食堂員工個人工作總結(jié)精華九篇

時間像是一匹飛馳的駿馬，從我們的身邊飛逝而去，一眨眼這階段的工作馬上結(jié)束了，工作總結(jié)是一件非常要緊的事，工作總結(jié)看似像是增加了工作量，實際上卻有很多對日常工作有益的地方。有沒有好的方法來進行回顧寫出工作總結(jié)呢？你不妨看看食堂員工個人工作總結(jié)精華九篇，我們后續(xù)還將不斷提供這方面的內(nèi)容。

食堂員工個人工作總結(jié) 篇1

我縣現(xiàn)有農(nóng)村敬老院______所，床位______張，集中供養(yǎng)人員______人，集中供養(yǎng)率______%。________年，我縣圍繞“狠抓落實，快速啟動，順利實施，超前完成”的工作思路，及時爭取危房改造資金________萬元，整合福利建設(shè)資金______多萬元。通過采取多方面籌措資金的形式，從根本上解決了資金不足的問題，有效保障了敬老院建設(shè)力度。我們的主要做法是：

農(nóng)村敬老院建設(shè)直接涉及到五保供養(yǎng)對象的安居樂業(yè)，是“民心工程”、“德政工程”。為早日完成敬老院建設(shè)任務(wù)，縣委、縣政府高度重視，把敬老院建設(shè)列入____年的“十大民生”工程，采取有效措施，組織相關(guān)部門負責(zé)人召開專題會，及時成立了以分管副縣長為組長、相關(guān)部門負責(zé)人為成員的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)也成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組。制定《敬老院建設(shè)實施方案》，明確工作職責(zé)，落實工作任務(wù)，要求每個部門、每個工作人員必須以飽滿的精神面貌、積極的工作態(tài)度，及時處理好敬老院建設(shè)過程中遇到的難題，為開展敬老院建設(shè)工程的順利實施提供了強有力的組織保證。

根據(jù)《____省民政廳、財政廳關(guān)于進一步加強農(nóng)村敬老院和管理工作的通知》的要求，結(jié)合我縣實際，及時會同發(fā)改、國土、住建、環(huán)保等相關(guān)部門對項目立項、用地批復(fù)，規(guī)劃審批，項目環(huán)評等工作進行會商，采取特事特辦的原則，按照因地制宜、合理布局、統(tǒng)籌規(guī)劃、分類實施的工作思路，采取邊施工，邊完善手續(xù)的方式，立足早部署、早規(guī)劃、早招標、早實施的指導(dǎo)思想，確保工程早啟動，具體做法：一是超前準備。及時組織國土、住建等部門技術(shù)人員進行實地勘察，確定了安全幽靜、交通便捷，靠近公共服務(wù)設(shè)施的敬老院場所，為迅速啟動敬老院建設(shè)做了充分的準備;二是提前規(guī)劃。為使敬老院早動工，及時溝通和協(xié)調(diào)選址事項，立項、設(shè)計、征地等工作同時進行，極大地節(jié)約了時間，提高了效率。按照省廳對在建項目規(guī)模的要求，統(tǒng)一設(shè)計圖紙后，到實地勘察進行合理調(diào)整設(shè)計圖紙。三是率先招標。招標統(tǒng)一以公開投標的形式，對前來競標的施工單位，按照有合格的建筑資格證書，有自己具備先墊付建設(shè)資金的能力，有充足的施工隊伍，施工機械設(shè)備配套完整的“三有一設(shè)備”的審核制度，杜絕“走后門、跑關(guān)系”的不正之風(fēng)。四是提前實施。對面臨不同建設(shè)項目問題統(tǒng)一指導(dǎo)，快速處理，對難點疑點問題分類指導(dǎo)，及時處理。水、電的供應(yīng)，土地的協(xié)調(diào)，與相關(guān)的部門負責(zé)人坐下來具體協(xié)調(diào)溝通，形成了有困難及時調(diào)派人員進行擊破的工作思路，確保了工程建設(shè)快速啟動。

三、整合資金，打造亮點，確保敬老院建設(shè)順利實施

實施敬老院工程建設(shè)，資金是重點，質(zhì)量為關(guān)鍵。為確保建設(shè)資金及時到位，在積極爭取當?shù)刎斦黾油度氲耐瑫r，我縣還采取多渠道籌措的方式，主要采取“四個一點”的做法：一是爭取上級民政部門匹配一點;二是利用危改整合資金合理調(diào)配的一點;三是請求地級財政配套一點;四是通過地方財政和福利資金統(tǒng)籌安排一點。______年全縣籌積資金______多萬元，按照新建敬老院占地面積原則上不低于5畝，改擴建占地面積不低于3畝，居住用房面積每間不小于____平方米，每間居室原則上安排2張床位，配套設(shè)立醫(yī)務(wù)室、娛樂室、活動室、洗手間、餐廳等輔助設(shè)施，除實施甘龍鎮(zhèn)、牛朗鎮(zhèn)、冷水鄉(xiāng)、大路鄉(xiāng)4所達標敬老院外，還以特色造“亮點”，緊扣“高起點規(guī)劃、高質(zhì)量建設(shè)”為主線，重點打造蓼皋鎮(zhèn)和木樹鄉(xiāng)兩所敬老院，通過以點帶面、點面結(jié)合，在蓼皋鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)征地15畝，采取福利院和敬老院整合修建的方式，新增房屋60間，投入資金200多萬元，實施花園式修建的目標，在建設(shè)檔次、建設(shè)規(guī)模、功能配套上，超越了一級院的等級。同時，將木樹鄉(xiāng)敬老院利用原鄉(xiāng)政府駐地的閑置資源進行改擴建，增加居住房40間。此項目的實施，既節(jié)約了資金，又加快了工程進度，為全面完成敬老院建設(shè)起到示范和帶動作用，保障敬老院建設(shè)工程按方案計劃具體實施。

加強監(jiān)督，強化質(zhì)量是建好敬老院的關(guān)鍵。為確保工程的進度和質(zhì)量，加強監(jiān)管和督查是我縣探索“五必須一不準”經(jīng)驗得到的顯著成果。要求：一是必須邀請監(jiān)理公司選配一名高文化、懂技術(shù)、善管理的人員駐地在施工現(xiàn)場進行監(jiān)督指導(dǎo)，保質(zhì)保量工程高效實施;二是必須采取督查通報的形式，對在建項目工程實施質(zhì)量、進度一月4次不定期進行督查，并將結(jié)果實行全縣通報;三是必須落實獎懲措施，按照上級要求的時限，不能按時完成主體工程建設(shè)任務(wù)和入住院民的敬老院，每推遲一天完工，罰款1000元;四是必須要求各施工單位制訂工程建設(shè)進度計劃，完善安全設(shè)施，保證項目在時序進度內(nèi)保質(zhì)保量保安全順利完成任務(wù)。五是必須建立工程質(zhì)量責(zé)任制，鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要負責(zé)人為工程的第一責(zé)任人，民政局主要負責(zé)人為工程的直接責(zé)任人，為了防止偷工減料，豆腐渣工程的出現(xiàn)，特定工資每月500元請人到現(xiàn)場監(jiān)管工程實施情況，做到發(fā)現(xiàn)問題要求施工方及時更正處理。六是不準出現(xiàn)施工單位擅自更改或不按設(shè)計圖紙施工的現(xiàn)象，嚴格按照統(tǒng)一設(shè)計的圖紙施工，保障工程有序?qū)嵤?/p>

食堂員工個人工作總結(jié) 篇2

本文主要介紹食堂采購員的工作總結(jié)，內(nèi)容包括采購員的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容和所需技能能力等方面，旨在幫助讀者更加了解食堂采購員的工作。

一、崗位職責(zé)

1. 組織實施采購工作，負責(zé)貨源渠道的調(diào)查和開發(fā)，挖掘優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源，建立穩(wěn)定的供應(yīng)合作關(guān)系。

2. 根據(jù)餐廳的進銷存情況，合理制定進貨計劃，掌握市場動態(tài)，維護供需關(guān)系的穩(wěn)定性。

3. 對采購的貨物進行驗收、核對和保管，確保貨物質(zhì)量無誤，存儲環(huán)境良好。

4. 與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，維護雙方的良好合作關(guān)系，確定出入庫標準及時處理合作問題。

5. 跟進倉庫的管理情況，掌握庫存狀況，及時調(diào)整進貨計劃，預(yù)防報廢及浪費情況出現(xiàn)。

6. 協(xié)助食堂負責(zé)人安排采購任務(wù)，為餐廳提供優(yōu)質(zhì)的原材料和商品。

二、工作內(nèi)容

1. 了解市場需求，掌握行情。對市場的形勢、價格變化、貨源供應(yīng)情況進行及時跟蹤，為餐廳提供更優(yōu)質(zhì)、新鮮、實惠的采購方案。

2. 審核、配合食堂管理員編制餐單。根據(jù)不同時令和銷售計劃，選擇合適的食材和商品，確定采購商和貨源，協(xié)同采購供貨單位，合理搭配，協(xié)調(diào)采購?fù)瓿伞?/p>

3. 負責(zé)對進貨物品進行驗收、驗貨。對進貨物品進行核對和檢驗，確認貨品數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等符合規(guī)定，做好入庫管理，保證貨品的質(zhì)量安全。

4. 審核，監(jiān)督供貨單位的質(zhì)量與效率。認真審核采購的貨品廠家的產(chǎn)品質(zhì)量，效率，合作態(tài)度及時獎懲，并與之溝通合作的事項和方法。

5. 在進貨采購環(huán)節(jié)中要注意協(xié)商、處理好同供應(yīng)商之間的關(guān)系，爭取與供應(yīng)商之間建立良好的合作關(guān)系，并積極發(fā)揮這種關(guān)系的作用，優(yōu)化采購和供應(yīng)體系。

三、所需技能能力

1. 良好的溝通能力。采購員需要與供應(yīng)商、食堂負責(zé)人、餐飲業(yè)的其他人員進行溝通，需要具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和語言表達能力。

2. 嚴格的把關(guān)能力。采購員需要在眾多的貨源供應(yīng)商中挑選出資質(zhì)合格、優(yōu)質(zhì)、嚴格執(zhí)行交貨時間要求、回應(yīng)及時的供應(yīng)商，需要嚴格的管理貨品的質(zhì)量、驗收物品，以保證餐廳顧客享用到優(yōu)質(zhì)食品。

3. 具備一定的市場洞察能力。食堂采購員需要通過廣泛的市場調(diào)查，獲取市場信息，對市場的變化及時了解，及時出現(xiàn)位置和應(yīng)對策略，提前做好采購計劃。

4. 熟練的電腦操作技能。采購員需要對相關(guān)采購、管理軟件了解及使用熟練，協(xié)助餐廳更好的進行管理。

總之，食堂采購員的工作是關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量和餐飲管理的核心部門之一，因此，食堂采購員必須具備嚴謹認真、良好溝通與協(xié)商合作能力、市場洞察力等多方面素質(zhì)。同時，不斷的培養(yǎng)和提高自身能力的同時，還要開拓人際關(guān)系，繼續(xù)學(xué)習(xí)采購相關(guān)知識，在工作中注重各種細節(jié)，不斷積累經(jīng)驗，不斷創(chuàng)新和提高，更好地為食堂的運營管理提供有力的保障。

食堂員工個人工作總結(jié) 篇3

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校學(xué)校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校學(xué)校食堂，作為一個集體學(xué)校食堂它承擔(dān)著xx公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的`關(guān)心支持下在全體學(xué)校食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了XX年工作上的成果與不足。

XX年工作成果：

（1）與總公司學(xué)校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校學(xué)校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在學(xué)校食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責(zé)任到人的細化。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

（4）緊抓學(xué)校食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期學(xué)校食堂大掃除所有職工參加。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有學(xué)校食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近（）期次。

（8）調(diào)動所有學(xué)校食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可。

（9）為入冬后學(xué)校食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

（10）在學(xué)校食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使學(xué)校食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓學(xué)校食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。

食堂員工個人工作總結(jié) 篇4

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

從進學(xué)校至今，我一直擔(dān)任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關(guān)口，20xx年來，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了學(xué)校里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全學(xué)校職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。

作為學(xué)校食堂的第一關(guān)購菜來說，我的任務(wù)是很艱巨的。學(xué)校里本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)學(xué)校里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí)，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠?？傊?，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

xx年已經(jīng)到來了，我伴隨著工學(xué)校的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為xx學(xué)校做好后勤保障工作!

食堂員工個人工作總結(jié) 篇5

食堂員工個人工作總結(jié)

隨著社會的發(fā)展，飲食文化有了很大的變化，同時，人們對飲食的要求也在不斷提高。作為一名食堂員工，我有幸能夠參與到這個行業(yè)中，為人們提供美味的餐飲服務(wù)。在這段時間里，我對自己的工作進行了總結(jié)和反思，不僅讓我更好地認識到自己的優(yōu)點和不足，也讓我明確了未來的努力方向。

作為一名食堂員工，我始終堅持對工作的熱愛和認真態(tài)度。每天早晨，我都會提前到達食堂，檢查所有設(shè)備的運行情況，確保餐廳能夠正常運轉(zhuǎn)。在工作過程中，我將食品安全和衛(wèi)生擺在首位，從蔬菜的選購、食材的加工到菜品的烹飪，每個環(huán)節(jié)都嚴格按照操作規(guī)程進行。我認為，只有確保了食物的健康安全，才能讓顧客吃得放心、舒心。

我充分理解了團隊合作的重要性。在食堂的工作中，食品的制作需要多個崗位的協(xié)同配合，無論是廚師還是送餐員，每個人的工作都不可或缺。我們團隊通過有效的溝通和協(xié)作，將各項工作高效地進行下去。每當有顧客提出特殊要求時，我們都會積極地與廚師進行交流，確保菜品能夠滿足他們的需求。這種團隊精神不僅提高了工作效率，也讓我們的飯菜變得更加出色。

我注重學(xué)習(xí)和自我提高。食堂員工的工作需要熟悉豐富的菜品，了解不同食材的特性和烹飪方法。我會利用工作之余的時間，積極學(xué)習(xí)烹飪知識和技巧，不斷完善自己的專業(yè)技能。在食堂內(nèi)部，我也與同事們進行分享和交流，共同進步。同時，我還積極參加培訓(xùn)課程和學(xué)習(xí)活動，不斷提高自己的綜合素質(zhì)。通過這些努力，我逐漸掌握了更多的烹飪技巧，提升了個人的職業(yè)能力。

在工作中我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。我在掌握新的烹飪技巧和菜品時，有時候會比較保守。我發(fā)現(xiàn)自己更喜歡做那些熟悉的菜品，而對于新的菜品嘗試則稍顯猶豫。這就導(dǎo)致了我在菜品創(chuàng)新和開發(fā)方面的能力有待提高。我有時候也會有一些情緒上的波動，導(dǎo)致工作效率下降。這是我需要認真調(diào)整的地方，我將會通過培訓(xùn)和心理疏導(dǎo)等方法來克服這些困難，提升自己的工作表現(xiàn)。

小編認為，我的食堂員工工作總結(jié)是積極向上的。在這段時間里，我堅持對工作的熱愛和認真態(tài)度，注重團隊協(xié)作和個人提高，也發(fā)現(xiàn)了自己的不足并有意識地進行了反思和調(diào)整。未來，我將進一步提升自己的烹飪技能，積極嘗試新的菜品開發(fā)，保持良好的工作心態(tài)，不斷提高自己的綜合素質(zhì)。我相信，在未來的職業(yè)生涯中，我會成為一名更加出色的食堂員工，為更多人提供美味的餐飲服務(wù)。

食堂員工個人工作總結(jié) 篇6

xx完小現(xiàn)有988人在校生，分19個教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工7人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在630人左右，在校就中餐人數(shù)在900人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識

我校食堂目前有專兼職行管人員選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務(wù)育人意識，我們強調(diào)突出“八個一點”，既對師生熱情一點，態(tài)度誠懇一點，語言親切一點，服務(wù)主動一點，飯菜質(zhì)量更好一點，花樣更多一點，效率更高一點，衛(wèi)生更強一點。讓每個職工認識到食堂就好比是自我的餐館，師生就是自我的客人。廣泛提倡“微笑服務(wù)”、“禮貌報務(wù)”，力爭使師生滿意率到達舒心、放心。

二、建全學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理機制，構(gòu)成管理和監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)歷來都把食堂作為學(xué)校的一個重要窗口，定期召開食堂工作專題會議。為切實加強對食堂的管理，成立了以學(xué)校校長吳炳輝為組長的食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組；以分管副校長田景祥為副組長、以工會、總務(wù)、教務(wù)、后勤食管為組員的食堂管理委員會；指派德才兼?zhèn)涞暮笄诠芾砟苁謱９苁程?；成立了以學(xué)校黨支部書記為組長，有關(guān)教師為組員的食堂物價監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組；任命歐賢旺為食堂衛(wèi)生專職和財會員；制定了食物中毒及食患疾病突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；成立了以學(xué)校校長為組長，分管校長為副組長的食品中毒突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。定期檢查工作，發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生及消防安全隱患，督促及時整改；定期反饋師生們對食堂工作的意見。使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

三、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人

制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位職責(zé)制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位職責(zé)制》。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉，并且一切行為都要受到這些制度的約束。

四、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關(guān)”。

首先是嚴把采買準入關(guān)。保留此標記對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及出售人的健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事食管把關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到原料上貨架，擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責(zé)，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書。

第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，并由食品衛(wèi)生監(jiān)管員進行檢查，有無變質(zhì)變味食物，有無未煮熟食物。炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸消毒柜，實行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒；上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。食堂每一天對個人的衛(wèi)生狀況評分檢查，并記入當天的量化管理日志中，作為本人評先、晉級的原始依據(jù)。

嚴格的管理有效的保證了食堂工作的優(yōu)質(zhì)、高效運轉(zhuǎn)，優(yōu)化了食堂生產(chǎn)銷售流程，使食品衛(wèi)生安全保險系數(shù)長期堅持在最佳狀態(tài)。我們自創(chuàng)辦以來未出一例因飲食引起的不良反應(yīng)。多次受到上級主管部門的表彰和全校師生的好評。

扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，供給了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依靠和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。

光陰荏苒，時光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期立刻就要來了，在這一年當中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護學(xué)生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

一、過去工作的回顧

服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為學(xué)生服務(wù)。

添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

（1）建立了“小吃一日一頓”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

（熱菜、熱湯。

（3）千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。

（4）開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。

（5）帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施；

（驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收。

（2）對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，職責(zé)明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

（三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)

（4）在對員工的日常管理中，我制度加情感用自我的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；

（5）開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少，工作量大，我將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)儉增收。

三、改善的措施

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理，認真理解學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查意見，加強有效的改善措施，認真聽取師生對改善食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算，維護學(xué)生的利益，繼續(xù)實行三公開。

精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會育人的好職工。

衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之！在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里，認真應(yīng)對存在的問題，克難奮進，團結(jié)一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂員工個人工作總結(jié) 篇7

食堂采購員是任職于公司食堂的一名采購專業(yè)人員，主要負責(zé)食材和物品的采購工作，以保證食堂的日常運營。在這里，我將結(jié)合自己的工作經(jīng)歷，總結(jié)食堂采購員的工作，希望對相關(guān)從業(yè)人員有所幫助。

一、采購計劃

食堂采購員最重要的工作之一就是制定采購計劃，確保在一定時間內(nèi)采購到所需的食材和物品。制定采購計劃必須要考慮到餐桌上需要的種類、食材的質(zhì)量、器材的數(shù)量等方面，結(jié)合食堂實際情況進行科學(xué)合理的排班和制定采購計劃，避免過多或不足的采購，從而降低食材和物品的浪費，提高采購效率和準確率。

二、供應(yīng)商評估

作為食堂采購員，必須要在眾多供應(yīng)商中挑選出品質(zhì)優(yōu)良、價格合理、服務(wù)優(yōu)秀的供應(yīng)商，確保獲取到質(zhì)量和價格信得過的的食材和物品。同時，與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，加強溝通，更好地了解產(chǎn)品質(zhì)量、價格變化以及其他相關(guān)情況，保證食堂的日常運營。

三、采購過程

采購過程是食堂采購員最為繁瑣的工作之一，涉及到物品清單、精細計算價格、數(shù)量、確保品質(zhì)等多個方面。在采購過程中，必須及時掌握市場價格動態(tài)，不斷更新心中標準、針對改變需求作出調(diào)整，及時的添加、刪除、更換采購清單上的商品，為食材的采購與供應(yīng)商建立更緊密的合作關(guān)系。

四、物資庫管理

劃分區(qū)域及敲定倉庫庫存數(shù)量，采購員需要細致認真記錄物資進出，提醒更換及新品推介等要求，分類儲存物品，加強庫存管理，確保食堂日常運營所需的物品同步儲備，不應(yīng)發(fā)生缺貨等現(xiàn)象。

五、管理食品安全

在食材采購過程中應(yīng)遵循“先驗收、后付款”的原則進行入庫驗收，每批次食料都應(yīng)進行必要的檢驗和檢測，確保食品安全。對出現(xiàn)問題的食材必要地進行處置或報告上級，減少企業(yè)安全風(fēng)險。

六、溝通協(xié)調(diào)

食堂采購員需要與上級、下屬和供應(yīng)商等人員進行溝通、協(xié)調(diào)和合作。對于一些特殊的需求，采購員需要與相關(guān)部門、單位的相關(guān)負責(zé)人溝通協(xié)調(diào)后，再做出進一步的決策，以保證企業(yè)整體運營。采購員還需要根據(jù)食堂的運營狀況，調(diào)整采購計劃，避免大量過剩、浪費等現(xiàn)象。

總之，食堂采購員的工作范圍非常廣泛，需要具有較高的工作能力、責(zé)任感和協(xié)作精神。對于食材的采購、質(zhì)檢、配送和庫存，采購員都需要慎重處理，避免食品安全問題產(chǎn)生。同時，采購員還需要處理好與上級、下屬和供應(yīng)商之間的關(guān)系，以確保企業(yè)的日常運營能夠正常進行。

食堂員工個人工作總結(jié) 篇8

時間過得很快，忙忙碌碌中已近年末。回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力支沉重，從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)，優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心，吃的放心，吃著滿意的目標。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更圓滿，我總結(jié)了今年工作上的成果與不足。

吃的健康、吃的安全的前提下，節(jié)約附帶開銷。

領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事，我們堅持食堂工作人員崗前體檢，持證上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐，我們始終將安全放在首位，不定期對工作人員進行教育，貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等，切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作中的不到位之處堅決做到立說立改。

變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。

4、加強衛(wèi)生管理，嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防治“病從口入”，防治食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保證就餐者的身體健康，同時食物存放實行生與熟的隔離，成品與半成品的隔離，食品與雜品的隔離。環(huán)境衛(wèi)生每天沖洗操作間灶具和地面，嚴格保證庫房，面點間，就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

5、食堂是消防安全的重點部位，始終嚴格設(shè)備操作管理規(guī)范，強化工作人員安全意識，做到警鐘長鳴，對天然氣，油明火等做到定期維護保養(yǎng)，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，由于本人水平有限，有許多工作做得不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，認真踏實地做好工作，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下加強自身的管理及素質(zhì)能力的提升。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準做好食堂服務(wù)工作的重要性，千方百計創(chuàng)造好的條件，方便員工就餐，積極負責(zé)，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。我們將一如既往的貫徹落實好《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理列入重要的管理日程。在以后的工作中，我也將自覺接受上級領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為員工服務(wù)，使員工食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。

食堂員工個人工作總結(jié) 篇9

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生與家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度與一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能夠完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

第一，嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位與個人購買原材料、半成品與成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期與超過保質(zhì)

期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤與食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴與各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

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