2024大學課件(優(yōu)選十三篇)

我們聽了一場關(guān)于“大學課件”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過閱讀本頁你的認識會更加全面。老師會對課本中的主要教學內(nèi)容整理到教案課件中，所以老師寫教案可不能隨便對待。教案是評估學生學習效果的有效依據(jù)。

大學課件 篇1

“海闊憑魚躍，天高憑鳥飛”，在大學里，我們可以盡情揮灑熱情，施展才華，大學校園生活五彩繽紛。

第一次走進陌生的校園，園中綠蔭如此靚麗，凋零的楓葉如蝶飛舞，路旁的柳樹向新學子表示歡迎，還有害羞地躲藏在樹之后，牽扯樹衣角的小草，校園生活讓人倍感清爽!

菁菁校園里，社團成為同學們揮灑青春，激揚文字，攝營養(yǎng)、挹清芬的樂土。大學伊始，社團的招新活動早已開展地如火如荼。莎士比亞說：“世界上有許多東西是你在書上看不到的”。面對各種各樣的社團，我也充滿著熱情和期待，填了三個向往已久的社團招新表格。在社團的這些日子里，我收獲了滿滿的幸福，拓展了知識領(lǐng)域，促進了知識結(jié)構(gòu)的不斷完善。更重要的是結(jié)交到許多志趣相投的朋友，鍛煉和提高了我的社會活動能力、人際溝通能力，讓我懂得了什么是團結(jié)合作，使我變得更加開朗、活潑、積極和自信。就這樣，我和社友一塊認真努力工作，有付出和耕耘，也有收獲。這讓我更加堅信一句話：“一朵孤芳自賞的花只是美麗，一片相互依恃著而怒放的錦繡才是燦爛”。

阿爾溫?托夫勒說：“未來的文盲不再是目不識丁，而是沒有怎樣學習的人”。在學途上，老師和同學是你學途上的明燈。我不在像高中一樣，每天去往同一個教室，蔫蔫地等待老師的到來，每天在老師的苦口婆心下埋頭于語數(shù)英的題海中。而現(xiàn)在，我沒有繁重的作業(yè)，沒有從早到晚滿滿的課程，沒有老師的逼迫和父母的督促，懷著顆渴求知識又無限好奇的心，去聆聽老師運用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的講課，自由地學習，獨立思考，和老師、同學廣泛交往，互相切磋，互相交流，互相學習，子曰：“三人行，必有我?guī)煛薄?/p>

大學生活最絢麗的一頁，莫過于廣交朋友。還記得剛來的時候，除了在網(wǎng)上瀏覽了一下河南的風土人情，其他的我一無所知。周圍的一切，對我而言是那樣陌生。來自南方的我，在這里沒有朋友，沒有親人。遇到不順心的事的時候，只能拿著手機，盯著通訊錄上的名字發(fā)愣……這時候，是師友及時的幫助讓我擺脫了窘困，很快適應了這里的環(huán)境。從此，通訊錄里聯(lián)系人越來越多，能聽我傾訴的人越來越多，能在QQ、微信分享校園里遇見的趣事、樂事和傷心事越來越多……我也以松下幸之助所言“請覺悟與人共同生活的重要性，要懷感恩的心，以不忘恩，不忽略感謝、尊重義氣的心與人交往”對待他人。

大學課件 篇2

①讓學生在平等的對話中體驗親情，了解父母為自己付出的艱辛，懂得感激和報答父母的養(yǎng)育之恩是自己的職責。

②讓學生理解孝敬父母的具體內(nèi)涵，弘揚民族的傳統(tǒng)美德，學會如何愛自己的父母，進而把這種愛上升到對集體、對祖國的愛，使學生有一種博愛的胸襟。

①主持人出一些有關(guān)父母話題的搶答題，請同學們回答。

②觀看一段名為《父親》的視頻，引起學生感情共鳴。

③做一個艱難的選擇，寫出自己最喜歡的五樣東西包括人，其中包含自己和父 母。然后從這五件地東西中刪除3樣東西。讓同學們感受到失去自己喜歡的東西的痛苦。從而學會珍惜擁有。

④學生談談自己和父親的故事，或者說說自己對父親的感情。希望通過這個過程讓同學和父親之間的感人故事感染其他的同學從而達到一種感情的共鳴。

⑤為父親制作愛心卡。希望心靈的震撼能夠落實到行動上，為了讓這種震撼能夠得到持久，用一面父親墻來見證孩子們的內(nèi)心的顫動。

⑥主持人的總結(jié)，我們不僅要感謝父親，我們要學會感激所有幫助過我們的人，從而達到一種主題的升華。

女：如果說這個世界上還有永遠，那么這個永遠一定是父母對子女的呵護。

男：如果這世界上真的有無限，那么一定是子女對父母的感激。

女：自古以來人類就懂得感恩，人類的許多節(jié)日就是表達感恩的，第一道題目是：請大家認真聽題。

男：今天是父親節(jié)，我們請王磊同學唱一曲《父親》送給我們敬愛的父親，請大家一起欣賞：

女：同學們，你們能夠理解父母的這份愛嗎?尤其是在面臨痛苦抉擇的時候，你會有怎樣的表現(xiàn)呢?下面我們一起來做個游戲。

(1) 拿出一張白紙，認真思考后，請在紙上寫下你認為最珍貴的五樣東西，其中兩樣必須是自己和自己的“父母”。

(2)思考1分鐘后，請劃去其中三項。

女：(在旁發(fā)言)請同學們注意，雖然你的右手輕輕地一劃，但一定想到，一旦劃去，這樣東西就真的在你的生活中消失。如果你劃去的是朋友，那么在你一生剩下的日子里，你就再也沒有了朋友，再也沒有了朋友的呵護關(guān)心?假如你劃去了其他的呢，這樣東西也一樣會在你未來的生活中消失!

男：請同學們再劃去一項，在劃去的過程中，你有什么感受或有什么聯(lián)想，請同學們談談。(請兩三個同學談談感受)

生：這是一件非常痛苦的選擇，其實父母、老師、一個都不能少，最后我只有選擇放棄自己保留父母。

女：下面就讓我們一起傾聽他們的真情故事。(播放音樂《致愛麗絲》、《神秘花園》等鋼琴曲作為背景音樂)

真的不知道用什么詞語來表達這種愛,

十五年前我進入了他的世界,疼愛、關(guān)心、呵護、教導??

他給了我全部的愛。

生病了，你幫我煎藥;

考試了你陪我復習;

失敗了你安慰我，鼓勵我;

成功了你夸獎我，并教導我不能驕傲。

記得咱們一起做風箏，又一起放風箏;

記得咱們一起比賽洗碗，比賽擦筷子??

您說，失敗了并不可怕，可怕的是失敗后的停頓??

你還告訴我：沒有愛的家庭，不成其為家庭，正如沒有靈魂的軀體，不成其為人一樣，所以只要心中有愛就可以了

已不再年幼的我知道爸爸老了，

爸，我還想和你說，節(jié)日快樂，女兒愛你!永遠!!

祝天下所有的爸爸節(jié)日快樂!!

男：一個微笑，一點進步，都是對父母的愛的一種無聲的表達方式。

女：同學們，請拿起我們手中的筆，寫下我們對父親最真摯的祝福，讓這面父親墻見證我們的愛。

(播放《愛的奉獻》，學生們把自己精心制作的愛心卡貼到父親墻上，同事全班同學齊唱《愛的奉獻》)

以下是一些學生賀卡上寫給父親的真情告白:

顧佳寧:我們家很平凡，我和爸爸的事情很少。爸爸一年只回來一次，我跟他的交流很少，但是爸爸對我很嚴格。我和爸爸大部分的交談時間就是通過電話。我有什么要求爸爸都會滿足我，我從小就怕爸爸，有時我會刻意躲避他，可是現(xiàn)在，不知道為什么，我和我爸爸的交談就像朋友一樣，我知道，我長大啦，我可以體會他的感受，理解他。父親節(jié)快到啦，我想和爸爸說：“爸爸，我愛你!”

許翀:其實我還是很喜歡我爸的，雖然偶爾打我罵我，但是他真心對我和我的媽很好。他很會照顧這個家。。。。有時間他會打掃家里。他說，看著家里不整潔他不舒服。呵呵!真是一個有潔癖的老家伙。我爸他不抽煙不喝白酒，偶爾喝點啤酒，家里飲料、零食是總不會空的，所以周末我總喜歡呆在家里。因為我喜歡吃零食。我因為喜歡吃我爸做的菜。問道很好。我老爸真的是一個家庭主男。我因為我有這樣的老爸兒自豪。

徐佩佩:說道老爸我該很感謝他。他平時照顧我很多很多，也一直跟著爸爸生活，他也為我付出很多很多，不知道從何處去感謝，也只有默默的祝福他能夠身體健康，希望他能夠快快樂樂一輩子，以后我不會讓您去操心，去勞累了。以前的我不太懂事，我現(xiàn)在知道自己錯了，以后的我一定好好聽話。

丁麟:爸爸我想對你說：爸爸您不要抽煙了，你知道嗎?抽煙對身體不好，香煙中含有尼古丁，一氧化碳，二氧化。。。。而且抽出來的時間氣味還會傷害您的親人。

爸爸，我知道你的抽煙習慣，就相當于我愛吃零食的習慣，不能改。香煙中含有許多的有毒氣體，不僅對你自己的身體不好，而且還影響別的人，這樣你的肺會吃不消，我們也跟著吸二手煙，比你自己吸的毒還要多，也許這些你都不知道。但是我寫這些都是為了你的好，也許一下子讓你不抽煙很困難，但你可以每天少抽一些，原來每天抽幾根，現(xiàn)在每天少抽一根，堅持下去，我相信您一定會徹底放棄香煙，可以干別的事情忘記可怕的抽煙，但爸爸你也要為自己的身體健康著想。爸爸，女兒求求你，少抽點煙吧。你知道嗎?因為你抽煙，讓爺爺、奶奶媽媽以及所有的親人都為你著急，爺爺奶奶的勸告，媽媽的督促，我的無賴。爸爸，聽媽媽的話，少抽幾根吧!!

我記得曾經(jīng)有幾次夜晚，我看到你們因為抽煙吵架。爸爸，你知道嗎?您的女兒看到了多么傷心，我偷偷的流淚，躲在被子里偷偷的哭，抱著洋娃娃安慰自己，也許你不知道，我是多么的心痛，我是多么希望有一個幸福的家庭,沒有爭吵，只有歡樂，對，只有歡樂!!

爸爸，因為你的抽煙，讓我得到我不想要的——你和媽媽的爭吵。爸爸，您知道嗎?因為你的抽煙，讓我感到不安。。。。。。

爸爸，我親愛的好爸爸，不要再抽煙了.

姜燕:從小到大，我和爸爸之間沒有太多的事，小時候爸爸在我的心中是嚴肅的。他不愛笑，但他很疼我，曾有人說我是爸爸的小跟班，因為每次爸爸出差活到什么地方去，我都緊跟著。爸爸也會帶我玩，在我認為爸爸就是一棵永不倒的樹，我會永遠受他的保護。

但現(xiàn)在雖然我大啦，但有時還不聽話，跟爸爸有時候還有矛盾，有一次真的很嚴重，那一天，因為有些事情心情不好，爸爸心情也很差，就起了沖突，整整靠近一個星期的時間才和好的，其實我和爸爸的脾氣一樣，生氣都不超過三分鐘的時間，只是誰也不愿意先低頭?，F(xiàn)在每當想起時，就很愧疚，我知道我錯了，爸爸媽媽每天都幸苦的工作為的不就是我嗎?我卻惹你們生氣，在這件事情上我也成長了不少，我相信自己以后不會做出這種沖動的事情了。

看到這次地震中有太多太多無私的愛，我要珍惜這種愛，其實這個世界上最重要得不就是親情嗎?親情會在我們受傷的時候給我們安慰，在我們遇到挫折時給予我們鼓勵。。。。 曹蘇茵:父親你是家中的頂梁柱，你辛苦地支撐這個家，你從來不說累，為了這個家你心甘情愿的付出，為了我們姐妹倆。

父親，我一直以你為我的驕傲，因為你很堅強，記得有一天晚上，由于我很不聽話，媽媽說了我?guī)拙洌倚睦锊黄胶?，就回了幾句。媽媽傷心地說：“你還這么不聽話，你爸爸病了，為了你們倆還在堅持打工，他舍不得看病”我聽了，不知道為什么眼淚從眼眶里流了下來?？薜梅浅摹．斘覠o意中望向母親時，發(fā)現(xiàn)母親也哭了，心中有說不出的難過，那一夜我失眠了。幾天后我放學回家，看著父親那么憔悴的躺在床上，縮成一團，用手捂住帽子，我知道他非常痛，但是他看見我后，還微笑地對我說“你回家啦”爸爸，你不必在我的面前掩蓋了。你知道嗎?我畢竟是你養(yǎng)育了十七年的女兒，我至少能夠理解你的心情，一句簡單的話包含了你太多太多的愛，背過身去，我再次哭了。 爸爸，有些話我無法用語言來向你表達，因為我們之間缺少交流，就讓我每天在心里默默為你祈禱。爸爸祝你健康快樂!爸爸，我愛你，永遠愛你!

韋定華:小時候我得過一場大病，是父親對我的愛把我從死神手中拉回來。我到現(xiàn)在還記得當我時不時的昏倒，老爸沒有辦法只好常常呆在我身邊，那時正趕上大年三十，害得爸爸沒有過好年。記得還有一次，我昏倒的時間特別長，老爸急得一把抱住我一手扶著車，飛快的騎到醫(yī)院，在醫(yī)院爸爸一直坐在我的床邊等待著我的醒來，這一年我就在醫(yī)院里度過了。父親對我的關(guān)愛是無微不至的，可是我卻不知道愛父親，整天惹他生氣。父親節(jié)快到了，兒子想和你說：“爸爸，兒子愛你!”

男：沒有陽光，就沒有日子的溫暖;沒有雨露，就沒有五谷的豐登;沒有水源，就沒有生命;沒有父母，就沒有我們自己;沒有親情友情和愛情，世界就會是一片孤獨和黑暗。這些都是淺顯的道理，沒有人會不懂，但是，我們常常缺少一種感恩的思想和心理。 女：好好珍惜身邊的人，你之所以沒有感受到那顆感恩的心，是因為你沒有真正去感受過。當身邊的人要離開你時你才會大徹大悟，可是那個時候真的是為時已晚了，人生苦短，不要留下遺憾。

同學們：

你們召開了一個很好的主題班會，在場的老師們仿佛看到了同學們在感悟中長大了許多。不久前，我曾在我的博客上寫了一篇題為《我真不是個漢子》的文章，說我常常被一些事情感動得流淚。今天，我又是被你們對父親的一片深情厚義著實地感動了一次。謝謝大家!

同學們，父親是我們一生中最重要的人之一。他們是家中的天、孩子們心目中的山。他們的愛也許并不熱烈奔放，但卻深沉厚重。父愛是一種沉默的力量，就是因為這樣一種力量，將我們一點點地舉向藍天，推我們展翅飛翔。父愛是一種力量的沉默，就是因為這樣一種沉默，他們常常是背后默默為我們祝福的人。

五月的陽光，猶如母親溫柔;六月的烈日，卻是父親嚴厲。同樣是愛，卻愛得色彩斑斕--------母愛如水、父愛如山、師愛無痕。我們沉浸在愛的海洋里，我們生活在幸福的社會中。剛才，你們做了一個使人無法作答的選擇。對于我們來說，人生中有許多重要的不可或缺的人和事，傻孩子哬，祖國、父母、兄長、老師、朋友------我們一個都不能少。

同學們，我們是雛鷹，總有一天要離開母親溫暖的懷抱，總有一天要離開父親如山般的脊梁，總有一天我們要撐起屬于我們的那片藍天。但在今天，我們拿什么奉獻給摯愛我們的人們?

做父母的好孩子、做老師的好學生、做黨的好兒女，勤奮學習，報效祖國-------這才是我們應有的響亮回答!這是一個話題，也是一個課題。我們應該用我們一生的實踐來證明。

大學課件 篇3

體育教案－體操

課次

內(nèi) 容

備 注

1

理論課：第一章 體操概論

體操的內(nèi)容；體操的分類；體操的特點；體操發(fā)展簡況

2

理論課：第三章 體操術(shù)語

√宀倩?臼跤錚歡恿卸有問跤錚煌絞痔宀偈跤錚黃饜堤宀俸圖記墑跤?/FONT>

實踐：在技術(shù)課中，正確運用體操術(shù)語

3

技術(shù)課：1、分段學習第二套全國中小學生系列廣播體操DD青春的活力DD前5節(jié)

2、分段學習全國技能大賽技巧、雙杠動作

自學：按照講義預習徒手體操和技能大賽動作

4

技術(shù)課：1、分段學習第二套全國中小學生系列廣播體操DD青春的活力DD后4節(jié)

2、分段學習全國技能大賽技巧、雙杠動作

自學：按照講義預習徒手體操和技能大賽動作

5

技術(shù)課：1、完整學習第二套全國中小學生系列廣播體操

2、完整學習全國技能大賽技巧、雙杠動作

自學：按照講義預習徒手體操和技能大賽動作

6

理論課：第四章 保護與幫助

保護與幫助的種類與方法；保護與幫助的運用與要求

實踐：在技術(shù)課中正確運用保護幫助

7

理論課；第五章 基本體操

徒手體操的內(nèi)容與分類；簡介輕器械體操和專門器械體操的內(nèi)容與分類；徒手體操的'編排；徒手體操的教學

作業(yè)：編排一套中學生（準備活動）的徒手體操

8

理論課：第六章 體操動作技術(shù)分析

體操動作的結(jié)構(gòu)與分類；常用的生物力學知識；常見的體操基本技術(shù)分析

作業(yè)：運用力學原理分析靜力性與動力性動作各一個

9

理論課：第八章 體操比賽的組織與裁判

體操比賽的組織各組；基本體操比賽的裁判工作；競技體操比賽簡介

實踐：按照體操比賽的程序和要求進行體操考試

10

技術(shù)課：考試課

1、徒手體操：青春的活力 抽簽連續(xù)做4節(jié)，8×4

2、技巧：技能大賽規(guī)定動作

3、雙杠：技能大賽規(guī)定動作

考試方法與成績評定

1、理論課：40％ 在第12周采用閉卷筆試方法進行；

2、技術(shù)課：30％ 在第10或11周采用集體評分的方法進行；

3、徒手體操：10％ 在第10或11周采用集體評分的方法進行；

4、獨立作業(yè)：20％ 每次理論課后2周內(nèi)收繳，并評定成績；

5、平時表現(xiàn)：根據(jù)學生的出勤、回答問題、保護幫助以及學習的勤奮與進步情況，酌情給予加分。

大學課件 篇4

生物化學教案 第一章 緒論

一、生物化學的含義

生物化學是云應化學的理論、方法和技術(shù)研究生物體的化學組成、化學變化及其與生理功能相聯(lián)系的一門科學。

二、生物化學的內(nèi)容

有關(guān)營養(yǎng)專業(yè)的生物化學即不同于以研究生物體的化學組成、生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能、生命過程中物質(zhì)變化和能量變化的規(guī)律，以及一切生命現(xiàn)象的化學原理為基本內(nèi)容的普通生物化學，也不同于研究食品的組成、主要結(jié)構(gòu)、特性及其產(chǎn)生的化學變化為基本內(nèi)容的食品化學，而是將二者的基本原理有機的結(jié)合起來，應由與食品、營養(yǎng)的一門交叉學科。

三、學習和研究生物化學是應注意以下幾個問題：

1、注意把握有關(guān)食品生物化學的基礎(chǔ)知識，注意食品的組成、特性、生理功用以及在加工、貯存、代謝構(gòu)成中所發(fā)生的化學變化。

2、正確處理好理解和記憶的關(guān)系。

3、注意知識的不斷總結(jié)

4、學會自學

第二章 蛋白質(zhì)的化學

第一節(jié) 概述

一、蛋白質(zhì)的概念

蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的具有特定空間結(jié)構(gòu)的構(gòu)分子有機化合物。

二、蛋白質(zhì)的生理功能

1、是構(gòu)成組織細胞的最基本物質(zhì) 蛋白質(zhì)含量占干重45%

2、是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) a、酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì) b、抗體是血清中的r球蛋白

c、既有的收縮則是肌球蛋白和肌動蛋白 e、激素也是蛋白質(zhì)

3、供給能量

每一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解提供的能量為417kj

第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學組成一、蛋白質(zhì)的元素組成碳、氫、氧、氮，一些蛋白質(zhì)含有硫；有些含有磷

二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸

（一）蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸

（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點 α—氨基酸

天然氨基酸有300多種，但是組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有二十種。

1、及有酸性的羧基（—cooh），也有堿性的氨基（—nh2），因此氨基酸是兩性電解質(zhì)，在溶液中的帶電情況，隨溶液的ph值而變化。等電點ph=pi時，氨基酸為中性，最易沉淀，帶電量為0。

2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白質(zhì)中為l型。

3、各種氨基酸的r集團結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同，他們決定蛋白質(zhì)性質(zhì)。

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cooh

結(jié)構(gòu)通式

4、色澤與狀態(tài)：各種常見氨基酸均為無色結(jié)晶。

5、溶解度：氨基酸一般都溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于強酸、強堿溶液中。

6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感，味感與氨基酸的種類和立體結(jié)構(gòu)有關(guān)。一般來講，d型氨基酸多數(shù)帶甜味，甜味最強的是d—色氨酸，可達蔗糖的40倍；l—型氨基酸具有天、苦、鮮、酸4種不同味感。

（二）氨基酸的分類。

1、營養(yǎng)學分類：必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在體內(nèi)合成，必須由食物提供的氨基酸成為必需氨基酸。20種氨基酸中只有賴、色、苯丙、甲硫、蘇、亮、異亮、頡氨酸為必需氨基酸，對于嬰兒，組氨酸也是必須的。

2、根據(jù)r集團性質(zhì)分類 中性氨基酸

甘氨酸

甘

gly 丙氨酸 丙 ala

異亮 ile

頡氨酸 頡 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 絲氨酸 絲 ser 含羥基 蘇氨酸 蘇 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met

異亮氨酸

脯氨酸

脯

pro 苯丙氨酸 苯丙 phe

芳雜環(huán) 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp

天冬酰胺 asn

酰胺 谷酰胺 gln

酸性氨基酸：

天冬氨酸

谷 glu

堿性氨基酸：

精氨酸

組 his 賴氨酸

天冬

精

賴 lys

asn 谷氨酸

arg 組氨酸

（三）氨基酸的化學性質(zhì)

1、α—氨基的反應

例：與甲醛反應（中性ph值條件）

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hoh2c

cooh

n

ch2ohcooh

+2hcho

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反應結(jié)果使其堿性減弱，氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一樣解離，充分顯示出它的酸性。

在食品檢測中常用這個性質(zhì)來定量測定食品中的氨基酸含量。如，醬油。

2、α—羧基的反應

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r

cooh

r

h2c

nh2

+co2

這是食品中胺的主要來源特別是腐胺、尸胺，使食品腐敗的標志。

3、羰氨反應（美拉德反應）

羰氨反應制具有羰基的化合物與具有氨基的化合物發(fā)生一吸附在反應，最后形成黑色素的過程。

（1）初級階段

還原糖中的羰基原基發(fā)生簡單的反應。

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（2）高級階段

初級產(chǎn)物相互反應，使高級階段的反應變得更加復雜。成立含氮、氧、硫的有香氣的雜環(huán)化合物，使食品又陪烤香和焦香，是主要生香階段。

（3）最終階段

是主要的生色階段，高級階段的不飽和羰基化合物等失水，縮合，生成褐色素。含氮化合物的參與，生成黑褐色的含氮色素，食品外表形成一層堅硬的外殼。此聚合物的化學性質(zhì)穩(wěn)定，能使食品的貯存期延長。

4、成肽反應

一個α—氨基酸分子中的氨基與另一個α—氨基酸分子中的羧基脫水縮合，形成的化合物成肽。

hooc

hnh2+hooc

hnh2

hooc

hhn

co

hch2

兩個氨基酸縮合形成二肽，多個較多臺，多肽通常呈線狀。有的低肽分子也有味感在食品中起著風味作用。

（四）氨基酸的合理營養(yǎng)

1、各種動物的生長和發(fā)育都需要一定的氨基酸，尤其是必需氨基酸。

2、必需氨基酸不但兩要充分，而且互相要有一定的比例。只有當食品蛋白質(zhì)中的必需氨基酸的數(shù)量和比例與合成機體細胞所需的必需氨基酸的數(shù)量，比例一致時，才能最大限度的充分利用食品白質(zhì)?！被幔ǖ鞍踪|(zhì)）的合理營養(yǎng)，這樣的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。

（五）氨基酸在食品加工的作用

①調(diào)味劑 ②營養(yǎng)強化劑 ③增香作用

1、氨基酸的味

d—色氨酸，甜度強，是有發(fā)展前途的甜味劑。

l—谷氨酸，主要存在于植物蛋白中，具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。加堿適當中和后生成谷氨酸鈉鹽，酸味消失，鮮味增強——味精的主要成分。

味精+堿性溶液 谷氨酸二鈉（無鮮味）味精+高酸度溶液 谷氨酸（鮮味減弱）

味精在高于120℃的溫度下或長時間加熱會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，無鮮味，對人體有害。

2、風味前體物質(zhì)

羰氨反應 產(chǎn)香、產(chǎn)色

氨基酸在加熱、或在細菌分解下產(chǎn)生某味風味物質(zhì)。

第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的功能主要有其結(jié)構(gòu)所決定。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復雜，具有多層次結(jié)構(gòu)。

一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)

構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種氨基酸在多肽鏈中的排列順序，稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)（primary structure）。多肽鏈氨基酸的順序是由基因上的遺傳信息，即dna分子中的核苷酸排列順序所決定。

肽鍵與肽鏈：一個氨基酸的α—羧基與另一個α—氨基酸的α—氨基脫水縮合形成的共價鍵（—co—nh—）稱為肽鍵，又稱酰胺鍵。

氨基酸通過肽鍵連接起來的化合物稱為胎。有兩個氨基酸形成的肽稱為二肽，三個氨基酸形成的叫三肽，十肽以下稱為寡肽，十肽以上稱為多肽。

牛胰島素的一級結(jié)構(gòu)

肽鍵中存在的其他公家間也包括在一級結(jié)構(gòu)中，這些是半胱氨酸殘基之間的一級二硫鍵，它們在不同多肽鏈之間，或同一條鏈不同部位之間。

二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

（一）蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈盤旋、折疊形成的主鏈構(gòu)象。

形成蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)是肽鍵平面，肽鍵中的c、o、n、h四個原子和兩個α碳原子都在同一個平面上。

蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的形成有α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角和不規(guī)則卷曲等幾種。維持二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學鍵是氫鍵。

（二）蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指整條多肽鏈所有原子的排列方式，包括多肽分子主鏈及側(cè)鏈的構(gòu)象。具有三級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才有生物學活性。

蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)中各種次級鍵包括

1、氫鍵

2、二硫鍵

3、離子鍵

4、疏水基互相作用（疏水鍵）

（三）蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指兩個或兩個以上獨立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈借次級鍵（氫鍵、疏水鍵、鹽鍵）結(jié)合而形成的復雜結(jié)構(gòu)，四級結(jié)構(gòu)中的每條具有獨立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱為亞基。

第三節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點

當?shù)鞍踪|(zhì)處于某一ph溶液時，蛋白質(zhì)分子上正、負電荷相等，凈電荷為零，蛋白質(zhì)為兼性離子，此時ph之稱為該蛋白質(zhì)的等電點。含堿性氨基酸，pi高；含酸性氨基酸pi低。

二、蛋白質(zhì)的高分子性質(zhì)

蛋白質(zhì)分子量從一萬到十萬。蛋白質(zhì)親水膠體溶液的穩(wěn)定是分子表面水化層和電荷層。

三、蛋白質(zhì)的變性與凝固

1、蛋白質(zhì)的變性

蛋白質(zhì)在某些理化因素影響下，其特定空間結(jié)構(gòu)破壞而導致理化性質(zhì)改變和生物活性喪失稱為蛋白質(zhì)的變性。

（1）物理因素與變性 ①熱變性

提高溫度對天然蛋白質(zhì)最重要的影響是促使它們的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。②輻射變性

如果射線的能量足夠高，也會導致蛋白質(zhì)構(gòu)象的轉(zhuǎn)變。③運動變性

由振動、捏合、打擦產(chǎn)生的機械運動會破壞蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，從而使蛋白質(zhì)變性。（例如：打雞蛋）

④高壓變性

高壓變形發(fā)生的原因主要是蛋白質(zhì)的柔性及可壓縮性。素與變性 ①ph值與變性

極端ph

腫脹、展開 pi 易聚集、沉淀

②表面活性劑與變性

2）化學因（③有機溶質(zhì)與變性 有機溶質(zhì)（尿素等）誘導蛋白質(zhì)變性 ④有機溶劑與變性 大多數(shù)有機溶劑被認為是蛋白質(zhì)的變形劑 ⑤金屬離子與變性

2、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) （1）蛋白質(zhì)膠體

溶于水的蛋白質(zhì)能形成穩(wěn)定的親水膠體，統(tǒng)稱為蛋白質(zhì)溶膠。常見的豆?jié){、雞蛋清、牛奶、肉凍

蛋白質(zhì)的體積很大，而且由于水化作用是蛋白質(zhì)分子表面帶有水化層，更增大了分子體積，粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白質(zhì)分子帶有電荷，增加了水化層的厚度，則溶膠粘度變得更大。

蛋白質(zhì)溶膠有較大吸附能力。（2）蛋白質(zhì)凝膠

食品中許多蛋白質(zhì)以您膠狀態(tài)存在，如新鮮的魚肉，禽肉、皮、筋、水產(chǎn)動物、豆腐制品及面筋制品等，可以看成水分子散在蛋白質(zhì)凝膠的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，他們有一定的彈性、韌性和可加工性。

（3）溶膠與凝膠的相互關(guān)系

蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)常以溶膠和凝膠兩種狀態(tài)存在，入蛋清和蛋白，肉醬內(nèi)的蛋白質(zhì)和肌肉纖維。

蛋白質(zhì)溶膠能發(fā)生膠凝作用形成凝膠，形成凝膠的過程中，蛋白質(zhì)分子的多肽鏈之間各集團以副鍵相互交聯(lián)，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，水份充滿網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)之間不析出。

氧

血液 凝膠 酶

鹽

豆?jié){ 凝膠

四、蛋白質(zhì)的沉淀

蛋白質(zhì)分子聚集從溶液中析出的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的沉淀。

（一）鹽析（不變性）

在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽，使蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象。

鹽濃度稀——蛋白質(zhì)溶解度增加（鹽溶）——蛋白質(zhì)表面電荷吸附鹽離子之后，增強親水能力。

鹽濃度高——鹽與蛋白質(zhì)爭奪與水結(jié)合，破壞蛋白質(zhì)的水化層——中和蛋白質(zhì)電荷，破壞蛋白質(zhì)電荷層。

（二）有機溶劑沉淀法（變性）

乙醇、甲醇、丙酮等能破壞蛋白質(zhì)水化膜是蛋白質(zhì)沉淀。乙醇消毒就是這個道理。

（三）重金屬鹽沉淀法（變性）

重金屬離子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的蛋白質(zhì)沉淀，(五)熱凝固沉淀

淀。

引起蛋白質(zhì)變性。（在ph>pi時）

（四）生物堿試劑沉淀法 生物堿可以蛋白質(zhì)正離子結(jié)合，形成不溶性鹽而沉淀。（ph

五、蛋白質(zhì)的呈色反應

蛋白質(zhì)分子中，肽鍵及某些氨基酸殘基的化學基團，可與某些化學試劑反應顯色，稱為蛋白質(zhì)顯色反應。

六、蛋白質(zhì)的水解與分解

蛋白質(zhì)在酸、堿、酶的作用下發(fā)生水解作用。

水解

單純蛋白質(zhì) α—氨基酸

水解

結(jié)合蛋白質(zhì) α—氨基酸+非蛋白物質(zhì)（糖、色素、脂肪）

①產(chǎn)生小分子肽、低肽 ②低肽增加風味

③過度加熱產(chǎn)生有害物質(zhì)

④在腐敗菌作用下分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

第四節(jié) 蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)和營養(yǎng)性質(zhì)

1、蛋白質(zhì)的水化性和持水性

蛋白質(zhì)的許多功能性質(zhì)，都取決于蛋白質(zhì)和水的作用。（1）蛋白質(zhì)的水化

蛋白質(zhì)在水中存在的方式直接影響著食物的質(zhì)構(gòu)和口感。干燥的蛋白質(zhì)原料并不能直接加工，需先將其水化。蛋白質(zhì)水化過程。

干蛋白質(zhì) 水分子通過與極性部分結(jié)合而被吸附① 多層水吸附②液態(tài)水凝聚③ 溶脹 溶劑分散 溶液

溶脹的不溶性離子或塊

影響蛋白質(zhì)水化的因素首先是蛋白質(zhì)自身的情況。蛋白質(zhì)比表面積大，表面極性基團數(shù)

目多，多孔結(jié)構(gòu)都有利于蛋白質(zhì)的水化。

環(huán)境因素也會影響蛋白質(zhì)的水化程度 ph值 溫度 鹽

（2）蛋白質(zhì)的持水性

蛋白質(zhì)的持水性是指水化了的蛋白質(zhì)膠體牢固縛住水不丟失的能力。

肌肉蛋白質(zhì)持水性越好，意味著肌肉中水的含量較高，制作出的食品口感鮮嫩。

ph（使肌肉遠離等電點，經(jīng)過排酸的肌肉 避免過度受熱（肌肉表面）

2、蛋白質(zhì)的膨潤

蛋白質(zhì)的膨潤是指蛋白質(zhì)吸水后不溶解，在保持水分的同時賦予制品以強度和粘度的一種重要功能特性。

例如：干凝膠形式保存的干明膠、魷魚、海參。膨潤吸水分四個階段：

① 吸水水量少，親水基團（—nh2，—cooh?）等吸附的結(jié)合水。② ① 滲透作用進入凝膠內(nèi)部的水，這部分是體相水。②

干蛋白質(zhì)凝膠的膨潤與凝膠干制過程中蛋白質(zhì)的變性程度有關(guān)。干制脫水，蛋白質(zhì)變性程度越低，發(fā)制時的膨潤速度越快，復水性越好。真空冷凍干燥得到的干制品對蛋白質(zhì)的變性作用最低，所以，復水后產(chǎn)品質(zhì)量最好。

蛋白質(zhì)在遠離其等電點的情況下水化作用較大，所以，許多原料采用堿發(fā)制。堿性蛋白質(zhì)容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，要嚴格控制，并在發(fā)制完成后漂洗。堿是強的氫鍵斷裂劑，過度膨潤會導致制品喪失應有粘彈性和咀嚼性。

第五章 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)性質(zhì)與食品加工

1、蛋白質(zhì)的質(zhì)量

蛋白質(zhì)的質(zhì)量主要取決于它的必要的氨基酸的組成和消化率。主要品種的谷類和豆類的蛋白質(zhì)往往缺乏至少一種必需氨基酸。

2、消化率

蛋白質(zhì)消化率的定義是人體從食品蛋白質(zhì)吸收的氮占攝入的氮的比例。

動物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)相比具有較高的消化率。一些因素影響著食品蛋白質(zhì)消化率。

①蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 天然蛋白質(zhì)通常比部份變性蛋白質(zhì)難水解完全。

②抗營養(yǎng)因子 多數(shù)植物分離蛋白和濃縮含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制劑，抑制種子蛋白質(zhì)的吸收。

③結(jié)合 蛋白質(zhì)與多糖及食用纖維相互作用，也會降低他們的水解速度和徹底性。④加工 蛋白質(zhì)經(jīng)受高溫和堿處理，會導致包括賴氨酸殘基在內(nèi)的一些氨基酸殘基發(fā)生化學變化，會降低蛋白質(zhì)的消化率。

3、食品加工對蛋白質(zhì)功能與營養(yǎng)價值的影響 ①熱處理的影響

大多數(shù)食品蛋白質(zhì)只在較窄的溫度范圍內(nèi)才表現(xiàn)出生物或功能性質(zhì)。從營養(yǎng)學角度來看，溫和的熱處理所引起的變化一般是有利的。

例如：熱可使酶失活，防止食品、色、味的不利變化。大豆、花生、菜豆等種子和葉片中存在蛋白質(zhì)抑制劑，抑制蛋白質(zhì)水解酶，影響pr的利用率，同時還可能造成食物中毒。

②低溫處理的影響

延緩微生物生長，抑制酶活性及化學反應。a、冷卻：蛋白質(zhì)穩(wěn)定，微生物也抑制。

b、冷凍：肉類冷凍與解凍，組織及細胞膜破壞，酶被釋放，使蛋白質(zhì)分解，但不會使蛋白質(zhì)營養(yǎng)損失。魚蛋白很不穩(wěn)定，冷凍后，肌球蛋白變性，與肌蛋白反應，風味破壞。

③脫水的影響 目的在于保藏（1）傳統(tǒng)脫水（2）真空干燥（3）冷凍干燥（4）噴霧干燥（5）薄膜干燥 ④堿處理的影響

會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，尤其加熱過程中更嚴重。但分離、起泡、乳化要靠堿處理。

第三章 核酸的化學

核酸是由核苷酸組成的具有復雜三維空間結(jié)構(gòu)的大分子化合物，是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)。核酸分為兩類，一類是脫氧核糖核酸（dna），主要存在于細胞核的染色質(zhì)中，另一類是核糖核酸（rna）主要存在于細胞質(zhì)中。rna按結(jié)構(gòu)和功能不同又可分為三類：核糖體rna，信使rna和轉(zhuǎn)運rna。

第一節(jié) 核酸的化學組成核酸的分子由碳、氫、氧、氮、磷五種元素組成，磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷為99%，rna為%。

一、核算的基本組成單位——核苷酸

（一）核酸是大分子化合物，經(jīng)水解得到他的基本結(jié)構(gòu)單位核苷酸，核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和堿基（嘌呤和嘧啶）。

戊糖 核苷

核酸核苷酸 堿基 磷酸

（二）核苷酸的組成1、核苷

戊糖與堿基縮合形成的化合物稱為核苷。核苷分子中的核戊糖有兩種：核糖和脫氧核糖。為了與堿基中的c相區(qū)別，戊糖的c原子順序加“撇”

ho

ch2

o

ho

ch2

（核糖結(jié)構(gòu)式）

核苷分子中的堿基分為嘌呤堿和嘧啶堿。嘌呤堿主要有腺嘌呤和鳥嘌呤，嘧啶堿主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。

5134

7n

534

嘌呤

2、核苷酸

嘧啶

核苷分子中戊糖環(huán)上羥基磷酸酯化，形成核苷酸。5’—核苷酸為主要存在的。

（三）核苷酸的連接方式——3’,5’磷酸二酯鍵

rna是核糖核苷酸鏈；dna是脫氧核糖核苷酸鏈。

三、體內(nèi)某些重要的核苷酸衍生物

凡含有一個磷酸基的核苷酸統(tǒng)稱為一磷酸核苷。

（一）多磷酸核苷

5’—核苷酸的磷酸還能與磷酸結(jié)合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一個磷酸生成二磷酸腺苷，再加一個磷酸為三磷酸腺苷。（adp atp）p27

atp在能量貯存、釋放中起重要作用。

（二）環(huán)形核苷酸

3’,5’—環(huán)腺苷酸、3’,5’—環(huán)鳥苷酸。多種激素是通過camp、cgmp而發(fā)揮生理作用。

第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)

一、dna的分子結(jié)構(gòu)

（一）dna分子種核苷酸的排列順序稱為dna的一級結(jié)構(gòu)。有兩條脫氧核糖核酸鏈組成，兩條鏈反向平行。兩條鏈上的堿基朝內(nèi)，同一水平上的一對堿基借堿基間形成的氫鍵互相連接，腺嘌呤（a）與胸腺嘌呤（a=t），鳥嘌呤與胞嘧啶（g=c）

這是堿基配對規(guī)律。

dna分子中的兩條鏈彼此成為稱為互補鏈，所有dna中磷酸和脫氧核糖的結(jié)構(gòu)是相同的，dna種核苷酸順序可以用堿基順序代表。

（二）二級結(jié)構(gòu)

（1）右旋的雙螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋直徑2nm

（2）堿基位于中央，相互平行且垂直于長軸，10個堿基升一圈。雙螺旋結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定，維持穩(wěn)定性的主要事件基之間的堆積力，和氫鍵。

（三）三級結(jié)構(gòu)

dna的雙螺旋結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進一步形成的更高級的結(jié)構(gòu)。

原核生物多為閉鏈環(huán)dna

真核生物dna三級結(jié)構(gòu)與pr有關(guān)

二、rna的分子結(jié)構(gòu)

（一）rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯鍵連接形成。一分子rna有一條核糖核苷酸鏈組成。

（二）rna分子的鏈可以彎曲折疊，形成局部雙螺旋結(jié)構(gòu)，雙螺旋區(qū)域腺嘌呤與尿嘧啶（a—u），鳥嘌呤與胞嘧啶（g—c），無法配對則以螺旋多的突環(huán)形式存在。

（三）三級結(jié)構(gòu)

三級結(jié)構(gòu)指在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進一步卷曲成為三維空間結(jié)構(gòu)。

第三節(jié) 核酸的性質(zhì)

一、一般性質(zhì)

（一）核酸的分子量大

其溶液的粘度大。

dna

rna

核酸屬于生物大分子物質(zhì)?；铙w中dna多數(shù)為線性分子，分子量很大，相對分子量，一般在106~1012，為白色絮狀物。相對分子量較小，一般在104~105，為白色粉末。

（二）核酸的兩性電解質(zhì)性質(zhì)

磷酸基 兩性

堿基 磷酸基的酸性較強，故通常表現(xiàn)為酸性。在電場泳動，也可進行離子交換。

（三）紫外吸收性質(zhì)

核苷、核苷酸、dna，rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同堿基的特性不同，在不同的ph、濃度時吸收值也不同。

二、化學性質(zhì)

（一）兩性電離

堿基接受質(zhì)子帶正電荷，磷酸基團可進行酸性離解帶負電。

（二）變色反應

核酸中含有核糖和磷酸，它們與專一的化學試劑發(fā)生顏色反應。

三、核酸的變形、復性與分子雜交

（1）變性

核酸分子中雙螺旋區(qū)堿基對間的氫鍵，受到某種理化因素的作用而破裂變成單鏈的過程叫核酸的變性。

伴隨變性，核酸的紫外吸收值增加，增色效應dna的熱變性，不是隨溫度升高逐漸變化，而是在某溫度時，突然發(fā)生并完成。稱dna的熔點：70~80℃

（2）復性

變性dna在適當條件下，兩條彼此分開的互補單鏈可以恢復。

復性后的理化性質(zhì)及生物活性也得到部分或全部恢復。（和蛋白質(zhì)相同）

（3）分子雜交

不同來源的變性dna，若彼此之間有部分互補的核苷酸順序，當他們在同一溶液中進行熱變形并從高溫冷卻時，可以得到分子間部分配對的締合雙鍵。

不僅dna—dna，dna—rna，rna—rna

四、dna，rna的功能

（一）dna功能

（1）dna分子能自我復制

（2）dna是遺傳基因的載體

dna復制 信使rna（mrna）核糖體rna（rrna 轉(zhuǎn)移rna（trna pr

（二）rna的功能

（1）rrna使蛋白質(zhì)生物合成的場所

（2）trna運送氨基酸的作用

（3）mrna由dna轉(zhuǎn)錄而合成，長鏈中有許多“三聯(lián)體”信息密碼，作為pr合成的模版。

五、核酸與食品加工

常作為食品營養(yǎng)強化劑，成人每天攝入核酸總量不超過2g。

1、改良食品加工的原料

2、改良微生物菌種性能

3、改良食品加工工藝

4、應用于生產(chǎn)保健食品有效成分

第三章 糖類

糖類是自然界中最豐富的有機物，它為人類的食品提供了某些期望的組織狀態(tài)，如口感和愉快的甜味。更重要的是它為人類提供了主要的膳食熱量——他供給人類的熱量占總攝入量的70%~80%。

第一節(jié) 糖類的分類、結(jié)構(gòu)及存在一、糖類的分類

糖類分為單糖、低聚糖和多糖。

1、均一多糖和非均一多糖

根據(jù)分子組成特點，多糖分為均一多糖和非均一多糖。

同多糖是由一種單糖分子結(jié)合形成的高分子化合物，如淀粉、纖維素。

雜多糖是由不同單糖或單糖和單糖衍生物結(jié)合形成的高分子化合物，如半纖維素，果膠。

2、復合糖

由糖和非糖物質(zhì)結(jié)合成的復合物。如：糖類與脂類結(jié)合形成糖脂，糖與pr結(jié)合形成糖蛋白。

二、糖類物質(zhì)的主要結(jié)構(gòu)

1、單糖分子的主要結(jié)構(gòu)

（1）手征性，對映異構(gòu)

手征性c簡稱手性c

eb

e

（2）d型糖和l型糖

cho

hchooh

hohch2ohch2oh *為手性c

倒數(shù)第二號c的官能團在右側(cè)者為d型，反之為l型。

hhoh

hhohhohch2ohoh

d—葡萄糖（醛型）

（3）單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)

h

ho和—oh發(fā)生加成反應。d—葡萄糖科環(huán)化成多種形式的結(jié)構(gòu)。

ohhch2ohho（五元環(huán)）

hhoh

ohohhch2ohhooh（六元環(huán)）

hoh 半縮醛羥基（c1的羥基）d、l構(gòu)型中決定構(gòu)型的羥基在同側(cè)為α型，反之為β型。

ch2oh

h

h

ch2oh

ho

o

h

ohoh

oh

hohhoh

α—d—葡萄糖

ch2oh

h

oh

ch2oh

ho

o

oh

ohoh

h

h

ohhhoh

hoh

β—d—葡萄糖

2、低聚糖分子的結(jié)構(gòu)

在酸性條件下與醇法生反應，失水后形成糖苷。

ch2oh

h

h

h

ch2oh

h

+roh

ohoh

h

oh

+

ohoh

h

o

r

+h2o

ohoh

r為糖苷配基，r與糖基和氧之間的結(jié)合方式稱為糖苷鍵。

3、多糖的分子結(jié)構(gòu)

p79

多糖有兩種結(jié)構(gòu)，及直鏈多糖和支鏈多糖。

三、糖類在食品中的存在。

糖類廣泛存在于天然植物食品中，其中淀粉是人類消費的主要食品。多數(shù)天然植物食品，如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖較少。

注意：不同成熟度的同種植物中各類糖含量是不同的。

糧食作物一般在成熟后收獲，主要是為了使果實中的單糖和低聚糖盡可能轉(zhuǎn)化為淀粉。水果一般在成熟前采摘，是為了在貯藏期間，與后熟有關(guān)的酶促過程使貯藏淀粉轉(zhuǎn)變成的低聚糖和單糖。

第二節(jié) 糖類的性質(zhì)及應用

一、糖類的物理性質(zhì)及應用

1、旋光性

通過光柵后只有一個振動方向的光波叫平面偏振光，簡稱偏光。偏光前進的方向與光波振動的方向構(gòu)成的平面叫振動面，與振動面垂直的平面叫偏振面。物質(zhì)使偏光的偏振面向左或右旋轉(zhuǎn)一定角度的能力，叫物質(zhì)的旋光性。右旋“+”，左旋“一”

2、糖的旋光性及應用

糖分子中都有不對稱碳原子，因此，其溶液右旋光性，在一定條件下測定一定濃度糖溶液的旋光性，可計算比旋光度。

根據(jù)糖的比旋光度可鑒別糖的純度。

3、甜度

各種單糖和低聚糖都有一定的甜味，而多糖則無甜味。

名稱 相對甜度 蔗糖 果糖 葡萄糖 木糖

規(guī)定蔗糖溶液的甜度為1，以此為基準。

3、溶解性、吸濕性與結(jié)晶性

單糖易溶于水，低聚糖和多糖有些能溶于水，有些則不溶。蔗糖、麥芽糖、葡聚糖都溶于水，乳糖難溶于水，淀粉不溶于水。

凡是能溶于水的糖都有吸濕性，如單糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸濕性。此外，水溶性很小甚至不溶于水的湯有些也有吸濕性，如淀粉。

糖的吸濕性，可使糖從食品中溶解出來，故含糖多的食品容易潮解。由于糖的結(jié)晶性，在溫度降低時，潮解后的糖又結(jié)晶出來。如柿餅上經(jīng)常出現(xiàn)的“白粉”，就是糖吸濕后又重新析出的結(jié)果。

4、滲透壓

食糖在糖腌果蔬食品中達50%左右時，食糖腌制品具有較高的滲透壓，有效的發(fā)揮著抑制微生物的作用。糖含量高時甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接觸空氣，不受潮，其含糖量不因襲潮而稀釋，就可以久貯不壞。

二、糖類的化學性質(zhì)及應用

1、氧化反應

所有的單糖都是還原糖，易被氧化成酸。

以葡萄糖為例，因反應條件不同，有三種方式氧化

溴水（弱）

hooc—（choh）4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—（choh）4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸

2、還原反應

h

hoh

ohhoh

cho

h

hohhoh

ch2oh

hoh2c

oh

hoh2c

ohohh

d—葡萄糖 d

山梨醇是一種保濕劑，甜度僅是蔗糖的50%

三、多糖

1、淀粉

.—山梨糖醇

大學課件 篇5

高職《餐飲服務》課程項目化教學設(shè)計探索

摘要：項目化教學模式體現(xiàn)的是“以任務為引領(lǐng)，以學生為主體，以教師為主導”的教學特征。在高職《餐飲服務》課程教學中，根據(jù)餐飲服務工作崗位的需求，以餐飲企業(yè)典型的工作任務及工作過程為依據(jù)，來設(shè)計教學內(nèi)容和推進項目化教學模式，是此門課程教學改革的方向，也是提高本課程教學效果的有效途徑。

關(guān)鍵詞：項目化教學 餐飲服務 高職

開發(fā)和實施項目化課程被列為高職深化課程改革的主要內(nèi)容?！恫惋嫹铡肥且婚T操作性、實用性很強的專業(yè)課，傳統(tǒng)的課堂教學模式，往往只注重知識的傳授，忽視能力的培養(yǎng)。項目化餐飲服務課堂教學模式，注重讓學生在完成工作任務的過程中學習相關(guān)知識。以學習小組的形式開展的項目化教學，讓學生模擬仿真情景中的任務進行操練學習，通過完成任務，構(gòu)建學生自身的知識體系，促進學生自主探究學習習慣的形成。

高職《餐飲服務》課程的目標，應主要針對中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務員及餐廳領(lǐng)班等崗位，培養(yǎng)一批既具有一定責任心、有一定素養(yǎng)、有一定管理能力，同時又受社會及企業(yè)歡迎的、適應一線工作需要的應用型技能型人才。所以，本課程的定位和課程教學目標的設(shè)定主要應以中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務員及餐廳領(lǐng)班完成職業(yè)崗位工作所需具備的知識、技能和素質(zhì)為依據(jù)的。其中基層餐廳服務崗位主要包括迎賓員、服務員、調(diào)酒員和收銀員，加上基層管理崗位餐廳領(lǐng)班，共五類崗位成為本課程的主要培養(yǎng)目標。根據(jù)這些崗位工作人員的崗位職責及所需能力，本課程應從知識目標、技能目標與素質(zhì)目標三大方面設(shè)置課程教學目標。知識目標包括：禮儀規(guī)范、五大技能、迎賓點菜、席間服務、結(jié)賬收銀、管理技巧;能力目標包括：操作能力、服務能力、基層管理能力;素質(zhì)目標包括：職業(yè)興趣、職業(yè)道德、服務意識、管理意識、團隊精神、敬業(yè)精神。

1、項目化課程總體設(shè)計思路

《餐飲服務》課程的教學設(shè)計思路應通過分析典型工作任務與典型工作過程，來構(gòu)建新型課程體系，以項目化為導向，選擇典型工作任務與典型工作過程作為教學項目，以行動為導向進行教學設(shè)計，在教學組織中體現(xiàn)“教、學、練、評”一體化。

具體來說，本課程教學內(nèi)容的選擇是依據(jù)課程教學目標，即五大崗位所需的知識、能力、素質(zhì)要求來選取的。但是教學項目的設(shè)計并非是將五大崗位的崗位職責和所需能力等知識和技能進行簡單的羅列，而是將上述知識和技能按照職業(yè)崗位的典型工作任務和典型工作過程進行重組，最終實現(xiàn)了課程知識體系的解構(gòu)與課程重構(gòu)，形成5大典型工作任務、11個典型工作過程作為教學項目。（如圖一所示）而職業(yè)崗位典型工作任務與典型工作過程的確定，是通過向企業(yè)專家咨詢、畢業(yè)生座談及走訪區(qū)域內(nèi)有影響的相關(guān)企業(yè)等形式，在行業(yè)、企業(yè)、畢業(yè)生、業(yè)內(nèi)專家、專業(yè)教師五方人士的建議與指導下來完成的。

2、課程教學項目的設(shè)計

教學項目安排

教學項目設(shè)計應根據(jù)中高檔星級酒店餐飲部門及大中型餐飲企業(yè)的餐廳服務員及餐廳領(lǐng)班的典型工作任務和工作流程來進行設(shè)計。在課程內(nèi)容的編排上，本課程可以根據(jù)餐飲服務的從上崗前培訓、餐前準備到餐中服務，直至用餐結(jié)束后的收尾工作等一系列典型工作任務，再補充以基層管理技巧知識，來安排教學內(nèi)容。具體設(shè)為5大工作任務共11個工作步驟。（如表一所示）

學習情境設(shè)計

針對每個具體的工作過程，本課程還應按照典型工作任務對應的崗位、產(chǎn)品類型、操作流程或服務對象的不同，同時在考慮學校教學資源、教師和學生等實際情況的條件下，進行了各工作過程學習情境的設(shè)計。

在工作過程學習情境的設(shè)計中，根據(jù)餐廳實際工作內(nèi)容及工作流程，詳細描述了工作情境，確定學習目標、學習內(nèi)容，明確教學條件及評價標準，并對每一工作任務的教學設(shè)計具體的教學流程。整個教學流程是按照項目化課程教學的六部工作法（即資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價）來設(shè)計，依據(jù)本課程實操性較強的特征，本課程將六部工作法概括為“教、學、練、評”四個教學步驟。并且根據(jù)不同內(nèi)容設(shè)計了相應的教學方法，在教學組織中體現(xiàn)“教、學、練、評”一體化。

3、教學過程組織

課程的教學實施過程仍然是以每個工作過程為基本單元，依據(jù)各教學單元工作任務與工作過程設(shè)計來組織執(zhí)行的。在明確描述了工作情境，確定了學習目標、學習內(nèi)容，闡明了教學條件、評價標準，并且合理選用教學方法的基礎(chǔ)上，本課可針對每個工作情境的學習進行了具體的教學設(shè)計。教學過程設(shè)計如表二所示。

本課程為調(diào)動學生主動性，充分引發(fā)學生學習興趣，在教學過程中也有互動環(huán)節(jié)的設(shè)計，主要是體現(xiàn)在“教”、“學”、“練”這三個環(huán)節(jié)。教師描述工作情境，提出工作任務;學生分組討論，尋求解決方案;學生展示方案，小組間互評，教師指導、評價并總結(jié)。通過這三個相連的環(huán)節(jié)的設(shè)計，使學生能針對任務或情境，調(diào)動積極性，參與學習，真正做到在“做”中“學”。

4、考核方式

對考核機制的探索與研究中，本課程應打破常規(guī)的開閉卷考核形式，融理論知識考查于技能操作之中?？己诵问綖榧寄懿僮骺荚嚕趯嵺`操作中體現(xiàn)學生對理論知識的掌握和運用。考核分為階段性測試和綜合測試，應以形成性考核方式，針對課程5大工作項目的11個工作任務制定詳細的考核標準，且在完成每個大的工作項目的學習后，進行綜合性的考察。

5、教學方法

本課程可采用理論講解、視頻教學、實物展示、案例分析、示范教學、分組討論、實訓操作、情境模擬、指導練習、實地觀察、企業(yè)實踐等多種教學方法。根據(jù)每一個工作過程的特點的不同，選擇相應的、適當?shù)慕虒W方法，通過課堂教授、實訓室操作以及企業(yè)實踐基地的實習等方式來完成教學。并且可以充分、有效的利用網(wǎng)絡(luò)平臺，將課程資源上網(wǎng)，供學生課后學習。本課程還可以設(shè)計學習任務書，上面列有學習目的、學習內(nèi)容、操作標準等項目，下發(fā)給學生以便學生在課后練習的時候有所依據(jù)。

在課程教學中，還可以聘請企業(yè)專家與骨干人員進行實踐教學的指導，并以課外講座的形式開拓學生的眼界。同時學生也在節(jié)假日期間、寒暑假期間以及畢業(yè)實習時間內(nèi)參與到企業(yè)的頂崗實踐中，真正的做到在“做”中“學”。

參考文獻：

[1]李明.中職《餐飲服務》課程“任務引領(lǐng)型”教學設(shè)計初探.《文學教育》，

李明，男，黑龍江省佳木斯人，1981年12月生，碩士研究生，上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院，講師，研究領(lǐng)域：旅游服務與管理。

大學課件 篇6

一、活動背景：

為了積極響應學校的號召，創(chuàng)建和諧校風、學風，積極將創(chuàng)先爭優(yōu)的工作落實到實處。特此，我院為配合學校本科院校評估工作、校團校園文化活動建設(shè)，力創(chuàng)建良好的學校氛圍，故我院在五月份決定舉辦學生課件制作賽。

二、活動目的：

為了提高同學們對課件的制作、應用水平，加強同學們的語言表達能力與綜合素質(zhì)，增加各學院各專業(yè)同學之間的學科交流與溝通，創(chuàng)造良好學風、校風，積極營造學生課后濃厚的學習氛圍，響應學院加強學生實踐操作能力培養(yǎng)的號召，增強學生創(chuàng)先爭優(yōu)意識。

三、比賽主題：

1、初賽：初賽階段，賽不限主題，選手可以自由發(fā)揮

2、決賽：賽的主題按照學校的要求，根據(jù)同學們的興趣及特點的不同，主題定位為以“抓校風、強學風”，“學文化的魅力”，“創(chuàng)先爭優(yōu)講堂”等主題形式任選其一。

四、活動對象：此次賽的對象為全體在校學生，不限專業(yè)、年級、性別、年齡。

五、活動地點：

1、初賽各學院自己舉行

2、決賽地點定為：xxxx

六、活動時間：

5月10日——5月15日：各學院進行初賽

5月16日——5月20日：進入決賽選手準備階段

5月21日：課件制作賽決賽

七、活動宣傳及報名方式：

1、宣傳方式：張貼宣傳海報、在生活廣場及活動現(xiàn)場拉橫幅

2、報名方式：

①初賽階段：各學院自行安排初賽報名

②決賽階段：有各學院在初賽中表現(xiàn)優(yōu)秀的同學推薦兩位參加全校總決賽

③各教學院團總支、學生會于20xx年5月16日下午16：30報送參賽選手名單于xx（教科院學生會辦公室）

④各教學院報送人員名單的同時請攜帶好電子文檔、比賽課件。

八、活動安排：

1、人員安排：

顧問：xx（教育科學學院院長）

xx（教育科學學院黨總支書記）

總策劃：xx（教育科學學院團總支書記）

策劃：xx（教育科學學院團總支學生副書記、學生會主席）

策劃組組長：xx（教育科學學院團總支學生副書記、學生會主席）

xx（教育科學學院團總支學生副書記）

xx（教育科學學院團總支員、學生會常務副主席）

副組長：xx（教育科學學院學生會副主席）

xx（教育科學學院學生會副主席）

xx（教育科學學院學生會副主席）

xx（教育科學學院學生會副主席）

成員：外聯(lián)部、禮儀部全體成員

秩序組：xx（組長）負責此次交流活動的秩序

安全組：xx（組長）負責此次交流活動的全巢全

購物組：xx（組長）負責購買活動所需物品

后勤組：xx（組長）負責整個活動的`后勤服務

記錄組：xx（組長）負責此次活動的工作記錄

通訊組：xx（組長）負責聯(lián)系活動的參與者和邀請老師

其中還設(shè)主持人一名，評五名，嘉賓（人數(shù)待定）。

2、場地安排：

在比賽場外拉橫幅，教室門口裝飾彩繩和氣球，室內(nèi)正前方墻體上貼上課件制作賽總決賽，話筒音響設(shè)備團總支提供，教室中間第一排為裁判席，第二排位嘉賓席，服務人員會為裁判和嘉賓及時送水。每位裁判會有一個打分牌，成績由組織部人員記錄。

3?；顒娱_展：

決賽階段：

抽簽決定選手上場順序。開場主持人先介紹嘉賓評，然后選手按編號依次上場展示課件，每名選手有五分鐘的課件技術(shù)及內(nèi)容的講解時間，然后將課件進行總體的放映。展示期間評可對選手進行提問，最后由評進行評分，然后確定名次。比賽設(shè)一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名，優(yōu)秀獎六名，比賽后由嘉賓統(tǒng)一頒發(fā)獎狀及獎金，最后合影留念。獲獎及優(yōu)秀作品留檔并進行全校公布。

九、作品要求：

1．作品內(nèi)容健康向上，符合本次比賽作品征集要求；

2．作品不得少于十五張幻燈片，時間不得三分鐘至五分鐘；

3．要求作品能夠在windowsXP powerpoint20xx上運行；

4．嚴禁涉及非法、敏感的內(nèi)容或剽竊他人作品，一旦發(fā)現(xiàn)有上述情況將取消參賽資格。

十、活動經(jīng)費預算：

1、獎金及證書：

一等獎一名獎金200元200元×1=200元證書一個

二等獎二名獎金各150元150元×2=300元證書各一個

三等獎三名獎金各100元100元×3=300元證書各一個

優(yōu)秀獎六名獎金各50元50元×6=300元證書各一個

證書12×10元=120元

2、評審費：邀請評5×100元=500元

3、橫幅3條×100元=300元

主持人化妝費及服裝出租費用400元

礦泉飲用水1件：30元

總計：2450元

共青團xx學院員會教育科學學院

xx年xx月xx日xx年xx月xx日

附則：

課件制作賽評分細則

１、創(chuàng)意與特色：立意新穎，角度特，讓人耳目一新；原創(chuàng)性高，避免拼湊和抄襲；在技術(shù)上有創(chuàng)新，特色鮮明。

２、思想與內(nèi)涵：符合賽主題；觀點明確、清晰、深刻，不浮于表面；所用圖片、文字、圖表、動畫、音樂等與主題相吻合，有說服力。

３、框架與邏輯：框架清晰，易于理解；情節(jié)緊湊，富有感染力；邏輯嚴密，有說服力；觀點有足夠的支撐，所用圖片、文字、數(shù)據(jù)等正確無誤。

４、色彩與版式：色彩搭配協(xié)調(diào)，讓人賞心悅目；色彩應用符合主題內(nèi)涵；版式考究，符合設(shè)計規(guī)則和PPT自身規(guī)律；細節(jié)考究，畫面處理到位；圖文并茂、形象生動。

５、動畫與節(jié)奏：能較好運用PPT動畫；動作自然、逼真、扣人心弦；必要時使用聲音、音樂、視頻、flash等素材，效果好；PPT節(jié)奏符合常人觀看規(guī)律，快慢適宜；PPT長短適宜，不會給人造成疲勞感或厭倦感

大學課件 篇7

（二）28篇精讀課文具體考核要點：1、《莊子?養(yǎng)生主（節(jié)選）》 （1）理解本文中心觀點所具有的普遍意義。 （2）識記本文以寓言故事為論據(jù)的喻證法的論證特點。 （3）分析本文所能概括出的“庖丁解?！?、“游刃有余”、“躊躇滿志”等成語的含義。2、《諫太宗十思疏》 （1）理解本文三個論證層次之間內(nèi)在的邏輯關(guān)系。 （2）分析“十思”之論中所包含的君應自戒自謙，民可載舟覆舟的對應關(guān)系。 （3）理解本文喻證法和對比法相結(jié)合的論證特點。3、《答司馬諫議書》 （1）理解駁論文章“破字當頭，立在其中”的議論方式。 （2）分析作者辯駁論敵觀點時分別采用的“據(jù)實反駁”和“據(jù)理反駁”的特點。 （3）理解本文雖語氣平和，但態(tài)度堅決的寓剛于柔的特點。4、《今》 （1）認知本文的中心論點，理解本文這一論點的現(xiàn)實針對性。 （2）理解作者從“今”的時間意義和客觀存在意義兩個層面來論證中心觀點的特點。 （3）理解本文中多種論據(jù)與中心論點的關(guān)系。 （4）理解演繹法的論證過程及其作用。5、《中國人失掉自信力了嗎》 （1）識記這是一篇駁論文章。 （2）理解本文確立的頌揚“民族脊梁”的堅強意志和自信心的中心論點。 （3）分析本文抓住論敵邏輯錯誤加以辯駁的論辯特征。 （4）理解本文最后一段話的深刻含義。6、《裘》 （1）

掌握裘的定義、種類及其特點。 （2）理解本文所采用的多種說明方法。 （3）理解本文的結(jié)構(gòu)方式及其表述特點。7、《橋的運動》 （1）理解“橋的運動是橋的存在形式”這一抽象事理。 （2）掌握本文的結(jié)構(gòu)層次與結(jié)構(gòu)方式。 （3）理解橋的“動平衡說”。 （4）結(jié)合本文內(nèi)容，理解科學小品的特點。8、《垓下之圍》 （1）理解本文肯定項羽重大歷史功績，同時批評項羽缺乏政治遠見的基本傾向。 （2）把握本文通過三個場面描寫塑造項羽悲劇英雄形象的寫作特點，分析項羽主要的個性特征。 （3）具體分析本文運用心理描寫和細節(jié)描寫表現(xiàn)人物性格特征的寫作特點。9、《張中丞傳后敘》 （1）認識本文駁論與敘事并重的特點，并分析這兩者內(nèi)在聯(lián)系。 （2）理解本文“以論傳人”的寫人方法在駁論部分的具體應用。 （3）分析本文細節(jié)描寫在刻畫張巡、南霽云性格特征所起的作用。 （4）分析本文三個主要英雄人物相互映襯的關(guān)系，以及通過反面人物來反襯他們的特點。10、《始得西山宴游記》 （1）理解本文反復出現(xiàn)“始得”二字在表情達意上的意義。 （2）理解本文第一層次成為第二層次鋪墊的結(jié)構(gòu)特點。 （3）理解本文運用側(cè)面烘托的手法來寫西山的特點。 （4）領(lǐng)會作者得出“心凝形釋，與萬化冥合”感悟的過程。11、《登西臺慟哭記》 （1）理解本文為民族英雄文天祥、為宋朝覆亡而慟哭的強烈愛國情感。 （2）領(lǐng)會本文“哭”字貫串全文的結(jié)構(gòu)特點。 （3）具體分析本文細節(jié)描寫和景物描寫在表達主題、抒發(fā)情感、烘托氣氛等方面的藝術(shù)表現(xiàn)功能。12、《徐文長傳》 （1）理解徐文長獨立一時、卓而不群的奇特個性，和憂憤成疾、顛狂自戕的悲慘命運。 （2）理解本文“文中有我”，感情強烈的總體特色。 （3）分析本文“以事傳人”與“以論傳人”相結(jié)合的寫人方法。13、《故鄉(xiāng)的野菜》 （1）理解本文運用比較、烘托方法所抒發(fā)的眷念故鄉(xiāng)的情感。 （2）分析本文運用民歌、諺語來點染、抒發(fā)情感的作用。14、《廢園外》 （1）理解本文所表達的作者強烈的愛憎分明的情感。 （2）分析本文虛實結(jié)合、虛實相生，通過想像來展開敘事、抒情的藝術(shù)表達方式。15、《國殤》 （1）理解本詩題目《國殤》的含義，概括本詩的主要感情傾向。 （2）分析本詩場面描寫與細節(jié)描寫相結(jié)合的寫作特點。 （3）背誦這首詩。16、《短歌行》 （1）體會詩中所表現(xiàn)的復雜、矛盾的.情感，概括全詩的主旨。 （2）理清本詩的抒情層次，及其相互關(guān)系。 （3）理解詩中用典、比喻、象征等修辭手法所起的作用。 （4）背誦這首詩。17、《山居秋暝》 （1）

劃分本詩寫景部分的層次，概括其各自側(cè)重點。 （2）理解詩中以動寫靜、動靜結(jié)合的寫作特點。18、《春望》 （1）理解詩人通過望中所見、望中所感抒情的藝術(shù)特點。 （2）分析對本詩頷聯(lián)兩句含義的兩種解釋的各自特點。 （3）理解本詩中細節(jié)描寫對深化主題的意義。 （4）背誦這首詩。19、《泊秦淮》 （1）理解詩人夜泊秦淮的感慨所包含的深刻主題。 （2）理解這首詩構(gòu)思精巧，表達含蓄的寫作特點。 （3）背誦這首詩。20、《關(guān)山月》 （1）分析這首詩感情層次，理解以“月”貫串全詩的結(jié)構(gòu)特點。 （2）說明這首詩選取典型事物、典型場景來抒情言志的特點。 （3）背誦這首詩。21、《再別康橋》 （1）把握作者重游故地，與之再別時眷念、珍惜相交織的情懷。 （2）理解這首詩通過選擇意象、運用比喻象征來豐富詩歌內(nèi)涵的藝術(shù)特點。22、《祖國啊，我親愛的祖國》

（1）體會詩人對祖**親的深沉摯愛之情，以及渴望祖國日益強盛的殷切情意。

（2）掌握本詩多重顯、隱意象疊加的抒情手法。 （3）理解詩中抒情主人公的情感變化過程，理清詩篇情感邏輯層次。23、《虞美人（春花秋月何時了）》

（1）理解詞人表達的身處特殊情景的特殊感受。 （2）理解這首詞“觸物興感”的抒情手法。 （3）說明“雕欄玉砌”與“小樓”、“朱顏”所構(gòu)成的雙重對比關(guān)系。 （4）背誦這首詞。24、《雨霖鈴（寒蟬凄切）》 （1）理解這首詞點染手法所起的作用。 （2）分析“今宵酒醒何處？楊柳岸、曉風殘月”在本詞結(jié)構(gòu)上所起的作用。 （3）背誦這首詞。25、《水龍吟?登建康賞心亭》 （1）理解這首詞上片詞人所點明的“無人會，登臨意”深刻內(nèi)涵。 （2）識記這首詞下片三個典故的本事，以及詞人用典的創(chuàng)作意圖。 （3）背誦這首詞。26、《前赤壁賦》 （1）體會蘇軾寫作此賦時的復雜心態(tài)和情感變化，把握作者忘懷得失、隨遇而安的人生態(tài)度。 （2）理解并分析此篇賦文創(chuàng)造性地運用賦體主客問答，抑客伸主的手法來表現(xiàn)內(nèi)心矛盾的獨特構(gòu)思。 （3）具體分析此篇賦文寫景、抒情、說理有機結(jié)合，具有理趣之美的特點。27、《**》 （1）理解本篇小說題目《**》的含義。 （2）分析七斤與趙七爺，九斤老太與六斤這兩組人物分別對應的關(guān)系。 （3）理解人物對話對刻畫人物、表現(xiàn)小說主題的作用。 （4）指出細節(jié)描寫、心理描寫對突出七斤這個人物性格特征的作用。 （5）分析小說開頭、結(jié)尾兩處場景描寫在烘托、深化主題方面的作用。28、《斷魂槍》 （1）理解本文時代背景的交代對表現(xiàn)人物的意義。 （2）概括主要人物沙子龍性格特征和復雜

心態(tài)。 （3）分析次要人物王三勝、孫老者對沙子龍的塑造所起的對比、襯托的作用。 （4）理解本文肖像、語言、動作描寫對刻畫人物的意義。 三、試卷題型和分數(shù)結(jié)構(gòu) （1）選擇題：20分 （2）填空題：10分 （3）語詞解釋題：10分 （4）翻譯題：10分 （5）簡答題：20分 （6）簡析題：30分 （7）作文題：50分，命題作文，文體不限（但不能寫成詩歌），字數(shù)要求800字。

大學課件 篇8

主題一：如何寫好議論文

議論文是一種常見的文章形式，在大學中也是重中之重。寫好一篇議論文，需要考慮以下幾個方面：

1.明確立論：議論文需要在一開始明確立場，明確你所倡導或者反對的觀點。

2.論證論據(jù)：通過具體的案例和數(shù)據(jù)來支持自己的觀點，讓讀者相信你的觀點是正確的。

3.對立面的駁斥：寫議論文的過程中，一定要考慮到對立面的觀點，采用適當?shù)姆绞絹眈g斥對立面的觀點。

4.簡明扼要：議論文需要言簡意賅，語言簡練，讓讀者一下子就能信服你的觀點。

舉個例子，現(xiàn)在出現(xiàn)了很多網(wǎng)紅餐飲店，有人認為這是一種創(chuàng)新，能夠帶來更多的消費者，并推動餐飲行業(yè)的發(fā)展，而有些人則認為這只是一種虛假繁榮，使得餐飲行業(yè)越來越泛濫，甚至危及消費者的健康。在寫這樣的議論文時，我們需要在一開始明確自己的立場，一般來說是支持或反對網(wǎng)紅餐飲店的出現(xiàn)。接著需要列出一些具體的數(shù)據(jù)或者案例來支持自己的觀點，比如說網(wǎng)紅店的食品安全問題等等。然后要考慮到對立面的觀點，可以通過讓步反駁等方式來向讀者證明自己的觀點是正確的。最后，在寫議論文的結(jié)論時，需要簡明扼要地總結(jié)自己文章的主要觀點和支持該觀點的論據(jù)。

主題二：大學教育如何開展素質(zhì)教育

素質(zhì)教育是現(xiàn)代教育的一種重要形式，是為了讓學生獲得全面、均衡、協(xié)調(diào)的發(fā)展而開展的教育，大學教育也不例外。那么，大學如何開展素質(zhì)教育呢？

1.課程設(shè)置：大學應該從課程教學開始設(shè)置素質(zhì)教育的課程，比如說籃球課程、音樂課程等等，使得學生不僅僅能學到專業(yè)知識，還能夠培養(yǎng)自己的文化素養(yǎng)和身體素質(zhì)。

2.活動設(shè)置：大學應該定期開展一些豐富多彩的校園文化活動，比如說社團活動、志愿者活動等等，讓學生在活動中獲得全面的發(fā)展。

3.教育理念：大學應該樹立一種全面的教育理念，讓教師將素質(zhì)教育貫穿到課堂教學中，為學生提供更多元化的教育。

4.終身教育：大學應該打造一個終身教育的平臺，為學生提供更多的進修機會，讓他們能夠不斷提升自己的素質(zhì)和能力。

主題三：大學生如何做好專業(yè)規(guī)劃

做好專業(yè)規(guī)劃對于每個大學生來說都是非常重要的。那么，大學生如何做好專業(yè)規(guī)劃？

1.了解自己：大學生應該認真了解自己的興趣、優(yōu)勢和難點，在選擇專業(yè)時要考慮到自己的實際情況。

2.學科調(diào)查：在選擇專業(yè)時，大學生應該通過各種途徑了解專業(yè)的相關(guān)信息，比如說就業(yè)前景、課程設(shè)置等等，以便于做出更加明智的選擇。

3.與他人交流：大學生可以通過與老師、同學、親友等多方面的交流了解更多的專業(yè)信息和就業(yè)前景，從而更好地做好專業(yè)規(guī)劃。

4.綜合考慮：在做好專業(yè)規(guī)劃時，大學生應該綜合考慮自己的興趣、能力、就業(yè)前景和個人價值觀等多方面因素，以便于制定更加符合自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。

主題四：大學的社團文化如何建設(shè)

大學的社團文化是大學教育的一部分，對于學生的發(fā)展非常重要。那么，大學的社團文化如何建設(shè)呢？

1.多樣性：大學的社團應該具有多樣性，涵蓋各種類型，為學生提供更多選擇的機會。

2.創(chuàng)新性：大學的社團應該具有創(chuàng)新性，推動社團發(fā)展的創(chuàng)新和變革，讓學生感受到社團的熱情和創(chuàng)造力。

3.活躍性：大學的社團應該具有活躍性，定期開展各種類型的社團活動，激發(fā)學生參與社團的熱情。

4.共同責任：大學的社團應該是學生共同的責任，由學生來管理和發(fā)展社團，并對社團的發(fā)展和運作負有責任。同時，大學可以通過給予社團管理者指導和支持，幫助他們更好地發(fā)掘社團的潛力。

大學課件 篇9

大學語文大班教案

【主題】探討傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會中的價值與發(fā)展

【范文】

一、引言：傳統(tǒng)文化是中華民族的寶貴財富，蘊含著豐富的歷史、哲學、道德和藝術(shù)內(nèi)涵。然而，在現(xiàn)代社會中，傳統(tǒng)文化面臨著許多挑戰(zhàn)，其在人們生活中的地位與作用不斷被沖淡和淡忘。本文將探討傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會中的價值與發(fā)展，并提出相關(guān)的教學方法和實踐建議。

二、傳統(tǒng)文化的價值：

1. 歷史價值：傳統(tǒng)文化承載著民族的記憶，是了解和認識歷史的重要途徑，有助于形成歷史的連續(xù)性和節(jié)點性。

2. 道德價值：傳統(tǒng)文化中包含豐富的道德觀念和準則，能夠引導人們樹立正確的價值觀和道德觀念。

3. 文學藝術(shù)價值：傳統(tǒng)文化中的文學作品和藝術(shù)表現(xiàn)形式是審美教育的重要內(nèi)容，能夠提高人們的藝術(shù)欣賞能力和審美情趣。

4. 思想哲學價值：傳統(tǒng)文化中的思想和哲學思想，是人類智慧和思想的結(jié)晶，對于培養(yǎng)人們的思維能力和批判思維具有重要意義。

三、傳統(tǒng)文化的發(fā)展：

1. 教育與培養(yǎng)：大學教育應注重傳統(tǒng)文化的教育和培養(yǎng)，通過開設(shè)相關(guān)課程、舉辦講座和研討會等形式，培養(yǎng)學生對傳統(tǒng)文化的興趣和理解。

2. 研究與創(chuàng)新：大學應加強對傳統(tǒng)文化的研究，并結(jié)合現(xiàn)代科技手段進行創(chuàng)新，推動傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會的融合發(fā)展。

3. 傳承與創(chuàng)造：傳統(tǒng)文化需要有人承擔起傳承的責任，同時也需要有人創(chuàng)造出新的藝術(shù)形式和表達方式，使傳統(tǒng)文化更好地適應現(xiàn)代社會的需求。

四、實踐建議：

1. 夯實基礎(chǔ)：對于大學生來說，了解傳統(tǒng)文化的基本概念和重要內(nèi)容是必要的?？梢酝ㄟ^講座、研討會、觀影等形式來進行基礎(chǔ)知識的學習。

2. 引導深入：在傳統(tǒng)文化課程中，引導學生深入思考和探討，培養(yǎng)批判性思維和創(chuàng)新能力。可以通過討論、寫作、小組研討等形式來進行。

3. 創(chuàng)新應用：鼓勵學生將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技、藝術(shù)形式相結(jié)合，創(chuàng)造出新穎、獨特的作品。可以組織學生進行創(chuàng)作、演出、展覽等活動。

4. 社會實踐：組織學生參與傳統(tǒng)文化相關(guān)的社會實踐活動，如社區(qū)志愿服務、傳統(tǒng)節(jié)日的慶?；顒拥?，讓學生親身感受傳統(tǒng)文化的魅力和生活的底色。

五、結(jié)語：傳統(tǒng)文化是中華民族的瑰寶，它承載著民族的歷史、思想、道德和藝術(shù)，對于培養(yǎng)和傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)具有重要意義。大學作為培養(yǎng)人才的重要階段，應該重視傳統(tǒng)文化的教育和培養(yǎng)，通過相關(guān)教學方法和實踐活動，使學生能夠深入了解傳統(tǒng)文化的價值與發(fā)展，以及如何將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會相結(jié)合。只有這樣，傳統(tǒng)文化才能真正活起來，發(fā)揚光大，為中華民族的復興貢獻力量。

大學課件 篇10

主題：文學是人類精神世界的一面旗幟

文學作為一種精神文化的表現(xiàn)形式，在人類歷史上扮演著重要角色。它既是人類創(chuàng)造的一種載體，也是人類精神世界的一面旗幟。在現(xiàn)代社會中，文學作為一種不可或缺的文化資源，對人們的生活有著重要的影響。

文學的本質(zhì)是藝術(shù)表現(xiàn)。它通過語言、文字、符號等具體形式，表達作者內(nèi)心的情感、體驗和思想。同時，它也是一種傳統(tǒng)與文化的代表。文學作品中的人物、環(huán)境和事件都反映了特定時代、特定社會的文化背景和特點。因此，文學作品既是作品本身，也是一個時代、一種文化的縮影。

文學具有歷史性和時代性。不同時代、不同社會的文學作品具有不同的文化特點和價值。例如，中國古代文學講究格律、韻律、對仗和比興，既展示了中國文化的博大精深，又體現(xiàn)了人們對詩詞歌賦的熱愛與推崇。而現(xiàn)代文學更多地體現(xiàn)了人性、人情和人生的復雜性。

文學作品的價值在于它對人類精神的啟迪和推動。文學表現(xiàn)出最真實、深刻、復雜的人性，幫助人們認識自己、認知自我，并在思想和人生觀方面做出自我決定。同時，文學作為一種記述和保存歷史的方式，也用其生動、真實的表現(xiàn)形式，讓人們更具體地了解過去的社會現(xiàn)象和歷史事件。

文學不僅是個體內(nèi)心情感的升華和表現(xiàn)，更是文化的延續(xù)和人類思想的交流。在當今日益全球化和多元化的社會環(huán)境中，文學作為一種跨越語言、文化和國界的交流方式，成為增進各國人民之間的相互理解、共謀發(fā)展、走向文明社會的一種助力。

綜述，文學作為一種文化形態(tài)，它的內(nèi)在價值和意義遠不限于幾篇或幾部經(jīng)典作品。作為一個時代和文化的縮影，文學作品不僅反映出時代的過去和現(xiàn)在，而且預示著未來的發(fā)展。文學在對人類精神的啟迪和推動，文化、語言、民族的認同和傳承，文化多樣性、傳播、創(chuàng)新等方面，都扮演著至關(guān)重要的角色。

大學課件 篇11

大學語文大班教案

主題：文化傳承與創(chuàng)新

一、引言（約150字）

文化是一個民族的精髓和根基，也是一個國家和社會的靈魂。而作為大學生學習的科目之一，語文課程在傳承和弘揚中國傳統(tǒng)文化的同時，也需要與時俱進，注重創(chuàng)新與發(fā)展。本教案的主題即是“文化傳承與創(chuàng)新”，旨在幫助大學語文老師教授語文課程時更好地融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明，激發(fā)學生對優(yōu)秀文化的熱愛與創(chuàng)造力。

二、文化傳承與創(chuàng)新的價值（約200字）

中國傳統(tǒng)文化是我們民族的寶貴財富，擁有悠久的歷史、博大的內(nèi)涵和深厚的底蘊。傳承和弘揚傳統(tǒng)文化可以增強民族自信心，培養(yǎng)學生對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認同感和熱愛之情，提高學生的人文素養(yǎng)和價值觀念。同時，創(chuàng)新是時代的要求，需要我們站在時代的前沿，結(jié)合當代社會背景對傳統(tǒng)文化進行創(chuàng)新與發(fā)展，以符合現(xiàn)代人的需求和審美。只有傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，我們才能更好地繼承和發(fā)展優(yōu)秀文化，推動中華文明的進步。

三、傳統(tǒng)文化的教學應用（約300字）

1.課文選擇：選取一些有代表性的古文作為教學內(nèi)容，讓學生感受古人智慧與情感的傳遞，同時通過學習古文，了解古人的生活與思想，啟發(fā)學生對自己生活的思考與反思。

2.擴展閱讀：組織學生廣泛閱讀經(jīng)典文化著作，如《紅樓夢》、《水滸傳》等，讓學生深入了解中國傳統(tǒng)文化的多樣性和博大精深。

3.傳統(tǒng)文化體驗：組織學生參加傳統(tǒng)文化體驗活動，如書法、中國畫、京劇等，通過親身體驗傳統(tǒng)藝術(shù)，培養(yǎng)學生對傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛。

4.傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的聯(lián)系：通過討論、寫作等方式，引導學生思考傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的聯(lián)系，將傳統(tǒng)文化知識與實際生活相結(jié)合，使學生更加認識到傳統(tǒng)文化的現(xiàn)實意義。

四、傳統(tǒng)文化與當代創(chuàng)新（約300字）

1.文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)：引導學生關(guān)注文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新，例如通過開展文藝表演、文化展覽等活動，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和表達能力。

2.文化創(chuàng)新科技：介紹相關(guān)科技與傳統(tǒng)文化的融合創(chuàng)新，如利用VR技術(shù)重現(xiàn)歷史場景，讓學生身臨其境體驗歷史文化。

3.文化創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計：鼓勵學生進行創(chuàng)新設(shè)計，設(shè)計與傳統(tǒng)文化相關(guān)的產(chǎn)品，如基于傳統(tǒng)文化元素的服飾、家居用品等，使傳統(tǒng)文化在當代生活中得到創(chuàng)新與發(fā)展。

4.文化創(chuàng)新教育：探索傳統(tǒng)文化在教育中的應用，如將傳統(tǒng)文化元素融入教材內(nèi)容和校園文化建設(shè)，提升學生的文化素養(yǎng)和審美能力。

五、總結(jié)（約150字）

傳承和發(fā)展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是大學語文課程的重要任務之一，通過將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)新相結(jié)合，可以更好地激發(fā)學生對文化的熱愛和創(chuàng)造力。在教學中，我們應該注重學生的體驗與參與，讓學生親身感受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，并引導他們通過創(chuàng)新與發(fā)展，將傳統(tǒng)文化與時代相結(jié)合，使其具有現(xiàn)實意義和現(xiàn)代價值。只有如此，我們才能真正實現(xiàn)文化傳承與創(chuàng)新的目標，推動中華文明的繁榮與進步。

大學課件 篇12

《隊列和體操隊形》教案

一、指導思想

依據(jù)新課標的要求，新的體育與健康課程在教育方式，教學內(nèi)容，教學評價等方面都有了新的發(fā)展和側(cè)重點，以促進學生身心全面發(fā)展為目標，以“健康第一”為指導思想。對于高中學生來說，更要關(guān)注其運動的快樂感，培養(yǎng)他們良好的體育鍛煉的習慣，并形成終身體育鍛煉的意識。

因此，在課堂教學中除了傳授學生基本技能之外，還要講明所學內(nèi)容對發(fā)展身體素質(zhì)和增強體質(zhì)的作用，讓“健康第一”思想落到實處。同時也要注重培養(yǎng)學生組織能力、創(chuàng)新能力、吃苦耐勞的意志品質(zhì)及團結(jié)互助的集體主義思想，為將來適應社會打下良好的基礎(chǔ)。

二、教材分析

隊列隊形是體操項目之一，通過練習可以發(fā)展學生協(xié)調(diào)、靈敏、反應等身體素質(zhì)，特別是對增強反應能力具有顯著作用，隊列隊形是在學習水平一齊步走、跑步走的動作基礎(chǔ)上學習的，掌握好原地轉(zhuǎn)法動作為繼續(xù)學習行進間轉(zhuǎn)法動作奠定基礎(chǔ)，通過模仿、分組學習培養(yǎng)學生熱愛體育運動的心理品質(zhì)。

三、學情分析

水平二的學生其注意的集中性和穩(wěn)定性較差，在觀察時往往也只注意事物較突出的特征，缺乏順序性。獨立意識也開始增強，已經(jīng)不滿足于單純地聽老師的話，希望能夠自主思考的空間。其神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)展較快，興奮和抑制的機能有所增強，控制和調(diào)節(jié)自己行為的能力提高較明顯，對運動技術(shù)的學習開始提高細節(jié)要求。

四、教學目標

知識與技能：了解隊列隊形的構(gòu)成，90%的學生能夠展示隊列和體操隊形。

過程與方法：通過學習與練習，熟練掌握隊列隊形的變化和徒手操，提高學生的協(xié)調(diào)性，發(fā)展學生的柔韌素質(zhì)和靈敏素質(zhì)。

情感態(tài)度與價值觀：樹立勇敢果斷、不怕困難、勇于進取的優(yōu)秀品質(zhì)，養(yǎng)成團結(jié)協(xié)作的意識和參與體育運動的習慣。

五、教學重難點

重點：指揮口令的正確性，動作示范的`標準性。

難點：隊列隊形操練的一致性和上下肢的協(xié)調(diào)用力。

六、教學過程

(一)開始部分(3分鐘)

1.課堂常規(guī)：集合整隊，報告人數(shù)，師生問好，教師簡要介紹教學內(nèi)容，強調(diào)紀律安全，檢查服裝，安排見習生。

組織教學：四列橫隊。

(二)準備部分(8分鐘)

1.“你說我猜”抱團游戲

方法：所有學生以教師為圓心圍成一個圓進行慢跑，教師提出問題，學生進行回答，通過學生回答字數(shù)進行抱團，如教師提問“中國男籃奧運會上取得的最好成績是第幾名?”學生回答“第8名”。學生根據(jù)答案數(shù)字進行抱團。

2.配樂韻律操：伸展運動、下蹲運動、體側(cè)運動、體轉(zhuǎn)運動、腹背運動、全身運動、跳躍運動、整理運動。

組織教學：四列橫隊體操隊形，教師邊做示范，邊提示動作要領(lǐng)，語言激勵學生，及時表揚鼓勵。

要求：節(jié)拍準確，動作到位，節(jié)奏感強。

(三)基本部分(30分鐘)

1.導入

向?qū)W生提出問題：在我們的隊列隊形練習中，共有幾種口令，分別是什么。

學生回答：四種。短促、斷續(xù)、連續(xù)、復合。

2.示范

教師正面示范側(cè)面示范及側(cè)面示范，原地三面轉(zhuǎn)法，行進間轉(zhuǎn)法，齊步、跑步與立定。

組織教學：雙軌式隊形。

3.講解

向右(左)轉(zhuǎn)：

口令：向右(左)轉(zhuǎn)

要領(lǐng)：以右(左)腳跟為軸，右(左)腳跟和左(右)腳掌前部同時用力向右(左)轉(zhuǎn)90度，體重落在右(左)腳上，左(右)腳靠攏右腳(左)腳。轉(zhuǎn)時兩腿挺直，上體保持立正姿勢。

向后轉(zhuǎn)

口令：向后轉(zhuǎn)

要領(lǐng)：按向右轉(zhuǎn)的要領(lǐng)，向后轉(zhuǎn)體180度。

齊步走

口令：齊步走

要領(lǐng)：聽到動令后，左腳邁出一步著地，體重前移，右腳照此法行進。上體正直，微向前傾;手指輕輕握攏，拇指貼于食指第二指節(jié);兩臂前后自然擺動，向前擺時小臂自然向里合。

向右(左)轉(zhuǎn)走

口令：向右(左)轉(zhuǎn)走 ，動令落在右(左)腳上

要領(lǐng)：左(右)腳向前半步，腳尖向右(左)約45度，身體向右(左)轉(zhuǎn)90度，同時出右(左)腳，向新的方向行進。

向后轉(zhuǎn)走

口令：向后轉(zhuǎn)走

要領(lǐng)：聽到動令后，左腳向前邁出半步，腳尖向右約45度，以前腳掌為軸，從右向后轉(zhuǎn)180度，岀左腳向新的方向行進。轉(zhuǎn)時，兩臂自然擺動，不得外張。

跑步走

口令：跑步走

要領(lǐng)：聽到預令時，兩手迅速握拳提到腰際，拳心向內(nèi)，肘部稍向里合。聽到動令時，上體稍微向前傾，兩腿微屈，同時左腳利用右腳掌的彈力躍出一步，前腳掌著地，體重前移，右腳照此方法進行。兩臂自然擺動，行進速度每分鐘170-180步。

4.練習

(1)教師下達口令原地三面轉(zhuǎn)法練習。

(2)教師下達口令齊步、跑步行進與立定練習。

糾錯：跑步立定為四步立定，齊步立定是兩步立定?？梢栽诹⒍〞r結(jié)合口令“一、二”和“一、二、三、四”，加強區(qū)分和練習。

(3)教師下達口令進行行進間轉(zhuǎn)法。

糾錯：向右轉(zhuǎn)走和向左轉(zhuǎn)走的動令和預令均在右腳，而向左轉(zhuǎn)走的動令和預令均在左腳。

(4)四列橫隊，每列橫隊為一組，每個同學分別下達口令，進行原地三面轉(zhuǎn)法，行進間轉(zhuǎn)法，齊步、跑步的行進與立定。

5.展示——小組分別展示

每組推選一個同學下達口令，每個小組分別進行展示，進行自評、互評，教師總結(jié)。

(四)結(jié)束部分(4分鐘)

1.放松活動—配樂放松操

組織教學：四列橫隊體操隊形。

要求：放松活動，身心充分放松。

2.課堂小結(jié)：從知識與技能、情感態(tài)度與價值觀方面進行總結(jié)，表揚優(yōu)生，激勵全體學生。

3.宣布下課、師生再見、回收器材。

七、場地器材

田徑場、錄音機1臺、磁帶。

八、預計負荷

練習密度：30%～35%;平均心率：125～130次/分;運動強度：中等偏下。

大學課件 篇13

大學語文大班教案——人生奮斗的主題

【引言】

人生奮斗是每個人的使命，大學階段更是人生奮斗的重要階段。因此，在大學語文課上，通過相關(guān)主題范文的閱讀與討論，可以引導學生樹立正確的人生觀、價值觀，并激發(fā)他們積極向上、努力奮斗的精神。

【課程目標】

本教案以人生奮斗為主題，旨在通過閱讀與分析相關(guān)主題范文，使學生明確人生奮斗的重要性，理解不同人在人生奮斗中的選擇和堅持，思考自己的人生目標和努力方向，培養(yǎng)學生的積極向上、自律和拼搏精神。

【教學重點】

1. 通過閱讀與分析范文，理解人生奮斗的重要性。

2. 探究不同人在人生奮斗中的選擇和堅持。

3. 思考自己的人生目標和努力方向。

【教學難點】

學生對范文中作者的人生選擇和堅持進行深入的思考。

【教學準備】

1. 電子白板和投影儀。

2. 相關(guān)主題范文的選取。

3. 學生閱讀材料。

4. 學生回答問題的紙質(zhì)答題卡。

【教學過程】

Step 1：導入

通過引言引導學生思考人生奮斗的重要性，并介紹本節(jié)課的主題和目標。

Step 2：閱讀與分析范文

選擇一篇現(xiàn)實生活中的人物的人生奮斗故事，要求學生獨立閱讀，并在閱讀后回答以下問題：

1. 主人公在人生奮斗中面臨了哪些困難和挑戰(zhàn)？

2. 主人公是如何選擇和堅持的？

3. 你對主人公的選擇和堅持有什么感想？

Step 3：小組討論

將學生分成小組，讓每個小組選擇一篇相關(guān)主題的范文進行討論，并回答一份問題紙。問題包括：

1. 主人公的人生目標是什么？

2. 主人公如何努力為實現(xiàn)目標而奮斗？

3. 你認為這個主人公的人生奮斗有何影響和啟示？

Step 4：展示與總結(jié)

每個小組派代表分享他們的討論結(jié)果和觀點，其他組進行補充和點評。通過展示和總結(jié)，引導學生對范文中的人物奮斗過程和思考進行深入的理解。

Step 5：思考與反思

帶領(lǐng)學生回顧自己的人生目標和努力方向，每個學生用紙質(zhì)答題卡回答以下問題：

1. 我的人生目標是什么？

2. 為了實現(xiàn)目標，我需要努力奮斗哪些方面？

3. 在人生奮斗中，我面臨了哪些困難和挑戰(zhàn)？

4. 我該如何選擇和堅持？

Step 6：課后思考

讓學生將思考結(jié)果與小組成員分享，并鼓勵他們將自己的人生目標和努力方向落到實處。

【教學拓展】

學生可以進一步通過閱讀其他相關(guān)主題的范文，進行比較和分析，并寫下自己的感悟和體會。也可以請相關(guān)人物來校園進行講座，分享他們的人生奮斗故事，激發(fā)學生對人生的思考和向往。

【教學評估】

1. 學生在閱讀范文的過程中的積極性和專注度。

2. 學生在討論環(huán)節(jié)中的參與度和思考能力。

3. 學生通過紙質(zhì)答題卡的回答是否準確、合理。

4. 學生總結(jié)和思考的深度和廣度。

【板書設(shè)計】

主題：人生奮斗

目標：明確人生奮斗的重要性，理解不同人在人生奮斗中的選擇和堅持，思考自己的人生目標和努力方向。

方法：閱讀與分析范文、小組討論、思考與反思

評估：學生的積極性、參與度、回答問題的準確性、深度和廣度。

感謝您閱讀“幼兒教師教育網(wǎng)”的《2024大學課件(優(yōu)選十三篇)》一文，希望能解決您找不到幼兒園教案時遇到的問題和疑惑，同時，yjs21.com編輯還為您精選準備了大學課件專題，希望您能喜歡！