文檔處理是現(xiàn)代社會中必不可少的能力,范文的價值一直以來都在不斷被大家所認(rèn)可??捶段目梢宰屛覀兏玫嘏囵B(yǎng)民族文化自信心和手把手寫作能力,您知道范文應(yīng)該要怎么下筆嗎?我剛剛讀完了一篇關(guān)于“食堂工作總結(jié)”的文章內(nèi)容深刻感人。
自辦食堂工作總結(jié)
自辦食堂是指由單位或?qū)W校自行組織管理的食堂,旨在為員工或?qū)W生提供方便、健康、經(jīng)濟(jì)的餐飲服務(wù)。近年來,越來越多的單位和學(xué)校選擇自辦食堂,以解決外出就餐不便、食品安全難保障等問題。我在某公司擔(dān)任食堂管理員已經(jīng)一年,通過不懈努力,我們的自辦食堂服務(wù)水平得到了提升,取得了一定的成績。在此,我將對這一年來的工作進(jìn)行總結(jié),以便更好地指導(dǎo)未來的工作。
我們提升了食堂的食品質(zhì)量。食品質(zhì)量是食堂最基本的要求,也是員工最關(guān)心的問題。我們嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)法規(guī)制定食品采購標(biāo)準(zhǔn),并與當(dāng)?shù)卣?guī)食品供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。在食品的加工環(huán)節(jié),我們增加了現(xiàn)代化大型廚房設(shè)備,并定期對員工進(jìn)行食品加工安全培訓(xùn),確保每一道菜品的衛(wèi)生安全。我們還加強(qiáng)了對食品的質(zhì)量檢測,及時處理有問題的食品,保證了食品的新鮮與衛(wèi)生。
我們改善了食堂的就餐環(huán)境。食堂環(huán)境整潔、明亮、舒適是吸引員工就餐的關(guān)鍵因素。我們加大了對食堂的裝修和衛(wèi)生保潔投入,增加了桌椅的數(shù)量和品質(zhì),提供了舒適的就餐環(huán)境。我們還規(guī)范了員工用餐制度,加強(qiáng)了食堂管理,維護(hù)了就餐秩序,提高了員工就餐的滿意度。
我們優(yōu)化了就餐菜單和服務(wù)。多元化的菜品和貼心的服務(wù)是我們食堂區(qū)別于外面餐廳的特色。我們制定了每周一次的菜單,包括葷素搭配、清淡可口、營養(yǎng)均衡的菜肴,以及常見的早餐、午餐和下午茶。同時,我們還組織了食品節(jié)、烹飪比賽等活動,增加了員工的參與感,提高了就餐的快樂程度。在服務(wù)方面,我們開通了食堂服務(wù)電話,及時解決員工的投訴和建議,為員工提供個性化的服務(wù),深受員工喜愛。
我們開展了食堂經(jīng)濟(jì)管理。食堂是公司的一項福利,但也需要有可持續(xù)的公司經(jīng)濟(jì)支持。我們對食品采購、成本控制、定價等方面進(jìn)行了精心策劃和管理。我們與公司財務(wù)部門密切合作,制定了預(yù)算和績效考核機(jī)制,確保食堂的支出控制在合理范圍內(nèi)。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、降低食材浪費(fèi)等措施,我們成功實現(xiàn)了食堂的盈利,為公司節(jié)省了成本。
我們一年來在自辦食堂的工作中取得了一定的成績,但也還有許多地方需要進(jìn)一步改進(jìn)。未來,我們將繼續(xù)提升食堂的食品質(zhì)量、改善就餐環(huán)境、優(yōu)化菜單服務(wù)、加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理,努力打造一個更加優(yōu)質(zhì)、更加人性化的自辦食堂,為員工提供更好的餐飲服務(wù)。希望通過我們的不懈努力,讓更多的員工能在這個自辦食堂中感受到家的溫暖和味道。
四月份,選煤廠上下一心,緊緊圍繞“安全第一、生產(chǎn)第二”這根主線,以精細(xì)化管理為契機(jī),強(qiáng)力推進(jìn)“干部上講臺、培訓(xùn)到現(xiàn)場”活動,明確工作職責(zé),狠抓環(huán)節(jié)配套,克服施工困難,保證了安全生產(chǎn),現(xiàn)將四月份安全工作總結(jié)如下:
一、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作落實情況
(一)現(xiàn)場隱患排查與整改方面
四月份,共組織安全檢查9次,查出C級隱患79項,已整改完成69項,其余正在整改當(dāng)中。其中,安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化檢查3次,查出C級隱患67項,已整改57項;安全小分隊活動6次,共查出C級隱患12項,已全部完成整改。
本月,共查出“三違”人員5人,按照廠安全處罰條例規(guī)定給予了相應(yīng)的處罰。
(二)“雨季三防”方面
雨季來臨,為了防止雷擊事故的發(fā)生,保證設(shè)備安全和通訊暢通,四月份,選煤廠對廠區(qū)20多處和計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行了防雷接地測試。4月20日,安全科牽頭對全廠進(jìn)行了橫向到底、縱向到邊的雨季“三防”專項檢查,檢查人員主要對廠區(qū)排洪系統(tǒng)進(jìn)行了全面排查,檢查中共發(fā)現(xiàn)7項需要廠和公司相關(guān)部門協(xié)調(diào)解決的問題,目前,已全部匯總并上報相關(guān)廠領(lǐng)導(dǎo),即日起進(jìn)行整改解決。
(三)“一通三防”方面
為有效預(yù)防和杜絕瓦斯、煤塵超限事故,提高職工的安全意識,安全科不定期對各車間的.煤塵、瓦斯工作進(jìn)行抽查,并對“一通三防”考核管理制度進(jìn)行修改和完善。4月16日,邀請礦資深專家對瓦斯斷電儀進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)整和培訓(xùn)。對洗煤車間主廠房房頂、原煤倉下、產(chǎn)品倉上下的瓦斯抽排放系統(tǒng)進(jìn)行檢查和修復(fù),更換軸流風(fēng)機(jī)4具。對703皮帶走廊、產(chǎn)品倉上煤塵進(jìn)行了全面清理。
為切實做好春季防火工作,增強(qiáng)職工防火意識,選煤廠積極開展春季防火知識宣傳教育工作,由安全科組織對全廠春季防火、地質(zhì)災(zāi)害的預(yù)防工作進(jìn)行全面的安全檢查。4月6日,準(zhǔn)備車間以“培訓(xùn)到現(xiàn)場”的形式在原煤倉下進(jìn)行消防基礎(chǔ)知識培訓(xùn),并充分利用11具已失效的滅火器舉行了現(xiàn)場消防演練。
二、強(qiáng)力推進(jìn)“干部上講臺、培訓(xùn)到現(xiàn)場”
活動的開展四月份,根據(jù)活動開展的總體思路,各單位廣泛發(fā)動,全面部署,通過板報、報紙、網(wǎng)絡(luò)、班前會、選煤廠內(nèi)部刊物《嵐漪選煤》等多種形式,大力營造培訓(xùn)的良好氛圍。4月12日,集團(tuán)公司對選煤廠進(jìn)行了“干部上講臺、培訓(xùn)到現(xiàn)場”專項檢查,共查出問題7項,提出好的建議和做法8條,目前已進(jìn)入全面整改和完善階段。四月份,共組織干部上講臺32次,培訓(xùn)到現(xiàn)場128次。
三、深入開展“五化”建設(shè)競賽活動
為認(rèn)真貫徹落實晉興公司201233號《關(guān)于開展“五化”建設(shè)競賽的決定》文件精神,進(jìn)一步強(qiáng)化選煤廠各項基礎(chǔ)管理工作,全面提升“五化”建設(shè)競賽水平,四月份,選煤廠重新修訂“五化”建設(shè)管理辦法,4月23日對申報單位“五化”建設(shè)情況進(jìn)行了全面檢查,目前,準(zhǔn)備車間已做好申報驗收的準(zhǔn)備工作。
四、職業(yè)危害因素申報方面
4月12日,呂梁市安監(jiān)局組織興縣安監(jiān)局及相關(guān)專家對選煤廠職業(yè)病危害申報工作進(jìn)行審查,根據(jù)呂梁市安監(jiān)局查出的6項問題及9項建議,選煤廠將組織相關(guān)部門嚴(yán)格整改。
五、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作建設(shè)方面
四月份,各單位標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作正穩(wěn)步有序的開展。其中,主廠房二期230
1、2302皮帶安裝清掃器、機(jī)頭增設(shè)擋煤板和安全防護(hù)網(wǎng);上倉皮帶安裝清掃器;整理一層、二層電纜管、按鈕線、電機(jī)線;三層脫介篩液壓站焊接油管;部分暖氣管路正在整改當(dāng)中。
六、20xx年5月份的工作安排
1、強(qiáng)力推進(jìn)“干部上講臺、培訓(xùn)到現(xiàn)場”活動的開展。
2、繼續(xù)完善“一通三防”考核管理制度、民爆物品管理辦法和“三員兩長”管理制度。
3、加大安全小分隊和自查活動次數(shù),重點開展“一通三防”、防火、民爆物品專項檢查。
4、結(jié)合歷年防洪經(jīng)驗,做好雨季“三防”物資儲備和隱患整改工作。
5、修訂“五化”建設(shè)管理辦法,做好組織申報預(yù)檢工作。
疫情期間食堂個人工作總結(jié)
一、
2020年突如其來的新冠疫情給全國各個行業(yè)帶來了前所未有的挑戰(zhàn),尤其是食堂行業(yè)。作為食堂的一名員工,在這段特殊時期里,我們面臨著更多的責(zé)任和壓力。通過大家的共同努力和團(tuán)結(jié)合作,我在這段時間里積累了許多寶貴的經(jīng)驗與感悟。
二、工作內(nèi)容與實施情況
1. 定期健康檢查與保障
在疫情期間,為了確保食堂員工與食客的健康安全,我們組織了每周一次的健康檢查,包括體溫測量、癥狀篩查等。并配備了足夠的口罩、消毒液等防護(hù)用品,確保每位員工都能在安全的環(huán)境下工作。
2. 食品安全與衛(wèi)生管理
食堂作為供應(yīng)大量人群飲食的場所,食品安全與衛(wèi)生管理是我們工作的重中之重。在疫情期間,我們加強(qiáng)了對食材的采購檢查,保證食物的安全與質(zhì)量。同時,我們加強(qiáng)了對食堂內(nèi)部的衛(wèi)生管理,每天進(jìn)行多次的消毒和清潔工作,確保食堂的環(huán)境清潔整潔,讓大家用餐更加放心。
3. 改進(jìn)服務(wù)方式
由于疫情的影響,食堂不再提供堂食服務(wù),轉(zhuǎn)而推行自助餐盒配送服務(wù)。為了提高效率,我們進(jìn)行了一系列的改進(jìn),包括優(yōu)化配送流程、提前備菜、增加配送人員等。通過這些改進(jìn),我們?yōu)閺V大師生提供了便捷的用餐服務(wù),并保證了每餐都能按時送達(dá)。
4. 安全宣傳與教育
在疫情期間,我們將安全宣傳與教育置于重要位置。我們通過張貼宣傳海報、播放宣傳視頻等形式,向員工和食客傳達(dá)了疫情防控的重要性,并提醒大家做好個人防護(hù)。同時,我們組織了員工培訓(xùn),提高員工的安全防護(hù)意識和操作技能,為食堂的正常運(yùn)營提供保障。
三、工作成果與收獲
1. 協(xié)同合作的團(tuán)隊
疫情期間,我們的團(tuán)隊面臨了前所未有的壓力和工作量。但是,在團(tuán)隊的協(xié)作下,我們共同應(yīng)對挑戰(zhàn),完成了各項工作任務(wù)。通過這一過程,我們不僅提高了團(tuán)隊協(xié)作能力,也增進(jìn)了彼此之間的友情和信任。
2. 提高服務(wù)效率
疫情期間,由于餐堂不再提供堂食服務(wù),改為配送服務(wù),這對我們的服務(wù)效率提出了更高的要求。通過不斷的改進(jìn)服務(wù)方式和配送流程,我們成功提高了服務(wù)效率,并保證了每位用餐者都能享受到及時的用餐服務(wù)。
3. 增強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理能力
在疫情期間,我們不僅要保證餐食的品質(zhì)和味道,還要重視食品安全與衛(wèi)生管理。通過加強(qiáng)采購檢查、衛(wèi)生清潔以及員工培訓(xùn)等措施,我們成功增強(qiáng)了食品安全與衛(wèi)生管理能力,為廣大食客提供了安全可靠的飲食環(huán)境。
四、工作中存在的問題與改進(jìn)方向
1. 服務(wù)流程不夠順暢
在快速切換服務(wù)方式之初,我們遇到了一些服務(wù)流程不夠順暢的問題,導(dǎo)致了部分用餐者的不滿。在今后的工作中,我們需要進(jìn)一步完善服務(wù)流程,提高服務(wù)的及時性和準(zhǔn)確性。
2. 個人防護(hù)意識有待提高
在疫情期間,個人防護(hù)意識是非常重要的,但有些員工在工作中對于個人防護(hù)措施不夠重視。在下一階段的工作中,我們需要更加強(qiáng)調(diào)個人防護(hù)意識的重要性,并加強(qiáng)對員工的教育和管理。
3. 安全宣傳內(nèi)容有待優(yōu)化
雖然我們進(jìn)行了安全宣傳,但是宣傳內(nèi)容和形式仍有待優(yōu)化。我們應(yīng)該根據(jù)員工和食客的實際情況,選擇更貼近生活的宣傳內(nèi)容和形式,提高宣傳效果。
五、結(jié)語
疫情期間的食堂工作是一段充滿挑戰(zhàn)的時期,但是通過大家的共同努力,我們成功應(yīng)對挑戰(zhàn),保證了食堂的正常運(yùn)營,并為廣大師生提供了安全可靠的飲食服務(wù)。在今后的工作中,我們將進(jìn)一步完善服務(wù)流程,提高個人防護(hù)意識,并改進(jìn)安全宣傳的內(nèi)容和形式,以應(yīng)對更多的挑戰(zhàn)。相信在大家的共同努力下,我們一定能夠戰(zhàn)勝困難,為食堂的發(fā)展和繁榮作出更大的貢獻(xiàn)。
一、工作內(nèi)容總結(jié)
食堂主管是負(fù)責(zé)管理食堂日常運(yùn)營的重要崗位,在工作中承擔(dān)著多項重要任務(wù)。需要負(fù)責(zé)人員安排和協(xié)調(diào),包括員工的招聘、培訓(xùn)和考核,確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。需要制定并執(zhí)行食堂的運(yùn)營計劃,如菜品及食譜的制定、食材的采購以及餐具的管理等。還需要進(jìn)行食堂的衛(wèi)生檢查和整改,確保食堂的環(huán)境和設(shè)施都符合相關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
二、工作中遇到的問題及解決辦法總結(jié)
在食堂主管的工作中,常常會遇到一些問題,如人員調(diào)配不合理、食材購買不到位、服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定等。在面對這些問題時,我會采取以下解決辦法:我會積極與員工溝通,了解他們的工作情況,針對具體問題進(jìn)行針對性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。我會與供應(yīng)商保持良好的溝通,及時反饋食材采購方面的問題,并與其合作解決。我會定期對食堂的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查,并通過員工培訓(xùn)和獎懲制度來調(diào)動員工的積極性,提高服務(wù)質(zhì)量。
三、工作中的亮點和創(chuàng)新總結(jié)
在工作中,我積極推行了一系列的亮點和創(chuàng)新措施,以提升食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。我引進(jìn)了先進(jìn)的食堂管理系統(tǒng),包括員工考勤、菜品管理和消費(fèi)記錄等功能,提高了工作效率和數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性。我主動與公司其他部門進(jìn)行溝通,了解員工的需求和反饋,根據(jù)員工的口味和需求調(diào)整菜品,提供更加符合員工需求的餐飲服務(wù)。我還注重團(tuán)隊建設(shè),組織員工參加培訓(xùn)和團(tuán)隊活動,營造積極向上的工作氛圍。
四、工作心得總結(jié)
作為一名食堂主管,我深刻認(rèn)識到了食堂管理的重要性和復(fù)雜性。在工作中,我要保持高度的責(zé)任心,牢記食品安全和員工滿意度是我工作的重中之重。同時,我要不斷提升自己的管理和溝通能力,以應(yīng)對各種復(fù)雜情況。我還要學(xué)習(xí)并借鑒其他食堂的管理經(jīng)驗,不斷創(chuàng)新和改進(jìn)工作方法。我要與團(tuán)隊保持密切的合作和溝通,共同努力,為員工提供更好的餐飲服務(wù)。
小編認(rèn)為,食堂主管是一項很有挑戰(zhàn)性的工作,需要具備扎實的管理能力和溝通能力。通過總結(jié)經(jīng)驗和不斷努力,我相信我能夠不斷提升自己的工作水平,為食堂的順利運(yùn)營做出更大的貢獻(xiàn)。
時間過得真快,忙忙碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回憶過去的每一天,我作為一名食堂管理員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)總結(jié)如下:
第一、作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個人生活中不可缺少的一局部,假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂,食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。
首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒〞工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對
食堂工作方面的所需或缺乏,作詳細(xì)了解,如有不周,及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,前段時期食堂人員不定,使大家身心疲憊,有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把沒有“檢疫證〞、“食品衛(wèi)生許可證〞的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了,大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
第五、在菜譜的安排方面:
1、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),有方案的制訂每天菜譜,因為食堂就餐的人較多,不能100%的到達(dá)人人滿意,但能保證80%以上的人員滿意。
2、學(xué)生喜歡的菜品,在不增加費(fèi)用的前提下,可以多采購一點,采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。
3、合理利用菜品的多種用途,不浪費(fèi)任何一種菜品,如燉蘿卜時,蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時費(fèi)用也就降下來了。
4、在節(jié)約本錢方面:食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,也讓員工感覺不到肥肉的膩。
第六、就餐方面,我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的'要求,在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,學(xué)生食堂一日三餐供給,每頓除米飯、饅頭外,還增加了包子、餅、花卷,早點還增加了油條、豆?jié){,每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥,并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
第七、在菜品的采購和管理上:
1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān),盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等。
2、科學(xué)、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
?1〕注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
?2〕食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時清掃。周末進(jìn)行大掃除。
?3〕各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,不得混用。
?4〕開飯時不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第九、是設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此,食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用方法。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算:
一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂效勞工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐。
二是要不斷強(qiáng)化管理,食堂效勞工作上檔次。
三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣闊干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。
因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合效勞管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實,抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的缺乏,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好工作方案等等。同時,我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作,只有認(rèn)真、踏實地做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之,食堂工作正在日漸步入正?;?,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,共同為工程事業(yè)的開展而默默奉獻(xiàn)。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長,直接影響幼兒園的社會形象。努力把食堂辦成教師滿意、家長放心。
(一)責(zé)任
1、加強(qiáng)對食堂人員的`考勤。嚴(yán)格執(zhí)行幼兒安全食品衛(wèi)生法,有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、食品購買采用、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。
3、實行食品衛(wèi)生安全個人負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,我們4個人按行政要求分工到人,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、在制作和購買的過程中發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(二)提高素質(zhì)
1、加強(qiáng)培訓(xùn)。由高宇組織我們學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或進(jìn)行安全教育,增強(qiáng)我們食堂工作人員規(guī)范操作的意識,提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn),取得了上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。
3、及時反饋情況。每月由保育和老師對我們食堂工作進(jìn)行評價,在評價中提出的意見或建議,我們及時與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
(三)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、按園要求通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。
2、每日一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,并做好消毒記錄。
3、每年我們4位工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、每日我們食品制作完后煤氣灶、臺都要進(jìn)行清洗和整理,工作人員能規(guī)范操作,時刻注意用氣安全。
5、加強(qiáng)了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時,各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具。學(xué)期結(jié)束時清點物品,增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。
6、在食品加工過程中,我們4位工作人員堅持煮“熟、透”的操作原則。
7、去年冬季、今年的春節(jié)由于天燃?xì)獬霈F(xiàn)供氣量較小的原因,我們4位工作人員每日在6點鐘就開始上崗,了全園老師、幼兒的飲食、飲用水做好了保障。
總之,我們本著思想到位、管理有力、一切為了孩子、為了孩子一切的意識與原則,使幼兒園食堂工作在安全基礎(chǔ)上更完善更規(guī)范的進(jìn)行操作。
食堂安全工作主要在食品采購、加工、存放,餐具清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購認(rèn)識,制度措施,規(guī)范程序,油和調(diào)料、大米定點采購,豬肉堅持在質(zhì)量第一,價格第二原則下,由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗收,切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時記載,分管校長、后勤主任不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)思想,切實關(guān)心食堂工作人員生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須知識培訓(xùn)和保持良好個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體人員安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績,確保了學(xué)校穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和_門好評。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量,做到讓學(xué)生滿意,家長放心,學(xué)校嚴(yán)格控制食堂零利潤,不篡學(xué)生一分錢。
為了確保工人的生命安全,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,認(rèn)真落實飲食衛(wèi)生安全條例,制定了一系列安全計劃,并與食堂有關(guān)人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,工作中做到了“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。做到責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實。例:在食品的采購中,我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,了解物品的質(zhì)量。購買新鮮的蔬菜,魚,肉等,做到品質(zhì)到家,價格便宜。.為項目節(jié)約了許多資金。在食物儲存上,嚴(yán)格做到生熟分開,嚴(yán)格把握好份量,做到既讓工人們吃好、吃飽,但又不浪費(fèi)。在餐具消毒中,每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒,除加強(qiáng)自身的操作和檢查外,還防止他人放毒。食堂還經(jīng)常開展安全檢查,主動排除水、電、火不安全隱患,注意熱飯、熱湯的保管。因此,一直以來,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,項目生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。三、不斷提高飲食質(zhì)量,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂,確保工人們吃的放心、開心、舒心,我們對工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討,還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好,對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,從而對三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配,制定出科學(xué)的就餐食譜,在制作上從食品的味道、顏色上下工夫,保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯,受到領(lǐng)導(dǎo)和職工的好評.
總之,我們的食堂之所以能做到以上幾點,是因為我們把項目看成是自己的家,一方面,我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,我們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。同時,還要不斷改進(jìn)工作方法,多關(guān)心愛護(hù)職工們,在服務(wù)中,注意工作方法和技巧,做到讓工人們高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
幾度芳草綠,又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了,回顧這一年的工作,在首長的關(guān)心和愛護(hù)下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終服從命令、聽從指揮,立足本職,愛崗敬業(yè),扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度,較好的完成了上級賦予的各項工作任務(wù)。下面我就一年的來的工作、學(xué)習(xí)、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
一、政治思想方面
一年來本人能夠端正態(tài)度,堅定理想信念,安心服役,嚴(yán)格執(zhí)行上級指示,服從命令、聽從指揮,堅決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育,認(rèn)真做好筆記,把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會,確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。堅持用知識武裝頭腦,始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
二、工作作風(fēng)方面
雖然身在炊事員的崗位上,空余時間比較多。但我能有效的利用時間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識。
在操作當(dāng)中,我以理論結(jié)合實際,有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào),但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒,都能始終如一的干好本職工作。
三、遵規(guī)守紀(jì)方面
一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定,遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦,扎實工作,時刻按連隊提的'要求去做。一日生活正規(guī)有序,能嚴(yán)格落實請銷假制度。
回顧這一年的工作,雖然取得了一些成績,但還是有存在的不足:
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高,今年以來,雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊,但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識、增強(qiáng)才干有機(jī)的聯(lián)系起來,帶著問題去學(xué)的意識不強(qiáng),學(xué)習(xí)的延伸性不夠,缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強(qiáng),對本職工作不夠細(xì)心,工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單,工作標(biāo)準(zhǔn)有時下降,只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
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