2024酒店培訓(xùn)總結(jié)(收藏15篇)

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酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇1

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家上午好！

首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對(duì)我的信任和關(guān)愛(ài)，在四月份安排我去南京進(jìn)行餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上一直沒(méi)有太多的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，如果沒(méi)有新理念、新思想、新的經(jīng)營(yíng)模式，那么我們就會(huì)落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時(shí)間，感受特別深，授課的老師也是全國(guó)知名的酒店專(zhuān)家，期間也參觀(guān)了一些酒店，更是和來(lái)自全國(guó)各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流，每個(gè)酒店都有自己成功的經(jīng)營(yíng)理念?？傮w來(lái)說(shuō)，這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專(zhuān)業(yè)知識(shí)上有了很大提高。現(xiàn)在很榮幸有機(jī)會(huì)向大家匯報(bào)一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在認(rèn)識(shí)上還不夠深刻，還望大家見(jiàn)諒。

下面對(duì)匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些認(rèn)識(shí)和想法：

關(guān)于培訓(xùn)，我們大家經(jīng)常聽(tīng)到和接觸到這個(gè)詞語(yǔ)，可自己仔細(xì)一想，什么叫培訓(xùn)？培訓(xùn)的含義是什么呢？如果在去南京之前問(wèn)我的話(huà)，我還真給不了大家一個(gè)準(zhǔn)確的答案。所謂培訓(xùn)就是一種培養(yǎng)和訓(xùn)練的活動(dòng)，是一個(gè)有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過(guò)程，它的目的和目標(biāo)是改善和提高受訓(xùn)者的知識(shí)、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績(jī)效和個(gè)人的發(fā)展。我以前也接受過(guò)培訓(xùn)，也培訓(xùn)過(guò)別人，但我始終沒(méi)有找到有效培訓(xùn)的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓(xùn)，以前每當(dāng)安排培訓(xùn)時(shí)，我心里就犯愁，因?yàn)槲也恢涝趺磁嘤?xùn)才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓(xùn)，怎么才能讓員工有效的吸收培訓(xùn)的內(nèi)容。通過(guò)在南京的學(xué)習(xí)和交流，在對(duì)于培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)上有了更大的提高。培訓(xùn)者有四個(gè)等次，

1、盲目式——不知何為培訓(xùn)，不知道培訓(xùn)什么。

2、嘗試式——知道培訓(xùn)什么，不知如何培訓(xùn)3、因循式——知道如何培訓(xùn)，不能有效培訓(xùn)4、策略式——注意有效性并強(qiáng)調(diào)變通創(chuàng)造性。我想我以前應(yīng)該介于嘗試式和因循式之間吧！

以前培訓(xùn)效果不好的原因有很多，這也可以說(shuō)是培訓(xùn)無(wú)效果的弊端，通過(guò)和老師以及同學(xué)的交流，許多酒店包括我們有以下幾點(diǎn)弊端：

1、培訓(xùn)選擇不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間。比如在班前會(huì)時(shí)培訓(xùn)員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過(guò)對(duì)客服務(wù)的疲勞活動(dòng)，下午本來(lái)想休息，卻又被我們強(qiáng)行拉出來(lái)接受培訓(xùn)，怎么會(huì)有結(jié)果呢？

2、內(nèi)容有偏差。太多的強(qiáng)調(diào)技能和程序的培訓(xùn)，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓(xùn)。

3、培訓(xùn)的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問(wèn)員工需要什么，少了和員工之間的互動(dòng)。這么多的弊端，怎么會(huì)收到很好的效果呢？

同時(shí)通過(guò)和老師、同學(xué)的交流，我們又總結(jié)了針對(duì)培訓(xùn)弊端找出了對(duì)策。

1、班前會(huì)解決核心問(wèn)題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)只講一個(gè)問(wèn)題，重點(diǎn)不超過(guò)三個(gè)，因?yàn)閷?zhuān)家認(rèn)為，員工在站立時(shí)精力只有2分鐘的集中時(shí)間。講完之后要求反饋，讓員工重復(fù)。

2、案例討論解決共性問(wèn)題，找到問(wèn)題和員工一塊討論，共同尋求解決問(wèn)題的方法，但是一定要控制話(huà)題，以免跑題，既浪費(fèi)時(shí)間，又找不到解決問(wèn)題的方法。

3、個(gè)別指導(dǎo)解決個(gè)別問(wèn)題，一定要結(jié)合實(shí)際，因?yàn)椴煌膯?wèn)題需要不同的解決方法，有些問(wèn)題并不是必須一個(gè)團(tuán)隊(duì)共同解決，要看問(wèn)題的特殊性。掌握好時(shí)機(jī)、場(chǎng)合和方法。

我們餐飲前臺(tái)，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實(shí)是由有形實(shí)物和無(wú)形勞務(wù)組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲(chǔ)存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場(chǎng)享受。所以每天面對(duì)不同的客人，我們就會(huì)出現(xiàn)不同的問(wèn)題。所以我們就必須制訂部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，我們部門(mén)經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專(zhuān)題性的培訓(xùn)計(jì)劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照夏經(jīng)理的指令，我們重點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行培訓(xùn)，逐步開(kāi)展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn)，定期進(jìn)行考核并評(píng)估培訓(xùn)效果，及時(shí)溝通和反饋。我們每次進(jìn)行培訓(xùn)夏經(jīng)理都參加進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)糾正我們培訓(xùn)的不足。

大家知道，我們餐飲服務(wù)員都是成年人，而我們成人學(xué)員又有他固有的心理和特點(diǎn)，比如：

1、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和他的需求息息相關(guān)

2、注重實(shí)效和應(yīng)用3、肯定自我，很難接受他人

3、聽(tīng)覺(jué)類(lèi)型——背景音樂(lè)，輔助錄音占34%。

4、固守經(jīng)驗(yàn)，難以接受新事物。還有注意力時(shí)間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語(yǔ)言占38%，55%的情感交流。這就說(shuō)明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認(rèn)知渠道的方式又有許多種，1觸覺(jué)類(lèi)型——指是親身運(yùn)動(dòng)，體驗(yàn)實(shí)踐。這占37%。

5、視覺(jué)類(lèi)型——指閱讀文字，觀(guān)看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問(wèn)題。我們員工接受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的途徑在哪兒？我們學(xué)習(xí)一般通過(guò)5+1學(xué)習(xí)，5+1就是五個(gè)感官加上思維。而五個(gè)感官是指視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)。

綜合以上的問(wèn)題，我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進(jìn)行深入化，具體化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動(dòng)中，應(yīng)該分為六大部分，觀(guān)察與分析、設(shè)計(jì)與計(jì)劃、激勵(lì)與調(diào)動(dòng)、實(shí)施培訓(xùn)、評(píng)估和認(rèn)證。

1、觀(guān)察與分析

員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中，要隨時(shí)進(jìn)行觀(guān)察和分析，其重點(diǎn)內(nèi)容包括：目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳服務(wù)員的知識(shí)、技能怎樣？服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿(mǎn)意？客人反饋意見(jiàn)是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求？餐廳服務(wù)員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過(guò)這樣的觀(guān)察和分析，才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)計(jì)劃。

2、培訓(xùn)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃

培訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃職能包括三部分內(nèi)容，即：預(yù)測(cè)培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)，安排地點(diǎn)、時(shí)間、人員、設(shè)備等，根據(jù)輕重緩急安排培訓(xùn)課程。

3、培訓(xùn)中的激勵(lì)與調(diào)動(dòng)

培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的原因和重要性，帶領(lǐng)員工共同描繪出參加培訓(xùn)對(duì)他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中要尊重員工，并適時(shí)提出對(duì)他們的挑戰(zhàn)與鼓勵(lì)。要為員工提供成功的機(jī)會(huì)，如鼓勵(lì)發(fā)言、鼓勵(lì)展示等。當(dāng)員工體會(huì)到成功的喜悅后，他們將更樂(lè)于參加培訓(xùn)。

4、培訓(xùn)中的問(wèn)題與處理

培訓(xùn)活動(dòng)中總是會(huì)有不同的問(wèn)題發(fā)生，訓(xùn)導(dǎo)師要有能力隨時(shí)解決問(wèn)題，排除培訓(xùn)中的障礙，傾聽(tīng)員工的反饋并做出回答。培訓(xùn)師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價(jià)值的信息。信息必須是建設(shè)性和沒(méi)有威脅成分的。培訓(xùn)師給出反饋信息時(shí)，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內(nèi)容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應(yīng)針對(duì)行為表現(xiàn)，而不是個(gè)性，應(yīng)基于培訓(xùn)師的觀(guān)察，而非推斷。建設(shè)性的反饋強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)處，而非弱點(diǎn)。反饋要針對(duì)可以改正的表現(xiàn)，要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對(duì)方改進(jìn)表現(xiàn)。因此，正確評(píng)價(jià)餐廳員工的學(xué)習(xí)狀況，有助于增強(qiáng)培訓(xùn)效果。

5、培訓(xùn)工作的實(shí)施

實(shí)施培訓(xùn)是為了增加部門(mén)中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳服務(wù)員的自信心和工作滿(mǎn)意度，提高服務(wù)和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務(wù)員的榮譽(yù)感。

6、評(píng)估和認(rèn)證

培訓(xùn)師要隨時(shí)評(píng)估與認(rèn)證餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)效果，以保持餐廳服務(wù)員工作的趣味性。要展示和承認(rèn)餐廳服務(wù)員的進(jìn)步。培訓(xùn)結(jié)束前，要針對(duì)餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行總結(jié)。

以上是在學(xué)習(xí)后對(duì)培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí)和一些心得，我相信我們?cè)谙慕?jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導(dǎo)下，餐飲部的培訓(xùn)工作會(huì)做的更好。我們有信心，我們的員工就更會(huì)有信心。

在南京學(xué)習(xí)過(guò)程中還學(xué)習(xí)了餐飲品牌建設(shè)、高效餐飲運(yùn)作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術(shù)與技巧等十二門(mén)課程，從中也學(xué)到許多的知識(shí)。培訓(xùn)班結(jié)束后，我們餐飲班還建立了qq群，經(jīng)常在網(wǎng)上交流經(jīng)驗(yàn)，互相幫助，互相支持，和許多酒店成為好朋友。

以上是我在南京學(xué)習(xí)的一些心得體會(huì)和學(xué)習(xí)成果，在此向大家簡(jiǎn)單的匯報(bào)了一下，有認(rèn)識(shí)不足之處，還希望大家能夠諒解

謝謝大家！

餐飲部：xx

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇2

酒店工程部的任務(wù)是負(fù)責(zé)酒店動(dòng)力系統(tǒng)的運(yùn)行管理，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和更新改造，從而確保酒店的格調(diào)和營(yíng)業(yè)的需要，堪稱(chēng)酒店的心臟部門(mén)，酒店工程部的工作技術(shù)性、專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)，這就要求工程部的員工既要熟悉酒店的規(guī)章制度，又要具備工作崗位所需要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟悉本崗位的所有的操作流程和安全規(guī)范，熟練掌握維修操作技巧，要令員工達(dá)到這一要求，作為工程部經(jīng)理就要扎扎實(shí)實(shí)地抓好部門(mén)的培訓(xùn)工作。

1、通過(guò)對(duì)員工職業(yè)道德、酒店意識(shí)的培訓(xùn)，提高員工的思想境界，樹(shù)立“顧客至上，服務(wù)第一”的意識(shí)。這樣工程部的員工在工作中才能真正做到文明安全禮貌施工，處處將確保賓館的正常營(yíng)業(yè)和對(duì)客服務(wù)工作的順利進(jìn)行擺在第一位，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成工作任務(wù)。 附：——么是酒店意識(shí)？

酒店意識(shí)是在酒店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中產(chǎn)生、形成并發(fā)展起來(lái)的帶有職業(yè)特征的價(jià)值觀(guān)和職業(yè)規(guī)范。

——酒店意識(shí)包括哪些方面？其核心是什么？

酒店意識(shí)包括：賓客、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、整體協(xié)調(diào)、成本、安全、設(shè)備維修保養(yǎng)、自我修養(yǎng)，角色、法律、管理、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、創(chuàng)新、質(zhì)量、培訓(xùn)等方面的意識(shí)。其中核心是賓客意識(shí)。

2、使員工熟悉酒店的規(guī)章制度。明確自己的崗位責(zé)任，明白酒店對(duì)自己工作崗位責(zé)、權(quán)、利的規(guī)定，以及對(duì)行為規(guī)范、考勤、儀容儀表等各方面的要求，清楚知道自己的上級(jí)是誰(shuí)和請(qǐng)示匯報(bào)制度的具體內(nèi)容，從而使他們?cè)谌蘸蠊ぷ髦袊?yán)格遵守。

3、讓員工熟練掌握所在崗位的操作流程和安全規(guī)范，（需持證上崗的應(yīng)先培訓(xùn)考取上崗證后，才能上崗工作），提高員工的技術(shù)技能素質(zhì)。使每位員工對(duì)自己負(fù)責(zé)的設(shè)備設(shè)施都能做到“四會(huì)”：會(huì)使用、會(huì)維護(hù)、會(huì)檢查分析、會(huì)排除故障。

4、當(dāng)員工面對(duì)突發(fā)性的設(shè)備故障，或緊急情況（如停水、停電等）時(shí)，懂得如何第一時(shí)間應(yīng)對(duì)處理，從而將事故對(duì)酒店、對(duì)顧客的影響控制在最小的范圍內(nèi)。

5、通過(guò)對(duì)不同層次的員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核，掌握員工技能水平的情況，在部門(mén)內(nèi)形成多層次的人力資源儲(chǔ)備。

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，目的明確，定好培訓(xùn)計(jì)劃。

——作為部門(mén)經(jīng)理，首先要正確認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)工作在部門(mén)管理中所占的重要地位，重視培訓(xùn)工作在部門(mén)內(nèi)的開(kāi)展。

——根據(jù)酒店和部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理需要，明確各階段、各層次的培訓(xùn)目的，參考國(guó)內(nèi)外酒店工程部培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)，制定適合部門(mén)培訓(xùn)工作的長(zhǎng)期計(jì)劃和短期安排。

（2）制定培訓(xùn)的方案、形式；

（3）安排好培訓(xùn)的時(shí)間；

（4）做好培訓(xùn)所需費(fèi)用的預(yù)算；

（5）定好培訓(xùn)效果評(píng)估的方法。

（2）有針對(duì)性地制定培訓(xùn)計(jì)劃大綱和期限；

（3）定好訓(xùn)練課程表，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)的形式；

（4）制定控制的措施；

（5）擬好考核的題目。

明確了培訓(xùn)的目的，定好了培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容，這只是部門(mén)培訓(xùn)工作的基礎(chǔ)，要做好培訓(xùn)工作，關(guān)鍵還是要抓好落實(shí)。

（1）要讓員工認(rèn)識(shí)到參加培訓(xùn)的必要性。

讓員工通過(guò)培訓(xùn)，切實(shí)感受到自己在思想意識(shí)、業(yè)務(wù)技能、應(yīng)變能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心應(yīng)手，在競(jìng)爭(zhēng)中處于更有利的地位，從而充分意識(shí)到培訓(xùn)的重要，意識(shí)到企業(yè)提供的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，是企業(yè)給員工提供的福利的其中一種，使員工參加培訓(xùn)由“要我學(xué)”，轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”。

（2）部門(mén)經(jīng)理要抓培訓(xùn)工作的落實(shí)，責(zé)任到人。

要從培訓(xùn)目的、計(jì)劃的制定，培訓(xùn)工作的組織實(shí)施，培訓(xùn)質(zhì)量的考核，培訓(xùn)后在實(shí)際工作中應(yīng)用效果的信息反饋，以及根據(jù)反饋的信息對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行改進(jìn)等全方位進(jìn)行督導(dǎo)，有關(guān)工作及責(zé)任要層層落實(shí)到人，要長(zhǎng)抓不懈。

（3）安排員工參加培訓(xùn)要分類(lèi)、分層次，合理安排。

酒店工程部有多個(gè)專(zhuān)業(yè)工種，每個(gè)工種的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，負(fù)責(zé)的設(shè)備設(shè)施、操作規(guī)范、故障的應(yīng)急處理都不相同，就算是同一工種的員工，他們的技術(shù)水平、處理問(wèn)題的能力也有高低之分，這就要求酒店工程部的員工培訓(xùn)一定要有針對(duì)性，分類(lèi)、分層次地安排，不能采用大鍋飯，走過(guò)場(chǎng)的形式，否則只會(huì)是浪費(fèi)時(shí)間而收效甚微，同時(shí)我們還應(yīng)注意安排員工培訓(xùn)，時(shí)間上要合理，絕不能因培訓(xùn)影響部門(mén)的正常工作，給酒店、顧客造成影響。

（4）對(duì)于培訓(xùn)的效果要進(jìn)行考核，可以從兩個(gè)方面進(jìn)行：

一是培訓(xùn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行考試，檢查大家對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容是否記住及理解，考試通過(guò)表示該員工可以獲取上崗的資格，及接受進(jìn)一步培訓(xùn)深造的資格。每位員工每次參加培訓(xùn)及考試成績(jī)應(yīng)記入該員工個(gè)人檔案中，作為該員工能力評(píng)估的依據(jù)之一。若條件許可，建議考試成績(jī)與該員工的獎(jiǎng)金補(bǔ)貼掛鉤，從而進(jìn)一步起到獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)的作用。

二是培訓(xùn)結(jié)束后，參加過(guò)培訓(xùn)的員工是否能將培訓(xùn)中掌握的技能應(yīng)用到實(shí)際的工作中。應(yīng)用效果好的員工，證明他能較好地掌握了培訓(xùn)的內(nèi)容，使自身的能力有了切實(shí)的提高，這些員工部門(mén)可以重點(diǎn)培養(yǎng)，繼續(xù)給機(jī)會(huì)安排深造，逐步將他培養(yǎng)成部門(mén)的技術(shù)骨干，直至管理人員。

酒店工程部員工的培訓(xùn)工作是不可能常年不便的，隨著酒店的發(fā)展、部門(mén)人員的變動(dòng)、動(dòng)力系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)間的增加、設(shè)備設(shè)施的更新，有關(guān)對(duì)員工的要求、動(dòng)力系統(tǒng)的操作規(guī)范、設(shè)備的維修技巧都會(huì)出現(xiàn)變更，這就要求部門(mén)的培訓(xùn)工作隨之進(jìn)行改進(jìn)以適應(yīng)情況的變化，而且現(xiàn)有的部門(mén)培訓(xùn)工作本身也可能存在不足之處，作為部門(mén)經(jīng)理一定要清楚這一點(diǎn)，并要廣泛聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，不斷總結(jié)學(xué)習(xí)，組織改進(jìn)完善部門(mén)的培訓(xùn)工作。

（1）此項(xiàng)工作主要由酒店的專(zhuān)職培訓(xùn)部分負(fù)責(zé)。

（2）培訓(xùn)內(nèi)容主要是酒店基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)包括：

酒店介紹、酒店基本管理制度（如員工手冊(cè)、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度、請(qǐng)示匯報(bào)制度、儀容儀表要求等）、酒店意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、安全與消防、語(yǔ)言。

（1）此項(xiàng)工作主要由部門(mén)及國(guó)家專(zhuān)業(yè)技術(shù)評(píng)核機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)；

（2）培訓(xùn)的主要內(nèi)容應(yīng)包括：

上崗專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（如需持證上崗，則應(yīng)安排參加國(guó)家專(zhuān)業(yè)上崗資格證的培訓(xùn)考核，通過(guò)考核領(lǐng)取上崗證后才可安排上崗）。

崗位工作基本操作規(guī)范、安全操作及消防制度、交接班制度。

（1）酒店工程部員工培訓(xùn)工作主要是在職培訓(xùn)，由部門(mén)負(fù)責(zé)。

（3）培訓(xùn)的方式是多樣、靈活的，部門(mén)可根據(jù)實(shí)際情況采用不同的培訓(xùn)方式，達(dá)到更好的培訓(xùn)效果：

以干代訓(xùn)（將培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合到日常工作中，通過(guò)實(shí)際操作達(dá)到培訓(xùn)目的）。

交叉培訓(xùn)（不同工種間互換工作崗位進(jìn)行工作和培訓(xùn)，使受訓(xùn)員工一專(zhuān)多能，為部門(mén)人力資源做好儲(chǔ)備）。

工作總結(jié)分析會(huì)議。

老員工再培訓(xùn)（對(duì)以往已培訓(xùn)過(guò)的內(nèi)容組織再培訓(xùn)，達(dá)到加深印象、提高工作技巧的效果）。

（2）培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)酒店、部門(mén)現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)管理和未來(lái)發(fā)展的需要來(lái)選擇，培訓(xùn)完成回來(lái)后能夠?qū)⑴嘤?xùn)所學(xué)帶回來(lái)傳授給其他同事，并應(yīng)用到工作中。

（3）方式包括出外（出國(guó)）考察，安排到國(guó)內(nèi)或國(guó)外專(zhuān)業(yè)學(xué)校進(jìn)修等。

由員工根據(jù)自己的工作和發(fā)展的需要，自行選擇培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式，

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇3

酒店培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店業(yè)作為其中的重要一環(huán)，面臨著日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)。為了提高服務(wù)質(zhì)量，吸引并留住顧客，酒店必須不斷進(jìn)行員工培訓(xùn)。在過(guò)去的一個(gè)月中，我們針對(duì)新入職員工和在職員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，取得了顯著的效果。

主體部分

一、培訓(xùn)目標(biāo)

本次培訓(xùn)旨在提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。我們希望通過(guò)培訓(xùn)，使員工能夠更好地理解酒店文化，提高工作效率，為酒店的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

二、培訓(xùn)內(nèi)容與方法

1. 專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)：針對(duì)不同崗位的員工，我們進(jìn)行了崗位職責(zé)、操作流程和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的培訓(xùn)。例如，前臺(tái)接待員接受了禮儀、溝通技巧和預(yù)訂系統(tǒng)的培訓(xùn)；客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了客房清潔和維護(hù)的知識(shí)。

2. 服務(wù)理念培訓(xùn)：通過(guò)案例分析、角色扮演等形式，使員工深入理解“客戶(hù)至上”的服務(wù)理念，提高服務(wù)意識(shí)。

3. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)：通過(guò)團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)和模擬實(shí)戰(zhàn)演練，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，提高整體服務(wù)效率。

4. 在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)：利用在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)，員工可以隨時(shí)隨地進(jìn)行自我學(xué)習(xí)，鞏固和拓展所學(xué)知識(shí)。

三、培訓(xùn)效果評(píng)估

1. 理論測(cè)試：對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行理論測(cè)試，結(jié)果顯示員工的理論知識(shí)水平有了明顯提升。

2. 實(shí)操考核：通過(guò)觀(guān)察員工的實(shí)際操作，發(fā)現(xiàn)他們?cè)趹?yīng)對(duì)突發(fā)情況和處理客戶(hù)投訴方面更加得心應(yīng)手。

3. 客戶(hù)反饋：收集客戶(hù)對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)，結(jié)果顯示客戶(hù)滿(mǎn)意度較之前有了顯著提高。

4. 員工反饋：對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果顯示員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容和方式表示滿(mǎn)意，認(rèn)為培訓(xùn)對(duì)提高自身能力有很大幫助。

四、問(wèn)題與改進(jìn)措施

在培訓(xùn)過(guò)程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，例如部分員工對(duì)某些專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握不夠扎實(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作中存在溝通障礙等。為了解決這些問(wèn)題，我們提出以下改進(jìn)措施：

1. 對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握不扎實(shí)的員工進(jìn)行一對(duì)一輔導(dǎo)或組織專(zhuān)項(xiàng)訓(xùn)練，確保他們能夠熟練掌握相關(guān)技能。

2. 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部溝通，定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，提高員工的溝通能力。

3. 針對(duì)不同崗位的特點(diǎn)，制定更加個(gè)性化的培訓(xùn)計(jì)劃，以滿(mǎn)足員工的個(gè)性化需求。

4. 鼓勵(lì)員工提出創(chuàng)新性的想法和建議，激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力。

5. 對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容和方式進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求和客戶(hù)需求。

部分

通過(guò)本次培訓(xùn)，我們?nèi)〉昧孙@著的成果。員工的整體素質(zhì)得到了提高，客戶(hù)滿(mǎn)意度也有了顯著提升。我們將繼續(xù)努力，不斷完善培訓(xùn)體系，為酒店的可持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇4

在天緣酒店管家部、餐飲部培訓(xùn)結(jié)束后，按計(jì)劃4月5日我到前廳部報(bào)到接受一個(gè)月的培訓(xùn)。

一、 前臺(tái)： 1、了解前臺(tái)工作職責(zé)，前臺(tái)接待員工作職責(zé)。

優(yōu)惠以及折扣權(quán)限。

報(bào)告、表格及記錄本。

系統(tǒng)代碼、付款方式。

5、了解前臺(tái)所配用的設(shè)施設(shè)備及使用須知及方法

6、培訓(xùn)前臺(tái)日常操作流程，禮貌服務(wù)規(guī)范，交接班程序。

7、培訓(xùn)訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。

8、培訓(xùn)前臺(tái)賣(mài)房技巧。

9、培訓(xùn)VIP接待程序。

上機(jī)進(jìn)行電腦操作，包括入住、退房、預(yù)定等。

入住登記程序培訓(xùn)。

結(jié)帳退房程序培訓(xùn)。

團(tuán)體入住及結(jié)帳程序培訓(xùn)。

培訓(xùn)轉(zhuǎn)換房間的程序。

二、禮賓部：

1、了解禮賓員的工作內(nèi)容及工作程序

幫助客人運(yùn)送進(jìn)出酒店的行李，代客保管行李；引領(lǐng)入住客人進(jìn)房；為客人介紹酒店及客房的設(shè)施設(shè)備及使用方法；為客人遞送傳真、留言、客房鑰匙、包裹、信件、電報(bào)、電傳及文件、表單等；回答客人詢(xún)問(wèn)，為客人提供服務(wù)；幫機(jī)組訂車(chē)；完成客人委托代辦服務(wù)等。

2、 了解接機(jī)代表的工作內(nèi)容

三、總機(jī)

1、 熟記常用電話(huà)號(hào)碼及酒店內(nèi)線(xiàn)號(hào)碼

操作及注意事項(xiàng)

免打擾及留言服務(wù)

四、大堂副理

了解大堂副理的工作職責(zé)及工作內(nèi)容

五、收獲及總結(jié)

1、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在前臺(tái)接工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)員工，每天都要接待不同的客人，面對(duì)不同的事件。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。面對(duì)這樣的情況，我們要安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全。

2、溝通能力提高

作為酒店的一線(xiàn)員工，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。一句話(huà)可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服，聽(tīng)得開(kāi)心，是作為一名酒店員工所必須要學(xué)習(xí)的課程。

最后我們要相信“客人是酒店的上帝,客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇5

酒店培訓(xùn)心得總結(jié)

酒店行業(yè)是一個(gè)服務(wù)型行業(yè)，每一位員工都需要具備一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技巧，才能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為了提高員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和工作能力，我參加了為期一個(gè)月的酒店培訓(xùn)課程。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了很多新的知識(shí)，并提高了自己的綜合素質(zhì)。下面是我對(duì)這次培訓(xùn)的心得總結(jié)。

我認(rèn)為培訓(xùn)課程的設(shè)置非常合理。課程內(nèi)容涵蓋了酒店行業(yè)中的各個(gè)方面，包括前臺(tái)接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等。每門(mén)課程都由行業(yè)專(zhuān)家親自講解，他們從自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，為我們傳授了許多實(shí)用的技巧和方法。這讓我對(duì)酒店服務(wù)的要求有了更深入的了解，并且明確了自己在各個(gè)方面需要提高的地方。

培訓(xùn)課程注重實(shí)踐操作。在課程中，我們不僅聽(tīng)講解，還需要進(jìn)行各種實(shí)際操作練習(xí)。比如，在前臺(tái)接待課程中，我們進(jìn)行了模擬客戶(hù)接待的訓(xùn)練，學(xué)會(huì)了如何應(yīng)對(duì)客人的各種需求和問(wèn)題；在客房服務(wù)課程中，我們學(xué)會(huì)了如何快速而有效地清潔客房，并提供貼心的服務(wù)。這些實(shí)踐操作讓我們能夠更好地掌握所學(xué)的知識(shí)和技能，并且加深了對(duì)工作的理解和認(rèn)識(shí)。

培訓(xùn)課程還注重團(tuán)隊(duì)合作。在課程中，我們經(jīng)常需要進(jìn)行小組討論和團(tuán)隊(duì)合作。這能夠培養(yǎng)我們的溝通和協(xié)作能力，培養(yǎng)我們?cè)趫F(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，并且學(xué)會(huì)傾聽(tīng)和理解他人的觀(guān)點(diǎn)。這對(duì)我們今后在工作中的團(tuán)隊(duì)合作非常有幫助，能夠更好地與同事合作，提高工作效率。

培訓(xùn)課程還注重個(gè)人素質(zhì)的培養(yǎng)。在課程中，我們除了學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能外，還進(jìn)行了一系列的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)的培養(yǎng)。比如，我們進(jìn)行了體能訓(xùn)練，增加了身體的抗壓能力；進(jìn)行了心理輔導(dǎo)，幫助我們更好地調(diào)整心態(tài)和處理壓力。這些培訓(xùn)讓我們?cè)诠ぷ髦懈泳邆淞肆己玫男睦硭刭|(zhì)和身體素質(zhì)，能夠更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難。

小編認(rèn)為，這次酒店培訓(xùn)對(duì)我個(gè)人的成長(zhǎng)和發(fā)展非常有幫助。我學(xué)到了很多實(shí)用的知識(shí)和技能，并且提高了自己的綜合素質(zhì)。培訓(xùn)課程的設(shè)置合理，實(shí)踐操作豐富，團(tuán)隊(duì)合作訓(xùn)練和個(gè)人素質(zhì)培養(yǎng)全面，讓我在短時(shí)間內(nèi)就得到了很多進(jìn)步。我相信，這次培訓(xùn)對(duì)我的職業(yè)發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用，我將會(huì)以更加積極的態(tài)度和更高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成我的工作。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇6

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好!

首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)愛(ài)，在安排我到餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上一直沒(méi)有太多的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，如果沒(méi)有新理念、新思想、新的經(jīng)營(yíng)模式，那么我們就會(huì)落后。在學(xué)習(xí)的這段時(shí)間，感受特別深，授課的老師也是全國(guó)知名的酒店專(zhuān)家，期間也參觀(guān)了一些酒店，更是和來(lái)自全國(guó)各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流，每個(gè)酒店都有自己成功的經(jīng)營(yíng)理念?？傮w來(lái)說(shuō)，解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專(zhuān)業(yè)知識(shí)上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機(jī)會(huì)向大家匯報(bào)一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在認(rèn)識(shí)上還不夠深刻，還望大家見(jiàn)諒。

下面對(duì)授課老師所講到的關(guān)于酒店管理培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些認(rèn)識(shí)和想法：

關(guān)于酒店管理培訓(xùn)，我們大家經(jīng)常聽(tīng)到和接觸到這個(gè)詞語(yǔ)，可自己仔細(xì)一想，什么叫培訓(xùn)？培訓(xùn)的含義是什么呢？如果在去學(xué)習(xí)之前問(wèn)我的話(huà)，我還真給不了大家一個(gè)準(zhǔn)確的答案。所謂培訓(xùn)就是一種培養(yǎng)和訓(xùn)練的活動(dòng)，是一個(gè)有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過(guò)程，它的目的和目標(biāo)是改善和提高受訓(xùn)者的知識(shí)、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績(jī)效和個(gè)人的發(fā)展。我以前也接受過(guò)培訓(xùn)，也培訓(xùn)過(guò)別人，但我始終沒(méi)有找到有效培訓(xùn)的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓(xùn)，以前每當(dāng)安排培訓(xùn)時(shí)，我心里就犯愁，因?yàn)槲也恢涝趺淳频旯芾砼嘤?xùn)才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓(xùn)，怎么才能讓員工有效的吸收培訓(xùn)的內(nèi)容。通過(guò)在學(xué)習(xí)和交流，在對(duì)于酒店管理培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)上有了更大的提高。培訓(xùn)者有四個(gè)等次，1、盲目式——不知何為培訓(xùn)，不知道培訓(xùn)什么。2、嘗試式——知道培訓(xùn)什么，不知如何培訓(xùn)3、因循式——知道如何培訓(xùn)，不能有效培訓(xùn)4、策略式——注意有效性并強(qiáng)調(diào)變通創(chuàng)造性。我想我以前應(yīng)該介于嘗試式和因循式之間吧！

以前酒店管理培訓(xùn)效果不好的原因有很多，這也可以說(shuō)是培訓(xùn)無(wú)效果的弊端，通過(guò)和老師以及同學(xué)的交流，許多酒店包括我們有以下幾點(diǎn)弊端：1、培訓(xùn)選擇不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間。比如在班前會(huì)時(shí)培訓(xùn)員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過(guò)對(duì)客服務(wù)的疲勞活動(dòng)，下午本來(lái)想休息，卻又被我們強(qiáng)行拉出來(lái)接受培訓(xùn)，怎么會(huì)有結(jié)果呢？2、內(nèi)容有偏差。太多的強(qiáng)調(diào)技能和程序的培訓(xùn)，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓(xùn)。3、培訓(xùn)的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問(wèn)員工需要什么，少了和員工之間的互動(dòng)。這么多的弊端，怎么會(huì)收到很好的效果呢？

同時(shí)通過(guò)和老師、同學(xué)的交流，我們又總結(jié)了針對(duì)培訓(xùn)弊端找出了對(duì)策。1、班前會(huì)解決核心問(wèn)題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)只講一個(gè)問(wèn)題，重點(diǎn)不超過(guò)三個(gè)，因?yàn)閷?zhuān)家認(rèn)為，員工在站立時(shí)精力只有2分鐘的集中時(shí)間。講完之后要求反饋，讓員工重復(fù)。2、案例討論解決共性問(wèn)題，找到問(wèn)題和員工一塊討論，共同尋求解決問(wèn)題的方法，但是一定要控制話(huà)題，以免跑題，既浪費(fèi)時(shí)間，又找不到解決問(wèn)題的方法。3、個(gè)別指導(dǎo)解決個(gè)別問(wèn)題，一定要結(jié)合實(shí)際，因?yàn)椴煌膯?wèn)題需要不同的解決方法，有些問(wèn)題并不是必須一個(gè)團(tuán)隊(duì)共同解決，要看問(wèn)題的特殊性。掌握好時(shí)機(jī)、場(chǎng)合和方法。

我們餐飲前臺(tái)，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實(shí)是由有形實(shí)物和無(wú)形勞務(wù)組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲(chǔ)存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場(chǎng)享受。所以每天面對(duì)不同的客人，我們就會(huì)出現(xiàn)不同的問(wèn)題。所以我們就必須制訂部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，我們部門(mén)經(jīng)理制訂了專(zhuān)題性的培訓(xùn)計(jì)劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照經(jīng)理的指解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)令，我們重點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行培訓(xùn)，逐步開(kāi)展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn)，定期進(jìn)行考核并評(píng)估培訓(xùn)效果，及時(shí)溝通和反饋。我們每次進(jìn)行酒店管理培訓(xùn)經(jīng)領(lǐng)都參加進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)糾正我們培訓(xùn)的不足。

大家知道，我們餐飲服務(wù)員都是成年人，而我們成人學(xué)員又有他固有的心理和特點(diǎn)，比如：1、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和他的需求息息相關(guān)2、注重實(shí)效和應(yīng)用3、肯定自我，很難接受他人4、固守經(jīng)驗(yàn)，難以接受新事物。還有注意力時(shí)間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語(yǔ)言占38%，55%的情感交流。這就說(shuō)明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認(rèn)知渠道的方式又有許多種，1觸覺(jué)類(lèi)型——指是親身運(yùn)動(dòng)，體驗(yàn)實(shí)踐。這占37%。2、聽(tīng)覺(jué)類(lèi)型——背景音樂(lè)，輔助錄音占34%。3、視覺(jué)類(lèi)型——指閱讀文字，觀(guān)看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問(wèn)題。我們員工接受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的途徑在哪兒？我們學(xué)習(xí)一般通過(guò)5+1學(xué)習(xí)，5+1就是五個(gè)感官加上思維。而五個(gè)感官是指視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)。

綜合以上的問(wèn)題，我認(rèn)為以后酒店管理培訓(xùn)培訓(xùn)要進(jìn)行深入化，具體化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動(dòng)中，應(yīng)該分為六大部分，觀(guān)察與分析、設(shè)計(jì)與計(jì)劃、激勵(lì)與調(diào)動(dòng)、實(shí)施培訓(xùn)、評(píng)估和認(rèn)證。

1、觀(guān)察與分析

員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中，要隨時(shí)進(jìn)行觀(guān)察和分析，其重點(diǎn)內(nèi)容包括：目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳服務(wù)員的知識(shí)、技能怎樣？服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿(mǎn)意？客人反饋意見(jiàn)是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求？餐廳服務(wù)員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過(guò)這樣的觀(guān)察和分析，才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)計(jì)劃。

2、培訓(xùn)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃

培訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)計(jì)與計(jì)劃職能包括三部分內(nèi)容，即：預(yù)測(cè)培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)，安排地點(diǎn)、時(shí)間、人員、設(shè)備等，根據(jù)輕重緩急安排培訓(xùn)課程。

3、培訓(xùn)中的激勵(lì)與調(diào)動(dòng)

培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的原因和重要性，帶領(lǐng)員工共同描繪出參加培訓(xùn)對(duì)他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中要尊重員工，并適時(shí)提出對(duì)他們的挑戰(zhàn)與鼓勵(lì)。要為員工提供成功的機(jī)會(huì)，如鼓勵(lì)發(fā)言、鼓勵(lì)展示等。當(dāng)員工體會(huì)到成功的喜悅后，他們將更樂(lè)于參加培訓(xùn)。

4、酒店管理培訓(xùn)中的問(wèn)題與處理

酒店管理培訓(xùn)活動(dòng)中總是會(huì)有不同解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)的問(wèn)題發(fā)生，訓(xùn)導(dǎo)師要有能力隨時(shí)解決問(wèn)題，排除培訓(xùn)中的障礙，傾聽(tīng)員工的反饋并做出回答。酒店管理培訓(xùn)師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價(jià)值的信息。信息必須是建設(shè)性和沒(méi)有威脅成分的。培訓(xùn)師給出反饋信息時(shí)，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內(nèi)容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應(yīng)針對(duì)行為表現(xiàn)，而不是個(gè)性，應(yīng)基于培訓(xùn)師的觀(guān)察，而非推斷。建設(shè)性的反饋強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)處，而非弱點(diǎn)。反饋要針對(duì)可以改正的表現(xiàn)，要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對(duì)方改進(jìn)表現(xiàn)。因此，正確評(píng)價(jià)餐廳員工的學(xué)習(xí)狀況，有助于增強(qiáng)培訓(xùn)效果。

5、酒店管理培訓(xùn)工作的實(shí)施

實(shí)施酒店管理培訓(xùn)是為了增加部門(mén)中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳服務(wù)員的自信心和工作滿(mǎn)意度，提高服務(wù)和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務(wù)員的榮譽(yù)感。

6、評(píng)估和認(rèn)證

酒店管理培訓(xùn)師要隨時(shí)評(píng)估與認(rèn)證餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)效果，以保持餐廳服務(wù)員工作的趣味性。要展示和承認(rèn)餐廳服務(wù)員的進(jìn)步。酒店管理培訓(xùn)結(jié)束前，要針對(duì)餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行總結(jié)。

以上是在學(xué)習(xí)后對(duì)酒店管理培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí)和一些心得，我相信我們?cè)诮?jīng)理及各位領(lǐng)導(dǎo)的支持和指導(dǎo)下，餐飲部的培訓(xùn)工作會(huì)做的更好。我們有信心，我們的員工就更會(huì)有信心。

在學(xué)習(xí)過(guò)程中還學(xué)習(xí)了餐飲品牌建設(shè)解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)、高效餐飲運(yùn)作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術(shù)與技巧等十二門(mén)課程，從中也學(xué)到許多的知識(shí)。培訓(xùn)班結(jié)束后，

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇7

酒店員工培訓(xùn)的工作總結(jié)怎么寫(xiě)？一份全面的工作總結(jié)可以為上級(jí)部門(mén)、下屬單位和相關(guān)部門(mén)提供一定時(shí)期的工作，讓他們知道做了哪些工作，怎么做的。下面是小編給大家?guī)?lái)的酒店員工培訓(xùn)的工作總結(jié)5篇，希望大家喜歡！

酒店員工培訓(xùn)的工作總結(jié)篇1過(guò)這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。一、語(yǔ)言能力語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常常可以緩和語(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分——身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。二、交際能力酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。三、觀(guān)察能力服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。四、記憶能力在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。五、應(yīng)變能力服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。六、營(yíng)銷(xiāo)能力一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷(xiāo)，內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo)，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷(xiāo)酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解，并善于觀(guān)察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷(xiāo)售。酒店員工培訓(xùn)的工作總結(jié)篇220__年2月13日，我幸運(yùn)的成為公司一員。轉(zhuǎn)瞬之間，我在公司已經(jīng)工作一個(gè)月。在這緊張而忙碌的一個(gè)月里，我得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助。我一邊工作，一邊學(xué)習(xí)，有進(jìn)步也有不足。下面就我入職一個(gè)月以來(lái)的工作，做出如下總結(jié)：1、本職工作入職后，主要負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)酒店培訓(xùn)工作。其中包括擬定20__年上半年培訓(xùn)計(jì)劃，新員工入職培訓(xùn)，柜組長(zhǎng)以上管理人員、D班、軍校課程安排及培訓(xùn)、酒店、超市一線(xiàn)員工重點(diǎn)技能培訓(xùn)（包括服務(wù)禮儀、化妝技巧、普通話(huà)推廣學(xué)習(xí)等）、梳理公司各崗位技能與工作流程、連鎖店長(zhǎng)選拔方案、制定五四青年節(jié)活動(dòng)方案等。除了自己的本職工作外，還參與了公司的三八節(jié)活動(dòng)、到超市服務(wù)臺(tái)幫工一周、巡店等工作。2、初期學(xué)習(xí)入職前我一直從事酒店管理工作，對(duì)于人事工作的了解相對(duì)較少。但是我很喜歡人事工作，很愿意在人事工作方面有所發(fā)展。到公司后，我盡快調(diào)整自己，迅速的投入到人事工作的學(xué)習(xí)當(dāng)中，以期在最短的時(shí)間里熟悉公司的組織結(jié)構(gòu)、人員分配等基礎(chǔ)信息。再通過(guò)與部門(mén)同事和公司員工的溝通交流，獲取培訓(xùn)需求。根據(jù)員工及各部門(mén)各崗位需求，制定新的培訓(xùn)計(jì)劃。在部門(mén)同事及領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，制定出一系列培訓(xùn)計(jì)劃、活動(dòng)方案并將一一付諸于實(shí)際。3、工作心得上班時(shí)間我立足做好我的本職工作、自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、團(tuán)結(jié)同事、對(duì)自己嚴(yán)格要求。下班時(shí)間充實(shí)自己，加強(qiáng)學(xué)習(xí)。我時(shí)常感嘆自己很幸運(yùn)加入了聯(lián)民這么好的一個(gè)大家庭，和同事們?cè)谝黄鸸ぷ鞯臅r(shí)間非常的開(kāi)心，我很享受在這里度過(guò)的每一天。同時(shí)也很感謝公司對(duì)我的認(rèn)可與信任，給我機(jī)會(huì)為我提供了這么好的學(xué)習(xí)的平臺(tái)。我在工作中獲得了鍛煉機(jī)會(huì)、通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)總結(jié)，培訓(xùn)工作越來(lái)越得心應(yīng)手，我的職業(yè)目標(biāo)也隨之變得越來(lái)越清晰具體。在這一個(gè)月的時(shí)間里我學(xué)到了很多，也進(jìn)步了很多。在取得進(jìn)步的同時(shí)，我認(rèn)識(shí)到自身還是有很多的缺點(diǎn)與不足。工作中還是不夠仔細(xì)，容易犯一些小錯(cuò)誤，在人力資源專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面相對(duì)缺乏等等。在以后的工作中我會(huì)更加謹(jǐn)慎的對(duì)待每一項(xiàng)工作，建立危機(jī)意識(shí)，提高自己的執(zhí)行力。在工作過(guò)程中出現(xiàn)的不足與問(wèn)題，將逐步克服和加以完善。我相信自己會(huì)在以后的工作過(guò)程中，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，積極、主動(dòng)、高效地完成各項(xiàng)工作，盡努力，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的一切任務(wù)。酒店員工培訓(xùn)的工作總結(jié)篇3為進(jìn)一步提高員工熟知酒店知識(shí)，全面強(qiáng)化員工酒店行業(yè)意識(shí)，努力打造學(xué)習(xí)發(fā)展型企業(yè)，酒店行政人事部于12月份對(duì)全店員工進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)將本次培訓(xùn)工作總結(jié)如下：一、目前完成的工作1、本次由行政人事部牽頭組織，針對(duì)酒店所有入職員工進(jìn)行統(tǒng)一的公共課培訓(xùn)。課程有酒店行業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、禮貌禮儀、儀容儀表、工作態(tài)度等相關(guān)方面的規(guī)范化培訓(xùn)。此培訓(xùn)旨在加強(qiáng)酒店各部門(mén)員工層的交流和溝通，在加強(qiáng)酒店公共課知識(shí)的同時(shí)，給大家提供一個(gè)放松心情，交流思想和增進(jìn)了解的平臺(tái)。2、加強(qiáng)對(duì)員工開(kāi)業(yè)前期禮貌禮儀、儀容儀表等內(nèi)容的宣貫及培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識(shí)和主人翁精神，熟知酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，統(tǒng)一培訓(xùn)結(jié)束后，將由各部門(mén)自行組織具體的崗位技能培訓(xùn)。各部門(mén)須將下一個(gè)月部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃于本月25日前發(fā)至行政人事培訓(xùn)部備案。3、本次培訓(xùn)結(jié)束，對(duì)全體員工進(jìn)行考核試卷測(cè)驗(yàn)，并讓各部門(mén)受訓(xùn)人員代表填寫(xiě)培訓(xùn)評(píng)估表，及時(shí)有效地了解員工培訓(xùn)真正需求，為下次員工入職和轉(zhuǎn)正考核培訓(xùn)工作有了明確的目標(biāo)方向。二、不足與努力的方向1、我酒店雖為四酒店，但員工受教育程度普遍不高。在培訓(xùn)過(guò)程中具有一定的艱巨性，須反復(fù)宣貫，耐心說(shuō)服教育，方能取得一定培訓(xùn)效果。在今后的培訓(xùn)工作中要強(qiáng)化培訓(xùn)技能，增加新內(nèi)容、新亮點(diǎn)及互動(dòng)環(huán)節(jié)，增添課程的趣味性。培訓(xùn)將是行政人事部的主抓方向。2、各部門(mén)培訓(xùn)工作需要及時(shí)跟進(jìn)。除培訓(xùn)部酒店公共課培訓(xùn)外，各部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)本部門(mén)員工的崗位實(shí)操技能的培訓(xùn)，只有配合好行政人事部組織開(kāi)展的培訓(xùn)和開(kāi)展好本部門(mén)培訓(xùn)，才能在崗位服務(wù)過(guò)程中做得更加完美。培訓(xùn)部會(huì)根據(jù)各部門(mén)上交的培訓(xùn)計(jì)劃去跟進(jìn)各部門(mén)的培訓(xùn)和開(kāi)展本部計(jì)劃內(nèi)的各種培訓(xùn)。3、堅(jiān)持質(zhì)檢和培訓(xùn)工作的有機(jī)結(jié)合。做到從質(zhì)檢中來(lái)到培訓(xùn)中去，通過(guò)培訓(xùn)再到質(zhì)檢中的考驗(yàn)。(通過(guò)質(zhì)檢巡查和分析各一線(xiàn)部門(mén)的賓客意見(jiàn)表來(lái)確定)進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)。使在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題通過(guò)培訓(xùn)來(lái)教育員工。使員工隨時(shí)注意服務(wù)細(xì)節(jié)，保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，不僅要做到敬業(yè)，還要做到專(zhuān)業(yè)。4、加強(qiáng)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)管理。這次由行政人事部組織的培訓(xùn)分兩批進(jìn)行，由于人多，場(chǎng)地不大，加上沒(méi)有話(huà)筒音響設(shè)備，后座的部分員工聽(tīng)不清等問(wèn)題，今后要解決場(chǎng)地、設(shè)備帶來(lái)的一系列問(wèn)題，切實(shí)地讓更多員工學(xué)習(xí)更多知識(shí)內(nèi)容。5、培訓(xùn)意識(shí)有待提高。本次培訓(xùn)是以酒店行政人事部發(fā)文到各部門(mén)的通知，但是目前有些部門(mén)對(duì)本部門(mén)員工培訓(xùn)監(jiān)督力度不夠，致使員工工作散漫，到場(chǎng)培訓(xùn)不及時(shí)或借故不來(lái)培訓(xùn)，所以各部門(mén)要強(qiáng)化培訓(xùn)意識(shí)，配合協(xié)助好行政人事部開(kāi)展的工作，樹(shù)立良好的職業(yè)道德意識(shí)。今后將建立培訓(xùn)監(jiān)督機(jī)制，以提高員工對(duì)培訓(xùn)的重視程度，積極性與參與性。酒店員工培訓(xùn)的工作總結(jié)篇4為進(jìn)一步提高員工熟知酒店知識(shí)，全面強(qiáng)化員工酒店行業(yè)意識(shí)，努力打造學(xué)習(xí)發(fā)展型企業(yè)，酒店人力資源部20__年對(duì)一線(xiàn)部門(mén)員工、銷(xiāo)售部員工、新入職員工以及中層干部進(jìn)行了一系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)針對(duì)過(guò)去一年培訓(xùn)工作總結(jié)：一、20__年年度完成的培訓(xùn)工作1、由__集團(tuán)人力資源部牽頭組織，分別在20__年7月和12月開(kāi)展了新員工入職培訓(xùn)，并對(duì)新員工以卷面的形式進(jìn)行考核，考試成績(jī)歸入轉(zhuǎn)正依據(jù)、組織領(lǐng)班以上干部觀(guān)看__老師視頻演講集，并要求部門(mén)寫(xiě)心得體會(huì)，共5次、20__年10月至12月期間組織銷(xiāo)售人員系列培訓(xùn)共7次，提高了銷(xiāo)售人員銷(xiāo)售、溝通技巧、20__年9月至11月期間開(kāi)展了“服務(wù)由心開(kāi)始”主題培訓(xùn)，其中我貌參與了“服務(wù)由心開(kāi)始”授課式培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心理和服務(wù)態(tài)度、“從微笑到品牌服務(wù)”的主題培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、服務(wù)藝術(shù)、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量以及組織開(kāi)展“假如我是客人”互動(dòng)式培訓(xùn)、“酒店店訓(xùn)、服務(wù)口號(hào)以及服務(wù)格言”甄選活動(dòng)，并舉辦了酒店培訓(xùn)成果發(fā)布會(huì)。20__年年末，我們又開(kāi)展了儲(chǔ)備干部人員培訓(xùn)班，說(shuō)明集團(tuán)重視人才培養(yǎng)，為酒店的基層部門(mén)培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。2、每部門(mén)定時(shí)安排培訓(xùn)，酒店一線(xiàn)部門(mén)客房部、安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳每周培訓(xùn)一次，工程部、銷(xiāo)售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每?jī)芍芘嘤?xùn)一次，而人事部、財(cái)務(wù)部每月培訓(xùn)一次。各部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況，組織員工培訓(xùn)，培訓(xùn)主題也豐富多彩，例如：20__年客房部以例會(huì)形式培訓(xùn)共75多次，其中每周全員全部到場(chǎng)參加培訓(xùn)有36次。針對(duì)工作中發(fā)現(xiàn)的不足，安排專(zhuān)題培訓(xùn)。工作中發(fā)現(xiàn)物品擺放不規(guī)范的情況，由主管組織員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)與指導(dǎo)；針對(duì)鋪床不平整的情況，部門(mén)根據(jù)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容現(xiàn)場(chǎng)演練給員工看，并讓員工親自操作，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，讓員工掌握基本的操作技能。另外，也組織客房人員去__酒店，進(jìn)行大理石拋光及鋪床的培訓(xùn)，提高了服務(wù)人員的工作技能。為了參加區(qū)旅游局的技能大賽，組織員工利用工作之余進(jìn)行鋪床模擬比賽，在正式比賽中，有兩位員工分別取得了第二、第三名個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)。常規(guī)培訓(xùn)主要以員工禮貌禮儀、對(duì)客服務(wù)、業(yè)務(wù)技能以及臨場(chǎng)應(yīng)變方面。通過(guò)案例的培訓(xùn)，提高員工解決問(wèn)題和處理問(wèn)題的能力。同時(shí)，每次培訓(xùn)的結(jié)果進(jìn)行考核并嚴(yán)格要求員工，做到獎(jiǎng)罰分明，避免案例的再次發(fā)生，加強(qiáng)、提高服務(wù)質(zhì)量。二、酒店培訓(xùn)不足以及努力方向1、開(kāi)展員工酒店的目的是學(xué)以致用。實(shí)踐中，理論性課堂培訓(xùn)安排得較多，而現(xiàn)場(chǎng)性技能培訓(xùn)、體驗(yàn)式崗位培訓(xùn)則安排較少，導(dǎo)致酒店培訓(xùn)與實(shí)際工作難以形成有機(jī)聯(lián)系，起不到提升酒店服務(wù)水準(zhǔn)的作用。2、培訓(xùn)成果的運(yùn)用基本沒(méi)有。酒店質(zhì)檢小組應(yīng)與培訓(xùn)工作有機(jī)結(jié)合，做到從質(zhì)檢中要求到培訓(xùn)中，通過(guò)培訓(xùn)再到質(zhì)檢中的考驗(yàn)。使在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題通過(guò)培訓(xùn)來(lái)教育員工。周而復(fù)始，這樣就達(dá)到了培訓(xùn)的目的。3、提高培訓(xùn)者積極性。培訓(xùn)是為了能給客人提供更好、更專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。而不是將培訓(xùn)看作是一種負(fù)擔(dān)，對(duì)于集團(tuán)開(kāi)辦的培訓(xùn)工作，各部門(mén)應(yīng)積極響應(yīng)，不得敷衍了事。部門(mén)內(nèi)部應(yīng)營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享，相互提高。4、建立酒店核心價(jià)值體系，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感。5、加強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性、實(shí)用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個(gè)人工作效率提高，從而帶動(dòng)酒店整體人員素質(zhì)地提高。6、我們應(yīng)在實(shí)施中高層管理者“領(lǐng)導(dǎo)型”工程，培養(yǎng)中高層管理者應(yīng)對(duì)酒店市場(chǎng)變化、帶好團(tuán)隊(duì)、處理突發(fā)時(shí)間、科學(xué)管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎(chǔ)工程。三、20__年酒店培訓(xùn)工作重點(diǎn)(一)人事部：1、加強(qiáng)對(duì)新員工入職培訓(xùn)，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承。2、跟蹤、紀(jì)要各部門(mén)培訓(xùn)進(jìn)度，關(guān)心集團(tuán)對(duì)酒店培訓(xùn)進(jìn)度，掌握員工培訓(xùn)情況。及時(shí)與各部門(mén)培訓(xùn)主管溝通，了解各部門(mén)培訓(xùn)需求。(二)前廳部：1、加強(qiáng)預(yù)訂技巧的培訓(xùn)，不斷提高房間的入住率。2、強(qiáng)化對(duì)住店客人進(jìn)行拜訪(fǎng)，爭(zhēng)取更多的回頭率。3、開(kāi)展各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化培訓(xùn)。4、部門(mén)內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的交叉培訓(xùn)。5、每月對(duì)各崗位的案例進(jìn)行總結(jié)、分析、討論。6、對(duì)員工進(jìn)行“怎樣留住客人”的專(zhuān)題培訓(xùn)。7、加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)、禮節(jié)禮貌、熱情及主動(dòng)服務(wù)的培訓(xùn)。(三)安保部：1、保安員熟練使用消防器材及組織人員疏散能力、檢查安全隱患能力。2、加強(qiáng)監(jiān)控室操作流程培訓(xùn)、巡邏人員職責(zé)培訓(xùn)、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及各崗位接火警處置程序。(四)財(cái)務(wù)部：繼續(xù)對(duì)收銀組多方面的實(shí)操培訓(xùn)、成本組業(yè)務(wù)強(qiáng)化培訓(xùn)、收貨及倉(cāng)管組業(yè)務(wù)重點(diǎn)培訓(xùn)、禮貌禮儀培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、總賬業(yè)務(wù)培訓(xùn)、會(huì)計(jì)檔案管理等。(五)工程部：加強(qiáng)對(duì)設(shè)備操作流程宣講、安全知識(shí)操作培訓(xùn)、酒店一線(xiàn)公共區(qū)域維修時(shí)禮儀禮貌培訓(xùn)。(六)銷(xiāo)售部：戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)、搞定客戶(hù)的六脈神劍、如何準(zhǔn)確掌握酒店預(yù)測(cè)方法、如何促成雙方達(dá)成一致、如何深入探究和迎合客戶(hù)需求、消除銷(xiāo)售中的客戶(hù)顧慮、如何創(chuàng)造客戶(hù)需求、如何實(shí)施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)理念，打造一流銷(xiāo)售、收入管理的應(yīng)用等培訓(xùn)課程。(七)客房部：1、酒店禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)及行為規(guī)范培訓(xùn)。2、清潔機(jī)械的使用及保養(yǎng)培訓(xùn)。3、對(duì)客投訴及意外事件的處理培訓(xùn)。4、強(qiáng)化大堂保潔的標(biāo)準(zhǔn)及要求的培訓(xùn)。5、制 服間及倉(cāng)庫(kù)的規(guī)范管理培訓(xùn)。6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓(xùn)。7、大理石、木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓(xùn)。8、酒店客房服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。9、節(jié)約水電的使用、低值易耗品的使用等培訓(xùn)。10、客房做房程序及要求培訓(xùn)。酒店員工培訓(xùn)的工作總結(jié)篇520__年已經(jīng)過(guò)去，在這一年里，__大酒店在__公司和__公司的共同經(jīng)營(yíng)下有了較大的變化，兩家股東投入大量的資金對(duì)酒店部分設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了更新和改造，荒廢多年的三樓經(jīng)過(guò)裝修營(yíng)業(yè)，彌補(bǔ)了酒店娛樂(lè)項(xiàng)目的空缺，使酒店的服務(wù)項(xiàng)目更加完善，針對(duì)客房異味的問(wèn)題，通過(guò)打開(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)得到了根本的解決，同時(shí)對(duì)客房舊電視進(jìn)行了更新，所有的這些給酒店帶來(lái)了生機(jī)和希望。酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項(xiàng)目的完善、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，使__大酒店在20__年的星評(píng)復(fù)核中取得有史以來(lái)的成績(jī)第二名，使__大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù)。所有的這些都是店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門(mén)員工的努力是分不開(kāi)的。所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間，將酒店的洗衣房改造成一個(gè)寬敞的員工餐廳和員工活動(dòng)的兩用室，并添置了桌球、乒乓球桌、棋牌等娛樂(lè)項(xiàng)目，并多次開(kāi)展各項(xiàng)比賽，即增強(qiáng)了員工的體質(zhì)又豐富了員工的業(yè)余生活，酒店還將太陽(yáng)能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問(wèn)題。所有的這些員工只能通過(guò)認(rèn)真工作來(lái)回報(bào)酒店。今年來(lái)前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿(mǎn)的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù)，全年共接待了VIP團(tuán)四個(gè)，會(huì)議無(wú)數(shù)次，在整個(gè)接待過(guò)程中受到客人的好評(píng)，一年來(lái)前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)前廳部作為酒店的門(mén)面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，今年來(lái)針對(duì)五個(gè)分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)總機(jī)，我們進(jìn)行接聽(tīng)電話(huà)語(yǔ)言技巧培訓(xùn)；針對(duì)行李處的`行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)；特別是今年七月份對(duì)前廳部所有員工進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外語(yǔ)培訓(xùn)，為今年的星評(píng)復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二、給員工灌輸“開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支”意識(shí)，控制好成本“開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召，開(kāi)展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購(gòu)買(mǎi)塑料籃子來(lái)裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費(fèi)用（原來(lái)不管是團(tuán)隊(duì)還是散客，每間房間都必須填寫(xiě)房卡和使用鑰匙袋，通過(guò)團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費(fèi)用，房卡0。18元/張，鑰匙袋0。10元/個(gè)，每天團(tuán)隊(duì)房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用）；商務(wù)中心用過(guò)期報(bào)表來(lái)打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過(guò)這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。三、加強(qiáng)員工的銷(xiāo)售意識(shí)和銷(xiāo)售技巧，提高入住率前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷(xiāo)售，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷(xiāo)方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷(xiāo)活動(dòng)，接待員在酒店優(yōu)惠策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭(zhēng)取更多的入住率。四、注重各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。五、加強(qiáng)各類(lèi)報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理前臺(tái)按照局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過(guò)酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向國(guó)家安全局出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行局下發(fā)的通知，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類(lèi)存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào)。20__年客房收入與20__年客房收入進(jìn)行對(duì)比，住房率增加了9。46%，但收入?yún)s減少了__元，主要原因是因?yàn)榫频陿I(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房?jī)r(jià)降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象，客房簡(jiǎn)況表附后。成績(jī)是喜人的，但不是之處我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到：1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性。2、總機(jī)的設(shè)備老化造成線(xiàn)路不暢，時(shí)常引起客人投訴。3、個(gè)別新員工對(duì)本職工作操作不熟練。4、商務(wù)中心復(fù)印機(jī)老化，復(fù)印機(jī)效果不好，影響到商務(wù)中心的收入，今年全年商務(wù)中心的復(fù)印現(xiàn)金收入只有x元。根據(jù)酒店給營(yíng)業(yè)部門(mén)制定了新的銷(xiāo)售指標(biāo)和任務(wù)，20__年對(duì)前廳部來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要年，為能配合銷(xiāo)售部完成任務(wù)，特制定出20__年工作計(jì)劃：1、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。2、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性。3、“硬件”老化“軟件”補(bǔ)，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足。4、提高前臺(tái)員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭(zhēng)完成酒店下達(dá)的銷(xiāo)售任務(wù)。新的一年已開(kāi)始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇8

酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)總結(jié)

在現(xiàn)代社會(huì)中，酒店作為商務(wù)和旅游的重要場(chǎng)所，對(duì)服務(wù)的品質(zhì)和禮儀要求越來(lái)越高。因此，酒店員工的培訓(xùn)和提升非常重要，以確保他們能夠提供高質(zhì)量和專(zhuān)業(yè)的服務(wù)給客人。以下是一份關(guān)于酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)總結(jié)的詳細(xì)報(bào)告，旨在總結(jié)培訓(xùn)內(nèi)容和效果。

介紹：

酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)是為酒店員工提供的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，旨在提高他們的服務(wù)水平和禮儀態(tài)度。培訓(xùn)的內(nèi)容涵蓋了酒店員工需要了解的各個(gè)方面，從接待客人到提供房間服務(wù)，以及與客人的溝通和解決問(wèn)題的技巧。

培訓(xùn)內(nèi)容：

酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)的內(nèi)容非常廣泛，包含以下幾個(gè)主要方面：

1. 接待客人：培訓(xùn)著重強(qiáng)調(diào)了如何熱情地迎接客人，并提供個(gè)性化的服務(wù)。員工學(xué)習(xí)如何主動(dòng)問(wèn)候客人，幫助他們辦理登記手續(xù)，并提供必要的信息。

2. 電話(huà)禮儀：在酒店服務(wù)中，電話(huà)禮儀是非常重要的一環(huán)。培訓(xùn)中，員工學(xué)習(xí)了如何熱情地接聽(tīng)電話(huà)，正確地回答客人的問(wèn)題，并表達(dá)酒店的態(tài)度和誠(chéng)意。

3. 提供房間服務(wù)：酒店員工需要學(xué)習(xí)如何為客人提供房間服務(wù)。培訓(xùn)包括清潔房間、更換床單和毛巾，確?？腿说氖孢m和滿(mǎn)意。

4. 餐廳服務(wù)：在酒店中，餐廳服務(wù)也是客人體驗(yàn)的重要一環(huán)。培訓(xùn)包括學(xué)習(xí)如何熱情地迎接客人，正確地為客人介紹菜單，以及注意餐桌禮儀和服務(wù)效率。

5. 溝通技巧：酒店員工需要學(xué)習(xí)如何與客人進(jìn)行有效的溝通。培訓(xùn)中，他們學(xué)習(xí)了如何傾聽(tīng)客人的需求，并提供合適的建議和幫助。

6. 解決問(wèn)題的技巧：有時(shí)客人可能會(huì)遇到問(wèn)題或投訴，酒店員工需要學(xué)習(xí)如何處理這些問(wèn)題并給予客人滿(mǎn)意的答復(fù)。培訓(xùn)中，他們學(xué)習(xí)了冷靜、客觀(guān)地面對(duì)問(wèn)題，并通過(guò)積極的態(tài)度和解決方案回應(yīng)客人。

培訓(xùn)效果：

酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)對(duì)員工的提升有著顯著的效果，以下是一些具體的培訓(xùn)結(jié)果：

1. 提高了服務(wù)質(zhì)量：?jiǎn)T工通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)了各個(gè)方面的酒店服務(wù)禮儀，他們能夠更加專(zhuān)業(yè)地為客人提供服務(wù)，使得整體的服務(wù)質(zhì)量得到了提升。

2. 增強(qiáng)了客戶(hù)滿(mǎn)意度：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)禮儀能夠使客人感到受到尊重和重視，從而增強(qiáng)了客戶(hù)的滿(mǎn)意度。通過(guò)培訓(xùn)，員工學(xué)會(huì)了解客人需求并做出相應(yīng)的回應(yīng)，使得客戶(hù)滿(mǎn)意度得到了明顯提高。

3. 增加了客人回頭率和口碑：酒店的服務(wù)質(zhì)量和禮儀態(tài)度對(duì)于客人的選擇非常重要。通過(guò)提升員工的服務(wù)技能和禮儀態(tài)度，酒店能夠提供更好的服務(wù)體驗(yàn)，從而吸引客人回頭并提高口碑。

4. 提高了員工專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)：酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)不僅提高了員工的服務(wù)技巧，還培養(yǎng)了他們良好的職業(yè)氛圍和工作態(tài)度。員工通過(guò)培訓(xùn)，樹(shù)立了職業(yè)形象和職業(yè)操守，提高了整體的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

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酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)對(duì)于提高員工的服務(wù)水平和禮儀態(tài)度至關(guān)重要。通過(guò)系統(tǒng)和全面的培訓(xùn)，員工能夠更好地理解客人需求并做出相應(yīng)的回應(yīng)，從而提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。培訓(xùn)不僅提高了員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，還增強(qiáng)了客人的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，使得酒店能夠取得更好的經(jīng)營(yíng)成果。因此，持續(xù)投資和關(guān)注酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)對(duì)于酒店行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇9

酒店執(zhí)行力培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)

為進(jìn)一步提高員工熟知酒店知識(shí)，全面強(qiáng)化員工酒店行業(yè)意識(shí)，努力打造學(xué)習(xí)發(fā)展型企業(yè)，酒店人力資源部去年對(duì)一線(xiàn)部門(mén)員工、銷(xiāo)售部員工、新入職員工以及中層干部進(jìn)行了一系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)針對(duì)過(guò)去一年培訓(xùn)工作總結(jié)：

一、去年年度完成的培訓(xùn)工作

組織領(lǐng)班以上干部觀(guān)看李強(qiáng)老師視頻演講集，并要求部門(mén)寫(xiě)心得體會(huì)，共xxxx年溝通技巧、xxxx年服務(wù)心理和服務(wù)態(tài)度、“從微笑到品牌服務(wù)”的主題培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、服務(wù)藝術(shù)、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量以及組織開(kāi)展“假如我是客人”互動(dòng)式培訓(xùn)、“酒店店訓(xùn)、服務(wù)口號(hào)以及服務(wù)格言”甄選活動(dòng)，并舉辦了酒店培訓(xùn)成果發(fā)布會(huì)。去年年末，我們又開(kāi)展了儲(chǔ)備干部人員培訓(xùn)班，說(shuō)明集團(tuán)重視人才培養(yǎng)，為酒店的基層部門(mén)培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。

安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳每周培訓(xùn)一次，工程部、銷(xiāo)售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每?jī)芍芘嘤?xùn)一次，而人事部、財(cái)務(wù)部每月培訓(xùn)一次。各部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況，組織員工培訓(xùn)，培訓(xùn)主題也豐富多彩，例如：去年客房部以例會(huì)形式培訓(xùn)共第三名個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)。常規(guī)培訓(xùn)主要以員工禮貌禮儀、對(duì)客服務(wù)、業(yè)務(wù)技能以及臨場(chǎng)應(yīng)變方面。通過(guò)案例的培訓(xùn)，提高員工解決問(wèn)題和處理問(wèn)題的能力。同時(shí)，每次培訓(xùn)的結(jié)果進(jìn)行考核并嚴(yán)格要求員工，做到獎(jiǎng)罰分明，避免案例的再次發(fā)生，加強(qiáng)、提高服務(wù)質(zhì)量。

二、酒店培訓(xùn)不足以及努力方向

體驗(yàn)式崗位培訓(xùn)則安排較少，導(dǎo)致酒店培訓(xùn)與實(shí)際工作難以形成有機(jī)聯(lián)系，起不到提升酒店服務(wù)水準(zhǔn)的作用。

2、培訓(xùn)成果的運(yùn)用基本沒(méi)有。酒店質(zhì)檢小組應(yīng)與培訓(xùn)工作有機(jī)結(jié)合，做到從質(zhì)檢中要求到培訓(xùn)中，通過(guò)培訓(xùn)再到質(zhì)檢中的考驗(yàn)。使在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題通過(guò)培訓(xùn)來(lái)教育員工。周而復(fù)始，這樣就達(dá)到了培訓(xùn)的目的。

更專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。而不是將培訓(xùn)看作是一種負(fù)擔(dān)，對(duì)于集團(tuán)開(kāi)辦的培訓(xùn)工作，各部門(mén)應(yīng)積極響應(yīng)，不得敷衍了事。部門(mén)內(nèi)部應(yīng)營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享，相互提高。

信任感、榮譽(yù)感;

實(shí)用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個(gè)人工作效率提高，從而帶動(dòng)酒店整體人員素質(zhì)地提高。

帶好團(tuán)隊(duì)、處理突發(fā)時(shí)間、科學(xué)管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎(chǔ)工程。

三、xxxx年酒店培訓(xùn)工作重點(diǎn)

人事部：1、加強(qiáng)對(duì)新員工入職培訓(xùn)，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承。

紀(jì)要各部門(mén)培訓(xùn)進(jìn)度，關(guān)心集團(tuán)對(duì)酒店培訓(xùn)進(jìn)度，掌握員工培訓(xùn)情況。及時(shí)與各部門(mén)培訓(xùn)主管溝通，了解各部門(mén)培訓(xùn)需求。

前廳部：1、加強(qiáng)預(yù)訂技巧的培訓(xùn)，不斷提高房間的入住率;

2、強(qiáng)化對(duì)住店客人進(jìn)行拜訪(fǎng)，爭(zhēng)取更多的回頭率;

程序化培訓(xùn);

4、部門(mén)內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的交叉培訓(xùn);

分析、討論;

6、對(duì)員工進(jìn)行“怎樣留住客人”的專(zhuān)題培訓(xùn);

禮節(jié)禮貌、熱情及主動(dòng)服務(wù)的培訓(xùn)。

安保部：檢查安全隱患能力;

巡邏人員職責(zé)培訓(xùn)、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及各崗位接火警處置程序。

財(cái)務(wù)部：繼續(xù)對(duì)收銀組多方面的實(shí)操培訓(xùn)、成本組業(yè)務(wù)強(qiáng)化培訓(xùn)、收貨及倉(cāng)管組業(yè)務(wù)重點(diǎn)培訓(xùn)、禮貌禮儀培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、總賬業(yè)務(wù)培訓(xùn)、會(huì)計(jì)檔案管理等。

工程部：加強(qiáng)對(duì)設(shè)備操作流程宣講、安全知識(shí)操作培訓(xùn)、酒店一線(xiàn)公共區(qū)域維修時(shí)禮儀禮貌培訓(xùn)。

銷(xiāo)售部：戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)、搞定客戶(hù)的六脈神劍、如何準(zhǔn)確掌握酒店預(yù)測(cè)方法、如何促成雙方達(dá)成一致、如何深入探究和迎合客戶(hù)需求、消除銷(xiāo)售中的客戶(hù)顧慮、如何創(chuàng)造客戶(hù)需求、如何實(shí)施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)理念，打造一流銷(xiāo)售、收入管理的應(yīng)用等培訓(xùn)課程。

客房部：服務(wù)意識(shí)及行為規(guī)范培訓(xùn);

2、清潔機(jī)械的使用及保養(yǎng)培訓(xùn);

3、對(duì)客投訴及意外事件的處理培訓(xùn);

4、強(qiáng)化大堂保潔的標(biāo)準(zhǔn)及要求的培訓(xùn);

5、制服間及倉(cāng)庫(kù)的規(guī)范管理培訓(xùn);

6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓(xùn);

木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓(xùn);

8、酒店客房服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn);

低值易耗品的使用等培訓(xùn);

客房做房程序及要求培訓(xùn)。

酒店執(zhí)行力培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)

員工的能力與執(zhí)行力直接關(guān)系著賓館的效益與核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此，培訓(xùn)工作一直是人力資源部的一項(xiàng)重要任務(wù)。年初，根據(jù)賓館戰(zhàn)略發(fā)展要求，部門(mén)制定了本年度的培訓(xùn)主題，即：提高管理人員的管理水平、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，建設(shè)一支適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的賓館團(tuán)隊(duì)。并重資引進(jìn)了到位管理公司協(xié)助賓館的培訓(xùn)工作。2007年度，共組織員工大小培訓(xùn)53次，參與培訓(xùn)人數(shù)達(dá)2000多人，取得了很好的培訓(xùn)效果。具體的培訓(xùn)形式有：

1、培訓(xùn)酒店服務(wù)知識(shí)課程的安排

酒店服務(wù)知識(shí)課程涵蓋管理、營(yíng)銷(xiāo)及培訓(xùn)技巧等方面。賓館管理人員通過(guò)一年時(shí)間的分批學(xué)習(xí)，豐富了管理知識(shí)，掌握了基本的管理技巧，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力有了很大的提高。

2、酒店服務(wù)知識(shí)研討會(huì)

針對(duì)具體問(wèn)題召開(kāi)的酒店服務(wù)知識(shí)研討會(huì)很受學(xué)員歡迎，現(xiàn)場(chǎng)氣氛活躍，學(xué)員將工作中遇到的問(wèn)題在課堂上交流，共同研討解決之法，使學(xué)員從解決一個(gè)問(wèn)題學(xué)會(huì)解決一類(lèi)問(wèn)題!研討會(huì)一定程度上還起到鼓舞士氣的作用，平時(shí)工作中感到有困難、有壓力的問(wèn)題解決了，學(xué)員普遍反映頭腦更清晰，工作方向更明確，工作勁頭更十足!

3、酒店服務(wù)知識(shí)專(zhuān)項(xiàng)輔導(dǎo)

賓館內(nèi)部酒店服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)講師業(yè)務(wù)水平高，但是授課能力相對(duì)偏弱。通過(guò)培訓(xùn)與專(zhuān)項(xiàng)輔導(dǎo)相結(jié)合的方式，培訓(xùn)講師從中學(xué)習(xí)到了專(zhuān)業(yè)的授課方式和授課技巧，個(gè)人能力得到了很大的提升，所有培訓(xùn)講師對(duì)以后進(jìn)行賓館內(nèi)部培訓(xùn)工作更有信心!

4、新員工酒店服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)

快速讓新酒店服務(wù)知識(shí)員工適應(yīng)工作，完成從非職業(yè)人到職業(yè)人的轉(zhuǎn)型很重要，可以為賓館節(jié)省很多時(shí)間和資源成本。人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況擬定了新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃，具體內(nèi)容包括酒店概況、規(guī)章制度、消防知識(shí)、工程部常識(shí)及服務(wù)禮儀五大部分，通過(guò)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，使新員工從意識(shí)上開(kāi)始轉(zhuǎn)型，并了解現(xiàn)代工作所需的態(tài)度、能力，為新員工快速適應(yīng)新的工作環(huán)境以及盡快掌握工作所需的知識(shí)技能打下了良好基礎(chǔ)。

重大酒店服務(wù)知識(shí)活動(dòng)的組織安排

1、“微笑之星”的評(píng)選活動(dòng) 為了深入貫徹“微笑服務(wù)”這個(gè)主題，人力資源部特在2007年6月組織了全館“微笑之星”的評(píng)選活動(dòng)，活動(dòng)在每個(gè)服務(wù)臺(tái)設(shè)立“微笑之星”投票箱，由客人投票，人力資源部唱票，賓館評(píng)審團(tuán)審核，最終評(píng)選出了6位“微笑之星”，她們的當(dāng)選在廣大員工中產(chǎn)生了很大的反響，為提高賓館的服務(wù)質(zhì)量起到了積極的推動(dòng)作用。

樹(shù)崗位新風(fēng)”知識(shí)搶答賽活動(dòng) 為了響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，在賓館樹(shù)立起優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)念，人力資源部精心籌備近服務(wù)意識(shí)，在酒店內(nèi)產(chǎn)生了良好影響。

優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)。

20××年人力資源部工作計(jì)劃

事得其人、人適其事、人盡其才、事競(jìng)其功的目標(biāo)。并不斷提高員工的整體素質(zhì)，有效地組織員工、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性、創(chuàng)造性，最終實(shí)現(xiàn)酒店的新年度里的總體目標(biāo)。

酒店執(zhí)行力培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)

非常感謝酒店管理層給予我們一個(gè)良好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，于3月份參加了由酒店組織的《酒店管理案例》培訓(xùn)。學(xué)習(xí)時(shí)間雖然很短，但我感覺(jué)確實(shí)是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺。

在酒店管理上，我們常說(shuō)客人永遠(yuǎn)是對(duì)的!但實(shí)事并非如此，當(dāng)有出入時(shí)，我們?cè)鯓影褜?duì)讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個(gè)客人的要求、意見(jiàn)和抱怨都是對(duì)的，都是真實(shí)的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見(jiàn)和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問(wèn)題解決掉。

在管理案例多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查!無(wú)疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實(shí)踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對(duì)的、通過(guò)實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查告訴我們?cè)鯓影咽虑樽鰧?duì)!也就是說(shuō)培訓(xùn)教育只能改變觀(guān)念, 通過(guò)實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查規(guī)范才能提高員工的能力!才能改變知到不等于做到的問(wèn)題!

我更堅(jiān)信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個(gè)人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對(duì)工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，很多時(shí)候，一件看起來(lái)微不足道的小事，或者一個(gè)毫不起眼的變化，卻能實(shí)現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對(duì)每一個(gè)變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無(wú)小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時(shí)刻保持自己的臉上永遠(yuǎn)充滿(mǎn)微笑，這樣才會(huì)受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠(chéng)的問(wèn)候，贏得客人的'口碑，贏得客人滿(mǎn)意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無(wú)論什么樣的小事，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅(jiān)固的的，用小事堆積起來(lái)的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見(jiàn)精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

做為淮安的五星級(jí)酒店——淮安國(guó)信大酒店，xxxx年也將是一場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)。 怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、菜品、特色等方面成為淮安地方區(qū)域的龍頭酒店呢?下面我?guī)讉€(gè)方面談幾點(diǎn)看法。

提高信譽(yù)。在短時(shí)間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒(méi)我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目;組織一些活動(dòng);贊助一些事業(yè)，來(lái)擴(kuò)大自己的知名度。看起來(lái)是費(fèi)些人力財(cái)力，但只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影響的。

條件、 環(huán)境的約束下，盡心盡責(zé)地工作。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間適應(yīng)后，會(huì)開(kāi)始工作懶散、紀(jì)律松懈，對(duì)工作的開(kāi)展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門(mén)后能自豪地說(shuō)"我是淮安國(guó)信大酒店的員工"。這樣我們酒店的形象會(huì)更好!

3、提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來(lái)上班做一翻事業(yè)，一大部分是來(lái)掙錢(qián)的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見(jiàn)卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開(kāi)，使每個(gè)人都有危機(jī)感， 同時(shí)也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

維修及時(shí)。

通過(guò)這次學(xué)習(xí)，讓我對(duì)酒店有了更深刻的認(rèn)識(shí)，真正感受到了酒店的活力與魅力，認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)五星級(jí)酒店員工的應(yīng)盡的義務(wù)和服務(wù)意識(shí)!在今后的工作當(dāng)中，我將通過(guò)所學(xué)的知識(shí)靈活運(yùn)用到酒店工作中，真正做到是五星級(jí)酒店的滿(mǎn)意員工。我堅(jiān)信淮安國(guó)信大酒店在我們大家的共同努力下，一定會(huì)創(chuàng)造新的輝煌!

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇10

上班時(shí)間我立足做好我的本職工作、自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、團(tuán)結(jié)同事、對(duì)自己嚴(yán)格要求。下班時(shí)間充實(shí)自己，加強(qiáng)學(xué)習(xí)。我時(shí)常感嘆自己很幸運(yùn)加入了聯(lián)民這么好的一個(gè)大家庭，和同事們?cè)谝黄鸸ぷ鞯臅r(shí)間非常的開(kāi)心，我很享受在這里度過(guò)的每一天。同時(shí)也很感謝公司對(duì)我的認(rèn)可與信任，給我機(jī)會(huì)為我提供了這么好的學(xué)習(xí)平臺(tái)。我在工作中獲得了鍛煉機(jī)會(huì)、通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)總結(jié)，培訓(xùn)工作越來(lái)越得心應(yīng)手，我的職業(yè)目標(biāo)也隨之變得越來(lái)越清晰具體。

在這一個(gè)月的時(shí)間里我學(xué)到了很多，也進(jìn)步了很多。在取得進(jìn)步的同時(shí)，我認(rèn)識(shí)到自身還是有很多的缺點(diǎn)與不足。工作中還是不夠仔細(xì)，容易犯一些小錯(cuò)誤，在人力資源專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面相對(duì)缺乏等等。在以后的工作中我會(huì)更加謹(jǐn)慎的對(duì)待每一項(xiàng)工作，建立危機(jī)意識(shí)，提高自己的執(zhí)行力。在工作過(guò)程中出現(xiàn)的不足與問(wèn)題，將逐步克服和加以完善。我相信自己會(huì)在以后的工作過(guò)程中，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，積極、主動(dòng)、高效地完成各項(xiàng)工作，盡努力，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的一切任務(wù)。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇11

導(dǎo)語(yǔ)：XX酒店客房部上半年以來(lái)緊緊圍繞酒店的大綱和部門(mén)要求，在鐘總和賴(lài)經(jīng)理的指導(dǎo)幫助下完成了各項(xiàng)工作，在取得了一定的進(jìn)步同時(shí)也存在著一些不足：

2010旅店客房部上半年工作總結(jié)及下半年思路調(diào)整范文

??? XX旅店客房部上半年以來(lái)緊緊環(huán)繞旅店的綱領(lǐng)和部分要求，在鐘總和賴(lài)經(jīng)理的教導(dǎo)救助下結(jié)束了各項(xiàng)工作，在獲得了必定的進(jìn)步同時(shí)也存在著一些不敷：

亮點(diǎn)的地方

一 培訓(xùn)方面

1．每個(gè)月結(jié)束兩個(gè)SOP流程的進(jìn)修和考核，崗?fù)ぢ?lián)合構(gòu)造員工進(jìn)行培訓(xùn)，各班組分擔(dān)工頭對(duì)班組員工進(jìn)行強(qiáng)化考核，加強(qiáng)的員工的交易技巧，提拔了員工的本質(zhì)和專(zhuān)業(yè)度。

2．集體明查應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)的培訓(xùn)和考核，根據(jù)部分的要求訂定了培訓(xùn)籌劃表，安排員工根據(jù)籌劃表的進(jìn)度進(jìn)行進(jìn)修，班組再進(jìn)行考核。

3．每天早會(huì)進(jìn)行案例的培訓(xùn)，進(jìn)步員工辦理題目和處理題目的本領(lǐng)。將崗?fù)ぎa(chǎn)生的鮮活的案例對(duì)員工進(jìn)行分析，禁止該案例的再次產(chǎn)生，進(jìn)步了辦事質(zhì)量。

4．針對(duì)工作中發(fā)覺(jué)的不敷，安排專(zhuān)題培訓(xùn)。暗訪(fǎng)中發(fā)覺(jué)的物品擺放不典范的環(huán)境，由工頭構(gòu)造員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和教導(dǎo)；針對(duì)一段時(shí)候以來(lái)遺留物品較多的近況，安排員工進(jìn)行查房的培訓(xùn)，教導(dǎo)員工發(fā)覺(jué)查房中簡(jiǎn)單忽略的盲點(diǎn)。

5．房務(wù)和總機(jī)人員的交織培訓(xùn)，從四月份入手下手以進(jìn)行了多批次，經(jīng)過(guò)議定兩個(gè)崗?fù)T工之間的交織進(jìn)修，進(jìn)步了各自的交易水溫和綜合本質(zhì)，同時(shí)也熟悉了各個(gè)崗?fù)さ墓ぷ髁鞒毯筒倏v技巧，便于下階段兩個(gè)崗?fù)さ捻樌麣w并。

二 辦理方面

1．上半年以來(lái)住客率高，特別是在3、四月份，崗?fù)た朔藛T的緊張不敷，全員加班加點(diǎn)，互幫互助，結(jié)束衛(wèi)生的排除和各項(xiàng)對(duì)客辦事工作。崗?fù)すゎ^缺編，導(dǎo)致分擔(dān)地區(qū)過(guò)大，感化管控的質(zhì)量，從四月份入手下手，將7-9三個(gè)樓層別離給柯林公司幫忙查抄和把控，裁減了工頭的工作量，互助以來(lái)衛(wèi)生質(zhì)量和本性化辦事均較鞏固。

2．上半年整體辦事質(zhì)量較鞏固，1-5月份的集體問(wèn)卷均超過(guò)部分考核指標(biāo)，并且各個(gè)月的賓調(diào)分?jǐn)?shù)也較鞏固，異國(guó)呈現(xiàn)大起大落的環(huán)境；在密函和網(wǎng)評(píng)上均能表現(xiàn)我們優(yōu)秀的辦事，獲得了賓客一貫好評(píng)。特別是在本年，收集散客的入住量呈大幅上升，對(duì)我們來(lái)講有較大的壓力，特別是8#樓的集體硬件程度不敷，我們經(jīng)過(guò)議定各項(xiàng)本性化辦事進(jìn)步了賓客的如意度，博得了精良的口碑；在2月份和5月份，8#樓客房崗和8#樓房務(wù)歡迎崗別離獲得了旅店優(yōu)秀辦事團(tuán)隊(duì)的稱(chēng)呼，是對(duì)我們辦事質(zhì)量的必定。

3．專(zhuān)項(xiàng)籌劃衛(wèi)生的展開(kāi)，對(duì)房間的衛(wèi)生的死角起補(bǔ)臺(tái)的效用。針對(duì)上半年以來(lái)的衛(wèi)生質(zhì)量下降及因?yàn)槿藛T不敷導(dǎo)致各項(xiàng)籌劃衛(wèi)生沒(méi)法展開(kāi)的環(huán)境，崗?fù)び喍藢?zhuān)項(xiàng)籌劃衛(wèi)生籌劃，要求每位員工在完本錢(qián)身的工作量的同時(shí)還要結(jié)束一間的專(zhuān)項(xiàng)籌劃，固然一入手下手碰到了必定的阻力，可是經(jīng)過(guò)議定連續(xù)的宣導(dǎo)，最終還是獲得了各位員工的明白。（實(shí)習(xí)報(bào)告網(wǎng) sxW9.coM）

4．崗?fù)さ匿N(xiāo)售意識(shí)連續(xù)加強(qiáng)，1-5月份崗?fù)すそY(jié)束了房餐貢獻(xiàn) ?元，超額結(jié)束了部分的考核指標(biāo)。崗?fù)せ鶎訂T工的銷(xiāo)售意識(shí)有較大進(jìn)步，

5．常態(tài)化本性案例的梳理、立異和履行，對(duì)本性化辦事連續(xù)的立異和跟進(jìn)，獲得了賓客的同等好評(píng)，對(duì)長(zhǎng)住客和VIP客人配用專(zhuān)用的洗發(fā)沐浴，增加專(zhuān)門(mén)的鼠標(biāo)墊，為各個(gè)樓層配了保鮮膜便利員工為客人供給本性辦事，節(jié)假日為客人供給特別的小禮品（旺仔小饅頭）等，經(jīng)過(guò)議定我們的連續(xù)竭力，使之本性化辦事成了客房部工作的最大亮點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

三 歡迎辦事方面

1．順利結(jié)束各個(gè)黃金周的歡迎工作，各個(gè)崗?fù)っ芮谢ブ?，根?jù)預(yù)案做好跟進(jìn)進(jìn)，均結(jié)束了各項(xiàng)考核指標(biāo)，根本兌現(xiàn)了辦事質(zhì)量“0”投訴，安定變亂“0”產(chǎn)生，同時(shí)也積聚了必定的黃金周歡迎經(jīng)驗(yàn)；

? 2．5月份以來(lái)福廈動(dòng)車(chē)的開(kāi)通，給我們帶來(lái)了較大的客流，經(jīng)過(guò)議定一段時(shí)候的歡迎工作，崗?fù)め槍?duì)動(dòng)車(chē)客戶(hù)梳理并訂定了一份動(dòng)車(chē)客戶(hù)歡迎小結(jié)和思路，為下階段的工作供給了教導(dǎo)；

3．當(dāng)局管家辦事的有效跟進(jìn)，上半年以來(lái)崗?fù)づ沙隽硕嗯蔚墓芗覍?duì)VIP客人及團(tuán)組進(jìn)行跟進(jìn)，獲得了精良的口碑，各位管家在做好歡迎工作的同時(shí)自動(dòng)推銷(xiāo)旅店的房餐和其他賣(mài)品，增加了收益；同時(shí)自動(dòng)幫忙旅店集會(huì)管家做好集會(huì)幫手管家的工作，結(jié)束各批次的集會(huì)歡迎工作。

4．崗?fù)め槍?duì)差別的歡迎工作均提早做好預(yù)案工作，以根本構(gòu)成慣例，獲得了精良結(jié)果；

5．對(duì)蜜月房的安排進(jìn)行立異，增加旅店產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇12

酒店的發(fā)展離不開(kāi)員工的努力，而培養(yǎng)高素質(zhì)的員工，無(wú)疑需要實(shí)踐的培訓(xùn)。我們一直強(qiáng)調(diào)硬件不足軟件補(bǔ)。軟件補(bǔ)，就更需要不斷的培訓(xùn)，不斷的提高服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)意識(shí)。2017年，我們部門(mén)從旺季的實(shí)踐培訓(xùn)，到淡季的理論培訓(xùn)，培訓(xùn)工作一直都沒(méi)有放松過(guò)。

2017年，我們培訓(xùn)工作主要分四個(gè)方面：

一、讓員工深刻理解培訓(xùn)的重要性，提升服務(wù)意識(shí)

在現(xiàn)代的服務(wù)行業(yè)中，過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)消費(fèi)意識(shí)。現(xiàn)代的消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)，已經(jīng)不僅是在消費(fèi)產(chǎn)品，更多的是在消費(fèi)服務(wù)。所以，我們還得在服務(wù)上下狠功夫。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，不僅要提高員工對(duì)客服務(wù)的技能技巧外，還要提升對(duì)客服務(wù)意識(shí)，讓前廳部的每一個(gè)員工了解并掌握，如何主動(dòng)的把服務(wù)最大化、最細(xì)化，還要把服務(wù)延伸出去。以培訓(xùn)促管理，增強(qiáng)酒店的凝聚力，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境。

二、銷(xiāo)售客房技巧，綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)

不同檔次的房型。

我們一直強(qiáng)調(diào)的宗旨是——不放走每一個(gè)上門(mén)的`客戶(hù)，看好每一個(gè)協(xié)議客戶(hù)，抓住每一個(gè)散客！

三、將培訓(xùn)方式多元化，提高領(lǐng)班的培訓(xùn)技巧

今年，我們的培訓(xùn)內(nèi)容主要分兩方面：理論為輔，實(shí)踐為主，案例分析。

1、理論培訓(xùn)：實(shí)際工作中，理論知識(shí)的掌握與業(yè)務(wù)的實(shí)操是密不可分的，理論培訓(xùn)我們以《中國(guó)飯店行業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范》及《星級(jí)酒店訪(fǎng)查規(guī)范》為依據(jù)，規(guī)范每個(gè)細(xì)節(jié)。

住宿登記程序、收銀結(jié)帳程序等等。

3、案例分析：我們工作中發(fā)生過(guò)的的真實(shí)事件加以整理，作為案例，給新員工講解，再加以分析，讓他們?cè)诮?jīng)后的工作中引以為戒。

此次的培訓(xùn)方式也與往年不同。今年我們要求每位培訓(xùn)老師使用幻燈片等工具作為中介，設(shè)計(jì)課程時(shí)要求圖文并茂，使受訓(xùn)者對(duì)培訓(xùn)產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，提高培訓(xùn)效果。

四、培訓(xùn)效果的落實(shí)及考核

此次培訓(xùn)結(jié)束后，我們要求領(lǐng)班在工作中，對(duì)新員工加強(qiáng)監(jiān)督管理，把培訓(xùn)的內(nèi)容運(yùn)用到工作崗位上，提高服務(wù)質(zhì)量，這也是我們培訓(xùn)的目的。針對(duì)不同崗位、以培訓(xùn)內(nèi)容為進(jìn)行考核。根據(jù)考核成績(jī)，我們將對(duì)成績(jī)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，成績(jī)不合格者，也要進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幜P。

1月中旬，17年全年培訓(xùn)工作已經(jīng)結(jié)束。整體來(lái)看，去年的培訓(xùn)還是很有成效的。員工從培訓(xùn)中提高了服務(wù)技能和自身修養(yǎng)，而作為講師的領(lǐng)班，在培訓(xùn)員工的過(guò)程中，也在不斷提升自己，從中受益。2010年，新老員工更換，我們還要抓緊培訓(xùn)，不能放松。為迎接新一輪的挑戰(zhàn)繼續(xù)努力。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇13

酒店安全培訓(xùn)總結(jié)

在現(xiàn)代社會(huì)，酒店安全是非常重要的，酒店的安全問(wèn)題直接關(guān)系到客戶(hù)的生命財(cái)產(chǎn)安全，也關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和生意。為了提高酒店員工的安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力，我們組織了一次全面的酒店安全培訓(xùn)。通過(guò)這次培訓(xùn)，我們加強(qiáng)了員工的安全意識(shí)，提高了應(yīng)急反應(yīng)能力，確保了酒店安全運(yùn)營(yíng)。

首先，我們邀請(qǐng)了安全專(zhuān)家進(jìn)行了一次開(kāi)場(chǎng)演講，介紹了常見(jiàn)的酒店安全問(wèn)題和預(yù)防措施。安全專(zhuān)家向員工們?cè)敿?xì)講解了火災(zāi)、地震、食品中毒等突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)方法。通過(guò)生動(dòng)的案例分析和實(shí)際操作演練，員工們深入理解了這些問(wèn)題的嚴(yán)重性，并掌握了相應(yīng)的處置技巧。演講結(jié)束后，員工們紛紛表示受益匪淺，對(duì)酒店安全問(wèn)題有了更全面的認(rèn)識(shí)。

接下來(lái)是實(shí)地考察。為了讓員工更加直觀(guān)地了解酒店安全設(shè)施和應(yīng)急措施，我們組織了一次參觀(guān)其他優(yōu)秀酒店的活動(dòng)。員工們帶著問(wèn)題和目標(biāo)，認(rèn)真觀(guān)察和學(xué)習(xí)其他酒店的安全管理措施。他們不僅了解了各類(lèi)消防設(shè)備的應(yīng)用，還學(xué)習(xí)了緊急疏散路線(xiàn)和逃生指示牌的設(shè)計(jì)。通過(guò)實(shí)地考察，員工們更加直觀(guān)地感受到了酒店安全的重要性，并掌握了一些實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

此外，我們還組織了一場(chǎng)模擬演練。通過(guò)模擬火災(zāi)、暴亂、泄漏等危險(xiǎn)情況，讓員工們親身體驗(yàn)了緊急疏散和應(yīng)對(duì)事件的過(guò)程。在演練中，員工們分工合作，按照預(yù)定的緊急預(yù)案進(jìn)行處置，疏散順利，處理得當(dāng)。通過(guò)模擬演練的實(shí)踐操作，員工們不僅提高了應(yīng)急反應(yīng)能力，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神。演練結(jié)束后，我們組織了總結(jié)會(huì)，員工們積極發(fā)表對(duì)演練過(guò)程和結(jié)果的意見(jiàn)和建議，對(duì)今后的工作提出了寶貴的改進(jìn)建議。

最后，我們舉辦了一次專(zhuān)題講座，邀請(qǐng)了保安公司的專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行講解。專(zhuān)題講座主要涵蓋了酒店安全檢查、搶劫預(yù)防、客人保護(hù)等內(nèi)容。通過(guò)專(zhuān)業(yè)人員的分享和互動(dòng)交流，員工們學(xué)到了更多的知識(shí)和技巧。他們學(xué)會(huì)了如何判斷可疑人員和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，提高了自身的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

通過(guò)這次全面的酒店安全培訓(xùn)，我們的員工得到了很大的提升。他們對(duì)酒店安全的重要性有了深刻的認(rèn)識(shí)，提高了自我保護(hù)意識(shí)和能力。在我們的努力下，酒店的安全工作得到了有效的加強(qiáng)，保障了客戶(hù)的安全和酒店的良好形象，提升了整體服務(wù)質(zhì)量。

在未來(lái)的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)酒店安全培訓(xùn)，不斷提升員工的安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。我們相信，有了全體員工的共同努力和提高，我們的酒店將能夠?yàn)榭蛻?hù)提供更加安全、舒適的環(huán)境，贏得更多客戶(hù)的信任和支持。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇14

述圣孔膳酒店上半年經(jīng)歷了兩個(gè)時(shí)期，一個(gè)是餐飲公司存在的三個(gè)月，二是餐飲公司解體后的三個(gè)月。

上半年1-6月份，共完成收入364.32萬(wàn)，利潤(rùn)-25.67萬(wàn)，沒(méi)有完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

餐飲公司之前取消了濟(jì)南海鮮采購(gòu)員的工資，之后孔膳酒店又取消了海鮮車(chē)的運(yùn)費(fèi)，每月節(jié)省開(kāi)支4200元。

2、對(duì)張?jiān)＝獍偌{紅酒進(jìn)行降價(jià)并向酒店交納壟斷費(fèi)紅酒解百納的價(jià)格由原來(lái)的660/在的550元/

元/箱變?yōu)楝F(xiàn)在的34元/箱，那么一年可節(jié)省33600元。

4、到了忙季6、767天，共節(jié)省開(kāi)支2.2萬(wàn)元。

1、原來(lái)每天靠加冰制冷，一是麻煩，二是成本較高；之后添加了壓縮機(jī)，采用銅管制冷，有效控制了成本。

2、重新規(guī)整酒店獲得的榮譽(yù)證書(shū)及牌匾，重新上墻裝訂，整齊美觀(guān)；

舒心，用的放心；

4、調(diào)換、更新、增添了綠植花卉，讓環(huán)境更加美觀(guān)、優(yōu)雅；更換了門(mén)廳的大吊燈，較之前的要富麗堂皇許多；

5、對(duì)調(diào)料倉(cāng)庫(kù)、酒水倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)進(jìn)行了衛(wèi)生打掃和物品重整歸類(lèi)；

1、535名員工的健康查體工作；

2、4.11-4.24外出南京餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)2周。

1、首先對(duì)廚師隊(duì)伍進(jìn)行了調(diào)整重組。

更換了所有炒鍋人員，對(duì)原有個(gè)別優(yōu)秀廚師進(jìn)行了崗位調(diào)整，決心提升酒店菜品質(zhì)量。

2、其次，對(duì)菜品進(jìn)行了更新，對(duì)菜牌進(jìn)行了更換。

菜品的更新包括熱菜和涼菜，只保留了個(gè)別點(diǎn)擊率較高的老菜品，其余全部是新菜品；更換了所有菜牌，統(tǒng)一字體和筆記，整齊劃一；增添了涼菜菜牌（原來(lái)的涼菜擺檔沒(méi)有價(jià)格與標(biāo)識(shí)），從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)亞克力材料，精致美觀(guān)。

3、對(duì)喜酒菜進(jìn)行了更新調(diào)換。

對(duì)原來(lái)喜酒的部分老菜進(jìn)行了更換，酒菜有較大提高。

4、市場(chǎng)價(jià)格調(diào)研。

1、5月4了解了客戶(hù)需求，吸取了客戶(hù)意見(jiàn)。

即“定親-喜酒-喜面”優(yōu)惠套餐折讓卡——從客人定親到喜酒再到喜面，只要客戶(hù)把宴席訂到本酒店，酒店就給客戶(hù)一定的優(yōu)惠折讓。

由于形勢(shì)的嚴(yán)峻，上半年孔膳酒店的外賣(mài)工作已然開(kāi)始，尤其3月份之后，天氣漸暖，外賣(mài)也愈來(lái)愈火熱，增加了酒店效益、提高了酒店人氣。目前平均每天外賣(mài)營(yíng)業(yè)額在2400-2600元左右。

下半年，孔膳酒店要再接再勵(lì)，在上半年工作的基礎(chǔ)上，要努力完成以下工作：

1、要想對(duì)外，必須先練好內(nèi)功。提高服務(wù)人員和廚師隊(duì)伍的操行。

酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇15

酒店廚房培訓(xùn)年度總結(jié)

在過(guò)去的一年里，我們酒店的廚房部門(mén)一直致力于提高員工的技能和知識(shí)，以保證我們能提供最高品質(zhì)的美食體驗(yàn)給客人。通過(guò)持續(xù)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，我們的廚房團(tuán)隊(duì)在各個(gè)方面都取得了顯著的進(jìn)步。以下是我們酒店廚房培訓(xùn)的年度總結(jié)。

一、培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)

在今年的廚房培訓(xùn)中，我們首先制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，以確保每個(gè)員工都能得到全面的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了從基礎(chǔ)的刀工技巧到特色菜品的制作，從協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作到食品安全衛(wèi)生等方面。我們根據(jù)每個(gè)員工的特長(zhǎng)和職位需求，量身定制了培訓(xùn)計(jì)劃，以確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)用性。

二、多樣化的培訓(xùn)形式

為了使培訓(xùn)更具活力和趣味性，我們采用了多種形式的培訓(xùn)方式。除了傳統(tǒng)的理論課堂培訓(xùn)外，我們還組織了廚藝大賽、團(tuán)隊(duì)合作任務(wù)和實(shí)地考察等活動(dòng)。通過(guò)這些活動(dòng)，員工們不僅能夠加深對(duì)知識(shí)的理解，還能夠親自動(dòng)手實(shí)踐和提升自己的技能。這種多樣化的培訓(xùn)形式讓員工們更加積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)，激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)熱情。

三、專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)

為了保證培訓(xùn)的質(zhì)量和效果，我們聘請(qǐng)了一批資深的廚師和專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師來(lái)進(jìn)行指導(dǎo)。導(dǎo)師們擁有多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能夠把繁瑣的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為易于理解和操作的實(shí)踐技巧。在培訓(xùn)過(guò)程中，導(dǎo)師們耐心細(xì)致地指導(dǎo)員工們，為他們解答問(wèn)題和提供建議。他們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)為員工們的成長(zhǎng)提供了強(qiáng)有力的支持和保障。

四、定期考核和反饋

為了評(píng)估員工們的學(xué)習(xí)效果，我們定期進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容包括對(duì)刀法技巧的評(píng)估、菜品的口味和呈現(xiàn)效果的評(píng)判，以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力的測(cè)試等。通過(guò)考核，我們能夠及時(shí)了解員工的學(xué)習(xí)進(jìn)展和問(wèn)題，為他們提供個(gè)性化的反饋和指導(dǎo)。同時(shí)，優(yōu)秀員工還有機(jī)會(huì)獲得獎(jiǎng)勵(lì)和晉升的機(jī)會(huì)，激發(fā)他們的進(jìn)一步學(xué)習(xí)和發(fā)展動(dòng)力。

五、成果和展望

經(jīng)過(guò)一年的培訓(xùn)，員工們的整體水平和技能都有了明顯的提高。菜品的質(zhì)量和味道得到了客人的一致好評(píng)，團(tuán)隊(duì)的合作默契度也得到了提升。我們的員工們不僅在工作中展現(xiàn)出了更高的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，還在個(gè)人能力的提升和職業(yè)發(fā)展上取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

展望未來(lái)，我們將繼續(xù)完善培訓(xùn)計(jì)劃和體系，提高培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)用性。我們將引入更多的新技術(shù)和烹飪理念，不斷豐富員工們的廚藝技能和創(chuàng)新思維。同時(shí)，我們還將加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和管理能力的培訓(xùn)，培養(yǎng)更多的骨干人才，為酒店的發(fā)展提供強(qiáng)大的支撐和動(dòng)力。

總之，我們酒店廚房培訓(xùn)在過(guò)去的一年里取得了顯著的成績(jī)。通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，我們的廚房團(tuán)隊(duì)在各個(gè)方面都得到了提升，為客人提供了更加美味和優(yōu)質(zhì)的菜品。我們相信，通過(guò)持續(xù)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，我們的廚房團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，為客人帶來(lái)更加卓越的餐飲體驗(yàn)。

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