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餐飲營銷最全的一種方案(必備十三篇)

發(fā)布時間:2024-10-21

時間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,迎接我們的將是新的生活,新的挑戰(zhàn),立即行動起來寫一份計劃吧。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家整理的餐飲經(jīng)營計劃,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

餐飲營銷最全的一種方案 篇1

一、活動時間:

20xx年4月24日5月7日

二、活動地點:

勇麗美食城、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場、勇麗法爾春天

三、活動主題:

五一共歡慶,勇麗大酬賓

四、活動內(nèi)容:

1、活動期間,各店做好迎賓工作,迎賓員至少四名,服裝統(tǒng)一,分兩邊站好,主動給客人開門并送上節(jié)日祝福"您好,節(jié)日快樂"。用真誠與熱情打動客人,讓客人感受到酒店的誠意。

2、活動期間,各店播放曲目增加《英雄進行曲》、或者《勞動最光榮》三個曲目讓客人在氣勢磅礴的音樂中感受到節(jié)日氣氛。博客人一笑,突顯酒店精心準備,別出心裁。不宜播放次數(shù)太多招致個別顧客的反感,播放順序、次數(shù)由各店自己把握。

3、訂e餐滿188元以上贈送勇麗E餐pu-ke牌2副;滿388元以上贈送勇麗E餐pu-ke牌4副,各店根據(jù)店內(nèi)贈品情況自行掌握。

4、五一期間各店推出春季新上菜品十道(四涼六熱),并特推一款時令菜品特價七折銷售。各店廚政部單獨擺檔展示,具體明細、價格、菜品內(nèi)容由各店廚政部根據(jù)店內(nèi)實際情況制定。

5、廣場推出親子三人自助活動,活動期間,凡帶子女來店內(nèi)消費自助餐的家庭,均免費贈送海鮮廣場美食優(yōu)惠卡一張。

6、五一當天獲得國家勞動獎章的客人到店內(nèi)用餐(憑有效證件)可免費獲贈春季養(yǎng)生菜品“泉水野菜爆海味”一道,各店做好登記,財務備存。

7、活動期間,消費滿800元的客人即可獲贈全家福十寸塑封照片一張,各店選出專業(yè)人員負責拍攝。做好登記,財務備存。

8、活動期間由企劃部統(tǒng)一刻制“五一共歡慶,勇麗大酬賓”橫幅。

9、企劃部利用短信平臺發(fā)送五一勞動節(jié)祝福短信。短信內(nèi)容:五一共歡慶,勇麗大酬賓勇麗餐飲節(jié)日期間推出家庭套餐等各種優(yōu)惠活動。同時祝愿大家健康身體好,快樂沒煩惱,升職步步高,發(fā)財變闊佬,好運跟你跑!

五、配合部門:

1、公司企劃部負責各店節(jié)日橫幅的制作及節(jié)日期間祝福短信的發(fā)送。20xx年4月24日橫幅各店均要懸掛到位,祝福短信4月30日開始發(fā)送。

2、廚政部安排好各店活動期間的.菜品的出品。

3、各店加大對員工活動內(nèi)容的培訓以及對客戶的溝通祝福,各店前廳部加強對迎賓以及前臺工作人員的培訓,提高服務質(zhì)量。

餐飲營銷最全的一種方案 篇2

一、市場分析與定位

目標市場:明確目標客戶群體,如家庭、白領、學生、商務人士等。

競爭對手分析:了解競爭對手的優(yōu)勢、劣勢、定價策略、營銷策略等。

品牌定位:根據(jù)目標市場和競爭對手,確定品牌的核心價值、形象和特色。

二、產(chǎn)品策略

菜單設計:根據(jù)品牌定位和目標客戶需求,設計具有特色的菜單,包括招牌菜、創(chuàng)新菜品、套餐等。

食材選擇:注重食材的'新鮮、健康、環(huán)保,強調(diào)綠色餐飲理念。

菜品口味:針對不同客戶群體,提供多種口味選擇,滿足不同顧客的口味需求。

三、價格策略

成本核算:準確核算菜品成本,為定價提供依據(jù)。

定價原則:根據(jù)品牌定位、目標市場和競爭對手,制定合理的定價原則。

促銷活動:通過折扣、滿減、買一贈一等促銷活動,吸引顧客消費。

四、營銷策略

線上營銷:

社交媒體推廣:利用微博、微信、抖音等社交媒體平臺,發(fā)布美食圖片、優(yōu)惠信息等內(nèi)容,吸引粉絲關(guān)注。

搜索引擎優(yōu)化(SEO):提高餐廳在搜索引擎中的排名,增加曝光率。

外賣平臺合作:與美團、餓了么等外賣平臺合作,擴大銷售渠道。

網(wǎng)絡廣告:投放搜索引擎廣告、社交媒體廣告等,提高品牌知名度。

線下營銷:

門店裝飾:設計獨特的門店裝飾,營造舒適、溫馨的用餐環(huán)境。

優(yōu)惠券發(fā)放:通過門店、合作伙伴等渠道發(fā)放優(yōu)惠券,吸引顧客消費。

會員制度:建立會員制度,提供會員專屬優(yōu)惠和積分兌換等福利,增加顧客粘性。

活動策劃:舉辦美食節(jié)、品鑒會等活動,吸引顧客參與并傳播口碑。

五、顧客服務

培訓員工:提高員工的服務意識和專業(yè)技能,確保顧客享受到優(yōu)質(zhì)的服務。

服務流程:優(yōu)化服務流程,提高服務效率,減少顧客等待時間。

顧客反饋:建立顧客反饋機制,及時收集和處理顧客意見和建議,提升顧客滿意度。

六、品牌傳播

媒體合作:與電視臺、廣播臺、報紙等媒體合作,進行品牌宣傳和推廣。

公益活動:參與或舉辦公益活動,提升品牌形象和社會責任感。

口碑傳播:鼓勵顧客分享用餐體驗和評價,擴大品牌影響力。

七、數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化

數(shù)據(jù)收集:收集銷售數(shù)據(jù)、顧客反饋等數(shù)據(jù),為優(yōu)化營銷策略提供依據(jù)。

數(shù)據(jù)分析:分析銷售數(shù)據(jù)、顧客反饋等數(shù)據(jù),找出問題和改進方向。

策略優(yōu)化:根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果,優(yōu)化營銷策略和產(chǎn)品策略,提高營銷效果。

餐飲營銷最全的一種方案 篇3

一、前言

中國辛勤的勞動人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤 鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

當今的 宣化餐飲春節(jié)業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,總有餐飲春節(jié)店鋪倒下,又有新的店鋪站起來, 但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲春節(jié)市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:

(1)擁有自己的特色;

(2)全面的(質(zhì)量)管理;

(3)足夠的市場運營資金;

(4)創(chuàng)新,不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶 曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差),餐飲春節(jié)界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲春節(jié)服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務,離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會,應以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。

3、參與人數(shù):東方的'所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務”

在活動期間,所以員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下:

7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,在大廳設一個專門的版面,每日評出“當日服務之星”,并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。

(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

(二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識,再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲春節(jié)各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,對內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲春節(jié)的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節(jié)不明,僅供參考)。

2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材 料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康 要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介??筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢,讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。

4、通過促銷,提升營業(yè)額。日評出“當日服務之星”,并給予物質(zhì)獎勵。

5、特價

(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。

(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

餐飲營銷最全的一種方案 篇4

餐飲業(yè)消費潛力大,市場前景廣闊。很多人都選擇了餐飲業(yè)作為出發(fā)點。創(chuàng)業(yè),首先要準備好一份好的商業(yè)計劃書。業(yè)務計劃在業(yè)務流程中起著非常重要的作用。

摘要:

家庭式餐廳會帶領濰坊餐廳經(jīng)營者打造一種時尚,主要是因為消費者喜歡在這種清新、和諧、愉悅的氛圍中用餐,在用餐過程中能感受到家的溫暖,所以這家餐廳短期內(nèi)不會被淘汰。

一濰坊現(xiàn)狀:

1、酒店餐廳:因其“高門檻”它的公眾形象和書本式的管理風格將大多數(shù)消費者拒之門外,除了一些大型餐館,它們都在慘淡經(jīng)營。

2、特色餐廳:因其獨特的店面設計、餐廳氛圍、菜肴新穎、價格合理,成為目前市民消費的主要餐廳。

二具體規(guī)劃案例

位置選擇

1.幾大美食街,花園路,于飛路,新華路等。

2.各大區(qū)的'繁華地段,家樂家三聯(lián)家電科技城等。

3.所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4.幾十輛車必須停在選定的場地或其周圍(不包括停車場)

5.租金不得超過30元/平方米

第二個商店名稱

和順店家鄉(xiāng)快樂餐廳等等

三餐廳設計debasrideb.com

1.整個餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍,有綠、黃等顏色,讓人耳目一新。

2.客房設備,尤其是衛(wèi)生間設備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。)應為高檔。

3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標簽等。必須定制,并有餐廳標志。

4.包間應該在15間以上(客人越來越喜歡在包間用餐),墻壁有專門的傳菜孔,房間有內(nèi)部電話。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設備)。

5.大廳應能容納25張標準十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個舞臺。地板鋪防滑80 cm磚,天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

6.衛(wèi)生間應鋪防滑地磚,面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開。

7、廚房頻譜防滑地磚,轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。

8.整個餐廳包括:銷售接待區(qū)(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉(2)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

9、菜譜是專門設計的,我們店里的名菜都是用彩色照片,菜譜的每一頁都印有“葡萄酒訂單”。

四.投資成本預算(按xx平方米計算)

1.裝修:130萬元

2.廚房設備:30萬元

3.照明設備、空調(diào)(不使用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺:80萬

4.餐具:30萬

5.前期廣告費及開幕式:15萬元

6.營運資金:50萬

基金準備金總額:350萬元(含不可預見費用)

五.安置職工

1.廚房:50人

2.樓層(含物流):70人

總經(jīng)理:負責整個餐廳的運營

大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負責樓層管理

組長:協(xié)助領班細化每個分部

服務員:點菜、配菜、推薦菜和招待客人

歡迎:歡迎客人并引導他們到自己的座位

洗碗機:負責將客人點的菜分發(fā)到每張桌子上

停車服務員:負責引導客人到店,并愛護用餐客人的車輛

收銀員:負責每天客人餐費的結(jié)算

清潔工:負責打掃整個餐廳

買家:負責整個餐廳的采購

財務部:負責處理餐廳的所有賬目

1.如果月營業(yè)額60萬,費用控制在18萬,綜合毛利按50計算,月利潤12萬,年利潤144萬,投資回收期3年

2.如果月營業(yè)額80萬,成本控制在24萬,綜合毛利按50計算,月利潤16萬,年利潤190萬,投資回收期2年

3.如果月營業(yè)額100萬,成本控制在30萬,綜合毛利按50計算,月利潤20萬,年利潤240萬,投資回收期1年半

六.員工招聘

1.提前兩個月開始招聘工作

2.提前一個月開始員工崗前培訓

3.開業(yè)前十天開始工作(做清潔)

七.規(guī)章制度

公司的所有規(guī)章制度必須提前一個月寫好

1.企業(yè)理念

2.金融體系

3.員工守則

4.廚房管理系統(tǒng)

5.員工獎懲制度

6.各部門人員職責

餐飲營銷最全的一種方案 篇5

一、指導思想

緊緊圍繞“大面規(guī)劃、小處著手、服務為主、抓好示范、逐步規(guī)范”二十字工作思路,以服務為重點,以規(guī)范為統(tǒng)領,以創(chuàng)新為抓手,堅持行業(yè)引導,突出重點,培育典型,強化行業(yè)管理,推進品牌建設,注重人才培養(yǎng),加強標準店和示范店建設,為永濟在外經(jīng)營餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和推進我市經(jīng)濟社會持續(xù)快速發(fā)展做出積極貢獻。

二、工作目標

根據(jù)工作職責和工作思路,20xx年著力實施“54321”工作行動計劃,助推在外餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展:

(一)夯實“五項”基礎工作

1,辦公場地、設施、人員確定到位;(4月底前完成)

2,各項制度、計劃規(guī)劃、行規(guī)行約、章程方案等建立完善并對外公布;(4月底完成)

3,摸清在外經(jīng)營餐飲業(yè)的人員的基本情況;(6月底完成)

4,確定各職能部門的職責、分管領導、聯(lián)系方式并對外公布;(4月底完成)

5,設立微信公眾平臺和接待值班人員、公布對外服務聯(lián)系方式并建立相適應的服務機制。(4月底完成)

(二)完成“四個”培訓任務

1,培訓200個餐飲從業(yè)人員;

2,培訓200個有意向從事餐飲人員;

3,培訓200個農(nóng)村剩余勞動力;

4,培訓200個下崗職工。 (三)做好“三項”援助服務

1,為在外經(jīng)營餐飲人員做好法律咨詢、法律援助及維權(quán)保障服務;(全年性工作)

2,做好留守老人的生活及留守服務;(全年性工作)

2,做好金融理財產(chǎn)品信貸服務。(全年性工作)

(四)建立“兩大”工作體系

1,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街領導機構(gòu)和促進會組建成立;(五月底完成)

2,北京、內(nèi)蒙、鄭州三地協(xié)會組建成立。(六月底完成)

(五)完成“一個”奮斗目標

培育100個標準店和示范店并掛牌運營。(逐月實施,年底完成)

三、工作措施

1、加強領導

促進會工作要在市委政府的領導下,分工具體,明確職責,相互協(xié)作,積極配合,保質(zhì)保時完成各自的工作任務;同時,要建立周例會制度,定期匯報工作進展情況和遇到的`困難和問題;工作要有力度和深度,不推諉,不扯皮,創(chuàng)造性地開展工作,保證工作順暢。各鎮(zhèn)街也要成立相應的領導組和促進會,由各鎮(zhèn)街鎮(zhèn)長(主任)任在外經(jīng)營餐飲業(yè)工作領導組組長,由副鎮(zhèn)長(副主任)兼任促進會會長,充實工作人員,將工作任務落實分解到人,并將在外餐飲工作納入年度考評范圍。發(fā)揮區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)分會的協(xié)調(diào)、監(jiān)督、指導作用,規(guī)范餐飲從業(yè)人員行為,為餐飲業(yè)發(fā)展助力。

2、積極培訓

盡快建立培訓中心,免費開展“四個200”培訓工作。針對不同人群的需求,制定不同的培訓方案,著重培訓餐飲人員的理念升級、管理升級、質(zhì)量升級。培訓的方式要靈活多樣,可采取全程培訓與單個品種技能培訓相結(jié)合、常年培訓與階段性培訓相結(jié)合、請進來培訓和走出去培訓相結(jié)合。通過培訓,積極引導餐飲從業(yè)人員改變傳統(tǒng)觀念,改革創(chuàng)新,推陳出新,研發(fā)新品類,搶救傳統(tǒng)的小吃工藝,引導更多的閑散勞動力外出從事餐飲,讓我市傳統(tǒng)小吃后繼有人。

3、加大宣傳

充分利用電視、廣播、報紙等宣傳工具,及時報道行規(guī)行約、餐飲文化和經(jīng)營規(guī)范化的標準要求,及時報道促進會、協(xié)會的工作動態(tài),及時報道在外經(jīng)營餐飲業(yè)主奮發(fā)進取的創(chuàng)業(yè)事跡,開展餐飲文化及我的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷征文活動,挖掘餐飲文化,宣傳永濟美食,增強促進會和協(xié)會的凝聚力和吸引力,引導我市在外經(jīng)營餐飲業(yè)主加入?yún)f(xié)會成為會員,并按標準化和餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的要求,逐步達到“統(tǒng)一店面標識,統(tǒng)一店內(nèi)裝修,統(tǒng)一著裝,統(tǒng)一品種質(zhì)量標準”的規(guī)范標準,確保100家示范標準店掛牌運營,推進餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,提升經(jīng)營檔次,樹立永濟餐飲形象。要提前著手,為開好餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展動員會和餐飲業(yè)主年終座談會做好準備。同時,建立微信公眾平臺和網(wǎng)站,使在外經(jīng)營餐飲的業(yè)主對促進會、協(xié)會及分會的工作性質(zhì)人人皆知,以便更好地加強聯(lián)系、互通信息、搞好服務、達成共識,促進發(fā)展。

4、搞好服務。

視在外經(jīng)營餐飲業(yè)主為親人,傾注感情和激情做好“三項”服務。同時,要進一步加強各職能部門的協(xié)作配合,進一步加強金融機構(gòu)的大力扶持,進一步加強與餐飲業(yè)主所在地工商、衛(wèi)生、公安派出所的聯(lián)系,嚴歷打擊涉及侵害經(jīng)營業(yè)主合法權(quán)益的欺行霸市和敲詐勒索等違法犯罪活動,確實做到:在外經(jīng)營業(yè)主家里遇到生活困難有人幫;遇到侵權(quán)問題有人管,遇到資金短缺有人扶持,解除他們的后顧之憂,確保在外經(jīng)營餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。

5、強化管理

促進會及各協(xié)會要進一步加強內(nèi)部管理,建立健全各項規(guī)章制度,杜絕出現(xiàn)“有會不工作,工作無起色”的現(xiàn)象。要注意收集和保存領導檢查、各種會議、開展活動等方面的音像、圖片和文字,加強檔案資料的管理,逐步使工作更加規(guī)范。促進會要對外出經(jīng)營餐飲人員進行分類造冊,網(wǎng)絡跟蹤管理,掌握外出人員情況,并實行電腦化動態(tài)管理,做到臺帳清晰、管理及時。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作,各村(居委會)設立在外經(jīng)營餐飲信息員,負責建立外出經(jīng)營餐飲人員臺帳。進一步加強外部管理,積極協(xié)調(diào)當?shù)毓ど?、公安、衛(wèi)生等部門,指導和協(xié)調(diào)在外經(jīng)營業(yè)主規(guī)范經(jīng)營,抓好食品安全衛(wèi)生的源頭,促其規(guī)范運作,維護正常的經(jīng)營秩序。

餐飲營銷最全的一種方案 篇6

高血壓現(xiàn)在在人群中已經(jīng)非常常見,有一些食物高血壓患者是不可以食用的,但有些食物卻是對高血壓有一定的輔助治療作用的。

高血壓飲食方案

1 豆類:無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆,只要是豆類含鉀都十分豐富,大豆制品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富,因此,豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。成年人200~300克/日為宜。而紅豆、綠豆、蕓豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等谷類食物做成五谷米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等,都非常好。

2 綠葉蔬菜:很多高血壓朋友都有這樣的體會,吃芹菜有很好的降血壓食療功效,因為無論是鉀、鈣、鎂,都在綠葉蔬菜中,而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。通常越是顏色深的綠色蔬菜,鉀、鈣、鎂含量越高,同一株蔬菜,葉子的顏色比桿莖深,自然有效成分含量也更高,吃芹菜一定要連同葉子一起吃。

3 多吃魚:魚是首選,因為流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn),每星期吃一次魚不吃魚,心臟病死亡率低。鮭魚、金槍魚、鯡魚、鯖魚、比目魚等含有豐富的有助于降低血壓的歐米伽-3脂肪酸,即DHA和EPA。

注意事項

一、運動運動對高血壓的重要性:有句話說:“年輕時,用健康換取金錢,年老時,用運動換取健康?!边\動除了可以促進血液循環(huán),降低膽固醇的生成外,并能增強肌肉、骨骼與關(guān)節(jié)僵硬的發(fā)生。運動能增加食欲,促進腸胃蠕動、預防便秘、改善睡眠。有持續(xù)運動的習慣:最好是做到有氧運動,才會有幫助。有氧運動同減肥一樣可以降低血壓,如散步、慢跑、太極拳、騎自行車和游泳都是有氧運動。

二、心理平衡高血壓患者的心理表現(xiàn)是緊張、易怒、情緒不穩(wěn),這些又都是使血壓升高的誘因?;颊呖赏ㄟ^改變自己的行為方式,培養(yǎng)對自然環(huán)境和社會的良好適應能力,避免情緒激動及過度緊張、焦慮,遇事要冷靜、沉著;當有較大的精神壓力時應設法釋放,向朋友、親人傾吐或鼓勵參加輕松愉快的業(yè)余活動,將精神傾注于音樂或寄情于花卉之中,使自己生活在最佳境界中,從而維持穩(wěn)定的血壓。

餐飲營銷最全的一種方案 篇7

一、市場分析

目標客戶群:確定餐廳的主要顧客群體,包括他們的年齡、性別、職業(yè)、收入、口味偏好和消費習慣等。

競爭對手分析:了解周邊競爭對手的優(yōu)勢、劣勢、價格策略、菜品特色等,以便制定差異化的營銷策略。

二、品牌定位與形象塑造

品牌定位:明確餐廳的定位,如高端商務、家庭聚餐、休閑快餐等,以便在顧客心中形成獨特的`品牌形象。

形象塑造:通過裝修風格、服務質(zhì)量、菜品品質(zhì)等方面塑造餐廳的整體形象,提升品牌認知度。

三、菜品創(chuàng)新

研發(fā)新菜品:根據(jù)市場趨勢和顧客需求,定期研發(fā)新菜品,保持菜品的多樣性和新鮮感。

菜品優(yōu)化:對現(xiàn)有菜品進行口味、外觀和營養(yǎng)等方面的優(yōu)化,提升菜品質(zhì)量。

四、價格策略

成本核算:對菜品成本進行準確核算,確保價格具有競爭力且能覆蓋成本。

定價策略:根據(jù)餐廳定位、菜品品質(zhì)、市場需求等因素制定合理的定價策略,如高價策略、平價策略或促銷策略等。

五、營銷推廣

線上推廣:利用社交媒體、短視頻平臺、美食博主等渠道進行線上推廣,提高餐廳曝光度和知名度。

線下推廣:通過舉辦品鑒會、美食節(jié)、優(yōu)惠活動等方式吸引顧客到店體驗。

會員制度:建立會員制度,為會員提供優(yōu)惠折扣、生日禮券等福利,提高顧客復購率。

六、服務體驗

提升服務質(zhì)量:加強員工培訓,提高服務意識和技能水平,確保顧客享受到優(yōu)質(zhì)的服務體驗。

營造舒適環(huán)境:注重餐廳環(huán)境的營造,如音樂、燈光、氛圍等,讓顧客在用餐過程中感受到舒適和愉悅。

七、客戶關(guān)系管理

收集顧客反饋:積極收集顧客對菜品、服務、環(huán)境等方面的反饋意見,以便及時改進。

客戶關(guān)系維護:通過電話、短信、郵件等方式與顧客保持聯(lián)系,及時告知新品上市、優(yōu)惠活動等信息,增強顧客忠誠度。

八、數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化

數(shù)據(jù)分析:對餐廳的客流量、銷售額、顧客滿意度等數(shù)據(jù)進行收集和分析,以便了解餐廳運營狀況和市場趨勢。

優(yōu)化策略:根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果調(diào)整營銷策略和菜品結(jié)構(gòu),提高餐廳的盈利能力和市場競爭力。

餐飲營銷最全的一種方案 篇8

“留住老顧客,開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期,但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的,節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益,更重要的留住現(xiàn)有老顧客,開發(fā)潛在新顧客,帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住,更因進行新顧客開發(fā)。

針對該主題,實行新產(chǎn)品開發(fā)策略,組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

會員卡營銷策略

(一)實行會員制卡的`益處:

1.長期廣告效應。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務等進行改進,讓客戶更加滿意,也方便今后的營銷計劃制定。

(二)會員劃分

普通會員金卡會員

(三)會員卡功用

普通會員:憑卡消費,贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會員:憑卡消費,優(yōu)先使用雅間,且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注:盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

(四)會員卡制作要求

普通卡:簡潔、大方、不俗。

金卡:高貴、典雅,能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。

(五)會員卡發(fā)放形式

普通卡:五一期間在本店消費者均可贈送?;蚱綍r在本店消費滿300以上者。

金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式,贈送給企事業(yè)單位,及樂山社會名流。

備注:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心,對其業(yè)主免費贈送會員卡。

(六)會員管理(消費者信息收集)

發(fā)放會員卡后,對應會員卡編號,記錄下持卡人信息,并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。

收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務等進行改進,也方便今后的營銷計劃制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略

夏季吃火鍋,有燥熱感,且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的,在家庭消費者中,常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者,他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā):

清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進行合理搭配,組合成不同的'套餐,對各套餐進行富有特色的命名,并對組合后的套餐進行一定的折價。

該策略作用:

1.引導消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費者進行的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷宣傳策略

xx酒店中餐廳定位在中高端市場,因此在做宣傳時,定位為“精品x坊”。

(一)目標消費者

目前,xx酒店中餐廳的目標消費者為中高端人士,他們有車,有錢用于餐飲休閑消費,且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

(二)宣傳形式

傳單:

1.制作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容:對xx酒店中餐廳簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

4.報刊廣告:不采取在報刊上直接做廣告,而將傳單交予報刊代理商和銷售商,將傳單插在報刊中,這樣能以極低的費用做宣傳。

電視廣告:

1.內(nèi)容:xx酒店中餐廳簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長:在6點至8點時段內(nèi),1小時之間,投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注:由于電視廣告成本過高,是否投放待定。

餐飲營銷最全的一種方案 篇9

方案一:注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入

夏秋交接這個季節(jié)許多人沒有食欲,這時嘗試多吃一些清淡食物,不僅可以促進食欲,還能防病。清淡飲食能清熱、斂汗、補液,還能增進食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果,既可滿足所需營養(yǎng),又可預防中暑。主食以稀為宜,如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當喝些清涼飲料,如酸梅湯、菊花茶等。另外,吃些醋,既能生津開胃,又能抑制殺滅病菌,預防胃腸道病。

專家強調(diào),清淡實質(zhì)是少用油,絕不是不沾葷腥。現(xiàn)在更應注意蛋白質(zhì)的攝入,每日攝入量在70至90克為宜,且最好一半以上為魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

方案二:兩素同補可防病

夏秋交接這個季節(jié)身體內(nèi)部各種營養(yǎng)物質(zhì)特別是無機鹽大量消耗,再加上食欲不振,活動減少,整個人的身體狀況處于相對低下的水平,攝入減少而消耗增多,故不少人體重下降,引發(fā)疾病。因此,注意補充維生素和微量元素是維護健康的重要一環(huán)。

可選擇一些富含維生素和鈣的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類制品、動物肝等,也可以飲用一些果汁,如橙汁、檸檬汁、番茄汁等既可補充維生素,還可幫助消化、健脾開胃、提高食欲。

此外,體內(nèi)的鉀離子喪失也多,具體的癥狀是人體倦怠無力、食欲不振。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,因此可酌情吃一些桃、李等水果,蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。

方案三:苦味食物不能少

許多人認為苦味食物算不上美味,不過它卻是夏秋交接這個季節(jié)的健康食品。苦味食物中所含的生物堿具有清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管作用。吃些苦味食物,或飲用一些啤酒、咖啡等苦味飲料,不但能提神醒腦,還可以增進食欲、健脾利胃。

但是,吃苦味食物也要因人而異。一般說來,老人和小孩的脾胃多虛弱,故不適宜過多食用苦味食物?;加衅⑽柑摵?、脘腹冷痛、大便溏泄的病人不宜食用苦味食物,否則會加重病情。

方案四:清新綠茶宜養(yǎng)生

午后喝一口清香的綠茶,是養(yǎng)生的上乘之選。

每天喝三杯以上綠茶的老人,不僅患老年癡呆癥的幾率較低,他們在總體的記憶力、注意力上,要明顯高于平時喝綠茶較少或不喝綠茶的人。喝綠茶具有養(yǎng)生、抗癌、堅固牙齒、保護毛細血管以及提神的作用。另外,綠茶還含有大量的鉀,飲綠茶可以幫助身體補充流失的鉀,提高耐熱能力。

餐飲營銷最全的一種方案 篇10

一、前言

中國辛勤的勞動人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、制作精細享譽國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時,魯菜式微,鋒芒內(nèi)斂。值當此時,xxx魚館在市場搏殺中脫穎而出,成為新派魯菜的代表之一。

當今的餐飲行業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來,作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,“xxx全魚宴”成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總,外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布,爭奪著濟南有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功,必須具備以下基本條件:1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場運營資金;四、創(chuàng)新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來,公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“xxx全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當和細膩,又有孔府菜的豪華與高貴,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務,離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來,借此時機,我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例:

1、本次店慶活動目的:增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象,增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊,進一步提升集團公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額,增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2、本次店慶活動時間:20xx年12月13日至22日,共計10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞,消除日期空檔。)

3、地點:濟南市五個店

4、參與人員:公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

(一)sp方案

(1)“微笑服務”。在店慶期間,所有員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來,滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下:

12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務員之間開展“服務大比武”競賽,在大廳設立一個專門版面,每日評出“當日服務最優(yōu)之星”,并給予物質(zhì)獎;

(2)特價。

①每日推出一款特價菜,每日不重樣。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如當次消費滿100元,加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

③打折,這是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當打折刺激消費。

(3)禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀念品、小禮物,增強與客人親近感,擴大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方,如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等,按桌發(fā)放。

抽獎方案:主題——“品全魚宴、中大獎、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間,當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名,獎勵“微山湖一日游”,公司統(tǒng)一組織,中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名,獎店慶紅包1個,現(xiàn)金100元;三等獎100名,獎店慶紅包1個,現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識,在把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,先對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文:“我的選擇——xxx魚館”

要求:

(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

(3)截止時間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動,對內(nèi)部員工再教育,提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高,人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補的好時候,建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品。

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機,向消費者宣傳公司的企業(yè)文化,增強公司在目標消費者中的影響力。

策劃如下:13日至22日店慶期間,設立大型宣傳板,上面張貼公司的精神口號,微山湖風光圖片,魚宴的制作流程,各分支公司的圖片資料,公司員工的寄語等,讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返。

2、店堂現(xiàn)場氣氛,包括燈光、音響、海報、pop等。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點,合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說,一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右,《濟南時報》一欄600元左右,電視可以上5秒、15秒廣告,其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,以取得更好的效果。具體發(fā)布可為:店慶前兩天發(fā)布一次,13日發(fā)布一次,18日發(fā)布一次。利用媒體整合,實現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。

六、店慶現(xiàn)場布置

1、所用媒介:

氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、pop(各種張貼畫)、禮儀小姐、紀念品等

2、店慶時酒店外觀:

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出“11周年店慶”醒目標和優(yōu)惠項目的大條幅,以及供應商的祝賀單位的條幅;進門處設置一個高精度噴繪的店慶告示牌;禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀念品;整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節(jié)日氛圍,消費者從門前一過,就會被這種氣氛所吸引。

3、店內(nèi)景觀:

服務員穿戴整齊,面帶微笑,熱情洋溢;總臺服務細致耐心;地面光可鑒人;桌椅一塵不染;公司各種宣傳資料隨手覽閱;燈光明亮柔和;音樂如高山流水;綠色盆景賞心悅目;顧客從進店時刻起,即能享受到一流的服務和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進餐完畢,還可以參與抽獎,并贈送紀念品。

讓顧客自始至終享受到xxx魚館一流的服務,留下美好的記憶。

七、費用預算

八、效果分析

1、宣傳造勢,五店聯(lián)合店慶,氣勢宏大,讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高公司的知名度和美譽度。

2、店內(nèi)外造型富有人情味,服務周到,能提升目標消費者的本企業(yè)忠誠度。

3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。

4、通過促銷,提升公司營業(yè)額。

5、本次活動規(guī)模大、而費用相對低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轟動效應。

餐飲營銷最全的一種方案 篇11

一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化,引領當今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式,從實際內(nèi)容來講,它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次,程序化的整套菜點。從社會意義來講,它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。

宴席菜點的組合原則有諸多方面:如突出主題,屬性和諧,價值相符,葷素搭配,口味鮮明,營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴,則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計,緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區(qū)別,以突現(xiàn)節(jié)慶、團聚和歡樂氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念,是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分,根植于每個中國人的意識形態(tài)之中?!澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習俗:

年夜飯又叫團年飯,是“年文化“的重要組成部分,也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石,一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性,我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會:舊社會窮人生活困難,年三十晚上是個關(guān)。有戶人家,丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來,家中瓶粟早罄,年貨毫無。女人在家哄睡了孩子,一籌莫展,聽得鄰家的砧板聲,痛苦到了極點,不知丈夫能否拿點錢或東西回來,不知明天這個年如何過,又怕自己家沒有剁肉的砧板聲,惹鄰居笑話,便拿刀斬空的砧板,邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸,但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。

年夜飯中,人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字,并賦予一定的含義,下文還有專門分析,在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分,同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。在中國古代,人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點,有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了,但留下了很多動聽的名字,供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘,如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等,每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義,有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究,或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。

除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統(tǒng)習俗,守歲從年夜飯開始,根據(jù)《荊楚歲世時記》記載,至少在南北朝時代,中國已有了吃年夜飯的風俗,守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情,又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時,所備瓜果小吃也有講究,如:吃棗(春來早),吃柿餅(事事如意),吃杏仁(幸福人),吃長生果(長生不老),吃年糕(一年比一年高),我們是否也可將其整合包裝,在春節(jié)期間附帶銷售呢?

相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了,過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習俗,但在我國很多城市中,出于安全、環(huán)保等方面的考慮,城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹,如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條,組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹,相信又會給人們增加一些吸引力。

二、“年夜飯”上出特色——創(chuàng)新本店菜品,注重營養(yǎng)平衡

菜品是餐飲企業(yè)的靈魂,作為一個成功的餐飲企業(yè),必定有本店的特色菜品作為支撐?!俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內(nèi)容之一,我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點,研究特色菜品,推出具有本店特色的“年菜”。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計,在1997年以后,城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚,而且這種風氣愈演愈烈,這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對20xx年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報道上也可以看到,有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映,“新年菜”變化不大,還是存在油膩且與往年重復過多的現(xiàn)象,也有一些新顧客反映,菜單華而不實,只是名字好聽罷了,具體內(nèi)容卻搞不懂。為此,我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點:

1、名稱祥和,標注本名

為烘托過年氣氛,可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字,為了不剝奪賓客的知情權(quán),在后面標注上菜點的本名,或標注上所用原料,下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品,與大交流:

大展宏圖——金湯蟹黃翅

財源廣進——鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯銀鱈魚

如意吉祥——松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海參

2、色形艷麗,富有創(chuàng)意

春節(jié)宴會,食客心情愉快,氣氛熱烈,為迎合此心情,在宴會設計方面,菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合,大飽口福與大飽眼福并舉,店家滿足了食客的這種需求,食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以,在宴會的設計和制作方面,特別要注重細化、美化,在注重食用性的同時,還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

3、精選菜點,突出特色

春節(jié)菜單的設計,應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點,第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點;第二菜品在本店點擊率高,是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合,首先要選擇本店特色菜,然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜,這就成為一套很好的菜單了。

4、經(jīng)濟實惠,突出美味

春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個需求是,追求美味,即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點,這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面,要注重五味平和,喜聞樂見,所有菜點均應做到“甘而不濃,酸而不醋,咸而不減,辛而不烈”。

春節(jié)期間主要是個人消費,以家庭、朋友聚餐為主,中華民族的節(jié)儉本性,也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時,多半為至親好友共餐,丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子,追求的更是一種實惠與適口,建議我們在“年菜”的設計上體現(xiàn)出實惠與美味、美感的有機結(jié)合。

5、營養(yǎng)平衡,返樸歸真

傳統(tǒng)上,中國人過年本是在家聚餐,大家都有一個共同心理:辛苦了一年,得出了空閑,要好好犒勞一下自己,所以食物是以大魚、大肉為主,幾個回合下來,使人們身心疲憊,“胃”自叫苦,給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂,引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升,使健康狀況受到很大影響。所以,在設計春節(jié)菜單時要注意以下幾點:

(1)葷素搭配合理

整個宴會菜點要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配,還要注意每個單一葷菜中的葷料配合,切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴,也要主料適量,精細配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法,以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳,五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用,調(diào)味宜盡量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹,火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主,都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低,所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習慣,而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜,建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可,切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全

要注意選擇新鮮原料,嚴格衛(wèi)生條件。雖然是冬季,加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序,杜絕食物中毒發(fā)生。

(6)不妨粗菜淡飯,提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風味,現(xiàn)在人們的生活水平提高了,已膩煩了大肉大魚的飲食生活,許多人青睞返樸歸真,向往原汁原味的'飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設計中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜,或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

在這類宴會和菜點的設計制作上,要將現(xiàn)代廚藝風格、水平融入其中,做到土菜不俗,粗糧細做,體現(xiàn)中國菜點色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。

一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗,每一個地方都有源于民間的特色菜點,在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新,均可登上春節(jié)宴的大雅之堂,也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺,得到一種難以忘懷的享受。

通過春節(jié)家宴的改革、設計和推新,將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點食品科學烹制,去粗取精,為我所用,在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革,使春節(jié)宴既“陽春白雪”,又“下里巴人”,既雅俗共賞,又樂在其中。

三、“年環(huán)境”上示團圓——新年氛圍濃郁,突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐,所追求的是一個愉悅完整的過程,“吃”只是這個過程中的一部分,而服務和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。

“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置,飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風俗布置,以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫,掛燈籠,貼春聯(lián),餐廳掛一些特色鮮明的飾品等,來布置出新年氣氛,服務人員根據(jù)春節(jié)習俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用;另一個是軟環(huán)境,指的是服務人員的態(tài)度、服務水準。春節(jié)是大家休息團聚的時刻,而我們的服務人員卻在工作崗位上,看到人家舉家歡聚,也必有思親之情,思鄉(xiāng)之念,可能會導致心情不穩(wěn)定,影響服務質(zhì)量。作為飯店管理人員,工作上要身先士卒,同時要做好思想工作,領導大家統(tǒng)一認識,提高服務水平。況且,這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福,以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了,就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如,策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目,更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。

四、“年營銷”上強宣傳——優(yōu)選目標市場,強化營銷力度

隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆,企業(yè)之間的競爭也更加激烈,很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐,后訂年夜飯。然而,今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài),圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業(yè)中出現(xiàn)同時提早預訂的局面。與往年相同的是:圣誕節(jié)吃西餐的多,而年夜飯則大多選擇吃中餐。

圣誕來臨之際,很多人選擇了吃西餐,于是,飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主,除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外,還邀請樂隊與名歌手表演,價格則一般從200元至20xxxx元不等。

現(xiàn)如今,春節(jié)年夜飯的預訂啟動得越來越早,一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂,有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過,年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多,一桌10人,一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐,而年輕人更喜歡自主點菜。

圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點,市場細分趨勢漸明,不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡感情的好機會,往往追求檔次和氛圍,不惜血本,選擇飯店。而在年夜飯市場中,合家團聚,講求價格實惠。因此,中式餐廳的年夜飯較受歡迎,一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客,一些企業(yè)強調(diào)擁有高清晰大背投彩電,讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會,這對吸引賓客都起到了很好作用。

五、“年服務”上增項目——洞察市場動向,增加創(chuàng)利項目

對于餐飲企業(yè)來說,春節(jié)是一個巨大的市場?,F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外,對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加,一些高收入家庭,讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此,一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據(jù)自身條件,洞察市場動向,挖掘春節(jié)市場潛力,增加適應市場的創(chuàng)利項目,必將獲益豐厚。

總之,春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機,我們要不斷研究、實踐、總結(jié),必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌,也必將把新興的年宴生意做得更火更大!

餐飲營銷最全的一種方案 篇12

時間:

x月xx日——x月x日(xx店)

活動內(nèi)容:

1、廣告語:“游王府,吃川菜,送清爽”。

x月xx日——x月x日黃金周期間,凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運摸獎活動

x月xx日——x月x日放假期間,在xxx店用餐者以桌為單位,均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xxx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

xx月xx日——x月x日活動期間,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價xx元/每只,特價xx元/每只。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑xxx元/份(原價xxx元)、蔥燒赤參xx元/份(原價xx元)。

另外,為回報消費者,4月28日—5月3日活動期間,xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

x月xx日——x月x日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜,川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的,有很多的'婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節(jié),踏春、旅游需求旺盛,旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的:

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義,但是誰也不能忽視:在特定的經(jīng)營時期內(nèi),在特定的烹調(diào)水平上,在特定的餐廳環(huán)境中,在有限的資源利用上,管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營者想一想:促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,因此管理者要徹底分析客源市場狀況,才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

餐飲營銷最全的一種方案 篇13

通過對周邊其他餐飲企業(yè)的調(diào)查,目前西稍門老機場餐飲行業(yè) 競爭日益激烈,消費者也變的越來越成熟,這就對我們酒樓餐飲經(jīng)營 提出了更高的要求。自開業(yè)以來,酒樓經(jīng)營定位基本明確,菜品出品質(zhì)量、品味也得到了大多數(shù)顧客的好評。但根據(jù)目前經(jīng)營情況必須做出適當?shù)恼{(diào)整,以便更好地吸引顧客前來消費,提升酒樓影響力,提高我店經(jīng)營效益。

一、市場環(huán)境分析

最重要的是酒樓經(jīng)營定位方面有誤,經(jīng)營定位把握不準就會失去市場先機,錯失主動權(quán),淪為人后;其次目標顧客群定位不太準確,過于狹窄,有待深入開拓客源市場。主要特征是等顧客上門,以部分關(guān)系戶為主要顧客群,缺乏普通散客消費群體,翻臺率較低。說明我們對散客的吸引力度不夠,另外服務質(zhì)量還存在一定問題,菜品出品結(jié)構(gòu)單一缺乏招牌產(chǎn)品,影響了消費者來店消費的信心,顧客整體感受沒有留下較深印象,我們應當果斷確定經(jīng)營目標及市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場,合理鞏固現(xiàn)有消費群體,進行規(guī)?;?、常態(tài)化營銷促銷酒樓產(chǎn)品。我認為酒樓的硬件水平還是非常不錯的,服務水平、出品質(zhì)量也相應提出到一個新的層次,努力達到本地區(qū)最好,同時,旅游團隊接待方面還有待開發(fā)與加強。

二、實現(xiàn)經(jīng)營管理目標的行動計劃和執(zhí)行方案

經(jīng)營目標:目前平均每月營業(yè)額為50萬元左右,日均1.6萬元,通過3個月時間抓內(nèi)部管理、出品調(diào)整、降低費用。按目前經(jīng)營費用計

算每日盈虧點為3萬元,那就意味著每月營業(yè)額在90萬元可達到不虧損,因此在5-6個月時間將成本費用降低10萬元左右,使盈虧點達到2.7萬元/日,月營業(yè)收入達到80萬元即不虧損。力爭在6個月后將月營業(yè)收入提升到80萬元以上達到盈利目標。

(一)樓面

1、顧客體驗感受的調(diào)整,從內(nèi)到外完善設施體現(xiàn)鹽幫菜文化的服務理念,營業(yè)區(qū)域人文裝點的缺失。從顧客進門開始地道四川口音的問好方式,給顧客不一樣的體驗,營造酒樓文化氛圍。

2、建立顧客檔案,發(fā)展更多忠誠顧客。忠誠顧客愿意更多地前來用餐消費,忠誠顧客的消費,其支出是隨意消費者支出的二到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長,經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長,其需求量也將進一步增長。

3、贏得口碑宣傳,具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,酒樓既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我市消費心理還欠缺穩(wěn)定。存在著跟“新”、跟“風“的消費心態(tài)。口碑是起到較大的催化劑。

4、服務質(zhì)量的提升,樹立餐飲優(yōu)質(zhì)服務理念,優(yōu)質(zhì)服務理念在餐飲工作中有著深遠的意義,是時代的要求,向上發(fā)展的需求。樹立餐飲優(yōu)質(zhì)服務理念首要是有一支服務技術(shù)一流的員工團隊。多管齊下,穩(wěn)定一批服務技能高超的員工,適當提高她們的工資待遇,選拔服務標兵,樹立正面典型,真正樹立起餐飲優(yōu)質(zhì)服務理念,深入到酒樓每一

位員工心中。

(二)廚房

1、菜品結(jié)構(gòu)調(diào)整,目前菜品結(jié)構(gòu)比較單一,且招牌特色菜品不突出,競爭力不強。對菜品結(jié)構(gòu)進行調(diào)整,增加適合西安本地顧客群體口味的融合菜品。

2、招牌、特色菜品的宣傳,從顧客進入酒樓開始每個樓層體現(xiàn)招牌特色菜品宣傳展架,并全員大力推銷,培養(yǎng)顧客消費習慣。

3、出品質(zhì)量把關(guān),出品質(zhì)量是餐飲企業(yè)的命脈,做到層層把關(guān),全員高度重視,不合格菜品堅決不給顧客上桌,不合格出品由相關(guān)責任人承擔相應賠償。

4、原材料成本的降低是酒樓的.生存之本,采購原則能自己采買的原材料決不找供應商送,這樣基本可降低成本約15—20%;創(chuàng)收是酒樓經(jīng)營的重中之重,控制好各類可控成本,從采購到驗收,到粗加工、洗菜再到廚房制作,每個環(huán)節(jié)的把控。

(三)銷售方法和策略

1、合理定位,首要目的先下大力度提升人氣。根據(jù)酒樓經(jīng)營情況,人均消費為70—80元左右,已目前整體經(jīng)濟環(huán)境及顧客消費理念,將人均消費控制在65元左右,使日均人流量達到450人左右。先不考慮利潤將人氣提升放在第一位,給顧客即便宜又好吃的感覺。

2、樓面管理人員銷售任務制定:銷售經(jīng)理每月訂臺任務180臺,營業(yè)額任務90000元/月;前廳部經(jīng)理每月訂臺任務120臺/月,營業(yè)額任務60000元/月;前廳部主管每月訂臺任務90臺/月,營業(yè)額任務45000元/月;前廳部部長每月訂臺任務60臺/月,營業(yè)額任務30000元/月。

3、會員充值卡任務的落實:營業(yè)部經(jīng)理每月會員卡辦理充值任務3萬元/月;前廳部經(jīng)理每月會員卡辦理充值任務3萬元/月;前廳部主管每月會員卡辦理充值任務1.5萬元/月;前廳部部長每月會員卡辦理充值任務1萬元/月。

4、重新簽發(fā)顧客協(xié)議,進行有原則的“選擇“。尋找洽談周邊各個單位,如公司、銀行、醫(yī)院、學校等,簽訂用餐協(xié)議,增加顧客群體。

5、把婚宴、壽宴做為經(jīng)營中的重中之重,婚宴因場地面積限制及裝修風格的特點,可將中式傳統(tǒng)婚禮儀式做為重點推廣、壽宴可以中華傳統(tǒng)文化孝道給顧客體驗式服務的營銷思路,做為酒樓的亮點及差異化競爭優(yōu)勢,并大力推廣生日宴,滿月宴、聚會宴等各類宴席。成立宴席公關(guān)小組,制定接待任務。

6、外賣、線上網(wǎng)站的合作,利用互聯(lián)網(wǎng)做好線上與線下銷售的有機結(jié)合,根據(jù)酒樓周邊小區(qū)多,人員居住密集的特性,把外賣、工作餐做為周一至周五的重要經(jīng)營項目,同各大外賣網(wǎng)站進行合作,擴大經(jīng)營半徑。

7、明確每年、各節(jié)氣開展促銷活動。每到節(jié)假日提前做好促銷活動策劃,并提前下大力度進行宣傳。節(jié)后總結(jié)活動效果。

8、激勵政策,在八月份左右達到扭虧,日均營業(yè)收入達到2.5萬元,黃X個人工資提升到1.5萬元/月。十月份達到盈利,按營業(yè)收入的1%獎勵酒樓所有管理人員做為激勵。

三、內(nèi)部管理

1、整頓紀律,全員利用下班時間學習酒樓各項規(guī)章制度,并嚴格執(zhí)行。做到用制度管人,而不是用人來管人。用兩個月時間使酒樓整體氛圍正規(guī)有序。

2、全面培訓,要求各部門制定培訓計劃,對各自部門所有崗位人員進行專業(yè)知識、操作技能、禮節(jié)禮貌、儀容儀表、營銷知識等全方位培訓,在兩個月時間使員工掌握各項培訓內(nèi)容并能運用到日常工作中。

3、組建團隊,組織、培養(yǎng)建立營銷團隊,提高營銷力量及能力,對顧客進行公關(guān)銷售,維護現(xiàn)有老客戶增大新客戶群體。

4、員工忠誠的提高,加大力度培養(yǎng)新生力量同時鞏固員工流失,這是顧客關(guān)于營銷的間接效果,員工滿意度的提高導致飯店服務質(zhì)量的提高,使之顧客的滿意提高,形成一個良性循環(huán)。

5、人力成本按淡旺季編制,優(yōu)勝略汰。管理表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看,管理是創(chuàng)收的基礎和前提,沒有好的管理就沒有效益。

6、優(yōu)質(zhì)服務,實現(xiàn)客我共贏

(1)優(yōu)質(zhì)服務,是酒店的本份,定好標準,規(guī)范技能操作,嚴抓培訓。標準,是行動的準則、指南。明確了標準,才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務。優(yōu)質(zhì)服務的惟一標準,即顧客滿意,也只有通過培訓才實現(xiàn)最終顧客滿意要求。

(2)抓好落實,這是我們管理者的“通病“,經(jīng)常還是停留在找“借口“弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多“管理心態(tài)。抓好落實,每件事情都落處有聲。

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    2023-11-06 閱讀全文
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    2023-05-15 閱讀全文
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    2024-05-14 閱讀全文
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    2024-10-14 閱讀全文
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    2024-01-10 閱讀全文

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