廚房工作計劃7篇

為了讓自己的工作完成得更好，我們需要制定一份工作計劃了。這份規(guī)劃好的工作計劃可以讓你的工作變得輕松，處理起來更加方便，寫工作計劃要考慮哪些要素？為此，小編花時間整理了廚房工作計劃7篇，強(qiáng)烈建議你能收藏本頁以方便閱讀！

廚房工作計劃【篇1】

安全是幼兒園各項工作的基礎(chǔ)與保障，為進(jìn)一步提升安全工作水*，本學(xué)期，我園將以區(qū)教育局安全工作要求為指導(dǎo)，調(diào)整目標(biāo)、調(diào)優(yōu)思路，主動作為，狠抓落實，確保幼兒園教師和幼兒的安全，努力為全園師生營造安全、安靜、和諧、健康的成長環(huán)境。

1.牢固樹立安全重于一切的觀念，強(qiáng)化安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)，定期召開安全工作例會，研究解決各類安全問題，及時消除安全隱患。按照中小學(xué)工作崗位指南的要求，做到每項具體工作職責(zé)分明，責(zé)任到人。

2.加強(qiáng)對教職工的安全教育，不斷強(qiáng)化每位教職工的安全意識，逐步形成齊抓共管的良好局面。

3.將安全管理工作列入教職工月考核和年終考核，開學(xué)前對安全考核的內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充與完善，學(xué)期末將安全工作與教職工績效工資、評先評優(yōu)、職務(wù)晉升掛鉤。

4.在安全問題上實行一票否決，讓每個人都繃緊安全工作這根弦，明確安全工作是重中之重的事情，出現(xiàn)安全問題必將嚴(yán)肅追究，全面落實學(xué)校安全穩(wěn)定責(zé)任。

1.嚴(yán)格開展日常安全檢查和重點部位的排查。牢固樹立預(yù)防為主和隱患即是責(zé)任的觀念，每月對校園安全檢查和周邊環(huán)境排查，重視每一次的檢查和隱患排查工作，做到不放過任何一個細(xì)節(jié)，不放過任何一處死角，不漏過任何一個盲區(qū)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時上報、及時處理，及時消除安全隱患，建好臺賬資料，有效降低安全事故風(fēng)險。

2.加強(qiáng)消防安全和食堂安全工作的落實。落實消防安全責(zé)任制，定期開展消防安全檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)安全隱患及時進(jìn)行整改，制定消防安全疏散預(yù)案、組織消防演練，嚴(yán)防安全事故的發(fā)生。加強(qiáng)對食堂人員的培訓(xùn)，牢固樹立食品安全意識，加強(qiáng)對幼兒食品的把關(guān)，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

3.進(jìn)一步提升幼兒園安保水*。幼兒在園期間實行封閉管理，嚴(yán)格執(zhí)行外來人員登記制度，幼兒接送卡制度，幼兒中途離園登記制度，嚴(yán)防外來人員對師生造成侵害。對配備的安防器械，做到擺放整齊，隨時啟用，加強(qiáng)上、放學(xué)時段門口值班工作，嚴(yán)格執(zhí)行園領(lǐng)導(dǎo)帶班、教職工值班制度，配合保安疏導(dǎo)師生有序出入，有效維護(hù)學(xué)校周邊交通治安。嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日值班制度，確保值班人員按時到崗，堅守崗位，安全工作有效落實。

1.按照教育部每班兩周不少于1課時的要求，將安全*臺授課工作納入學(xué)期教學(xué)計劃，班級按計劃上好安全教育課。各班開展好安全*臺各類安全專項教育活動，做好周末安全提醒和節(jié)假日提醒工作，參與率完成率都要達(dá)100%。園內(nèi)開辟安全宣傳陣地，及時充實更新安全宣傳內(nèi)容，通過多種形式開展豐富多彩的安全教育活動，營造濃郁的校園安全氛圍。

2.按照教育部指南要求，開展好防地震、火災(zāi)、踩踏等各類安全演練，提高師生應(yīng)對突發(fā)事故的能力，及時將演練資料上傳到安全*臺。

3.充分發(fā)揮交通安全輔導(dǎo)員和法制副校長的作用，定期開展交通安全、法制宣傳活動，通過召開家長會、告家長書、給家長一封信等形式，將校園安全工作延伸到家庭，請家長配合幼兒園對孩子進(jìn)行安全教育。

二、三月份：

1.檢查班級安全*臺寒假作業(yè)和班級安全提醒工作完成情況。

2.開學(xué)前進(jìn)行全園安全隱患大排查。。

3.召開安全工作會，布置安排本學(xué)期各項安全工作。

4.進(jìn)行幼兒園安全工作檢查和消防專項檢查，上報安全生產(chǎn)百日整治行動的過程性資料。

5.第二周、第六周進(jìn)行安全主題*下講話。

6.組織幼兒防暴演練。

1.開展中大班安全主題繪畫比賽活動。

2.邀請法制副校長來園進(jìn)行安全知識宣傳。

3.做好節(jié)前安全檢查工作。

4.第十周進(jìn)行安全主題*下講話。

5.檢查各班級安全*臺授課和安全提醒工作完成情況。

1.展示獲獎的幼兒安全繪畫作品，并到社區(qū)宣傳。

2.開展全園地震安全演練。

3.邀請交通輔導(dǎo)員來園與大班幼兒進(jìn)行游戲互動活動。

4.第十五周進(jìn)行安全主題*下講話。

5.第十六周進(jìn)行園安全工作檢查。

6.檢查各班級安全*臺授課和安全提醒工作完成情況。

1.邀請法制副校長到安居分園進(jìn)行*下講話:夏季和暑假安全。

2.做好夏季校園安全排查工作，做好災(zāi)害天氣的安全防范工作。

3.檢查春學(xué)期安全*臺作業(yè)完成情況，布置暑假安全作業(yè)。

4.做好學(xué)期安全總結(jié)和資料整理工作。

5.制定暑假值班表。

廚房工作計劃【篇2】

廚房面點工作計劃

在一間繁忙的廚房，面點工作是至關(guān)重要的。面點工作不僅需要技巧和熟練度，還需要良好的時間管理和團(tuán)隊合作。一個精心設(shè)計的面點工作計劃是確保食物準(zhǔn)備和出品的完美關(guān)鍵。

在早晨開始的時候，廚房里的面點廚師們會開始進(jìn)行準(zhǔn)備工作。他們會檢查所需材料的庫存，確保有足夠的面粉、酵母、鹽和其他配料。他們會準(zhǔn)備面團(tuán)，這是制作面點的基礎(chǔ)。面團(tuán)通常需要一段時間才能發(fā)酵，因此面點工作計劃要考慮到這個因素。為了節(jié)約時間，面團(tuán)可以提前準(zhǔn)備好，并在整個工作日中使用。

一旦面團(tuán)開始發(fā)酵，面點廚師們就會轉(zhuǎn)向其他準(zhǔn)備工作。他們會將工作臺擦干凈，并從儲存區(qū)取出所需的模具和工具。同時，廚房其他的工作人員也會準(zhǔn)備好需要用到的調(diào)料和配方。這些都需要提前計劃和組織，以確保每個人都能有條不紊地完成任務(wù)。

一旦工作臺和工具準(zhǔn)備好，面點廚師們就可以開始制作各種面點。他們會使用面團(tuán)，將其搟平，并使用刀具或模具將其切割成不同的形狀。在這個過程中，他們需要密切關(guān)注面團(tuán)的狀態(tài)，以確保它在烘烤時能夠達(dá)到理想的口感和顏色。每個面點的烘烤時間和溫度也需要根據(jù)面團(tuán)的特性來確定，并在制定面點工作計劃時予以考慮。

面點廚師們還需要和其他廚房工作人員保持良好的溝通和協(xié)作。他們會提前與糕點師傅和廚師長商討面點的種類和數(shù)量。這樣做可以確保食物的準(zhǔn)備工作會在恰當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)完成，從而避免任何延誤或急促工作的情況。

面點工作計劃還需要考慮到期望的銷售量和客戶需求。根據(jù)市場調(diào)研和銷售歷史，可以預(yù)測哪些面點會更受歡迎，并相應(yīng)地調(diào)整生產(chǎn)計劃。這樣可以確保面點的供應(yīng)與需求相匹配，避免過度生產(chǎn)或因銷售不暢而造成的浪費。

面點工作計劃還要包括清潔和整理時間。在一天結(jié)束時，廚房里的面點廚師們需要清潔和整理工作區(qū)，確保食品安全和衛(wèi)生要求得到滿足。他們會擦干凈工作臺，清理面點渣滓，并整理好工具、模具和其他設(shè)備，準(zhǔn)備第二天的工作。

在一個繁忙的廚房中，一個精心設(shè)計的面點工作計劃是確保食品準(zhǔn)備順利進(jìn)行的關(guān)鍵。它需要考慮到食材庫存、面團(tuán)發(fā)酵時間、面點種類和銷售量等因素。通過與其他廚房工作人員的良好溝通和協(xié)作，我們可以確保食物按時準(zhǔn)備和出品。而合理的時間管理和清潔整理工作也能確保食品安全和衛(wèi)生要求的達(dá)到。希望這個面點工作計劃能幫助廚房提高工作效率和食品質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗。

廚房工作計劃【篇3】

20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。

我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1、培訓(xùn)方面：每個月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣?、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。

5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進(jìn)貨情況：

1)一月份收入：520249元進(jìn)貨：180064元毛率：65%

2)二月份收入：419492元進(jìn)貨：159280元毛率：62%

3)三月份收入：360000元進(jìn)貨：119284元毛率：66%

4)四月份收入：400437元進(jìn)貨：132494元毛率：66%

5)五月份收入：381993元進(jìn)貨：132888元毛率：65%

6)六月份收入：450000元進(jìn)貨：170000元毛率：62%

7)七月份收入：430000元進(jìn)貨：160660元毛率：62%

8)八月份收入：413565元進(jìn)貨：136563元毛率：60%

9)九月份收入：417942元進(jìn)貨：159578元毛率：60%

10)十月份收入：390000元進(jìn)貨：115815元毛率：70%

11)十一月份收入：509115元進(jìn)貨：175801元毛率：65%

12)十二月份收入：770322元進(jìn)貨：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。

7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。

廚房工作計劃【篇4】

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。

首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益。

3、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、 套餐的溝通加強(qiáng)。及時地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會。

10、忠誠企業(yè)：學(xué)會發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會珍惜現(xiàn)在，學(xué)會感恩。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有，只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn)，學(xué)會珍惜，學(xué)會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！

廚房工作計劃【篇5】

XXXXX黨支部2020年工作計劃

2020年，黨支部堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)宣傳貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中、四中全會精神，全面加強(qiáng)黨的政治、思想、組織、作風(fēng)、紀(jì)律、制度建設(shè)，以永遠(yuǎn)在路上的執(zhí)著推動全面從嚴(yán)治黨向縱深發(fā)展。

一、深入學(xué)習(xí)宣傳貫徹黨的十九屆四中全會精神

1.加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)。將黨的十九屆四中全會精神作為全年學(xué)習(xí)的重點內(nèi)容，注重強(qiáng)化學(xué)習(xí)計劃、考勤、情況通報等各項制度執(zhí)行，充分利用“三會一課”等現(xiàn)有學(xué)習(xí)教育平臺作用，堅持集中學(xué)和自學(xué)相結(jié)合、專題研討和輔導(dǎo)報告相結(jié)合，做到真正學(xué)懂弄通做實黨的十九屆四中全會精神，激發(fā)廣大黨員、干部職工的學(xué)習(xí)熱情。

2.抓好宣傳培訓(xùn)測試。開展“黨的十九屆四中全會精神宣講活動”；積極探索新媒體宣傳手段，立體式宣傳黨的十九屆四中全會精神；組織開展黨員干部理論測試活動，通過統(tǒng)一命題、書面答卷、集中閱卷的方式，督促廣大黨員干部對黨的十九屆四中全會精神入腦入心。

3.促進(jìn)學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化。把學(xué)習(xí)成果內(nèi)化為思想覺悟、轉(zhuǎn)化為思維方法、細(xì)化為思路舉措，著眼于黨的十九屆四中全會精神的貫徹，著眼于習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想的運用，著眼于新時代黨的建設(shè)總要求的踐行，緊密聯(lián)系群眾，明確工作目標(biāo)及任務(wù)，確保黨的十九屆四中全會精神在本村開花結(jié)果、落地生根。

二、加強(qiáng)黨的政治建設(shè)

4.把加強(qiáng)政治建設(shè)擺在首位。時刻做到頭腦特別清醒、眼睛特別明亮、態(tài)度特別堅決、行動特別自覺，牢固樹立“四個意識”，始終堅定“四個自信”、堅決做到“兩個維護(hù)”，嚴(yán)守黨的政治紀(jì)律和政治規(guī)矩，在政治立場、政治方向、政治原則、政治道路上同黨中央保持高度一致，真正做到黨中央提倡的堅決響應(yīng)、黨中央決定的堅決執(zhí)行、黨中央禁止的堅決不做。

5.嚴(yán)肅黨內(nèi)政治生活。嚴(yán)格尊崇黨章，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)則，堅持和完善民主集中制，全面落實“三會一課”、組織生活會、民主評議、“5+X”等制度、用好批評和自我批評思想武器，切實增強(qiáng)黨內(nèi)政治生活的政治性、時代性、原則性、戰(zhàn)斗性。

6.加強(qiáng)黨員黨性鍛煉。不斷提高黨員干部政治覺悟和政治能力，對黨忠誠老實、與黨中央同心同德，聽黨指揮、為黨盡責(zé)，肩負(fù)起對黨忠誠、為黨分憂、為黨盡職、為民造福的根本政治擔(dān)當(dāng)，永葆共產(chǎn)黨人政治本色；嚴(yán)把黨員發(fā)展入口關(guān)，發(fā)展黨員必須把政治標(biāo)準(zhǔn)放在首位，確保新黨員隊伍

的先進(jìn)性和純潔性，切實維護(hù)發(fā)展黨員工作的嚴(yán)肅性，不斷提高發(fā)展黨員工作的質(zhì)量和水平。

三、加強(qiáng)黨的思想建設(shè)

7.切實抓好黨課教育。延伸黨課觸角，把學(xué)習(xí)教育、活動實踐和業(yè)務(wù)工作等內(nèi)容融入黨課教育全過程，不斷提升黨課對黨員的吸引力，充分發(fā)揮黨課在教育管理黨員工作中的重要作用。

8.全面提升能力素質(zhì)。繼續(xù)扎實推進(jìn)“兩學(xué)一做”學(xué)習(xí)教育常態(tài)化制度化，加強(qiáng)黨員干部隊伍建設(shè)，不斷提高廣大黨員干部適應(yīng)新時代中國特色社會主義發(fā)展要求的能力、適應(yīng)新時代全面從嚴(yán)治黨新形勢新要求新挑戰(zhàn)的能力。

四、加強(qiáng)黨的組織建設(shè)

9.著力加強(qiáng)支部建設(shè)。督促黨支部發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用，擔(dān)負(fù)好直接教育、管理、監(jiān)督黨員和組織、宣傳、凝聚、服務(wù)群眾的職責(zé)，深入開展基層黨建“燈下黑”和“寬松軟”專項治理，不斷提高黨支部話語權(quán)，在干部選拔、評優(yōu)評先、推薦申報等工作中要聽取支部意見。

10.開展激勵關(guān)懷慰問。部署開展紀(jì)念建黨99周年系列活動，開展先進(jìn)集體和優(yōu)秀個人評比表彰工作，大力宣傳報道先進(jìn)典型的突出事跡，營造比學(xué)趕超的良好氛圍；建立困難黨員動態(tài)臺帳，做好困難黨員和老黨員的關(guān)懷幫扶慰問工作。

五、加強(qiáng)黨的作風(fēng)紀(jì)律建設(shè)

11.馳而不息改進(jìn)作風(fēng)。深入學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記關(guān)于進(jìn)一步糾正“四風(fēng)”、加強(qiáng)作風(fēng)建設(shè)的重要批示精神，認(rèn)真抓好中央八項規(guī)定精神的貫徹以落實，緊緊圍繞保持黨同人民群眾的血肉聯(lián)系，增強(qiáng)群眾觀念和群眾感情，不斷提高全心全意為人民服務(wù)的能力和水平，推動黨風(fēng)政風(fēng)持續(xù)向上向善。

12.強(qiáng)化紀(jì)律的執(zhí)行力。以《中國共產(chǎn)黨紀(jì)律處分條例》為準(zhǔn)繩，堅持紀(jì)在法前，嚴(yán)格執(zhí)行執(zhí)紀(jì)監(jiān)督工作規(guī)則，規(guī)范黨員違紀(jì)案件調(diào)查、審理及處分程序。按照《黨章》和《中國共產(chǎn)黨紀(jì)律處分條例》，嚴(yán)肅審查、處分違紀(jì)黨員充分運用好執(zhí)紀(jì)監(jiān)督“四種形態(tài)”，特別是第一種形態(tài)成為常態(tài)。對嚴(yán)重違紀(jì)有違必究，強(qiáng)化紀(jì)律剛性約束。

2020年1月

廚房工作計劃【篇6】

廚房每日工作計劃與總結(jié)

在一個熱鬧的酒店廚房中，每一天都是充滿活力和忙碌的。為了保證廚房工作的順利進(jìn)行，每天早晨我們都會制定一份詳細(xì)且具體的工作計劃，以幫助我們有效地組織和管理工作。而在結(jié)束一天繁忙的工作之后，我們也會進(jìn)行總結(jié)，以反思和改進(jìn)我們的工作。

早晨七點，在第一縷陽光照進(jìn)廚房的瞬間，我們的工作計劃就開始了。首先，我們會查看當(dāng)天的預(yù)定情況，了解實際就餐人數(shù)和特殊要求。根據(jù)這些信息，我們可以計算出所需的食材量和準(zhǔn)備時間。然后，我們會仔細(xì)檢查冰箱和儲藏室的存貨情況，并記錄需要補(bǔ)充的材料。這個過程的目的是確保我們有足夠的食材，并避免因為缺貨而影響我們的工作進(jìn)度。

接下來，我們會集中在食材的準(zhǔn)備上。我們會根據(jù)菜單確定所需食材的種類和數(shù)量，并進(jìn)行準(zhǔn)備。切菜，洗菜，提前煮熟肉類等等。這也是一個需要團(tuán)隊協(xié)作的環(huán)節(jié)，每個廚師都有自己的分工，以確保任務(wù)的有序進(jìn)行。

當(dāng)食材準(zhǔn)備工作完成后，我們就可以進(jìn)入烹飪的階段了。這個階段的重點是時間管理和掌握好火候。不同的菜品有不同的制作時間，所以我們需要合理安排時間，盡量避免同一時間段需要處理太多的菜品。對于需要大火快炒的菜品，我們要時刻觀察火勢，掌握好翻炒的頻率，以免炒過或炒焦。

在烹飪過程中，我們還需要時刻關(guān)注食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。我們會每隔一段時間檢查廚房的衛(wèi)生情況，包括清理工作臺、水槽、切菜板等，以確保食品的安全。另外，我們也會不斷嘗試和調(diào)整菜品的味道，以迎合不同客人的口味需求。

當(dāng)當(dāng)天的所有菜品都制作完畢后，我們會進(jìn)行清理和整理工作。這是保持廚房整潔的重要一步。我們會清洗鍋具、餐具，清理地面和墻壁，并安排好食材和調(diào)料的儲存位置，以便第二天的工作。這個過程也是對我們工作的總結(jié)和反思，我們會記錄下當(dāng)天的工作情況，包括取得的成績和遇到的問題。這些記錄將有助于我們改進(jìn)工作流程和提高工作效率。

對于每一天的工作，我們都會進(jìn)行總結(jié)。我們會就當(dāng)天的工作情況進(jìn)行討論，分享對客人反饋的收集，以及改進(jìn)的建議。這個過程中，每個廚師都可以提出自己的觀點和意見，以促進(jìn)我們的共同進(jìn)步。

在廚房工作計劃和總結(jié)的幫助下，我們能夠更好地組織和管理工作。每天的工作都有序進(jìn)行，從食材準(zhǔn)備到菜品制作，再到廚房的清理與整理，我們都能高效地完成。同時，通過總結(jié)和改進(jìn)，我們也能不斷提升自己的工作水平，為客人提供更好的菜品和服務(wù)。

總的來說，廚房的日常工作計劃和總結(jié)是確保工作順利進(jìn)行的重要環(huán)節(jié)。只有在這個過程中，我們才能更好地組織和管理工作，提高效率并實現(xiàn)衛(wèi)生和質(zhì)量的要求。這樣，我們才能為客人提供美味的菜品，讓他們滿意而離開。

廚房工作計劃【篇7】

展望在新一年當(dāng)中我會從以下幾點去努力：

外地市場動態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)三店廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短，不斷充實自己。

香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。

電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時定人準(zhǔn)時開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。

最后，我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)：我會打好這份工。

謝謝大家。

篇二：酒店廚房工作計劃書

廚房房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的'。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產(chǎn)品(如服務(wù)、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。

對于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述，關(guān)于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

(菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識的品種)。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種)。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種)。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

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