我們聽了一場關(guān)于“大學(xué)課件”的演講讓我們思考了很多,經(jīng)過閱讀本頁你的認(rèn)識會更加全面。老師會對課本中的主要教學(xué)內(nèi)容整理到教案課件中,所以老師寫教案可不能隨便對待。教案是評估學(xué)生學(xué)習(xí)效果的有效依據(jù)。
“海闊憑魚躍,天高憑鳥飛”,在大學(xué)里,我們可以盡情揮灑熱情,施展才華,大學(xué)校園生活五彩繽紛。
第一次走進(jìn)陌生的校園,園中綠蔭如此靚麗,凋零的楓葉如蝶飛舞,路旁的柳樹向新學(xué)子表示歡迎,還有害羞地躲藏在樹之后,牽扯樹衣角的小草,校園生活讓人倍感清爽!
菁菁校園里,社團(tuán)成為同學(xué)們揮灑青春,激揚(yáng)文字,攝營養(yǎng)、挹清芬的樂土。大學(xué)伊始,社團(tuán)的招新活動早已開展地如火如荼。莎士比亞說:“世界上有許多東西是你在書上看不到的”。面對各種各樣的社團(tuán),我也充滿著熱情和期待,填了三個向往已久的社團(tuán)招新表格。在社團(tuán)的這些日子里,我收獲了滿滿的幸福,拓展了知識領(lǐng)域,促進(jìn)了知識結(jié)構(gòu)的不斷完善。更重要的是結(jié)交到許多志趣相投的朋友,鍛煉和提高了我的社會活動能力、人際溝通能力,讓我懂得了什么是團(tuán)結(jié)合作,使我變得更加開朗、活潑、積極和自信。就這樣,我和社友一塊認(rèn)真努力工作,有付出和耕耘,也有收獲。這讓我更加堅信一句話:“一朵孤芳自賞的花只是美麗,一片相互依恃著而怒放的錦繡才是燦爛”。
阿爾溫?托夫勒說:“未來的文盲不再是目不識丁,而是沒有怎樣學(xué)習(xí)的人”。在學(xué)途上,老師和同學(xué)是你學(xué)途上的明燈。我不在像高中一樣,每天去往同一個教室,蔫蔫地等待老師的到來,每天在老師的苦口婆心下埋頭于語數(shù)英的題海中。而現(xiàn)在,我沒有繁重的作業(yè),沒有從早到晚滿滿的課程,沒有老師的逼迫和父母的督促,懷著顆渴求知識又無限好奇的心,去聆聽老師運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的講課,自由地學(xué)習(xí),獨(dú)立思考,和老師、同學(xué)廣泛交往,互相切磋,互相交流,互相學(xué)習(xí),子曰:“三人行,必有我?guī)煛薄?/p>
大學(xué)生活最絢麗的一頁,莫過于廣交朋友。還記得剛來的時候,除了在網(wǎng)上瀏覽了一下河南的風(fēng)土人情,其他的我一無所知。周圍的一切,對我而言是那樣陌生。來自南方的我,在這里沒有朋友,沒有親人。遇到不順心的事的時候,只能拿著手機(jī),盯著通訊錄上的名字發(fā)愣……這時候,是師友及時的幫助讓我擺脫了窘困,很快適應(yīng)了這里的環(huán)境。從此,通訊錄里聯(lián)系人越來越多,能聽我傾訴的人越來越多,能在QQ、微信分享校園里遇見的趣事、樂事和傷心事越來越多……我也以松下幸之助所言“請覺悟與人共同生活的重要性,要懷感恩的心,以不忘恩,不忽略感謝、尊重義氣的心與人交往”對待他人。
①讓學(xué)生在平等的對話中體驗親情,了解父母為自己付出的艱辛,懂得感激和報答父母的養(yǎng)育之恩是自己的職責(zé)。
②讓學(xué)生理解孝敬父母的具體內(nèi)涵,弘揚(yáng)民族的傳統(tǒng)美德,學(xué)會如何愛自己的父母,進(jìn)而把這種愛上升到對集體、對祖國的愛,使學(xué)生有一種博愛的胸襟。
①主持人出一些有關(guān)父母話題的搶答題,請同學(xué)們回答。
②觀看一段名為《父親》的視頻,引起學(xué)生感情共鳴。
③做一個艱難的選擇,寫出自己最喜歡的五樣?xùn)|西包括人,其中包含自己和父 母。然后從這五件地東西中刪除3樣?xùn)|西。讓同學(xué)們感受到失去自己喜歡的東西的痛苦。從而學(xué)會珍惜擁有。
④學(xué)生談?wù)勛约汉透赣H的故事,或者說說自己對父親的感情。希望通過這個過程讓同學(xué)和父親之間的感人故事感染其他的同學(xué)從而達(dá)到一種感情的共鳴。
⑤為父親制作愛心卡。希望心靈的震撼能夠落實到行動上,為了讓這種震撼能夠得到持久,用一面父親墻來見證孩子們的內(nèi)心的顫動。
⑥主持人的總結(jié),我們不僅要感謝父親,我們要學(xué)會感激所有幫助過我們的人,從而達(dá)到一種主題的升華。
女:如果說這個世界上還有永遠(yuǎn),那么這個永遠(yuǎn)一定是父母對子女的呵護(hù)。
男:如果這世界上真的有無限,那么一定是子女對父母的感激。
女:自古以來人類就懂得感恩,人類的許多節(jié)日就是表達(dá)感恩的,第一道題目是:請大家認(rèn)真聽題。
男:今天是父親節(jié),我們請王磊同學(xué)唱一曲《父親》送給我們敬愛的父親,請大家一起欣賞:
女:同學(xué)們,你們能夠理解父母的這份愛嗎?尤其是在面臨痛苦抉擇的時候,你會有怎樣的表現(xiàn)呢?下面我們一起來做個游戲。
(1) 拿出一張白紙,認(rèn)真思考后,請在紙上寫下你認(rèn)為最珍貴的五樣?xùn)|西,其中兩樣必須是自己和自己的“父母”。
(2)思考1分鐘后,請劃去其中三項。
女:(在旁發(fā)言)請同學(xué)們注意,雖然你的右手輕輕地一劃,但一定想到,一旦劃去,這樣?xùn)|西就真的在你的生活中消失。如果你劃去的是朋友,那么在你一生剩下的日子里,你就再也沒有了朋友,再也沒有了朋友的呵護(hù)關(guān)心?假如你劃去了其他的呢,這樣?xùn)|西也一樣會在你未來的生活中消失!
男:請同學(xué)們再劃去一項,在劃去的過程中,你有什么感受或有什么聯(lián)想,請同學(xué)們談?wù)劇?請兩三個同學(xué)談?wù)劯惺?
生:這是一件非常痛苦的選擇,其實父母、老師、一個都不能少,最后我只有選擇放棄自己保留父母。
女:下面就讓我們一起傾聽他們的真情故事。(播放音樂《致愛麗絲》、《神秘花園》等鋼琴曲作為背景音樂)
真的不知道用什么詞語來表達(dá)這種愛,
十五年前我進(jìn)入了他的世界,疼愛、關(guān)心、呵護(hù)、教導(dǎo)??
他給了我全部的愛。
生病了,你幫我煎藥;
考試了你陪我復(fù)習(xí);
失敗了你安慰我,鼓勵我;
成功了你夸獎我,并教導(dǎo)我不能驕傲。
記得咱們一起做風(fēng)箏,又一起放風(fēng)箏;
記得咱們一起比賽洗碗,比賽擦筷子??
您說,失敗了并不可怕,可怕的是失敗后的停頓??
你還告訴我:沒有愛的家庭,不成其為家庭,正如沒有靈魂的軀體,不成其為人一樣,所以只要心中有愛就可以了
已不再年幼的我知道爸爸老了,
爸,我還想和你說,節(jié)日快樂,女兒愛你!永遠(yuǎn)!!
祝天下所有的爸爸節(jié)日快樂!!
男:一個微笑,一點進(jìn)步,都是對父母的愛的一種無聲的表達(dá)方式。
女:同學(xué)們,請拿起我們手中的筆,寫下我們對父親最真摯的祝福,讓這面父親墻見證我們的愛。
(播放《愛的奉獻(xiàn)》,學(xué)生們把自己精心制作的愛心卡貼到父親墻上,同事全班同學(xué)齊唱《愛的奉獻(xiàn)》)
以下是一些學(xué)生賀卡上寫給父親的真情告白:
顧佳寧:我們家很平凡,我和爸爸的事情很少。爸爸一年只回來一次,我跟他的交流很少,但是爸爸對我很嚴(yán)格。我和爸爸大部分的交談時間就是通過電話。我有什么要求爸爸都會滿足我,我從小就怕爸爸,有時我會刻意躲避他,可是現(xiàn)在,不知道為什么,我和我爸爸的交談就像朋友一樣,我知道,我長大啦,我可以體會他的感受,理解他。父親節(jié)快到啦,我想和爸爸說:“爸爸,我愛你!”
許翀:其實我還是很喜歡我爸的,雖然偶爾打我罵我,但是他真心對我和我的媽很好。他很會照顧這個家。。。。有時間他會打掃家里。他說,看著家里不整潔他不舒服。呵呵!真是一個有潔癖的老家伙。我爸他不抽煙不喝白酒,偶爾喝點啤酒,家里飲料、零食是總不會空的,所以周末我總喜歡呆在家里。因為我喜歡吃零食。我因為喜歡吃我爸做的菜。問道很好。我老爸真的是一個家庭主男。我因為我有這樣的老爸兒自豪。
徐佩佩:說道老爸我該很感謝他。他平時照顧我很多很多,也一直跟著爸爸生活,他也為我付出很多很多,不知道從何處去感謝,也只有默默的祝福他能夠身體健康,希望他能夠快快樂樂一輩子,以后我不會讓您去操心,去勞累了。以前的我不太懂事,我現(xiàn)在知道自己錯了,以后的我一定好好聽話。
丁麟:爸爸我想對你說:爸爸您不要抽煙了,你知道嗎?抽煙對身體不好,香煙中含有尼古丁,一氧化碳,二氧化。。。。而且抽出來的時間氣味還會傷害您的親人。
爸爸,我知道你的抽煙習(xí)慣,就相當(dāng)于我愛吃零食的習(xí)慣,不能改。香煙中含有許多的有毒氣體,不僅對你自己的身體不好,而且還影響別的人,這樣你的肺會吃不消,我們也跟著吸二手煙,比你自己吸的毒還要多,也許這些你都不知道。但是我寫這些都是為了你的好,也許一下子讓你不抽煙很困難,但你可以每天少抽一些,原來每天抽幾根,現(xiàn)在每天少抽一根,堅持下去,我相信您一定會徹底放棄香煙,可以干別的事情忘記可怕的抽煙,但爸爸你也要為自己的身體健康著想。爸爸,女兒求求你,少抽點煙吧。你知道嗎?因為你抽煙,讓爺爺、奶奶媽媽以及所有的親人都為你著急,爺爺奶奶的勸告,媽媽的督促,我的無賴。爸爸,聽媽媽的話,少抽幾根吧!!
我記得曾經(jīng)有幾次夜晚,我看到你們因為抽煙吵架。爸爸,你知道嗎?您的女兒看到了多么傷心,我偷偷的流淚,躲在被子里偷偷的哭,抱著洋娃娃安慰自己,也許你不知道,我是多么的心痛,我是多么希望有一個幸福的家庭,沒有爭吵,只有歡樂,對,只有歡樂!!
爸爸,因為你的抽煙,讓我得到我不想要的——你和媽媽的爭吵。爸爸,您知道嗎?因為你的抽煙,讓我感到不安。。。。。。
爸爸,我親愛的好爸爸,不要再抽煙了.
姜燕:從小到大,我和爸爸之間沒有太多的事,小時候爸爸在我的心中是嚴(yán)肅的。他不愛笑,但他很疼我,曾有人說我是爸爸的小跟班,因為每次爸爸出差活到什么地方去,我都緊跟著。爸爸也會帶我玩,在我認(rèn)為爸爸就是一棵永不倒的樹,我會永遠(yuǎn)受他的保護(hù)。
但現(xiàn)在雖然我大啦,但有時還不聽話,跟爸爸有時候還有矛盾,有一次真的很嚴(yán)重,那一天,因為有些事情心情不好,爸爸心情也很差,就起了沖突,整整靠近一個星期的時間才和好的,其實我和爸爸的脾氣一樣,生氣都不超過三分鐘的時間,只是誰也不愿意先低頭。現(xiàn)在每當(dāng)想起時,就很愧疚,我知道我錯了,爸爸媽媽每天都幸苦的工作為的不就是我嗎?我卻惹你們生氣,在這件事情上我也成長了不少,我相信自己以后不會做出這種沖動的事情了。
看到這次地震中有太多太多無私的愛,我要珍惜這種愛,其實這個世界上最重要得不就是親情嗎?親情會在我們受傷的時候給我們安慰,在我們遇到挫折時給予我們鼓勵。。。。 曹蘇茵:父親你是家中的頂梁柱,你辛苦地支撐這個家,你從來不說累,為了這個家你心甘情愿的付出,為了我們姐妹倆。
父親,我一直以你為我的驕傲,因為你很堅強(qiáng),記得有一天晚上,由于我很不聽話,媽媽說了我?guī)拙洌倚睦锊黄胶?,就回了幾句。媽媽傷心地說:“你還這么不聽話,你爸爸病了,為了你們倆還在堅持打工,他舍不得看病”我聽了,不知道為什么眼淚從眼眶里流了下來??薜梅浅?。當(dāng)我無意中望向母親時,發(fā)現(xiàn)母親也哭了,心中有說不出的難過,那一夜我失眠了。幾天后我放學(xué)回家,看著父親那么憔悴的躺在床上,縮成一團(tuán),用手捂住帽子,我知道他非常痛,但是他看見我后,還微笑地對我說“你回家啦”爸爸,你不必在我的面前掩蓋了。你知道嗎?我畢竟是你養(yǎng)育了十七年的女兒,我至少能夠理解你的心情,一句簡單的話包含了你太多太多的愛,背過身去,我再次哭了。 爸爸,有些話我無法用語言來向你表達(dá),因為我們之間缺少交流,就讓我每天在心里默默為你祈禱。爸爸祝你健康快樂!爸爸,我愛你,永遠(yuǎn)愛你!
韋定華:小時候我得過一場大病,是父親對我的愛把我從死神手中拉回來。我到現(xiàn)在還記得當(dāng)我時不時的昏倒,老爸沒有辦法只好常常呆在我身邊,那時正趕上大年三十,害得爸爸沒有過好年。記得還有一次,我昏倒的時間特別長,老爸急得一把抱住我一手扶著車,飛快的騎到醫(yī)院,在醫(yī)院爸爸一直坐在我的床邊等待著我的醒來,這一年我就在醫(yī)院里度過了。父親對我的關(guān)愛是無微不至的,可是我卻不知道愛父親,整天惹他生氣。父親節(jié)快到了,兒子想和你說:“爸爸,兒子愛你!”
男:沒有陽光,就沒有日子的溫暖;沒有雨露,就沒有五谷的豐登;沒有水源,就沒有生命;沒有父母,就沒有我們自己;沒有親情友情和愛情,世界就會是一片孤獨(dú)和黑暗。這些都是淺顯的道理,沒有人會不懂,但是,我們常常缺少一種感恩的思想和心理。 女:好好珍惜身邊的人,你之所以沒有感受到那顆感恩的心,是因為你沒有真正去感受過。當(dāng)身邊的人要離開你時你才會大徹大悟,可是那個時候真的是為時已晚了,人生苦短,不要留下遺憾。
同學(xué)們:
你們召開了一個很好的主題班會,在場的老師們仿佛看到了同學(xué)們在感悟中長大了許多。不久前,我曾在我的博客上寫了一篇題為《我真不是個漢子》的文章,說我常常被一些事情感動得流淚。今天,我又是被你們對父親的一片深情厚義著實地感動了一次。謝謝大家!
同學(xué)們,父親是我們一生中最重要的人之一。他們是家中的天、孩子們心目中的山。他們的愛也許并不熱烈奔放,但卻深沉厚重。父愛是一種沉默的力量,就是因為這樣一種力量,將我們一點點地舉向藍(lán)天,推我們展翅飛翔。父愛是一種力量的沉默,就是因為這樣一種沉默,他們常常是背后默默為我們祝福的人。
五月的陽光,猶如母親溫柔;六月的烈日,卻是父親嚴(yán)厲。同樣是愛,卻愛得色彩斑斕--------母愛如水、父愛如山、師愛無痕。我們沉浸在愛的海洋里,我們生活在幸福的社會中。剛才,你們做了一個使人無法作答的選擇。對于我們來說,人生中有許多重要的不可或缺的人和事,傻孩子哬,祖國、父母、兄長、老師、朋友------我們一個都不能少。
同學(xué)們,我們是雛鷹,總有一天要離開母親溫暖的懷抱,總有一天要離開父親如山般的脊梁,總有一天我們要撐起屬于我們的那片藍(lán)天。但在今天,我們拿什么奉獻(xiàn)給摯愛我們的人們?
做父母的好孩子、做老師的好學(xué)生、做黨的好兒女,勤奮學(xué)習(xí),報效祖國-------這才是我們應(yīng)有的響亮回答!這是一個話題,也是一個課題。我們應(yīng)該用我們一生的實踐來證明。
體育教案-體操
課次
內(nèi) 容
備 注
1
理論課:第一章 體操概論
體操的內(nèi)容;體操的分類;體操的特點;體操發(fā)展簡況
2
理論課:第三章 體操術(shù)語
√宀倩?臼跤錚歡恿卸有問跤錚煌絞痔宀偈跤錚黃饜堤宀俸圖記墑跤?/FONT>
實踐:在技術(shù)課中,正確運(yùn)用體操術(shù)語
3
技術(shù)課:1、分段學(xué)習(xí)第二套全國中小學(xué)生系列廣播體操DD青春的活力DD前5節(jié)
2、分段學(xué)習(xí)全國技能大賽技巧、雙杠動作
自學(xué):按照講義預(yù)習(xí)徒手體操和技能大賽動作
4
技術(shù)課:1、分段學(xué)習(xí)第二套全國中小學(xué)生系列廣播體操DD青春的活力DD后4節(jié)
2、分段學(xué)習(xí)全國技能大賽技巧、雙杠動作
自學(xué):按照講義預(yù)習(xí)徒手體操和技能大賽動作
5
技術(shù)課:1、完整學(xué)習(xí)第二套全國中小學(xué)生系列廣播體操
2、完整學(xué)習(xí)全國技能大賽技巧、雙杠動作
自學(xué):按照講義預(yù)習(xí)徒手體操和技能大賽動作
6
理論課:第四章 保護(hù)與幫助
保護(hù)與幫助的種類與方法;保護(hù)與幫助的運(yùn)用與要求
實踐:在技術(shù)課中正確運(yùn)用保護(hù)幫助
7
理論課;第五章 基本體操
徒手體操的內(nèi)容與分類;簡介輕器械體操和專門器械體操的內(nèi)容與分類;徒手體操的'編排;徒手體操的教學(xué)
作業(yè):編排一套中學(xué)生(準(zhǔn)備活動)的徒手體操
8
理論課:第六章 體操動作技術(shù)分析
體操動作的結(jié)構(gòu)與分類;常用的生物力學(xué)知識;常見的體操基本技術(shù)分析
作業(yè):運(yùn)用力學(xué)原理分析靜力性與動力性動作各一個
9
理論課:第八章 體操比賽的組織與裁判
體操比賽的組織各組;基本體操比賽的裁判工作;競技體操比賽簡介
實踐:按照體操比賽的程序和要求進(jìn)行體操考試
10
技術(shù)課:考試課
1、徒手體操:青春的活力 抽簽連續(xù)做4節(jié),8×4
2、技巧:技能大賽規(guī)定動作
3、雙杠:技能大賽規(guī)定動作
考試方法與成績評定
1、理論課:40% 在第12周采用閉卷筆試方法進(jìn)行;
2、技術(shù)課:30% 在第10或11周采用集體評分的方法進(jìn)行;
3、徒手體操:10% 在第10或11周采用集體評分的方法進(jìn)行;
4、獨(dú)立作業(yè):20% 每次理論課后2周內(nèi)收繳,并評定成績;
5、平時表現(xiàn):根據(jù)學(xué)生的出勤、回答問題、保護(hù)幫助以及學(xué)習(xí)的勤奮與進(jìn)步情況,酌情給予加分。
生物化學(xué)教案 第一章 緒論
一、生物化學(xué)的含義
生物化學(xué)是云應(yīng)化學(xué)的理論、方法和技術(shù)研究生物體的化學(xué)組成、化學(xué)變化及其與生理功能相聯(lián)系的一門科學(xué)。
二、生物化學(xué)的內(nèi)容
有關(guān)營養(yǎng)專業(yè)的生物化學(xué)即不同于以研究生物體的化學(xué)組成、生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能、生命過程中物質(zhì)變化和能量變化的規(guī)律,以及一切生命現(xiàn)象的化學(xué)原理為基本內(nèi)容的普通生物化學(xué),也不同于研究食品的組成、主要結(jié)構(gòu)、特性及其產(chǎn)生的化學(xué)變化為基本內(nèi)容的食品化學(xué),而是將二者的基本原理有機(jī)的結(jié)合起來,應(yīng)由與食品、營養(yǎng)的一門交叉學(xué)科。
三、學(xué)習(xí)和研究生物化學(xué)是應(yīng)注意以下幾個問題:
1、注意把握有關(guān)食品生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識,注意食品的組成、特性、生理功用以及在加工、貯存、代謝構(gòu)成中所發(fā)生的化學(xué)變化。
2、正確處理好理解和記憶的關(guān)系。
3、注意知識的不斷總結(jié)
4、學(xué)會自學(xué)
第二章 蛋白質(zhì)的化學(xué)
第一節(jié) 概述
一、蛋白質(zhì)的概念
蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的具有特定空間結(jié)構(gòu)的構(gòu)分子有機(jī)化合物。
二、蛋白質(zhì)的生理功能
1、是構(gòu)成組織細(xì)胞的最基本物質(zhì) 蛋白質(zhì)含量占干重45%
2、是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) a、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) b、抗體是血清中的r球蛋白
c、既有的收縮則是肌球蛋白和肌動蛋白 e、激素也是蛋白質(zhì)
3、供給能量
每一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解提供的能量為417kj
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成一、蛋白質(zhì)的元素組成碳、氫、氧、氮,一些蛋白質(zhì)含有硫;有些含有磷
二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸
(一)蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸
(二)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點 α—氨基酸
天然氨基酸有300多種,但是組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有二十種。
1、及有酸性的羧基(—cooh),也有堿性的氨基(—nh2),因此氨基酸是兩性電解質(zhì),在溶液中的帶電情況,隨溶液的ph值而變化。等電點ph=pi時,氨基酸為中性,最易沉淀,帶電量為0。
2、除甘氨酸外,其他氨基酸都有旋光性,蛋白質(zhì)中為l型。
3、各種氨基酸的r集團(tuán)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同,他們決定蛋白質(zhì)性質(zhì)。
nh2
r
cooh
結(jié)構(gòu)通式
4、色澤與狀態(tài):各種常見氨基酸均為無色結(jié)晶。
5、溶解度:氨基酸一般都溶于水,微溶于醇,不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿溶液中。
6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感,味感與氨基酸的種類和立體結(jié)構(gòu)有關(guān)。一般來講,d型氨基酸多數(shù)帶甜味,甜味最強(qiáng)的是d—色氨酸,可達(dá)蔗糖的40倍;l—型氨基酸具有天、苦、鮮、酸4種不同味感。
(二)氨基酸的分類。
1、營養(yǎng)學(xué)分類:必需氨基酸和非必需氨基酸,不能在體內(nèi)合成,必須由食物提供的氨基酸成為必需氨基酸。20種氨基酸中只有賴、色、苯丙、甲硫、蘇、亮、異亮、頡氨酸為必需氨基酸,對于嬰兒,組氨酸也是必須的。
2、根據(jù)r集團(tuán)性質(zhì)分類 中性氨基酸
甘氨酸
甘
gly 丙氨酸 丙 ala
異亮 ile
頡氨酸 頡 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 絲氨酸 絲 ser 含羥基 蘇氨酸 蘇 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met
異亮氨酸
脯氨酸
脯
pro 苯丙氨酸 苯丙 phe
芳雜環(huán) 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp
天冬酰胺 asn
酰胺 谷酰胺 gln
酸性氨基酸:
天冬氨酸
谷 glu
堿性氨基酸:
精氨酸
組 his 賴氨酸
天冬
精
賴 lys
asn 谷氨酸
arg 組氨酸
(三)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)
1、α—氨基的反應(yīng)
例:與甲醛反應(yīng)(中性ph值條件)
nh2
r
hoh2c
cooh
n
ch2ohcooh
+2hcho
r
反應(yīng)結(jié)果使其堿性減弱,氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一樣解離,充分顯示出它的酸性。
在食品檢測中常用這個性質(zhì)來定量測定食品中的氨基酸含量。如,醬油。
2、α—羧基的反應(yīng)
nh2
r
cooh
r
h2c
nh2
+co2
這是食品中胺的主要來源特別是腐胺、尸胺,使食品腐敗的標(biāo)志。
3、羰氨反應(yīng)(美拉德反應(yīng))
羰氨反應(yīng)制具有羰基的化合物與具有氨基的化合物發(fā)生一吸附在反應(yīng),最后形成黑色素的過程。
(1)初級階段
還原糖中的羰基原基發(fā)生簡單的反應(yīng)。
n
(2)高級階段
初級產(chǎn)物相互反應(yīng),使高級階段的反應(yīng)變得更加復(fù)雜。成立含氮、氧、硫的有香氣的雜環(huán)化合物,使食品又陪烤香和焦香,是主要生香階段。
(3)最終階段
是主要的生色階段,高級階段的不飽和羰基化合物等失水,縮合,生成褐色素。含氮化合物的參與,生成黑褐色的含氮色素,食品外表形成一層堅硬的外殼。此聚合物的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,能使食品的貯存期延長。
4、成肽反應(yīng)
一個α—氨基酸分子中的氨基與另一個α—氨基酸分子中的羧基脫水縮合,形成的化合物成肽。
hooc
hnh2+hooc
hnh2
hooc
hhn
co
hch2
兩個氨基酸縮合形成二肽,多個較多臺,多肽通常呈線狀。有的低肽分子也有味感在食品中起著風(fēng)味作用。
(四)氨基酸的合理營養(yǎng)
1、各種動物的生長和發(fā)育都需要一定的氨基酸,尤其是必需氨基酸。
2、必需氨基酸不但兩要充分,而且互相要有一定的比例。只有當(dāng)食品蛋白質(zhì)中的必需氨基酸的數(shù)量和比例與合成機(jī)體細(xì)胞所需的必需氨基酸的數(shù)量,比例一致時,才能最大限度的充分利用食品白質(zhì)?!被幔ǖ鞍踪|(zhì))的合理營養(yǎng),這樣的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。
(五)氨基酸在食品加工的作用
①調(diào)味劑 ②營養(yǎng)強(qiáng)化劑 ③增香作用
1、氨基酸的味
d—色氨酸,甜度強(qiáng),是有發(fā)展前途的甜味劑。
l—谷氨酸,主要存在于植物蛋白中,具有酸味和鮮味兩種味,其中以酸味為主。加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽,酸味消失,鮮味增強(qiáng)——味精的主要成分。
味精+堿性溶液 谷氨酸二鈉(無鮮味)味精+高酸度溶液 谷氨酸(鮮味減弱)
味精在高于120℃的溫度下或長時間加熱會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,無鮮味,對人體有害。
2、風(fēng)味前體物質(zhì)
羰氨反應(yīng) 產(chǎn)香、產(chǎn)色
氨基酸在加熱、或在細(xì)菌分解下產(chǎn)生某味風(fēng)味物質(zhì)。
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的功能主要有其結(jié)構(gòu)所決定。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜,具有多層次結(jié)構(gòu)。
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)
構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種氨基酸在多肽鏈中的排列順序,稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)(primary structure)。多肽鏈氨基酸的順序是由基因上的遺傳信息,即dna分子中的核苷酸排列順序所決定。
肽鍵與肽鏈:一個氨基酸的α—羧基與另一個α—氨基酸的α—氨基脫水縮合形成的共價鍵(—co—nh—)稱為肽鍵,又稱酰胺鍵。
氨基酸通過肽鍵連接起來的化合物稱為胎。有兩個氨基酸形成的肽稱為二肽,三個氨基酸形成的叫三肽,十肽以下稱為寡肽,十肽以上稱為多肽。
牛胰島素的一級結(jié)構(gòu)
肽鍵中存在的其他公家間也包括在一級結(jié)構(gòu)中,這些是半胱氨酸殘基之間的一級二硫鍵,它們在不同多肽鏈之間,或同一條鏈不同部位之間。
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)
(一)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈盤旋、折疊形成的主鏈構(gòu)象。
形成蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)是肽鍵平面,肽鍵中的c、o、n、h四個原子和兩個α碳原子都在同一個平面上。
蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的形成有α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角和不規(guī)則卷曲等幾種。維持二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學(xué)鍵是氫鍵。
(二)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指整條多肽鏈所有原子的排列方式,包括多肽分子主鏈及側(cè)鏈的構(gòu)象。具有三級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才有生物學(xué)活性。
蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)中各種次級鍵包括
1、氫鍵
2、二硫鍵
3、離子鍵
4、疏水基互相作用(疏水鍵)
(三)蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指兩個或兩個以上獨(dú)立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈借次級鍵(氫鍵、疏水鍵、鹽鍵)結(jié)合而形成的復(fù)雜結(jié)構(gòu),四級結(jié)構(gòu)中的每條具有獨(dú)立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱為亞基。
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于某一ph溶液時,蛋白質(zhì)分子上正、負(fù)電荷相等,凈電荷為零,蛋白質(zhì)為兼性離子,此時ph之稱為該蛋白質(zhì)的等電點。含堿性氨基酸,pi高;含酸性氨基酸pi低。
二、蛋白質(zhì)的高分子性質(zhì)
蛋白質(zhì)分子量從一萬到十萬。蛋白質(zhì)親水膠體溶液的穩(wěn)定是分子表面水化層和電荷層。
三、蛋白質(zhì)的變性與凝固
1、蛋白質(zhì)的變性
蛋白質(zhì)在某些理化因素影響下,其特定空間結(jié)構(gòu)破壞而導(dǎo)致理化性質(zhì)改變和生物活性喪失稱為蛋白質(zhì)的變性。
(1)物理因素與變性 ①熱變性
提高溫度對天然蛋白質(zhì)最重要的影響是促使它們的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。②輻射變性
如果射線的能量足夠高,也會導(dǎo)致蛋白質(zhì)構(gòu)象的轉(zhuǎn)變。③運(yùn)動變性
由振動、捏合、打擦產(chǎn)生的機(jī)械運(yùn)動會破壞蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu),從而使蛋白質(zhì)變性。(例如:打雞蛋)
④高壓變性
高壓變形發(fā)生的原因主要是蛋白質(zhì)的柔性及可壓縮性。素與變性 ①ph值與變性
極端ph
腫脹、展開 pi 易聚集、沉淀
②表面活性劑與變性
2)化學(xué)因(③有機(jī)溶質(zhì)與變性 有機(jī)溶質(zhì)(尿素等)誘導(dǎo)蛋白質(zhì)變性 ④有機(jī)溶劑與變性 大多數(shù)有機(jī)溶劑被認(rèn)為是蛋白質(zhì)的變形劑 ⑤金屬離子與變性
2、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) (1)蛋白質(zhì)膠體
溶于水的蛋白質(zhì)能形成穩(wěn)定的親水膠體,統(tǒng)稱為蛋白質(zhì)溶膠。常見的豆?jié){、雞蛋清、牛奶、肉凍
蛋白質(zhì)的體積很大,而且由于水化作用是蛋白質(zhì)分子表面帶有水化層,更增大了分子體積,粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白質(zhì)分子帶有電荷,增加了水化層的厚度,則溶膠粘度變得更大。
蛋白質(zhì)溶膠有較大吸附能力。(2)蛋白質(zhì)凝膠
食品中許多蛋白質(zhì)以您膠狀態(tài)存在,如新鮮的魚肉,禽肉、皮、筋、水產(chǎn)動物、豆腐制品及面筋制品等,可以看成水分子散在蛋白質(zhì)凝膠的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中,他們有一定的彈性、韌性和可加工性。
(3)溶膠與凝膠的相互關(guān)系
蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)常以溶膠和凝膠兩種狀態(tài)存在,入蛋清和蛋白,肉醬內(nèi)的蛋白質(zhì)和肌肉纖維。
蛋白質(zhì)溶膠能發(fā)生膠凝作用形成凝膠,形成凝膠的過程中,蛋白質(zhì)分子的多肽鏈之間各集團(tuán)以副鍵相互交聯(lián),形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),水份充滿網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)之間不析出。
氧
血液 凝膠 酶
鹽
豆?jié){ 凝膠
四、蛋白質(zhì)的沉淀
蛋白質(zhì)分子聚集從溶液中析出的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的沉淀。
(一)鹽析(不變性)
在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽,使蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象。
鹽濃度稀——蛋白質(zhì)溶解度增加(鹽溶)——蛋白質(zhì)表面電荷吸附鹽離子之后,增強(qiáng)親水能力。
鹽濃度高——鹽與蛋白質(zhì)爭奪與水結(jié)合,破壞蛋白質(zhì)的水化層——中和蛋白質(zhì)電荷,破壞蛋白質(zhì)電荷層。
(二)有機(jī)溶劑沉淀法(變性)
乙醇、甲醇、丙酮等能破壞蛋白質(zhì)水化膜是蛋白質(zhì)沉淀。乙醇消毒就是這個道理。
(三)重金屬鹽沉淀法(變性)
重金屬離子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的蛋白質(zhì)沉淀,(五)熱凝固沉淀
淀。
引起蛋白質(zhì)變性。(在ph>pi時)
(四)生物堿試劑沉淀法 生物堿可以蛋白質(zhì)正離子結(jié)合,形成不溶性鹽而沉淀。(ph
五、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)
蛋白質(zhì)分子中,肽鍵及某些氨基酸殘基的化學(xué)基團(tuán),可與某些化學(xué)試劑反應(yīng)顯色,稱為蛋白質(zhì)顯色反應(yīng)。
六、蛋白質(zhì)的水解與分解
蛋白質(zhì)在酸、堿、酶的作用下發(fā)生水解作用。
水解
單純蛋白質(zhì) α—氨基酸
水解
結(jié)合蛋白質(zhì) α—氨基酸+非蛋白物質(zhì)(糖、色素、脂肪)
①產(chǎn)生小分子肽、低肽 ②低肽增加風(fēng)味
③過度加熱產(chǎn)生有害物質(zhì)
④在腐敗菌作用下分解,產(chǎn)生有害物質(zhì)。
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)和營養(yǎng)性質(zhì)
1、蛋白質(zhì)的水化性和持水性
蛋白質(zhì)的許多功能性質(zhì),都取決于蛋白質(zhì)和水的作用。(1)蛋白質(zhì)的水化
蛋白質(zhì)在水中存在的方式直接影響著食物的質(zhì)構(gòu)和口感。干燥的蛋白質(zhì)原料并不能直接加工,需先將其水化。蛋白質(zhì)水化過程。
干蛋白質(zhì) 水分子通過與極性部分結(jié)合而被吸附① 多層水吸附②液態(tài)水凝聚③ 溶脹 溶劑分散 溶液
溶脹的不溶性離子或塊
影響蛋白質(zhì)水化的因素首先是蛋白質(zhì)自身的情況。蛋白質(zhì)比表面積大,表面極性基團(tuán)數(shù)
目多,多孔結(jié)構(gòu)都有利于蛋白質(zhì)的水化。
環(huán)境因素也會影響蛋白質(zhì)的水化程度 ph值 溫度 鹽
(2)蛋白質(zhì)的持水性
蛋白質(zhì)的持水性是指水化了的蛋白質(zhì)膠體牢固縛住水不丟失的能力。
肌肉蛋白質(zhì)持水性越好,意味著肌肉中水的含量較高,制作出的食品口感鮮嫩。
ph(使肌肉遠(yuǎn)離等電點,經(jīng)過排酸的肌肉 避免過度受熱(肌肉表面)
2、蛋白質(zhì)的膨潤
蛋白質(zhì)的膨潤是指蛋白質(zhì)吸水后不溶解,在保持水分的同時賦予制品以強(qiáng)度和粘度的一種重要功能特性。
例如:干凝膠形式保存的干明膠、魷魚、海參。膨潤吸水分四個階段:
① 吸水水量少,親水基團(tuán)(—nh2,—cooh?)等吸附的結(jié)合水。② ① 滲透作用進(jìn)入凝膠內(nèi)部的水,這部分是體相水。②
干蛋白質(zhì)凝膠的膨潤與凝膠干制過程中蛋白質(zhì)的變性程度有關(guān)。干制脫水,蛋白質(zhì)變性程度越低,發(fā)制時的膨潤速度越快,復(fù)水性越好。真空冷凍干燥得到的干制品對蛋白質(zhì)的變性作用最低,所以,復(fù)水后產(chǎn)品質(zhì)量最好。
蛋白質(zhì)在遠(yuǎn)離其等電點的情況下水化作用較大,所以,許多原料采用堿發(fā)制。堿性蛋白質(zhì)容易產(chǎn)生有毒物質(zhì),要嚴(yán)格控制,并在發(fā)制完成后漂洗。堿是強(qiáng)的氫鍵斷裂劑,過度膨潤會導(dǎo)致制品喪失應(yīng)有粘彈性和咀嚼性。
第五章 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)性質(zhì)與食品加工
1、蛋白質(zhì)的質(zhì)量
蛋白質(zhì)的質(zhì)量主要取決于它的必要的氨基酸的組成和消化率。主要品種的谷類和豆類的蛋白質(zhì)往往缺乏至少一種必需氨基酸。
2、消化率
蛋白質(zhì)消化率的定義是人體從食品蛋白質(zhì)吸收的氮占攝入的氮的比例。
動物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)相比具有較高的消化率。一些因素影響著食品蛋白質(zhì)消化率。
①蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 天然蛋白質(zhì)通常比部份變性蛋白質(zhì)難水解完全。
②抗?fàn)I養(yǎng)因子 多數(shù)植物分離蛋白和濃縮含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制劑,抑制種子蛋白質(zhì)的吸收。
③結(jié)合 蛋白質(zhì)與多糖及食用纖維相互作用,也會降低他們的水解速度和徹底性。④加工 蛋白質(zhì)經(jīng)受高溫和堿處理,會導(dǎo)致包括賴氨酸殘基在內(nèi)的一些氨基酸殘基發(fā)生化學(xué)變化,會降低蛋白質(zhì)的消化率。
3、食品加工對蛋白質(zhì)功能與營養(yǎng)價值的影響 ①熱處理的影響
大多數(shù)食品蛋白質(zhì)只在較窄的溫度范圍內(nèi)才表現(xiàn)出生物或功能性質(zhì)。從營養(yǎng)學(xué)角度來看,溫和的熱處理所引起的變化一般是有利的。
例如:熱可使酶失活,防止食品、色、味的不利變化。大豆、花生、菜豆等種子和葉片中存在蛋白質(zhì)抑制劑,抑制蛋白質(zhì)水解酶,影響pr的利用率,同時還可能造成食物中毒。
②低溫處理的影響
延緩微生物生長,抑制酶活性及化學(xué)反應(yīng)。a、冷卻:蛋白質(zhì)穩(wěn)定,微生物也抑制。
b、冷凍:肉類冷凍與解凍,組織及細(xì)胞膜破壞,酶被釋放,使蛋白質(zhì)分解,但不會使蛋白質(zhì)營養(yǎng)損失。魚蛋白很不穩(wěn)定,冷凍后,肌球蛋白變性,與肌蛋白反應(yīng),風(fēng)味破壞。
③脫水的影響 目的在于保藏(1)傳統(tǒng)脫水(2)真空干燥(3)冷凍干燥(4)噴霧干燥(5)薄膜干燥 ④堿處理的影響
會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,尤其加熱過程中更嚴(yán)重。但分離、起泡、乳化要靠堿處理。
第三章 核酸的化學(xué)
核酸是由核苷酸組成的具有復(fù)雜三維空間結(jié)構(gòu)的大分子化合物,是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)。核酸分為兩類,一類是脫氧核糖核酸(dna),主要存在于細(xì)胞核的染色質(zhì)中,另一類是核糖核酸(rna)主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。rna按結(jié)構(gòu)和功能不同又可分為三類:核糖體rna,信使rna和轉(zhuǎn)運(yùn)rna。
第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成核酸的分子由碳、氫、氧、氮、磷五種元素組成,磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷為99%,rna為%。
一、核算的基本組成單位——核苷酸
(一)核酸是大分子化合物,經(jīng)水解得到他的基本結(jié)構(gòu)單位核苷酸,核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和堿基(嘌呤和嘧啶)。
戊糖 核苷
核酸核苷酸 堿基 磷酸
(二)核苷酸的組成1、核苷
戊糖與堿基縮合形成的化合物稱為核苷。核苷分子中的核戊糖有兩種:核糖和脫氧核糖。為了與堿基中的c相區(qū)別,戊糖的c原子順序加“撇”
ho
ch2
o
ho
ch2
(核糖結(jié)構(gòu)式)
核苷分子中的堿基分為嘌呤堿和嘧啶堿。嘌呤堿主要有腺嘌呤和鳥嘌呤,嘧啶堿主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。
5134
7n
534
嘌呤
2、核苷酸
嘧啶
核苷分子中戊糖環(huán)上羥基磷酸酯化,形成核苷酸。5’—核苷酸為主要存在的。
(三)核苷酸的連接方式——3’,5’磷酸二酯鍵
rna是核糖核苷酸鏈;dna是脫氧核糖核苷酸鏈。
三、體內(nèi)某些重要的核苷酸衍生物
凡含有一個磷酸基的核苷酸統(tǒng)稱為一磷酸核苷。
(一)多磷酸核苷
5’—核苷酸的磷酸還能與磷酸結(jié)合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一個磷酸生成二磷酸腺苷,再加一個磷酸為三磷酸腺苷。(adp atp)p27
atp在能量貯存、釋放中起重要作用。
(二)環(huán)形核苷酸
3’,5’—環(huán)腺苷酸、3’,5’—環(huán)鳥苷酸。多種激素是通過camp、cgmp而發(fā)揮生理作用。
第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)
一、dna的分子結(jié)構(gòu)
(一)dna分子種核苷酸的排列順序稱為dna的一級結(jié)構(gòu)。有兩條脫氧核糖核酸鏈組成,兩條鏈反向平行。兩條鏈上的堿基朝內(nèi),同一水平上的一對堿基借堿基間形成的氫鍵互相連接,腺嘌呤(a)與胸腺嘌呤(a=t),鳥嘌呤與胞嘧啶(g=c)
這是堿基配對規(guī)律。
dna分子中的兩條鏈彼此成為稱為互補(bǔ)鏈,所有dna中磷酸和脫氧核糖的結(jié)構(gòu)是相同的,dna種核苷酸順序可以用堿基順序代表。
(二)二級結(jié)構(gòu)
(1)右旋的雙螺旋結(jié)構(gòu),螺旋直徑2nm
(2)堿基位于中央,相互平行且垂直于長軸,10個堿基升一圈。雙螺旋結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定,維持穩(wěn)定性的主要事件基之間的堆積力,和氫鍵。
(三)三級結(jié)構(gòu)
dna的雙螺旋結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步形成的更高級的結(jié)構(gòu)。
原核生物多為閉鏈環(huán)dna
真核生物dna三級結(jié)構(gòu)與pr有關(guān)
二、rna的分子結(jié)構(gòu)
(一)rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯鍵連接形成。一分子rna有一條核糖核苷酸鏈組成。
(二)rna分子的鏈可以彎曲折疊,形成局部雙螺旋結(jié)構(gòu),雙螺旋區(qū)域腺嘌呤與尿嘧啶(a—u),鳥嘌呤與胞嘧啶(g—c),無法配對則以螺旋多的突環(huán)形式存在。
(三)三級結(jié)構(gòu)
三級結(jié)構(gòu)指在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步卷曲成為三維空間結(jié)構(gòu)。
第三節(jié) 核酸的性質(zhì)
一、一般性質(zhì)
(一)核酸的分子量大
其溶液的粘度大。
dna
rna
核酸屬于生物大分子物質(zhì)。活體中dna多數(shù)為線性分子,分子量很大,相對分子量,一般在106~1012,為白色絮狀物。相對分子量較小,一般在104~105,為白色粉末。
(二)核酸的兩性電解質(zhì)性質(zhì)
磷酸基 兩性
堿基 磷酸基的酸性較強(qiáng),故通常表現(xiàn)為酸性。在電場泳動,也可進(jìn)行離子交換。
(三)紫外吸收性質(zhì)
核苷、核苷酸、dna,rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同堿基的特性不同,在不同的ph、濃度時吸收值也不同。
二、化學(xué)性質(zhì)
(一)兩性電離
堿基接受質(zhì)子帶正電荷,磷酸基團(tuán)可進(jìn)行酸性離解帶負(fù)電。
(二)變色反應(yīng)
核酸中含有核糖和磷酸,它們與專一的化學(xué)試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。
三、核酸的變形、復(fù)性與分子雜交
(1)變性
核酸分子中雙螺旋區(qū)堿基對間的氫鍵,受到某種理化因素的作用而破裂變成單鏈的過程叫核酸的變性。
伴隨變性,核酸的紫外吸收值增加,增色效應(yīng)dna的熱變性,不是隨溫度升高逐漸變化,而是在某溫度時,突然發(fā)生并完成。稱dna的熔點:70~80℃
(2)復(fù)性
變性dna在適當(dāng)條件下,兩條彼此分開的互補(bǔ)單鏈可以恢復(fù)。
復(fù)性后的理化性質(zhì)及生物活性也得到部分或全部恢復(fù)。(和蛋白質(zhì)相同)
(3)分子雜交
不同來源的變性dna,若彼此之間有部分互補(bǔ)的核苷酸順序,當(dāng)他們在同一溶液中進(jìn)行熱變形并從高溫冷卻時,可以得到分子間部分配對的締合雙鍵。
不僅dna—dna,dna—rna,rna—rna
四、dna,rna的功能
(一)dna功能
(1)dna分子能自我復(fù)制
(2)dna是遺傳基因的載體
dna復(fù)制 信使rna(mrna)核糖體rna(rrna 轉(zhuǎn)移rna(trna pr
(二)rna的功能
(1)rrna使蛋白質(zhì)生物合成的場所
(2)trna運(yùn)送氨基酸的作用
(3)mrna由dna轉(zhuǎn)錄而合成,長鏈中有許多“三聯(lián)體”信息密碼,作為pr合成的模版。
五、核酸與食品加工
常作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,成人每天攝入核酸總量不超過2g。
1、改良食品加工的原料
2、改良微生物菌種性能
3、改良食品加工工藝
4、應(yīng)用于生產(chǎn)保健食品有效成分
第三章 糖類
糖類是自然界中最豐富的有機(jī)物,它為人類的食品提供了某些期望的組織狀態(tài),如口感和愉快的甜味。更重要的是它為人類提供了主要的膳食熱量——他供給人類的熱量占總攝入量的70%~80%。
第一節(jié) 糖類的分類、結(jié)構(gòu)及存在一、糖類的分類
糖類分為單糖、低聚糖和多糖。
1、均一多糖和非均一多糖
根據(jù)分子組成特點,多糖分為均一多糖和非均一多糖。
同多糖是由一種單糖分子結(jié)合形成的高分子化合物,如淀粉、纖維素。
雜多糖是由不同單糖或單糖和單糖衍生物結(jié)合形成的高分子化合物,如半纖維素,果膠。
2、復(fù)合糖
由糖和非糖物質(zhì)結(jié)合成的復(fù)合物。如:糖類與脂類結(jié)合形成糖脂,糖與pr結(jié)合形成糖蛋白。
二、糖類物質(zhì)的主要結(jié)構(gòu)
1、單糖分子的主要結(jié)構(gòu)
(1)手征性,對映異構(gòu)
手征性c簡稱手性c
eb
e
(2)d型糖和l型糖
cho
hchooh
hohch2ohch2oh *為手性c
倒數(shù)第二號c的官能團(tuán)在右側(cè)者為d型,反之為l型。
hhoh
hhohhohch2ohoh
d—葡萄糖(醛型)
(3)單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)
h
ho和—oh發(fā)生加成反應(yīng)。d—葡萄糖科環(huán)化成多種形式的結(jié)構(gòu)。
ohhch2ohho(五元環(huán))
hhoh
ohohhch2ohhooh(六元環(huán))
hoh 半縮醛羥基(c1的羥基)d、l構(gòu)型中決定構(gòu)型的羥基在同側(cè)為α型,反之為β型。
ch2oh
h
h
ch2oh
ho
o
h
ohoh
oh
hohhoh
α—d—葡萄糖
ch2oh
h
oh
ch2oh
ho
o
oh
ohoh
h
h
ohhhoh
hoh
β—d—葡萄糖
2、低聚糖分子的結(jié)構(gòu)
在酸性條件下與醇法生反應(yīng),失水后形成糖苷。
ch2oh
h
h
h
ch2oh
h
+roh
ohoh
h
oh
+
ohoh
h
o
r
+h2o
ohoh
r為糖苷配基,r與糖基和氧之間的結(jié)合方式稱為糖苷鍵。
3、多糖的分子結(jié)構(gòu)
p79
多糖有兩種結(jié)構(gòu),及直鏈多糖和支鏈多糖。
三、糖類在食品中的存在。
糖類廣泛存在于天然植物食品中,其中淀粉是人類消費(fèi)的主要食品。多數(shù)天然植物食品,如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖較少。
注意:不同成熟度的同種植物中各類糖含量是不同的。
糧食作物一般在成熟后收獲,主要是為了使果實中的單糖和低聚糖盡可能轉(zhuǎn)化為淀粉。水果一般在成熟前采摘,是為了在貯藏期間,與后熟有關(guān)的酶促過程使貯藏淀粉轉(zhuǎn)變成的低聚糖和單糖。
第二節(jié) 糖類的性質(zhì)及應(yīng)用
一、糖類的物理性質(zhì)及應(yīng)用
1、旋光性
通過光柵后只有一個振動方向的光波叫平面偏振光,簡稱偏光。偏光前進(jìn)的方向與光波振動的方向構(gòu)成的平面叫振動面,與振動面垂直的平面叫偏振面。物質(zhì)使偏光的偏振面向左或右旋轉(zhuǎn)一定角度的能力,叫物質(zhì)的旋光性。右旋“+”,左旋“一”
2、糖的旋光性及應(yīng)用
糖分子中都有不對稱碳原子,因此,其溶液右旋光性,在一定條件下測定一定濃度糖溶液的旋光性,可計算比旋光度。
根據(jù)糖的比旋光度可鑒別糖的純度。
3、甜度
各種單糖和低聚糖都有一定的甜味,而多糖則無甜味。
名稱 相對甜度 蔗糖 果糖 葡萄糖 木糖
規(guī)定蔗糖溶液的甜度為1,以此為基準(zhǔn)。
3、溶解性、吸濕性與結(jié)晶性
單糖易溶于水,低聚糖和多糖有些能溶于水,有些則不溶。蔗糖、麥芽糖、葡聚糖都溶于水,乳糖難溶于水,淀粉不溶于水。
凡是能溶于水的糖都有吸濕性,如單糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸濕性。此外,水溶性很小甚至不溶于水的湯有些也有吸濕性,如淀粉。
糖的吸濕性,可使糖從食品中溶解出來,故含糖多的食品容易潮解。由于糖的結(jié)晶性,在溫度降低時,潮解后的糖又結(jié)晶出來。如柿餅上經(jīng)常出現(xiàn)的“白粉”,就是糖吸濕后又重新析出的結(jié)果。
4、滲透壓
食糖在糖腌果蔬食品中達(dá)50%左右時,食糖腌制品具有較高的滲透壓,有效的發(fā)揮著抑制微生物的作用。糖含量高時甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接觸空氣,不受潮,其含糖量不因襲潮而稀釋,就可以久貯不壞。
二、糖類的化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用
1、氧化反應(yīng)
所有的單糖都是還原糖,易被氧化成酸。
以葡萄糖為例,因反應(yīng)條件不同,有三種方式氧化
溴水(弱)
hooc—(choh)4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—(choh)4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸
2、還原反應(yīng)
h
hoh
ohhoh
cho
h
hohhoh
ch2oh
hoh2c
oh
hoh2c
ohohh
d—葡萄糖 d
山梨醇是一種保濕劑,甜度僅是蔗糖的50%
三、多糖
1、淀粉
.—山梨糖醇
高職《餐飲服務(wù)》課程項目化教學(xué)設(shè)計探索
摘要:項目化教學(xué)模式體現(xiàn)的是“以任務(wù)為引領(lǐng),以學(xué)生為主體,以教師為主導(dǎo)”的教學(xué)特征。在高職《餐飲服務(wù)》課程教學(xué)中,根據(jù)餐飲服務(wù)工作崗位的需求,以餐飲企業(yè)典型的工作任務(wù)及工作過程為依據(jù),來設(shè)計教學(xué)內(nèi)容和推進(jìn)項目化教學(xué)模式,是此門課程教學(xué)改革的方向,也是提高本課程教學(xué)效果的有效途徑。
關(guān)鍵詞:項目化教學(xué) 餐飲服務(wù) 高職
開發(fā)和實施項目化課程被列為高職深化課程改革的主要內(nèi)容。《餐飲服務(wù)》是一門操作性、實用性很強(qiáng)的專業(yè)課,傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式,往往只注重知識的傳授,忽視能力的培養(yǎng)。項目化餐飲服務(wù)課堂教學(xué)模式,注重讓學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中學(xué)習(xí)相關(guān)知識。以學(xué)習(xí)小組的形式開展的項目化教學(xué),讓學(xué)生模擬仿真情景中的任務(wù)進(jìn)行操練學(xué)習(xí),通過完成任務(wù),構(gòu)建學(xué)生自身的知識體系,促進(jìn)學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)習(xí)慣的形成。
高職《餐飲服務(wù)》課程的目標(biāo),應(yīng)主要針對中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務(wù)員及餐廳領(lǐng)班等崗位,培養(yǎng)一批既具有一定責(zé)任心、有一定素養(yǎng)、有一定管理能力,同時又受社會及企業(yè)歡迎的、適應(yīng)一線工作需要的應(yīng)用型技能型人才。所以,本課程的定位和課程教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定主要應(yīng)以中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務(wù)員及餐廳領(lǐng)班完成職業(yè)崗位工作所需具備的知識、技能和素質(zhì)為依據(jù)的。其中基層餐廳服務(wù)崗位主要包括迎賓員、服務(wù)員、調(diào)酒員和收銀員,加上基層管理崗位餐廳領(lǐng)班,共五類崗位成為本課程的主要培養(yǎng)目標(biāo)。根據(jù)這些崗位工作人員的崗位職責(zé)及所需能力,本課程應(yīng)從知識目標(biāo)、技能目標(biāo)與素質(zhì)目標(biāo)三大方面設(shè)置課程教學(xué)目標(biāo)。知識目標(biāo)包括:禮儀規(guī)范、五大技能、迎賓點菜、席間服務(wù)、結(jié)賬收銀、管理技巧;能力目標(biāo)包括:操作能力、服務(wù)能力、基層管理能力;素質(zhì)目標(biāo)包括:職業(yè)興趣、職業(yè)道德、服務(wù)意識、管理意識、團(tuán)隊精神、敬業(yè)精神。
1、項目化課程總體設(shè)計思路
《餐飲服務(wù)》課程的教學(xué)設(shè)計思路應(yīng)通過分析典型工作任務(wù)與典型工作過程,來構(gòu)建新型課程體系,以項目化為導(dǎo)向,選擇典型工作任務(wù)與典型工作過程作為教學(xué)項目,以行動為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)設(shè)計,在教學(xué)組織中體現(xiàn)“教、學(xué)、練、評”一體化。
具體來說,本課程教學(xué)內(nèi)容的選擇是依據(jù)課程教學(xué)目標(biāo),即五大崗位所需的知識、能力、素質(zhì)要求來選取的。但是教學(xué)項目的設(shè)計并非是將五大崗位的崗位職責(zé)和所需能力等知識和技能進(jìn)行簡單的羅列,而是將上述知識和技能按照職業(yè)崗位的典型工作任務(wù)和典型工作過程進(jìn)行重組,最終實現(xiàn)了課程知識體系的解構(gòu)與課程重構(gòu),形成5大典型工作任務(wù)、11個典型工作過程作為教學(xué)項目。(如圖一所示)而職業(yè)崗位典型工作任務(wù)與典型工作過程的確定,是通過向企業(yè)專家咨詢、畢業(yè)生座談及走訪區(qū)域內(nèi)有影響的相關(guān)企業(yè)等形式,在行業(yè)、企業(yè)、畢業(yè)生、業(yè)內(nèi)專家、專業(yè)教師五方人士的建議與指導(dǎo)下來完成的。
2、課程教學(xué)項目的設(shè)計
教學(xué)項目安排
教學(xué)項目設(shè)計應(yīng)根據(jù)中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務(wù)員及餐廳領(lǐng)班的典型工作任務(wù)和工作流程來進(jìn)行設(shè)計。在課程內(nèi)容的編排上,本課程可以根據(jù)餐飲服務(wù)的從上崗前培訓(xùn)、餐前準(zhǔn)備到餐中服務(wù),直至用餐結(jié)束后的收尾工作等一系列典型工作任務(wù),再補(bǔ)充以基層管理技巧知識,來安排教學(xué)內(nèi)容。具體設(shè)為5大工作任務(wù)共11個工作步驟。(如表一所示)
學(xué)習(xí)情境設(shè)計
針對每個具體的工作過程,本課程還應(yīng)按照典型工作任務(wù)對應(yīng)的崗位、產(chǎn)品類型、操作流程或服務(wù)對象的不同,同時在考慮學(xué)校教學(xué)資源、教師和學(xué)生等實際情況的條件下,進(jìn)行了各工作過程學(xué)習(xí)情境的設(shè)計。
在工作過程學(xué)習(xí)情境的設(shè)計中,根據(jù)餐廳實際工作內(nèi)容及工作流程,詳細(xì)描述了工作情境,確定學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容,明確教學(xué)條件及評價標(biāo)準(zhǔn),并對每一工作任務(wù)的教學(xué)設(shè)計具體的教學(xué)流程。整個教學(xué)流程是按照項目化課程教學(xué)的六部工作法(即資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價)來設(shè)計,依據(jù)本課程實操性較強(qiáng)的特征,本課程將六部工作法概括為“教、學(xué)、練、評”四個教學(xué)步驟。并且根據(jù)不同內(nèi)容設(shè)計了相應(yīng)的教學(xué)方法,在教學(xué)組織中體現(xiàn)“教、學(xué)、練、評”一體化。
3、教學(xué)過程組織
課程的教學(xué)實施過程仍然是以每個工作過程為基本單元,依據(jù)各教學(xué)單元工作任務(wù)與工作過程設(shè)計來組織執(zhí)行的。在明確描述了工作情境,確定了學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容,闡明了教學(xué)條件、評價標(biāo)準(zhǔn),并且合理選用教學(xué)方法的基礎(chǔ)上,本課可針對每個工作情境的學(xué)習(xí)進(jìn)行了具體的教學(xué)設(shè)計。教學(xué)過程設(shè)計如表二所示。
本課程為調(diào)動學(xué)生主動性,充分引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,在教學(xué)過程中也有互動環(huán)節(jié)的設(shè)計,主要是體現(xiàn)在“教”、“學(xué)”、“練”這三個環(huán)節(jié)。教師描述工作情境,提出工作任務(wù);學(xué)生分組討論,尋求解決方案;學(xué)生展示方案,小組間互評,教師指導(dǎo)、評價并總結(jié)。通過這三個相連的環(huán)節(jié)的設(shè)計,使學(xué)生能針對任務(wù)或情境,調(diào)動積極性,參與學(xué)習(xí),真正做到在“做”中“學(xué)”。
4、考核方式
對考核機(jī)制的探索與研究中,本課程應(yīng)打破常規(guī)的開閉卷考核形式,融理論知識考查于技能操作之中。考核形式為技能操作考試,在實踐操作中體現(xiàn)學(xué)生對理論知識的掌握和運(yùn)用。考核分為階段性測試和綜合測試,應(yīng)以形成性考核方式,針對課程5大工作項目的11個工作任務(wù)制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn),且在完成每個大的工作項目的學(xué)習(xí)后,進(jìn)行綜合性的考察。
5、教學(xué)方法
本課程可采用理論講解、視頻教學(xué)、實物展示、案例分析、示范教學(xué)、分組討論、實訓(xùn)操作、情境模擬、指導(dǎo)練習(xí)、實地觀察、企業(yè)實踐等多種教學(xué)方法。根據(jù)每一個工作過程的特點的不同,選擇相應(yīng)的、適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法,通過課堂教授、實訓(xùn)室操作以及企業(yè)實踐基地的實習(xí)等方式來完成教學(xué)。并且可以充分、有效的利用網(wǎng)絡(luò)平臺,將課程資源上網(wǎng),供學(xué)生課后學(xué)習(xí)。本課程還可以設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)書,上面列有學(xué)習(xí)目的、學(xué)習(xí)內(nèi)容、操作標(biāo)準(zhǔn)等項目,下發(fā)給學(xué)生以便學(xué)生在課后練習(xí)的時候有所依據(jù)。
在課程教學(xué)中,還可以聘請企業(yè)專家與骨干人員進(jìn)行實踐教學(xué)的指導(dǎo),并以課外講座的形式開拓學(xué)生的眼界。同時學(xué)生也在節(jié)假日期間、寒暑假期間以及畢業(yè)實習(xí)時間內(nèi)參與到企業(yè)的頂崗實踐中,真正的做到在“做”中“學(xué)”。
參考文獻(xiàn):
[1]李明.中職《餐飲服務(wù)》課程“任務(wù)引領(lǐng)型”教學(xué)設(shè)計初探.《文學(xué)教育》,
李明,男,黑龍江省佳木斯人,1981年12月生,碩士研究生,上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院,講師,研究領(lǐng)域:旅游服務(wù)與管理。
一、活動背景:
為了積極響應(yīng)學(xué)校的號召,創(chuàng)建和諧校風(fēng)、學(xué)風(fēng),積極將創(chuàng)先爭優(yōu)的工作落實到實處。特此,我院為配合學(xué)校本科院校評估工作、校團(tuán)校園文化活動建設(shè),力創(chuàng)建良好的學(xué)校氛圍,故我院在五月份決定舉辦學(xué)生課件制作賽。
二、活動目的:
為了提高同學(xué)們對課件的制作、應(yīng)用水平,加強(qiáng)同學(xué)們的語言表達(dá)能力與綜合素質(zhì),增加各學(xué)院各專業(yè)同學(xué)之間的學(xué)科交流與溝通,創(chuàng)造良好學(xué)風(fēng)、校風(fēng),積極營造學(xué)生課后濃厚的學(xué)習(xí)氛圍,響應(yīng)學(xué)院加強(qiáng)學(xué)生實踐操作能力培養(yǎng)的號召,增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)先爭優(yōu)意識。
三、比賽主題:
1、初賽:初賽階段,賽不限主題,選手可以自由發(fā)揮
2、決賽:賽的主題按照學(xué)校的要求,根據(jù)同學(xué)們的興趣及特點的不同,主題定位為以“抓校風(fēng)、強(qiáng)學(xué)風(fēng)”,“學(xué)文化的魅力”,“創(chuàng)先爭優(yōu)講堂”等主題形式任選其一。
四、活動對象:此次賽的對象為全體在校學(xué)生,不限專業(yè)、年級、性別、年齡。
五、活動地點:
1、初賽各學(xué)院自己舉行
2、決賽地點定為:xxxx
六、活動時間:
5月10日——5月15日:各學(xué)院進(jìn)行初賽
5月16日——5月20日:進(jìn)入決賽選手準(zhǔn)備階段
5月21日:課件制作賽決賽
七、活動宣傳及報名方式:
1、宣傳方式:張貼宣傳海報、在生活廣場及活動現(xiàn)場拉橫幅
2、報名方式:
①初賽階段:各學(xué)院自行安排初賽報名
②決賽階段:有各學(xué)院在初賽中表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)推薦兩位參加全??倹Q賽
③各教學(xué)院團(tuán)總支、學(xué)生會于20xx年5月16日下午16:30報送參賽選手名單于xx(教科院學(xué)生會辦公室)
④各教學(xué)院報送人員名單的同時請攜帶好電子文檔、比賽課件。
八、活動安排:
1、人員安排:
顧問:xx(教育科學(xué)學(xué)院院長)
xx(教育科學(xué)學(xué)院黨總支書記)
總策劃:xx(教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支書記)
策劃:xx(教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支學(xué)生副書記、學(xué)生會主席)
策劃組組長:xx(教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支學(xué)生副書記、學(xué)生會主席)
xx(教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支學(xué)生副書記)
xx(教育科學(xué)學(xué)院團(tuán)總支員、學(xué)生會常務(wù)副主席)
副組長:xx(教育科學(xué)學(xué)院學(xué)生會副主席)
xx(教育科學(xué)學(xué)院學(xué)生會副主席)
xx(教育科學(xué)學(xué)院學(xué)生會副主席)
xx(教育科學(xué)學(xué)院學(xué)生會副主席)
成員:外聯(lián)部、禮儀部全體成員
秩序組:xx(組長)負(fù)責(zé)此次交流活動的秩序
安全組:xx(組長)負(fù)責(zé)此次交流活動的全巢全
購物組:xx(組長)負(fù)責(zé)購買活動所需物品
后勤組:xx(組長)負(fù)責(zé)整個活動的`后勤服務(wù)
記錄組:xx(組長)負(fù)責(zé)此次活動的工作記錄
通訊組:xx(組長)負(fù)責(zé)聯(lián)系活動的參與者和邀請老師
其中還設(shè)主持人一名,評五名,嘉賓(人數(shù)待定)。
2、場地安排:
在比賽場外拉橫幅,教室門口裝飾彩繩和氣球,室內(nèi)正前方墻體上貼上課件制作賽總決賽,話筒音響設(shè)備團(tuán)總支提供,教室中間第一排為裁判席,第二排位嘉賓席,服務(wù)人員會為裁判和嘉賓及時送水。每位裁判會有一個打分牌,成績由組織部人員記錄。
3?;顒娱_展:
決賽階段:
抽簽決定選手上場順序。開場主持人先介紹嘉賓評,然后選手按編號依次上場展示課件,每名選手有五分鐘的課件技術(shù)及內(nèi)容的講解時間,然后將課件進(jìn)行總體的放映。展示期間評可對選手進(jìn)行提問,最后由評進(jìn)行評分,然后確定名次。比賽設(shè)一等獎一名,二等獎兩名,三等獎三名,優(yōu)秀獎六名,比賽后由嘉賓統(tǒng)一頒發(fā)獎狀及獎金,最后合影留念。獲獎及優(yōu)秀作品留檔并進(jìn)行全校公布。
九、作品要求:
1.作品內(nèi)容健康向上,符合本次比賽作品征集要求;
2.作品不得少于十五張幻燈片,時間不得三分鐘至五分鐘;
3.要求作品能夠在windowsXP powerpoint20xx上運(yùn)行;
4.嚴(yán)禁涉及非法、敏感的內(nèi)容或剽竊他人作品,一旦發(fā)現(xiàn)有上述情況將取消參賽資格。
十、活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算:
1、獎金及證書:
一等獎一名獎金200元200元×1=200元證書一個
二等獎二名獎金各150元150元×2=300元證書各一個
三等獎三名獎金各100元100元×3=300元證書各一個
優(yōu)秀獎六名獎金各50元50元×6=300元證書各一個
證書12×10元=120元
2、評審費(fèi):邀請評5×100元=500元
3、橫幅3條×100元=300元
主持人化妝費(fèi)及服裝出租費(fèi)用400元
礦泉飲用水1件:30元
總計:2450元
共青團(tuán)xx學(xué)院員會教育科學(xué)學(xué)院
xx年xx月xx日xx年xx月xx日
附則:
課件制作賽評分細(xì)則
1、創(chuàng)意與特色:立意新穎,角度特,讓人耳目一新;原創(chuàng)性高,避免拼湊和抄襲;在技術(shù)上有創(chuàng)新,特色鮮明。
2、思想與內(nèi)涵:符合賽主題;觀點明確、清晰、深刻,不浮于表面;所用圖片、文字、圖表、動畫、音樂等與主題相吻合,有說服力。
3、框架與邏輯:框架清晰,易于理解;情節(jié)緊湊,富有感染力;邏輯嚴(yán)密,有說服力;觀點有足夠的支撐,所用圖片、文字、數(shù)據(jù)等正確無誤。
4、色彩與版式:色彩搭配協(xié)調(diào),讓人賞心悅目;色彩應(yīng)用符合主題內(nèi)涵;版式考究,符合設(shè)計規(guī)則和PPT自身規(guī)律;細(xì)節(jié)考究,畫面處理到位;圖文并茂、形象生動。
5、動畫與節(jié)奏:能較好運(yùn)用PPT動畫;動作自然、逼真、扣人心弦;必要時使用聲音、音樂、視頻、flash等素材,效果好;PPT節(jié)奏符合常人觀看規(guī)律,快慢適宜;PPT長短適宜,不會給人造成疲勞感或厭倦感
(二)28篇精讀課文具體考核要點:1、《莊子?養(yǎng)生主(節(jié)選)》 (1)理解本文中心觀點所具有的普遍意義。 (2)識記本文以寓言故事為論據(jù)的喻證法的論證特點。 (3)分析本文所能概括出的“庖丁解?!?、“游刃有余”、“躊躇滿志”等成語的含義。2、《諫太宗十思疏》 (1)理解本文三個論證層次之間內(nèi)在的邏輯關(guān)系。 (2)分析“十思”之論中所包含的君應(yīng)自戒自謙,民可載舟覆舟的對應(yīng)關(guān)系。 (3)理解本文喻證法和對比法相結(jié)合的論證特點。3、《答司馬諫議書》 (1)理解駁論文章“破字當(dāng)頭,立在其中”的議論方式。 (2)分析作者辯駁論敵觀點時分別采用的“據(jù)實反駁”和“據(jù)理反駁”的特點。 (3)理解本文雖語氣平和,但態(tài)度堅決的寓剛于柔的特點。4、《今》 (1)認(rèn)知本文的中心論點,理解本文這一論點的現(xiàn)實針對性。 (2)理解作者從“今”的時間意義和客觀存在意義兩個層面來論證中心觀點的特點。 (3)理解本文中多種論據(jù)與中心論點的關(guān)系。 (4)理解演繹法的論證過程及其作用。5、《中國人失掉自信力了嗎》 (1)識記這是一篇駁論文章。 (2)理解本文確立的頌揚(yáng)“民族脊梁”的堅強(qiáng)意志和自信心的中心論點。 (3)分析本文抓住論敵邏輯錯誤加以辯駁的論辯特征。 (4)理解本文最后一段話的深刻含義。6、《裘》 (1)
掌握裘的定義、種類及其特點。 (2)理解本文所采用的多種說明方法。 (3)理解本文的結(jié)構(gòu)方式及其表述特點。7、《橋的運(yùn)動》 (1)理解“橋的運(yùn)動是橋的存在形式”這一抽象事理。 (2)掌握本文的結(jié)構(gòu)層次與結(jié)構(gòu)方式。 (3)理解橋的“動平衡說”。 (4)結(jié)合本文內(nèi)容,理解科學(xué)小品的特點。8、《垓下之圍》 (1)理解本文肯定項羽重大歷史功績,同時批評項羽缺乏政治遠(yuǎn)見的基本傾向。 (2)把握本文通過三個場面描寫塑造項羽悲劇英雄形象的寫作特點,分析項羽主要的個性特征。 (3)具體分析本文運(yùn)用心理描寫和細(xì)節(jié)描寫表現(xiàn)人物性格特征的寫作特點。9、《張中丞傳后敘》 (1)認(rèn)識本文駁論與敘事并重的特點,并分析這兩者內(nèi)在聯(lián)系。 (2)理解本文“以論傳人”的寫人方法在駁論部分的具體應(yīng)用。 (3)分析本文細(xì)節(jié)描寫在刻畫張巡、南霽云性格特征所起的作用。 (4)分析本文三個主要英雄人物相互映襯的關(guān)系,以及通過反面人物來反襯他們的特點。10、《始得西山宴游記》 (1)理解本文反復(fù)出現(xiàn)“始得”二字在表情達(dá)意上的意義。 (2)理解本文第一層次成為第二層次鋪墊的結(jié)構(gòu)特點。 (3)理解本文運(yùn)用側(cè)面烘托的手法來寫西山的特點。 (4)領(lǐng)會作者得出“心凝形釋,與萬化冥合”感悟的過程。11、《登西臺慟哭記》 (1)理解本文為民族英雄文天祥、為宋朝覆亡而慟哭的強(qiáng)烈愛國情感。 (2)領(lǐng)會本文“哭”字貫串全文的結(jié)構(gòu)特點。 (3)具體分析本文細(xì)節(jié)描寫和景物描寫在表達(dá)主題、抒發(fā)情感、烘托氣氛等方面的藝術(shù)表現(xiàn)功能。12、《徐文長傳》 (1)理解徐文長獨(dú)立一時、卓而不群的奇特個性,和憂憤成疾、顛狂自戕的悲慘命運(yùn)。 (2)理解本文“文中有我”,感情強(qiáng)烈的總體特色。 (3)分析本文“以事傳人”與“以論傳人”相結(jié)合的寫人方法。13、《故鄉(xiāng)的野菜》 (1)理解本文運(yùn)用比較、烘托方法所抒發(fā)的眷念故鄉(xiāng)的情感。 (2)分析本文運(yùn)用民歌、諺語來點染、抒發(fā)情感的作用。14、《廢園外》 (1)理解本文所表達(dá)的作者強(qiáng)烈的愛憎分明的情感。 (2)分析本文虛實結(jié)合、虛實相生,通過想像來展開敘事、抒情的藝術(shù)表達(dá)方式。15、《國殤》 (1)理解本詩題目《國殤》的含義,概括本詩的主要感情傾向。 (2)分析本詩場面描寫與細(xì)節(jié)描寫相結(jié)合的寫作特點。 (3)背誦這首詩。16、《短歌行》 (1)體會詩中所表現(xiàn)的復(fù)雜、矛盾的.情感,概括全詩的主旨。 (2)理清本詩的抒情層次,及其相互關(guān)系。 (3)理解詩中用典、比喻、象征等修辭手法所起的作用。 (4)背誦這首詩。17、《山居秋暝》 (1)
劃分本詩寫景部分的層次,概括其各自側(cè)重點。 (2)理解詩中以動寫靜、動靜結(jié)合的寫作特點。18、《春望》 (1)理解詩人通過望中所見、望中所感抒情的藝術(shù)特點。 (2)分析對本詩頷聯(lián)兩句含義的兩種解釋的各自特點。 (3)理解本詩中細(xì)節(jié)描寫對深化主題的意義。 (4)背誦這首詩。19、《泊秦淮》 (1)理解詩人夜泊秦淮的感慨所包含的深刻主題。 (2)理解這首詩構(gòu)思精巧,表達(dá)含蓄的寫作特點。 (3)背誦這首詩。20、《關(guān)山月》 (1)分析這首詩感情層次,理解以“月”貫串全詩的結(jié)構(gòu)特點。 (2)說明這首詩選取典型事物、典型場景來抒情言志的特點。 (3)背誦這首詩。21、《再別康橋》 (1)把握作者重游故地,與之再別時眷念、珍惜相交織的情懷。 (2)理解這首詩通過選擇意象、運(yùn)用比喻象征來豐富詩歌內(nèi)涵的藝術(shù)特點。22、《祖國啊,我親愛的祖國》
(1)體會詩人對祖**親的深沉摯愛之情,以及渴望祖國日益強(qiáng)盛的殷切情意。
(2)掌握本詩多重顯、隱意象疊加的抒情手法。 (3)理解詩中抒情主人公的情感變化過程,理清詩篇情感邏輯層次。23、《虞美人(春花秋月何時了)》
(1)理解詞人表達(dá)的身處特殊情景的特殊感受。 (2)理解這首詞“觸物興感”的抒情手法。 (3)說明“雕欄玉砌”與“小樓”、“朱顏”所構(gòu)成的雙重對比關(guān)系。 (4)背誦這首詞。24、《雨霖鈴(寒蟬凄切)》 (1)理解這首詞點染手法所起的作用。 (2)分析“今宵酒醒何處?楊柳岸、曉風(fēng)殘月”在本詞結(jié)構(gòu)上所起的作用。 (3)背誦這首詞。25、《水龍吟?登建康賞心亭》 (1)理解這首詞上片詞人所點明的“無人會,登臨意”深刻內(nèi)涵。 (2)識記這首詞下片三個典故的本事,以及詞人用典的創(chuàng)作意圖。 (3)背誦這首詞。26、《前赤壁賦》 (1)體會蘇軾寫作此賦時的復(fù)雜心態(tài)和情感變化,把握作者忘懷得失、隨遇而安的人生態(tài)度。 (2)理解并分析此篇賦文創(chuàng)造性地運(yùn)用賦體主客問答,抑客伸主的手法來表現(xiàn)內(nèi)心矛盾的獨(dú)特構(gòu)思。 (3)具體分析此篇賦文寫景、抒情、說理有機(jī)結(jié)合,具有理趣之美的特點。27、《**》 (1)理解本篇小說題目《**》的含義。 (2)分析七斤與趙七爺,九斤老太與六斤這兩組人物分別對應(yīng)的關(guān)系。 (3)理解人物對話對刻畫人物、表現(xiàn)小說主題的作用。 (4)指出細(xì)節(jié)描寫、心理描寫對突出七斤這個人物性格特征的作用。 (5)分析小說開頭、結(jié)尾兩處場景描寫在烘托、深化主題方面的作用。28、《斷魂槍》 (1)理解本文時代背景的交代對表現(xiàn)人物的意義。 (2)概括主要人物沙子龍性格特征和復(fù)雜
心態(tài)。 (3)分析次要人物王三勝、孫老者對沙子龍的塑造所起的對比、襯托的作用。 (4)理解本文肖像、語言、動作描寫對刻畫人物的意義。 三、試卷題型和分?jǐn)?shù)結(jié)構(gòu) (1)選擇題:20分 (2)填空題:10分 (3)語詞解釋題:10分 (4)翻譯題:10分 (5)簡答題:20分 (6)簡析題:30分 (7)作文題:50分,命題作文,文體不限(但不能寫成詩歌),字?jǐn)?shù)要求800字。
主題一:如何寫好議論文
議論文是一種常見的文章形式,在大學(xué)中也是重中之重。寫好一篇議論文,需要考慮以下幾個方面:
1.明確立論:議論文需要在一開始明確立場,明確你所倡導(dǎo)或者反對的觀點。
2.論證論據(jù):通過具體的案例和數(shù)據(jù)來支持自己的觀點,讓讀者相信你的觀點是正確的。
3.對立面的駁斥:寫議論文的過程中,一定要考慮到對立面的觀點,采用適當(dāng)?shù)姆绞絹眈g斥對立面的觀點。
4.簡明扼要:議論文需要言簡意賅,語言簡練,讓讀者一下子就能信服你的觀點。
舉個例子,現(xiàn)在出現(xiàn)了很多網(wǎng)紅餐飲店,有人認(rèn)為這是一種創(chuàng)新,能夠帶來更多的消費(fèi)者,并推動餐飲行業(yè)的發(fā)展,而有些人則認(rèn)為這只是一種虛假繁榮,使得餐飲行業(yè)越來越泛濫,甚至危及消費(fèi)者的健康。在寫這樣的議論文時,我們需要在一開始明確自己的立場,一般來說是支持或反對網(wǎng)紅餐飲店的出現(xiàn)。接著需要列出一些具體的數(shù)據(jù)或者案例來支持自己的觀點,比如說網(wǎng)紅店的食品安全問題等等。然后要考慮到對立面的觀點,可以通過讓步反駁等方式來向讀者證明自己的觀點是正確的。最后,在寫議論文的結(jié)論時,需要簡明扼要地總結(jié)自己文章的主要觀點和支持該觀點的論據(jù)。
主題二:大學(xué)教育如何開展素質(zhì)教育
素質(zhì)教育是現(xiàn)代教育的一種重要形式,是為了讓學(xué)生獲得全面、均衡、協(xié)調(diào)的發(fā)展而開展的教育,大學(xué)教育也不例外。那么,大學(xué)如何開展素質(zhì)教育呢?
1.課程設(shè)置:大學(xué)應(yīng)該從課程教學(xué)開始設(shè)置素質(zhì)教育的課程,比如說籃球課程、音樂課程等等,使得學(xué)生不僅僅能學(xué)到專業(yè)知識,還能夠培養(yǎng)自己的文化素養(yǎng)和身體素質(zhì)。
2.活動設(shè)置:大學(xué)應(yīng)該定期開展一些豐富多彩的校園文化活動,比如說社團(tuán)活動、志愿者活動等等,讓學(xué)生在活動中獲得全面的發(fā)展。
3.教育理念:大學(xué)應(yīng)該樹立一種全面的教育理念,讓教師將素質(zhì)教育貫穿到課堂教學(xué)中,為學(xué)生提供更多元化的教育。
4.終身教育:大學(xué)應(yīng)該打造一個終身教育的平臺,為學(xué)生提供更多的進(jìn)修機(jī)會,讓他們能夠不斷提升自己的素質(zhì)和能力。
主題三:大學(xué)生如何做好專業(yè)規(guī)劃
做好專業(yè)規(guī)劃對于每個大學(xué)生來說都是非常重要的。那么,大學(xué)生如何做好專業(yè)規(guī)劃?
1.了解自己:大學(xué)生應(yīng)該認(rèn)真了解自己的興趣、優(yōu)勢和難點,在選擇專業(yè)時要考慮到自己的實際情況。
2.學(xué)科調(diào)查:在選擇專業(yè)時,大學(xué)生應(yīng)該通過各種途徑了解專業(yè)的相關(guān)信息,比如說就業(yè)前景、課程設(shè)置等等,以便于做出更加明智的選擇。
3.與他人交流:大學(xué)生可以通過與老師、同學(xué)、親友等多方面的交流了解更多的專業(yè)信息和就業(yè)前景,從而更好地做好專業(yè)規(guī)劃。
4.綜合考慮:在做好專業(yè)規(guī)劃時,大學(xué)生應(yīng)該綜合考慮自己的興趣、能力、就業(yè)前景和個人價值觀等多方面因素,以便于制定更加符合自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。
主題四:大學(xué)的社團(tuán)文化如何建設(shè)
大學(xué)的社團(tuán)文化是大學(xué)教育的一部分,對于學(xué)生的發(fā)展非常重要。那么,大學(xué)的社團(tuán)文化如何建設(shè)呢?
1.多樣性:大學(xué)的社團(tuán)應(yīng)該具有多樣性,涵蓋各種類型,為學(xué)生提供更多選擇的機(jī)會。
2.創(chuàng)新性:大學(xué)的社團(tuán)應(yīng)該具有創(chuàng)新性,推動社團(tuán)發(fā)展的創(chuàng)新和變革,讓學(xué)生感受到社團(tuán)的熱情和創(chuàng)造力。
3.活躍性:大學(xué)的社團(tuán)應(yīng)該具有活躍性,定期開展各種類型的社團(tuán)活動,激發(fā)學(xué)生參與社團(tuán)的熱情。
4.共同責(zé)任:大學(xué)的社團(tuán)應(yīng)該是學(xué)生共同的責(zé)任,由學(xué)生來管理和發(fā)展社團(tuán),并對社團(tuán)的發(fā)展和運(yùn)作負(fù)有責(zé)任。同時,大學(xué)可以通過給予社團(tuán)管理者指導(dǎo)和支持,幫助他們更好地發(fā)掘社團(tuán)的潛力。
大學(xué)語文大班教案
【主題】探討傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會中的價值與發(fā)展
【范文】
一、引言:傳統(tǒng)文化是中華民族的寶貴財富,蘊(yùn)含著豐富的歷史、哲學(xué)、道德和藝術(shù)內(nèi)涵。然而,在現(xiàn)代社會中,傳統(tǒng)文化面臨著許多挑戰(zhàn),其在人們生活中的地位與作用不斷被沖淡和淡忘。本文將探討傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會中的價值與發(fā)展,并提出相關(guān)的教學(xué)方法和實踐建議。
二、傳統(tǒng)文化的價值:
1. 歷史價值:傳統(tǒng)文化承載著民族的記憶,是了解和認(rèn)識歷史的重要途徑,有助于形成歷史的連續(xù)性和節(jié)點性。
2. 道德價值:傳統(tǒng)文化中包含豐富的道德觀念和準(zhǔn)則,能夠引導(dǎo)人們樹立正確的價值觀和道德觀念。
3. 文學(xué)藝術(shù)價值:傳統(tǒng)文化中的文學(xué)作品和藝術(shù)表現(xiàn)形式是審美教育的重要內(nèi)容,能夠提高人們的藝術(shù)欣賞能力和審美情趣。
4. 思想哲學(xué)價值:傳統(tǒng)文化中的思想和哲學(xué)思想,是人類智慧和思想的結(jié)晶,對于培養(yǎng)人們的思維能力和批判思維具有重要意義。
三、傳統(tǒng)文化的發(fā)展:
1. 教育與培養(yǎng):大學(xué)教育應(yīng)注重傳統(tǒng)文化的教育和培養(yǎng),通過開設(shè)相關(guān)課程、舉辦講座和研討會等形式,培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣和理解。
2. 研究與創(chuàng)新:大學(xué)應(yīng)加強(qiáng)對傳統(tǒng)文化的研究,并結(jié)合現(xiàn)代科技手段進(jìn)行創(chuàng)新,推動傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會的融合發(fā)展。
3. 傳承與創(chuàng)造:傳統(tǒng)文化需要有人承擔(dān)起傳承的責(zé)任,同時也需要有人創(chuàng)造出新的藝術(shù)形式和表達(dá)方式,使傳統(tǒng)文化更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會的需求。
四、實踐建議:
1. 夯實基礎(chǔ):對于大學(xué)生來說,了解傳統(tǒng)文化的基本概念和重要內(nèi)容是必要的??梢酝ㄟ^講座、研討會、觀影等形式來進(jìn)行基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)。
2. 引導(dǎo)深入:在傳統(tǒng)文化課程中,引導(dǎo)學(xué)生深入思考和探討,培養(yǎng)批判性思維和創(chuàng)新能力??梢酝ㄟ^討論、寫作、小組研討等形式來進(jìn)行。
3. 創(chuàng)新應(yīng)用:鼓勵學(xué)生將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技、藝術(shù)形式相結(jié)合,創(chuàng)造出新穎、獨(dú)特的作品。可以組織學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)作、演出、展覽等活動。
4. 社會實踐:組織學(xué)生參與傳統(tǒng)文化相關(guān)的社會實踐活動,如社區(qū)志愿服務(wù)、傳統(tǒng)節(jié)日的慶?;顒拥?,讓學(xué)生親身感受傳統(tǒng)文化的魅力和生活的底色。
五、結(jié)語:傳統(tǒng)文化是中華民族的瑰寶,它承載著民族的歷史、思想、道德和藝術(shù),對于培養(yǎng)和傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)具有重要意義。大學(xué)作為培養(yǎng)人才的重要階段,應(yīng)該重視傳統(tǒng)文化的教育和培養(yǎng),通過相關(guān)教學(xué)方法和實踐活動,使學(xué)生能夠深入了解傳統(tǒng)文化的價值與發(fā)展,以及如何將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會相結(jié)合。只有這樣,傳統(tǒng)文化才能真正活起來,發(fā)揚(yáng)光大,為中華民族的復(fù)興貢獻(xiàn)力量。
主題:文學(xué)是人類精神世界的一面旗幟
文學(xué)作為一種精神文化的表現(xiàn)形式,在人類歷史上扮演著重要角色。它既是人類創(chuàng)造的一種載體,也是人類精神世界的一面旗幟。在現(xiàn)代社會中,文學(xué)作為一種不可或缺的文化資源,對人們的生活有著重要的影響。
文學(xué)的本質(zhì)是藝術(shù)表現(xiàn)。它通過語言、文字、符號等具體形式,表達(dá)作者內(nèi)心的情感、體驗和思想。同時,它也是一種傳統(tǒng)與文化的代表。文學(xué)作品中的人物、環(huán)境和事件都反映了特定時代、特定社會的文化背景和特點。因此,文學(xué)作品既是作品本身,也是一個時代、一種文化的縮影。
文學(xué)具有歷史性和時代性。不同時代、不同社會的文學(xué)作品具有不同的文化特點和價值。例如,中國古代文學(xué)講究格律、韻律、對仗和比興,既展示了中國文化的博大精深,又體現(xiàn)了人們對詩詞歌賦的熱愛與推崇。而現(xiàn)代文學(xué)更多地體現(xiàn)了人性、人情和人生的復(fù)雜性。
文學(xué)作品的價值在于它對人類精神的啟迪和推動。文學(xué)表現(xiàn)出最真實、深刻、復(fù)雜的人性,幫助人們認(rèn)識自己、認(rèn)知自我,并在思想和人生觀方面做出自我決定。同時,文學(xué)作為一種記述和保存歷史的方式,也用其生動、真實的表現(xiàn)形式,讓人們更具體地了解過去的社會現(xiàn)象和歷史事件。
文學(xué)不僅是個體內(nèi)心情感的升華和表現(xiàn),更是文化的延續(xù)和人類思想的交流。在當(dāng)今日益全球化和多元化的社會環(huán)境中,文學(xué)作為一種跨越語言、文化和國界的交流方式,成為增進(jìn)各國人民之間的相互理解、共謀發(fā)展、走向文明社會的一種助力。
綜述,文學(xué)作為一種文化形態(tài),它的內(nèi)在價值和意義遠(yuǎn)不限于幾篇或幾部經(jīng)典作品。作為一個時代和文化的縮影,文學(xué)作品不僅反映出時代的過去和現(xiàn)在,而且預(yù)示著未來的發(fā)展。文學(xué)在對人類精神的啟迪和推動,文化、語言、民族的認(rèn)同和傳承,文化多樣性、傳播、創(chuàng)新等方面,都扮演著至關(guān)重要的角色。
大學(xué)語文大班教案
主題:文化傳承與創(chuàng)新
一、引言(約150字)
文化是一個民族的精髓和根基,也是一個國家和社會的靈魂。而作為大學(xué)生學(xué)習(xí)的科目之一,語文課程在傳承和弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化的同時,也需要與時俱進(jìn),注重創(chuàng)新與發(fā)展。本教案的主題即是“文化傳承與創(chuàng)新”,旨在幫助大學(xué)語文老師教授語文課程時更好地融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明,激發(fā)學(xué)生對優(yōu)秀文化的熱愛與創(chuàng)造力。
二、文化傳承與創(chuàng)新的價值(約200字)
中國傳統(tǒng)文化是我們民族的寶貴財富,擁有悠久的歷史、博大的內(nèi)涵和深厚的底蘊(yùn)。傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化可以增強(qiáng)民族自信心,培養(yǎng)學(xué)生對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和熱愛之情,提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和價值觀念。同時,創(chuàng)新是時代的要求,需要我們站在時代的前沿,結(jié)合當(dāng)代社會背景對傳統(tǒng)文化進(jìn)行創(chuàng)新與發(fā)展,以符合現(xiàn)代人的需求和審美。只有傳承與創(chuàng)新相結(jié)合,我們才能更好地繼承和發(fā)展優(yōu)秀文化,推動中華文明的進(jìn)步。
三、傳統(tǒng)文化的教學(xué)應(yīng)用(約300字)
1.課文選擇:選取一些有代表性的古文作為教學(xué)內(nèi)容,讓學(xué)生感受古人智慧與情感的傳遞,同時通過學(xué)習(xí)古文,了解古人的生活與思想,啟發(fā)學(xué)生對自己生活的思考與反思。
2.擴(kuò)展閱讀:組織學(xué)生廣泛閱讀經(jīng)典文化著作,如《紅樓夢》、《水滸傳》等,讓學(xué)生深入了解中國傳統(tǒng)文化的多樣性和博大精深。
3.傳統(tǒng)文化體驗:組織學(xué)生參加傳統(tǒng)文化體驗活動,如書法、中國畫、京劇等,通過親身體驗傳統(tǒng)藝術(shù),培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛。
4.傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的聯(lián)系:通過討論、寫作等方式,引導(dǎo)學(xué)生思考傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的聯(lián)系,將傳統(tǒng)文化知識與實際生活相結(jié)合,使學(xué)生更加認(rèn)識到傳統(tǒng)文化的現(xiàn)實意義。
四、傳統(tǒng)文化與當(dāng)代創(chuàng)新(約300字)
1.文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè):引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新,例如通過開展文藝表演、文化展覽等活動,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和表達(dá)能力。
2.文化創(chuàng)新科技:介紹相關(guān)科技與傳統(tǒng)文化的融合創(chuàng)新,如利用VR技術(shù)重現(xiàn)歷史場景,讓學(xué)生身臨其境體驗歷史文化。
3.文化創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計:鼓勵學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計,設(shè)計與傳統(tǒng)文化相關(guān)的產(chǎn)品,如基于傳統(tǒng)文化元素的服飾、家居用品等,使傳統(tǒng)文化在當(dāng)代生活中得到創(chuàng)新與發(fā)展。
4.文化創(chuàng)新教育:探索傳統(tǒng)文化在教育中的應(yīng)用,如將傳統(tǒng)文化元素融入教材內(nèi)容和校園文化建設(shè),提升學(xué)生的文化素養(yǎng)和審美能力。
五、總結(jié)(約150字)
傳承和發(fā)展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是大學(xué)語文課程的重要任務(wù)之一,通過將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)新相結(jié)合,可以更好地激發(fā)學(xué)生對文化的熱愛和創(chuàng)造力。在教學(xué)中,我們應(yīng)該注重學(xué)生的體驗與參與,讓學(xué)生親身感受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力,并引導(dǎo)他們通過創(chuàng)新與發(fā)展,將傳統(tǒng)文化與時代相結(jié)合,使其具有現(xiàn)實意義和現(xiàn)代價值。只有如此,我們才能真正實現(xiàn)文化傳承與創(chuàng)新的目標(biāo),推動中華文明的繁榮與進(jìn)步。
《隊列和體操隊形》教案
一、指導(dǎo)思想
依據(jù)新課標(biāo)的要求,新的體育與健康課程在教育方式,教學(xué)內(nèi)容,教學(xué)評價等方面都有了新的發(fā)展和側(cè)重點,以促進(jìn)學(xué)生身心全面發(fā)展為目標(biāo),以“健康第一”為指導(dǎo)思想。對于高中學(xué)生來說,更要關(guān)注其運(yùn)動的快樂感,培養(yǎng)他們良好的體育鍛煉的習(xí)慣,并形成終身體育鍛煉的意識。
因此,在課堂教學(xué)中除了傳授學(xué)生基本技能之外,還要講明所學(xué)內(nèi)容對發(fā)展身體素質(zhì)和增強(qiáng)體質(zhì)的作用,讓“健康第一”思想落到實處。同時也要注重培養(yǎng)學(xué)生組織能力、創(chuàng)新能力、吃苦耐勞的意志品質(zhì)及團(tuán)結(jié)互助的集體主義思想,為將來適應(yīng)社會打下良好的基礎(chǔ)。
二、教材分析
隊列隊形是體操項目之一,通過練習(xí)可以發(fā)展學(xué)生協(xié)調(diào)、靈敏、反應(yīng)等身體素質(zhì),特別是對增強(qiáng)反應(yīng)能力具有顯著作用,隊列隊形是在學(xué)習(xí)水平一齊步走、跑步走的動作基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)的,掌握好原地轉(zhuǎn)法動作為繼續(xù)學(xué)習(xí)行進(jìn)間轉(zhuǎn)法動作奠定基礎(chǔ),通過模仿、分組學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生熱愛體育運(yùn)動的心理品質(zhì)。
三、學(xué)情分析
水平二的學(xué)生其注意的集中性和穩(wěn)定性較差,在觀察時往往也只注意事物較突出的特征,缺乏順序性。獨(dú)立意識也開始增強(qiáng),已經(jīng)不滿足于單純地聽老師的話,希望能夠自主思考的空間。其神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)展較快,興奮和抑制的機(jī)能有所增強(qiáng),控制和調(diào)節(jié)自己行為的能力提高較明顯,對運(yùn)動技術(shù)的學(xué)習(xí)開始提高細(xì)節(jié)要求。
四、教學(xué)目標(biāo)
知識與技能:了解隊列隊形的構(gòu)成,90%的學(xué)生能夠展示隊列和體操隊形。
過程與方法:通過學(xué)習(xí)與練習(xí),熟練掌握隊列隊形的變化和徒手操,提高學(xué)生的協(xié)調(diào)性,發(fā)展學(xué)生的柔韌素質(zhì)和靈敏素質(zhì)。
情感態(tài)度與價值觀:樹立勇敢果斷、不怕困難、勇于進(jìn)取的優(yōu)秀品質(zhì),養(yǎng)成團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識和參與體育運(yùn)動的習(xí)慣。
五、教學(xué)重難點
重點:指揮口令的正確性,動作示范的`標(biāo)準(zhǔn)性。
難點:隊列隊形操練的一致性和上下肢的協(xié)調(diào)用力。
六、教學(xué)過程
(一)開始部分(3分鐘)
1.課堂常規(guī):集合整隊,報告人數(shù),師生問好,教師簡要介紹教學(xué)內(nèi)容,強(qiáng)調(diào)紀(jì)律安全,檢查服裝,安排見習(xí)生。
組織教學(xué):四列橫隊。
(二)準(zhǔn)備部分(8分鐘)
1.“你說我猜”抱團(tuán)游戲
方法:所有學(xué)生以教師為圓心圍成一個圓進(jìn)行慢跑,教師提出問題,學(xué)生進(jìn)行回答,通過學(xué)生回答字?jǐn)?shù)進(jìn)行抱團(tuán),如教師提問“中國男籃奧運(yùn)會上取得的最好成績是第幾名?”學(xué)生回答“第8名”。學(xué)生根據(jù)答案數(shù)字進(jìn)行抱團(tuán)。
2.配樂韻律操:伸展運(yùn)動、下蹲運(yùn)動、體側(cè)運(yùn)動、體轉(zhuǎn)運(yùn)動、腹背運(yùn)動、全身運(yùn)動、跳躍運(yùn)動、整理運(yùn)動。
組織教學(xué):四列橫隊體操隊形,教師邊做示范,邊提示動作要領(lǐng),語言激勵學(xué)生,及時表揚(yáng)鼓勵。
要求:節(jié)拍準(zhǔn)確,動作到位,節(jié)奏感強(qiáng)。
(三)基本部分(30分鐘)
1.導(dǎo)入
向?qū)W生提出問題:在我們的隊列隊形練習(xí)中,共有幾種口令,分別是什么。
學(xué)生回答:四種。短促、斷續(xù)、連續(xù)、復(fù)合。
2.示范
教師正面示范側(cè)面示范及側(cè)面示范,原地三面轉(zhuǎn)法,行進(jìn)間轉(zhuǎn)法,齊步、跑步與立定。
組織教學(xué):雙軌式隊形。
3.講解
向右(左)轉(zhuǎn):
口令:向右(左)轉(zhuǎn)
要領(lǐng):以右(左)腳跟為軸,右(左)腳跟和左(右)腳掌前部同時用力向右(左)轉(zhuǎn)90度,體重落在右(左)腳上,左(右)腳靠攏右腳(左)腳。轉(zhuǎn)時兩腿挺直,上體保持立正姿勢。
向后轉(zhuǎn)
口令:向后轉(zhuǎn)
要領(lǐng):按向右轉(zhuǎn)的要領(lǐng),向后轉(zhuǎn)體180度。
齊步走
口令:齊步走
要領(lǐng):聽到動令后,左腳邁出一步著地,體重前移,右腳照此法行進(jìn)。上體正直,微向前傾;手指輕輕握攏,拇指貼于食指第二指節(jié);兩臂前后自然擺動,向前擺時小臂自然向里合。
向右(左)轉(zhuǎn)走
口令:向右(左)轉(zhuǎn)走 ,動令落在右(左)腳上
要領(lǐng):左(右)腳向前半步,腳尖向右(左)約45度,身體向右(左)轉(zhuǎn)90度,同時出右(左)腳,向新的方向行進(jìn)。
向后轉(zhuǎn)走
口令:向后轉(zhuǎn)走
要領(lǐng):聽到動令后,左腳向前邁出半步,腳尖向右約45度,以前腳掌為軸,從右向后轉(zhuǎn)180度,岀左腳向新的方向行進(jìn)。轉(zhuǎn)時,兩臂自然擺動,不得外張。
跑步走
口令:跑步走
要領(lǐng):聽到預(yù)令時,兩手迅速握拳提到腰際,拳心向內(nèi),肘部稍向里合。聽到動令時,上體稍微向前傾,兩腿微屈,同時左腳利用右腳掌的彈力躍出一步,前腳掌著地,體重前移,右腳照此方法進(jìn)行。兩臂自然擺動,行進(jìn)速度每分鐘170-180步。
4.練習(xí)
(1)教師下達(dá)口令原地三面轉(zhuǎn)法練習(xí)。
(2)教師下達(dá)口令齊步、跑步行進(jìn)與立定練習(xí)。
糾錯:跑步立定為四步立定,齊步立定是兩步立定??梢栽诹⒍〞r結(jié)合口令“一、二”和“一、二、三、四”,加強(qiáng)區(qū)分和練習(xí)。
(3)教師下達(dá)口令進(jìn)行行進(jìn)間轉(zhuǎn)法。
糾錯:向右轉(zhuǎn)走和向左轉(zhuǎn)走的動令和預(yù)令均在右腳,而向左轉(zhuǎn)走的動令和預(yù)令均在左腳。
(4)四列橫隊,每列橫隊為一組,每個同學(xué)分別下達(dá)口令,進(jìn)行原地三面轉(zhuǎn)法,行進(jìn)間轉(zhuǎn)法,齊步、跑步的行進(jìn)與立定。
5.展示——小組分別展示
每組推選一個同學(xué)下達(dá)口令,每個小組分別進(jìn)行展示,進(jìn)行自評、互評,教師總結(jié)。
(四)結(jié)束部分(4分鐘)
1.放松活動—配樂放松操
組織教學(xué):四列橫隊體操隊形。
要求:放松活動,身心充分放松。
2.課堂小結(jié):從知識與技能、情感態(tài)度與價值觀方面進(jìn)行總結(jié),表揚(yáng)優(yōu)生,激勵全體學(xué)生。
3.宣布下課、師生再見、回收器材。
七、場地器材
田徑場、錄音機(jī)1臺、磁帶。
八、預(yù)計負(fù)荷
練習(xí)密度:30%~35%;平均心率:125~130次/分;運(yùn)動強(qiáng)度:中等偏下。
大學(xué)語文大班教案——人生奮斗的主題
【引言】
人生奮斗是每個人的使命,大學(xué)階段更是人生奮斗的重要階段。因此,在大學(xué)語文課上,通過相關(guān)主題范文的閱讀與討論,可以引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀,并激發(fā)他們積極向上、努力奮斗的精神。
【課程目標(biāo)】
本教案以人生奮斗為主題,旨在通過閱讀與分析相關(guān)主題范文,使學(xué)生明確人生奮斗的重要性,理解不同人在人生奮斗中的選擇和堅持,思考自己的人生目標(biāo)和努力方向,培養(yǎng)學(xué)生的積極向上、自律和拼搏精神。
【教學(xué)重點】
1. 通過閱讀與分析范文,理解人生奮斗的重要性。
2. 探究不同人在人生奮斗中的選擇和堅持。
3. 思考自己的人生目標(biāo)和努力方向。
【教學(xué)難點】
學(xué)生對范文中作者的人生選擇和堅持進(jìn)行深入的思考。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
1. 電子白板和投影儀。
2. 相關(guān)主題范文的選取。
3. 學(xué)生閱讀材料。
4. 學(xué)生回答問題的紙質(zhì)答題卡。
【教學(xué)過程】
Step 1:導(dǎo)入
通過引言引導(dǎo)學(xué)生思考人生奮斗的重要性,并介紹本節(jié)課的主題和目標(biāo)。
Step 2:閱讀與分析范文
選擇一篇現(xiàn)實生活中的人物的人生奮斗故事,要求學(xué)生獨(dú)立閱讀,并在閱讀后回答以下問題:
1. 主人公在人生奮斗中面臨了哪些困難和挑戰(zhàn)?
2. 主人公是如何選擇和堅持的?
3. 你對主人公的選擇和堅持有什么感想?
Step 3:小組討論
將學(xué)生分成小組,讓每個小組選擇一篇相關(guān)主題的范文進(jìn)行討論,并回答一份問題紙。問題包括:
1. 主人公的人生目標(biāo)是什么?
2. 主人公如何努力為實現(xiàn)目標(biāo)而奮斗?
3. 你認(rèn)為這個主人公的人生奮斗有何影響和啟示?
Step 4:展示與總結(jié)
每個小組派代表分享他們的討論結(jié)果和觀點,其他組進(jìn)行補(bǔ)充和點評。通過展示和總結(jié),引導(dǎo)學(xué)生對范文中的人物奮斗過程和思考進(jìn)行深入的理解。
Step 5:思考與反思
帶領(lǐng)學(xué)生回顧自己的人生目標(biāo)和努力方向,每個學(xué)生用紙質(zhì)答題卡回答以下問題:
1. 我的人生目標(biāo)是什么?
2. 為了實現(xiàn)目標(biāo),我需要努力奮斗哪些方面?
3. 在人生奮斗中,我面臨了哪些困難和挑戰(zhàn)?
4. 我該如何選擇和堅持?
Step 6:課后思考
讓學(xué)生將思考結(jié)果與小組成員分享,并鼓勵他們將自己的人生目標(biāo)和努力方向落到實處。
【教學(xué)拓展】
學(xué)生可以進(jìn)一步通過閱讀其他相關(guān)主題的范文,進(jìn)行比較和分析,并寫下自己的感悟和體會。也可以請相關(guān)人物來校園進(jìn)行講座,分享他們的人生奮斗故事,激發(fā)學(xué)生對人生的思考和向往。
【教學(xué)評估】
1. 學(xué)生在閱讀范文的過程中的積極性和專注度。
2. 學(xué)生在討論環(huán)節(jié)中的參與度和思考能力。
3. 學(xué)生通過紙質(zhì)答題卡的回答是否準(zhǔn)確、合理。
4. 學(xué)生總結(jié)和思考的深度和廣度。
【板書設(shè)計】
主題:人生奮斗
目標(biāo):明確人生奮斗的重要性,理解不同人在人生奮斗中的選擇和堅持,思考自己的人生目標(biāo)和努力方向。
方法:閱讀與分析范文、小組討論、思考與反思
評估:學(xué)生的積極性、參與度、回答問題的準(zhǔn)確性、深度和廣度。
感謝您閱讀“幼兒教師教育網(wǎng)”的《2024大學(xué)課件(優(yōu)選十三篇)》一文,希望能解決您找不到幼兒園教案時遇到的問題和疑惑,同時,yjs21.com編輯還為您精選準(zhǔn)備了大學(xué)課件專題,希望您能喜歡!
相關(guān)推薦
教案課件也是老師工作中的一部分,就需要我們老師要認(rèn)認(rèn)真真對待。教案是教育教學(xué)工作的重要保障,那有哪些值得參考教案課件呢?請閱讀由編輯為你編輯的“五年級可能性課件”,請多留意我們網(wǎng)站的更新以確保不會錯過重要通知!...
俗話說,磨刀不誤砍柴工。作為人民教師,我們會認(rèn)真負(fù)責(zé)對每一堂課做好準(zhǔn)備,為了更好的學(xué)習(xí),一般教師都會在授課前準(zhǔn)備教案,有了教案,在上課時遇到各種教學(xué)問題都能夠快速解決。那么如何寫好我們的幼兒園教案呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈上梅花魂課件,相信一定會對你有所幫助?!睹坊ɑ辍肥橇曛菩W(xué)語文教育第十...
老師提前規(guī)劃好每節(jié)課教學(xué)課件是少不了的,每個老師都需要將教案課件設(shè)計得更加完善。教案是教師面對不同情境的應(yīng)對方案?!疤呛J課件”是由幼兒教師教育網(wǎng)小編為您搜集整理的內(nèi)容,如果你喜歡這個網(wǎng)站請記得將它添加到你的瀏覽器收藏夾里!...
幼兒教師教育網(wǎng)的編輯今天為大家推薦一篇專門講述“我和你課件”的好文章,感恩您的閱讀希望能給您提供幫助。每個老師上課需要準(zhǔn)備的東西是教案課件,我們需要靜下心來寫教案課件。?緊密結(jié)合教學(xué)實踐的教案和課件能實現(xiàn)高效的教學(xué)。...
您要的信息已經(jīng)整理好了:“口耳目課件”,請您將此頁面加入收藏夾以備不時之需。老師在新授課程時,一般會準(zhǔn)備教案課件,不過教案課件里知識點要設(shè)計好。教案是教師備課的必備工具。...
最新更新