物。

物格而后知至，知至而后意誠(chéng)，意誠(chéng)而后心正，心正而后身修，身修而后家齊，家齊而后國(guó)治，國(guó)治而后天下平。

這個(gè)論述，先是由大至小，條目之間是條件關(guān)系：平天下必先治國(guó)，治國(guó)必先齊家，齊家必先修身，修身必先正心，正心必先誠(chéng)意，誠(chéng)意必先致知，致知必先格物。再由小至大，條目之間是因果關(guān)系：格物而后知致，知致而后意誠(chéng)，意誠(chéng)而后心正，心正而后身修，身修而后家齊，家齊而后國(guó)治，國(guó)治而后天下平。條目之間脈絡(luò)清晰，無(wú)論是由大至小的條件關(guān)系，或者是由小至大的因果關(guān)系，剖析深刻，邏輯嚴(yán)密。

3．《大學(xué)》的論述可謂“微言大義”，精微的言辭中，蘊(yùn)含著深刻的道理，這些深刻的道理，對(duì)現(xiàn)代人也是很有作用的。請(qǐng)以“君子有諸己而后求諸人，無(wú)諸己而后非諸人”為例進(jìn)行分析。

提示：這句話的意思是：品德高尚的人自己身上具備了美德，然后再要求別人擁有美德；首先要去掉自己身上的不足，然后再去批評(píng)責(zé)備他人。也就是說(shuō)，要提高別人的道德水平，首先要提高自己的道德水平，要要求別人，首先要要求自己。

它體現(xiàn)了儒家重視注重內(nèi)向用功、律己甚嚴(yán)的內(nèi)省的修養(yǎng)方法。這種方法在現(xiàn)代仍然是有現(xiàn)實(shí)意義的，它告誡我們，不能要求別人甚嚴(yán)，而要求自己甚寬。這對(duì)于人與人之間的日常交往，一個(gè)部門(mén)內(nèi)部的管理，都有著深刻的啟示。

本文介紹了儒學(xué)文化的主體“三綱”“八目”，兩者層次分明、邏輯嚴(yán)密。文章告訴人們只有通過(guò)格物致知，擺脫外在誘惑、困擾，真心誠(chéng)意地培養(yǎng)高尚的情操，才能夠使自己的精神境界得以提高，進(jìn)而使自己家庭關(guān)系符合人倫道德，并最終完成為國(guó)建功立業(yè)、使天下太平的偉大理想。

大學(xué)教學(xué)課件(篇9)

一、常識(shí)介紹:

1、屈原：戰(zhàn)國(guó)末期楚國(guó)人，杰出的政治家和愛(ài)國(guó)詩(shī)人。名平，字原，楚武王熊通之子屈瑕的后代，丹陽(yáng)（今湖北秭歸）人。

屈原是我國(guó)第一位偉大的愛(ài)國(guó)主義詩(shī)人，他開(kāi)創(chuàng)了詩(shī)歌從集體歌唱轉(zhuǎn)變?yōu)閭€(gè)人獨(dú)立創(chuàng)作的新紀(jì)元，是我國(guó)積極浪漫主義詩(shī)歌傳統(tǒng)的奠基人，“世界四大文化名人”（另有波蘭的哥白尼、英國(guó)的莎士比亞、意大利的但丁）之一。

屈原一生經(jīng)歷楚威王、楚懷王、頃襄王三個(gè)時(shí)期，而主要活動(dòng)在楚懷王時(shí)期。他對(duì)內(nèi)輔佐懷王變法圖強(qiáng)，對(duì)外積極主張聯(lián)齊抗秦。后因小人誣陷，被懷王疏遠(yuǎn)，并兩次遭放逐。第一次在懷王時(shí)期，被流放到漢北；第二次在頃襄王時(shí)期，被流放到沅、湘一帶。最后，在無(wú)可奈何之際，他自沉汨羅江，以明其忠貞愛(ài)國(guó)的情懷。

左徒（兼管內(nèi)政外交）--計(jì)劃改革內(nèi)政，并出使齊國(guó)，訂立齊楚聯(lián)盟--受到貴族排擠打擊--被楚懷王疏遠(yuǎn)--三閭大夫（管教王族三姓昭、屈、景的子弟）--張儀游說(shuō)，楚王斷絕與齊的聯(lián)盟（受騙）--懷王武關(guān)被劫--頃襄王即位，做了秦國(guó)女婿--屈原被讒，遭流放到南方--頃襄王二十一年郢都淪陷--屈原在汩羅河投江自盡。

屈原的作品，根據(jù)劉向、劉歆父子的校定和王逸的注本，有25篇，即《離騷》1篇，《天問(wèn)》1篇，《九歌》11篇，《九章》9篇，《遠(yuǎn)游》、《卜居》、《漁父》各1篇。

《離騷》是屈原的代表作，也是中國(guó)古代文學(xué)史上最長(zhǎng)的一首浪漫主義的政治抒情詩(shī)。

《天問(wèn)》是古今罕見(jiàn)的奇特詩(shī)篇，它以問(wèn)語(yǔ)一連向蒼天提出了172個(gè)問(wèn)題，涉及了天文、地理、文學(xué)、哲學(xué)等許多領(lǐng)域，表現(xiàn)了詩(shī)人對(duì)傳統(tǒng)觀念的大膽懷疑和追求真理的科學(xué)精神。

在語(yǔ)言形式上，屈原作品突破了《詩(shī)經(jīng)》以四字句為主的格局，每句五、六、七、八、九字不等，也有三字、十字句的，句法參差錯(cuò)落，靈活多變；句中句尾多用“兮”字，以及“之”“于”“乎”“夫”“而”等虛字，用來(lái)協(xié)調(diào)音節(jié)，造成起伏回宕、一唱三嘆的韻致?？傊淖髌窂膬?nèi)容到形式都有巨大的創(chuàng)造性。

“美政”理想：

1．舉賢而授能兮，循繩墨而不頗的“美政”理想；

2．堅(jiān)持節(jié)操，“雖九死而猶未悔”的斗爭(zhēng)精神；

3．“可與日月?tīng)?zhēng)光”的人格與意志。

2、楚辭：指楚地的歌辭，由屈原創(chuàng)建的一種具有濃厚地方色彩的新詩(shī)體，“產(chǎn)于楚地，用楚方言，歌楚之音，記楚之物”。來(lái)源：楚地的原始神話和巫祝的宗教活動(dòng)，楚地的樂(lè)曲和民歌（《越人歌》）?！靶殴砗梦住笔乔G楚文化中突出的特征。

②神話色彩：北方：史官文化，重人事，講求實(shí)際。南方：巫官文化，信鬼神，富于想象。

③比興和象征??香草美人筆法。

3、湘水神的傳說(shuō)：湘君和湘夫人是湘江的一對(duì)戀人神，傳說(shuō)湘君就是古帝舜，他南巡時(shí)死于蒼梧，葬于九嶷山。舜的妻子是堯帝的二女娥皇、女英，她們追隨丈夫到沅湘，夫死而苦，淚水落在竹子上，使竹竿結(jié)滿了斑點(diǎn)，“斑竹”之名即由此而來(lái)。

朝馳江皋、夕濟(jì)西（shi）--在水中筑起美麗芬芳的愛(ài)巢。

2、賞析：

歌辭的第一段寫(xiě)湘君帶著虔誠(chéng)的期盼，久久徘徊在洞庭湖的山岸，渴望湘夫人的到來(lái)。這是一個(gè)環(huán)境氣氛都十分耐人尋味的畫(huà)面：涼爽的秋風(fēng)不斷吹來(lái)，洞庭湖中水波泛起，岸上樹(shù)葉飄落。望斷秋水、不見(jiàn)伊人的湘君搔首躕躇，一會(huì)兒登臨送目，一會(huì)兒張羅陳設(shè)，可是事與愿違，直到黃昏時(shí)分仍不見(jiàn)湘夫人前來(lái)。這種情形經(jīng)以“鳥(niǎo)何萃兮O中，罾何為兮木上”的反?，F(xiàn)象作比興，就更突出了充溢于人物內(nèi)心的失望和困惑，大有所求不得、徒勞無(wú)益的意味。而其中“兮秋風(fēng)，洞庭波兮木葉下”更是寫(xiě)景的名句，對(duì)渲染氣氛和心境都極有效果，因而深得后代詩(shī)人的賞識(shí)。

第二段在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深化湘君的渴望之情。以水邊澤畔的香草興起對(duì)伊人的默默思念，又以流水的緩緩而流暗示遠(yuǎn)望中時(shí)光的流逝，是先秦詩(shī)歌典型的藝術(shù)手法，其好處在于人物相感、情景合一，具有很強(qiáng)的感染力。以下麋食中庭和蛟滯水邊又是兩個(gè)反常現(xiàn)象，與前文對(duì)鳥(niǎo)和網(wǎng)的描寫(xiě)同樣屬于帶有隱喻性的比興，再次強(qiáng)調(diào)愛(ài)而不見(jiàn)的事愿相違。接著與湘夫人一樣。他在久等不至的焦慮中，也從早到晚騎馬去尋找，其結(jié)果則與湘夫人稍有不同：他在急切的求覓中，忽然產(chǎn)生了聽(tīng)到佳人召喚、并與她一起乘車(chē)而去的.幻覺(jué)。于是作品有了以下最富想像力和浪漫色彩的一筆。

第三段純粹是湘君幻想中與湘夫人如愿相會(huì)的情景。這是一個(gè)令人目不暇接、眼花繚亂的神奇世界：建在水中央的庭堂都用奇花異草香木構(gòu)筑修飾。其色彩之繽紛、香味之濃烈，堪稱(chēng)無(wú)與倫比。作品在這里一口氣羅列了荷、蓀、椒、桂、蘭、辛夷、藥、薜荔、蕙、石蘭、芷、杜衡等十多種植物，來(lái)極力表現(xiàn)相會(huì)處的華美艷麗。其目的，則全在于以流光溢彩的外部環(huán)境來(lái)烘托和反映充溢于人物內(nèi)心的歡樂(lè)和幸福。因此當(dāng)九嶷山的眾神來(lái)把湘君的戀人接走時(shí)，他才恍然大悟，從這如夢(mèng)幻般的美境中驚醒，重新陷入相思的痛苦之中。

最后一段與《湘君》結(jié)尾不僅句數(shù)相同，而且句式也完全一樣。湘君在絕望之余，也像湘夫人那樣情緒激動(dòng)，向江中和岸邊拋棄了對(duì)方的贈(zèng)禮，但表面的決絕卻無(wú)法抑制內(nèi)心的相戀。他最終同樣恢復(fù)了平靜，打算在耐心的等待和期盼中，走完相戀相思這段好事多磨的心理歷程。他在汀洲上采來(lái)芳香的杜若，準(zhǔn)備把它贈(zèng)送給遠(yuǎn)來(lái)的湘夫人。

大學(xué)教學(xué)課件(篇10)

《畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）》課程大綱

10學(xué)分

共10周

作者：

審稿人：1 . 客觀要求

(1)通過(guò)畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)，學(xué)生可以鞏固、驗(yàn)證和深化所學(xué)專(zhuān)業(yè)的基本概念、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能。

(2)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和深造打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(3)了解國(guó)內(nèi)外本課題的發(fā)展趨勢(shì)和水平，培養(yǎng)學(xué)生檢索和閱讀國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料的能力。

2.主要內(nèi)容

(1)主題。 公布論文（設(shè)計(jì)）導(dǎo)師和備選論文（設(shè)計(jì)）選題名單，組織學(xué)生選題和導(dǎo)師，學(xué)生也可以與導(dǎo)師協(xié)商確定論文選題。選題確定后，指導(dǎo)教師向?qū)W生發(fā)放任務(wù)書(shū)，明確內(nèi)容、任務(wù)和目標(biāo)、研究進(jìn)展和基本要求等。在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行研究和實(shí)驗(yàn)。

(2) 開(kāi)題。 導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，做好開(kāi)題工作。開(kāi)題后，指導(dǎo)教師應(yīng)進(jìn)一步指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），定期檢查工作進(jìn)度和質(zhì)量，及時(shí)回答和處理學(xué)生提出的相關(guān)問(wèn)題。

（3）中期檢查。 了解畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）研究和寫(xiě)作的進(jìn)展情況，及時(shí)協(xié)調(diào)和處理畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）寫(xiě)作過(guò)程中的相關(guān)問(wèn)題。

(4) 審查。 學(xué)生完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）并提交給導(dǎo)師審核。

(5) 回復(fù)。 成立答辯委員會(huì)，組成答辯小組，為學(xué)生的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）進(jìn)行答辯。答辯組根據(jù)導(dǎo)師的成績(jī)、審稿人的成績(jī)和答辯的成績(jī)計(jì)算論文（設(shè)計(jì)）的綜合分?jǐn)?shù)，并對(duì)論文（設(shè)計(jì)）的成績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（6）完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）及相關(guān)材料歸檔，總結(jié)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）工作，推薦優(yōu)秀校級(jí)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）。

3.建議完成形式及時(shí)間

畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在第八學(xué)期，共10周，10個(gè)學(xué)分。

畢業(yè)論文每科要求一人，即一名學(xué)生獨(dú)立完成一個(gè)論文項(xiàng)目，由導(dǎo)師監(jiān)督管理。論文完成期間，要求每位學(xué)生每天按時(shí)到實(shí)驗(yàn)室，保證出勤。

三．績(jī)效評(píng)估與評(píng)價(jià)

1?？己宿k法

畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 成績(jī)由提交的論文（設(shè)計(jì)）、現(xiàn)場(chǎng)答辯、平時(shí)表現(xiàn)綜合評(píng)定。提交的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）占60%，現(xiàn)場(chǎng)答辯占20%，平時(shí)表現(xiàn)占20%。

2.績(jī)效評(píng)估

分為五個(gè)等級(jí)：優(yōu)秀、良好、中等、通過(guò)和失敗。

四、重點(diǎn)關(guān)注本大綱實(shí)施中應(yīng)注意的問(wèn)題

1．獨(dú)立完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的寫(xiě)作，不允許有雷同，有一定的創(chuàng)新性、深度和工作量。

2.學(xué)生在畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）過(guò)程中可以相互討論，但要求他們獨(dú)立完成和撰寫(xiě)論文。 論文字?jǐn)?shù)不少于8000字，層次清晰，邏輯清晰，文筆簡(jiǎn)潔，語(yǔ)言流暢。其中的圖表應(yīng)清晰、整齊，符合規(guī)定的要求。

大學(xué)教學(xué)課件(篇11)

生物化學(xué)教案 第一章 緒論

一、生物化學(xué)的含義

生物化學(xué)是云應(yīng)化學(xué)的理論、方法和技術(shù)研究生物體的化學(xué)組成、化學(xué)變化及其與生理功能相聯(lián)系的一門(mén)科學(xué)。

二、生物化學(xué)的內(nèi)容

有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的生物化學(xué)即不同于以研究生物體的化學(xué)組成、生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能、生命過(guò)程中物質(zhì)變化和能量變化的規(guī)律，以及一切生命現(xiàn)象的化學(xué)原理為基本內(nèi)容的普通生物化學(xué)，也不同于研究食品的組成、主要結(jié)構(gòu)、特性及其產(chǎn)生的化學(xué)變化為基本內(nèi)容的食品化學(xué)，而是將二者的基本原理有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，應(yīng)由與食品、營(yíng)養(yǎng)的一門(mén)交叉學(xué)科。

三、學(xué)習(xí)和研究生物化學(xué)是應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

1、注意把握有關(guān)食品生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，注意食品的組成、特性、生理功用以及在加工、貯存、代謝構(gòu)成中所發(fā)生的化學(xué)變化。

2、正確處理好理解和記憶的關(guān)系。

3、注意知識(shí)的不斷總結(jié)

4、學(xué)會(huì)自學(xué)

第二章 蛋白質(zhì)的化學(xué)

第一節(jié) 概述

一、蛋白質(zhì)的概念

蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的具有特定空間結(jié)構(gòu)的構(gòu)分子有機(jī)化合物。

二、蛋白質(zhì)的生理功能

1、是構(gòu)成組織細(xì)胞的最基本物質(zhì) 蛋白質(zhì)含量占干重45%

2、是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) a、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) b、抗體是血清中的r球蛋白

c、既有的收縮則是肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白 e、激素也是蛋白質(zhì)

3、供給能量

每一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解提供的能量為417kj

第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成一、蛋白質(zhì)的元素組成碳、氫、氧、氮，一些蛋白質(zhì)含有硫；有些含有磷

二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸

（一）蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸

（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) α—氨基酸

天然氨基酸有300多種，但是組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有二十種。

1、及有酸性的羧基（—cooh），也有堿性的氨基（—nh2），因此氨基酸是兩性電解質(zhì)，在溶液中的帶電情況，隨溶液的ph值而變化。等電點(diǎn)ph=pi時(shí)，氨基酸為中性，最易沉淀，帶電量為0。

2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白質(zhì)中為l型。

3、各種氨基酸的r集團(tuán)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同，他們決定蛋白質(zhì)性質(zhì)。

nh2

r

cooh

結(jié)構(gòu)通式

4、色澤與狀態(tài)：各種常見(jiàn)氨基酸均為無(wú)色結(jié)晶。

5、溶解度：氨基酸一般都溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿溶液中。

6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感，味感與氨基酸的種類(lèi)和立體結(jié)構(gòu)有關(guān)。一般來(lái)講，d型氨基酸多數(shù)帶甜味，甜味最強(qiáng)的是d—色氨酸，可達(dá)蔗糖的40倍；l—型氨基酸具有天、苦、鮮、酸4種不同味感。

（二）氨基酸的分類(lèi)。

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)分類(lèi)：必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在體內(nèi)合成，必須由食物提供的氨基酸成為必需氨基酸。20種氨基酸中只有賴(lài)、色、苯丙、甲硫、蘇、亮、異亮、頡氨酸為必需氨基酸，對(duì)于嬰兒，組氨酸也是必須的。

2、根據(jù)r集團(tuán)性質(zhì)分類(lèi) 中性氨基酸

甘氨酸

甘

gly 丙氨酸 丙 ala

異亮 ile

頡氨酸 頡 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 絲氨酸 絲 ser 含羥基 蘇氨酸 蘇 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met

異亮氨酸

脯氨酸

脯

pro 苯丙氨酸 苯丙 phe

芳雜環(huán) 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp

天冬酰胺 asn

酰胺 谷酰胺 gln

酸性氨基酸：

天冬氨酸

谷 glu

堿性氨基酸：

精氨酸

組 his 賴(lài)氨酸

天冬

精

賴(lài) lys

asn 谷氨酸

arg 組氨酸

（三）氨基酸的化學(xué)性質(zhì)

1、α—氨基的反應(yīng)

例：與甲醛反應(yīng)（中性ph值條件）

nh2

r

hoh2c

cooh

n

ch2ohcooh

+2hcho

r

反應(yīng)結(jié)果使其堿性減弱，氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一樣解離，充分顯示出它的酸性。

在食品檢測(cè)中常用這個(gè)性質(zhì)來(lái)定量測(cè)定食品中的氨基酸含量。如，醬油。

2、α—羧基的反應(yīng)

nh2

r

cooh

r

h2c

nh2

+co2

這是食品中胺的主要來(lái)源特別是腐胺、尸胺，使食品腐敗的標(biāo)志。

3、羰氨反應(yīng)（美拉德反應(yīng)）

羰氨反應(yīng)制具有羰基的化合物與具有氨基的化合物發(fā)生一吸附在反應(yīng)，最后形成黑色素的過(guò)程。

（1）初級(jí)階段

還原糖中的羰基原基發(fā)生簡(jiǎn)單的反應(yīng)。

n

（2）高級(jí)階段

初級(jí)產(chǎn)物相互反應(yīng)，使高級(jí)階段的反應(yīng)變得更加復(fù)雜。成立含氮、氧、硫的有香氣的雜環(huán)化合物，使食品又陪烤香和焦香，是主要生香階段。

（3）最終階段

是主要的生色階段，高級(jí)階段的不飽和羰基化合物等失水，縮合，生成褐色素。含氮化合物的參與，生成黑褐色的含氮色素，食品外表形成一層堅(jiān)硬的外殼。此聚合物的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能使食品的貯存期延長(zhǎng)。

4、成肽反應(yīng)

一個(gè)α—氨基酸分子中的氨基與另一個(gè)α—氨基酸分子中的羧基脫水縮合，形成的化合物成肽。

hooc

hnh2+hooc

hnh2

hooc

hhn

co

hch2

兩個(gè)氨基酸縮合形成二肽，多個(gè)較多臺(tái)，多肽通常呈線狀。有的低肽分子也有味感在食品中起著風(fēng)味作用。

（四）氨基酸的合理營(yíng)養(yǎng)

1、各種動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育都需要一定的氨基酸，尤其是必需氨基酸。

2、必需氨基酸不但兩要充分，而且互相要有一定的比例。只有當(dāng)食品蛋白質(zhì)中的必需氨基酸的數(shù)量和比例與合成機(jī)體細(xì)胞所需的必需氨基酸的數(shù)量，比例一致時(shí)，才能最大限度的充分利用食品白質(zhì)?！被幔ǖ鞍踪|(zhì)）的合理營(yíng)養(yǎng)，這樣的蛋白質(zhì)稱(chēng)為完全蛋白質(zhì)。

（五）氨基酸在食品加工的作用

①調(diào)味劑 ②營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 ③增香作用

1、氨基酸的味

d—色氨酸，甜度強(qiáng)，是有發(fā)展前途的甜味劑。

l—谷氨酸，主要存在于植物蛋白中，具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽，酸味消失，鮮味增強(qiáng)——味精的主要成分。

味精+堿性溶液 谷氨酸二鈉（無(wú)鮮味）味精+高酸度溶液 谷氨酸（鮮味減弱）

味精在高于120℃的溫度下或長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，無(wú)鮮味，對(duì)人體有害。

2、風(fēng)味前體物質(zhì)

羰氨反應(yīng) 產(chǎn)香、產(chǎn)色

氨基酸在加熱、或在細(xì)菌分解下產(chǎn)生某味風(fēng)味物質(zhì)。

第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的功能主要有其結(jié)構(gòu)所決定。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，具有多層次結(jié)構(gòu)。

一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)

構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種氨基酸在多肽鏈中的排列順序，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（primary structure）。多肽鏈氨基酸的順序是由基因上的遺傳信息，即dna分子中的核苷酸排列順序所決定。

肽鍵與肽鏈：一個(gè)氨基酸的α—羧基與另一個(gè)α—氨基酸的α—氨基脫水縮合形成的共價(jià)鍵（—co—nh—）稱(chēng)為肽鍵，又稱(chēng)酰胺鍵。

氨基酸通過(guò)肽鍵連接起來(lái)的化合物稱(chēng)為胎。有兩個(gè)氨基酸形成的肽稱(chēng)為二肽，三個(gè)氨基酸形成的叫三肽，十肽以下稱(chēng)為寡肽，十肽以上稱(chēng)為多肽。

牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)

肽鍵中存在的其他公家間也包括在一級(jí)結(jié)構(gòu)中，這些是半胱氨酸殘基之間的一級(jí)二硫鍵，它們?cè)诓煌嚯逆溨g，或同一條鏈不同部位之間。

二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

（一）蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈盤(pán)旋、折疊形成的主鏈構(gòu)象。

形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)是肽鍵平面，肽鍵中的c、o、n、h四個(gè)原子和兩個(gè)α碳原子都在同一個(gè)平面上。

蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的形成有α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角和不規(guī)則卷曲等幾種。維持二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學(xué)鍵是氫鍵。

（二）蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是指整條多肽鏈所有原子的排列方式，包括多肽分子主鏈及側(cè)鏈的構(gòu)象。具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才有生物學(xué)活性。

蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中各種次級(jí)鍵包括

1、氫鍵

2、二硫鍵

3、離子鍵

4、疏水基互相作用（疏水鍵）

（三）蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)是指兩個(gè)或兩個(gè)以上獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借次級(jí)鍵（氫鍵、疏水鍵、鹽鍵）結(jié)合而形成的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，四級(jí)結(jié)構(gòu)中的每條具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱(chēng)為亞基。

第三節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于某一ph溶液時(shí)，蛋白質(zhì)分子上正、負(fù)電荷相等，凈電荷為零，蛋白質(zhì)為兼性離子，此時(shí)ph之稱(chēng)為該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。含堿性氨基酸，pi高；含酸性氨基酸pi低。

二、蛋白質(zhì)的高分子性質(zhì)

蛋白質(zhì)分子量從一萬(wàn)到十萬(wàn)。蛋白質(zhì)親水膠體溶液的穩(wěn)定是分子表面水化層和電荷層。

三、蛋白質(zhì)的變性與凝固

1、蛋白質(zhì)的變性

蛋白質(zhì)在某些理化因素影響下，其特定空間結(jié)構(gòu)破壞而導(dǎo)致理化性質(zhì)改變和生物活性喪失稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。

（1）物理因素與變性 ①熱變性

提高溫度對(duì)天然蛋白質(zhì)最重要的影響是促使它們的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。②輻射變性

如果射線的能量足夠高，也會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)構(gòu)象的轉(zhuǎn)變。③運(yùn)動(dòng)變性

由振動(dòng)、捏合、打擦產(chǎn)生的機(jī)械運(yùn)動(dòng)會(huì)破壞蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，從而使蛋白質(zhì)變性。（例如：打雞蛋）

④高壓變性

高壓變形發(fā)生的原因主要是蛋白質(zhì)的柔性及可壓縮性。素與變性 ①ph值與變性

極端ph

腫脹、展開(kāi) pi 易聚集、沉淀

②表面活性劑與變性

2）化學(xué)因（③有機(jī)溶質(zhì)與變性 有機(jī)溶質(zhì)（尿素等）誘導(dǎo)蛋白質(zhì)變性 ④有機(jī)溶劑與變性 大多數(shù)有機(jī)溶劑被認(rèn)為是蛋白質(zhì)的變形劑 ⑤金屬離子與變性

2、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) （1）蛋白質(zhì)膠體

溶于水的蛋白質(zhì)能形成穩(wěn)定的親水膠體，統(tǒng)稱(chēng)為蛋白質(zhì)溶膠。常見(jiàn)的豆?jié){、雞蛋清、牛奶、肉凍

蛋白質(zhì)的體積很大，而且由于水化作用是蛋白質(zhì)分子表面帶有水化層，更增大了分子體積，粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白質(zhì)分子帶有電荷，增加了水化層的厚度，則溶膠粘度變得更大。

蛋白質(zhì)溶膠有較大吸附能力。（2）蛋白質(zhì)凝膠

食品中許多蛋白質(zhì)以您膠狀態(tài)存在，如新鮮的魚(yú)肉，禽肉、皮、筋、水產(chǎn)動(dòng)物、豆腐制品及面筋制品等，可以看成水分子散在蛋白質(zhì)凝膠的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，他們有一定的彈性、韌性和可加工性。

（3）溶膠與凝膠的相互關(guān)系

蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)常以溶膠和凝膠兩種狀態(tài)存在，入蛋清和蛋白，肉醬內(nèi)的蛋白質(zhì)和肌肉纖維。

蛋白質(zhì)溶膠能發(fā)生膠凝作用形成凝膠，形成凝膠的過(guò)程中，蛋白質(zhì)分子的多肽鏈之間各集團(tuán)以副鍵相互交聯(lián)，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，水份充滿網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)之間不析出。

氧

血液 凝膠 酶

鹽

豆?jié){ 凝膠

四、蛋白質(zhì)的沉淀

蛋白質(zhì)分子聚集從溶液中析出的現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的沉淀。

（一）鹽析（不變性）

在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽，使蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象。

鹽濃度稀——蛋白質(zhì)溶解度增加（鹽溶）——蛋白質(zhì)表面電荷吸附鹽離子之后，增強(qiáng)親水能力。

鹽濃度高——鹽與蛋白質(zhì)爭(zhēng)奪與水結(jié)合，破壞蛋白質(zhì)的水化層——中和蛋白質(zhì)電荷，破壞蛋白質(zhì)電荷層。

（二）有機(jī)溶劑沉淀法（變性）

乙醇、甲醇、丙酮等能破壞蛋白質(zhì)水化膜是蛋白質(zhì)沉淀。乙醇消毒就是這個(gè)道理。

（三）重金屬鹽沉淀法（變性）

重金屬離子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的蛋白質(zhì)沉淀，(五)熱凝固沉淀

淀。

引起蛋白質(zhì)變性。（在ph>pi時(shí)）

（四）生物堿試劑沉淀法 生物堿可以蛋白質(zhì)正離子結(jié)合，形成不溶性鹽而沉淀。（ph

五、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)

蛋白質(zhì)分子中，肽鍵及某些氨基酸殘基的化學(xué)基團(tuán)，可與某些化學(xué)試劑反應(yīng)顯色，稱(chēng)為蛋白質(zhì)顯色反應(yīng)。

六、蛋白質(zhì)的水解與分解

蛋白質(zhì)在酸、堿、酶的作用下發(fā)生水解作用。

水解

單純蛋白質(zhì) α—氨基酸

水解

結(jié)合蛋白質(zhì) α—氨基酸+非蛋白物質(zhì)（糖、色素、脂肪）

①產(chǎn)生小分子肽、低肽 ②低肽增加風(fēng)味

③過(guò)度加熱產(chǎn)生有害物質(zhì)

④在腐敗菌作用下分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

第四節(jié) 蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)

1、蛋白質(zhì)的水化性和持水性

蛋白質(zhì)的許多功能性質(zhì)，都取決于蛋白質(zhì)和水的作用。（1）蛋白質(zhì)的水化

蛋白質(zhì)在水中存在的方式直接影響著食物的質(zhì)構(gòu)和口感。干燥的蛋白質(zhì)原料并不能直接加工，需先將其水化。蛋白質(zhì)水化過(guò)程。

干蛋白質(zhì) 水分子通過(guò)與極性部分結(jié)合而被吸附① 多層水吸附②液態(tài)水凝聚③ 溶脹 溶劑分散 溶液

溶脹的不溶性離子或塊

影響蛋白質(zhì)水化的因素首先是蛋白質(zhì)自身的情況。蛋白質(zhì)比表面積大，表面極性基團(tuán)數(shù)

目多，多孔結(jié)構(gòu)都有利于蛋白質(zhì)的水化。

環(huán)境因素也會(huì)影響蛋白質(zhì)的水化程度 ph值 溫度 鹽

（2）蛋白質(zhì)的持水性

蛋白質(zhì)的持水性是指水化了的蛋白質(zhì)膠體牢固縛住水不丟失的能力。

肌肉蛋白質(zhì)持水性越好，意味著肌肉中水的含量較高，制作出的食品口感鮮嫩。

ph（使肌肉遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，經(jīng)過(guò)排酸的肌肉 避免過(guò)度受熱（肌肉表面）

2、蛋白質(zhì)的膨潤(rùn)

蛋白質(zhì)的膨潤(rùn)是指蛋白質(zhì)吸水后不溶解，在保持水分的同時(shí)賦予制品以強(qiáng)度和粘度的一種重要功能特性。

例如：干凝膠形式保存的干明膠、魷魚(yú)、海參。膨潤(rùn)吸水分四個(gè)階段：

① 吸水水量少，親水基團(tuán)（—nh2，—cooh?）等吸附的結(jié)合水。② ① 滲透作用進(jìn)入凝膠內(nèi)部的水，這部分是體相水。②

干蛋白質(zhì)凝膠的膨潤(rùn)與凝膠干制過(guò)程中蛋白質(zhì)的變性程度有關(guān)。干制脫水，蛋白質(zhì)變性程度越低，發(fā)制時(shí)的膨潤(rùn)速度越快，復(fù)水性越好。真空冷凍干燥得到的干制品對(duì)蛋白質(zhì)的變性作用最低，所以，復(fù)水后產(chǎn)品質(zhì)量最好。

蛋白質(zhì)在遠(yuǎn)離其等電點(diǎn)的情況下水化作用較大，所以，許多原料采用堿發(fā)制。堿性蛋白質(zhì)容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，要嚴(yán)格控制，并在發(fā)制完成后漂洗。堿是強(qiáng)的氫鍵斷裂劑，過(guò)度膨潤(rùn)會(huì)導(dǎo)致制品喪失應(yīng)有粘彈性和咀嚼性。

第五章 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)與食品加工

1、蛋白質(zhì)的質(zhì)量

蛋白質(zhì)的質(zhì)量主要取決于它的必要的氨基酸的組成和消化率。主要品種的谷類(lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)往往缺乏至少一種必需氨基酸。

2、消化率

蛋白質(zhì)消化率的定義是人體從食品蛋白質(zhì)吸收的氮占攝入的氮的比例。

動(dòng)物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)相比具有較高的消化率。一些因素影響著食品蛋白質(zhì)消化率。

①蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 天然蛋白質(zhì)通常比部份變性蛋白質(zhì)難水解完全。

②抗?fàn)I養(yǎng)因子 多數(shù)植物分離蛋白和濃縮含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制劑，抑制種子蛋白質(zhì)的吸收。

③結(jié)合 蛋白質(zhì)與多糖及食用纖維相互作用，也會(huì)降低他們的水解速度和徹底性。④加工 蛋白質(zhì)經(jīng)受高溫和堿處理，會(huì)導(dǎo)致包括賴(lài)氨酸殘基在內(nèi)的一些氨基酸殘基發(fā)生化學(xué)變化，會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化率。

3、食品加工對(duì)蛋白質(zhì)功能與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響 ①熱處理的影響

大多數(shù)食品蛋白質(zhì)只在較窄的溫度范圍內(nèi)才表現(xiàn)出生物或功能性質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，溫和的熱處理所引起的變化一般是有利的。

例如：熱可使酶失活，防止食品、色、味的不利變化。大豆、花生、菜豆等種子和葉片中存在蛋白質(zhì)抑制劑，抑制蛋白質(zhì)水解酶，影響pr的利用率，同時(shí)還可能造成食物中毒。

②低溫處理的影響

延緩微生物生長(zhǎng)，抑制酶活性及化學(xué)反應(yīng)。a、冷卻：蛋白質(zhì)穩(wěn)定，微生物也抑制。

b、冷凍：肉類(lèi)冷凍與解凍，組織及細(xì)胞膜破壞，酶被釋放，使蛋白質(zhì)分解，但不會(huì)使蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)損失。魚(yú)蛋白很不穩(wěn)定，冷凍后，肌球蛋白變性，與肌蛋白反應(yīng)，風(fēng)味破壞。

③脫水的影響 目的在于保藏（1）傳統(tǒng)脫水（2）真空干燥（3）冷凍干燥（4）噴霧干燥（5）薄膜干燥 ④堿處理的影響

會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其加熱過(guò)程中更嚴(yán)重。但分離、起泡、乳化要靠堿處理。

第三章 核酸的化學(xué)

核酸是由核苷酸組成的具有復(fù)雜三維空間結(jié)構(gòu)的大分子化合物，是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)。核酸分為兩類(lèi)，一類(lèi)是脫氧核糖核酸（dna），主要存在于細(xì)胞核的染色質(zhì)中，另一類(lèi)是核糖核酸（rna）主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。rna按結(jié)構(gòu)和功能不同又可分為三類(lèi)：核糖體rna，信使rna和轉(zhuǎn)運(yùn)rna。

第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成核酸的分子由碳、氫、氧、氮、磷五種元素組成，磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷為99%，rna為%。

一、核算的基本組成單位——核苷酸

（一）核酸是大分子化合物，經(jīng)水解得到他的基本結(jié)構(gòu)單位核苷酸，核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和堿基（嘌呤和嘧啶）。

戊糖 核苷

核酸核苷酸 堿基 磷酸

（二）核苷酸的組成1、核苷

戊糖與堿基縮合形成的化合物稱(chēng)為核苷。核苷分子中的核戊糖有兩種：核糖和脫氧核糖。為了與堿基中的c相區(qū)別，戊糖的c原子順序加“撇”

ho

ch2

o

ho

ch2

（核糖結(jié)構(gòu)式）

核苷分子中的堿基分為嘌呤堿和嘧啶堿。嘌呤堿主要有腺嘌呤和鳥(niǎo)嘌呤，嘧啶堿主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。

5134

7n

534

嘌呤

2、核苷酸

嘧啶

核苷分子中戊糖環(huán)上羥基磷酸酯化，形成核苷酸。5’—核苷酸為主要存在的。

（三）核苷酸的連接方式——3’,5’磷酸二酯鍵

rna是核糖核苷酸鏈；dna是脫氧核糖核苷酸鏈。

三、體內(nèi)某些重要的核苷酸衍生物

凡含有一個(gè)磷酸基的核苷酸統(tǒng)稱(chēng)為一磷酸核苷。

（一）多磷酸核苷

5’—核苷酸的磷酸還能與磷酸結(jié)合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一個(gè)磷酸生成二磷酸腺苷，再加一個(gè)磷酸為三磷酸腺苷。（adp atp）p27

atp在能量貯存、釋放中起重要作用。

（二）環(huán)形核苷酸

3’,5’—環(huán)腺苷酸、3’,5’—環(huán)鳥(niǎo)苷酸。多種激素是通過(guò)camp、cgmp而發(fā)揮生理作用。

第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)

一、dna的分子結(jié)構(gòu)

（一）dna分子種核苷酸的排列順序稱(chēng)為dna的一級(jí)結(jié)構(gòu)。有兩條脫氧核糖核酸鏈組成，兩條鏈反向平行。兩條鏈上的堿基朝內(nèi)，同一水平上的一對(duì)堿基借堿基間形成的氫鍵互相連接，腺嘌呤（a）與胸腺嘌呤（a=t），鳥(niǎo)嘌呤與胞嘧啶（g=c）

這是堿基配對(duì)規(guī)律。

dna分子中的兩條鏈彼此成為稱(chēng)為互補(bǔ)鏈，所有dna中磷酸和脫氧核糖的結(jié)構(gòu)是相同的，dna種核苷酸順序可以用堿基順序代表。

（二）二級(jí)結(jié)構(gòu)

（1）右旋的雙螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋直徑2nm

（2）堿基位于中央，相互平行且垂直于長(zhǎng)軸，10個(gè)堿基升一圈。雙螺旋結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定，維持穩(wěn)定性的主要事件基之間的堆積力，和氫鍵。

（三）三級(jí)結(jié)構(gòu)

dna的雙螺旋結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步形成的更高級(jí)的結(jié)構(gòu)。

原核生物多為閉鏈環(huán)dna

真核生物dna三級(jí)結(jié)構(gòu)與pr有關(guān)

二、rna的分子結(jié)構(gòu)

（一）rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯鍵連接形成。一分子rna有一條核糖核苷酸鏈組成。

（二）rna分子的鏈可以彎曲折疊，形成局部雙螺旋結(jié)構(gòu)，雙螺旋區(qū)域腺嘌呤與尿嘧啶（a—u），鳥(niǎo)嘌呤與胞嘧啶（g—c），無(wú)法配對(duì)則以螺旋多的突環(huán)形式存在。

（三）三級(jí)結(jié)構(gòu)

三級(jí)結(jié)構(gòu)指在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步卷曲成為三維空間結(jié)構(gòu)。

第三節(jié) 核酸的性質(zhì)

一、一般性質(zhì)

（一）核酸的分子量大

其溶液的粘度大。

dna

rna

核酸屬于生物大分子物質(zhì)?；铙w中dna多數(shù)為線性分子，分子量很大，相對(duì)分子量，一般在106~1012，為白色絮狀物。相對(duì)分子量較小，一般在104~105，為白色粉末。

（二）核酸的兩性電解質(zhì)性質(zhì)

磷酸基 兩性

堿基 磷酸基的酸性較強(qiáng)，故通常表現(xiàn)為酸性。在電場(chǎng)泳動(dòng)，也可進(jìn)行離子交換。

（三）紫外吸收性質(zhì)

核苷、核苷酸、dna，rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同堿基的特性不同，在不同的ph、濃度時(shí)吸收值也不同。

二、化學(xué)性質(zhì)

（一）兩性電離

堿基接受質(zhì)子帶正電荷，磷酸基團(tuán)可進(jìn)行酸性離解帶負(fù)電。

（二）變色反應(yīng)

核酸中含有核糖和磷酸，它們與專(zhuān)一的化學(xué)試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。

三、核酸的變形、復(fù)性與分子雜交

（1）變性

核酸分子中雙螺旋區(qū)堿基對(duì)間的氫鍵，受到某種理化因素的作用而破裂變成單鏈的過(guò)程叫核酸的變性。

伴隨變性，核酸的紫外吸收值增加，增色效應(yīng)dna的熱變性，不是隨溫度升高逐漸變化，而是在某溫度時(shí)，突然發(fā)生并完成。稱(chēng)dna的熔點(diǎn)：70~80℃

（2）復(fù)性

變性dna在適當(dāng)條件下，兩條彼此分開(kāi)的互補(bǔ)單鏈可以恢復(fù)。

復(fù)性后的理化性質(zhì)及生物活性也得到部分或全部恢復(fù)。（和蛋白質(zhì)相同）

（3）分子雜交

不同來(lái)源的變性dna，若彼此之間有部分互補(bǔ)的核苷酸順序，當(dāng)他們?cè)谕蝗芤褐羞M(jìn)行熱變形并從高溫冷卻時(shí)，可以得到分子間部分配對(duì)的締合雙鍵。

不僅dna—dna，dna—rna，rna—rna

四、dna，rna的功能

（一）dna功能

（1）dna分子能自我復(fù)制

（2）dna是遺傳基因的載體

dna復(fù)制 信使rna（mrna）核糖體rna（rrna 轉(zhuǎn)移rna（trna pr

（二）rna的功能

（1）rrna使蛋白質(zhì)生物合成的場(chǎng)所

（2）trna運(yùn)送氨基酸的作用

（3）mrna由dna轉(zhuǎn)錄而合成，長(zhǎng)鏈中有許多“三聯(lián)體”信息密碼，作為pr合成的模版。

五、核酸與食品加工

常作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，成人每天攝入核酸總量不超過(guò)2g。

1、改良食品加工的原料

2、改良微生物菌種性能

3、改良食品加工工藝

4、應(yīng)用于生產(chǎn)保健食品有效成分

第三章 糖類(lèi)

糖類(lèi)是自然界中最豐富的有機(jī)物，它為人類(lèi)的食品提供了某些期望的組織狀態(tài)，如口感和愉快的甜味。更重要的是它為人類(lèi)提供了主要的膳食熱量——他供給人類(lèi)的熱量占總攝入量的70%~80%。

第一節(jié) 糖類(lèi)的分類(lèi)、結(jié)構(gòu)及存在一、糖類(lèi)的分類(lèi)

糖類(lèi)分為單糖、低聚糖和多糖。

1、均一多糖和非均一多糖

根據(jù)分子組成特點(diǎn)，多糖分為均一多糖和非均一多糖。

同多糖是由一種單糖分子結(jié)合形成的高分子化合物，如淀粉、纖維素。

雜多糖是由不同單糖或單糖和單糖衍生物結(jié)合形成的高分子化合物，如半纖維素，果膠。

2、復(fù)合糖

由糖和非糖物質(zhì)結(jié)合成的復(fù)合物。如：糖類(lèi)與脂類(lèi)結(jié)合形成糖脂，糖與pr結(jié)合形成糖蛋白。

二、糖類(lèi)物質(zhì)的主要結(jié)構(gòu)

1、單糖分子的主要結(jié)構(gòu)

（1）手征性，對(duì)映異構(gòu)

手征性c簡(jiǎn)稱(chēng)手性c

eb

e

（2）d型糖和l型糖

cho

hchooh

hohch2ohch2oh *為手性c

倒數(shù)第二號(hào)c的官能團(tuán)在右側(cè)者為d型，反之為l型。

hhoh

hhohhohch2ohoh

d—葡萄糖（醛型）

（3）單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)

h

ho和—oh發(fā)生加成反應(yīng)。d—葡萄糖科環(huán)化成多種形式的結(jié)構(gòu)。

ohhch2ohho（五元環(huán)）

hhoh

ohohhch2ohhooh（六元環(huán)）

hoh 半縮醛羥基（c1的羥基）d、l構(gòu)型中決定構(gòu)型的羥基在同側(cè)為α型，反之為β型。

ch2oh

h

h

ch2oh

ho

o

h

ohoh

oh

hohhoh

α—d—葡萄糖

ch2oh

h

oh

ch2oh

ho

o

oh

ohoh

h

h

ohhhoh

hoh

β—d—葡萄糖

2、低聚糖分子的結(jié)構(gòu)

在酸性條件下與醇法生反應(yīng)，失水后形成糖苷。

ch2oh

h

h

h

ch2oh

h

+roh

ohoh

h

oh

+

ohoh

h

o

r

+h2o

ohoh

r為糖苷配基，r與糖基和氧之間的結(jié)合方式稱(chēng)為糖苷鍵。

3、多糖的分子結(jié)構(gòu)

p79

多糖有兩種結(jié)構(gòu)，及直鏈多糖和支鏈多糖。

三、糖類(lèi)在食品中的存在。

糖類(lèi)廣泛存在于天然植物食品中，其中淀粉是人類(lèi)消費(fèi)的主要食品。多數(shù)天然植物食品，如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖較少。

注意：不同成熟度的同種植物中各類(lèi)糖含量是不同的。

糧食作物一般在成熟后收獲，主要是為了使果實(shí)中的單糖和低聚糖盡可能轉(zhuǎn)化為淀粉。水果一般在成熟前采摘，是為了在貯藏期間，與后熟有關(guān)的酶促過(guò)程使貯藏淀粉轉(zhuǎn)變成的低聚糖和單糖。

第二節(jié) 糖類(lèi)的性質(zhì)及應(yīng)用

一、糖類(lèi)的物理性質(zhì)及應(yīng)用

1、旋光性

通過(guò)光柵后只有一個(gè)振動(dòng)方向的光波叫平面偏振光，簡(jiǎn)稱(chēng)偏光。偏光前進(jìn)的方向與光波振動(dòng)的方向構(gòu)成的平面叫振動(dòng)面，與振動(dòng)面垂直的平面叫偏振面。物質(zhì)使偏光的偏振面向左或右旋轉(zhuǎn)一定角度的能力，叫物質(zhì)的旋光性。右旋“+”，左旋“一”

2、糖的旋光性及應(yīng)用

糖分子中都有不對(duì)稱(chēng)碳原子，因此，其溶液右旋光性，在一定條件下測(cè)定一定濃度糖溶液的旋光性，可計(jì)算比旋光度。

根據(jù)糖的比旋光度可鑒別糖的純度。

3、甜度

各種單糖和低聚糖都有一定的甜味，而多糖則無(wú)甜味。

名稱(chēng) 相對(duì)甜度 蔗糖 果糖 葡萄糖 木糖

規(guī)定蔗糖溶液的甜度為1，以此為基準(zhǔn)。

3、溶解性、吸濕性與結(jié)晶性

單糖易溶于水，低聚糖和多糖有些能溶于水，有些則不溶。蔗糖、麥芽糖、葡聚糖都溶于水，乳糖難溶于水，淀粉不溶于水。

凡是能溶于水的糖都有吸濕性，如單糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸濕性。此外，水溶性很小甚至不溶于水的湯有些也有吸濕性，如淀粉。

糖的吸濕性，可使糖從食品中溶解出來(lái)，故含糖多的食品容易潮解。由于糖的結(jié)晶性，在溫度降低時(shí)，潮解后的糖又結(jié)晶出來(lái)。如柿餅上經(jīng)常出現(xiàn)的“白粉”，就是糖吸濕后又重新析出的結(jié)果。

4、滲透壓

食糖在糖腌果蔬食品中達(dá)50%左右時(shí)，食糖腌制品具有較高的滲透壓，有效的發(fā)揮著抑制微生物的作用。糖含量高時(shí)甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接觸空氣，不受潮，其含糖量不因襲潮而稀釋?zhuān)涂梢跃觅A不壞。

二、糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用

1、氧化反應(yīng)

所有的單糖都是還原糖，易被氧化成酸。

以葡萄糖為例，因反應(yīng)條件不同，有三種方式氧化

溴水（弱）

hooc—（choh）4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—（choh）4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸

2、還原反應(yīng)

h

hoh

ohhoh

cho

h

hohhoh

ch2oh

hoh2c

oh

hoh2c

ohohh

d—葡萄糖 d

山梨醇是一種保濕劑，甜度僅是蔗糖的50%

三、多糖

1、淀粉

.—山梨糖醇

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