最新學校食堂工作計劃

為服從公司上級的指揮，我們應該制定每個階段的工作計劃。提前制定好工作計劃，可以讓我們下階段工作進行更加順利，那么一篇好的工作計劃要怎么才能寫好呢？有請閱讀小編為你編輯的最新學校食堂工作計劃，歡迎你的品鑒！

學校食堂工作計劃 篇1

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。學校食堂食品要建立索票索證臺帳追溯制度、學校食堂要持有效食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員持有效健康檢查合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明、學校突發(fā)事件應急預案進行演練、聯(lián)系相關部分取締校園周邊無證無照經(jīng)營行為。

2、繼續(xù)以“平安校園”的建設為抓手。加強對學生的安全教育，使學生得安全知識與安全信息知曉率力達到100%，積極開展學校安全工作主體責任活動。

3、嚴防發(fā)生牽涉校方責任的安全事故。堅決杜絕重特大傷亡事故，盡力控制一般事故的發(fā)生，確保師生在校安全。

4、加大學生上學、放學道路交通安全的宣傳教育與管理大力度。

三、具體措施

本期學校食堂、小賣部全部承包出去，學校將堅持把學校食堂、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。

(一)、加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管，并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和"三無"產(chǎn)品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。

(二)、加強事前預防工作，提高突發(fā)事件的處置能力

為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛(wèi)生安全和傳染病在學校爆發(fā)流行的管理措施，學校制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預案，同時制定突發(fā)事件應急預案，同時制定突發(fā)事件的應對和處理能力。

(三)、加強校內(nèi)外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學習環(huán)境

學校門前、周邊普遍存在大量食品經(jīng)營、擺攤設點叫賣的現(xiàn)象，多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環(huán)境衛(wèi)生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學校主動與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調(diào)動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅(qū)趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協(xié)調(diào)辦協(xié)助執(zhí)法，使教學環(huán)境得到凈化。

學校食堂工作計劃 篇2

學校食堂是學生日常生活中不可或缺的一部分，提供健康、營養(yǎng)豐富的飯菜對學生的成長和發(fā)展起到至關重要的作用。作為多年從業(yè)經(jīng)驗豐富的食堂工作人員，我將在本文中分享我所擁有的經(jīng)驗和見解，提出一份全面而實用的學校食堂工作計劃。

一、食材采購與庫存管理：

有效的食材采購和庫存管理是學校食堂運營的關鍵。應建立與多個供應商建立良好的合作關系，確保食材的質(zhì)量和價格。應制定一個嚴格的庫存管理系統(tǒng)，合理預測食材需求，并確保及時補貨以避免缺貨和浪費。

1. 確定質(zhì)量標準：與供應商合作時，應明確食材的質(zhì)量標準，并定期進行質(zhì)量檢查，確保所采購的食材符合衛(wèi)生和安全要求。

2. 優(yōu)化庫存管理：定期對庫存進行盤點，并根據(jù)需求進行調(diào)整。在選擇供應商時，可以考慮與當?shù)氐霓r(nóng)民合作，以確保食材的新鮮度和質(zhì)量，并減少中間環(huán)節(jié)帶來的成本。

二、餐廳布局與衛(wèi)生管理：

良好的餐廳布局和衛(wèi)生管理是提供良好就餐環(huán)境的前提。應積極改善食堂的布局和管理，提供舒適、整潔的用餐環(huán)境，并嚴格遵守衛(wèi)生標準。

1. 合理布局：合理的布局可以最大限度地提高工作效率和客流量。例如，在就餐區(qū)域設置足夠的餐桌和座位，設置明顯的餐具擺放區(qū)和垃圾桶，以方便學生就餐和回收。

2. 加強衛(wèi)生管理：定期進行衛(wèi)生檢查，確保各項設施和設備的清潔。培訓員工做好個人衛(wèi)生和食品安全知識，確保規(guī)范的操作和食品安全。

三、菜品開發(fā)和營養(yǎng)搭配：

學校食堂應根據(jù)學生的需求和健康需求，設計合理的菜單，提供豐富多樣的餐點，并注意菜品的營養(yǎng)搭配。一個健康的食譜不僅需要營養(yǎng)全面，還需要美味可口以吸引學生的興趣。

1. 菜單設計：設計一個具有區(qū)域特色和健康概念的菜單，提供多種選擇和搭配方式。例如，搭配主食與副食，合理蛋白質(zhì)、蔬菜、水果等食物的搭配。

2. 食譜宣傳：通過宣傳推廣食譜的方式，向?qū)W生和家長傳達營養(yǎng)知識和菜品創(chuàng)新，增加學生對健康飲食的認識和興趣。

四、客戶服務與反饋：

提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務可以增加學生對食堂的滿意度和忠誠度。同時，也需要積極收集學生的意見和反饋，并及時做出改進以提高食堂的服務質(zhì)量。

1. 培訓服務員：為服務員提供培訓，包括禮貌用語、熱情服務、菜品介紹等方面，確保每一名服務員能夠給學生提供良好的服務體驗。

2. 建立反饋渠道：建立多種反饋渠道，包括意見箱、網(wǎng)上調(diào)查、面對面交流等方式，收集學生對食堂的評價和建議，并適時地采取措施改進。

學校食堂作為學生生活的重要組成部分，應以實際行動落實好工作計劃，提供健康、營養(yǎng)豐富的飲食，為學生的成長和發(fā)展提供有力的支持。通過建立良好的食材采購與庫存管理，改善餐廳布局和衛(wèi)生管理，優(yōu)化菜品開發(fā)和營養(yǎng)搭配，提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務和反饋機制，可以為學生提供一個更好的就餐環(huán)境，促進他們的身心健康發(fā)展。讓一起努力，為學生的未來健康幸福貢獻的智慧和力量！

學校食堂工作計劃 篇3

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

學校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實。

加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

（1）加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

（3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

（4）加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

**

20xx年9月

學校食堂工作計劃 篇4

一、指導思想

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、出臺學校食堂管理辦法。

2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。

4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。

(二)提高整體素質(zhì)

1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。

3、提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。

(三)革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。

2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結(jié)得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。

3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。

6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作安排

三月份：

1、分好工，明確有關制度和職責。

2、學校食堂工作會議，成立學校膳管會。

3、食堂人員衛(wèi)生知識學習，衛(wèi)生消毒檢查。

4、實行稱菜專人負責制度并試行。

5、添置食堂設施設備。

四月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。

2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。

3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

4、師生用餐情況調(diào)查。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。

五月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查

2、食堂人員操作技能培訓。

3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。

六月份：

1、食堂財務結(jié)算、自查。

2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評獎勵。

4、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修。

學校食堂工作計劃 篇5

校園食堂作為學校重要的服務設施之一，承擔著為廣大師生提供健康、營養(yǎng)、美味餐飲的使命。如何有效地組織和規(guī)劃學校食堂工作，提供高質(zhì)量的服務，每天滿足數(shù)千名師生的需求，一直是學校管理者思考的課題。本文將詳細探討學校食堂工作的計劃安排，涵蓋人員組成、食品選擇、營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生和服務質(zhì)量等，旨在為校園食堂提供一個全面而細致的管理方案。

一、人員組成：

組建一個高效的食堂工作團隊至關重要。該團隊應包括采購員、廚師、服務員、洗碗工和清潔工等不同崗位的員工。采購員負責選購食材和雜貨，確保食品的新鮮和種類的多樣化；廚師負責烹飪、加工和制作菜品，確保食品的可口和味道的協(xié)調(diào)；服務員負責接待客戶、服務美食和處理客戶投訴，確保服務的親切和顧客滿意；洗碗工負責清洗和消毒餐具和廚房用具，確保餐具的衛(wèi)生；清潔工負責保持餐廳的整潔和環(huán)境的衛(wèi)生，確保食堂的舒適和衛(wèi)生。

二、食品選擇：

為了滿足學生的口味和需求，食堂應提供豐富多樣的菜肴。固定菜單應包括主食、蔬菜、肉類、魚類、豆制品和奶制品等，以滿足不同人群的營養(yǎng)需求。同時，還應根據(jù)季節(jié)和學生喜好的變化，不斷更新菜單，推出符合時令和流行的美食。為了確保食品的質(zhì)量和安全，學校食堂應選擇供應商并與之建立長期的合作關系，確保食材的優(yōu)質(zhì)和新鮮。

三、營養(yǎng)均衡：

飲食的營養(yǎng)均衡對學生成長發(fā)育至關重要。因此，學校食堂應注重提供平衡的餐飲選擇。各類食物的比例應合理搭配，蔬菜和水果的種類應豐富多樣，碳水化合物和蛋白質(zhì)的含量應適中，油脂和糖分的攝入量應控制在合理范圍內(nèi)。同時，學校食堂還應關注烹飪方法，盡量減少油炸和高糖高鹽的做法，增加蒸、煮、燉等健康烹飪方式，以提供更健康的餐食選擇。

四、環(huán)境衛(wèi)生：

一個整潔、干凈的食堂環(huán)境能讓師生更好地享受用餐的體驗。因此，學校食堂應建立健全的環(huán)境衛(wèi)生管理制度。如定期清潔廚房設備和餐具、保持餐桌和地面的干凈衛(wèi)生、控制垃圾的清理等。需要保持廚房的空氣流通，避免油煙積聚，確保員工的健康和食物的安全。

五、服務質(zhì)量：

良好的服務質(zhì)量是學校食堂吸引顧客的關鍵。服務員應穿著整潔、熱情和禮貌地接待顧客。在點餐和支付環(huán)節(jié)，應及時高效地處理，避免顧客等待時間過長。同時，學校食堂可以通過優(yōu)化就餐環(huán)境，提供舒適的座椅和音樂等，為顧客提供更愉悅的用餐體驗。在服務過程中，學校食堂還應傾聽顧客的建議和意見，及時改進和調(diào)整服務策略，以提高顧客滿意度。

學校食堂工作計劃需要綜合考慮人員組成、食品選擇、營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生和服務質(zhì)量等多個方面的因素。通過合理組織和規(guī)劃，可以提高食堂工作效率，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，滿足廣大師生的需求。學校管理者應根據(jù)具體情況制定相應的計劃，并隨時關注食堂工作的改進和調(diào)整，以不斷提升學校食堂的管理水平和服務質(zhì)量。

學校食堂工作計劃 篇6

1.建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人；

（3） 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；

（4） 配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。

3.繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。

學校食堂工作計劃 篇7

學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛(wèi)生關、培訓關；二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務；四是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三?！薄亍⒈Ｊ?、保味道；九是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督；十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

相信《最新學校食堂工作計劃》一文能讓您有很多收獲！“幼兒教師教育網(wǎng)”是您了解工作計劃模板，工作計劃的必備網(wǎng)站，請您收藏yjs21.com。同時，編輯還為您精選準備了學校食堂工作計劃專題，希望您能喜歡！