廚師述職報告

為您提供我們整理的以下有關“廚師述職報告”的范文，為了將某個階段的工作內(nèi)容表現(xiàn)出來。都會使用到報告，匯報性是報告的一大特點，寫報告要注意哪些方面呢？我相信這篇文章會讓您對某個領域更加熟悉。

廚師述職報告 篇1

廚師高級述職報告

尊敬的領導：

您好！我是貴公司的廚師，我懷著無比自豪和興奮的心情提交這份高級述職報告，以向您匯報我的工作情況和取得的成績。

在過去的一年里，我經(jīng)過不懈的努力和持續(xù)的學習，逐漸成長為一名經(jīng)驗豐富、技術熟練并且熱愛廚藝的高級廚師。以下是我對過去一年的工作總結(jié)和未來的發(fā)展規(guī)劃。

首先，我成功地完成了公司交給我的各項任務，并高水平地完成了各種菜品的制作。我深入了解了不同菜系的特點和制作方法，分別掌握了川菜、粵菜和西餐等多種菜系的烹飪技巧。同時，我不僅能夠依據(jù)菜譜進行制作，還能根據(jù)客人的口味和需求進行調(diào)整，在味道、色彩和擺盤上都能夠達到極高的水準。多次參加公司的宴會和餐館推出的特色活動，我都能夠保質(zhì)保量地完成任務，并且受到了客人和領導的一致好評。

其次，在團隊協(xié)作方面，我積極參與團隊工作，營造了良好的工作氛圍。我和廚師團隊之間建立了良好的溝通渠道，能夠及時交流菜品制作中的問題和困難。我注重團隊協(xié)作，能夠在關鍵時刻擔負起領導的責任，指導其他廚師完成任務并保證菜品的質(zhì)量。我始終堅持“團結(jié)就是力量”的理念，帶動團隊不斷提高工作效率和品質(zhì)，共同打造了一個和諧、高效的廚房環(huán)境。

另外，在安全衛(wèi)生方面，我始終嚴格要求自己，確保菜品的安全和衛(wèi)生。我注重原材料的選擇和存儲，使用符合標準并新鮮的食材，杜絕過期和有質(zhì)量問題的食材進入廚房。我強調(diào)廚房的整潔和衛(wèi)生，始終保持良好的工作環(huán)境和個人衛(wèi)生習慣。我積極參加公司組織的安全培訓和衛(wèi)生知識的學習，不斷提高自己的專業(yè)水平和意識。

未來，我將更加努力地學習和實踐，不斷提升自己的技術水平和創(chuàng)新能力。我計劃參加各種專業(yè)培訓和比賽，提高自己在烹飪方面的專業(yè)素養(yǎng)。同時，我也希望能夠?qū)W習更多的菜系和菜品，了解更多的烹飪技巧和食材搭配方法，以便給客人提供更多樣化和高品質(zhì)的菜品選擇。

感謝公司給予我這個成長和鍛煉的機會，也感謝領導與同事們一直以來的支持和幫助。我愿意繼續(xù)為公司的發(fā)展貢獻自己的力量，并隨時準備好迎接新的挑戰(zhàn)。

謝謝！

此致

敬禮

（簽名）

廚師述職報告 篇2

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，與行領導一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

六、在菜品定位上，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

展望嚴要求，團結(jié)和帶領廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務;為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

廚師述職報告 篇3

廚師高級述職報告

尊敬的領導：

您好！我是貴酒店餐廳的廚師長，非常榮幸能夠向您匯報我在過去一年的工作情況。在這過去的一年里，我在職責履行、工作技能提升、團隊管理和餐飲創(chuàng)新等方面取得了一系列積極的成績。

我按照酒店的要求，認真履行職責，確保了餐廳的正常運營。我始終保持良好的作息時間，準時到崗，根據(jù)酒店的菜單計劃，合理安排菜品制作流程和時間。我個人親自檢驗每道菜品的制作過程，確保每一道菜都具備高品質(zhì)的口感。通過我精心的組織和調(diào)配，我們餐廳的客流量穩(wěn)定增長，口碑與日俱增，進一步贏得了廣大顧客的好評和信任。

在過去一年里，我積極參加各種培訓和學習，不斷提升自己的工作技能和專業(yè)水平。我深入研究了國內(nèi)外餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和流行風向，不斷完善自己的菜譜創(chuàng)新和烹飪技巧。我還主動請教老師和同行，向他們學習他們的經(jīng)驗和技巧，不斷提高自己的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。通過這些努力，我成功研發(fā)出一系列特色菜品，豐富了餐廳的菜單選擇，并吸引了更多的潛在客戶。

我在人員管理上取得了顯著的成就。作為餐廳的廚師長，我?guī)ьI著一支優(yōu)秀的團隊。我注重培養(yǎng)和激勵團隊成員，通過定期溝通和交流，解決他們工作上的問題，提高他們的工作效率和專業(yè)素養(yǎng)。我還鼓勵團隊成員參加各種培訓和競賽，提高他們的技能水平，增強他們的歸屬感和團隊凝聚力。團隊合作和員工滿意度顯著提高，有效地促進了餐廳的整體績效和服務質(zhì)量的提升。

在餐飲創(chuàng)新方面，我積極引進新鮮食材和獨特的烹飪方式，大膽嘗試不同的菜式組合，為客人獻上了一道道令人贊嘆的美食盛宴。我還與酒店其他部門緊密合作，共同開發(fā)了一系列主題活動和特色套餐，為酒店贏得了更多的關注和客源。

通過過去一年的努力，我不僅僅在個人職業(yè)發(fā)展和技能水平上有了較大的提升，也為酒店的整體發(fā)展做出了重要的貢獻。在未來的工作中，我將繼續(xù)加強學習和提升自己，不斷創(chuàng)新和完善菜譜，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。同時，我也將繼續(xù)注重團隊的建設和管理，更好地發(fā)揮團隊的協(xié)同效應，進一步提升餐廳的整體績效。

在我對領導的關心和支持表示衷心的感謝，同時向整個團隊和酒店全體員工致以最真誠的敬意。我相信，在大家的共同努力下，酒店將取得更加輝煌的成績！

謝謝！

廚師長

時間：xx年xx月

地點：xx酒店

廚師述職報告 篇4

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務會館的這個品牌得到了大多數(shù)顧客的'認可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預定起到了一定的積極作用。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在201*年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2014年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的201*!

廚師個人述職報告篇二

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

廚師述職報告 篇5

機場廚師述職報告

尊敬的領導：

我是某機場廚師部門的一名員工，特此向您匯報我在過去一年內(nèi)的工作情況及成績。

在過去的一年里，我始終秉持著對廚師職業(yè)的熱愛和敬畏之心，努力為乘客們提供美味的餐食，讓他們在繁忙的旅程中盡情享受美食的愉悅。為了達到這個目標，我積極與團隊合作，不斷提升自己的烹飪技巧和管理能力。

我致力于提高個人技能。今年，我參加了多次專業(yè)培訓和廚藝比賽，通過不斷學習和實踐，我逐漸掌握了更多烹飪技巧和創(chuàng)新菜品的方法。我熟練掌握了中西餐、燒烤、快餐等多種烹飪風格，并將其應用于機場餐廳的菜單設計和菜品創(chuàng)作中。在繁忙的早高峰期間，我能夠迅速出品各類早餐，確保乘客能夠及時用餐。我還不斷嘗試創(chuàng)新菜品，引入了一些健康、營養(yǎng)的食材和烹飪方法，獲得了乘客們的高度贊賞。

我注重團隊合作。作為一個機場餐飲部門，團隊合作至關重要。在過去的一年里，我與其他廚師和服務員緊密合作，確保餐廳的正常運轉(zhuǎn)和乘客的就餐體驗。我?guī)椭嘤栃录尤氩蛷d的員工，教他們掌握專業(yè)技巧和快速高效工作的方法。我與服務員密切配合，根據(jù)他們的反饋及時調(diào)整菜品的口味和質(zhì)量，確保餐品的一致性和客戶口碑的良好。通過團隊合作，我們?nèi)〉昧溯^高的顧客滿意度和銷售額。

我注重衛(wèi)生環(huán)境和品質(zhì)管理。作為廚師，我深知衛(wèi)生和品質(zhì)對于乘客的就餐安全和體驗的重要性。在過去的一年里，我嚴格按照食品安全和衛(wèi)生標準，落實餐廳的清潔和消毒措施，確保食品的衛(wèi)生安全。我與采購部門保持緊密合作，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。我還與餐廳經(jīng)理一起制定了一套嚴格的質(zhì)量管理制度，確保菜品的口感和外觀符合標準，乘客能夠品嘗到高質(zhì)量的餐食。

我在上述工作中取得了一定成績。通過團隊的共同努力，我們餐廳今年的銷售額同比增長了15%。顧客滿意度調(diào)查顯示，對我們的服務和菜品質(zhì)量表示滿意的顧客比例大幅提升。我們的團隊也因為表現(xiàn)突出而多次獲得表彰和獎勵。

未來，我將繼續(xù)努力提高個人技能，創(chuàng)新菜品，為乘客提供更加多樣化和高品質(zhì)的餐食。我還將加強團隊合作，與團隊成員共同進步，提升整個部門的業(yè)績。我將保持嚴格的衛(wèi)生環(huán)境和品質(zhì)管理，確保乘客用餐的安全和滿意度。我相信，通過我們的不懈努力，機場餐廳必將成為乘客們喜愛的就餐選擇。

感謝您對我的支持和鼓勵，愿意聽取我對機場廚師工作的匯報。我將倍加珍惜這份工作，為您和機場的發(fā)展貢獻自己的所有力量。

謝謝！

某機場廚師部門員工

日期：20XX年XX月XX日

廚師述職報告 篇6

2013年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排， 4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整。現(xiàn)對本人2013年工作做以下三個階段進行總結(jié)：

一、1--3月份咸安店廚部：隨著2012年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利(1月毛利###，2月###，三月###，平均###)也達到公司要求，較2012年同期提高##;在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質(zhì)量(特別是宴席菜肴)得到了一定的提高;在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。

二、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###(2月份

###、新菜品的開發(fā)力度不夠等。

三、8--12月份在**廚部及總辦廚務部：8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調(diào)任總辦廚務部負責。

(一)前期工作以協(xié)助**開業(yè)前期的籌備為主，對**廚部的各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《**酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》、《**廚部食品安全責任構(gòu)架圖》、《**廚部食品添加劑使用管理制度》;針對廚部管理整理了《**廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《**廚部凍庫管理制度》、《**廚部青菜間管理制度》等相關制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了培訓，有力的的支持了**廚部的前期籌備，保障了**8月26日順利開業(yè);開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。

(二)協(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產(chǎn)。

(三)順利組織舉行了首屆**廚師技能大比武及2013年全年員工晉級考核。

在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：

(一)與各店廚部的溝通交流有點偏少，導致無法實際幫助各廚部及時解決問題：如咸安店的廚部管理問題未及時提供支持、潛山店的設備維修、各店廚部人員的短缺等，一定程度上影響了各店的生產(chǎn)管理

(二)對各店廚部的管理工作督導不夠，導致公司的相關管理制度得不到很好的實施，部分工作安排無法及時執(zhí)行，各店廚部管理提升緩慢，部分廚部管理甚至逐步混亂;

(三)廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。

回首過去，把握現(xiàn)在，展望未來。

2013年已逐漸成為歷史，2014年正向我們緩緩走來，在新的

一年里，廚務部針對過去工作中的不足，根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營生產(chǎn)需求，在公司領導指引下，現(xiàn)對2014年廚務部全年工作做以下計劃安排：

一、通過在管理工作中的'逐步摸索，持續(xù)對廚部相關管理制度進行逐步的整理完善：

(一)對廚務部本部門崗位職責、權限、工作標準

要求等崗位說明進行制作完善，明確廚務部工作內(nèi)容、責任，上報公司領導審核并下發(fā)各廚部，依據(jù)此崗位說明書更好的為各分店廚部服務

(二)針對目前各廚部對新產(chǎn)品開發(fā)較為緩慢、對餐飲市場發(fā)展缺乏了解，需建立健全新產(chǎn)品開發(fā)及外出考察學習制度，在管理等發(fā)展趨勢，同時學以致用，加大各店新產(chǎn)品的開發(fā)力度，提升廚部各項生產(chǎn)管理。

(三)菜品客訴級別分類及管理制度的整理制作：目前公司各店對廚部菜品客訴有記錄，也只有重大客訴才會重視處理，但無明確相關的管理制度，對此現(xiàn)象，制作菜品客訴級別分類及管理制度，有利于加強廚部對菜品客訴(特別是菜品異物)的重視及管理;

(四)針對目前公司各廚部設備維修、用品及餐具損耗較為嚴重，不但加大了公司營運成本，有時也嚴重影響了廚部正常的生產(chǎn)出品，為有效的對此進行管控，與樓面后勤部、工程部、人事行政部等相關部門進行溝通交流，對廚部設備、用品及餐具損耗管理制度進行整理完善;

(五)對現(xiàn)行的員工晉級考核制度進行合理改進。

二、依據(jù)公司各項管理制度，加強對各店廚部管理生產(chǎn)工作的檢查，公司各項制度的實施執(zhí)行督導：

(一)每月不定期對各廚部進行衛(wèi)生、餐前準備、設備使用、食品安全等生產(chǎn)管理工作進行突擊檢查，對公司各項制度、文件的執(zhí)行力度進行督導，并詳細記錄;

(二)每周(或每月)與信息部、營運部溝通，對廚部菜品客訴進行匯總分類;

(三)根據(jù)每月不定期的突擊檢查及菜品客訴匯總分析，針對各廚部管理生產(chǎn)工作及菜品客訴中的問題，分析原因并依據(jù)相關管理制度提出整改處理意見，督導各廚部進行整改處理;上報公司，并作為各廚部全年管理工作績效水平考核的依據(jù)存檔;

三、根據(jù)公司發(fā)展對廚部人力資源培養(yǎng)的需求，針對目前各廚部員工培訓較少、員工專業(yè)技能及綜合素養(yǎng)普遍不高，完成對廚部員工培訓管理計劃，按照全年各廚部的經(jīng)營生產(chǎn)實際情況，每季度(或每月)合理的逐步安排培訓，全面提升員工專業(yè)技能及綜合素養(yǎng);同時申購訂閱專業(yè)烹飪及廚部管理的書籍(如中國烹飪、東方美食等)，由廚務部負責管理，以供員工學習交流;

四、配合總倉實施全面配送，對總倉的貨品驗收、配送流程等進行及時的跟進，并給出合理化的改進建議，以保證各店廚部日常生產(chǎn)出品擁有強而有力的后勤保障;同時對加工廠的逐步完善給出合理化建議;

五、針對2014年全年廚務部具體工作進行每月的逐步安排：

(一)1--2月：制定2014年各店廚部人員編制及薪資標準試行改革方案;另外依據(jù)2012--2013年毛利報表數(shù)據(jù)及公司要求，合理的對各廚部毛利管理各項數(shù)據(jù)提出具體要求;

同時要求咸安店、潛山店、時尚店廚部對春節(jié)(員工人員的穩(wěn)定及春節(jié)假期期間工作交接的安排開展，保證假期結(jié)束后能迅速的正常經(jīng)營生產(chǎn);**店春節(jié)期間正常營業(yè)，廚部既要做好員工輪流休假的排班，也要做好春節(jié)期間的正常生產(chǎn)出品;

(2)3--4月：為餐飲人員流動的高峰期，員工流動較大，與各廚部及時的溝通，真實的反映各廚部人力資源的需求，并與人事行政部進行溝通，做好廚部人力資源的招聘儲備;同時在三月份進行2014年各店廚部人員編制及薪資標準試行改革方案的實施，以咸安店為試點合理的利用人力資源，有效的加強各店廚部對人力成本的合理掌控，避免廚部人力資源的浪費;

4月5日清明節(jié)做好各項營運準備工作;另外春季時令菜品的考察開發(fā)及上市需及時的跟進。

(宴席的接待及細菌孳生，屬于食物中毒高發(fā)期，各廚部需加強對食品安全的督導檢查;另外在這兩個月，各廚部水、電的消耗也會有所增加，需及時監(jiān)控跟進。

(時尚店散單業(yè)績一直較為突出，需做好生產(chǎn)準備;另外全國高考結(jié)束，謝師宴仍有相當大的消費潛力可挖，咸安店咸安店在2014年謝師宴的策劃準備工作中，需要提前做宣傳，廚部提前制作謝師宴菜單等準備工作，力爭占領更大市場份額;

這兩個月天氣炎熱，廚部容易發(fā)生安全事故及員工流失，各廚部要加強員工安全生產(chǎn)和員工管理意識灌輸，做好全面的防暑降溫工作，杜絕安全生產(chǎn)事故及員工流失的發(fā)生;另外，這兩個月各店廚部的原材料損耗會有所偏高，需加強保管;對冰箱、空調(diào)等制冷設備的正常使用也需及時的跟進檢查;同時，夏令菜品的持續(xù)開發(fā)加強，

各廚部水、電能源的消耗，都需重點監(jiān)控更加;

(時尚店的經(jīng)營進入低谷期，這兩家店廚部需開展一定的菜品優(yōu)惠營銷，也需提前對秋冬季菜品的開發(fā)上市，力爭在這兩個月較往年有所突破;**店、咸安店則進入了酒席的高峰期，特別是國慶十一期間，各種酒席都較多，要做好全面的準備，包括人員休假的合理安排，酒席單依據(jù)市場及時合理的更新等，確保在“金九銀十”的宴席銷售旺季做出好的銷售業(yè)績及市場口碑。另外對10月2日的重陽節(jié)做好節(jié)令食品及秋冬菜品上市促銷的準備。同時夏秋交接之際也屬于食物中毒高發(fā)期，各廚部需加強對食品安全的督導檢查，杜絕食物中毒事件的發(fā)生，特別是針對大型宴席食品安全的掌控;

(6)11--12月：為餐飲消費高峰期，各店要做好菜品的創(chuàng)新及菜品結(jié)構(gòu)合理的重組調(diào)整，以滿足市場消費的需求;特別是**店，需及時加強商務宴請中高端菜肴的開發(fā)。同時各店需加強員工的溝通工作，為年底經(jīng)營需要儲備人員。

疾風知勁竹，大浪淘真金。

齊心協(xié)力下， 2014年我們將譜寫**餐飲事業(yè)新的樂章。

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